Blueberry Muffins – Muffins Met Blauwe Bessen

“Een klassieker, maar met boter„

bosbessen-muffinIedereen kent ze wel, de muffins: kleine cakejes, al dan niet in een papieren vormpje, die perfect passen bij een kopje koffie of thee, maar al even lekker zijn als je ze zo uit het vuistje eet. We spreken hier over de ‘American muffins’ en niet de ‘English muffins’ dewelke ook in Amerika worden genuttigd: dit zijn platte broodjes dewelke getoast en beboterd worden.
De Amerikanen die deze zoete lekkernij hebben uitgevonden, maken een beslag door droge ingrediënten met natte te mengen en nadien te bakken. Het beslag wordt in Amerika met olie gemaakt, maar dit recept wijkt daar iets vanaf door boter te gebruiken. De muffins bestaan in vele variaties, zoals onder andere met fruit en chocolade. Ze kunnen ook versierd worden met glazuur.
Dé absolute klassieker onder de muffins is de blauwebessen muffin. Blauwebessen muffins zijn geweldig als ontbijt en lunch, maar natuurlijk ook als tussendoortje, gewoon om van te genieten.
Blauwe
bessen muffins bakken + genot van een muffin met een gigantische mok koffie + luisteren naar je favoriete muziek + een dag verlof = awesome!

KlassiekDessert │ 12 muffinsUSAKoud

Benodigdheden

  • Blauwe bosbessen – 300 gr (verse of diepvries)
  • Droge ingrediënten
  • Zelfrijzende bakmeel – 300 gr
  • Bakpoeder – 2 tl
  • Kristalsuiker – 150 gr
  • Zeezout – ½ tl
  • Natte ingrediënten
  • Roomboter – 125 gr (ongezouten)
  • Eieren – 2 st (kraakvers)
  • Melk, volle – 20cl
  • Vanille-extract – 1 tl
Bereiding: 35 min
Keukengerei
Bolzeef; Keukenmachine (met deeghaak); Mengkom;
MuffinvormPapieren muffinvormpjesTafellepelOvenwanten

Bereiding

  • Zeef het bakmeel, bakpoeder, suiker en zout in de mengkom van een keukenmachine en laat deze droge ingrediënten kort mengen op lage snelheid.
  • Zet een pannetje op een zacht vuur en laat er de boter in smelten (gewoon laten smelten, niet heet laten worden – tip 1).
  • Klop in een andere kom de eieren los met de melk (tip 2), het extract en gesmolten boter.
  • Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en laat de keukenrobot rustig draaien tot alles ‘net’ gemengd is (zeker niet te lang mengen – tip 3).
  • Haal de kom met de deeghaak uit de keukenrobot en verwijder de haak.
  • Voeg de bosbessen bij het deeg en spatel ze er gelijkmatig door.
  • Neem het bakblik voor muffins en plaats in elk vormpje een papieren vormpje (tip 4 en 5).
  • Lepel de cakevormpjes voor ⅔ vol met beslag.
  • Plaats het bakblik in het midden van een op 200°C voorverwarmde oven en bak de muffins gedurende 20 à 25 minuten of tot ze gaar en goudbruin zijn (tip 6).
  • Haal de bakplaat uit de oven (ovenwanten niet vergeten), haal de muffins met de papieren cakevormpjes uit het bakblik en laat ze volledig afkoelen.

Serveren

  • Muffins bewaar je buiten de koelkast, want in de koelkast drogen de muffins uit. Verpak de muffins in een luchtdichte koekjestrommel, zo kan je enkele dagen genieten van deze muffins.

Tips

  1. Normaal gebruiken ze olie in muffins, maar vind boter lekkerder. Als je olie neemt, neem dan olie zonder bijsmaak zoals zonnebloem- of maïsolie. Je kunt de boter ook in een microgolfoven/magnetron laten smelten: leg de boter in een microgolfoven bestendige kom en plaats in de oven gedurende 20 seconden of tot de boter juist gesmolten is.
  2. Je kan de melk vervangen door karnemelk of yoghurt.
  3. Niet enthousiast roeren of mixen, maar rustig mengen totdat het min of meer gemengd is, dus niet te snel en niet te lang mengen (een paar brokken in het deeg kan geen kwaad).
  4. Als je geen muffinvorm hebt kan je ook gewoon de papieren vormpjes op een bakplaat zetten, maar dan wordt de vorm van de muffins minder mooi (ze zakken dan namelijk wat in).
  5. Als je geen papieren vormpjes hebt, moet je het bakblik goed invetten met olie of insprayen met bakspray.
  6. Controleer het resultaat, want de baktijd kan afhankelijk zijn van de grootte van muffins en van het type oven. Prik in een muffin met een metalen pen of een satéstokje: als er geen beslag aan de prikker blijft kleven, zijn de cakejes gaar.

Drankadvies

  • Een kopje, of beter nog een mok, koffie of thee.

Music

Easy Muffin
door Amon Tobin
Find Your Love [Find My Muffin]
door Drak
Muffin Purper-Gurk
door Eskimo Callboy
Muffin Songs
If You Are Happy
Do Re Mi
And many more Muffin Songs

iNFOeDGE

Meer info over
American muffin (Wiki/En)
English muffin (Wiki/En)

Variaties

* Chocolate chip muffins
vervang blauwe bessen door chocolade stukjes
* Chocolate-chocolate chunk muffins
maak een chocoladebeslag met chocolade stukjes
* Chocolate muffins
maak muffin met een chocoladebeslag
* Pumpkin muffins
* Strawberry muffins
* Cranberry muffins
* Raspberry muffins
* Banana muffins
* Oatmeal muffins
* enz …

Ook Interessant

chocolate chip cookiesChocolate Chip Cookies peanut brittlePeanut Brittle suikerkoekjesSuikerkoekjes white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Chocoladecake – Een Verrukkelijk Dessert

“Deze cake heeft een heerlijke, rijke, romige chocoladesmaak„

zwart-chocolade43Er is iets met chocolade dat je altijd op de been houd. Wat de reden ook is, chocolade is meer dan een luxe voor je, het is een recht. Vier uw recht door jezelf te verwennen met deze hemelse chocoladecake. Is ook ideaal voor feesten, verjaardagen, bruiloften, doopfeesten,…
Een cake is een eenvoudige luchtige gebaksoort op basis van bloem, suiker, boter en eieren, waarbij bakpoeder wordt gebruikt om het te laten rijzen (al dan niet verwerkt in de bloem, wat dan bekend staat als zelfrijzende bakmeel). De vorm kan rechthoekig zijn, maar ook rond al dan niet in de vorm van een tulband. Daarnaast zijn er allerlei variaties qua smaak mogelijk en deze cake is met chocolade: ontzettend rijk, romig en vol van smaak. Uitermate geschikt voor een speciale gelegenheid of als je veel behoefte hebt aan chocola.

