Pommes d’Amour – Liefdesappel

“Een uitstekend idee voor Valentijnsdag„

Zin om je lekkere appel nóg lekkerder te maken? Maak dan een pomme d’amour.
Pomme d`amour oftewel “liefdesappels”, tenminste zo noemen de Fransen deze appel. Candy Apple zo noemen de Engelse, Amerikanen en Australiërs deze appel. De Italianen hebben er een iets minder glamoureuze benaming voor, als het aankomt op liefde, namelijk “mela stregata” oftewel “behekste appel”, zeg maar de appel waarmee de boze koningin op listige wijze Sneeuwwitje in slaap trachtte te brengen. Wij noemen ze meestal suikerappels of snoepappels, wat ook niet echt iets dat nou direct betrekking heeft op de liefde… Dus houden we het op de Franse benaming!

KlassiekDessert4 personenFrankrijk │ Koud

Benodigdheden

  • Appelen, rode – 4 st (tip 1 en 2)
  • Ultra fijne suiker – 400 gr (of bloemsuiker)
  • Water – 2,5 dl
  • Rodewijnazijn – 2 el (of citroensap)
  • Grenadine – 3 el
  • Voedingskleurstof, rode – 5 druppels (tip 3)
  • Wijnsteenzuur – enkele druppels (optioneel – tip 4)
  • Ultra fijne suiker
Bereiding: /
Keukengerei
Keukenhanddoek of Keukenpapier;
Satéstokjes; Roerlepel;
Suikerthermometer (die boven de 150°C gaat)

Voorbereidend werk

  • Reinig de rode appels grondig schoon in koud water en verwijder het steeltje. Droog ze zorgvuldig.
  • Steek in de plaats waar het steeltje zat een prikker (satéstokjes) tot driekwart van de hoogte van de appel. Laat de appelen in de koelkast koud worden.

Bereiding

  • Meng het water met de suiker, de grenadine en de azijn in een kookpot of steelpannetje.
  • Plaats het op het fornuis en laat het geheel langzaam inkoken op een zacht vuurtje tot een lichte karamelkleur ontstaat. Te donker wordt te bitter! Roeren hoeft niet, mag wel.
  • Voeg er enkele druppels kleurstof (tip 5) en wijnsteenzuur aan toe, meng het goed om en laat de suiker koken.
  • Verhit al roerend de siroop tot 140°C (tip 6) als je een suikerthermometer hebt (de temperatuur mag zeker de 150°C niet overschrijden, wanneer de vloeistof kookt is het niet langer nodig deze te roeren tot het de 140°C bereikt heeft – tip 7)
    • of tot een druppeltje siroop in ijskoud water onmiddellijk stolt en krokant wordt
    • of druppel wat op een marmeren werkblad en als het opstijft is de suiker klaar.
  • Haal de appels uit de koelkast en droog ze nog eens zorgvuldig.
  • Haal de pan van het vuur (tip 8) en laat de suikermassa 5 minuten rusten voor u de appels gaat verwerken (tip 9).
  • Hou de pan schuin, dompel de appels in de hete suikermassa en draai ze in rond tot ze volledig bedekt zijn (tip 10).
  • Gelijkmatig ronddraaien en geen te dikke laag aanbrengen.
  • Laat even uitdruipen en plaats de appels nadien op een schotel (schaal of bakplaat) met ultra fijne suiker (tip 11), op een afkoelrooster, op een snijplank bedek met bakpapier of hang ze boven het bakpapier aan een touwtje (met de stokken naar boven wijzend – tip 12)..
  • Laat de Pommes d`Amour minstens 30 minuten afkoelen en uitharden (tip 13).

Serveren

  • Smakelijk!

