Groene selder wordt voornamelijk gebruikt in soepen en fonds. De selder geeft veel smaak af, maar is niet aangenaam om zo op te eten. Groene selder moet fris en knapperig zijn bij aankoop, de bladeren mogen niet slap hangen. In principe is de ganse selder bruikbaar, zowel stengels als blaadjes.
Groene selderij wordt ook wel soep-, blad-, snij-, struik- of bosselder genoemd. Het is een pittige groente die gebruikt wordt voor het kruiden van gerechten. Men gebruikt hem ook als een toevoegsel aan soep, mosselen enz… In stukjes snijden en in de diepvries voor de soep bewaren. Vooral in de Chinese keuken wordt de groene selder vaak in spijzen verwerkt. Bij ons heeft de peterselie de groene selder weliswaar verdrongen, maar het blijft nog steeds een vast onderdeel van soepbereidingen.
Groene selder wordt vers aangeboden of gesneden in soepgroenten in vacuümverpakking, eveneens diepvries.
K O O K R E C E P T E N
Een Kwestie Van Smaak !
