Viervruchtenlimonade – Serveer Zelfgemaakte Limonade

“Verkoeling op een warme zomerdag„

Verkoeling op een warme zomerdag? Serveer zelfgemaakte limonade. Een traktatie voor klein én groot!

KlassiekDranken4 personen │ Koud

Benodigdheden

  • Aardbeien – 250 gr
  • Bosbessen – 150 gr
  • Rode bessen – 150 gr
  • Sinaasappelen – 2 st
  • Citroen – 1 st
  • Water – 1 L (kokend)
  • Rietsuikersiroop – 2 el
  • IJsblokjes
Bereiding: 1 u 15 m
Keukengerei
Snijplank (groen); Groentemes;
4 glazen

Voorbereidend werk

  • Snij de aardbeien, één sinaasappel en de citroen in fijne plakjes van ± 0,5 cm dik.

Bereiding

  • Verdeel de aardbeien, bosbessen, 100 gr rode bessen, de pakjes sinaasappel en citroen over 4 glazen.
  • Giet er het kokend water over en laat afkoelen.
  • Zet de glazen één uur in de koelkast.
  • Haal de glazen daarna uit de koelkast, pers de resterende sinaasappel uit en verdeel het sap én de rietsuikersiroop over de 4 glazen.

Serveren

  • Voeg ijsblokjes toe, decoreer elk glas met een trosje rode bessen en serveer koud (tip 1).

Tips

  1. Lege uitgespoelde bokaaltjes van groenten of confituur kunnen als drinkglas dienen. Maakt het iets speelser.

Drankadvies

  • /

Ook interessant


Kersenlimonade

Ice Tea

Rooibosthee met Kaneel en Sinaasappel
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Fruitpudding van Moe

“Een superlekkere fruitpudding!„

Een lekker, licht en gezond dessert dat niet alleen ideaal is in de zomer, maar ook de rest van het jaar, zolang men smaakvol seizoensfruit gebruikt. De naam ‘Fruitpudding van Moe’ komt van de moeder die deze pudding voor het eerst heeft bereidt, namelijk ‘Moe’ (haar bijnaam). Bedank Moe voor dit ongelooflijk nalatenschap, deze overheerlijke fruitpudding! Nogmaals bedank!
Wat verder ook geweten is, is dat het een eenvoudig te maken dessert is op basis van platte kaas en vanillepudding. Hoe licht dat je deze pudding wilt, hangt af van het percentage vet van de platte kaas, vanillepudding en yoghurt: vol, halfvol of mager. Wat niet geweten is, is hoe de pudding is ontstaan?

KlassiekDessert4 personenBelgië │ KoudLente en Zomer

Benodigdheden

  • Aardbeien – 500 gr (tip 1)
  • Vanillepudding – 250 ml (kant-en-klaar – tip 2)
  • Platte kaas – 250 ml (volle of halfvolle kwark)
  • Griekse yoghurt – 125 ml (volle of halfvolle – tip 3)
  • Citroensap (naar smaak, voor de frisse toets)
  • Ultra fijne suiker (naar smaak – tip 4)
Bereiding: 10 m +
1 à 2 uur in de koelkast

Keukengerei
Snijplank (groen); Keukenmes;
Vergiet; Mengkom; Garde
of Roerlepel

Voorbereidend werk

  • Zorg dat alle ingrediënten koud staan, behalve de suiker.
  • Verwijder het kroontje van de aardbeien, was ze onder stromend koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.
  • Snij de aardbeien in twee of in vier, naargelang de grote van de aardbeien.

Bereiding

  • Giet de vanillepudding, platte kaas en Griekse yoghurt in een kom en roer alles door elkaar met een garde of roerlepel.
  • Doe er de aardbeien bij en meng ze voorzichtig onder de pudding.
  • Proef en voeg er eventueel naar smaak suiker bij.
  • Plaats in de koelkast gedurende 1 à 2 uur of tot de pudding koud is.

Serveren

  • Schep de pudding in kleine kommetjes en serveer.

