Lemon Curd – Een Engelse Specialiteit

“Wordt gegeten bij Scones tijdens de High Tea„

Lemon curd is een zoetzure crème op basis van citroen, boter, suiker en ei. Het 1e recept van lemon curd is te vinden in een kookboek uit 1844 “The Lady’s Own Cookery Book”.
Lemon curd is typisch Engels en wordt vaak gegeten bij Scones tijdens de High Tea. Maar je kan het natuurlijk ook in taarten verwerken (zoals in een citroen-meringuetaart), op een madeleine of pannenkoek doen, over je ijsje verdelen, door een topping, slagroom of yoghurt doen óf dus op de traditionele manier op een heerlijke Engelse scone doen. Yummy in my tummy! Het kan dus geen kwaad om er een grotere hoeveelheid van te maken. Het is verslaaaaavend lekker!

KlassiekDessert400 grEngeland │ Koud

Benodigdheden

  • Eieren – 2 L
  • Citroenen – 2 st (bio – tip 1)
  • Ultra fijne suiker – 200 gr
  • Maïszetmeel – ½ el
  • Echte boter – 125 gr (ongezouten)
Bereiding: /
Keukengerei
Rasp; Citruspers;
Bolzeef; Au-bain-marie pan; Mengkom; Garde
xxx

Voorbereidend werk

  • Rasp de 2 citroenen met een citrusrasp (tip 2) en pers ze daarna uit met een citruspers (± 125 ml). Zeef het sap om eventuele velletjes en pitjes te verwijderen.

Bereiding

  • Verwarm de suiker en de boter au bain marie op een laag vuurtje (tip 3).
  • Roer het geheel tot de boter helemaal is gesmolten. Als het goed gemengd is kun je het citroensap en de citroenrasp erdoor roeren.
  • Haal de kom van het vuur en laat even afkoelen.
  • Klop ondertussen in een mengkom de eieren op samen met het maïszetmeel.
  • Voeg dan de opgeklopte eieren toe aan het suikermengsel en blijf roeren. Je kunt de kom nu weer terug zetten op het vuur (niet laten koken!).
  • Blijf nu voortdurend roeren totdat het mengsel een goede dikte bereikt heeft (tip 4 en 5).
    • Dit duurt ongeveer een 12 à 15 minuten.
  • Haal de kom hierna van de pan af en laat het afkoelen.
  • Giet de curd eventueel nog door een zeef als je geen enkel citroenrasp meer terug wilt vinden.
  • Giet vervolgens de lemon curd in een bokaaltje, sluit ze goed af en bewaar deze in de koelkast (hier zal ze nog flink opstijven – tip 6, 7 en 8).

Serveren

  • Onder andere lekker bij de Engelse scones.

Tips

  1. Geen bio citroenen, neem dan gewone en schrob de citroenen proper met een schuurborsteltje en spoel het af onder stromend koud water.
  2. Kies flinke citroenen uit en rasp de citroenschil zo fijn mogelijk.
  3. Au-bain-marie: je zet een kom boven een pan licht kokend water. De kom mag het water niet raken.
  4. De lemon curd is klaar
    • Als het de dikte van yoghurt of vla heeft.
    • Of als je een lepel in dipt en op de achterkant met je vinger een lijn trekt, hoort het zichtbaar te blijven.
  5. De curd mag niet koken, maar moet indikken door de warmte, als je gebruik maakt van thermometer, dan zal het temperatuur rond 75C moeten zijn.
  6. Door het gebruik van eieren kun je de lemon curd niet langer dan twee weken in de koelkast bewaren.
  7. Wanneer je de lemon curd in een bokaaltje giet en het dekseltje erop draait, kun je het bokaaltje op de kop zetten en vacuüm laten trekken. Zo is het meerdere weken houdbaar. Omdat er geen conserveringsmiddelen inzitten is dit minder lang houdbaar dan gekochte Lemon curd. Je kunt de lemon curd natuurlijk ook gewoon invriezen (gebruik dan wel een bakje dat in de diepvries mag)! De Lemon curd bevriest niet helemaal hard, dus je kunt de inhoud uit het bakje scheppen. Het ontdooit snel.
  8. Je kunt deze fruit curd ook van andere soorten fruit maken, zoals van limoen, sinaasappelen, grapefruit, mandarijn, passievruchten, mango, veenbessen, frambozen, braambessen …, allemaal heerlijke variaties.

