Lekkere belegde broodjes – Maak ze gewoon zelf!

“Op zoek naar het lekkerst belegde broodje? Maak ze dan zelf!„

Beleg ze dan zelf! Een belegd broodje is een klein broodje belegd naar eigen keuze en smaak en dat je meestal uit je hand eet.
Met een broodje wordt ook wel een kant-en-klaar belegd broodje bedoeld. Daarnaast is het de benaming van een snee brood, met name in de Noordelijke provincies van Nederland of een boterham in Vlaanderen. In de jaren 50 werd het eethuis waar men broodjes kan kopen populair. Het fenomeen is in Engeland niet onbekend; veel mensen, die niet in de pub willen eten, kopen daar een broodje in de sandwich shop, die met een beleg naar keuze op bestelling wordt bereid.

BROODJES

wit, bruin, grof, volkoren-, meergranenbrood …

  • Pistolets
  • Sandwiches
  • Buns
  • Stokbrood
  • Baguette
  • Brood
  • Kadetje
  • Italiaanse bol
  • Ciabata
  • Fitness

SAUZEN

al dan niet light en/of één of meerdere soorten

  • Mayonaise
  • Tomatenketchup
  • Curryketchup
  • Mosterd
  • Dijonmosterd
  • Cocktailsaus
  • Andalousesaus
  • Barbecuesaus
  • Joppiesaus
  • Pickles
  • Tartaarsaus
  • Bearnaisesaus

GROENTEN en Co*

naar eigen smaak en keuze

  • Sla
  • IJsbergsla
  • Ajuin
  • Sjalotje
  • Olijven
  • Zongedroogde tomaten
  • Verse tomaat
  • Wortelen
  • Komkommer
  • Maïs
  • Rucola
  • Radijs
  • Tuinkers
  • Waterkers
  • Kappers
  • Pitten en Noten
  • Geroosterde ajuin
  • Zure ajuintjes
  • Zoetzure augurk
  • Ananas
  • Appel
  • Eieren
  • Parmezaanschilfers

KRUIDEN

naar eigen smaak en keuze

  • peterselie (krul of platte)
  • bieslook
  • basilicum
  • Peper van de molen (zwarte of witte)
  • Grof zeezout

BELEGDE ROODJES

wit, bruin, volkoren-, meergranenbrood … al dan niet met saus en eventueel een club (dat is een broodje dat ook nog belegd is met sla, tomaat, komkommer, geraspte wortel en ei, tenzij anders vermeld)

KAAS

  • Gouda (jong, belegen, oud)
  • Komijnkaas
  • Mozzarella
  • Chaumes
  • Oud Brugge
  • Kruidenkaas (bv Effi)
  • Brie
  • Camembert
  • Mozzarella, pesto, rucola, tomaat*
  • Brie, Honing, Noten en rozijnenmix, rucola*
  • Brie, tomaat, tuinkers*
  • Roomkaas of kruidenkaas, gedroogde tomaten, komkommer, tuinkers*
  • Hummus, gegrilde courgette, roomkaas of kruidenkaas, basilicum*
  • Maredsous kaas, tomaat, zongedroogde tomaten, augurk, rucola, honingmosterd, notenmix*
  • Geitenkaas, noten, honing, tuinkers*
  • Platte kaas, radijsjes
  • Brie, appel, rucola, pijnboompitten, honing*
  • Kruidenkaas (bv Effi), sla, tomaat, wortel, komkommer*
  • Rambol met noten, honing, tomaat, tuinkers*
  • Camembert, perensiroop, nootjes, druiven, ijsbergsla*
  • Roomkaas (bv Philadelphia light), zongedroogde tomaat, Parmezaanschilfers, rucola*
  • Emmentaler, komkommer, tomaat, ijsbergsla, Dijonmosterd*
  • Fetakaas, zwarte olijven, zongedroogde tomaat, rucola, sjalotjes*

VLEES

  • Hesp
  • Beenham
  • Peperoni
  • Vleessalade
  • Hamsalade
  • Pittasalade
  • Gerookte hesp
  • Paardenfilet
  • Rosbief
  • Gebraad
  • (Smeer- of boeren) paté
  • Pitasalade
  • Gehaktbrood
  • Runderrookvlees
  • Spek
  • Salami Milano, boter, komkommer, sla*
  • Hamburger, hannibalsaus, sla, geroosterde ajuin, zoetzure augurk*
  • Americain préparé, verse ajuintjes
  • Martino, verse ajuintjes
  • Hesp, asperges, sla, tuinkers, geraspte wortel, ei, mayo*
  • Boulet, tomatenketchup, mosterd, verse ajuintjes*
  • Boulet (fricandon), barbecuesaus, sla tomaat, zoetzure augurk, ei en verse ajuintjes*
  • Boulet, mosterd
  • Gebraad, tomaat, augurk, mosterd, sla, wortel, mayonaise*
  • Gebraad, komkommer, tomaat, ijsbergsla, ei, mosterd*
  • Serranoham, mozzarella, pesto, gedroogde tomaten, rucola*
  • Serranoham, gedroogde tomaten, pesto, waterkers*
  • Spek, roereieren
  • Spek, eiersalade
  • Chorizo, zongedroogde tomaat, olijven, tapenade, rucola*
  • Boernpaté, appeltjes, pickles, tuinkers*
  • Rosbief, rucola, balsamicosiroop, Parmezaanschilfers, grof zeezout, zwarte peper van de molen*
  • Gehaktbrood, ijsbergsla, pickles, zwarte peper van de molen*