Tips

  1. Gebruik steeds seizoensfruit. De aardbeien kunnen dus vervangen worden door eender welk (seizoens)fruit zoals appelen, peren, pruimen, bosbessen, frambozen, perziken, nectarines, braambessen, ananas, druiven … Geen seizoensfruit, neem dan fruit in blik zoals perziken, peren, druiven … of fruitcocktail (fruitmacedoine): in eigen nat of in siroop.
    • Het gewicht van de aardbeien is het nettogewicht, wat wil zeggen dat het kroontje en eventuele aantasting van bv rot verwijdert is.
  2. Je kunt natuurlijk ook zelf vanillepudding maken met het vanillepuddingpoeder van Imperial.
  3. De Griekse yoghurt kan je vervangen door gewone yoghurt.
  4. De suiker kan men eventueel ten dele of volledig vervangen door aardbeienconfituur/jam (al dan niet gemixt met een elektrische handmixer en door een bolzeef gehaalt, zodat je een fluweelzachte jam overhoudt) of door aardbeiensiroop.

Drankadvies

  • /

Ook interessant


Mousse de Maracujá

Crème Montenau

Messinaroom
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Viervruchtenconfituur – Viervruchtenjam

“Je eigen gemaakte confituur/jam„

viervruchtenIn de zomer rijpt soms alle fruit ineens en heb je op enkele weken tijd een overvloed aan fruit, wat ervoor zorgt dat de prijs lekker laag is. Dit is het moment om confituur met verschillende fruit combinaties te maken. Zo kan je viervruchtenconfituur maken met aardbeien, frambozen, rode bessen en braambessen of enkel een combinatie van aardbeien en frambozen, … Experimenteer, probeer en vind de beste smaken voor jezelf.
Deze viervruchtenconfituur/viervruchtenjam, met de fruitcombinatie aardbeien/kersen/aalbessen/frambozen is een klassieker in confituurland. Elk jaar wordt er uitgekeken naar deze heerlijke snoepjes onder de zon.
Het maken van confituur/jam is niet moeilijk, vraagt ook niet veel tijd maar levert wel lekker huisgemaakt beleg op. En is er een betere manier om de dag te starten dan met zelfgemaakte confituur/jam?
Zelf confituur/jam maken!? JA, omdat zelfgemaakt zoveel beter smaakt en, daarenboven, zelf confituur/jam maken is kinderspel en snel gemaakt. En als je confituur/jam zelf maakt, kan je voor smaak en afwisseling zorgen aan de ontbijttafel. Je kunt zelf vruchten met elkaar combineren en zo ook andere smaken creëren (tip 1).

KlassiekBeleg4 personenBelgiëKoud

Benodigdheden

  • Aardbeien – 250 gr (rijp, maar nog stevig)
  • Kersen – 250 gr
  • Rode bessen – 250 gr
  • Frambozen – 250 gr
  • Confituursuiker – 1 kg (minuutsuiker – tip 2)
  • Sap van 1 citroen
Bereiding: /
Keukengerei
Kersenontpitter; OfficemesSnijplank (groen);
Mengkom; Kookpot met dikke bodem; Spatel; SchuimspaanConfituurbokalen met deksel

Voorbereidend werk

  • Spoel de aardbeien kort, verwijder vervolgens de kroontjes en laat ze uitlekken. Snij ze vervolgens in stukjes: er blijft 250 gr netto fruit over.
  • Was de kersen, verwijder de steeltjes en ontpit de kersen
    • met behulp van een kersenontpitter (eenvoudig)
    • of door de kersen half door te snijden tot aan de pit en dan de pit met een mespunt of met je vingers eruit wippen (moeilijk)
    • of neem een paperclip, buig deze in de lengte en je hebt een lus om de pit uit de kers te halen (moeilijk)
  • Snij de ontpitte kersen in twee, zodat je geen te grote stukken hebt: er blijft 250 gr netto fruit over.
  • Spoel de aalbessen, ontdoe de bessen van de steeltjes en laat ze uitlekken: er blijft 250 gr netto fruit over. Spoel de frambozen en laat ze uitlekken.