KlassiekDessert4 personenBelgiëKoud

Benodigdheden

  • CAKE
  • Eieren – 4 st (200gr, kraakvers)
  • Zelfrijzende bakmeel – 200 gr
  • Ultra fijne suiker – 200 gr
  • Vanillesuiker – 1 zakje
  • Echte boter – 50 gr (ongezouten)
  • Zeezout – een snuifje
  • Pure chocolade – 150 gr (+70% cacao)
  • CHOCOLADEGLAZUUR
  • Slagroom – 1,5 dl
  • Pure chocolade – 125 gr (+70% cacao)
Bereiding: 1 uur 10 min
Keukengerei
Keukenweegschaal;
MengkommenGardeSpatel;
Hartvormige, ronde of rechthoekige bakvorm
of springvorm van Ø 20 cm;
Breinaald of Wafelvork

Voorbereidend werk

  • Haal de eieren en roomboter voor de cake op tijd uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.

Bereiding

  • CHOCOLADE CAKE
  • Eieren (tip 1 en 2) splitsen in eigeel en eiwit. De mengkom voor het eiwit eerst ontvetten met wat citroensap en wrijf schoon met keukenpapier: dit is nodig om het eiwit stijf te krijgen.
  • De eigelen met de suiker en vanillesuiker in een mengkom opkloppen met een garde (of in een keukenmachine) tot een lichtgeel schuimig geheel, die als een lint van de garde loopt (of ruban – tip 3 en 4).
  • Meng er vervolgens, beetje bij beetje, het gezeefde bakmeel onder.
  • Doe de pure chocolade (tip 5, 6 en 7) en de boter in een vuurvast kommetje, zet dit op een pan waarin zich een laagje net niet kokend water bevindt en laat de chocolade smelten (au-bain-marie, opgepast: de kom mag het water niet raken en er mag geen water bij de chocolade komen! – tip 8 ): roer de chocolade en boter glad met een spatel.
  • Haal de kom met de gesmolten chocolade en boter van het vuur, meng geleidelijk en langzaam met een spatel het eigeel-mengsel eronder (tip 9).
  • Klop de eiwitten (tip 10) met een snufje zout en/of suiker (anders wordt het eiwit vlokkig en zal het verwateren) in de vetvrije kom stijf op tot sneeuw en dit met een garde of mixer. Zorg er ook voor dat de garde zuiver en vetvrij is (eventueel ontvetten met een beetje citroensap).
  • Schep dan voorzichtig en geleidelijk de stijfgeklopte eiwitten onder het geheel (dit zorgt voor een luchtig beslag) en dit op de volgende manier: hef het geheel met een spatel op terwijl men het een halve draai geeft, weerom opheffen en draaien tot de eiwitten en de chocolade vermengd zijn (dus niet door elkaar roeren of kloppen). Terwijl men spatelt de kom ook telkens iets draaien. Dit vermengen niet te hevig willen doen, want anders krijgt men geen luchtige cake.
  • Beboter een cake- of springvorm (hartvormig, rond of rechthoekig, 2 L), bestrooi met bloem en tik de overtollige bloem uit de vorm.
  • Giet het deeg in de vorm (de vorm mag ten hoogste voor 3/4 gevuld zijn, want het deeg zal rijzen tijdens het bakken).
  • Bak in een op 180°C voorverwarmde oven gedurende 45 à 50 minuten (± 1 uur/kg deeg) of tot de cake gaar is (tip 11).
    • Controleer de gaarheid met een breinaald: steek de naald in de cake en haal ze er terug uit. Wanneer er niets meer aan kleeft en de naald er dus droog en schoon uitkomt, is de cake gaar en heeft ze lang genoeg gebakken.
  • Haal de cake uit de oven, laat 10 minuten afkoelen, haal uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.
  • CHOCOLADEGLAZUUR
  • Breng room bijna aan de kook en giet die op de chocoladestukjes. Roer tot de chocolade is gesmolten en je een glad mengsel hebt.
  • Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Serveren

  • Versnijd de cake in plakjes en bedek met de chocoladeglazuur (tip 12 en 13).
  • Lekker met een bolletje vanille-ijs en een toefje slagroom.

Tips

  1. Men begint eerst alle ingrediënten af te wegen: start met de 4 eieren af te wegen (gewicht zonder de schaal natuurlijk, want het bakmeel, suiker en boter weegt men ook af zonder de verpakking). Dit gewicht is het gewicht voor de andere drie ingrediënten: bv wegen de 4 eieren 175gr, neem dan ook 175gr meel, boter en suiker.
  2. Gebruik eieren die op kamertemperatuur zijn: De eiwitten zijn dan makkelijker (sneller) stijf te kloppen.
  3. Ruban: eieren met suiker krachtig kloppen tot een gladde witte schuimige massa (de massa wordt niet wit, maar meer lichtgeel en toch noemt men dit wit kloppen) en er zich een lint vormt bij het opheffen van de garde (dit kan wel enige tijd duren en is dus veel verder dan gewoon opgeklopte eieren voor een omelet).
  4. Men kan er eventueel nog wat likeur doorroeren. Likeur die goed combineert met chocolade is cognac, sinaasappellikeur (zoals Cointreau, Triple Sec of Grand Marnier), koffielikeur (zoals Tia Maria of Kahlua) en bananenlikeur (Crème de bananes). Andere toevoegingen of smaakversterkers: vanille-extract, rumextract, geraspte schil van 1/2 citroen, cacaopoeder, gekonfijt fruit, appelstukjes, rozijnen,…
  5. De kwaliteit van de boter en chocolade bepaalt de smaak van de taart, gebruik daarom goede echte boter en chocolade.
  6. Je kan callets gebruiken of een reep/blok in kleine stukjes hakken: wil je chocoladecake, neem dan 200 gr pure chocolade en meng het, niet door de helft, maar door het volledig beslag.
  7. Kan ook met cacaopoeder: meng het beslag met het 40 gr pure cacaopoeder (van bv Kwatta of Van Houten).
  8. Chocolade smelten kan je ook in de microgolfoven/magnetron: doe de chocoladestukjes en boter in een microgolfoven bestendige plastieken of glazen kom, plaats in de microgolfoven en smelt ze bij 800 à 1000W. Haal de kom elke 15 à 20 seconden uit de oven en roer zachtjes om zodat de chocolade en boter gelijkmatig smelt. Blijf dit herhalen tot de chocolade bijna gesmolten is, stop met opwarmen, roer de chocolade en boter verder door elkaar tot alle stukjes weg zijn en men een homogene massa krijgt.
  9. Wanneer men warme gesmolten chocolade in een zeer koude massa (ruban, room of eiwit) spatelt (of omgekeerd), moet dit geleidelijk gebeuren, daar anders de chocolade te snel afkoelt en er klontertjes kunnen ontstaan.
  10. Bij het scheiden van de eieren er steeds op letten dat er geen eigeel mee onder de eiwitten zitten: zelfs een zeer kleine hoeveelheid eigeel zal de slaagkans om eiwit stijf te kloppen doen verminderen.
  11. Wanneer men vindt dat de bovenkant van de cake tijdens het bakken te bruin, te donker wordt, leg er dan aluminiumfolie over.
  12. Men kan de cake ook doorsnijden, op de onderste plak wat chocoladeglazuur strijken, vervolgens de bovenste plak er bovenop leggen en dan de buitenkant van de cake bestrijken met het glazuur (neem dan 2,5 dl room en 200 gr chocolade).
  13. Men kan de bovenkant eventueel nog garneren met chocoladeschaafsel of krullen. Of strooi er wat bloemsuiker over in de vorm van bv een kerstboom voor tijdens de kerstdagen, of paasklokken voor Pasen, enz… Geen tijd om de cake met glazuur te bestrijken, bestrooi de bovenkant dan gewoon met bloemsuiker of cacaopoeder bestrooien.