Tips

  1. Rode appelen zoals
    • Jonathan, Jonabel, de Jonakap, de Novajo en de King Jonagold zijn helderrood. De Boskoop heeft meerdere rode soorten. De Mariri Red is een opvallend rode appel afkomstig van de Braeburn.
    • Elstar heeft de Red Elstar en de ‘van der Grift’ als rode soort. Erg mooi rood is de Evelina en First Red, de Red Prince, de Jonaprimo zijn donkerrood.
    • Red heeft echter meer een grote rode blos.
    • Red Love is helderrood vanbuiten en heeft zelfs helderrood vruchtvlees vanbinnen.
  2. Zorg dat je appelen geen al te gladde schil hebben, anders zou de suiker er kunnen afglijden.
  3. De beste kleurstof is in poedervorm omdat de appels daarvan na verloop van tijd niet gaan zweten. De kleurstoffen voor voeding kan je vinden in de meeste supermarkten in de afdeling gebak. Je kan het eventueel vervangen door wat sap van rode bieten.
  4. Wijnsteenzuur, ook bekend als tartaric acid, wordt in voedingsmiddelen gebruikt als natuurlijk bewaarmiddel, rijsmiddel (vaak in combinatie met bakzout), stabilisator van eiwit en voor het versterken van de hittebestendigheid en volume van eiwit. Verder voorkomt het kristallisatie van suikerstropen en verkleuring van gekookte groenten. Wijnsteenzuur word voornamelijk gebruikt om bv. jam te conserveren en eiwit te conserveren na het bakken. Wordt ook gebruikt voor Boiling Icing (merengue schuim). Wijnsteenzuur vind je bij de drogist of apotheek.
  5. Het aantal druppels kleurstof hangt af van hoe rood je de suikermassa wilt: van lichtrood (2 druppels) tot donkerrood (8 druppels).
  6. Kijk altijd uit met hete suiker om brandwonden te vermijden!
  7. Opgelet, het kan wel 15 a 20 minuten duren om het juiste kookpunt te bereiken.
  8. Laat de suikermassa niet langer dan 25 minuten koken, nadat deze de gewenste temperatuur bereikt heeft
  9. Dit voorkomt onnodige luchtbellen in je Pomme d’Amour.
  10. Één laagje karamel is genoeg. Niet opnieuw in de karamel dopen, hiervan wordt het resultaat zeker niet beter.
  11. Het bestrooien met suiker op de schotel, zorgt ervoor dat de appels niet aan de schotel blijven kleven.
  12. Men zegt dat de karamel beter wordt als je de appels meteen na het karameliseren in ijswater doopt. Niets is minder waar: de karamel neemt het water op en geeft het nog geen dag later weer aan u terug in de vorm van slappe karamel met rode druppels aan de buitenkant van de Pomme d`Amour!
  13. Kan ook met druiven en peren.

Drankadvies

  • /

Musictips

Pomme d’amour
door Chrysopée

Filmtips

Love Apple / Pomme d’Amour (saison 2)
(Minuscule) Shortmovie

Pomme d’Amour (movie 2010)
Trailer

InfoEdge

Meer info over
Pomme d’amour (Wiki/Fr)
La légende de la Pomme d’Amour (Fr)

Ook interessant


Appel Crumble

Appelbollen

Appels Uit De Oven
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Pomme d’Amour – Liefdescocktail

“Cupido’s verleidende toverdrank!„

De Pomme d’Amour of liefdesappel is een gekende cocktail. Normaal gezien wordt het goedje voorbereid met appelsap, maar een appeljenever kan evengoed dienst doen. Mix de jenever met appelsap en honingsiroop in een mixglas, pers de helft van een granaatappel uit boven het mixglas en vul verder op met ijsblokjes. Afwerken kan je eventueel doen met wat granaatappelpitjes.
Short drink gemaakt in een shaker.

KlassiekCocktail1 persoonBelgiëKoud

Benodigdheden

  • Jonge jenever Filliers – 4,5 cl (tip 1)
  • Appelsap – 3 cl
  • Honingsiroop – 2 cl
  • Granaatappelsap – 3 cl
  • Granaatappelpitjes
  • IJsblokjes
  • Gemalen ijs
Bereiding: /
Keukengerei
Delmonicoglas;
Cocktailshaker;
Strainer

Voorbereidend werk

  • Snijd de granaatappel doormidden. Houd vervolgens met de ene hand de granaatappel boven een kommetje. In de andere hand neem je een lepel om de pitjes uit de granaatappel te trommelen. De pitjes vallen door je vingers in het kommetje (zie de video). Wil je echt vlekkeloos schillen? Maak dan kennis met deze handige granaatappelschiller.

