Spanakopita – Spinazietaart

“Griekse Spinazietaart met feta„

Deze heerlijke Griekse spinazietaart kan worden geserveerd als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als een lichte lunch

KlassiekVoor-, Bijgerecht of Lunch8 à 12 portiesGriekenland │ Warm

Benodigdheden

  • VULLING
  • Spinazie – 900 gram (vers – tip 1)
  • Gele ui – 1 kleine
  • Pijpajuin – 4 (vers)
  • Knoflook – 2 teentjes (optioneel)
  • Peterselie, platte – 3 el (vers)
  • Dille – 3 el (vers)
  • Ei – 3 (losgeklopt)
  • Olijfolie – een scheutje (extra vergin)
  • Feta – 225 gr
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • DEEG
  • Boter – 200 gr (tip 2)
  • Filodeeg – 500 gr (10 à 12 vellen – tip 3)
Bereiding: /
Keukengerei
Snijplank (groen); Bakpan; Roerlepel; Mengkom; Ovenschaal (braadslede of bakplaat); Bakkwast; Paletmes; Koksmes; Ovenwanten

Voorbereidend werk

  • VULLING
  • Was de spinazie onder stromend water en snij ze daarna in kleine stukjes op een snijplank.
  • Pel de ui en snij ze middendoor op een snijplank (groen) met een groentemes. Snij de ui vervolgens in fijne snippers (zie video).
  • Spoel de pijpajuin af onder stromend water en snij ze vervolgens in zeer fijne ringetjes op een snijplank (groen) met een groentemes.
  • Pel de knoflookteentjes, verwijder eerst het groene midden en pers ze vervolgens uit met een knoflookpers.
  • Spoel de peterselie en dille af onder stromend water en hak ze vervolgens fijn op een snijplank (groen) met een groentemes.
  • DEEG
  • Doe de boter in een steelpannetje, laat het smelten op een zacht vuurtje (enkel smelten, niet laten bruisen of kleuren) en laat vervolgens afkoelen.
  • De filodeeg moet op kamertemperatuur zijn of iets koeler (dus eventueel eerst laten ontdooien in de verpakking in de koelkast).
    • Open de verpakking juist alvorens het te gebruiken, zodat de vellen niet uitdrogen (deze dunne vellen drogen namelijk snel uit).

Bereiding

  • Open de verpakking van de vellen filodeeg en verdeel de vellen over twee hopen.
  • Filodeeg is delicaat, net als antiek perkament papier. Om zoveel mogelijk uitdroging te voorkomen (en het dus niet uit elkaar valt), leg je over één hoop filodeeg vetvrij papier en bedek het nog eens met vochtig keukenpapier.
  • VULLING
  • De spinazie wassen en in kleine stukken snijden.
  • De ui en pijpajuin in een pan fruiten en dan de spinazie toevoegen.
  • Goed roeren en even laten meestoven (ongeveer 5 minuten), tot het meeste vocht verdampt is.
  • Haal de pan van het vuur af en laat de spinazie afkoelen (giet het eventueel nog aanwezig vocht af).
  • Doe de spinazie, ui en pijpajuin in een kom.
  • Voeg het knoflook (optioneel), verkruimelde feta, ei, een scheutje olijfolie, peterselie, dille en peper en meng door elkaar (het ei fungeert als lijm om de vulling bij elkaar te houden).
  • Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout (zout nu pas toevoegen, daar feta al zout bevat).
  • OPBOUWEN
  • Een ovenschaal (25 x 35 cm – tip 4) invetten met boter (je kunt de spanakopita ook in driehoekjes of rolletjes maken).
  • Leg het eerste vel in de ovenschaal en bestrijk met boter, zorg ervoor dat de zijkanten van de ovenschaal ook bedek is met het vel.
  • De helft van de vellen deeg (welke onbedekt waren tegen uitdroging) met gesmolten boter bestrijken en de bodem en zijkanten van de ovenschaal met de vellen mee bedekken: één vel per keer (niet beknibbelen op de boter).
  • Druk lichtjes de vellen tegen de zijkanten en in de hoeken met de bakkwast en laat de randen van de vellen over de ovenschaal hangen, je zult ze later over vouwen.
  • Het spinaziemengsel op het filodeeg leggen (strijk het glad met een paletmes), vouw nu de uitstekende randjes filodeeg naar binnen.
  • Dek nu met de overige filodeeg vellen de bovenkant af en zorg er voor dat je elk vel weer met boter insmeert voordat je de volgende er op legt.
  • Borstel royaal de bovenkant van het laatste vel met boter en plooi de uitstekende vellen naar binnen om.
  • Gebruik een scherp mes en kerf de bovenste laag van filodeeg vellen (gesneden tot je de vellen net bent doorgedrongen) om 8 à 12 (vierkante, rechthoekige, driehoekige, rolletjes…) porties te markeren. Dit vergemakkelijkt het snijden na de bereiding.
  • De spanakopita even laten rusten.
  • AFBAKKEN
  • Plaats de ovenschaal in de oven en bak de spanakopita ongeveer 45 à 50 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
    • Controleer af en toe om zeker te zijn dat de filodeeg niet verbrandt!
  • Haal uit de oven (ovenwanten niet vergeten) en laat het ongeveer 10 minuten rusten, vooraleer het serveren.
  • Snij de taart in porties volgens de inkervingen.

