Naanbrood

“Voor naanbrood heb je maar 3 ingrediënten nodig!„

Naan vindt zijn oorsprong in het noorden van India, Punjab, ook wel de broodtrommel van India genoemd.
Het werd door de Mongolen, die oorspronkelijk uit Perzië kwamen, naar India gebracht. In het Perzisch betekent het woord naan ‘brood’. Naan bevat bloem, yoghurt en gist. Yoghurt is van belang voor de fermentatie. Hierdoor krijgt het deeg zijn luchtige structuur en zachte korst. Normaal wordt het brood niet gerold, maar platgeslagen en uitgerekt in druppelvorm. Naan wordt traditioneel gebakken in een tandoor, een Indiase kleioven. Maar in een grillpan, een gewone pan of in de oven lukt het ook.
Hoe minder ingrediënten hoe beter! Voor dit zelfgemaakte naanbrood heb je maar 2 ingrediënten nodig! De basis bestaat uit zelfrijzend bakmeel en yoghurt, aangevuld met wat peper, zout, olie en kruiden of specerijen die je zelf lekker vind. En extra leuk, dit staat binnen een half uur op tafel! Echt waar!
Dat is het meest makkelijke broodje dat je kunt maken. Het hoeft niet te rijzen, je hoef niet te wachten en je bakt het gewoon in de pan.
Het basisrecept bestaat dus uit slechts 2 ingrediënten en zout, maar om het een extra smaakje te geven kan je het naanbrood op smaak brengen met kruidenolie (tip 1).

KlassiekBijgerecht8 broodjesIndiaWarm of koud

Benodigdheden

  • NAANBRODEN
  • Zelfrijzend bakmeel – 400 gr
  • Yoghurt, volle – 300 gr (tip 2)
  • Zeezout – 1 tl (7 gr)
  • KRUIDENOLIE (optioneel)
  • Olijfolie – 100 ml
  • Knoflook – 2 teentjes (geperst)
  • Za’atar – 2 tl (tip 3)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Mengkommen; Garde;
Bolzeef; Roerlepel; Snijplank (bruin); Keukenmes; Deegroller; Koekenpan; Bakkwastje; Theedoek

Voorbereidend werk

  • Haal de yoghurt voor het deeg van het naanbrood op tijd uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
  • Pel de knoflookteentjes, verwijder eerst het groene midden en pers ze vervolgens uit met een knoflookpers.

Bereiding

  • KRUIDENOLIE
  • Maak een kruidenolie door de olijfolie te mengen met de knoflook en de za’atar. Breng het verder op smaak met een snuifje peper en een flinke snuif zout. Zet even weg.
  • BROOD
  • Zeef het zelfrijzende bakmeel (tip 4) boven een kom, voeg de yoghurt en een flinke snuif zout toe en roer tot een glad, zacht deeg.
  • Het deeg op een licht bebloemd aanrecht leggen en kneed het totdat het lekker elastisch en soepel is en iets plakkerig aanvoelt, zo’n 5 à 7 minuten soepel kneden.
  • Verdeel het deeg in 8 gelijke porties.
  • Rol een portie deeg op het licht bebloemde werkblad uit met een deegroller (tip 5) tot een lang ovaal dun brood (druppelvorm, de dikte van het brood ligt tussen 3 en 5 mm).
  • Herhaal dit met de rest van de porties deeg.
  • Laat in de tussentijd een pan goed heet worden op een middelhoog vuur. Hoe heter hoe beter!
  • Leg een naanbrood in de hete pan (tip 6) en bestrijk de bovenkant van het broodje met de kruidenolie (optioneel): gebruik hiervoor een kwastje.
  • Bak het naanbrood ongeveer 2 à 3 minuten (de onderkant moet goudbruin zijn) en draai het dan om.
  • Bak deze kant nog ongeveer 1 à 2 minuten tot die kant ook goudbruin gebakken is.
    • Bestrijk ondertussen de bovenkant ook met de kruidenolie, zodat beide kanten bestreken zijn met kruidenolie (optioneel – tip 7).
  • Nadat je de andere zijde gegrild/gebakken hebt, is je naanbrood klaar (tip 8).
  • Pak het gebakken brood in een theedoek in om het warm te houden terwijl je de andere broden bakt.
  • Herhaal tot alle naanbroodjes gebakken zijn.

Serveren

  • Het is wel het lekkerste om het naanbrood meteen warm op te eten, maar iets afgekoeld of koud kan ook.
    • Je kunt het gewoon zo eten, zonder iets bij.
    • Of bij saag paneer, of bij een curry, of met baba ganoush, of met wat hummus, of boter…
  • Mmmmmm! Geniet van je home made naanbrood!

