Pastinaak is een witte wortel met een pittige smaak. De groente is zoeter dan een gewone wortel en is ook iets zachter van textuur. De smaak heeft veel weg van knolselder met een vleugje anijs. De smaak van pastinaak is zelfs beter als er de vorst overheen is gegaan. Daarom is het dan ook een echte wintergroente, je vind het in je supermarkt van oktober tot maart. Pastinaak is een veelzijdige groente: kan zowel rauw als gekookt, gestoofd of gebakken worden gegeten. Men kan het verwerken in soep, stoemp/stamppot, hutsepot, stoofschotels of rauwkostsalades en, zoals aardappelchips, frituren. De wortel kan je ook gemakkelijk combineren met andere wortelsoorten.
Advertenties