Voorbereiding

  • Doe al het fruit, confituursuiker/geleisuiker (tip 2) en citroensap (tip 3) in een kom en schep het geheel goed om.
  • Laat alles enkele uren (4 à 5 uur, maar liefst 24 uur) afgesloten en in de koelkast rusten, zodat er zich siroop vormt (tip 4).
  • Zuivere confituurbokalen/jambokalen en de deksels in kokend water leggen om ze steriel te maken.

Bereiding

  • Doe het fruit, suiker en vrijgekomen sap in een kookpot en roer alles onder elkaar.
  • Breng aan de kook en laat, onder voortdurend roeren met een houten spatel, het geheel gedurende 4-tal minuten op een zacht vuurtje sudderen (bekijk de gebruiksaanwijzingen op de verpakking van de suiker voor de exacte kooktijd!) of tot de confituur/jam is ingedikt (tip 5 en 6).
  • Schuim vervolgens af indien nodig met een schuimspaan en haal van het vuur (tip 7).
  • Schep de hete confituur/jam onmiddellijk in de steriele en uitgelekte glazen bokalen (vul ze helemaal tot aan de rand), sluit af met het schroefdeksel, draai ze om en en laat de confituur/jam zo 30 minuten afkoelen.
  • Plaats de bokalen terug recht en kleef er een etiket op, je kan ze nu 1 jaar op een koele, donkere plaats bewaren of er onmiddellijk van genieten na volledige afkoeling.

Serveren

  • Overheerlijk op de boterham of toast.

Tips

  1. Lees ook: Tips om confituur/jam, gelei en marmelade te maken.
  2. Normaal wordt per kilo vruchten één kilo confituursuiker (geleisuiker) gebruikt. Confituursuiker bestaat uit een mengeling van suiker en pectine (een verdikkingsmiddel), en verder nog citroenzuur en een bewaarmiddel.
    • De te gebruiken hoeveelheid van deze confituursuiker/geleisuiker hangt dus af van de hoeveelheid pectine die er in gemengd is. Er bestaan verschillende merken (van bv Candico, Dr Oetker, Tiense suiker, Van Gilse …) en ze hebben allemaal wel dezelfde kenmerken, maar verschillen onderling toch altijd ietsje.
    • Het is dus zeer belangrijk om de instructies op de verpakking te lezen, want afhankelijk van het merk of de soort suiker kan dit anders zijn.
    • Confituursuiker “1+1” betekent 1 kg fruit en 1 kg suiker.
  3. Citroensap kan aangevuld of vervangen worden door het sap van een sinaasappel.
  4. Je kan dit achterwege laten en het direct op het vuur zetten.
  5. Test of je confituur/jam de juiste dikte heeft. Doe een lepeltje warme confituur/jam op een koud bord en na 30 seconden hou je het bord scheef. Blijft de confituur/jam plakken tegen het bord en loopt hij niet uit, dan is je bereiding klaar.
  6. Als na de kooktijd (volgens de gebruiksaanwijzingen) blijkt dat de confituur/jam nog te lopend is, laat je bereiding dan nog een tweetal minuutjes verder koken: dat zou de klus moeten klaren. Als het niet indikt, voeg dan pectine toe.
  7. Wil je liever geen fruitstukjes in je confituur/jam, maak het fruit dan fijn met een pureestamper of staafmixer.

Ook Interessant

bananen-43
Bananen confituur/jam
peren43
Peren confituur/jam
confituur-43
Tips om confituur/jam te maken
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Aardbeienconfituur – Aardbeienjam

“De Klassieke Versie„

aardbeien confituurGeen enkel ander fruit geeft je zo’n zomers gevoel als verse aardbeien en kersen. En elke zomer zie je langs de Vlaamse wegen de typische kraampjes met verse aardbeien. Als de kraampjes er zijn, zitten we midden in het hoogseizoen van het zomerfruit! Overal liggen heerlijke aardbeien. Daar verkopen ze meestal ook goedkope kleine kalibers, ideaal om confituur/jam van te maken. Er mogen gerust nog wat onrijpe groene exemplaren tussen zitten. Die bevatten meer pectine en dat is goed voor de binding van de confituur.
Aardbeienconfituur/aardbeienjam is wellicht dé klassieker in confituurland/jamland. Elk jaar wordt er uitgekeken naar deze heerlijke snoepjes onder de zon. Uiteraard zijn er 101 varianten op dit basisrecept. Met aardbeien kan je dan ook oneindig veel variëren: probeer zeker ook eens de combinatie met balsamicoazijn en zwarte peper, met munt, met basilicum …
Is er een betere manier om de dag te starten dan met zelfgemaakte confituur/jam?

