Petit Beurre Taart met Crème Au Beurre

“Een Gerecht Dat Eeuwig Zal Blijven Scoren„

petit-beurre-taartWelk kind lust geen au beurre of straffer nog, wie lust geen Petit Beurre koekjes.
Dus de combinatie van de twee is sowieso geslaagd. En daar de meeste mannen ook kinderen zijn, kan je deze er ook mee rustig houden (maar giet dan wel wat likeur, naar zijn voorkeur, over de koekjes). Twee vliegen in één klap, wat wil je nog meer.

KlassiekDessert4 personenBelgiëKoud

Benodigdheden

  • Petit Beurre koekjes – 400 gr
  • Koffie
  • Ultrafijne witte suiker – 250 gr
  • Water – 75 ml
  • Eieren – 2 st
  • Eierdooiers – 2 st
  • Roomboter – 250 gr (ongezouten, halfzacht)
  • Extra smaak naar keuze (zoals sterke koffie, vanille essence, gesmolten chocolade, vruchtencoulis, fijngestampte nootjes … optioneel)
  • Cacaopoeder of chocoladehagelslag
Bereiding: /
Keukengerei
Sauspannetje;
Garde;
Keukenmachine met garde;
Roerlepel;
Grote schaal
of vier kommetjes

Bereiding

  • Zet het water met de suiker in een sauspannetje met dikke bodem op een laag vuurtje, roer om met een garde en breng aan de kook.
  • Van zodra het suikerwater kookt, niet meer roeren in het water (anders gaat de suiker kristalliseren, en dat moet men vermijden)
  • Als de suiker is opgelost en je in de mengeling de typische siroopbubbeltjes ziet opborrelen, neem je het sauspannetje van het vuur en dompel je de bodem van het pannetje eventjes in koud water.
  • De siroop blijft warm maar de pan gaat de siroop niet verder karameliseren.
  • Doe de eieren en de eierdooiers in een mengkom met een garde en klop volle bak luchtig.
  • Voeg dan pas, onder voortdurend kloppen, de hete suikersiroop toe: giet deze langzaam in de kom.
    • De eieren worden als het ware steriel gemaakt door het hete suikerwater.
  • Blijf kloppen tot de mooie mousse geheel weer afgekoeld is (tot ongeveer lichaamstemperatuur).
  • Voeg er indien gewenst koffie of een andere extra smaakmaker aan toe en meng op lage snelheid (tip 1).
  • Lepel er dan keer per keer een schep boter bij en klop 3 minuten op volle kracht door de eieren tot we een luchtige gladde boterroom krijgen.
  • Zet koffie en laat afkoelen.
  • Dop de koekjes in de koffie en leg een eerste laag koekjes van 3 op 3 op een taartplateau, schaal of aparte kommetjes.
  • Lepel er de boterroom op.
  • Dep koekjes terug in de koffie en maak een tweede laag. Lepel hier terug boterroom op. Bouw zo de taart op. Maak ze zo hoog zoals je zelf wilt (tip 2).
  • Wrijf ook langs de zijkant wat boterroom.

Serveren

  • Bestrooi eventueel nog met wat cacaopoeder of chocoladehagelslag.

Tips

  1. Men kan ook likeur naar smaak toevoegen, zoals donkere rum,
  2. Men kan ook eerst een laagje pudding in de schaal of kommetjes gieten, dan er de koekjes opleggen en vervolgens de resterende pudding over de koekjes gieten. Of de pudding volledig in de schaal of kommetjes gieten en er dan de koekjes bovenop leggen. Het is een kwestie van smaak.

Drankadvies

  • Lekker met een mok zelfgemaakte chocolademelk of een tas koffie.

Ook Interessant

witte-rijst43
Rijstpap
eieren-43
Flan Caramel
zwart-chocolade43
Chocolade mousse
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Advertenties

Petit Beurre Taart met Vanillepudding

“Een Gerecht Dat Eeuwig Zal Blijven Scoren„

petit_beurre_koekjes43Welk kind lust geen vanillepudding of straffer nog, wie lust geen Petit Beurre koekjes.
Dus de combinatie van de twee is sowieso geslaagd. En daar de meeste mannen ook kinderen zijn, kan je deze er ook mee rustig houden (maar giet dan wel wat likeur, naar zijn voorkeur, over de koekjes). Twee vliegen in één klap, wat wil je nog meer.

KlassiekDessert4 personenBelgiëKoud

Benodigdheden

  • Petit Beurre koekjes – 400 gr
  • Vanillesuiker – 1 zakje
  • Vanillepuddingpoeder – 50 gr
  • Melk – 6 dl
  • Room – 1,5 dl
  • Kristalsuiker – 70 gr
  • Bruine suiker (of chocoladehagelslag – optioneel)
Bereiding: /
Keukengerei
Klein mengkommetje;
Garde; Kookpot of steelpan; Roerlepel; Grote schaal
of vier kommetjes

Bereiding

  • Doe 1 dl melk in een kommetje. Meng hierin het puddingpoeder met een garde, totdat er geen klontertjes overblijven.
  • Giet de rest van de melk in een kookpot of steelpan, voeg suiker, vanillesuiker en room toe en breng aan de kook: regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
  • Neem de pan van het vuur en giet er, onder voortdurend roeren, het mengsel van melk en poeder in. Zet de kookpot terug op het vuur en laat tenslotte de bereiding nog 2 minuten doorkoken, terwijl men blijft roeren.
  • Schik de Petit Beurre koekjes dakpansgewijs naast elkaar in één grote schaal of vier apart kommetjes en overgiet met de warme pudding (tip 1).

Serveren

  • Eet de pudding warm of laat het afkoelen (tip 2) en serveer koud.
  • Bestrooi eventueel nog met wat bruine suiker of chocoladehagelslag.

Tips

  1. Men kan ook eerst een laagje pudding in de schaal of kommetjes gieten, dan er de koekjes opleggen en vervolgens de resterende pudding over de koekjes gieten. Of de pudding volledig in de schaal of kommetjes gieten en er dan de koekjes bovenop leggen. Het is een kwestie van smaak.
  2. Om velvorming te voorkomen tijdens het afkoelen:
    • pudding regelmatig omroeren
    • of bestrooien met bloemsuiker
    • of afdekken met plasticfolie of bakpapier (folie of papier doorprikken met de punt van een mes)

Drankadvies

  • Lekker met een mok zelfgemaakte chocolademelk of een tas koffie.

Ook Interessant

witte-rijst43
Rijstpap
eieren-43
Flan Caramel
zwart-chocolade43
Chocolade mousse
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”