Tips

  1. Kruidenolie bestaat uit olie, peper en zout, en natuurlijk je kruid naar voorkeur:
    • Zo kan het kruid gewoon knoflook zijn.
    • Of zoals dit recept knoflook en za’atar …
  2. Je kunt natuurlijk kiezen voor een magere versie yoghurt. Ik gebruik Griekse yoghurt voor dit naanbrood.
  3. Za’atar is een kruidenmengsel uit de Midden Oosterse keuken. Het is tevens de naam van een soort wilde oregano die smaakt naar tijm en oregano tegelijk. Het heeft een ietwat aardse smaak. De kruidenmelange za’atar bestaat traditioneel uit het kruid zelf, gemengd met sesamzaad en sumak (zure rode gedroogde besjes). Er zijn echter veel variaties op deze mix gangbaar. De melange wordt in het Midden-Oosten bij veel vlees- en groentegerechten gebruikt. Za’atar is heerlijk in combinatie met geroosterde kip (wrijf er je kip mee in en vervolgens lekker grillen of bakken). Maar je kunt het ook over je labneh (uitgelekte yoghurt) strooien. In Palestina is platbrood bestreken met een mengeling van olijfolie en za’atar het gebruikelijke ontbijtgerecht.
  4. Heb je geen zelfrijzend bakmeel dan kun je ook 400 gr bloem mengen met 11 gr bakpoeder en zo heb je ook zelfrijzende bakmeel.
  5. Je hoeft geen deegroller te gebruiken, je kunt het deegballetje ook met je handpalmen goed plat drukken.
  6. Om het deeg te bakken in een koekenpan kun je het beste een pan met een dikke onderkant gebruiken. Het aantal broodjes dat je tegelijk kunt bakken hangt af van de grote van je pan.
  7. Je hoeft niet beide kanten te bestrijken met olie, je kunt ook kiezen om maar één kant te bestrijken of om geen kruidenolie te gebruiken en ze gewoon zo te bakken.
  8. Om de Naan te bakken hoef je geen olie of boter te gebruiken. Wanneer het deeg begint bubbelen dan draai je de Naan om. Het kan zijn dat ze iets langer moeten, of dat je het vuur wat hoger of lager moet zetten. Oefening baart kunst, maar op een gegeven heb je goed door wanneer je de Naan moet omdraaien en wanneer die klaar is.

Drankadvies

  • /

Menutips

* Koriandernaan
Voor een koriandernaan voeg je 4 el fijngehakte verse koriander en 2 el fijngesnipperde lente-uitjes toe, samen met de yoghurt.
* Knoflooknaan
Voor een knoflooknaan voeg je 1 fijngesneden teentje knoflook toe met de yoghurt.
* Maanzaadnaan
Bestrijk de naan voor het bakken in met olie en strooi er maanzaad over.

InfoEdge

Meer info over
Naan bread (Wiki/En)

Ook interessant


Maïsbrood

Koulouri – Simit

Chapati
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Mango Banaan Smoothie – Boordevol Vitaminen

“Verfrissend, Voedzaam, Gezond„

Mango-banaan-smoothieEen lekkere, tropische smoothie met mango, banaan, yoghurt en sinaasappelsap.
Een smoothie is een verfrissend, voedzaam en gezond drankje, dat niet alleen lekker is in de zomer, maar ook in het putteke van de winter. Deze smoothie is op basis van fruit (vers of diepvries) en een vloeistof, en aangedikt met banaan (maar kan ook met gemalen ijs of beide). Als je werkt met vers fruit, vries je eerst je fruit in, hierdoor zal je smoothie dikker/voller zijn en langer koud blijven en hoef je geen ijs te gebruiken.
Begin je dag met een smaakvolle fruit smoothie. Als je op zoek bent naar een gezond, vullend, maar ook lekker ontbijt, dan moet je deze smoothie proberen. Maar deze smoothie is ook lekker als tussendoortje, middag snack of zelfs als dessert. En daarenboven nog eens snel gemaakt!

KlassiekKoude dranken2 smoothie’sKoud

Benodigdheden

  • Yoghurt – 3 dl (koud – tip 1 en 2)
  • Sinaasappelsap – 1,5 dl (koud – tip 3)
  • Banaan, rijp – 1 st (koud, in stukjes)
  • Mango, rijp – 400 gr (koud, in stukjes)
  • Zoetmiddel (optioneel – tip 9)
Bereiding: 5 min
Keukengerei
Stevige sterke blender
(zeker als je vrij
regelmatig een
smoothie bereid)

Voorbereidend werk

  • Zorg dat de sinaasappelen in de koelkast steken.
  • Haal wat sinaasappelen uit de koelkast, snij ze doormidden en pers ze uit op een citruspers (met de hand of elektrisch), zodanig dat je per persoon 1,5 dl sap hebt.

Bereiding

  • Doe banaan (tip 4) en mango (tip 5) in een blender en mix een paar seconden tot het fruit fijn is (tip 6).
  • Voeg yoghurt toe (tip 7), alsook het sinaasappelsap (tip 8).
  • Mix het geheel op hoge snelheid dan verder tot men een romige gladde massa bekomt: minimum een halve minuut mixen, maar ook weer niet te lang anders warmt het geheel op!
  • Proef en voeg er, indien de smoothie niet zoet genoeg is, een zoetmiddel (naar eigen voorkeur en smaak – tip 9) aan toe en mix of roer het even op (tip 10).