Serveren

  • Spinazietaart kan als voorgerecht gegeten worden, maar ook als bijgerecht of hoofdgerecht.

Tips

  1. Je kunt ook diepvries bladspinazie gebruiken (300 gr)
  2. Filodeeg is een dun deeg dat in grote vellen kant- en klaar, diepgevroren, gekocht kan worden. Het komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten. Filodeeg wordt gemaakt van meel, water en een kleine hoeveelheid olie. Zelden wordt er een ei aan toegevoegd. Het resulterend deeg wordt zeer dun uitgerold terwijl het continu bestrooid wordt met meel om kleven te voorkomen. Filodeeg is veel dunner en daardoor kwetsbaarder dan bladerdeeg. In tegenstelling tot bladerdeeg ontstaan er na bereiding geen dunne laagjes. Het voordeel is echter dat filodeeg minder vet bevat dan bladerdeeg, namelijk 6% versus 23% voor bladerdeeg. Voor gebruik moet het deeg ontdooid worden, terwijl het afgedekt is met een vochtige doek om uitdrogen te voorkomen. Nadat het deeg gevuld is, kan het worden afgebakken in de oven of friteuse. Filodeeg wordt hierdoor knapperig.
    1. Dit deeg is geschikt voor zowel hartige als zoete vullingen en wordt ook wel voor toetjes en taarten gebruikt.
  3. Het kan ook met gesmolten boter vermengd met een gelijke hoeveelheid olijfolie.
  4. Je kunt buiten een rechthoekige ovenschaal, ook een ronde of vierkante vorm nemen. Of buiten een ovenschaal een braadslede, taartvorm of bakplaat gebruiken.

Drankadvies

  • /

InfoEdge

Meer info over
Spanakopita (Wiki/En)

Ook interessant


Appelschijfjes Met Spek Of Pensen

Frittata Di Patate

Toast Champignon
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Advertenties

Griekse Lamsburger

“Bevat ingrediënten van een Griekse salade„

Het is een Griekse burger, omdat het ongeveer dezelfde ingrediënten bevat als een Griekse salade: feta, olijven, ui, tomaat en komkommer.
Deze Griekse burger laat de zomervakantie wat vroeger en als je wenst wat langer duren.

Lunch4 personenGriekenlandWarm

Benodigdheden

  • Lamsburger – 4 st (tip 1)
  • Rode wijnazijn
  • Olijfolie
  • Rode uien – 1 st
  • Tomaat – 1 st
  • Komkommer – 1/2 st
  • Feta – 200 gr
  • Pitabroodje – 4 st (tip 2)
  • Zwarte olijven – 8 st
  • Oregano – een paar takjes
  • Zwarte peper
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Mengkom; Barbecue of Grillpan; Broodmes

Voorbereidend werk

  • Pel de ui en snij ze vervolgens in flinterdunne plakjes (halve of hele ringen – grote dikke stukken rauwe ui smaken niet in een salade of op een burger).
  • Was de tomaat onder stromend water en snij ze in plakjes van ± 0,5 cm dik.
  • Was de komkommer onder stromend water en snij ze vervolgens in dunne rondjes met een mandoline of op een snijplank met een groentemes.
  • Ontpit de olijven met een ontpitter en snij ze vervolgens in tweeën.
  • Snij de feta in dunne plakjes.

Bereiding

  • Meng in een kom de rode wijnazijn met de olijfolie en kruid met peper en zout.
  • Laat de uiringen er 15 minuten in marineren.
  • Grill de burgers op de barbecue of op een grillpan.
  • Snijd de pitabroodjes overlangs doormidden en besprenkel de binnenkant met een beetje olijfolie. Grill ze heel kort op de barbecue of in de grillpan.
  • Beleg de onderste helften met de plakjes olijven, tomaat en komkommer, een lamsburger en een paar dunne plakjes feta.
  • Leg hier bovenop de gemarineerde ui (tip 3) en werk af met een paar blaadjes oregano.