ANDERE

  • Gouda en hesp
  • Hesp, Gouda, sla, tomaat, komkommer, geraspte wortel, ananas*
  • Hesp, kaas, ananas, cocktailsaus*
  • Salami, kaas, tomaat, cocktailsaus*
  • Smoss (hesp, gouda, sla, tomaat, komkommer, geraspte wortels, ei en mayo)
  • Brie, honing, noten, tuinkers, spek*
  • Geitenkaas, Parmaham, walnoten, tuinkers, vijgenchutney
  • Mortadella, mozzarella, olijven, tuinkers, witte peper van de molen*

GEVOGELTE

  • Kipcurry, ananas
  • Kipsalade
  • Kip Hawaï
  • Kip andalouse
  • Kippewit
  • Kippewit, kalkoenspek
  • Kippewit, barbecuesaus
  • Kalkoen
  • Roomkaas of kruidenkaas, kippenblokjes, rucola
  • Gegrilde kipfilet, sla, tomaat, ananas, brazilsaus*
  • Kipfilet, roomkaas, kippenkruiden, tomaat, rucola*
  • Kippenboulet, joppiesaus, geroosterde ajuin, augurk*
  • Kipreepjes, verse tartaarsaus, tuinkers, tomaat*
  • Kipreepjes, mangochutney, tuinkers, tomaat*
  • Kipreepjes, rode pesto, zongedroogde tomaat, tuinkers, Parmezaanschilfers*
  • Kipreepjes, bearnaisesaus, tomaat, tuinkers*
  • Kipreepjes, spek, tomaat, ijsbergsla, mayo*

VIS, SCHAAL- EN SCHELPDIEREN

  • Krabsalade
  • Tonijnsalade / – pikant
  • Zalmsalade
  • Grijze Garnaalsalade
  • Roze garnaalsalade
  • Surimi-krabsalade
  • Haringsalade
  • Oostendse vissalade
  • Noordzeesalade
  • Mosselen tartaar
  • Scampi in look
  • Tonijnsalade, perzik, tuinkers*
  • Gerookte zalm, roomkaas of kruidenkaas, verse ajuintjes, tomaat en tuinkers*
  • Gerookte zalm, eiersalade, tomaat, tuinkers, verse ajuintjes*
  • Gerookte zalm, mozzarella, pesto, sla tomaat*
  • Tonijnsalade, tabasco, ansjovis, tomaat, ajuin, augurk*

VEGANISTISCH

  • Gezond (zoals sla, tomaat, maïs, geraspte wortel, komkommer, tuinkers, radijsscheuten, vinaigrette)

VEGETARISCH

  • Eiersalade
  • Aardappelsalade
  • Komkommersla
  • Lentesla
  • Champignon à la grecque
  • Gezond (sla, tomaat, komkommer, geraspte wortel, ei)

*Het beleg (zoals sla, -gedroogde- tomaat, komkommer, tuinkers, geraspte wortel, verse ajuintjes, augurk, rucola, basilicum …) en de saus kan je zelf aanpassen naar eigen smaak en keuze

Welk belegd broodje is jou favoriet broodje (groenten, beleg, saus) en bevind zich niet op de lijst? We vullen de lijst dan graag verder aan!

Ook interessant


Steak Sarnie

Worstenbroodje

Broodje Kipburger
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Steak Sarnie – Broodje Steak, The Best

“Let’s Sandwich!„

ciabatta43Sarnie is een Engels woord en betekend niet meer dan Sandwich, broodje.
Dit broodje is zowel lekker als hoofdmaaltijd en als een snelle lunch (zie ook Variaties). De sleutel, zoals bij elk goed recept, zijn de ingrediënten … en vooral de biefstuk. Neem het beste wat je kunt vinden en je zult niet teleurgesteld worden met dit voldoening gevend lekker broodje.
De allereerste sandwich werd voor het eerst in 1762 gesmeerd en dit in het Engelse stadje “Sandwich“. Welk beleg er toen werd gebruikt is niet gekend.

