Cassonade Graeffe

Cassonade Graeffe is lichtbruine suiker gewonnen uit suikerbieten, in België beter gekend onder de volksnaam ‘kinnekessuiker’ (kindjessuiker).
Het woord ‘cassonade’ is afkomstig van het 16de-eeuwse Franse woord ‘casson’, dat ruwe of korrelige suiker betekent.
Mijn favoriet van deze suiker is (buiten pannenkoeken) een boterham met spekkenvet (vet dat overblijft na het bakken van spek) of boter en een laag kinnekessuiker. Het recept is heel eenvoudig: een sneetje wit brood overvloedig besmeren met spekkenvet of boter (een dikke laag dus, tussen 1 à 3 mmm) en bedekken met een dikke laag kinnekessuiker (de één zegt minimum 1 cm, de ander 2 cm …). Wat zeker is, is dat dit niet erg gezond is, maar wel heeeel LEKKER!!!!!!
Ken ‘Het merkwaardige verhaal van Cassonade Graeffe‘.