Orloff Gebraad – Of Heb Je Liever ‘Prins Orloff’ Gebraad

“Dit 19e-eeuws Klassiek Gerecht Van De Frans-Russische Keuken Is Overheerlijk„

Prins Orlov43Dit gerecht wordt origineel klaargemaakt met kalfsgebraad en wordt “Prins Orloff” gebraad genoemd. Maar in dit recept gebruiken we varkensgebraad en spreken we  van “Orloff gebraad”.
Prins Alexey Fyodorovich Orloff (Orlov – 1787-1862) was een Russische ambassadeur in Frankrijk in de 19 de eeuw. Gerenommeerde Chef Urbain Dubois, die toen in dienst was bij de familie Orloff, creëerde het gerecht. Chef Urbain Dubois was een leerling van de grote Marie-Antoine Carême, de oprichter en architect van de Franse haute cuisine en een bekende banketbakker.

KlassiekHoofdgerecht4 personenRuslandWarm

Benodigdheden

  • Varkensgebraad – 800 gr (tip 1)
  • Gruyère – 8 sneetjes (tip 2)
  • Ham – 8 sneetjes (gekookt of gerookt)
  • Bakboter
  • Bouquet marmite (1 ui, 1 wortel, 1 bleekselderstengel)
  • Bouquet garni (een tijmtakje, peterseliestengel en laurierblaadje)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • CHAMPIGNONROOMSAUS
  • Champignons – 250 gr (tip 3)
  • Bouillon of witte wijn – 2,5 dl
  • Room
  • Citroensap – 2,5 dl
  • Gruyère – 200 gr (versgeraspt)
Bereiding: /
Keukengerei
Braadpan; Roerlepel;
Aluminiumfolie; Bakpan;
Bol– of Puntzeef;
Bord; Elektrisch mes

Voorbereidend werk

  • Bouquet marmite: was de wortel en bleekselder onder stromend water. Pel de ui. Snij de wortel, selder en ui in grove stukken.
  • Bouquet garni: bind het tijmtakje, peterseliestengel en het laurierblaadje met een keukentouw aan elkaar (zodat je het achteraf gemakkelijk kunt verwijderen).

Bereiding

  • Kruid het gebraad met peper en zout.
  • Verhit wat boter in braadpan en laat hierin het gebraad aan alle kanten dichtschroeien.
  • Voeg een weinig water toe, alsook de bouquet marmite en bouquet garni en laat onder gesloten deksel op een laag vuurtje in 40 à 45 minuten gaar sudderen (50 à 60 minuten per kg gebraad: de braadtijd is afhankelijk van de dikte van het stuk vlees – tip 4).
  • Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord, dek af met aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten.
  • Snij ondertussen de champignons in plakjes, bak ze – in een bakpan (zonder anti-aanbaklaag), met boter en olie en op een hevig vuur – aan en besprenkel met wat citroensap.
  • Zeef de saus uit de pan waarin het gebraad werd gebakken, giet terug in dezelfde pan.
  • Deglaceer de pan met bouillon of wijn, roer alle aanbaksel goed los en laat wat inkoken.
  • Verminder het vuur, voeg de room toe en laat zachtjes inkoken tot sausdikte (eventueel indikken met een sausbinder).
  • Roer er de helft van de geraspte Gruyère onder.
  • Breng op smaak met peper, zout en het sap van een halve citroen en roer er tot slotte de gebakken champignons onder.
  • Snij het gebraad in schijven (zo’n ½ à 1 cm dik): gebruik hiervoor best een elektrisch mes of snijmachine.
  • Leg nu een schijfje gebraad verticaal in een ovenschaal, dan een sneetje kaas (zie tip 2) en vervolgens een sneetje hesp. Terug een schijfje gebraad, een sneetje kaas, een sneetje hesp, enz … Schik zo de ovenschaal vol of tot het gebraad opgewerkt is.
  • Giet de champignonsaus over de schijfjes gebraad/kaas/hesp en strooi er de resterende gemalen kaas over.
  • Zet de ovenschaal in een op 180°C voorverwarmde oven gedurende 5 à 10 minuten, zodat de sneetjes kaas kan smelten.
  • Laat daarna nog even gratineren onder de grill.

Serveren

  • Lekker met aardappelkroketjes, aardappelschijfjes, frietjes, gebakken aardappelen of aardappelpuree.
  • Als bijgerecht kan men erwten en worteltjes, groene boontjes, asperges of gestoofd witloof serveren.

Tips

  1. Variatie op varkensgebraad: kan men vervangen door kalfsgebraad, kipfilet, varkenshaasje, kalkoengebraad, …
  2. De kaas welke men gebruikt is volgens eigen smaak: de pittige Gruyère kan men vervangen door een zachte Emmentaler, een jonge of belegen Gouda, abdijkaas,…
  3. Variatie op de champignons: kan men vervangen door schorseneren, bloemkool of broccoli.
  4. Men kan het vlees ook verder laten garen in een op 180°C voorverwarmde oven.

Drankadvies

  • Chassagne-montrachet wit, Côtes-du-Rhône Rosé, Lirac Rosé

iNFOeDGE

Meer info over
Prins Alexey Fyodorovich Orloff (Wiki/EN)
Familie Orloff (Wiki/EN)
Marie-Antoine Carême (Wiki/EN)

Ook Interessant

Rode wijn43
Rosbief Met Rode Wijnsaus
het-kookboek-van-de-klassieke-keuken43
Varkenshaasje In Archiducsaus
amandelschaafsels43
Kalfsvlees Met Amandelsaus
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Advertenties

Uitsmijter – Broodje Met Ham, Kaas En Spiegelei

“De Klassieke Oeroude Niet Te Versmaden Uitsmijter!„

uitsmijter1Een uitsmijter is één van de lekkerste gerechten voor een lunch. Het wordt veel te weinig gemaakt, dit sneetje brood belegd met hesp, kaas en een spiegelei. Het is nochtans een echt heel eenvoudig te maken gerecht, en het zal je verbazen hoe lekker het wel is. Er zijn zelfs heel veel variaties mogelijk (zie Variaties).
Met zo’n uitsmijter (tip 1) achter de kiezen, kun je er in ieder geval weer tegenaan. Eet smakelijk!