Drankadvies

  • /

InfoEdge

Meer info over
Fruit curd (Wiki/En)

Ook interessant


Crème Anglaise

Cream Cheese Frosting

Royal Icing
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Ceviche van kabeljauw – Lekker Fris Gerecht

“Rauw vis gemarineerd in citrussap„

cevicheCeviche is de benaming voor rauwe vis of schaal- en schelpdieren die worden gemarineerd (en dus ‘gegaard’) in citrussap, en dan aangekleed worden met scherpe smaken. Het is vergelijkbaar met Poisson Cru, het nationaal gerecht van Tahiti. Het verschil is dat Poisson Cru kort wordt gemarineerd (vandaar de naam, betekend letterlijk ‘rauwe vis’), terwijl ceviche langer wordt gemarineerd.
Het mooie is dat je op het basisrecept voor Zuid-Amerikaanse, meerbepaald Peruaanse ceviche eindeloos kunt variëren. Probeer diverse vissoorten; koop ze supervers en laat ze schoonmaken, ontvellen en ontgraten en snijd ze in even grote stukken.
Een goede ceviche staat of valt bij de versheid van de vis. Ten eerste vanwege de veiligheid; citrussap laat de eiwitten in het visvlees weliswaar stollen, maar doodt niet alle bacterieën en parasieten. Ten tweede vanwege de smaak. Behalve van de vis hangt ook veel af van de tijgermelk (de marinade). Meestal wordt limoensap gebruikt, soms citroensap of het sap van bittere sinaasappels of een combinatie van 2 of 3 sappen.
Voordat je aan de slag gaat, nog volgend advies: gooi de tijgermelk na het marineren van de vis niet weg. In Peru – maar ook in andere cevichelanden – worden er opwekkende eigenschappen aan toegedicht. Het zou werken als afrodisiacum en ideaal zijn tegen een kater.

Basisrecept

  • Marineer de vis in citrussap van jouw keuze – zoals limoen, citroen, grapefruit, sinaasappel of yuzu, een scherp smakende Japanse vrucht.
  • Na ongeveer 15 minuten, als de vis ondoorzichtig wordt, giet je wat van het sap weg, en maak je het gerecht af met bijvoorbeeld rode ui, knoflook, chilipeper, koriander, gember of fruit.
  • Breng op smaak met peper en zout en bedruppel met een beetje olijfolie.
  • Het idee is dat je maar enkele hoofdsmaken hebt, dus houd het simpel, niet te complex en vooral VERS!
KlassiekHoofdgerecht, Lunch of Snack4 personenPeruKoud Zomer

Benodigdheden

  • Kabeljauwfilets – 500 gr (supervers – tip 1)
  • Limoenen – 4 st
  • Citroen – 1 st
  • Koriander, verse – 2 el blaadjes (niet gehakt – tip 2)
  • Aji amarillo – 1 à 2 st (tip 3)
  • Knoflook – 2 teentjes
  • Gember, verse – 30 gr
  • Rode uien – 1 grote
  • Olijfolie – 1 dl (extra verge)
  • Zeezout
  • GARNERING
  • Zoete aardappelen – 0,5 kg (gekookt, in plakjes en gebakken)
  • Maïskolven, verse – 4 st (gekookt, in plakken en gegrild)
Bereiding: /
Keukengerei
Snijplank (blauw en groen); Keukenmes;
Niet-metalen mengkom; Mengkom;
Plasticfolie; Serveerschaal

Voorbereidend werk

  • Snijd de vis overdwars in smalle reepjes, plakjes of blokjes.
  • Pers de limoenen en citroen uit met een citruspers en vang op in een mengkommetje.
  • Snij de Aji amarillon open, verwijder de zaden en zaadlijsten en snijd de gele peper heel fijn; neem er 2 als je van pittig houdt.
  • Pel de knoflookteentjes, verwijder eerst het groene midden en pers ze vervolgens uit met een knoflookpers.
  • Schil de gember met een dunschiller of rasp het met een koffielepel (minder afval). Rasp vervolgens de gember met een rasp fijn.
  • Pel de rode ui en snij ze middendoor. Snij de beide ui-helften vervolgens in flinterdunne plakjes (halve ringen). Leg de ui in een mengkom gevuld met wat ijswater gedurende 5 minuten en knijp vervolgens zoveel mogelijk water uit de ui.

