Vialone Nano rijst heeft een kleinere en rondere rijstkorrel dan Carnaroli en heeft een compacte structuur. Deze semifino rijstsoort is vooral geschikt voor risotto die iets vochtiger gehouden wordt (zoals risotto all’onda) en delicate ingrediënten bevat (zoals zeevruchten). Deze rijst is in Italië geliefd voor zijn zachte structuur en lichte verteerbaarheid. De relatief korte kooktijd van 15 minuten draagt hiertoe bij. Bij het koken van deze risottorijst blijft de rijst stevig, terwijl de buitenkant romig wordt. Vialone nano is verder de eerste keus voor soepen, lekkere rijstsalades en gerechten zoals risi e bisi (rijst met doperwten).
Advertenties