Zelf confituur/jam maken!? JA, omdat zelfgemaakt zoveel beter smaakt en, daarenboven, zelf confituur/jam maken is kinderspel en snel gemaakt. En als je confituur/jam zelf maakt, kan je voor smaak en afwisseling zorgen aan de ontbijttafel. Je kunt zelf vruchten met elkaar combineren en zo ook andere smaken creëren (tip 1).

KlassiekBeleg4 personenBelgiëKoud

Benodigdheden

Bereiding: /
Keukengerei
OfficemesSnijplank (groen); Mengkom; Kookpot met dikke bodem; Spatel; SchuimspaanConfituurbokalen met deksel

Voorbereidend werk

  • Spoel de aardbeien kort, verwijder vervolgens de kroontjes en laat ze uitlekken. Snij ze vervolgens in stukjes: er blijft 1 kg netto fruit over.

Voorbereiding

  • Doe de aardbeien, confituursuiker/geleisuiker (tip 2) en citroensap (tip 3) in een kom en schep het geheel goed om.
  • Laat alles enkele uren (4 à 5 uur, maar liefst 24 uur) afgesloten en in de koelkast rusten, zodat er zich siroop vormt (tip 4).
  • Zuivere confituurbokalen/jambokalen en de deksels in kokend water leggen om ze steriel te maken.

Bereiding

  • Doe de aardbeien, suiker en vrijgekomen sap in een kookpot en roer alles onder elkaar.
  • Breng aan de kook en laat, onder voortdurend roeren met een houten lepel, het geheel gedurende 4-tal minuten op een zacht vuurtje sudderen (bekijk de gebruiksaanwijzingen op de verpakking van de suiker voor de exacte kooktijd!) of tot de confituur/jam is ingedikt (tip 5 en 6).
  • Schuim vervolgens af indien nodig met een schuimspaan en haal van het vuur (tip 7).
  • Schep de hete confituur/jam onmiddellijk in de steriele en uitgelekte glazen bokalen (vul ze helemaal tot aan de rand), sluit af met het schroefdeksel, draai ze om en en laat de confituur zo 30 minuten afkoelen.
  • Plaats de bokalen terug recht en kleef er een etiket op, je kan ze nu 1 jaar op een koele, donkere plaats bewaren of er onmiddellijk van genieten na volledige afkoeling.

Serveren

  • Overheerlijk op de boterham of toast.

Tips

  1. Lees ook: Tips om confituur/jam, gelei en marmelade te maken.
  2. Normaal wordt per kilo vruchten één kilo confituursuiker (geleisuiker) gebruikt. Confituursuiker/geleisuiker bestaat uit een mengeling van suiker en pectine (een verdikkingsmiddel), en verder nog citroenzuur en een bewaarmiddel.
    • De te gebruiken hoeveelheid van deze confituursuiker/geleisuiker hangt dus af van de hoeveelheid pectine die er in gemengd is. Er bestaan verschillende merken (van bv Candico, Dr Oetker, Tiense suiker, Van Gilse …) en ze hebben allemaal wel dezelfde kenmerken, maar verschillen onderling toch altijd ietsje.
    • Het is dus zeer belangrijk om de instructies op de verpakking te lezen, want afhankelijk van het merk of de soort suiker kan dit anders zijn.
    • Confituursuiker “1+1” betekent 1 kg fruit en 1 kg suiker.
  3. Citroensap kan aangevuld worden door het sap van ½ sinaasappel.
  4. Je kan dit achterwege laten en het direct op het vuur zetten.
  5. Test of je confituur/jam de juiste dikte heeft. Doe een lepeltje warme confituur/jam op een koud bord en na 30 seconden hou je het bord scheef. Blijft de confituur/jam plakken tegen het bord en loopt hij niet uit, dan is je bereiding klaar.
  6. Als na de kooktijd (volgens de gebruiksaanwijzingen) blijkt dat de confituur/jam nog te lopend is, laat je bereiding dan nog een tweetal minuutjes verder koken: dat zou de klus moeten klaren.
  7. Wil je liever geen fruitstukjes in je confituur/jam, maak het fruit dan fijn met een pureestamper of staafmixer.