Serveren

  • Sluit de broodjes en dien op.

Tips

  1. Je kunt de lamsburger kant-en-klaar kopen of ze zelf maken: doe 600 gr gehakt met een kleine ei in een kom en prak door elkaar met een vork. Voeg er 15 gr paneermeel aan toe en meng tot een sappig en goed bewerkbaar mengsel (je kunt er eventueel nog wat knoflook en/of munt aan toevoegen). Vorm 4 burgers met je handen.
  2. Je kunt ook een Turks brood nemen en deze in iets grotere stukken snijden dan de lamsburger zelf.
  3. Je kunt er eventueel nog wat zelfgemaakte tzatziki opscheppen.

Drankadvies

  • Griekenland, rood

Ook interessant


Chickenburger

Hamburger

Vlaamse Hamburger
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Griekse Salade / Choriatiki – Lekker Als Lunch

“Een Boerensalade, Lekker Als Lunch Of Als Bijgerecht Van Moussaka„

Feta43Feta (Grieks: φέτα), gebruikt in dit gerecht, is een klassieke ongerijpte, gepekelde kaas die al duizenden jaren geleden werd gemaakt en ook één van de oudste kazen van Europa is. Traditioneel wordt feta gemaakt met schapenmelk en mag dan ook feta genoemd worden. Een mengeling van schapen- (min 70%) en geitenkaas (max 30%) mag ook. Maar tegenwoordig wordt de kaas spijtig genoeg vaker geproduceerd met gepasteuriseerde koemelk. Je herkent feta aan de vaste en kruimelige structuur die gaatjes vertoont. De kaas wordt bewaard in gezouten water of olie, anders droogt hij uit. De naam feta is afkomstig van de vertaling ‘plak’. De reden hiervoor is dat het in vierkante bakken geproduceerd wordt en meestal in plakken verkocht.
Wegens zijn zoute smaak is feta ideaal bij salades (zoals onderstaand recept) en rauwkost. Maar ook met wat brood of pita, lichtjes besprenkeld met olijfolie en fijne kruiden, of zelfs gewoonweg natuur is deze kaas om van te smullen. De grote klassieker is de combinatie met spinazie.

KlassiekBijgerecht4 personenGriekenlandKoud

Benodigdheden

  • Vleestomaten – 4 st (verse – tip 1)
  • Rode ui – 1 st (of ui naar voorkeur)
  • Komkommer – 1 kleine
  • Groene paprika – 1 st
  • Zwarte olijven – 200 gr (Kalamata)
  • Feta – 200 gr (tip 2)
  • Olijfolie – 6 el (extra vierge)
  • Azijn – 2 el (soort naar keuze)
  • Oregano – 1 el (verse, of 1 tl gedroogde)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Groentemes; Snijplank (groen);
Opdienschaal; Mengkommetje

Voorbereidend werk

  • Maak een kruisje in de onderkant van de tomaten en dompel ze 15 seconden in kokend water. Schep ze met een schuimspaan uit het water en dompel ze meteen in koud water en pel ze. Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in partjes of blokjes.
  • Pel de ui en snij ze middendoor. Snij de ui vervolgens in flinterdunne plakjes (halve ringen) (grote stukken rauwe ui smaken niet in een salade). Doe in een kommetje, giet er kokend water over en laat uitlekken in een vergiet.
  • Schil de komkommer en snij de groente overlangs in lange kwarten. Nu kan je gemakkelijk de waterige zaadlijsten wegsnijden. Snij het vaste vruchtvlees in plakjes of blokjes.
  • Schil de rode paprika met een dunschiller (optioneel), snij de vrucht open, verwijder de steel en de zaadlijsten, en snij vervolgens het vruchtvlees in reepjes of blokjes (zie de video om de paprika op de gemakkelijkste manier in reepjes/blokjes te snijden).
  • Snij de feta in kleine blokjes of verkruimel het.

Bereiding

  • Doe de groenten, de olijven en de feta in een schaal en meng alles voorzichtig (liefst met de handen) door elkaar.
  • Maak, in een kommetje, een dressing van olijfolie, azijn (tip 3) en oregano. Breng op smaak met peper en zout.
  • Sprenkel deze over de salade. Klaar om op te dienen.

Serveren

  • Lekker op een bedje sla (gewone, gemengde, Romeinse of ijsbergsla) en met stokbrood.