Bereiding

  • Doe de jenever, het appelsap en de honingsiroop in het mixglas.
  • Doe het granaatappelsap in het mixglas.
  • Vul de shaker met ijsblokjes, giet de ingrediënten in de shaker, sluit af met het mixglas en schud krachtig.

Serveren

  • Zeef de cocktail in het delmonicoglas.
  • Vul het glas op met gemalen ijs en werk af met granaatappelpitjes en twee korte rietjes.

Tips

  1. Normaal gezien wordt het goedje voorbereid met appelsap, maar een appeljenever kan evengoed dienst doen.

Drankadvies

  • /

Musictips

Pomme d’amour
door Chrysopée

Filmtips

Love Apple / Pomme d’Amour (saison 2)
(Minuscule) Shortmovie

Pomme d’Amour (movie 2010)
Trailer

Ook interessant


Angels Tit #2

Blue Paradise

Piña Colada
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Vier Valentijn! Of niet?

“Love is in the air!
Valentijnsdag is de dag der geliefden en wordt gevierd op 14 februari!„

valentijn600

Valentijn43Ze geven elkaar op die dag nog ietsje meer aandacht dan normaal en dit doen ze met cadeautjes, boeketje bloemen, knuffelbeertje, etentje, ballonvaart, een leuke uitstap, sauna voor z’n tweetjes, kadertje met hartjes met jouw foto of een foto waar jullie samen opstaan, …

Valentijnsdag is in Europa in korte tijd, sinds midden jaren 90, een groot commercieel succes geworden: cadeau-, boeken- en bloemenwinkels profiteren hier enorm van.

Vergeet men misschien de essentie van die dag en is het niet zozeer om hopen en dure cadeaus te kopen (om het melig te zeggen, liefde kan je niet kopen). Breng die dag eens gewoon met elkaar door, zet je liefde en genegenheid extra in de verf, geef eens een extra knuffeltje, geef elkaar die dag wat extra tijd, vul die dag ontspannend en niet gejaagd.

Ja, dit zou je elke dag moeten doen, maar met het hectisch leven van tegenwoordig, waar meestal beide partners gaan uit werken, is het niet slecht om toch één dag uit te kiezen voor je beiden en waar je dan ook iets ongelofelijkst speciaal van maakt.

Blijf thuis met Valentijn en maak het gezellig. Kaarslicht aansteken, romantische cd’tje opzetten en een flesje wijn kraken, hierdoor raak je alvast in een romantische stemming. Verwen je partner met een ontbijt aan bed, met leuke hapjes (als je niet zo goed kunt koken, mogelijkheden genoeg) of met een lekker dinertje, dat je natuurlijk thuis geeft en niet op restaurant. Eventueel nog een sensuele massage achteraf, laat je fantasie spreken! Het hoeft allemaal niet professioneel te zijn, maar gewoon uit liefde. Wees lief tegen elkaar, je grumpy_valentinegeliefde (of je elkaar pas kent of al 30 jaren samen bent) lief in de ogen kijken, elkaar lieve woordjes toe fluisteren en knuffeltjes geven, het doet wonderen… Laat deze dag eens alles aan de kant staan. Heb enkel aandacht voor je geliefde, je levenspartner. Maar moest het deze dag niet lukken zoek dan eventueel een alternatieve dag, het hoeft niet echt speciaal op die dag.

Valentijnsdag is ook één van de weinige feestdagen die heeft geleid tot juist het tegenovergestelde. Er is een enorme groep mensen die tegen Sint-Valentijn zijn en dit vieren met een anti-Valentijnsdag. Dat zijn vaak mensen die vinden dat Valentijnsdag te commercieel (maar wie zegt dat je deze trend moet volgen, het hoeft niet altijd geld te kosten) of te melig is (romantische zielen zullen dit tegen spreken), of zijn ze misschien gewoon verbitterd!
Hoe dan ook, oordeel zelf ‘of en hoe’ je deze dag invuld!