KlassiekBrunch, Lunch1 persoonNederlandKoud

Benodigdheden

  • Wit brood – 2 sneetjes (of brood naar eigen keuze)
  • Beenham, gekookte – 2 à 4 plakjes (of ham naar voorkeur)
  • Jong belegen kaas – 2 à 4 plakjes (of kaas naar voorkeur)
  • Eieren – 3 st (kraakvers)
  • Echte boter
  • Mayonaise (of margarine)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Schaaltje;
Antiaanbakpan;
Spatel of schuimspaan

Bereiding

  • De sneetjes brood licht roosteren.
  • Leg de sneetjes brood naast elkaar op een bord en besmeer ze met echte boter of mayonaise.
  • Leg er plakjes ham op (tip 2) en daar overheen plakjes kaas (het is de bedoeling dat het sneetje brood royaal bedekt is met hesp en kaas). Men kan eventueel het geheel even in een warme oven leggen, zodat de kaas lichtjes smelt (maar dan geen mayonaise gebruiken).
  • Breek elk ei in een schaaltje.
  • Smelt een beetje boter in een pan.
  • Giet elk ei voorzichtig in de pan, zodat het eigeel niet stuk gaan. Hou de eieren wat gescheiden van elkaar.
  • Bak de eieren op een laag vuur totdat de eiwitten gestold zijn: dit noemt men een spiegelei, eigeel in het midden met daarrond wit van ei.
  • Schep de spiegeleieren met een spatel of schuimspaan voorzichtig uit de pan, leg het bovenop de met hesp en kaas belegd sneetje brood. Kruid het geheel met peper en zout.

Serveren

  • Serveer eventueel met een toefje mayonaise en/of tomatenketchup en wat zilveruitjes en augurkjes.
  • Doe er nog een gemengde sla met tomaat bij en je hebt een volwaardige maaltijd.

Tips

  1. Waarom worden twee sneetjes geroosterd brood met daarop ham en twee spiegeleieren een uitsmijter genoemd? Prof.dr. Remco Sleiderink, hoofddocent oudere Nederlandse literatuur geeft zijn antwoord hierop:
    • Het beste naslagwerk is wellicht het meterslange Woordenboek der Nederlandsche taal. Het artikel over uitsmijter werd in 1983 gepubliceerd, maar de auteur ervan durfde op dit punt geen conclusies te trekken en verwijst naar eerdere studies. Hoewel het woordenboek daarbij ook wijst op een mogelijk verband met het smijten van de eieren, lijkt het waarschijnlijker dat het hier gaat om een gerecht dat aanvankelijk aan het einde van de avond werd geserveerd, net voor sluitingstijd. Eén van de andere betekenissen van uitsmijter is immers: ‘Hetgeen aan het eind van een uitgaansavond, een feest, een gezellige bijeenkomst genuttigd respectievelijk ten gehoore gebracht wordt’.
  2. Men kan de ham ook vervangen door plakjes rosbief.

Drankadvies

  • /

Variaties

Uitsmijter met beenham en kaas
(hierboven beschreven)
Uitsmijter met beenham
Uitsmijter met kaas
Uitsmijter met spek
Uitsmijter met spek en kaas
Uitsmijter met rosbief en kaas
Uitsmijter met fricandeau en gesmolten brie
Uitsmijter met parmaham
Uitsmijter met parmaham, mozzarella en tomaat
Dubbele Uitsmijter
(het dubbele van het recept hierboven natuurlijk of van de bovenstaande variaties)
enz …

Ook Interessant

casinobrood43
Club Sandwich
toastbrood43
BLT Sandwich
wit-brood43
Toast Champignon
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Baskische Kip – Kip, Tomaten, Paprika En Ham

“Poulet Basquaise, Recht Uit Het Hart Van Het Baskenland„

Bayonneham43Dit gerecht komt van Frans Baskenland en bestaat uit kip gestoofd in een saus van tomaten, paprika en ‘Jambon de Bayonne’ (ham).
Jambon de Bayonne of Bayonne ham is een gezouten en gedroogde ham die zijn naam ontleent aan de oude havenstad Bayonne in het verre zuiden van Frankrijk. De vervaardiging van een echte Bayonne neemt negen maanden in beslag. Het zouten (van zout uit de mijnen van Bayonne) gebeurt met de hand en duurt ongeveer drie weken. Na het zouten rust de ham acht weken en droogt vervolgens vijfentwintig weken in de lucht van het Adourbekken. Bayonne ham heeft een BGA status (beschermde geografische aanduiding). De Bayonne ham staat bekend als de beste ham die in Frankrijk gemaakt wordt. De smaak, die genereus is, met een geur van hazelnoot, ligt een beetje tussen die van Serrano en Parma ham in.