Variaties

* Aardbeienconfituur met balsamicoazijn en zwarte peper
* Aardbeienconfituur met basilicum
* Aardbeienconfituur met munt
* Aardbeienconfituur met rabarber

Ook Interessant

bananen-43
Bananen confituur/jam
peren43
Peren confituur/jam
confituur-43
Tips om confituur/jam te maken
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Strawberry Daiquiri – Met Verse Aardbeien

“Een fruitige variant op de klassieke daiquiri„

aardbei43Een daiquiri is een klassieke rumcocktail, bestaande uit witte rum, limoensap en suiker (of siroop). Het is elegant in zijn eenvoud, maar de kracht van deze cocktail zit hem in de zoetheid van de suiker, het zuurgehalte van de limoen, de sterkte van de drank en de verfrissing van het ijs. De uitdaging ligt hem er wel in om een evenwicht te creëren tussen deze vier sleutelelementen, zonder dat één ingrediënt overheerst.
Dit simpel drankje geserveerd in een cocktailglas, bestaat in eindeloze variaties en wordt vaak gemengd met fruit om een fruit daiquiri te maken, maar de essentiële ingrediënten blijven onveranderd.
Eén van de populairste fruit daiquiri is de Strawberry Daiquiri of aardbei daiquiri.

KlassiekCocktail1 persoonKoud

Benodigdheden

  • Rum, witte – 4,5 cl (9 delen)
  • Limoensap – 2 cl (versgeperst, 4 delen – tip 1)
  • Suikersiroop – 1 cl (2 delen)
  • Aardbeien – 5 (+ 1 voor het garnituur)
  • Crushed ice (gemalen ijs)
  • IJsblokjes
Bereiding: /
Keukengerei
Cocktailshaker;
Muddler of barlepel; Barzeef

Bereiding

  • Koel een Martiniglas voor met gemalen ijs (of plaats een tijdje in de vriezer of koelkast).
  • Haal de kroontjes van de aardbeien.
  • Doe het fruit in een cocktailshaker en plet het fruit fijn met een muddler of met een barlepel.
  • Voeg er de rum, limoensap en suikersiroop aan toe, en vul de shaker half op met ijsblokjes (tip 2).
  • Vijf à tien seconden krachtig schudden.
  • Giet de inhoud door een barzeef in een gekoeld het cocktailglas.

Serveren

  • Serveer straight up (zonder ijs) met een aardbei of limoenschijfje op een prikkertje.

Tips

  1. Men kan ook citroensap nemen, in plaats van limoensap, zolang het maar versgeperst is.
  2. Heb je liever een Frozen Daiquiri, doe dan alle ingrediënten in een blender samen met wat gemalen ijs, blend alles fijn en giet het geheel rechtstreeks in een cocktailglas (zonder te zeven).

Ook Interessant

cocktailglas43
Martini
sour43
Delicious Sour
cocktailglas43
Rob Roy
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Strawberry Kiss – Pure Romantiek

“Één Van De Meest Romantische Cocktail, Ook Voor Een Valentijnfeestje„

aardbei43Een romantisch dinertje met je liefde van je leven kan nog specialer gemaakt worden door een goede maaltijd af te ronden met een uitstekende keuze van een after-dinner drankje: deze zoete Strawberry Kiss dus, dat een hemels dessert-drankje is.
In het recept worden verse aardbeien gebruikt, maar als je geen lekkere kunt vinden, kan je deze vervangen door 2 bolletjes aardbei-roomijs en de slagroom weglaten.