Bereiding

  • Doe de reepjes vis in een niet-metalen mengkom.
  • Schenk er het limoen/citroensap over (zodat de vis net onder staat), dek de kom af met plasticfolie en marineer de vis op een koele plaats minstens 30 minuten (tip 4), zodat het vlees volkomen ondoorzichtig wit wordt.
    • De vis ‘gaart’ door het citrussap en krijgt een friszachte smaak en botermalse structuur (ceviche).
  • Roer in een serveerschaal de ui, gember, knoflook, de pepers en de helft van de koriander door elkaar.
  • Laat de reepjes vis uitlekken en leg ze in de serveerschaal.
  • Bedruppel de vis met olijfolie, schep de olie voorzichtig onder de vis, zodat ze rondom met de olie bedekt zijn. Schenk er eventueel wat marinade over.
  • Strooi er de rest van het korianderblad over. Proef en voeg zo nodig wat zout aan de ceviche.
  • Laat dat nog een half uur in de koelkast staan alvorens op te dienen en serveer het goed gekoeld.

Serveren

  • Je kunt dit als lunch serveren met geroosterd (stok)brood (broodrooster).
  • Wil je er een vullende hoofdmaaltijd van maken? Serveer het dan met warme gegrilde maiskolven of avocado en gebakken aardappelen.
    • In Peru, vanwaar dit recept afkomstig is, gebruiken ze zoete aardappelen.

Tips

  1. Volgende verse vis kan: stevig vis (zeeduivel, heek, kabeljauw), middelzachte vis (zeebaars, snapper, heilbot, zeetong, tongschar, tonijn, zalm) en zachte vis (mul, wijting, makreel) (zonder graten en vel). Volgende vis en schaal- of schelpdieren kunnen ook: koolvis, pangasius, schol, zeebaars, zeewolf, zwaartvis, zeetong, tarbot of schelvis. Sint-jacobsvruchten, mosselen, octopus, scampi kunnen ook.
  2. Geen fan van koriander, neem dan bladpeterselie.
  3. Aji amarillo zijn gele pepers. Men kan deze pepers vervangen door andere gele pepers zoals gele madam jeanette, of rode pepers zoals Spaanse pepers of jalapeño. Druppels tabasco kan ook: het aantal druppels beslis je zelf.
  4. De ceviche wordt nog lekkerder als je hem ’s morgens maakt en de hele dag laat intrekken. Dek de schaal dan af met plasticfolie en zet hem in de koelkast.

Drankadvies

  • Droge witte Bordeaux zoals Cote Blayais of een witte Languedoc zoal Cersius, beide uit Frankrijk of om in de Zuid-Amerikaanse sferen te blijven een Chileense Riesling.

Musictips

Ceviche
door Cumbia Ninja
door Action Bronson & Timeless Truth

InfoEdge

Meer info over
Ceviche (Wiki/EsWiki/En)

Ook interessant

Citroen limoen43
Poissoc Cru
baguette43
Po’ Boy
coxinha2
Coxinha
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Lemon Meringue Pie – Citroenschuimtaart

“Een verrukkelijk lekkere frisse taart!„

Lemon Meringue pieEen van de bekendste, dan wel de bekendste taart uit Amerika, de Lemon Meringue Pie.
De Lemon Meringue pie, waarschijnlijk ontstaan in de 19e eeuw, kan worden toegeschreven aan Elizabeth Coane Goodfellow (1767-1851) die deze taart bedacht en introduceerde in haar banketbakkerijen in Philadelphia, Amerika. De citroenvulling (lemon curd), die gebruikt wordt in deze taart, zou wel al in de 18e eeuw bedacht zijn door Amerikaanse Quakers. Merkwaardig als men bedenkt dat deze religieuze groepering er een sobere levensstijl op nahoudt. Elizabeth Coane Goodfellow stamde evenwel ook uit een quakersfamilie die oorspronkelijk vermoedelijk uit Engeland kwam.
Er bestaan duizenden recepten van deze taart, maar ze komen allemaal op hetzelfde neer. De taart wordt bereid in drie etappes: eerst wordt de bodem gemaakt (het deeg), vervolgens het midden (de citroenvulling) en tenslotte de bovenkant (de meringue). Het klink als ‘moeilijk en veel werk’, maar dat valt best mee.
Deze Lemon Meringue Pie ziet er niet alleen mooi uit, maar is ook heerlijk verfrissend! De combinatie van de zure citroen met de zoete meringue is hemels. Deze taart is zo beroemd en zo lekker dat men er een film naar gemaakt heeft: Toast.