Drankadvies

Ook Interessant

Zomer-Wortelen43
Wortelcake
eieren-43
Vier vierde cake
bananen-43
Bananencake
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Gemarmerde Cake – Met Vanille En Chocolade

“Gemarmerd: lijkend op marmer, met het uiterlijk van marmer„

marmer-goudGemarmerde cake heeft een warme en klassieke uitstraling, waardoor het bijna op ieder feest past. Kenmerkend voor marmercake zijn de kleurschakeringen en komt vooral voor in de kleuren wit en bruin.
Dit is het recept voor een marmercake met twee kleuren en twee smaken: vanille en chocolade. Een gewone vier vierde cake kan je met chocolade of cacaopoeder omtoveren tot een gemarmerde cake. Dit makkelijk recept is een marmercake met pure chocolade. Klassiek qua vorm, klassiek qua bereiding, appetijtelijk qua kleur, rijkelijk qua smaak. Door het contrasterende kleurspel van licht en donker, wordt deze gemarmerde cake een pronkstuk op ieder feest.
Maar opgepast, een vers gebakken marmercake is in geen tijd foetsie!

KlassiekDessert4 personenBelgiëKoud

Benodigdheden

  • Eieren – 4 st (200gr, kraakvers)
  • Zelfrijzende bakmeel – 200 gr
  • Ultra fijne suiker – 200 gr
  • Vanillesuiker – 1 à 2 zakjes
  • Echte boter – 200 gr (ongezouten)
  • Zeezout – een snuifje
  • Pure chocolade – 100 gr (tip 1)
Bereiding: 70 min
Keukengerei
Keukenweegschaal;
Mengkommen; Keukenpapier
GardeSpatel;
Cake– of Springvorm;
Breinaald of Wafelvork; Afkoelrooster

Voorbereidend werk

  • Weeg alle ingrediënten voor dit recept zorgvuldig af, anders bak je geen constant product (wil je het op een snelle eenvoudige manier doen, zie dan tip 2)!
  • Haal de eieren en boter op tijd uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
    • Gebruik lauwwarme ingrediënten, bij koude ingrediënten rijst de gist niet goed.

Bereiding

  • Eieren (tip 2 en 3) splitsen in eigeel en eiwit. De mengkom voor het eiwit eerst ontvetten met wat citroensap en wrijf schoon met keukenpapier: dit is nodig om het eiwit stijf te krijgen.
  • De eidooiers met de suiker en vanillesuiker in een mengkom opkloppen met een garde tot een schuimig geheel, die als een lint van de garde loopt (of ruban – tip 4 en 5).
  • Meng er vervolgens de zachte boter en, beetje bij beetje, het gezeefde bakmeel onder.
  • Klop de eiwitten (tip 6) met een snufje zout en/of suiker (anders wordt het eiwit vlokkig en zal het verwateren) in de vetvrije kom stijf op tot sneeuw en dit met een garde of mixer. Zorg er ook voor dat de garde zuiver en vetvrij is (eventueel ontvetten met een beetje citroensap).
  • Schep dan voorzichtig en geleidelijk de stijfgeklopte eiwitten onder het geheel (dit zorgt voor een luchtig beslag) en dit op de volgende manier: hef het geheel met een spatel op terwijl men het een halve draai geeft, weerom opheffen en draaien tot de eiwitten en de chocolade vermengd zijn (dus niet door elkaar roeren of kloppen). Terwijl men spatelt de kom ook telkens iets draaien. Dit vermengen niet te hevig willen doen, want anders krijgt men geen luchtige cake.
  • Schep de helft van het beslag in een andere kom.
  • Doe de pure chocolade (tip 7 en 8) in een vuurvast kommetje, zet dit op een pan waarin zich een laagje net niet kokend water bevindt en laat de chocolade smelten (au-bain-marie, opgepast: de kom mag het water niet raken en er mag geen water bij de chocolade komen! – tip 9): roer de chocolade glad met een spatel.
  • Haal de kom met de gesmolten chocolade van het vuur, meng geleidelijk en langzaam met een spatel onder het beslag in één van de twee kommen (tip 10).
  • Schep het witte beslag op het bruine beslag.
  • Creëer nu een gemarmerd effect: ga met een vork, mes of lepel licht heen en weer met draaiende bewegingen door beide mengsels voor een mooi gemarmerd effect. Het beslag ‘kort’ door elkaar scheppen, want we moeten de twee kleuren goed blijven zien!
  • Beboter een cake- of springvorm (2 L – met een bakborsteltje of keukenpapier), bestrooi met bloem en tik de overtollige bloem uit de vorm.
  • Giet het deeg in de vorm (de vorm mag ten hoogste voor 3/4 gevuld zijn, want het deeg zal rijzen tijdens het bakken).
  • Bak in een op 180°C voorverwarmde oven gedurende 45 à 50 minuten (± 1 uur/kg deeg) of tot de cake gaar is (tip 11).
    • Controleer de gaarheid met een breinaald: steek de naald in de cake en haal ze er terug uit. Wanneer er niets meer aan kleeft en de naald er dus droog en schoon uitkomt, is de cake gaar en heeft ze lang genoeg gebakken.
  • Haal de cake uit de oven, laat 10 minuten afkoelen, haal uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.

Serveren

  • Versnijd in plakjes en serveer eventueel met vanille– of chocoladesaus.