Gerechten die op ‘Valentijnsdag’ kunnen worden geserveerd.
Stel je eigen menu samen met dranken, voorgerechten, bijgerechten, hoofdgerechten en desserts. Of ga naar Suggestiemenu’s voor twee of Suggestiemenu’s voor Valentijn!
Voor nog meer leuke ideeën voor een geslaagd Valentijnsfeest, zie: Valentijn.2Link.be

valentijn600

Vier jij valentijn?
Of vind je (en/of je partner) al het gedoe commerciële onzin en je hier zeker en vast nooit aan mee zult doen!
(zelfs als je in de toekomst misschien een andere partner zou hebben en deze partner één en al Valentijn is)

Hoe ziet jou ideale Valentijnsdag eruit?
(als je hier wel aan mee doet!)
Een hapje eten, iets actief doen, wat gaan drinken, naar de bioscoop, een cadeautje, een verwennerij …?

Copyright “KOOKRECEPTEN”

Spaghetti & Meatballs – Spaghetti En Gehaktballetjes

“Gehaktballetjes in een dikke, rijke tomatensaus„

lady-en-de-vagebond43Spaghetti & meatballs in tomato sauce, spaghetti e polpette al sugo di pomodoro of spaghetti en gehaktballetjes in tomatensaus, wie is er niet dol op? Men is er zo dol op, dat Walt Disney het gebruikte in één van zijn tekenfilms. Wie kent niet dat romantische etentje van de Lady en de Vagebond bij kaarslicht, waarna de twee onafscheidelijk worden. Geen gerecht is meer iconisch dan spaghetti en gehaktballen. Men noemt het gerecht soms ook wel “Spaghetti of Love” of “Love Spaghetti”!
Een authentiek Italiaans gerecht of is het Italiaans-Amerikaans?
Het verbond, de band, de aaneenvoeging, de associatie, het pact van spaghetti met gehaktballen zou ontstaan zijn door een Amerikaanse culinaire uitvinding met Italiaanse roots. Italiaanse immigranten zouden begin van de 20e-eeuwse in New York dit gerecht uit gevonden hebben en de ‘Nationale Pasta Association’ (oorspronkelijk de ‘Nationale Macaroni Manufacturers Association’) was de eerste organisatie die een recept voor dit publiceerde in 1920.
Nochtans werden soortgelijke gerechten ook terug gevonden in Italië en dit voor die datum. Hoewel het zeldzaam is in Italië, kon je spaghetti met kleine gehaktballen krijgen in Puglia, gehaktballen waren een algemene aanvulling op feestdag-pastasauzen in Sicilië.
In de overgrote meerderheid van de gevallen wordt het met spaghetti klaargemaakt, echter de Italiaanse keuken gebruikt, voor het mengen van zware vleessauzen, fettuccine of tagliatelle.
Dit gerecht wordt in Amerika ook wel “Spaghetti Madness” genoemd! Waarschijnlijk omdat in de film “Hancock” de familie Embrey elke donderdag Spaghetti & meatballs aten en ze noemden het “Spaghetti Madness”. Waarom? Weet het ons te vertellen!

KlassiekHoofdgerecht4 à 6 personenItaliëUSAWarm

Benodigdheden

  • Pasta – 500 gr (spaghetti, fettuccine of tagliatelle – tip 1)
  • Parmezaanse kaas (versgeraspt)
  • GEHAKTBALLETJES
  • Gemengd gehakt – 750 gr (tip 2)
  • Eieren – 2 st
  • Broodkruim – 75 gr (of 50 gr paneermeel)
  • Peterselie, verse – 1 à 2 el
  • Sjalot – 1 à 2  el
  • Knoflook – 1 teentje
  • Parmezaanse kaas – 100 gr (versgeraspt)
  • Pecorino kaas – 50 gr (versgeraspt)
  • TOMATENSAUS
  • Gepelde tomaten – 400 gr (in stukjes, uit blik – tip 3)
  • Gezeefde tomaten – 500gr
  • Tomatenpuree – 70 gr (geconcentreerd)
  • Ui – 1 st
  • Knoflook – 1 teentje
  • Olijfolie – 3 el
  • Bouquet garni (1 tijmtakje, 1 rozemarijntakje en 2 laurierblaadjes)
  • Oregano – 1 tl (gedroogd)
  • Baslicum of peterselie – 2 el (vers)
  • Nootmuskaat (versgeraspt)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Voorbereiding: 1 uur
Bereiding: 35 min