KlassiekNagerecht4 personenUSAKoud

Benodigdheden

  • DEEG
  • Tarwebloem – 200 gr
  • Echte boter – 125 gr (ongezouten, ijskoud)
  • Kristalsuiker – 75 gr (fijne)
  • Eigeel – 1 st (koud)
  • IJswater – 2 el (optioneel)
  • Zeezout – een snufje
  • CITROENVULLING
  • Water – 250 ml
  • Kristalsuiker – 150 gr
  • Maïzena – 60 gr
  • Citroenen – 2 à 3 st (biologisch)
  • Echte boter – 50 gr (ongezouten)
  • Eigeel – 3 st (losgeklopt)
  • MERINGUE
  • Eiwitten – 4 st
  • Bloemsuiker – 150 gr
Bereiding: 45 à 60 min
Keukengerei
Mengkommen; Koksmes;
PlasticfolieTaartvorm met
losse bodem (Ø 24cm);
DeegrollerBakpapier;
BlindbakvullingCitrusrasp;
Citruspers; Spatel; Ovenwanten; SteelpannetjeGarde of mixer

Voorbereidend werk

  • Neem vier eieren en splits deze in eigeel en eiwit: 1 eigeel voor het deeg, 3 eigelen voor de lemoncurd en 4 eiwitten voor de meringue.
    • bij het scheiden van de eieren er steeds op letten dat de eieren kraakvers zijn en dat er geen eigeel mee onder de eiwitten zitten: zelfs een zeer kleine hoeveelheid eigeel zal de slaagkans om eiwit stijf te kloppen doen verminderen.
    • de mengkom voor de eiwitten ook eerst ontvetten met wat citroensap en wrijf schoon met keukenpapier: dit is ook nodig om het eiwit stijf te krijgen.
  • Rasp de citroenen (2 à 3 tl citroenrasp: rasp enkel het gele gedeelte van de schil, NIET het witte! Anders gaat het bitter smaken.) en pers ze vervolgens uit (1,5 à 2 dl sap) in de citruspers.
    • Gebruik biologische, onbespoten citroenen, zo niet ze dan eerst grondig wassen.
  • Snij de roomboter, direct als je het uit de koelkast hebt gehaald, met een keukenmes in kleine blokjes (op een snijplank).