Cocktail1 persoonKoud

Benodigdheden

  • Witte rum – 3 cl (gekoeld)
  • Amaretto – 3 cl (gekoeld)
  • Slagroom – 3 cl
  • IJsschaafsels
  • Aardbeien 4 st (tip 1)
Bereiding: /
Keukengerei
Blender; Wijnglas

Bereiding

  • Mix alle ingrediënten met wat ijsschaafsels in een blender tot een gladde romige consistentie.
  • Giet over in een wijnglas.

Serveren

  • Garneer met verse aardbeien op de rand en serveer.

Tips

  1. Als je geen verse aardbeien kunt krijgen, neem dan 1 à 2 lepels aardbei-roomijs of een scheutje aardbei-likeur.

Ook Interessant

Vampire's Kiss43
Vampire’s Kiss
Kiss43
Perfect Kiss
midnight43
Midnight Kiss
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Chocolade, Aardbeien En Champagne – The Decadent Diva

“Laat Harten Sneller Slaan„

The Decadent Diva43Het dessert om menige vrouwenharten sneller te laten kloppen.
Believe it!

En natuurlijk ook voor de liefhebbers van chocolade, aardbeien en Champagne.

KlassiekNagerecht2 personenWarm of Koud

Benodigdheden

  • Champagne, Cava, Prosecco of witte wijn – 75 cl (je favoriete, gekoeld)
  • Aardbeien – 500 gr (verse en direct uit de koelkast)
  • Chocolade – 250 gr (pure, melk en/of witte, van kwaliteit en in stukjes – tip 1 en 2)
  • Slagroom – 1,25 dl
Bereiding: /
Keukengerei
Bain-marie, microgolfoven of fonduestel; Schotelverwarmer

Bereiding

  • Was en droog de aardbeien: zorg ervoor, want dat is belangrijk, dat de aardbeien absoluut droog zijn, alvorens ze in de chocolade te dippen.
  • Men kan eventueel de aardbeien een tijdje in de koelkast plaatsen, zodat ze koud zijn bij gebruik (maar niet ijskoud): koude aardbeien zorgen ervoor dat de chocolade sneller stolt, waardoor de chocolade niet of weinig van de aardbei zal druppen.
  • Smelt de chocolade samen met 2 à 3 el room heel zachtjes au-bain-marie, in de microgolfoven of in een fonduestel (tip 2, 3 en 4): regelmatig roeren zodat de chocolade gelijkmatig smelt.
    • Zorg er wel voor dat de chocolade niet te warm wordt (tip 5): om de temperatuur te controleren (zonder thermometer) kan je voorzichtig met je pink eens voelen of de temperatuur van de chocolade ongeveer je lichaamstemperatuur heeft, mag zeker niet warmer. Chocolade smelt namelijk op lage temperatuur, indien de temperatuur van de chocolade te hoog wordt, wordt de chocolade korrelig, bitter van smaak en zal de glans afnemen. Hou daarom de temperatuur van de chocolade zo laag mogelijk (noemt men temperen), zo blijft de chocolade mooi glanzen na afkoeling.
  • Houdt het mengsel zachtjes warm op een schotelverwarmer (tip 6). Voeg eventueel naar eigen smaak meer slagroom toe (tip 7).

Serveren

  • Dip de aardbeien halfweg in de gesmolten warme chocolade: het aardbeisnoepje is nu klaar om van te smullen (tip 8 ).
  • Natuurlijk mag een glas Champagne of andere favoriete wijn bij al dit lekkers niet ontbreken.

