in het Nederlands ‘groentenbuiltje’ is een bosje van diverse groenten, dat wordt meegetrokken in bouillons, fonds, soepen, stoofschotels en andere gerechten om hun smaak af te geven aan het gerecht. Voor het opdienen wordt het bouquet marmite verwijderd.
De klassieke bouquet marmite bestaat uit prei, selder en wortelen, en soms ook nog een ui met kruidnagel bestoken.
Advertenties
