Carrageen is een gecompliceerd mengsel van polysacchariden. Het is een natuurlijk product en wordt gewonnen uit rode zeewier afkomstig uit Europa, Amerika en Azië. Carrageen wordt toegepast in zeer veel voedingsmiddelen, zoals puddingen en sauzen, als verdikkingsmiddel en stabilisator. Carrageen moet als ingrediënt gedeclareerd worden met E-nummer 407 of 407a. Een bekende toepassing is bijvoorbeeld Chocomel.
KOOKRECEPTEN met een verhaal
"Eet Beter, Niet Minder! – Homemade, Niet Moeilijk!"