KlassiekLunch4 personenEngelandWarm

Benodigdheden

  • Ciabattabrood – 1 st (tip 1)
  • Biefstuk – 4 st (van 125 gr elk)
  • Rozemarijn – 4 el (verse blaadjes)
  • Olijfolie (extra vierge)
  • Citroensap
  • Mosterd – 2 à 4 el (tip 2)
  • Sla (tip 3)
  • Ui – 1 st (in ringen)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Bakpannen; Vleeshamer of
deegroller (optioneel);
Plasticfolie; Broodmes;
Snijplank (wit)

Bereiding

  • Leg de ciabatta een paar minuutjes in een op 100°C voorverwarmde oven om op te warmen.
  • Verhit olie in een pan, voeg de uiringen toe en bak ze goudbruin (karameliseren).
  • Sla de lapjes indien nodig nog wat platter met een vleeshamer of deegroller: leg hiervoor de lapjes tussen plasticfolie en sla plat tot ongeveer 1 cm dik.
  • Kruid met peper, zout en rozemarijnblaadjes en smeer ze vervolgens in met een beetje olijfolie en wat citroensap.
  • Doe ze in een zeer hete pan en schroei ze snel aan beide kanten dicht.
  • Laat verder naar eigen wens gaar bakken (blue, saignant, a point of biencuit) op medium vuur (tip 4).
  • Laat even op een bord rusten terwijl men de ciabatta in de lengte doormidden snijdt.
  • Besprenkel de binnenkant van de ciabatta met olijfolie en besmeer met een dun laagje mosterd.
  • Leg de steaks, wat sla en de gebakken ui op één helft van het broodje (tip 5 en 6).
  • Leg er de tweede helft bovenop en druk stevig op elkaar.

Serveren

  • Serveer met een gemengde salade of beter nog een Coleslaw. Smullen maar!

Tips

  1. Of baguette, focaccia of dikke sneden vers brood.
  2. Naar eigen smaak: Dijon-, graan- of milde mosterd.
  3. Sla naar eigen voorkeur, zoals waterkers, tuinkers, veldsla, jonge spinazie, rucola, kropsla of ijsbergsla,…
  4. Leg er eventueel nog een sneetje kaas op en laat even smelten.
  5. Men kan er nog wat tomatenketchup over lepelen.
  6. Men kan er wat stukje blauwe kaas of sneetjes Mozzarella bijdoen, alsook sneetjes tomaat.

Drankadvies

  • /

Variaties

* Bacon Sarnie
met gebakken spek en champignons
* Sausage Sarnie
met gebakken worstjes
* Pasta Sarnie
met pasta en tomatensaus
* Bacon And Eggs Sarnie
met gebakken spek en roerei

Ook Interessant

hamburger_broodjes43
Chickenburger
casinobrood43
Club Sandwich
pistolet43
Vlaamse Hamburger
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Ciabatta Met Gegrilde Groenten – Zeer Smakelijk

“Ciabatta Con Verdure Grigliate„

ciabatta43Een typisch Italiaans gerecht dat, zoals de meeste Italiaanse gerechten, eenvoudig maar zeer zeer smakelijk is. Het is een overheerlijk broodje voor bij de lunch!
Dit broodje heeft veel mogelijkheden qua groenten, kruiden, kaas, charcuterie, vlees, zelfs het broodje kan men aanpassen naar eigen keuze of smaak: je kan er dus eindeloos mee variëren!

KlassiekLunch4 personenItaliëWarmZomer

Benodigdheden

  • Ciabatta
  • Groenten (tip 1)
  • Pesto
  • Mozzarella (in plakjes – tip 2)
  • Parmezaanse kaas (versgeraspt)
  • Olijfolie
  • Parmaham, pancetta, chorizo, gegrilde kip … (optioneel)
  • Zwarte peper versgemalen
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Groentemes;
Snijplank (groen en wit); Mengkom;
Grillpan; Broodmes

Bereiding

  • Groenten in plakken snijden van 0,5 cm dik, paprika in reepjes en asperges en pijpajuin heel laten.
  • Doe de groenten in een kom, overgiet rijkelijk met olijfolie en meng de groenten er goed doorheen.
  • Kruiden met peper en zout, en op een grillpan gaar bakken.
  • Snij een stuk ciabatta open, besmeer één gedeelte met pesto (tip 3), leg er de plakjes gegrilde groenten op, alsook de mozzarella (tip 4).
  • Leg er eventueel nog Parma, pancetta, chorizo of stukjes gegrilde kip op, bestrooi met de Parmezaanse kaas en dek af met het tweede gedeelte van de ciabatta.

Serveren

  • Druk de twee gedeeltes goed samen en smullen maar (tip 5). Opgepast: er kan altijd wat vocht van de mozzarella of olie uitlopen.