Serveren

  • Schenk het drankje in hoge glazen en serveer direct.
  • Of schenk in drinkbekers en neem het mee naar je werk, het stad, de sportschool …

Tips

  1. Je kan kiezen uit magere, halfvolle of volle yoghurt of vervangen door melk of room, weeral mager, halfvol of vol.
  2. Wil je een romiger smoothie vervang dan de yoghurt gedeeltelijk of volledig door slagroom of roomijs (roomijs-smaak volgens gekozen fruit of voorkeur).
  3. Je kunt ook mangosap of ananassap gebruiken of een mengeling van sinaasappelsap en mangosap/ananassap.
  4. Banaan wordt bij elke smoothie toegevoegd en dient om de smoothie in te dikken en romig te maken. Laat bananen niet overrijp enbruin worden, maar snijd ze in stukken en bewaar ze in je diepvriezer. Zo heb je altijd banaan in huis en het maakt je smoothie lekker koud.
  5. Plaatst zeker en vast het fruit (ook de banaanstukjes) eerst gedurende een uurtje of twee in de diepvriezer: dit zorgt ervoor dat je smoothie dikker, voller en kouder wordt. Grote fruitsoorten, zoals banaan, meloen, appel, … kan je beter eerst in stukken snijden voor je ze in de vriezer plaatst.
    • Heb je er niet aan gedacht om je fruit in te vriezen of geen tijd gehad, doe dan wat ijsblokjes of gemalen ijs (handvol) bij in je blender.
    • Heb je ijsblokjes (en geen gemalen ijs) en denkt je dat de blender het gaat begeven, doe dan de ijsblokjes eerst in een keukenhanddoek, sla het ijs fijn met een stamper en schep het daarna in de blender om de smoothie verder te bereiden.
  6. Heeft men geen blender doe dan alles in een hoge mengbeker en mix het met een staafmixer.
  7. Voeg eventueel proteïne poeders toe: er zijn verschillende smaken van poeders op de markt.
  8. De verhouding zuivel en vruchtensap kan men aanpassen naar eigen smaak.
  9. De zoetheid van de smoothie hangt af van het soort fruit en de rijpheid, en van persoonlijke voorkeur. Zoetmiddelen zoals honing, suiker (neem suiker die makkelijk oplost in koude vloeistof, zoals poedersuiker of ultra fijne suiker) en siroop (zoals appel-, sinaasappel-, mango of ahornsiroop) zullen smoothies zoeter maken. Roer het zoetmiddel na het mixen door de smoothie.
  10. Vindt men de smoothie te dik, voeg dan wat vruchtensap toe. Is daarentegen de smoothie te dun, voeg er dan nog wat zuivel of een stukje banaan bij.

Music

Smoothie Song
Nickel Creek
The Smoothie
Jazz Music
Smoothie Samba
Study Music Project

iNFOeDGE

Meer info over
Smoothie’s, de basis
Mango

Ook Interessant

fuerte-avocado43Avocado Smoothie smoothiesSmoothie, de basis shake-glas43Shamrock Shake white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Avocado Smoothie – Ongelooflijk Romig En Lekker

“Recept op basis van zuivel en vruchtensap„

fuerte-avocado43Nog nooit van een avocado geslurpt? Avocado als drankje? Try It, deze tropisch smakende groene smoothie, rijk, romig en vol van essentiële voedingstoffen, zorgt voor een bevredigend, perfecte en heerlijk ontbijt- of middagsnack. Gewoonweg DE-LI-CI-OUS! Een smoothie is een verfrissend, voedzaam en gezond drankje, dat niet alleen lekker is in de zomer, maar ook in het putteke van de winter. Zorg er wel voor dat alle ingrediënten koud, gekoeld zijn, zodat na het mixen de smoothie nog lekker koud is. Het citroensap gebruikt in deze smoothie zorgt er niet alleen voor dat de smoothie bruin verkleurt, maar zorgt ook voor een frisse smaak. Het citroensap zal de avocado-smaak niet overheersen, daar avocado een vrij sterke smaak heeft. Citroen en avocado is daarom het perfecte huwelijk of zoals men in het Engels zegt ‘Match Made in Heaven’! Je kan deze smoothie ook op andere manieren bereiden (zie Variaties). Zie ook het basisrecept voor smoothie’s.

KlassiekKoude drankenOntbijtLunch2 smoothie’sKoud

Benodigdheden

  • Avocado – 1 st (rijpe! – tip 1 en 2)
  • Griekse yoghurt – 3 dl (magere – tip 3)
  • Sinaasappelsap – 1,5 dl (versgeperst)
  • Banaan – 1 st (rijp)
  • Citroensap – 2 el (versgeperst)
  • Honing – 2 à 4 el
  • Crushed ice – 2 dl
Bereiding: /
Keukengerei
Stevige sterke blender
(zeker als je vrij regelmatig
een smoothie bereid)

Voorbereidend werk

  • Pers een sinaasappel (of twee) en een citroen uit in een citruspers. en plaats het in de koelkast tot de sappen koud zijn.
  • Pel een rijpe banaan en snij het in plakjes.
  • Snijd  de avocado’s doormidden, verwijder de pit, schep met behulp van een lepel het vruchtvlees uit de avocado.
    • Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk van het donkergroene vlees tegen de binnenkant van de schil afschraapt, omdat daar de grootste concentratie van voedingsstoffen zitten.