Tips

  1. Je kan callets gebruiken of een reep/blok in kleine stukjes hakken.
  2. Men begint eerst alle ingrediënten af te wegen: start met de 4 eieren af te wegen (gewicht zonder de schaal natuurlijk, want het bakmeel, suiker en boter weegt men ook af zonder de verpakking). Dit gewicht is het gewicht voor de andere drie ingrediënten: bv wegen de 4 eieren 175gr, neem dan ook 175gr meel, boter en suiker.
  3. Gebruik eieren die op kamertemperatuur zijn: De eiwitten zijn dan makkelijker (sneller) stijf te kloppen.
  4. Ruban: eieren met suiker krachtig kloppen tot een gladde witte schuimige massa (de massa wordt niet wit, maar meer lichtgeel en toch noemt men dit wit kloppen) en er zich een lint vormt bij het opheffen van de garde (dit kan wel enige tijd duren en is dus veel verder dan gewoon opgeklopte eieren voor een omelet).
  5. Men kan er eventueel nog wat likeur doorroeren. Likeur die goed combineert met chocolade is cognac, sinaasappellikeur (zoals Cointreau, Triple Sec of Grand Marnier), koffielikeur (zoals Tia Maria of Kahlua) en bananenlikeur (Crème de bananes). Andere toevoegingen of smaakversterkers: vanille-extract, rumextract, geraspte schil van 1/2 citroen, cacaopoeder, gekonfijt fruit, appelstukjes, rozijnen,…
  6. Bij het scheiden van de eieren er steeds op letten dat er geen eigeel mee onder de eiwitten zitten: zelfs een zeer kleine hoeveelheid eigeel zal de slaagkans om eiwit stijf te kloppen doen verminderen.
  7. Kan ook met cacaopoeder: meng de helft van het beslag met het 20 gr pure cacaopoeder (van bv Kwatta of Van Houten). Giet afwisselend het witte en het bruine deeg in de bakvorm. Roer er voorzichtig met een lepel doorheen om het ‘gemarmerde’ effect te krijgen.
  8. Andere toevoegingen of smaakversterkers: vanille-extract, rumextract, geraspte schil van 1/2 citroen, cacaopoeder, gekonfijt fruit, appelstukjes, rozijnen …
  9. Chocolade smelten kan je ook in de microgolfoven/magnetron: doe de chocoladestukjes en boter in een microgolfoven bestendige plastieken of glazen kom, plaats in de microgolfoven en smelt ze bij 800 à 1000W. Haal de kom elke 15 à 20 seconden uit de oven en roer zachtjes om zodat de chocolade en boter gelijkmatig smelt. Blijf dit herhalen tot de chocolade bijna gesmolten is, stop met opwarmen, roer de chocolade en boter verder door elkaar tot alle stukjes weg zijn en men een homogene massa krijgt.
  10. Wanneer men warme gesmolten chocolade in een zeer koude massa (ruban, room of eiwit) spatelt (of omgekeerd), moet dit geleidelijk gebeuren, daar anders de chocolade te snel afkoelt en er klontertjes kunnen ontstaan.
  11. Wanneer men vindt dat de bovenkant van de cake tijdens het bakken te bruin, te donker wordt, leg er dan aluminiumfolie over.

Drankadvies

Ook Interessant

Zomer-Wortelen43
Wortelcake
eieren-43
Vier vierde cake
bananen-43
Bananencake
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Cake – Een Eenvoudig Gebak, Maar Niettemin Lekker

“Cake, Quatre Quarts, Vier Vierde Gebak, Sponscake, Evenveeltje, … „

eieren-43Cake is een eenvoudig gebak, maar niettemin lekker, dat bestaat uit slechts 4 ingrediënten met 4 keer hetzelfde gewicht. Het is een gebak op zich dat men zo bij de koffie of thee kan serveren, maar is ook een basiscake (ook wel sponscake genoemd) waar men talloze mogelijkheden kan aan toevoegen.
Ultra fijne suiker, dat in de bereiding gebruikt wordt, is een zeer zuiver geraffineerde suiker met een nog fijnere korrel dan kristalsuiker, waardoor hij onmiddellijk smelt/oplost en zich gelijkmatig met de andere ingrediënten mengt, hij is zelfs geschikt voor koude bereidingen. Het is voor mij daarom dé aangewezen suiker voor het bereiden van patisserie, taarten en andere desserten. Men kan natuurlijk ook gewoon kristalsuiker nemen, de meest gebruikte soort in de keuken.

KlassiekNagerecht4 personenBelgiëKoud

Benodigdheden

  • Eieren – 4 st (200 gr, kraakvers – tip 2)
  • Zelfrijzende bakmeel – 200 gr
  • Ultra fijne suiker – 200 gr
  • Echte boter – 200 gr (ongezouten)
  • Zeezout – een snuifje
Bereiding: 1 u
Keukengerei
Keukenweegschaal; Mengkommen;
Garde; Spatel; Cake– of springvorm;
Breinaald of wafelvork

Voorbereidend werk

  • Haal de eieren en boter op tijd uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kan komen.

Bereiding

  • Eieren (tip 1) splitsen in eigeel en eiwit. De mengkom voor het eiwit eerst ontvetten met wat citroensap en wrijf schoon met keukenpapier: dit is nodig om het eiwit stijf te krijgen.
  • De eigelen met de suiker (tip 3) in een mengkom opkloppen met een garde of in een keukenmachine tot een lichtgeel schuimig geheel, die als een lint van de garde loopt (of ruban – tip 4 en 5).
  • Meng er vervolgens de zachte boter en, beetje bij beetje, het gezeefde bakmeel onder.
  • Klop de eiwitten (tip 6) met een snufje zout en/of suiker (anders wordt het eiwit vlokkig en zal het verwateren) in de vetvrije kom stijf op tot sneeuw en dit met een garde of mixer. Zorg er ook voor dat de garde zuiver en vetvrij is (eventueel ontvetten met een beetje citroensap).
  • Schep dan voorzichtig en geleidelijk de stijfgeklopte eiwitten onder het geheel (dit zorgt voor een luchtig beslag) en dit op de volgende manier: hef het geheel met een spatel op terwijl men het een halve draai geeft, weerom opheffen en draaien tot de eiwitten en de chocolade vermengd zijn (dus niet door elkaar roeren of kloppen). Terwijl men spatelt de kom ook telkens iets draaien. Dit vermengen niet te hevig willen doen, want anders krijgt men geen luchtige cake.
  • Beboter een cake- of springvorm (2 L), bestrooi met bloem en tik de overtollige bloem uit de vorm.
  • Giet het deeg in de vorm (de vorm mag ten hoogste voor 3/4 gevuld zijn, want het deeg zal rijzen tijdens het bakken).
  • Bak in een op 180°C voorverwarmde oven gedurende 45 à 50 minuten (+/- 1 uur/kg deeg) of tot de cake gaar en goudgeel is (tip 7).
    • Controleer de gaarheid met een breinaald: steek de naald in de cake en haal ze er terug uit. Wanneer er niets meer aan kleeft en de naald er dus droog en schoon uitkomt, is de cake gaar en heeft ze lang genoeg gebakken.
  • Haal de cake uit de oven, laat 10 minuten afkoelen, haal uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.

Serveren

  • Versnijd in plakjes en serveer.