KlassiekHoofdgerecht4 personenFrankrijkWarm

Benodigdheden

  • Braadkip – ± 1,5 kg (verdeelt in 4 à 8 stukken – tip 1)
  • Uien – 2 st (fijngesnipperd)
  • Groene of rode paprika’s – 2 st (ontpit en in reepjes)
  • Tomaten – 1 kg (verse, gepeld, ontpit en in blokjes – tip 2)
  • Knoflook – 2 teentjes (fijngehakt)
  • Rood chilipepertje (tip 3)
  • Bayonne ham – 1 à 2 dikke plakken (± 150gr)
  • Kippenbouillon of droge witte wijn – 2 dl
  • Kruidentuiltje (tijmtakje, laurierblaadje en peterseliestengel)
  • Olijfolie
  • Paprikapoeder of kipkruiden
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Braadpan (diep met deksel);
Koksmes; Snijplank (bruin);
Antiaanbakpan

Voorbereidend werk

  • Pel de ui en snij ze middendoor op een snijplank (groen) met een groentemes. Snij de ui vervolgens in fijne snippers (zie video).
  • Schil de rode paprika met een dunschiller (optioneel), snij de vrucht open, verwijder de steel en de zaadlijsten, en snij vervolgens het vruchtvlees in reepjes (zie de video om de paprika op de gemakkelijkste manier in reepjes te snijden).
  • Maak een kruisje in de onderkant van de tomaten en dompel ze 15 seconden in kokend water. Schep ze met een schuimspaan uit het water en dompel ze meteen in koud water en pel ze. Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Pel de knoflookteentjes, verwijder eerst het groene midden en hak ze verder op een snijplank in fijne stukjes.
  • Kruidentuiltje: bind het tijmtakje, peterseliestengel en laurierblaadje met een keukentouw aan elkaar (zodat je het achteraf gemakkelijk kunt verwijderen).

Bereiding

  • De kip kruiden met paprikapoeder of kipkruiden, peper en zout.
  • Verhit wat olie in een diepe braadpan en laat daarin de kip aan alle kanten mooi bruin bakken.
  • Voeg de uien en knoflook toe en laat deze glazig fruiten.
  • Daarna de tomaten en paprika’s (tip 4) erbij doen en even meestoven.
  • Doe er dan het heel pepertje en kruidentuiltje bij, en kruid met peper en zout (tip 5).
  • Overgiet met de bouillon en breng aan de kook.
  • Laat vervolgens, met deksel op de pan, 30 à 40 minuten sudderen op een zeer zacht vuurtje.
  • De Bayonne ham (tip 6) in blokjes of reepjes snijden en in een anti-aanbakpan krokant bakken.
  • Voeg bij de kip en laat nog een 5 minuutjes mee sudderen.
  • Kruidentuiltje en pepertje verwijderen, de saus proeven, indien nodig bijkruiden en eventueel indikken met een sausbinder.

Serveren

  • Bij deze kip past zowat alles: aardappelen, pasta, rijst, stokbrood,…

Tips

  1. Braadkip kan vervangen worden door 8 kippenbouten.
  2. Variatie op verse tomaten: als het seizoen het niet meer toelaat, kunnen de verse vervangen worden door gepelde tomaten uit blik.
  3. Variatie op chilipepertje: kan vervangen worden door cayennepeper.
  4. Verteert men paprika’s moeilijk, dan kan men eerst de schil verwijderen. Met een dunschiller of, iets moeilijker, leg de paprika’s onder een hete grill totdat het vel zwart wordt. Steek ze in een plastiek zak, laat afkoelen en pel ze.
  5. Men kan er nog enkele, in reepjes gesneden, zongedroogde tomaten en 250gr, in plakjes gesneden, paddenstoelen bijvoegen.
  6. Wat perfect past bij deze schotel als ham is natuurlijk ‘Jambon de Bayonne’. Maar vindt men deze niet, vervangen hem dan door Serrano- of Parmaham.

Drankadvies

  • Rode wijn: Bordeaux (Fronsac), Languedoc (Corbieres).

iNFOeDGE

Meer info over
Jambon de Bayonne (Officiële website)
Beschermde oorsprongsbenaming (Wiki/NL)
Beschermde geografische aanduidingen (Website ‘FOD Economie’)
Frans Baskenland (Wiki/NL)
Havenstad Bayonne (Wiki/NL)

Ook Interessant

Citroenen43
Kip Met Citroen
witte-rijst43
Jollof Rijst Met Kip
kokosnoot43
Kip In Kokos Currysaus
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Macaroni Met Ham En Kaas

Comforteten!

macaroni43Macaroni met hesp en kaassaus of macaronigratin. Een absoluut kindvriendelijke klassieker: gekookte macaroni overgoten met een romige ham-kaassaus en bedek met een laagje vers geraspte kaas voor het krokant korstje.
Er zijn niet veel gerechten die meer troosten dan zo’n zelfgemaakte macaroni met ham en kaas en het is zo eenvoudig om te maken. Experimenteer met de verschillende ingrediënten om het perfect recept voor jouw gezin te vinden.

KlassiekHoofdgerecht4 personenWarm

Benodigdheden

  • Macaroni – 250 gr (maccheroni, holle elleboogjes pasta)
  • Gekookte ham – 150 gr
  • Kaassaus – ½ L
  • Kaas – 100 gr (versgeraspt, dezelfde welke men in de kaassaus gebruikt)
  • Bakboter
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Kookpot; Vergiet; Roerlepel;
Grote ovenschaal of
kleine vuurvaste kommetjes

Voorbereidend werk

  • Snij de gekookte ham in kleine blokjes of reepjes of neem kant-en-klaar gesneden ham.

Bereiding

  • Maak een kaassaus met ⅔ melk en ⅓ room (men kan kiezen uit de klassieke manier met warme roux, met koude roux of met maïzena).
  • Roer de hesp (tip 1) onder de kaassaus.
  • Macaroni beetgaar koken in ruim licht gezouten water.
  • Afgieten in een vergiet, dan laten afkoelen, onder koud stromend water, tot pasta volledig koud is: op die manier gaat de pasta niet plakken of de saus absorberen. Pasta goed laten uitlekken.
  • Meng de macaroni onder de kaassaus met hesp.
  • In één grote lage (5 cm hoog) ovenschaal doen ofwel in kleine vuurvaste kommetjes.
  • Bestrooien met de geraspte kaas en klontjes boter. Zorg ervoor dat er geen stukjes macaroni uitsteken, want deze zouden anders kunnen verbranden, dus genoeg kaas over strooien.
  • In een op 180°C voorverwarmde oven zetten gedurende 30 minuten.
  • Op het laatste moment laten gratineren onder de grill, zodat er een mooi lichtbruin korstje ontstaat.
    • Opgelet! Tijdens het grillen mag men van de oven niet weggaan, want op een paar seconden kan de bovenkant van het gerecht zwartgeblakerd zijn!