Bereiding

  • Doe de banaan (tip 4) en avocado in een blender en mix een paar seconden tot het geheel fijn is.
  • Voeg yoghurt, vruchtensap (tip 5), citroensap, 2 el honing en ijs toe (tip 6, 7 en 8).
  • Mix het geheel op hoge snelheid dan verder tot men een romige gladde massa bekomt: minimum een halve minuut mixen, maar ook weer niet te lang anders warmt het geheel op!
  • Proef en
    • vindt men de smoothie niet zoet genoeg, voeg nog wat honing toe.
    • vindt men de smoothie te dik, voeg dan wat vruchtensap of extra ijs toe. Is daarentegen de smoothie te dun, voeg er dan nog wat yoghurt of een extra banaan bij.
  • Mix of roer alles nog even op.

Serveren

  • Schenk het drankje in glazen en serveer meteen met een rietje (gebruik rietjes die niet te dun zijn)!

Tips

  1. De meest gekende avocado’s in België en Nederland is de ‘Fuerte’, met de vorm van een peer en een donkergroene schil die fijn en glanzend is. En de ‘Hass’, met zijn zwarte en oneffen schil. Voor nog meer info over de Avocado in het algemeen of de Fuerte en Hass avocado, zie iNFOeDGE.
  2. Als de avocado’s niet rijp genoeg zijn, zal de saus niet lekker zijn. Als de avocado rijp is, kan men de schil er gewoon afpellen of lepel het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Als dit geen van beide gaat is de avocado niet rijp!
  3. De yoghurt kan ook vervangen worden door magere melk of amandelmelk.
  4. Banaan wordt bij elke smoothie toegevoegd en dient om de smoothie in te dikken en romig te maken.
  5. De verhouding zuivel en vruchtensap kan men aanpassen naar eigen smaak, bijvoorbeeld 1,5 dl yoghurt en 3 dl sap. Ook kan je het vruchtensap vervangen door kokosmelk om het nog meer tropisch te maken!
  6. Als er geen ijs in een smoothie wordt gebruikt, plaatst men zeker en vast eerst het fruit (ook de banaanstukjes) gedurende een uurtje of twee in de diepvriezer: dit zorgt ervoor dat je smoothie dikker, voller wordt. Grote fruitsoorten, zoals banaan, meloen, appel, … kan je beter eerst in stukken snijden voor je ze in de vriezer plaatst.
  7. Heeft men ijsblokjes (en geen ijsschaafsels) en denkt men dat de blender het gaat begeven, doe dan de ijsblokjes eerst in een keukenhanddoek, sla het ijs fijn met een stamper en schep het daarna in de blender om de smoothie verder te bereiden.
  8. Heeft men geen blender doe dan alles in een hoge mengbeker en mix het met een staafmixer.

Variaties

* Avocado Smoothie #2
Vervang de yoghurt en vruchtensap door (magere) melk.
* Avocado Smoothie #3
Vervang de Griekse yoghurt door vanilleyoghurt en het vruchtensap door melk.
* Avocado Smoothie #4
Vervang het vruchtensap door kokosmelk of -water en voeg er nog ¼ tl vanille-extract aan toe.
* Aardbei Avocado Smoothie
Vervang de yoghurt en vruchtensap door melk en voeg (bevroren) aardbeien toe.
* Bosbessen Avocado Smoothie
Laat yoghurt weg en voeg 1 à 2 dl (bevroren) bosbessen toe.
* Braziliaanse Avocado Smoothie
Vervang de yoghurt en vruchtensap door 2 à 3 el gecondenseerde melk en 5 dl melk, en vervang het citroensap door limoensap.
* Fruit Avocado Smoothie
Vervang het vruchtensap door melk en voeg (bevroren) aardbeien of fruit naar keuze toe.
* Kokos Avocado Smoothie
Vervang de yoghurt en vruchtensap door kokosmelk en kokoswater, en voeg (bevroren) mango toe.
* Mango Avocado Smoothie
Vervang het vruchtensap door melk en voeg (bevroren) mango toe.
* Tropische Avocado Smoothie
Vervang de yoghurt en vruchtensap door kokosmelk en voeg (bevroren) mango en aardbeien toe.
* Vietnamese Avocado Smoothie
Vervang de yoghurt en vruchtensap door 2 à 3 el gecondenseerde melk en 5 dl melk.
* Zuivelvrije Avocado Smoothie
Vervang yoghurt of (dieren)melk door amandel-, kokos-, rijst- of sojamelk.

