Foelie is het oranjerood, netachtig omhulsel van de nootmuskaat dat men droogt en maalt als een afzonderlijke specerij. Na het drogen is foelie geelbruin van kleur. 
De smaak is iets zachter dan die van nootmuskaat en past perfect in hartige gerechten (zoals in soepen, vis, stoofvlees, sauzen) en nagerechten (zoals in rijstpap en pudding). Voeg foelie altijd meteen aan het begin van de kooktijd toe. Als je stukjes foelie hebt toegevoegd, moet je ze na het trekken wel verwijderen, om te voorkomen dat de foeliesmaak gaat overheersen.
Advertenties
