De besjes (de toekomstige peperkorrels) van de peperplant groeien in lange hangende trossen. Ze zijn eerst groen en rijpen via geel en oranje naar rood af. Peper kan in verschillende stadia geoogst worden en zo levert de peperplant: groene, zwarte, rode en witte peperkorrels.
De groene soort is de onrijpe vrucht die licht gedroogd of gevriesdroogd en geconserveerd wordt in pekel of zuur. Kan daarna nog gedroogd worden. Deze variant heeft aanmerkelijk minder aroma dan de anderen, een milde kruidige pepersmaak, ideaal voor pepersteak of pepersaus. Lekker bij kip, eieren, vis, varkensvlees, salades, soep, aardbeien en tomaten.
Advertenties