Keukengerei
MengkomPlasticfolie;
StaafmixerBolzeef
Gepocheerde balletjes
Bord; Kookpot;
Schuimspaan;
Bakpan; Roerspatel
Gebakken balletjes
Bord;
Bakpan; Roerspatel

Voorbereidend werk

  • BALLETJES
  • Klop de eieren los in een kommetje met een vork of garde.
  • Spoel de peterselie af onder stromend water en hak het vervolgens fijn op een snijplank (groen) met een groentemes.
  • Pel de sjalot, snij ze middendoor en snij de sjalot vervolgens in zeer fijne snippers.
  • Pel de knoflookteentje, verwijder eerst het groene midden en hak het verder op een snijplank in fijne stukjes.
  • SAUS
  • Pel de ui en snij ze middendoor op een snijplank (groen) met een groentemes. Snij de ui vervolgens in fijne snippers (zie video).
  • Pel de knoflookteentje, verwijder eerst het groene midden en hak het verder op een snijplank in fijne stukjes.
  • Bouquet garni: bind het tijmtakje, het rozemarijntakje en de laurierblaadjes met een keukentouw aan elkaar (zodat je het achteraf gemakkelijk kunt verwijderen).
  • Spoel de basilicum of peterselie af onder stromend water en hak het vervolgens fijn op een snijplank (groen) met een groentemes.

Bereiding

  • VOORBEREIDING GEHAKTBALLETJES (een uurtje op voorhand)
  • Meng gehakt met de eieren en het – al dan niet in melk gedrenkt en uitgeknepen – broodkruim, peterselie, sjalot, knoflook en de geraspte kazen en maak het geheel op smaak met ½ tl peper, 1 tl zout en een snufje nootmuskaat.
  • Blijf het geheel met de hand kneden totdat het een compacte massa is en alles goed gemengd is.
  • Vorm er balletjes van ter grootte van een pingpong balletje (4 cm diameter) of grote volgens eigen voorkeur, maar zeker niet te groot.
  • Laat de balletjes minstens een uurtje opstijven onder plasticfolie in de koelkast.
  • TOMATENSAUS BEREIDEN
  • Verwarm olijfolie in een kookpot, doe er de ui en knoflook in en fruit ze glazig (tip 4).
  • Voeg de gepelde tomaten met sap, gezeefde tomaten, tomatenpuree, laurierblaadjes, oregano, tijm- en rozemarijntakje aan toe en kruid met ½ tl peper en 1 tl zout.
  • Breng aan de kook, verminder het vuur en laat, met deksel op de pan, minstens 30 minuten op een heel zacht vuurtje sudderen (tip 5).
  • Verwijder laurierblaadjes en tijmtakje, mix de saus met een staafmixer en haal door een bolzeef.
  • Kook de saus verder in tot gewenste sausdikte (oppassen voor aanbakken) of bindt met een sausbinder. Is ze te dik, leng het dan aan met bouillon naar keuze.
  • Nu kan men de balletjes gaan bereiden en dit op twee manieren: volgens de methode ‘gepocheerde balletjes’ of volgens de methode ‘gebakken balletjes’.
  • GEPOCHEERDE BALLETJES
  • Breng, in een ruime kookpot, 1 liter water, kippen- of runderbouillon aan de kook.
  • Leg er de balletjes met een schuimspaan in en laat circa 7 à 10 minuten garen (ze zijn gaar als ze komen bovendrijven). Zorg dat het water/bouillon net onder het kookpunt blijft, zo zijn de balletjes goed mals.
  • Schep ze met een schuimspaan uit de pot en laat wat uitlekken (tip 6).
  • Voeg de gehaktballetjes en basilicum of peterselie toe aan de tomatensaus, roer onder elkaar en warm alles nog een 5 minuten op.
  • De saus proeven en eventueel verder op smaak brengen met peper, zout, olijfolie en eventueel suiker (om de zuurte van de tomaten te breken als deze te zuur zijn).
  • GEBAKKEN BALLETJES
  • Smelt wat bakboter in een bakpan, leg de balletjes in de schuimende boter en bak de balletjes, op medium vuur, aan alle kanten mooi goudbruin.
  • Laat de balletjes even uitlekken op keukenpapier en leg ze dan in de tomatensaus en roer alles om.
  • Breng aan de kook en laat, naargelang de grootte van de balletjes, nog 15 à 20 minuutjes sudderen op een zacht vuurtje (zeker niet te lang laten sudderen, daar ze anders droog worden: vleesballetjes zijn lekker en smaakvol als ze mals zijn).
  • Voeg de basilicum of peterselie toe aan de tomatensaus, roer alles nog één keer om en warm alles nog even op.
  • De saus proeven en eventueel verder op smaak brengen met peper, zout, olijfolie en eventueel suiker (om de zuurte van de tomaten te breken als deze te zuur zijn).
  • PASTA
  • Kook de pasta in gezouten kokend water beetgaar volgens gebruiksaanwijzing op verpakking.
  • Giet vervolgens in een vergiet en laat wat uitlekken.

