Perzik

Wist je dat perziken aan bomen groeien, net zoals pruimen en abrikozen? Evenals pruimen en kersen behoren ook perziken en nectarines tot de steenvruchten. De perzik en nectarine zijn nauw verwant aan elkaar. De naam Prunus persica ofwel perzische pruim doet vermoeden dat de perzik uit Perzië afkomstig is. Dat is echter misleidend. Perzië fungeerde slechts als transitgebied van de perzik tussen China en Europa. Chinezen cultiveerden de vrucht al twee millennia toen de Romeinen er via de Perzen mee kennismaakten. De perzik staat in China symbool voor onsterfelijkheid, of toch minstens voor een lang leven.
De nectarine is een mutatie (een spontaan opgetreden variant) van de perzik. Een perzik heeft een geelrode, fluweelachtige schil die kwetsbaar is. De kleinere nectarine heeft een gladde schil en is veel minder kwetsbaar. De laatste jaren zien we dat de gebruiksvriendelijke nectarine langzaam maar zeker de plaats inneemt van de perzik. De belangrijkste aanvoer van nectarines en perziken vindt plaats in de periode mei-september. Italië is dan een belangrijk aanvoerland. Vanaf januari tot en met maart komen de vruchten uit Chili.