Tips

  1. Men begint eerst alle ingrediënten af te wegen: start met de 4 eieren af te wegen (gewicht zonder de schaal natuurlijk, want het bakmeel, suiker en boter weegt men ook af zonder de verpakking). Dit gewicht is het gewicht voor de andere drie ingrediënten: bv wegen de 4 eieren 175 gr, neem dan ook 175 gr meel, boter en suiker.
  2. Gebruik eieren die op kamertemperatuur zijn: De eiwitten zijn dan makkelijker (sneller) stijf te kloppen.
  3. Heeft men graag een vanillesmaak, voeg er dan 1 à 2 zakjes vanillesuiker onder en gebruik iets minder ultra fijne suiker.
  4. Ruban: eieren met suiker krachtig kloppen tot een gladde witte schuimige massa (de massa wordt niet wit, maar meer lichtgeel en toch noemt men dit wit kloppen) en er zich een lint vormt bij het opheffen van de garde (dit kan wel enige tijd duren en is dus veel verder dan gewoon opgeklopte eieren voor een omelet).
  5. Men kan er eventueel nog wat likeur doorroeren. Likeur die goed combineert met chocolade is cognac, sinaasappellikeur (zoals Cointreau, Triple Sec of Grand Marnier), koffielikeur (zoals Tia Maria of Kahlua) en bananenlikeur (Crème de bananes). Andere toevoegingen of smaakversterkers: vanille-extract, rumextract, geraspte schil van 1/2 citroen, cacaopoeder, gekonfijt fruit, appelstukjes, rozijnen,…
  6. Bij het scheiden van de eieren er steeds op letten dat er geen eigeel mee onder de eiwitten zitten: zelfs een zeer kleine hoeveelheid eigeel zal de slaagkans om eiwit stijf te kloppen doen verminderen.
  7. Wanneer men vindt dat de bovenkant van de cake tijdens het bakken te bruin, te donker wordt, leg er dan aluminiumfolie over.

Drankadvies

  • Tasje koffie, thee of chocolademelk

Ook Interessant

bananen-43
Bananencake
melk-chocolade43
Chocoladecake
Pompoen43
Pompoencake
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Fish & Chips – Een Typisch Engels Afhaalgerecht

“Fish and chips, and mushy peas„

fish-chips43Fish and Chips is een typisch Engels afhaalgerecht die bestaat uit in beslag gedoopte en daarna gefrituurde vis geserveerd met gefrituurde, vrij dikke aardappelpartjes en erwtenpuree.
Deze Engelse afhaalmaaltijd vestigde zich pas als een nationaal gerecht ergens in de tweede helft van de 19 eeuw. Gebakken vis werd er al gedurende vele eeuwen gegeten, maar de combinatie met de gefrituurde aardappelpartjes lijkt een uitvinding te zijn van het Victoriaans tijdperk. Fish and chips werd vroeger over het algemeen in een oude krant gewikkeld meegenomen, maar de wetgeving laat dit natuurlijk niet meer toe.

KlassiekHoofdgerecht4 personenEngelandWarm

Benodigdheden

  • Frietaardappelen – 800 gr
  • Witte vis – 4 filets (van ± 150 gr/stuk – tip 1)
  • Erwten – 600 gr (uit blik of diepvries, gaargekookt)
  • Bakboter – 25 gr
  • Tarwebloem
  • Citroen (in partjes)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • Plantaardige olie (om te frituren – tip 2)
  • BESLAG
  • Zelfrijzende bakmeel – 200 gr (tip 3)
  • Bier – 2,5 dl
  • Ei – 1 st (kraakvers)
Bereiding: /
Keukengerei
Mengkommen;
Roerlepel; Garde;
Groentemes;
Snijplank (groen);
Keukenpapier; Kookpot;
Vork of pureestamper

Bereiding

  • Doe voor het beslag de zelfrijzende bakmeel en een snufje zout in een kom.
  • Klop het ei (tip 4) los in een andere kom en meng met het bier (tip 5).
  • Schenk dit geleidelijk bij het bakmeel en vermeng alles met een garde tot een glad homogeen beslag.
  • Dek af en zet het 30 minuten koel weg.
  • Snijd de aardappelen in dikke frieten (1,5×1,5cm).
  • Bak ze voor in een friteuse op 160°C (2 à 3 minuten), laat ze uitlekken op keukenpapier en minimum tien minuten afkoelen.
  • Dep de visfilets droog met keukenpapier, wentel door tarwebloem en klop het overtollige bloem eraf.
  • Dompel ze in het beslag: alle kanten van de vis moeten ermee bedekt zijn.
  • Bak ze gedurende 4 à 6 minuten in frituurolie (180°C) of tot het beslag goudbruin en krokant is. Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Ondertussen boter smelten in een kookpot, voeg er de erwten aan toe en laat 10 minuten sudderen.
  • De erwten vervolgens met een vork of stamper fijn pletten tot erwtenpuree. Op smaak brengen met peper en zout.
  • Bak de frieten een tweede keer in de friteuse (180°C) tot ze goudbruin zijn.

Serveren

  • Serveer de ‘Fish and chips – vis en frieten’ op een stuk bakpapier, servet of bord samen met een partje citroen en wat tartaar- of remouladesaus en geef er wat erwtenpuree bij.
  • Als je echt met de Engelsen wilt meedoen, geef je er geen saus bij, maar giet je een scheut moutazijn (malt vinegar) over de befaamde ‘fish and chips’.

Tips

  1. Zoals kabeljauw, koolvis, zeetong, pladijs, heilbot, schelvis, …
  2. Geen zelfrijzende bakmeel, neem dan gewone bloem en 1/2 tl bakpoeder.
  3. Bak ze in plantaardige olie zoals zonnebloem- of frituurolie.
  4. Het beslag kan ook gemaakt worden zonder ei.
  5. Kan ook met water of melk, of een mengeling van bier en melk, of van alle drie.

Drankadvies

  • A good cold lager, een lekker fris pilsje dus en dat is natuurlijk volgens eigen smaak.
  • A Pint of Guinness
  • Droge witte wijn, zoals Vin de Pays des Côtes de Gascogne.

iNFOeDGE

Meer info over
Victoriaans tijdperk (Wiki/EN)

Ook Interessant

English Breakfast umbrella43
English Breakfast
Selder wortel ui43
Shepherd’s Pie
Two Poor Knights of Windsor43
The Poor Knights Of Windsor
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Banana Cake – Bananencake

“Heerlijk Dessert Waar Zelfs Kinderen Zot Van Zijn„

bananen-43Banana cake or banana bread. Het is en soort combinatie tussen brood en cake, met een intense bananensmaak dus.
Een ultiem warm winters nagerecht, maar evengoed koud in de zomer te nuttigen.
Heb je een aantal rijpe tot overrijpe bananen in je fruitschaal liggen (die bananen waarvan de schil bruin begint te worden of zelfs al bruin zijn) doe ze dan niet weg, want dit zou zonde zijn. Maak er een bananencake/bananenbrood van: ja zeker, bananen en brood of cake gaan goed samen.
Een grof en vast, maar toch zacht ‘brood’als ontbijt. Wentelteefjes gemaakt van bananenbrood: Delicious! Het is ook een lekkere smeuïge cake zeker in combinatie met noten en met roomkaas-, suiker-, of chocoladeglazuur overgoten als dessert. Je kunt er dus alle kanten mee uit..

KlassiekNagerecht4 personenUSAWarm of Koud

Benodigdheden

  • Bananen – 3 à 4 st (rijp – tip 1)
  • Zelfrijzende bakmeel – 250 gr
  • Echte boter – 125 gr (ongezouten)
  • Kandijsuiker, blonde – 125 gr (of cassonade graeffe)
  • Eieren – 2 L (kraakvers)
  • Bakpoeder – 2 tl (afgestreken tl)
  • Vanillesuiker – 1 à 2 zakjes
  • Walnoten of rozijnen – 50 à 100 gr (tip 2)
  • Citroensap – 1 el
  • Olijf- of arachideolie – 2 el
Bereiding: /
Keukengerei
Mengkommen; Vork; Groentemes; Snijplank (groen);
Garde; Cakevorm van +/- 22 cm lang; Spatel; Breinaald of
Wafelvork; Taartrooster

Voorbereidend werk

  • Haal de eieren en boter op tijd uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.