Serveren

  • Verdeel de pasta over diepe pastaborden en schep er de balletjes op en giet er de saus over. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

Tips

  1. Kies voor een lintvormige pasta (zoals spaghetti, capellini, linguine, tagliatelle …), maar dewelke liefst extra lang is (50cm, eventueel dubbel gevouwen), omdat romantisch dinertje van de Lady en de Vagebond te evenaren. Vergeet niet het kaarslicht!
  2. Gemengd gehakt volgens eigen voorkeur: 375 gr kalfsgehakt en 375 gr rundergehakt, of meer of minder rundergehakt of een mengeling van varkens-, runder- en kalfsgehakt of welke combinatie dan ook: een kwestie van voorkeur dus.
  3. Variatie op tomaten:
    • In de zomer gebruik je natuurlijk 1 kg verse rijpe tomaten!: ze zijn dan op hun lekkerst (men hoeft de tomaten niet te pellen, enkel in vieren te snijden). Gebruik zoveel mogelijk … verse tomaten!!
    • Op de tweede plaats komen de gepelde tomaten uit blik (of gezeefde tomaten uit brik), neem wel altijd de beste kwaliteit! En hier komt op de eerste plaats de San Marzano tomaten. Deze tomaten worden geplukt op hun hoogtepunt (wanneer ze het rijpst en vol smaak zijn) in de regio Campanië in Italië, waar ze groeien in vulkanische bodem. Ze hebben een lage zuurtegraad, vlezige tomaat en geven een uitstekende tomatensaus. Vind je deze niet, experimenteer dan met de verschillende merken bij je plaatselijke supermarkt totdat je de tomaat vind die voor jou de beste saus oplevert.
    • Je kunt ook de helft gepelde tomaten en de helft gezeefde tomaten (passata) nemen.
  4. Wil je een vollere smaak van de saus hebben, giet er dan na het fruiten van de ui 2 dl rode of witte wijn bij en stoof het geheel verder onder voortdurend roeren tot de wijn zo goed als verdampt is.
  5. Beter nog is de saus 1,5 à 2 uur laten pruttelen: hoe langer hoe beter. Voeg eventueel water of bouillon (naar keuze) toe, om te voorkomen dat de saus te veel uitdroogt.
  6. Men kan ook de balletjes pocheren en ze vervolgens bruin bakken.

Drankadvies

  • /

Music

On Top Of Spaghetti de Lyrics
On Top Of Spaghetti de Song

Film

Lady en de Vagebond

iNFOeDGE

Meer info over
Nationale Pasta Association (Wiki/En)
Nationale Pasta Association (Officiële website/En)
Lady en de Vagebond (Wiki/Nl)
Film “Hancock” (Wiki/NlWiki/En)
Hancock (Officiële site/En)

Ook Interessant

pappardelle43
Balletjes In Paprikasaus Met Pappardelle
Tomaten43
Balletjes In Tomatensaus
spaghetti43
Spaghetti Bolognese
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Cupido’s Cosmopolitan

“Afgekort Cupido’s Cosmo„

Cupido43Cupido was de Romeinse God der liefde. Wie Cupido op bezoek krijgt, wordt verliefd of krijgt vlinders in de buik. Deze zoon van oor­logsgod Mars en liefdesgodin Venus wordt voorgesteld als gevleugelde knaap met pijl en boog.
Of je nu van plan bent om een gezellige avond te houden met je partner of een nacht in de stad doorbrengt met de liefde van je leven, Cupido’s Cosmo is op Valentijnsdag de perfecte date. Hoewel deze leuke cocktail flirt met je smaakpapillen, kan jij heel de nacht lang flirten met de partner van je dromen! En met een beetje hulp van Cupido, maak je misschien een ‘love-connection’!