Bereiding

  • DEEG
  • Meng de ijskoude boterblokjes, bloem, suiker en zout snel door elkaar mengen met de toppen van je vingers tot alle bloem alle boter heeft opgenomen (korrelig uitzicht).
  • Het eigeel toevoegen en de massa met de (koude) handen snel kneden tot er een samenhangend compact deeg ontstaat (snel en niet teveel kneden is wel de boodschap). Als het deeg te droog is, voeg dan (terwijl men het deeg kneed) wat ijswater toe.
  • Vorm een bal van het deeg, verpak het in plasticfolie en laat het minstens een half uurtje in de koelkast rusten.
  • Vet een lage taartvorm van 24 cm met losse bodem in (men kan natuurlijk ook bakpapier nemen).
  • Haal na een half uurtje het deeg uit de koelkast en verwijder de folie. Bestuif de werkplek met wat bloem en rol het deeg met een deegrol dun uit tot een dikte van 2 à 3 mm en ongeveer 30 cm in diameter (tip 1).
  • Leg vervolgens het deeg over de taartvorm, hef de deegrand wat op en duw, met de vingertoppen, zachtjes het deeg tot op de bodem en in de hoeken. Men mag hierbij niet aan het deeg trekken, maar, door juist de randen op te heffen, het deeg tot in de hoeken van de taartvorm met de vingertoppen te begeleiden.
  • Snijd met een mes het overtollige deeg langs de rand van de vorm af (of ga met je de deegrol over de rand van de taartvorm): zorg ervoor dat de vulling mooi tot tegen de rand zit! Prik met een vork wat gaatjes in de bodem.
  • Vervolgens de bodem blind bakken: neem een stuk bakpapier, leg dat op het deeg en strooi hierop een blindbakvulling over (ook steun- of noodvulling genoemd, bestaande uit droge bonen, kikkererwten, maïs, linzen, kersenpitten, rijst …, zolang het maar gewicht is).
  • Schuif nu de taartvorm in een op 180°C voorverwarmde oven gedurende 20 minuten.
  • Haal de taartvorm uit de oven (ovenwanten niet vergeten), verwijder de blindbakvulling en het bakpapier en zet de taartbodem nog 10 minuten terug in de oven tot het deeg heel lichtbruin en knapperig is.
  • Haal terug uit de oven (weeral ovenwanten niet vergeten) en laat helemaal afkoelen.
  • CITROENVULLING
  • Terwijl de bodem staat af te koelen maakt men ondertussen de citroenvulling (tip 2).
  • Meng het water, de suiker, de maïzena en het citroensap in een steelpannetje en zet het op een matig vuur.
  • Roer stevig met een spatel tot alle klontjes eruit zijn en de suiker gesmolten is.
  • Zet vervolgens het vuur hoger en verwarm het, al roerend, op tot de saus gaat binden en doorzichtig wordt. Dat gebeurt ineens, maar blijf roeren (het lijkt een beetje op behangerslijm, tenminste als je deze lijm al ooit gezien hebt).
  • Haal de pan van het vuur, doe er de boter bij en laat het al roerend smelten.
  • Voeg vervolgens het citroenrasp en de eidooiers toe en meng alles erg goed met een garde door elkaar: je hebt nu een mooie redelijk dikke citroenvulling of lemon curd (tip 3).
  • Laat de vulling helemaal afkoelen (tip 4).
  • MERINGUE
  • Klop de eiwitten met een garde of mixer in een mengkom stijf. Voeg tijdens het stijfkloppen beetje voor beetje de suiker toe (tip 5 en 6).
    • De eiwitten moeten helemaal stijf en tot schuim (men spreekt ook wel van sneeuw) opgeklopt zijn, maar hoe weet je dat de eiwitten stijf genoeg zijn: het is stijf genoeg als men de kom (met daarin het eiwitschuim) onderste boven kan houden, zonder dat het schuim eruit valt. Men moet ook piekjes in het schuim kunnen vormen die blijven staan en verder moet het schuim mooi glanzend zijn!
  • AFWERKING
  • Verdeel de afgekoelde citroenvulling gelijkmatig over de afgekoelde taartbodem.
  • Schep de meringue er als een bergje over en vorm daarna met een vork, lepel of mes piekjes.
  • Schuif de Lemon Meringue Pie 10 à 15 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven of tot het schuim bros is en lichtjes bruin kleurt.
  • Haal de Lemon Meringue Pie uit de oven (ovenwanten!) en laat ze helemaal afkoelen, voordat je ze uit de vorm verwijdert en aansnijdt.

Serveren

  • Snijd de taart in punten en serveer de Lemon Meringue pie met een bolletje vanilleroomijs.

Tips

  1. Tenzij, na vele malen oefenen, kunnen de meeste onder ons niet zien wat precies 2 à 3 millimeter dik deeg is. Gebruik daarom hulpjes: leg meetlatten, linialen of tijdschriften langs weerskanten van je deeg en laat daarop je deegroller steunen om zo gelijke dikte van je deeg te waarborgen. Leg het deeg ertussen en rollen maar! Nog beter is de deegroller van Joseph Joseph te gebruiken, waarmee je de zijkantjes kan verstellen en je steeds de juiste dikte hebt.
  2. Lemon Meringue Pie hoort een zure smaak te hebben, maar je kunt de zuurte aanpassen naar eigen smaak, door wat meer of minder citroensap en citroenrasp te gebruiken en/of wat extra suiker toe te voegen.
  3. Mocht je de vulling te slap vinden, dan kan je het altijd nog even op een laag vuurtje verder verwarmen en in laten dikken (NIET laten koken!): steeds blijven roeren!
  4. Laat de taart volledig afkoelen, want De lemoncurd wordt weer een beetje vloeibaar door de warmte van de oven en als je de taart dan aansnijdt loopt de lemoncurd eruit, daarom de taart laten afkoelen.
  5. De eiwitten steeds opkloppen met suiker (en/of een snufje zout), daar anders het eiwit vlokkig wordt en nadien zal verwateren.
  6. Zorg er ook voor dat de garde zuiver en vetvrij is (eventueel ontvetten met een beetje citroensap).