Bereiding

  • Pel de bananen, doe in een mengkom en prak ze met een vork tot moes. Het tot moes prakken gaat gemakkelijker als de bananen rijp zijn, maar is niet noodzakelijk. Voeg er de citroensap toe om het verkleuren (bruin worden) tegen te gaan.
  • Hak de noten fijn of grof volgens eigen keuze: gebruik rozijnen als alternatief wanneer men notenallergie heeft. Of gebruik ze beide.
  • Doe de boter en suiker in een kom en meng het met een garde tot een luchtige en romige massa.
  • Meng er vervolgens één voor één de eieren onder.
  • Roer er dan de bananenmoes, noten en/of rozijnen onder.
  • Voeg het bakmeel samen met het bakpoeder toe en meng het geheel tot een homogene massa (tip 3).
  • Voeg er als laatste de olie onder (tip 4 en 5).
  • Giet het deeg in een ingevette cakevorm en strijk bovenkant met een spatel glad.
  • Plaats vorm in een op 180°C voorverwarmde oven en bak gedurende een klein uur of tot een breinaald, welke men in de cake heeft geprikt, er droog uit komt. Zoniet bak nog even verder en doe opnieuw de breinaaldtest.
  • Haal de cake uit de oven, laat 5 minuten afkoelen, stort op een taartrooster en laat volledig afkoelen.
  • Bestrijk de bovenkant van de cake eventueel in met cream cheese frosting, suikerglazuur of bestrooi met bloemsuiker (tip 6).

Serveren

  • Decoreer eventueel de top met wat noten, rozijnen of chocoladekrullen.
  • Serveer in punten of in kleine gebakjes (vierkante blokjes) gesneden. Eet smakelijk!

Tips

  1. Hoe rijper de bananen, hoe zoeter het brood/cake.
  2. Men kan de noten/rozijnen weglaten of vervangen door pecannoten, gemengde noten, amandelschilfers of noten/gedroogde vruchten naar eigen smaak.
  3. Is het deeg ietsje te droog kan men er nog 1 à 2 dl melk onder mengen.
  4. Graag chocoladesmaak: meng dan 100 gr chocoladepastilles onder het deeg.
  5. Eventueel voor extra smaak nog 1 dl bananenlikeur of advokaat toevoegen.
  6. Men kan de frosting, glazuur of bloemsuiker weglaten, en – als de cake in stukken gesneden en op de borden verdeeld zijn – kan men elk stukje bedruipen met wat advokaat.

Drankadvies

  • Een goede dessertwijn, zoals Muscat de Beaumes-de-Venise of een Sauternes.

Ook Interessant

winterwortelen43
Wortelcake
pompoenen43
Pompoencake
eieren-43
Cake
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Pompoencake – Yummy Cake

“Pumpkin Cake„

pompoenen43Pumpkin cake of pompoencake wordt in Amerika rond Halloween veel gebakken en dus veel gegeten.
Het is een geweldige cake voor je Halloween-diner dus, maar evengoed voor je kerstfeest of een andere speciale bijeenkomsten tijdens koude dagen. Zorg er wel voor dat je een stukje opzij zet voor jezelf, want de cake zal snel van het tafel verdwijnen. Deze makkelijk te maken, heerlijke en smeuïge cake is natuurlijk niet alleen voor de herfst of winter, het is perfect op elk moment van het jaar, mits je natuurlijk pompoenpuree vindt.

KlassiekNagerecht4 personenUSAKoudWinter

Benodigdheden

  • Pompoen – 400 gr (in blokjes)
  • Ultra fijne suiker – 150 gr
  • Zelfrijzende bakmeel – 250 gr
  • Echte boter of olie – 150 gr
  • Walnoten en/of hazelnoten – 100 gr
  • Honing – 50 gr
  • Eieren – 3 (kraakvers)
  • Vanillesuiker – 1 à 2 zakjes
  • Kaneelpoeder – ½ tl
  • Nootmuskaat – 1 snufje (versgeraspt – optioneel)
  • Zeezout – 1 snufje
Bereiding: /
Keukengerei
Kookpot; Vergiet; Mengkommen;
Garde; Spatel; Cakevorm/bakblik
van 25 cm lang; Breinaald of wafelvork; Taartrooster

Voorbereidend werk

  • Snij de pompoen doormidden, verwijder de pitten en draadjes, schil de twee helften snij het vruchtvlees in blokjes en hou 400 gr opzij (de overschot van de pompoenblokjes steek je in de diepvriezer voor een andere keer).
  • Haal de boter op tijd uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
  • Hak de walnoten en/of hazelnoten in fijne stukken.

Bereiding

  • Doe de pompoenblokjes in een kookpot en kook ze in een beetje (licht gezouten) water in 15 à 20 minuten gaar.
  • Goed laten uitlekken in een vergiet, pompoen tot een puree fijnstampen met een stamper, vork of staafmixer (eventueel vrijgekomen water weggieten) en laten afkoelen (tip 1 en 2).
  • Eieren scheiden in eigeel en eiwit. Het eiwit in een vetvrije kom met een garde opkloppen tot sneeuw (hoe weet men of het eiwit stijf genoeg is? Doe de ondersteboven truk: keer je kom volledig om en als de sneeuw in de kom blijft plakken en er niet uitvalt, is het stijf genoeg).
  • Doe de boter, suiker en vanillesuiker in een kom en klop met een garde tot een homogeen mengsel.
  • Voeg vervolgens één voor één de eigelen toe, dan het bakmeel, pompoenpuree, honing, noten (tip 3) en als laatste het zout, kaneel en de nootmuskaat toe (tip 4) en meng telkens alles met een garde goed door elkaar.
  • Spatel er voorzichtig het stijfgeslagen eiwit onder.
  • Doe het beslag in een beboterde en met bloem bestoven cakevorm van 25 cm lang.
  • Plaats de cake in de oven en bak ze 60 à 75 minuten in een op 175°C voorverwarmde oven.
  • Controleer of de cake gaar is door er met een breinaald, vork of satéstokje in te prikken (de ovendeur hiervoor niet te ver openen). Als de naald er droog uitkomt (er dus geen beslag aan kleeft) is de cake gaar, anders de cake nog wat langer in de oven laten.
  • Laat de cake wat afkoelen, stort hem op een taartrooster en laat verder afkoelen.

Serveren

  • Serveer de cake koud, bestrooid met bloemsuiker, vanillesaus, een toefje slagroom of je favoriete glazuur.

Tips

  1. Men heeft minder last van water als men de pompoen gaar stoomt in een steamer.
  2. Men kan dit ook klaarmaken met geraspte pompoen, zoals bij de “carrot cake”.
  3. De noten kunnen aangevuld of vervangen worden door geweekte rozijnen.
  4. Varieer met de kruiden, doe er soms eens foelie, koriander, rozemarijn of komijn bij.