Music

Smoothie Song
door Nickel Creek
Smoothie Samba
Maak een smoothie
en studeer verder met
deze relaxing music,
background instrumental music,
best music for studying.
A Match Made in Heaven
door Mohombi

Film

A Match Made in Heaven
Regisseur Chris Griffin (En)
Match Made in Heaven
Regisseurs Hua Hua en Zai Zai,
maar je moet wel vloeiend Mandarijns spreken

iNFOeDGE

Meer info over
Avocado
Fuerte Avocado
Hass Avocado

Ook Interessant

avocado43
Smoothie, basis
shake-glas43
Shamrock Shake
Vanilleroomijs43
Café Glacé
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Smoothie – Fris, Voedzaam En Gezond Drankje

“Verfrissend, Voedzaam, Gezond„

smoothiesEen smoothie is een verfrissend, voedzaam en gezond drankje, dat niet alleen lekker is in de zomer, maar ook in het putteke van de winter.
Een smoothie is op basis van fruit (vers of diepvries) en een vloeistof, en aangedikt met ijsschaafsels en/of banaan. Als je werkt met vers fruit, vries je eerst je fruit in, hierdoor zal je smoothie dikker/voller zijn en langer koud blijven en hoef je geen ijs te gebruiken. Mogelijkheden voor een smoothie zijn oneindig (zie Variaties), dus een exact recept posten van één bepaalde smoothie is nogal zinloos, want alle andere smoothies worden op bijna dezelfde manier bereidt (tenzij je honderden verschillende recepten wilt downloaden). Experimenteer liever met je favoriete fruitsoorten, vruchtensappen en/of zuivel en dit zal resulteren in je lievelingssmoothie(‘s), zodat je vanaf dan je favoriet fruit of combinatie steeds kant-en-klaar verpakt in de vriezer hebt klaarstaan voor gebruik. Je kan ook smoothies maken op basis van groenten.

Wil je zelf smoothies maken, houd je dan aan de basisregels:

  • Vloeistof: dit kan vruchtensap (appel-, sinaasappel-, ananas-, veenbessensap, …) en/of zuivel zijn (zoals gewone koemelk, karnemelk, sojamelk, yoghurt of room, in vetgehaltes volgens eigen voorkeur), zelfs water als je een dieet smoothie wilt klaarmaken.
  • Fruit: zoek uit welk lievelingsfruit of fruitsoorten je het best kunt mengen om een, naar eigen smaak, heerlijke smoothie te bekomen. Een smoothie is ook seizoensgebonden, dat wil zeggen dat je altijd het smaakvolst fruit (rijp en sappig) moet nemen van op dat moment, zeker als je werkt met vers fruit. Verder het fruit schillen, ontpitten, in stukjes snijden en even in de vriezer voor gebruik. Mogelijk zacht fruit: aardbei, abrikoos, ananas, appel, banaan, bosbes, cassis bes, veenbes, framboos, gele en groen kiwi, pompelmoes, kersen, citroen, limoen, lychee, mango, papaja, passievrucht, peer, perzik, sinaasappel, …
  • Indikken: als je werkt met vers fruit of gedeeltelijk vers en gedeeltelijk bevroren fruit, is het aanbevolen om wat ijsschaafsels of -blokjes toe te voegen aan je smoothie, zeker als men werkt met vruchtensap of water. Hierdoor wordt je smoothie, buiten dat het frisser wordt ook nog dikker, voller. Banaan en/of roomijs wordt ook gebruikt om een smoothie dikker te maken.

Hieronder vind je een paar basisrecepten en enkele voorbeelden van smoothies

Basisrecept op basis van zuivel
(zie ook Variaties)

KlassiekKoude dranken2 smoothie’sKoud

Benodigdheden

  • Melk, yoghurt of room – 5 dl (gekoeld)
  • Banaan, rijp – 1 st (in stukjes)
  • Zacht rijp fruit – 500 gr (vers of diepvries)
  • Zoetmiddel (optioneel)
Bereiding: /
Keukengerei
Stevige sterke blender
(zeker als je vrij regelmatig een smoothie bereid)

Bereiding

  • Doe banaan (tip 2) en zacht fruit (tip 3) in een blender en mix een paar seconden tot het fruit fijn is (tip 4).
  • Voeg melk, yoghurt of room toe (tip 1 en 5).
  • Mix het geheel op hoge snelheid dan verder tot men een romige gladde massa bekomt: minimum een halve minuut mixen, maar ook weer niet te lang anders warmt het geheel op!
  • Proef en voeg, indien de smoothie niet zoet genoeg is, er dan een zoetmiddel (naar eigen voorkeur en smaak – zie smaakmaker 1) aan toe en mix of roer het even op (tip 6).
  • Schenk het drankje in glazen en serveer direct.