Drankadvies

  • /

Music

Lemon Meringue Pie
door Jeremy Fisher
Lemon Meringue
door Fishbone

Film

Toast
Trailer

iNFOeDGE

Meer info over
Lemon meringue pie (Wiki/En)
Quakers (Wiki/En)

Ook Interessant

avocado pie
Avocado Pie
New_York_Cheesecake
New York Cheesecake
bosbessen-muffin
Blueberry Muffins
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Hot Toddy – Met Whisky, Het Opwarmertje Van Toen En Nu

“Hot Toddy Of Warm Gekruide Mengdrank, Geldt Als De Echte Klassieker Onder De Warme Winterdrankjes„

mok-glas43Hot Toddy of warm gekruide mengdrank (of grog), geldt als de echte klassieker onder de warme winterdrankjes, de voorloper van onze meer gekende speciale koffie’s en thees, zoals Antwerpse, Ierse of Parijse koffie.
De originele toddies, ergens ontstaan in de 18e eeuw, waren toen veel eenvoudiger dan onze eigentijdse grogs: ze werden enkel gemaakt met de toen aanwezige geestrijke drank (meestal rum of whisky), water en suiker. Zijn uitgevonden om de smaak van whisky beter verteerbaar te maken voor vrouwen. Moderne versies van deze drank bevatten extra of andere ingrediënten om de smaak nog te verbeteren (zie definitie van een Hot Toddy). Hot toddies (zoals de meer gekende warme wijn of Glühwein) worden traditioneel gedronken als opwarmertje wanneer men zich in nat en koud weer bevindt of voordat men naar bed gaat als slaapmutsje. Vroeger schreef men er zelfs genezende krachten aan toe en zou het onder andere verkoudheid genezen. Deze ongecompliceerde cocktail heeft generaties de pijn van stormen en ziekte wel verzacht, maar nu weten we wel beter en drinken we ze vooral omdat ze lekker zijn natuurlijk. De sleutel tot dit heerlijk drankje is de manier waarop het evenwicht zoet en zuur balanceert met de complexiteit van kruiden en alcohol. En wat is er nu perfecter om op een koude winterse avond van een heerlijk hete grog te genieten? En wie weet help het wel tegen een verkoudheid!

Er is een nationale ‘Hot Toddy’ dag in de Verenigde Staten, dat jaarlijks gevierd wordt op 11 januari!

Vier de ‘Hot Toddy’ ook mee en maak je eigen favoriete hete grog op deze dag en geniet (maar met mate). Smaak trouwens ook heerlijk op andere dagen, zelfs wanneer je je gewoon goed voelt!

Definitie van Hot Toddy

  • Hoewel er vele variaties zijn, zijn er toch drie essentiële ingrediënten:
    • warme vloeistof, zoals water, thee, koffie, cacao, appelcider,…
    • geestrijke drank, zoals brandy, rum, whisky, gin, jenever of eigen keuze, zelfs zoete likeuren zijn mogelijk.
    • zoetstof, zoals honing, suiker, stroop,…
  • Andere ingrediënten die tegenwoordig vaak worden toegevoegd:
    • specerijen, meestal “bruine”, zoals kaneel, kruidnagel, nootmuskaat,…
    • citrusvruchten, zoals citroen, limoen, sinaasappel, clementine, mandarijn, pompelmoes,…
    • boter, een beetje.

Het recept hieronder is het origineel recept, maar je kunt je laten gaan wat betreft toevoeging van andere ingrediënten en smaken (zie Definitie ‘Hot Toddy’).

KlassiekHot cocktail1 persoonIerlandWarmHerfstWinter

Benodigdheden

  • Whisky – 4 cl (blended of volgens eigen keuze – tip 1)
  • Honing – 1 à 3 tl (of naar eigen smaak)
  • Citroen- of limoensap – 1 à 2 el (versgeperst)
  • Water – 1,5 dl (kokend)
Bereiding: /
Keukengerei
Glazen mok of dergelijke (hittebestendig); Roerlepel

Bereiding

  • Doe de Whisky, honing en citroensap in een mok.
  • Vul het glas verder op met het heet water en roer tot honing is opgelost.

Serveren

  • Serveer heet en garneer eventueel met een schijfje citroen (tip 2).

Tips

  1. Blended whisky is een mix van verschillende types whisky’s, zoals malt whisky en graanwhisky.
  2. Mogelijke variatie op origineel recept:
    • vervang het warm water door warme thee, koffie, cacao, appelcider,… en breng nog verder op smaak met kaneelpoeder.
    • steek 4 kruidnagels in een citroenkwartje en doe het in het glas bij de andere hierboven genoemde ingrediënten en werk verder af zoals hierboven beschreven.
    • volg het hierboven beschreven recept, maar gebruik een kaneelstokje als roerlepel.

Music

Hot Toddy
by Usher ft. JayZ

Ook Interessant

Gluhwein43
Glühwein
coffee-glas43
Hasseltse Koffie
alfabetkleur43
Hot Cocktails
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”