Drankadvies

  • /

iNFOeDGE

Meer info over
Halloween: Wiki/NL of Wiki/EN

Ook Interessant

winterwortelen43
Carrot Cake
bananen-43
Banana Cake
melk-chocolade43
Chocoladecake
white_background43 white_background43

Donkerblauwe teksten in de recepten zijn ‘Lezertips’.

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Pannenkoeken Met Gekarameliseerde Appels En Calvados

pannenkoeken-43Normandische pannenkoeken op de wijze van ‘KOOKRECEPTEN’, één van mijn favoriete desserten, mits ze niet te zuinig zijn met de likeur.

Nagerecht4 personenWarm

Benodigdheden

  • Appelen – 2 zoete (tip 1)
  • Citroensap
  • Kaneelpoeder
  • Ultra fijne suiker – 2 el
  • Calvados – 5 à 10 cl (tip 2)
  • Echte boter (ongezouten)
  • PANNENKOEKENBESLAG
  • Zelfrijzende bakmeel – 125 gr
  • Vanillesuiker – 1 zakje
  • Zeezout – een snufje
  • Eieren – 1 à 2 st (kraakvers)
  • Melk – 2,5 dl
  • Olie of gesmolten boter – 1 el
Bereiding: /
Keukengerei
Twee mengkommen; Bolzeef; Garde; Plasticfolie;
Pannenkoekenpan;
Pollepel; Pannenkoekmes;
Bord; Officemes;
Snijplank (groen); Bakpan

Voorbereidend werk

  • Schil de appelen, verwijder het klokhuis met een appelboortje en snij de appelen in partjes/plakjes van 0.5 à 1 cm. Besprenkel ze met wat citroensap om verkleuring tegen te gaan.

Bereiding

  • Het bakmeel in een ruime kom zeven, voeg vanillesuiker en zout toe.
  • Klop in een andere kom de eieren los en roer er de helft van de melk door.
  • Giet geleidelijk beetje bij beetje het ei-melkmengsel door het bakmeel terwijl je met een garde het geheel goed oproert/opklopt (dit zorgt ervoor dat er een beslag zonder klontertjes ontstaat).
  • Meng alles tot je een stevig beslag bekomt.
  • Als alle klontertjes eruit zijn, de rest van de melk en de olie of gesmolten boter eronder roeren tot een dun beslag.
  • Laat het beslag vervolgens 20 minuten rusten onder plasticfolie.
  • Smelt een klontje boter in een pan en laat het over de hele bodem van de pan uitvloeien.
  • Giet een pollepel beslag in de pan. Neem de pan van het vuur en laat het beslag met een draaiende beweging gelijkmatig uitlopen: zorg ervoor dat de pannenkoek overal even dik is.
  • Bak de pannenkoek op niet te hoog vuur aan de onderkant lichtbruin, keer om met een pannenkoekmes als de bovenkant gestold is en bak de andere kant ook lichtbruin. De kunst van pannenkoeken bakken zit in het afstellen van de hittebron. De onderkant van de pannenkoek moet lichtbruin zijn op het moment dat de bovenkant net gestold is.
  • Laat de pannenkoek uit de pan glijden op een bord en houd warm.
  • Bak de rest net zo.
  • In een pan 50 gr boter verhitten, voeg de ultra fijne suiker eraan toe samen met de appelstukjes.
  • Laat de partjes lichtbruin bakken en de suiker karamelliseren.
  • Blus met een flinke scheut Calvados (naar eigen smaak) en laat aan de kook komen.
  • Breng eventueel op smaak met kaneelpoeder.

Serveren

  • Verdeel de pannenkoeken over borden, schep er de gestoofde appels met saus op en serveer meteen.
  • Lekker met slagroom of vanille-ijs.

Tips

  1. Zoete appels: Jonagold, Elstar,…
  2. Calvados dankt zijn naam aan het gelijknamige departement Calvados in Normandië/Frankrijk. Het is een fruitig alcoholische drank (40% – 45%) verkregen door het destilleren van cider. Cider is een wijn van voornamelijk appels, soms met toevoeging van peren. Anders dan bij cognac en armagnac zijn er geen specifiek voorgeschreven appelsoorten die gebruikt moeten worden voor de basis cider (ze moeten wel uit Normandië afkomstig zijn). Deze appelcider wordt tweemaal gedestilleerd, wat resulteert in een destillaat met een alcoholpercentage van 69% tot 72%. Hierna volgt een rijping op eikenhouten vaten. De rijptijd kan variëren van 1 tot 40 jaar en met benamingen zoals Original, Réserve, XO of een Hors d’Age. Tijdens het rijpingsproces verliest het destillaat een deel van zijn alcohol.
    In een tulpvormig glas opgediend is het een lekker digestief, heerlijk bij koffie. In de keuken kunt u Calvados bij de bereiding van desserten en Normandische specialiteiten gebruiken.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

appels-43
Appelbol
Jonagolden43
Appel Crumble
cox-orange43
Appels Uit De Oven
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Pompoenpannenkoeken – Voor Een Uniek Ontbijt

butternut43Zeer lekker als ontbijt, maar evengoed als dessert deze zeer luchtige pannenkoeken.

Ontbijt, Nagerechten4 personenWarm

Benodigdheden

  • Pompoen – 500 gr (tip 1)
  • Zelfrijzende bakmeel – 250 gr
  • Vanillesuiker – 2 à 3 zakjes
  • Rozijnen – 75 gr (optioneel)
  • Zeezout – een snufje
  • Eieren – 2 à 3 (kraakvers)
  • Melk – 2,5 dl
  • Olie of gesmolten boter – 2 el
  • Bakboter
Bereiding: /
Keukengerei
Kookpot; Pureestamper, vork of staafmixer; Twee mengkom;
Roerlepel; Garde; Plasticfolie;
Pannenkoekenpan; Pollepel; Bord

Voorbereidend werk

  • Snij de pompoen doormidden, verwijder de pitten en draadjes, schil de twee helften met een groentemes en snij het vruchtvlees in blokjes en hou 400 gr opzij (de overschot van de pompoenblokjes steek je in de diepvriezer voor een andere keer).
  • Week de rozijnen in een kommetje met lauw water gedurende een half uur.