Basisrecept op basis van vruchtensap
(zie ook Variaties)

KlassiekKoude dranken2 smoothie’sKoud

Benodigdheden

  • Zacht rijp fruit – 500 gr (vers of diepvries)
  • Vruchtensap – 3 dl (gekoeld – tip 9)
  • IJsschaafsels
  • Zoetmiddel (optioneel)
Bereiding: /
Keukengerei
Stevige sterke blender
(zeker als je vrij
regelmatig een smoothie bereid)

Bereiding

  • Doe zacht fruit (zie Variaties) in een blender en mix een paar seconden tot het fruit fijn is (tip 4).
  • Voeg vruchtensap en een handvol ijsschaafsels toe (tip 7).
  • Mix het geheel op hoge snelheid dan verder tot men een gladde massa bekomt: minimum een halve minuut mixen, maar ook weer niet te lang anders warmt het geheel op!
  • Proef en voeg, indien de smoothie niet zoet genoeg is, er dan een zoetmiddel (naar eigen voorkeur en smaak – zie smaakmaker 1) aan toe en mix of roer het even op (tip 6).
  • Schenk het drankje in glazen en serveer direct.

Basisrecept op basis van zuivel en vruchtensap
(zie ook Variaties)

KlassiekKoude dranken2 smoothie’sKoud

Benodigdheden

  • Melk, yoghurt of room – 3 dl (gekoeld)
  • Vruchtensap – 1,5 dl (gekoeld – tip 9)
  • Banaan, rijp – 1 st (in stukjes)
  • Zacht rijp fruit – 400 gr (vers of diepvries)
  • Zoetmiddel (optioneel)
Bereiding: /
Keukengerei
Stevige sterke blender
(zeker als je vrij
regelmatig een smoothie bereid)

Bereiding

  • Doe banaan (tip 2) en zacht fruit (tip 3) in een blender en mix een paar seconden tot het fruit fijn is (tip 4).
  • Voeg melk, yoghurt of room toe (tip 1 en 5), alsook het vruchtensap (tip 8 ).
  • Mix het geheel op hoge snelheid dan verder tot men een romige gladde massa bekomt: minimum een halve minuut mixen, maar ook weer niet te lang anders warmt het geheel op!
  • Proef en voeg, indien de smoothie niet zoet genoeg is, er dan een zoetmiddel (naar eigen voorkeur en smaak – zie smaakmaker 1) aan toe en mix of roer het even op (tip 6).
  • Schenk het drankje in glazen en serveer direct.

Tips

  1. Men kan de smoothie romiger maken door de yoghurt gedeeltelijk of volledig te vervangen door slagroom of roomijs (roomijs-smaak volgens gekozen fruit of voorkeur).
  2. Banaan wordt bij elke smoothie toegevoegd en dient om de smoothie in te dikken en romig te maken.
  3. Als er geen ijs in een smoothie wordt gebruikt, plaatst men zeker en vast eerst het fruit (ook de banaanstukjes) gedurende een uurtje of twee in de diepvriezer: dit zorgt ervoor dat je smoothie dikker, voller wordt. Grote fruitsoorten, zoals banaan, meloen, appel, … kan je beter eerst in stukken snijden voor je ze in de vriezer plaatst.
  4. Heeft men geen blender doe dan alles in een hoge mengbeker en mix het met een staafmixer.
  5. Voeg eventueel proteïne poeders toe: er zijn verschillende smaken van poeders op de markt.
  6. Vindt men de smoothie te dik, voeg dan wat zuivel, vruchtensap of extra ijsblokjes toe. Is daarentegen de smoothie te dun, voeg er dan nog wat zuivel (ingeval van zuivelsmoothie) of een banaan bij (ingeval van zuivel- of ijsblokjes smoothie).
  7. Heeft men ijsblokjes (en geen ijsschaafsels) en denkt men dat de blender het gaat begeven, doe dan de ijsblokjes eerst in een keukenhanddoek, sla het ijs fijn met een stamper en schep het daarna in de blender om de smoothie verder te bereiden.
  8. De verhouding zuivel en vruchtensap kan men aanpassen naar eigen smaak.
  9. Meestal neemt men als vruchtensap 2 dl appelsap, ½ dl sinaasappelsap en ½ dl citroensap.

Smaakmakers

  1. Zoetmiddelen: honing, utra fijne suiker en siroop (zoals appel-, peren-, munt-, grenadine-, gember- of ahornsiroop) zullen smoothies zoeter maken. Roer het zoetmiddel na het mixen door de smoothie.
  2. Aromatische specerijen: specerijen, zoals gember, kaneel, vanille kunnen erg lekker zijn als toevoeging aan fruitige smoothies. Voeg een mespuntje gemalen specerijen toe aan de smoothie. Verse specerijen, zoals gemberwortel, dienen eerst geraspt te worden, voor men ze toevoegt en mee mixt.
  3. Kruiden: verse kruiden, zoals muntblaadjes of citroenmelisse geven ook een lekkere smaak aan smoothies. Je kunt de blaadjes in zijn geheel toevoegen of ze eerst versnipperen.
  4. Alcohol: Likeur en sterke dranken geven smoothies een oppepper, en maken van de smoothie eigenlijk een cocktail.