Serveren

  • Schep op de borden, geef er stokbrood bij en niet vechten om het goudbruin gegrild korstje.

Tips

  1. Om ervoor te zorgen dat de macaroni niet te flauw is, kan men de hamblokjes eerst eventjes opbakken in wat olie.

Drankadvies

  • Rode wijn: Côtes du Rhône, Zinfandel van Californië.
  • Witte wijn: Soave van Italië, Chardonnay van Californië.

Ook Interessant

Aardappelen_43
Hachis Parmentier
Aubergines43
Moussaka
comfortfood43
Comfort Food
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Witloof Met Ham en Kaassaus – Een Heel Populair Gerecht

“Chicon Gratin„

witloof43Dit heel populair typisch Belgisch gerecht noemt men ook wel witloof in hespenrolletjes, witloof met hesp en kaassaus, gegratineerde witloof(rolletjes), chicon gratin, enz …
Het belangrijkste van het gerecht is om grondwitloof, ham en kaas van de beste kwaliteit te gebruiken. Daarmee zal je een gerecht op tafel zetten die veel bijval zal oogsten bij je gezin of gasten.

KlassiekHoofdgerecht4 personenBelgiëWarmWinter

Benodigdheden

  • Grondwitloof – 8 dunne of 4 dikke stronken (tip 1)
  • Gekookte of gerookte ham – 8 plakken
    (iets dikker als normaal – tip 2)
  • Kaassaus – 1 L
  • Geraspte kaas – 75 gr (dezelfde kaas als gebruikt voor de kaassaus)
  • Bakboter
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Groentemes; Snijplank (groen);
Braadpan met deksel; Vergiet;
Mengkom; Ovenschaal

Voorbereidend werk

  • Snij het voetje van elke stronk witloof af en verwijder de buitenste bladeren. Haal aan de voet het bittere harde deel uit met de punt van het mes en maak een insnijding in kruisvorm (dit om ervoor te zorgen dat de voet gelijktijdig gaar is met de rest) of snij de stronken wanneer het dikke zijn in twee. Was het witloof.

Bereiding

  • Verhit wat boter in een braadpan met dikke bodem, voeg er de witloofstronken bij en stoof deze aan. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  • Giet er een weinig water (een bodempje) over en laat, onder deksel, gaar stoven op een zacht vuurtje in ongeveer 20 minuten of tot het witloof door en door glazig is geworden (stronken af en toe omkeren).
  • Wanneer het witloof gaar is, deze tenminste een uur laten uitlekken in een vergiet. Het stoofvocht in de braadpan eventueel opzij houden, want dit kan gerust bij in de kaassaus voor extra smaak!
  • Als de stronken afgekoeld zijn, druk men ze even aan (in de handpalmen of in het vergiet) om het overtollige water eruit te persen.
  • Maak ondertussen 1 L kaassaus volgens recept (tip 3) en meng er nog 5 el stoofvocht van het witloof onder (optioneel).
  • Omwikkel elk stronkje witloof met een sneetje ham (verwijder eventueel de vetrandjes).
  • Giet een beetje van de kaassaus in een ovenschaal, leg de rolletjes erin en schenk de rest van de saus erover. Bestrooi de bovenkant met de geraspte kaas (tip 4).
  • Plaats in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ongeveer 25 minuten.
    • Op het laatste moment laten gratineren onder de grill, zodat er een mooi lichtbruin korstje ontstaat.
    • Opgelet! Tijdens het grillen mag men van de oven niet weggaan, want op een paar seconden kan de bovenkant van de schotel zwartgeblakerd zijn!
  • Dan direct uit de oven halen, want als de schotel te lang in de oven blijft staan, zal de saus schiften.

Serveren

  • Geef er bij voorkeur frietjes of aardappelpuree bij en sowieso een gemengd slaatje.

Tips

  1. Variatie op het witloof: men kan ook bleekselder of wit van prei nemen.
  2. Soorten ham / hesp:
    • Gekookte of ovengebakken ham naar keuze, zoals achterham, beenham, schouderham, …
    • Rauwe, gerookte of gezouten ham naar keuze, zoals Ardennerham, Coburgerham, Kempische ham, Ganda ham, …
  3. Men kan eventueel 1 à 2 eigelen door de saus roeren voor een extra glanzende saus.
  4. Variatie op de geraspte kaas: men kan de de saus ook bestrooien met paneermeel en er dan nog wat klontjes boter over verdelen. Vervolgens onder de ovengrill plaatsen tot er zich een mooi goudbruin korstje heeft gevormd.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

Aardappelen_43
Hachis Parmentier
macaroni43
Macaroni Met Ham En Kaas
Aubergines43
Moussaka
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Penne Met Doperwtjes, Champignons En Ham

“Pasta Con Piselli, Funghi E Prosciutto„

Erwten-43Dit smakelijke gerecht kan op ieder moment worden gemaakt met gewoon wat overschotjes dat je vind in je koelkast en/of diepvriezer. Als je het eenmaal hebt gemaakt, zal het regelmatig op het tafel verschijnen.