Bereiding

  • Doe de pompoenblokjes in een kookpot en kook ze in water met een klein beetje zout in 15 à 20 minuten gaar. Het water afgieten, pompoen tot een puree fijnstampen met een stamper, vork of staafmixer en laten afkoelen.
  • Het bakmeel in een ruime kom zeven, voeg vanillesuiker en zout toe.
  • Klop in een andere kom de eieren los en roer er de pompoenpuree door.
  • Giet geleidelijk beetje bij beetje het pureemengsel door het bakmeel terwijl je met een garde het geheel goed opklopt (dit zorgt ervoor dat er een beslag zonder klontertjes ontstaat).
  • Meng alles tot je een stevig beslag bekomt.
  • Als alle klontertjes eruit zijn, de melk en de olie of gesmolten boter eronder roeren tot een dun beslag (is het beslag te dik: voeg dan nog wat melk toe).
  • Laat het beslag 20 minuten afgedekt rusten onder folie.
  • Smelt een klontje boter in een pannenkoekenpan en laat het over de hele bodem van de pan uitvloeien.
  • Giet een pollepel beslag in de pan. Neem de pan van het vuur en laat het beslag met een draaiende beweging gelijkmatig uitlopen: zorg ervoor dat de pannenkoek overal even dik is. Strooi eventueel wat geweekte rozijnen in het beslag (tip 2).
  • Bak de pannenkoek op niet te hoog vuur aan de onderkant lichtbruin, keer om met een pannenkoekmes als de bovenkant gestold is en bak de andere kant ook lichtbruin. De kunst van pannenkoeken bakken zit in het afstellen van de hittebron. De onderkant van de pannenkoek moet lichtbruin zijn op het moment dat de bovenkant net gestold is.
  • Laat de pannenkoek uit de pan glijden op een bord en houd warm.
  • Bak de rest net zo.

Serveren

  • Dien op met poedersuiker, bruine suiker, honing, siroop, ijs, slagroom, …

Tips

  1. Liefst de ‘Butternut’ of beter gezegd de fles- of peerpompoen.
  2. Men kan de rozijnen ook toevoegen in de kom, maar het probleem is dan wanneer men er een pollepel beslag uitschep, er ofwel te weinig ofwel er veel te veel rozijnen in zitten. Daarom strooi ik ze er liever apart over, zodat er altijd dezelfde hoeveelheid in een pannenkoek voorkomt en ze ook mooi open liggen.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

pannenkoeken-43
Pannenkoeken
appels-43
Pannenkoeken Met Gekarameliseerde Appels En Calvados
Pompoen43
Pompoentaart
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Carrot Cake – With Cream Cheese Frosting

“Eén Hapje Van Deze Cake Zal Je Vertellen Waarom Deze Nooit Uit De Mode Gaat„

Geraspte wortelen43Er gaat niets boven een cake of taart als je een verjaardag viert. Maar een cake van groenten, heeft misschien niet je voorkeur! Wellicht vind je Carrot Cake (wortelcake of worteltaart) WEL lekker, wortelen zijn namelijk erg zoet! Hoewel het gebruik van wortelen in desserten vreemd kan lijken, werden deze al sinds de Middeleeuwen in Europese zoete gebakjes gebruikt, daar andere zoetstoffen zeldzaam of gewoon te duur waren.
Deze rijke en vochtige cake, vol van geraspte wortel (± 40% van de cake), rozijnen en noten, heeft een voortreffelijke smaak, vooral wanneer je het bedekt met een zoet laagje roomkaas glazuur. Het interessante deel is dat, terwijl die mooie oranje vlekjes van geraspte wortel de worteltaart kleur en textuur geven, alsook zoetheid en vochtigheid, zijn ‘wortelsmaak’ bijna niet te onderscheiden is. Geloof me, het is een smaakvolle, niet te droog, maar ook niet te vochtig lekkere cake, gegarandeerd een succesnummer op elk feestje.

KlassiekCake4 personenUSAKoud

Benodigdheden

  • DEEG
  • Wortelen – 400 gr
  • Eieren – 4 st (kraakvers)
  • Kristalsuiker – 100 gr
  • Kandijsuiker – 100 gr (lichte of donkere)
  • Zelfrijzende bakmeel – 300 gr
  • Geraspte schil van 1 citroen
  • Kaneelpoeder – 1 tl
  • Rum of rum-extract – 3 el (tip 1)
  • Zonnebloemolie – 2 dl (of 200gr ongezouten gesmolten echte boter)
  • Zeezout
  • Walnoten – 100 gr (gehakt – tip 2)
  • Rozijnen – 150 gr (blanke)
  • CREAM CHEESE FROSTING (roomkaas-glazuur)
  • Bloemsuiker – 250 gr
  • Roomkaas – 150 gr
  • Echte boter – 30 gr (ongezouten)
  • Vanille-extract – 1 tl (of 1 zakje vanillesuiker)
Bereiding: /
Keukengerei
Vier mengkommen;
Twee gardes;
Roerlepel; Spatel;
Springvorm ø 24 cm;
Breinaald of wafelvork;
Taartrooster;
Glaceermes

Voorbereidend werk

  • Was de wortel onder stromend water, schil het met een dunschiller en rasp het fijn met een torenrasp.
  • FROSTING
  • Haal de roomkaas en boter op tijd uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.

Bereiding

  • Laat de rozijnen een halfuurtje weken in lauw water.
  • Splits de eieren in eiwit en eigeel.
  • Roer het eigeel met de suiker stevig met een garde door elkaar tot het eimengsel “wit” wordt en de suiker is opgelost.
  • Roer het zelfrijzende bakmeel, citroenschil, kaneel, snuifje zout en rum door het eimengsel.
  • Olie of gesmolten boter eronder roeren en het mengsel glad kloppen.
  • Walnoten, rozijnen en wortelen (tip 3) erdoor roeren.
  • Klop het eiwit tot stevig schuim en spatel het voorzichtig onder het deegmengsel.
  • Vet een springvorm in met boter of olie en bestrooi met een klein beetje bloem. Giet overtollige bloem weg.
  • Vul de vorm met het deeg en strijk glad met de spatel of paletmes.
  • Bak het ongeveer 45 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven gaar (in het midden van de oven). Doe de breinaald test: steek een naald in de taart en als deze er droog uit komt heeft de taart lang genoeg gebakken.
  • Haal de cake uit de oven, laat even afkoelen, haal ze dan uit de vorm en laat verder afkoelen op een taartrooster (minimum 1 uur).
  • Cream cheese frosting (roomkaas-glazuur – tip 4): meng de zachte roomkaas en de boter met een garde onder elkaar. Voeg geleidelijk de bloemsuiker (gezeefd) en de vanille-extract (of vanillesuiker) toe en roer het geheel op tot men een gladde massa bekomt.
  • Strijk het glazuur met een glaceermes uit over de bovenkant van de cake en maak het glad.
  • Cake nog 30 minuten in de koelkast zetten, zodat het glazuur wat opstijft (het glazuur wordt wel niet hard).

Serveren

  • Snij de cake in puntjes en serveer.

Tips

  1. Men kan natuurlijk andere likeur of extract nemen: een kwestie van smaak.
  2. Hou je niet zo van rozijnen en/of noten, laat ze dan gewoon weg!
  3. Deze hoeveelheid wortel geeft een vochtige cake. Als men iets minder wortel gebruikt, wordt de cake iets droger.
  4. In plaats van de cake met ‘cheese frosting’ af te werken kan men de cake ook bestrijken met ‘Messinaroom’, (neem de helft van de ingrediënten en al dan niet met fruit): eventueel de cake horizontaal doormidden snijden en tussen de twee helften ook wat ‘Messinaroom’ toevoegen.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

avocado43
Avocado Pie
Pecannoten43
Pecan Pie
Pompoen43
Pumpkin Pie
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”