Variaties

Smoothie op basis van zuivel
(enkele mogelijkheden)
* yoghurt, bananen
* yoghurt, mango, banaan
* yoghurt, bosbessen, banaan yoghurt, frambozen, perziken
* yoghurt, frambozen, meloen
* yoghurt, ananas, banaan
* yoghurt, ananas, papaja
* yoghurt, mango, ananas, passievrucht
* yoghurt, appelen, kaneelpoeder, rozijnen
* yoghurt, sojamelk, aardbeien, banaan
* yoghurt, melk, aardbeien, frambozen
* yoghurt, melk, aardbeien, kiwi
* yoghurt, melk, aardbeien, perziken, vanilleijs
* yoghurt, melk, kersen, bosbessen
* yoghurt, melk, watermeloen (zonder pitjes), vanilleijs
* yoghurt, koude koffie, banaan, vanille extract, kaneelpoeder
* vanilleyoghurt, kersen (verse of op siroop), kersen-roomijs
* melk, peer
* melk, bosvruchten, vanilleijs
* melk, frambozen, mango,
* melk, karnemelk, yoghurt, appel, banaan, vanille essence
* melk, oploskoffie, banaan, vanilleijs
* melk, chocoladepudding/vla, banaan
* karnemelk, aardbeien
experimenteer er op los …

Variaties

Smoothie op basis van zuivel en vruchtensap
(enkele mogelijkheden)
* yoghurt, appelsap, bananen
* yoghurt, appelsap, bosbessen, banaan
* yoghurt, appelsap, aardbeien, banaan
* yoghurt, appelsap, abrikozen, banaan
* yoghurt, appelsap, framboos, aardbeien
* yoghurt, appelsap, bosbessen, cassis bessen
* yoghurt, appelsap, kiwi, aardbeien, banaan
* yoghurt, sinaasappelsap, aardbeien, banaan
* yoghurt, mangosap, mango, banaan
* yoghurt, perziksap, perzik, banaan
* yoghurt, ananassap, ananas, aardbeien
* yoghurt, sojamelk, mangosap, mango, perziken
* sojamelk, ananassap, aardbeien, mango, banaan
* sojamelk, sinaasappel- of ananassap, papaja, banaan
* karnemelk, sinaasappelsap, meloen, perzik, aardbeien, muntblaadjes
* melk, ananassap, ananas, rum en vanille essence
experimenteer er op los …

Variaties

Smoothie op basis van vruchtensap
(met ijsschaafsels – enkele mogelijkheden)
* appelsap, kiwi’s, banaan
* appelsap, abrikozen, banaan, gember
* appelsap, aardbeien, ananas, bananen
* appelsap, aardbeien, frambozen, bosbessen, bananen
* sinaasappelsap, appelen, kiwi’s
* sinaasappelsap, mango, perzik
* sinaasappelsap, kiwi, banaan
* sinaasappelsap, ananas, aardbeien
* sinaasappelsap, ananas, gember
* sinaasappelsap, papaja, perzik, passievruchten
* sinaasappelsap, ananassap, aardbeien, ananas
* sinaasappelsap, ananassap, aardbeien, mango
* sinaasappelsap, ananassap, aardbeien, bananen
* sinaasappelsap, druivensap, banaan
* ananassap, aardbeien, bosbessen, bananen
* perziksap, perziken, aardbeien, mango
* pompelmoessap, aardbeien, mango, perziken
* tropisch sap, ananas, banaan
* veenbessensap, aardbeien, banaan, muntblaadjes
* water, meloen, appelen
* water, kiwi’s, appelen
experimenteer er op los …

En wat is jouw favoriete smoothie?

Ook Interessant

shake-glas43
Shamrock Shake
hoge-koffieglazen43
Frappé
smoothie-glas43
Avocado Smoothie
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Yoghurt Met Vruchten En Honing

“Heel Gezond Ontbijtje„

gedroogde_vruchten43Persoonlijk vind ik dit een overheerlijk ontbijt, maar neem wel verse kwaliteits-yoghurt en -vruchten: ga deze halen op de markt en kies zelf uit bij een verkoper die je kent of daar waar je zeker van bent dat hij/zij kwaliteit verkoopt. Ik hou niet van die goedkope, verpakte en naar plastiek smakende gedroogde vruchten, alsook niet van smakeloze yoghurt.

Ontbijt1 persoonKoud

Benodigdheden

  • Yoghurt – 250 gr (magere of halfvolle)
  • Vruchten – 4 à 6 el
    (gedroogde of verse en gemengd, in stukjes – tip 1 en 2)
  • Vloeibare honing – 2 el
Bereiding: /
Keukengerei
Serveerkom

Bereiding

  • Schep de yoghurt in een kom.
  • Verdeel er de vruchten over.
  • Druppel er de honing op.

Serveren

  • Serveer koud.