KlassiekHoofdgerecht4 personenItaliëWarm

Benodigdheden

  • Korte pasta – 500 gr (tip 1)
  • Sjalotjes – 2 st
  • Knoflook – 1 à 2 teentjes
  • Salie – een bosje
  • Erwtjes, fijne – 300 gr (diepvries, maar ontdooid)
  • Champignons – 200 gr
  • Ham – 200 gr (gekookte, gezouten of gerookte – tip 2)
  • Kippenbouillon, gevogeltefond of droge witte wijn – 2 dl
  • Room – 2,5 dl
  • Parmezaanse kaas – 100 gr (versgeraspt)
  • Olijfolie
  • Peterselie of basilicum – 2 el (vers)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Kookpotten; Bakpan;
Keukenpapier; Vergiet

Voorbereidend werk

  • Pel de sjalot, snij ze middendoor en snij de sjalot vervolgens in fijne snippers.
  • Pel de knoflookteentjes, verwijder eerst het groene midden en hak ze verder op een snijplank in fijne stukjes.
  • Bindt het bosje salie met keukentouw samen.
  • Bostel de champignons met een paddenstoelenborstel schoon, snij een stukje onderaan de voet af en snij de champignons in plakjes of in vieren.
  • Snij de dikke plak ham in blokjes.
  • Spoel de peterselie of basilicum af onder stromend water en hak het vervolgens fijn op een snijplank (groen) met een groentemes of scheur ze gewoon fijn.

Bereiding

  • Blancheer de erwten 5 minuten in gezouten water (zonder deksel). Giet af, laat schrikken onder koud water en laat uitlekken in een vergiet.
  • Doe een scheutje olijfolie in een pan en voeg er de hamblokjes aan toe en laat 2 à 4 minuten bakken op hoog vuur.
  • Voeg de champignons toe en bak deze gedurende 5 minuten op hoog vuur of tot alle vocht, dat vrijkomt van de paddenstoelen, verdampt is.
  • Doe er de sjalotjes en knoflookteentje(s) bij en fruit ze gedurende een 2-tal minuten tot de ui glazig is.
  • Breng op smaak met een bosje salie, doe er de erwten bij en blus met bouillon.
  • Laat bijna alle vocht inkoken, voeg er de room bij en breng op smaak met zout.
  • Laat de saus inkoken, op een zacht vuurtje en onder regelmatig roeren, totdat het is ingedikt naar voorkeur.
  • Verwijder de salie, meng er de helft van de geraspte kaas en de peterselie of basilicum onder.
  • Proef de saus en breng het op smaak met peper (en zout).
  • Kook de pasta beetgaar in ruim licht gezouten water.
  • Giet de pasta af in en vergiet, doe bij de saus en meng onder elkaar (tip 3).

Serveren

  • Verdeel de pasta en saus over de borden en bestrooi met de rest van de geraspte kaas en peterselie of basilicum.
  • Lekker met gebakken kip.

Tips

  1. Korte pasta zoals penne, pipe rigate, farfalle, orecchiette, korte macaroni, fusilli, …
  2. Zoals beenham, parmaham, of gerookte of gezouten spekblokjes, of pancetta, …
  3. Men kan er ook gewoon een koude salade van maken, door alles klaar te maken zonder de room natuurlijk. Alles laten afkoelen, onder elkaar mengen en er mayonaise, verdund met room, bijgeven.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

Penne-Rigate43
Penne All’Arrabbiata
Linguine43
Pasta Aglio, Olio E Peperoncino
Penne-Rigate43
Vodka Cream Pasta
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Saltimbocca Alla Romana – Een Echte Verwennerij

“Springt In De Mond„

Salie43Zoals vaak in Italiaanse gerechten, bestaat dit zeer eenvoudige gerecht uit zeer eenvoudige ingrediënten en toch resulteert het in een echte verwennerij!
Saltimbocca, een klassiek Italiaans gerecht, is een vermenging van “Salta in bocca”, wat letterlijk “Springt in de mond” betekent. De toevoeging alla romana geeft aan dat het gerecht uit de omgeving van Rome komt. Saltimbocca alla Romana is ook één van de meest klassieke Romeinse gerechten en bestaat uit een dun plakje kalfsvlees (bekend als scallopine) met daarop een plakje rauwe prosciutto ham en een paar blaadjes salie. Hoewel men tegenwoordig de Saltimbocca meestal plat serveert, worden in het oorspronkelijke recept de ingrediënten opgerold als een kleine rollade (rotolini).

KlassiekHoofdgerecht4 personenItaliëWarm

Benodigdheden

  • Kalfsvlees – 8 dunne plakjes (maximum 75 gr/plakje – tip 1)
  • Rauwe ham, gezouten – 8 dun plakjes (tip 2)
  • Salie (grote verse blaadjes – tip 3)
  • Droge marsala, witte wijn of vermout – 1,5 dl
  • Kalfsfond – 2 dl
  • Room – 1 dl (lichte)
  • Amandelschilfers (geroosterde, optioneel)
  • Tarwebloem
  • Echte boter (ongezouten)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Vleeshamer of deegroller (optioneel); Plasticfolie;
Houten tandenstoker
of cocktailprikker;
Bord; Bakpan;
Aluminiumfolie; Garde

Bereiding

  • Verwijder indien gewenst de vetrandjes van de ham.
  • Sla de kalfsplakjes indien nodig nog wat platter met een vleeshamer, deegroller of bakpan, want de plakjes moeten dun genoeg zijn (oprolbaar): leg hiervoor de plakjes tussen plasticfolie en sla plat.
  • Kruid de plakjes met peper (royaal) en zout (weinig).
  • Leg op elk plakje vlees 2 à 3 salieblaadjes en een plakje ham.
  • Rol de plakjes stevig op met de ham aan de binnenkant (tip 4).
  • Rolletjes vastprikken met een houten cocktailprikker op een manier dat de prikkers er niet teveel uitsteken, zodat men het vlees aan alle kanten kan bakken (zoals bij blinde vinken – tip 5).
  • Doe wat bloem op een bord, wentel de saltimbocca’s door bloem en klop overtollige bloem eraf.
  • Verhit wat boter (tip 6) in een pan en bak er de saltimbocca (vlees, salie en ham) 2 à 3 minuten aan elke kant lichtbruin aan.
  • Blus de pan met de marsala, wijn of vermout, roer aanbaksel los en laat ⅔ inkoken.
  • Voeg de bouillon en room toe en laat verder inkoken tot gewenste sausdikte (tip 7).
  • Proef de saus en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.