Tips

  1. Dit gerecht komt het best tot zijn recht wanneer de tomaten op hun smaakvolst zijn, dus zeker niet in de winter. Ze worden wel in de winter verkocht, maar tomaten zijn seizoensgroenten en geen jaar-in, jaar-uit groenten!
  2. Feta geldt als één van de oudste kazen ter wereld. Hij wordt bereid op basis van schapen- en geitenmelk en deze prefereren de voorkeur. Maar men kan hem ook vinden met buffel- of koemelk, dus de voorkeur bepaalt de kaas.
  3. Variatie op de dressing:
    • De verhouding olie/azijn kan ook 5/3 of 4/4 zijn. Men kan ook enkel olijfolie gebruiken.

Drankadvies

  • Retsina.

Variaties

Voor een lekker hoofdgerecht:
* Griekse Salade met kip
* Griekse Salade met tonijn uit blik
* Griekse Salade met scampi

Ook Interessant

romeinse-sla43
Caesar Salade
Walnoten43
Waldorfsalade
tonijn-in-blik43
Salade Niçoise
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Geroosterde Pompoen, Feta En Spinaziesalade

“Lekker Voor- of hoofdgerecht„

butternut43Feta is wegens zijn zoute smaak ideaal bij salades en rauwkost. Maar ook met wat brood of pita, lichtjes besprenkeld met olijfolie en fijne kruiden, of zelfs gewoonweg natuur is deze kaas om van te smullen.
En de grote klassieker van feta is de combinatie met spinazie, zoals in dit recept en om te eindigen doen we er nog een klassieke herfstgroente bij. Een perfect slaatje als voorgerecht voor een herfstdiner.

Voorgerecht4 personenLauwwarm of koudHerfst

Benodigdheden

  • Pompoen – 600 gr (liefst Butternut)
  • Rode ui – 1 st
  • Spinazie (jonge – tip 1)
  • Fetakaas – 200 gr (tip 2)
  • Noten – 100 gr (naar voorkeur – tip 3)
  • Geroosterde pompoenpitten (optioneel)
  • Olijfolie
  • DRESSING
  • Mosterd – 1 à 2 tl (tip 4)
  • Azijn – 3 el (tip 5)
  • Olijfolie – 6 à 9 el (extra vierge)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Ovenschaal; Roerlepel;
Mengkom; Garde

Voorbereidend werk

  • Snij de pompoen doormidden, verwijder de zaadjes en zaadlijsten, verwijder de dikke schil met een groentemes en snij de pompoen vervolgens in blokjes van  ± 3 cm.
  • Pel de ui en snij ze middendoor. Snij de ui vervolgens in flinterdunne plakjes (halve ringen – grote stukken rauwe ui smaken niet in een salade).
  • Doe de noten in een antiaanbakpan en rooster ze lichtjes zonder vetstof. Men kan de nootjes al dan niet grof hakken.

Bereiding

  • Doe de pompoenblokjes en uischijfjes in een ovenschaal en druppel er wat olijfolie over.
  • Kruid met peper en zout en schep alles goed door elkaar, zodat alles omgeven is door de olie.
  • Plaats in een op 180°C voorverwarmde oven en bak het geheel gedurende 30 minuten of tot de pompoen zacht en goudbruin is (men kan ze ook gaarkoken in water of stomen).
  • Haal uit de oven en laat de pompoen half of helemaal afkoelen.
  • Verdeel wat spinazie over de borden (of leg op één grote schaal), alsook de geroosterde pompoen, rode ui en noten.
  • Verkruimel de feta over de borden en strooi er eventueel wat geroosterde pompoenpitten over (tip 6).
  • Dressing maken: Doe de mosterd en azijn in een kom en roer onder elkaar met een garde. Voeg de olie toe en klop het verder tot een dressing (tip 7). Breng op smaak met peper en zout.
  • Lepel de dressing over de salade.

Serveren

  • Serveer, eventueel met geroosterd stokbrood.

Tips

  1. Men kan de spinazie vervangen door waterkers, tuinkers, witloof, radicchio, veldsla, …
  2. Feta kan vervangen worden door mozzarella.
  3. Zoals hazel-, wal-, pecannoten, amandelen, pijnboompitten,…
  4. Naar eigen smaak: Dijon-, graan- of milde mosterd.
  5. Naar eigen smaak: witte, rode, sherry of balsamico-azijn.
  6. Herfst, pompoen en varkensvlees is een perfecte combinatie, dus waarom er geen krokante spekblokjes bij doen (het is dan natuurlijk geen vegetarisch voorgerecht).
  7. Men kan er eventueel nog wat honing en/of sinaasappelsap onder mengen.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

Basmati-rijst43
Pompoencurry Met Basmatirijst
spaghetti43
Spaghetti Met Romige Avocado
Taart-quichevorm43
Quiche Lorraine
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”