Cocktail1 persoonKoudValentijn

Benodigdheden

Bereiding: /
Keukengerei
Shaker;
Barzeef

Bereiding

  • Koel een cocktailglas voor met gemalen ijs (of plaats een tijdje in de vriezer of koelkast).
  • Vul de shaker halfvol met ijsblokjes.
  • Giet de vodka, Grand Marnier, veenbessensap en limoensap in de shaker en schud krachtig.
  • Verwijder het ijs uit het voorgekoelde glas en zeef de cocktail via een barzeef in het glas.

Serveren

  • Garneer het glas met de limoen- of sinaasappelkrul en serveer direct.
  • Serveer deze zoete citruscocktail aan je geliefde op Valentijnsdag.

Tips

  1. Of andere sinaasappellikeur zoals Cointreau, Triple Sec, Mandarine Napoleon …

iNFOeDGE

Meer info over
Cupido (Wiki/Nl)
Cupid (Wiki/En)

Music

Cupido
door Jan Smit
Cupid
door Sam Cooke

Film

You’re So Cupid
Trailer

Variaties

* Cosmopolitan
Vodka, sinaasappellikeur, veenbessen- en limoensap
* Cosmopolitan Champagne
Sinaasappellikeur, veenbessen- en limoensap, Champagne
* Cosmopolitan Martini
Sinaasappellikeur, vodka, limoen- en veenbessensap
* Tequila Cosmopolitan
Tequila, sinaasappellikeur, veenbessen- en limoensap
* White Cosmopolitan
Vodka, sinaasappellikeur, witte veenbessensap en limoensap

Ook Interessant

cocktailglas43
Seventh Heaven
Kiss43
Perfect Kiss
cocktailglas43
P.S. I Love You
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Seventh Heaven – Een Traditionele Cocktail

“Een Klassieke, Eenvoudige, Snelle En Zomerse Cocktail„

cocktailglas43Sommige cocktails zijn zo klassiek dat ze gewoon de tand des tijds doorstaan. De Seventh Heaven cocktail is één van deze. Seventh heaven komt zeker al sinds 1920 voor en in verschillende versies. Deze versie is in 1930 opgenomen in Harry Craddock’s Savoy Cocktail Book waar het vermeld staat als ‘Seventh Heaven Cocktail nr 2’.
De cocktail, die thuis makkelijk te maken is, is een mix van gin, Maraschino kersenlikeur en pompelmoessap, dat  geserveerd wordt in een gekoeld cocktailglas en gegarneerd met een takje munt.
Het garneren met het verse munttakje geeft een leuke touch, de combinatie van pompelmoessap en munt geeft een zeer zomerse en aangename neus aan het glas. Zeker een lekker drankje om te proberen als je op zoek bent naar iets nieuws!

KlassiekCocktails1 persoonUSAKoudZomer

Benodigdheden

Bereiding:
Keukengerei
Shaker;
Barzeef

Bereiding

  • Vul een cocktailglas met crushed ice (gemalen ijs) om deze voor te koelen.
  • Doe de ijsblokjes samen met de gin (tip 1), likeur (tip 2) en sap in een shaker en shake krachtig.
  • Verwijder het ijs uit het voorgekoelde glas en zeef de cocktail via een barzeef in het glas.

Serveren

  • Werk af met een takje munt en serveer direct.

Tips

  1. Meestal mixen ze de cocktail met London Dry Gin, maar je kan daar wat in experimenteren om zo voor jou de beste mix te vinden. Mix het eens met Beefeater Dry Gin of Bombay Dry Gin. Persoonlijk heb ik liever Old Tom Gin (van Hayman), Old Tom is een beetje zoeter en lichter van smaak.
    Wat is jou favoriete Gin in deze of andere cocktails.
  2. Maraschino, marasquin of maraskijn (32% vol.) is een bitterzoete, heldere kersenlikeur met een krachtige smaak, gemaakt op basis van de marasca-kers, een variëteit van de zure kers. Maraschino is een van de weinige likeuren die gedestilleerd worden. Het destillaat wordt gemaakt van zowel het vruchtvlees als de (gebroken) pit van de marascakers, wat de likeur zijn kenmerkende smaak, een amandelaroma, geeft. Het wordt typisch gebotteld in flessen met een strojasje. De likeur wordt verwerkt in cocktails en gebak. Als smaakstof wordt marasquin onder meer gebruikt in chipolatapudding. Meest gekende Maraschino is van Luxardo.