Serveren

  • Schik de saltimbocca op de borden, lepel er wat van de saus over en werk eventueel af met geroosterde amandelschilfers.
  • Lekker met tagliatelle en als groente kan men kiezen uit gestoomde of gekookte broccoli, sperzieboontjes of doperwtjes.

Tips

  1. Rauwe gezouten ham zoals Parmaham, Bayonneham, Ardennerham, Zwarte Woudham, Serranoham … Lust men liever gerookte ham, moet kunnen, een kwestie van smaak. Verder moeten de hamlapjes moeten even groot zijn als de vleeslapjes.
  2. Men kan ook dunne varkens-, kip- of kalkoenlapjes nemen.
  3. Salie heeft een sterke en wrange (bitter, zuur) smaak, let dus op met de hoeveelheid. Doordat salie een typische smaak aan dit Italiaans gerecht geeft, is het niet te vervangen door een ander kruid!
  4. Men hoeft de lapjes niet op te rollen: vleeslapjes door bloem wentelen, salie en hamplakje erop leggen, ham aan het vlees vastprikken en bakken langs beide kanten.
  5. Men kan er nog wat licht gedroogde tomaten en dunne mozzarellaplakjes mee onder rollen.
  6. Italiaanse gerechten vragen vaak olijfolie, maar er zijn uitzonderingen. Saltimbocca is er zo één, daar salie uitstekend past met de boter.
  7. Men kan de room weglaten: de bouillon inkoken tot de helft en monteren met klontjes ijskoude echte boter (50 à 75 gr – zodra men de boter toevoegt de saus niet meer laten koken).

Drankadvies

  • Barbera D’Asti (Italië), Rosso Conero (Italië), Sangiovese (Californië).

Ook Interessant

amandelschaafsels43
Kalfsblokjes Met Amandelsaus
kalfsfricassee43
Kalfsblanket
kalfsschnitzel43
Wiener Schnitzel
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Ham Met Meloen En Vijgen – Feestelijk Voorgerecht

“Je Smaakpapillen Zullen Er Verliefd Op Worden!„

Vijg43Prosciutto con melone e fichi. Een feestelijk voorgerecht: lekker, snel en eenvoudig te bereiden.
Vijgen of meloenen worden klassiek gekoppeld met ham. Dit prachtig gerecht combineert de drie. De ham moet wel flinterdun gesneden worden, zodat de smaak van de ham de meloen niet gaat overheersen. Vijgen zijn ongetwijfeld het meest sensuele fruit van alle Toscaans fruit en door zijn kort seizoen des te kostbaarder. Serveer dit gerecht wanneer de vijgen en meloenen op hun hoogtepunt zijn, want buiten het seizoen zijn ze duur en smakeloos. Voor het beste resultaat maak je het gerecht op het laatste moment klaar, maar ingrediënten liefst niet te koud serveren.

KlassiekVoorgerecht4 personenItalië / ToscaneKoudZomer

Benodigdheden

  • Meloenen – 2 st (zoet en rijp – tip 1)
  • Vijgen – 4 st (verse, rijp – tip 2)
  • Rauwe ham – 20 dunne plakjes (gezouten of gerookt – tip 3)
  • Zwarte peper (versgemalen)
Bereiding: /
Keukengerei
Groentemes;
Snijplank (groen); Eetlepel

Bereiding

  • De meloenen en vijgen moeten fris zijn, maar niet ijskoud (tip 4 en 5).
  • Snijd de meloenen doormidden, verwijder pitten met een lepel en snijd de helften verder in vier halve maantjes (tip 6 en 7).
  • Verwijder vervolgens met een mes de schil van elk partje.
  • Wikkel een sneetje ham rond elk partje meloen.
  • Snijd elke vijg in vier partjes, zorg er wel voor dat de vijg onderaan niet helemaal is doorgesneden.
  • Maak van de vier resterende plakjes ham een roosje.
  • Schik op elk bord vier partjes meloen met ham en een vijg met in het midden van de vijg een hamroosje gedrapeerd.
  • Bestrooi met versgemalen zwarte peper.

Serveren

  • Meteen serveren (tip 8 ).
  • Geef er toastjes of geroosterd brood bij.

Tips

  1. Mogelijke meloenen:
    • Cavaillon: uit Frankrijk, ook bekend onder de naam Charentais meloen. Heeft een gladde, geelgroene schil met donkere strepen en het oranje vruchtvlees is zoet.
    • Cantaloup: Ze zijn rond of iets afgeplat en de schil van de meloen bestaat uit een netachtig-omhulsel. Cantaloup zijn dessertmeloenen en het feloranje vruchtvlees heeft een heerlijk sappig en zoete smaak. Ze zijn ideaal voor in fruitsalades, maar ook prima te combineren met vis en gevogelte.
    • Galia: deze meloen, voornamelijk afkomstig uit Israël, heeft een geelgroene schil. Het lichtgroene vruchtvlees is mild, sappig en honingachtig zoet. Gekoeld in vruchtensalades smaakt deze meloen heerlijk.
  2. Vijgen:
    • De beste vijgen zijn de Italiaanse en de beste tijd om ze te eten is tijdens het vijgenseizoen, dat loopt van juni tot augustus.
    • De Griekse vijgen zijn goede tweede en het seizoen daarvoor loopt van september tot november.
  3. Mogelijke ham: Parma, Prosciutto, San Daniele (Italië); Serrano (Spanje); Ganda, Cobourg (België).
  4. Variatie op meloen/vijg: Men kan de meloen eventueel volledig vervangen door 12 verse vijgen of vijg weglaten en enkel meloen gebruiken.
  5. Men kan de meloenpartjes en/of vijgen eventueel eerst marineren in porto: neem 2 dl witte of rode port, vermeng met de partjes of bolletjes en laat een uurtje marineren. De port kan ook vervangen worden door zoete witte wijn, zoals Monbasillac.
  6. Men kan de meloenen ook in bolletjes serveren: steek er met behulp van een Parisienne-lepel bolletjes uit.
  7. Men kan de meloen ook in een waaier snijden: snijd de helften meloen nog eens in twee en snijd dan de twee parten in een waaier, dit wil zeggen de meloenpartjes moeten nog op een punt aan elkaar hangen, zodat je het in een waaier kunt garneren.
  8. Variatie op koude ham en meloen: Wikkel de meloenpartjes volledig in de plakken ham. Zet de parten onder een zeer hete grill, zodat de ham knapperig wordt en de meloen koud blijft. Direct serveren.