Tips

  1. Breek of hak de blok chocolade in kleine stukjes of neem chocolade callets van bv Callebaut.
  2. In plaats van chocolade kan men ook chocoladepasta/hazelnootpasta gebruiken, zoals Nutella: schep wat pasta in een kommetje, warm dit au-bain-marie op en voeg eventueel slagroom toe. Of schep de pasta in een fonduepan, voeg eventueel wat slagroom toe en verwarm het geheel zachtjes.
  3. Au-bain-marie of warmwaterbad: Breng water in een pot aan de kook. Zet een kom, met de chocolade erin, op de pot zonder dat de kom het water raakt. Men moet er wel voorzorgen dat het water niet te hard kookt en dat er geen kookwater in de kom terecht komt. Regelmatig roeren zodat de chocolade gelijkmatig smelt.
  4. Microgolfoven: doe de chocoladestukjes in een microgolfoven bestendige plastiek of glazen kom, plaats in de microgolfoven en smelt ze bij 800 à 1000W. Haal de kom elke 15 à 20 seconden uit de oven en roer zachtjes om zodat de chocolade gelijkmatig smelt. Blijf dit herhalen tot de chocolade bijna gesmolten is, stop met opwarmen, roer de chocolade verder door elkaar tot alle stukjes weg zijn en men een homogene, iets dik vloeibare massa krijgt.
  5. Verwerkingstemperatuur voor:
    • Witte chocolade schommelt rond de 28 – 29°C
    • Melkchocolade 30 – 31°C
    • Pure donkere chocolade 32- 33°C
  6. De meeste schotelverwarmers of rechauds voor huishoudelijk gebruik verwarmen met een waxinelichtje/theelichtje, maar er zijn er ook die werken op elektriciteit of op gas. Er zijn zelfs rechauds die in de microgolfoven kunnen worden opgewarmd.
  7. Voeg er eventueel nog 1 à 2 el cognac, donkere zoete rum, Amaretto of likeur naar keuze en een paar fijngehakte hazelnoten aan toe
  8. Men kan de aardbeisnoepjes eventueel op voorhand klaarmaken en de chocolade laten hard worden:
    • steek hiervoor de aardbeien op een houten prikkertje (kant van het kroontje), dompel de aardbeien in de gesmolten chocolade en steek het prikkertje in een halve meloen, pompelmoes, pomelo (of wat dan ook eventueel omwikkeld met aluminiumfolie) en laat de chocolade opstijven.
    • Of dompel ze gewoon in de chocolade en leg ze, ver genoeg uit elkaar, op bakpapier.
    • Plaats de aardbeien 10 minuten in de koelkast, totdat de chocolade volledige is afgekoeld.
    • Het moment is nu aangebroken om ze liefdevol te serveren.

Drankadvies

  • Champagne, Cava of andere mousserende wijn.

Ook Interessant

trifle-kom43
Chocolade Trifle
lange-vingers43
Charlotte Russe Au Chocolat
melk-chocolade43
Chocolade mousse
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Trifle – Een Traditioneel Engels Kerstdessert

“Kleinigheidje? Vergis Je Niet, Het Is Verre Van Dat!„

trifle-kom43Trifle in het Nederlands betekent kleinigheidje, bagatelletje, niemendalletje. Trifle is een traditioneel Engels kerstdessert dat bij voorkeur in een grote glazen schaal (eentje die onderaan even breed is als bovenaan) geserveerd wordt, zodat al de lagen goed zichtbaar zijn. Trifle wil zeggen steeds drie lagen: één laag cake, één laag fruit en één laag pudding. Desnoods opnieuw een laag cake, fruit en pudding, enz… Eindigen met slagroom.
De Engelsen genieten al meer dan drie eeuwen van de trifle, een verbluffend dessert met zijn meerdere lagen, zijn meerdere kleuren, zijn texturen en smaken. Hoewel het woordenboek Trifle omschrijft als iets onbelangrijks, een kleinigheid, een niemendalletje is dit dessert allesbehalve deze omschrijving.

KlassiekNagerecht4 personenEngelandKoud

Benodigdheden

  • Cake – 4 plakjes (gewone cake – tip 1)
  • Zoete likeur – 1 dl (naar voorkeur – tip 2)
  • Aardbeienconfituur (zelfgemaakte of kant-en-klare)
  • Aardbeien – 500 gr (verse – tip 3)
  • Vanillepudding – 4 dl (zelfgemaakte of kant-en-klare)
  • Roomkaas- 125 gr (of mascarpone of volle yoghurt)
  • Slagroom – 2 dl (ijskoud)
  • Bloemsuiker – 2 el
Bereiding: /
Keukengerei
Koksmes; Lepel; Roerlepel;
Mengkom; Garde; Plasticfolie