Tips

  1. Soorten mogelijke groenten: tomaten, courgette, aubergine, venkel, paprika, groene asperge, pijpajuin, gewone ajuin,…
  2. Men kan ook plakjes geitenkaas of kaas naar eigen smaak nemen of een roomkaas, zoals philadelphia: dit smeert men dan uit op het tweede gedeelte van de ciabatta.
  3. Variatie op de pesto: men kan de pesto weglaten en bestrooien met verse tijm, rozemarijn, basilicum, gedroogde Italiaanse kruiden, chilipoeder, …
  4. Eventueel broodje even in de oven zetten, zodat de mozzarella lichtjes smelt.
  5. Men kan natuurlijk de twee plakjes brood apart beleggen en ze dus apart opeten. Maar dan zou ik ze wel eerst even roosteren, zodat het brood het vocht van de groenten opneemt en wel zacht wordt, maar een knapperig korstje behoudt.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

appels-43
Appelschijfjes Met Spek
mozzarella43
Insalata Caprese
Aardappelen1-43
Scrambled Eggs & Bacon With Hash Browns
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Bruschetta – Broodje Geroosterd

“Zo Lekker, Zo Eenvoudig, Zoveel Mogelijkheden„

sneetjes brood43Bruschetta, of geroosterd broodje, is een traditionele Italiaanse antipasta. Was vroeger de arm-boer-eten, maar is nu uitgegroeid tot een voorafje, een hapje, een tussendoortje, een snelle starter. Men noemt het ook wel fettunta of panunto. De basis bestaat uit een gegrild broodje, ingesmeerd met knoflook en besprenkeld met olijfolie extra vierge (van uitstekende kwaliteit), zout en peper. Vanaf hier kan men het broodje eindeloos variëren (zie Variaties): dit recept is met toevoeging van tomaat.

KlassiekHapjes4 personenItaliëKoud en Warm

Benodigdheden

  • Brood – 4 sneetjes (2 cm dik en liefst een dag oud – tip 1)
  • Roma – of vleestomaten – 4 st (verse, rijp en in schijfjes)
  • Knoflook – 1 teentje
  • Basilicum (verse, grofgehakt – tip 2)
  • Olijfolie (extra vierge)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei

Bereiding

  • Leg de sneetjes brood op een rooster in het midden van een op 180°C voorverwarmde oven en laat in 10 minuten goudgeel en knapperig roosteren.
  • Haal de geroosterde broodjes uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
  • Wrijf één kant van het brood in, met het gepelde en doormidden gesneden knoflookteentje.
  • Leg er de schijfjes tomaat op (tip 3) en bestrooi met de basilicum.

Serveren

  • Breng de sneetjes brood op smaak met peper en zout en besprenkel met wat olijfolie van kwaliteit (tip 4).

Tips

  1. Sneetjes brood van bv ciabatta of stokbrood of van een rustiek rond brood (sneetjes in twee of vier snijden, als deze wat groot uitvallen voor een hapje).
  2. Variatie op basilicum: men kan ook verse/gedroogde Oregano of Italiaanse kruiden nemen.
  3. Men kan de geroosterde broodjes eerst insmeren met rode of groene pesto, alvorens er de tomaten en de rest op te leggen.
  4. Men kan er eventueel (opgepast want de tomaten hebben op zich al een zure smaak) wat balsamicoazijn over druppelen.

Drankadvies

  • Soave DOC Wit, Vernaccia di San Gimignano DOCG Wit

Variaties

* Bruschetta met tomaat, basilicum, mozzarella
rooster het broodje, leg er een schijfje tomaat op, bestrooi met basilicum en leg hierop een plakje mozzarella, zet even onder de grill zodat de kaas smeuïg zacht wordt
* Bruschetta met Caviar d’Aubergines
* Bruschetta met kruidenkaas, bieslook, gerookte zalm en citroen
* Bruschetta met parmaham en tomaat
* Bruschetta met gegrilde courgette, rode paprika en basilicum
* Bruschetta met kaas, gerookte ham en verse tijm
* Bruschetta met gorgonzola, parmaham en zongedroogde tomaten
* Bruschetta alla Caprese
(met mozzarellaplakjes/blokjes, zongedroogde tomaten en zwarte olijven)
* Bruschetta met olivada (olijventapenade)
200 gr zwarte olijven, 2 el kappertjes, teentje knoflook, flinke scheut olijfolie, zeezout en versgemalen peper: doe alle ingrediënten in de keukenmachine en maakt het fijn. Het is het lekkerst als het niet al te fijn is. Voeg eventueel nog wat olie toe om het smeuïger te maken. Verder op smaak brengen met peper en zout.
* Bruschetta

Ook Interessant

ciabatta43
Ciabatta Met Gegrilde Groenten
Pico de Gallo43
Pico de Gallo
avocado43
Guacamole
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”