Drankadvies

  • Serveer er frisse witte wijn bij, zoals een Vermentino di Bolgheri.

Ook Interessant

Meloen43
Meloen Met Rauwe Ham
Vijg43
Salade Met Rucola, Vijgen, Mozzarella En Parmaham
perzikken43
Perzik Met Tonijn
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Jambalaya – Een Lekker Cajungerecht

“Jambalaya Is Een Creools Gerecht Met Spaanse En Franse Invloeden„

jambalaya43Jambalaya is één van de bekendste specialiteiten uit de jazzstad New Orleans (Creoolse keuken). Het zou zijn voortgekomen uit de Spaanse rijstschotel paella en wordt dus ook in één pan klaargemaakt, maar de rijst wordt niet geel gekleurd met saffraan. Jambalaya zou een samenstelling zijn tussen de woorden “jambon” (Frans voor ham), “à la” (Frans voor in de stijl van) en “ya-ya” (West-Afrikaans voor rijst).
De belangrijkste ingrediënten zijn licht gerookte ham, paprika’s, tomaten, selderij, cayennepeper, zwarte peper en chilipepertjes. Zoals er vele variaties van paella bestaan, zo maakt ook iedereen zijn eigen jambalaya: men kan ze maken met kip, vis, schaal- en schelpdieren of een combinatie ervan.
Dit is onze versie, een lekker cajungerecht met rijst en zo gemaakt.

KlassiekHoofdgerecht4 personenUSA / New OrleansWarm

Benodigdheden

  • Ham, licht gerookt – 200 gr
  • Gerookte worst – 200 gr (zoals chorizo of merguez-wortjes)
  • Grijze garnalen of scampi – 200 gr (ongepeld)
  • Kipfilet – 200 gr
  • Ui – 1 grote (tip 1)
  • Knoflook – 2 teentjes
  • Paprika, rode – 1 st
  • Chilipepertje – 1 st
  • Bleekselder – 2 stengels
  • Gepelde tomaten – 400 gr (uit blik)
  • Tomatenpuree – 1 el
  • Tijm – ½ tl gedroogde of 1 tl verse
  • Kippenbouillon – 4 dl
  • Olijfolie – 4 el
  • Langkorrelrijst – 250 gr
  • Peterselie – 2 el
  • Cayennepeper – ¼ tl
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • Tabasco (optioneel)
Bereiding: /
Keukengerei
Grote bakpan of braadpan met deksel; Bakpan; Roerlepel

Voorbereidend werk

  • Vraag aan de slager de ham dubbel zo dik te snijden en snij ze daarna in blokjes. Het zelfde met de gerookte worst.
  • Pel de garnalen. Hou de koppen en pantsers bij en vries ze in (ze zijn ideaal voor de bereiding van een garnalenfumet of een -sausjes).
  • Snij de kipfilet in blokjes.
  • Pel de ui en snij ze middendoor op een snijplank (groen) met een groentemes. Snij de ui vervolgens in fijne snippers (zie video).
  • Pel de knoflookteentjes, verwijder eerst het groene midden en hak ze verder op een snijplank in fijne stukjes.
  • Schil de paprika met een dunschiller (optioneel), snij de vrucht open, verwijder de steel en de zaadlijsten, en snij vervolgens het vruchtvlees in blokjes (zie de video om de paprika op de gemakkelijkste manier in blokjes te snijden).
  • Was het pepertje onder stromend water, snij het vervolgens op een snijplank in fijne ringen met een groentemes (zonder pitjes als je het niet té pikant wilt).
  • Was de bleekselderstengels onder stromend water en snijd de bleekselderstengels in de breedte in twee en vervolgens de lengte in fijne plakjes.
  • Spoel de peterselie af onder stromend water en hak het vervolgens fijn op een snijplank (groen) met een groentemes.

Bereiding

  • Verhit de olie in een grote pan, bak de kip rondom aan, voeg worst en ham toe en bak deze ook even aan.
  • Fruit de klein gesneden groenten in een andere pan.
  • Voeg de groenten samen met de gepelde tomaten bij het vlees in de grote pan.
  • Doe er de tijm bij en breng het geheel op smaak met cayennepeper en zout.
  • Laat het geheel al roerend 10 minuten zachtjes sudderen.
  • Goed omscheppen en vervolgens de rijst (tip 2) samen met de hete kippenbouillon en de tomatenpuree erbij doen, breng aan de kook, verminder het vuur en laat alles op een zacht vuurtje met deksel op de pan in 20 à 25 minuten gaar worden: de rijst moet alle bouillon opgenomen hebben. Eventueel extra bouillon of water toevoegen, zodat de rijst gaar maar niet te zacht wordt.
  • Als al het vocht is opgenomen en de rijst gaar is, kan de jambalaya worden opgediend. Verder op smaak brengen met cayennepeper, zwarte peper, zout en eventueel tabasco als het nog wat pittiger mag zijn.

Serveren

  • Schep er de garnalen (tip 3) en peterselie onder en dien op.