Bereiding

  • Het principe van een trifle is laagjes maken
  • Begin met de cake: snij cake in blokjes en bedek er de bodem van de schaal mee.
  • Besprenkel dan de cake met een flinke scheut likeur.
  • Dan een dun laagje aardbeienconfituur (tip 4).
  • Hierop gaat het fruit: vers seizoensfruit in één kleur of verschillende kleuren.
  • Maak een vanillepudding (tip 5) of gebruik goede kant en klare. Meng de roomkaas eronder en giet deze over het fruit.
  • Vervolgens de lagen desnoods nog eens herhalen: cake, fruit en pudding.
  • Maak tenslotte een dikke room van de slagroom en suiker (niet volledig stijf slagen): zorg er wel voor dat de slagroom ijskoud is vooraleer op te kloppen, sla dan eerst de room half stijf, meng de suiker eronder en sla verder stijf.
  • Giet deze over de pudding: Trifle steeds eindigen met de slagroom, eender welke combinatie: zie ‘Variaties’.
  • Laat de trifle minimum 1 uur, afgedekt met plasticfolie, in de koelkast opstijven en koud worden.

Serveren

  • Juist voor het opdienen de toplaag versieren met stukjes vers fruit of uit blik, verkruimelde Amarettikoekjes, geroosterde amandelschaafsels of chocoladeschaafsels.

Tips

  1. Laat de cake een paar dagen oud worden (zonder verpakking), zodat hem iets vaster van structuur is. Men kan ook lange vingers, makarons of bitterkoekjes nemen.
  2. Zoete likeur, zoals Grand marnier, Amaretto, Framboise, Frangelico, Kirsch, zoete sherry, koffie-, vanille-, of rumlikeur. Als je liever een trifle wilt zonder alcohol, vervang dan de likeur door een siroop naar eigen keuze.
  3. Of ander vers fruit, of goed uitgelekt fruit uit blik (in eigen nat), of diepvriesfruit.
  4. Zelf confituur maken: 300gram fruit in de pan met een 200ml water en 110gram suiker. Breng fruit aan de kook en laat het even koken, totdat het fruit iets barst en het sap eruit komt. Niet te plat koken. Laat afkoelen.
  5. Wanneer men de pudding zelf maakt, de pudding tijdens het afkoelen af en toe oproeren of een laagje bloemsuiker over strooien of plasticfolie overtrekken, zodat er zich geen velletje op vormt.

Drankadvies

  • /

Variaties

* Aardbei Trifle
gele cake, likeur, aardbei, vanillepudding
* Zwarte woud Trifle
chocoladecake, Kirsch of kersenlikeur, kersen op siroop (siroop weggieten) en/of frambozen, chocoladepudding, geschaafde chocolade, eventueel maraschinokersen
* Caribbean Trifle
gele cake, rum, ananas-mango-papaya, vanillepudding, slagroom met geraspte coco’s, chocoladeschaafsels
* Appel Trifle
cake, appeljenever, appel-rozijnen-suiker, pudding
* Bananasplit Trifle
gele cake, vloeibare Advokado, bananen, vanillepudding met bananenijsroom bijgemengd, chocoladesaus
* Tiramisu Trifle
Meng 3 dl sterke koffie met 1,5 dl Amaretto en 2 el suiker. Dip snel lange vingers even in het mengsel (niet doorweken) en verdeel over een glazen schaal. Leg er wat korrels, fijngehakte of geraspte zwarte of melkchocolade over. Dan een laagje mascarpone met vanillepudding gemengd en op smaak gebracht met wat suiker. Terug vingers, chocolade en mascarpone/pudding. Eindigen met de gesuikerde slagroom en in de koelkast. Juist voor het opdienen cacaopoeder over strooien

iNFOeDGE

Meer info over
“Trifle, De wereldreis van een Engels nagerecht”
cultuurgeschiedenis van de Trifle + 90 recepten (Uitgeverij Pels & Kemper)

Ook Interessant

trifle-kom43
Chocolade Trifle
trifle-kom43
Trifle Met Appel En Calvados
Soufflé kommen43
Panna Cotta
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”