Tips

  1. Gedroogde vruchten:
    • zoals rozijnen, veenbessen, banaan, abrikozen, appels, ananas, papaja, pruimen, mango, vijgen,… Keuze genoeg, bepaal dus je eigen smaak. Snij de grote gedroogde vruchten wel in kleinere blokjes.
  2. Verse vruchten:
    • zoals meloen, banaan, appel, perziken, aardbeien, bosbessen, frambozen, peren … (weeral keuze genoeg) of muesli.

Ook Interessant

avocado43
Avocado Smoothie
boekweitmeel43
Boekweitkoek Met Spek En Zwarte Perenstroop
berend-brokkenpap43
Brokkenpap
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Tzatziki – Eenvoudig Grieks Recept Op Zijn Best!

“Is Eén Van De Meest Beroemde Dipsaus Van Griekenland„

Uitgezeefde yoghurt43Tzatziki – τζατζίκι (tzadziki of tsatsiki) is een traditioneel Grieks bijgerecht.
Wordt bereidt met Griekse yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie en kruiden, zoals dille en/of munt. Eerst worden de komkommers doormidden gesneden, en worden de zaadlijsten eruitgehaald. De komkommer wordt vervolgens grof geraspt en in een centrifuge gedaan, of uitgeknepen in een schone theedoek, totdat de komkommer droog is.
Griekse yoghurt: de traditionele Griekse yoghurtsoorten zijn gemaakt van schapen- en geitenmelk, maar tegenwoordig is er ook yoghurt van koemelk te vinden. Het geheim van lekkere Griekse yoghurt is uitzeven/uitlekken: yoghurt waar veel vocht is uitgezeefd. Hierdoor is Griekse yoghurt iets bijzonders: hij is vol en romig, zacht en heerlijk van smaak, zelfs de soorten zonder vet. In de Griekse keuken is dikke yoghurt onmisbaar: het wordt gebruikt in zowel koude en warme sauzen of andere warme bereidingen (deze yoghurt schift namelijk niet bij opwarming), in hartige als zoete gerechten.

KlassiekSauzen4 personenGriekenlandKoud

Benodigdheden

  • Komkommer – 1 st
  • Yoghurt, dikke – 2,5 dl
    (Griekse of Bulgaarse – tip 1)
  • Munt of dille – 1 el (fijngehakt)
  • Olijfolie – 1 el (extra vierge)
  • Knoflook – 2 teentjes (geplet of fijngehakt)
  • Witte peper (versgemalen)
  • Zeezou
Bereiding: /
Keukengerei
Groentemes; Snijplank (groen);
Dunschiller (optioneel);
Lepeltje; Blokrasp (of mes, mandoline, dunschiller of citrustrekker); Bolzeef; Mengkom; Plasticfolie

Voorbereidend werk

  • De komkommer al dan niet schillen met een dunschiller (dit is eigen voorkeur). Snij hem in de lengte in door en ontdoe van de zaadjes met een lepeltje.
  • Vervolgens de komkommer verder verwerken in kleinere partjes door:
  • Leg de komkommer in een fijne zeef. Leg op de komkommer een bordje en plaats daarop een gewicht, zodat het vocht eruit wordt geperst en laat minimum 1 uur uitlekken. Druk daarna eventueel lichtjes het resterende vocht verder uit de komkommer.

Bereiding

  • Doe de komkommer in een kom, voeg de yoghurt, knoflook, munt of dille en olie toe. Breng op smaak met zout en peper, en roer alles door elkaar.
  • Afdekken met plasticfolie en minstens 2 uur, liefst een nachtje, in de koelkast zetten.
  • Proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.

Serveren

  • Serveer koud.

Tips

  1. Variatie op Griekse of Bulgaarse yoghurt:
    • Als men geen van beide vindt, kan men het volgende doen om zelf dikke yoghurt te maken: Leg een theedoek in een zeef en giet daar de yoghurt in. Zet deze op een kom en laat minimum 8 uur in de koelkast uitlekken.
    • Of gebruik platte kaas/kwark.

Variaties

* Kipgyros met tzatziki
* Vegetarische wrap met tzatziki
* Meergranenbroodje met gerookte zalm en tzatziki
* Pitta van kip met tzatziki
* Lamsbrochette of gehaktballetjes met tzatziki en rijst
* Gegrild stokbroodje met tzatziki
* Moussaka met aardappelen en tzatziki
* Turks brood met gebakken gehakt en tzatziki
* Turkse cacik
Een variant op tzatziki is de Turkse cacik: doe de (Turkse) yoghurt in een kom en raspt de komkommer gewoon boven deze kom. Vul de lege pot yoghurt met water en giet deze bij in de kom. Nog wat zout en look toevoegen en goed mengen. Na het mengen de cacik een beetje besprenkelen met slaolie (niet roeren!!). Eventueel afwerken met gehakte peterselie

Ook Interessant

Knoflook43
Aioli
ansjovis43
Anchoiade
Basilicum43
Pesto Genovese
white_background43 white_background43

Donkerblauwe teksten in de recepten zijn ‘Lezertips’.

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”