Tips

  1. Men kan ook een kleine ui nemen en op het einde, juist voor het opdienen, wat fijngehakte pijpajuin onder mengen.
  2. Men kan de rijst ook apart gaarkoken in de bouillon en dan later erbij scheppen.
  3. Als men scampi gebruikt, voegt men die toe als de rijst gaar is en laat ze nog 3 minuten mee sudderen of tot de scampi gaar zijn.

Drankadvies

  • Sancerre Wit, Sauvignon Blanc.

Music

JAMBALAYA
by Carpenters
by Hank Williams
by Creedence Clearwater Revival
by K-Paz De La Sierra
by Los Felinos

iNFOeDGE

Meer info over:
Jambalaya Wiki/NL of Wiki/EN

Ook Interessant

Ras El Hanout43
Marokkaanse Gehaktballetjes Met Gepocheerde Eieren
couscous1-43
Couscous Royal
Aubergines43
Moussaka
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN “

Piperade – Baskische Specialiteit

“Deze Piperade Is Met Eieren En Ham„

Baskische vlag43Piperade is een Baskische specialiteit op basis van groene paprika’s (paprika in het Baskisch is ‘piperra’), rode tomaten en witte uien. De kleuren weerspiegelen de kleuren van de ikurriña (Baskische vlag – groen, rood en wit). Dit gerecht uit het Baskenland, dat pittig hoort te zijn, wordt nog verder afgemaakt met wat er voorhanden is, zoals eieren, ham, vis … De pittigheid komt van Piment d’Espelette, een Baskische peper uit Espelette, gemaakt van gemalen gedroogde rode pepers. Kan je gebruiken zoals peper, maar het beschikt over een veel groter aromatisch palet.
Piperade kan worden geserveerd als een hoofd- of bijgerecht.

KlassiekLunch of Bijgerecht4 personenFrankrijk / BaskenlandWarm

Benodigdheden

  • PIP
  • Paprika, groene – 2 st (tip 1)
  • Spaanse gele ui – 1 grote
  • Vleestomaten – 4 grote (rijp – tip 2)
  • Knoflook – 2 teentjes
  • Piment d’Espelette – 1 tl (of fijngesnipperd chilipepertje – tip 3)
  • Tijm – 2 verse takjes
  • Laurier – 1 blaadje
  • Olijfolie of ganzenvet – 2 el
  • AFWERKING
  • Eieren – 4 à 6 st (kraakvers)
  • Rauwe ham – 4 dunne plakjes (liefst ‘Jambon de Bayonne‘)
  • Peterselie of basilicum
Bereiding: /
Keukengerei
Bakpan met deksel;
Roerlepel; Mengkom;
Garde of vork;
Antiaanbakpan

Voorbereidend werk

  • Schil de paprika met een dunschiller (optioneel), snij de vrucht open, verwijder de steel en de zaadlijsten, en snij vervolgens het vruchtvlees in reepjes (zie de video om de paprika op de gemakkelijkste manier in reepjes te snijden).
  • Pel de ui en snij ze middendoor op een snijplank (groen) met een groentemes. Snij de ui vervolgens in fijne snippers (zie video).
  • Maak een kruisje in de onderkant van de tomaten en dompel ze 15 seconden in kokend water. Schep ze met een schuimspaan uit het water en dompel ze meteen in koud water en pel ze. Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Pel de knoflookteentjes, verwijder eerst het groene midden en hak ze verder op een snijplank in fijne stukjes.
  • Spoel de peterselie of basilicum af onder stromend water en hak het vervolgens fijn op een snijplank (groen) met een groentemes.

Bereiding

  • Fruit de ui en knoflook zachtjes in wat olijfolie.
  • Voeg er paprika’s aan toe en laat nog een paar minuten meestoven.
  • Voeg dan tomaten, tijm, laurier en piment toe en roer alles om.
  • Doe een deksel op de pan en laat alles zo’n 20 minuten op laag vuur pruttelen. Regelmatig roeren.
  • Niet te vochtig laten worden, neem desnoods het deksel weer van de pan en laat, nog steeds op laag vuur, het vocht verdampen.
  • Klop de eieren los in een kom en breng op smaak met peper en zout.
  • Giet bij de piperade en laat deze 5 minuten stollen, maar blijf wel voorzichtig roeren.
  • Schenk het eimengsel bij de tomaten in de pan en laat de eieren onder voortdurend omroeren (het is niet de bedoeling dat het als omelet bovenop de piperade ligt) in 5 minuten stollen. Het moet een smeuïge, crèmige massa worden en geen boerenomelet.
  • Proef en breng eventueel verder op smaak met peper, zout en piment.
  • Bak in een antiaanbakpan de plakken rauwe ham even knapperig en leg ze er op. Bestrooi het geheel met peterselie of basilicum.

Serveren

  • Lekker met stokbrood besprenkelt met olijfolie en in de oven krokant gebakken, met rijst of met gebakken aardappelen en een fris groene salade.

Tips

  1. Kan ook met 1 groene en 1 rode paprika.
  2. Zijn er geen rijpe tomaten, vervang ze dan door gepelde tomaten uit blik.
  3. Geen Piment d’Espelette voorhanden, gebruik dan een combinatie van ½ tl zoet paprikapoeder, ½ tl gerookt paprikapoeder en ¼ tl cayennepeper.

Drankadvies

  • /

Variaties

* Piperade met eieren en ham
* Piperade met kabeljauw, ham en korte pasta

iNFOeDGE

Meer info over
Baskenland (Wiki/NL)
Baskenland, autonome regio (Wiki/NL)
Piment d’Espelette (Wiki/FR)
Piment d’Espelette (Officiële website/FR)
Jambon de Bayonne (Officiële website)

Ook Interessant

Eieren1-43
Scrambled Eggs & Bacon With Hash Browns
Eigeel43
Spaanse Tortilla
eieren-43
Frittata Di Patate
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”