Variaties

* Seventh Heaven
Op een andere manier.
Bovenstaand recept, maar doe nog een paar druppels Angostura bitters bij in de cocktail en serveer met een Maraschino kers, in plaats van munttakje
* Aviation
Is een gelijkaardige cocktail, maar met een mix van gin, maraschino, Crème de Violette en citroensap
* La Floridita Daiquiri
Is een cocktail met een mix van witte rum, maraschino, limoensap en suikersiroop

Music

Seventh Heaven
Muziek ideaal voor relaxatie, meditatie, yoga, mindfulness, Reiki Healing, Massage, Reflexologie en andere ontspanningstechnieken
7th Heaven
door ‘Kevin Yost’
Relaxing house music
Seventh Heaven
door ‘Dreamcatcher’
Wonderful chill out tune

TV-Serie

7th Heaven
7th Heaven is een Amerikaanse dramaserie, waarin de familie Camden centraal staat.
DVD’s te koop bij Bol.com

iNFOeDGE

Meer info over
The Savoy Socktail Sook 1933 (Book On-line/En)
Luxardo (Officiële website/En)
Hayman’s Old Tom Gin (Officiële website/En)

Ook Interessant

cocktailglas43
Between The Sheets
Passievruchten43
Passion Mimosa
Valentine-43
Love Elixir
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Exclusive Valentine – Zeg Maar Bijzonder

“Word Terug Verliefd„

Rozenblaadjes43Schenk, voor je geliefde, op Valentijnsdag deze verleidelijke bubbels met een zoete twist, in plaats van gewoon Champagne, Cava of welke wijn met bubbels dan ook.
Vrij je geliefde op met deze liefdeselixer, al dan niet samen met een boeketje rozen, en ze voelt haar terug verliefd zoals op de eerste dag. Dit verfrissende, seizoensgebonden cocktail is een medley van heerlijke frambozen-likeur, siroop, vodka en champagne.

Cocktail1 persoonKoud

Benodigdheden

  • Vodka – 4,5 cl (gekoeld en liefst Exclusiv Vodka)
  • Frambozenlikeur – 1,5 cl
  • Grenadine, vloeibare suiker of gewone stroop/siroop – 1,5 cl (tip 1)
  • Rozenblaadjes – 5 st (tip 2)
  • IJsblokjes
  • Champagne (gekoeld)
Bereiding: /
Keukengerei
Muddler; Roerstaafje;
Longdrinkglas

Bereiding

  • Doe de grenadine (of vloeibaar suiker …) en de rozenblaadjes (tip 3) in het glas en kneus de blaadjes lichtjes met een muddler (kneuzen en niet pletten).
  • Giet er de likeur en vodka over, roer even door elkaar met een roerstaafje en voeg er vervolgens een paar ijsblokjes bij.
  • Vul het longdrinkglas (ook wel Collinsglas genoemd) verder aan met Champagne of favoriete wijn met bubbels.

Serveren

  • Garneer eventueel met een framboos of ander rood fruit en serveer koud.

Tips

  1. Suikersiroop, ook suikerwater of vloeibaar suiker genoemd, bestaat uit 2 delen witte riet-, ultra fijne- of kristalsuiker en 1 deel water. Breng het water aan de kook in een steelpannetje, zet het vuur lager dat het net niet kookt en doe de suiker in het warme water, los de suiker al roerend op. Zodra de suiker is opgelost haalt men de pan van het vuur. Laat de suikersiroop afkoelen en bewaar in een fles met dop en best in de koelkast.
  2. Wie had gedacht dat rozen alleen maar goed genoeg zijn om aan je liefste te geven of dat de blaadjes ervan alleen maar goed zijn om parfums mee te bereiden, zal zich toch eens moeten wagen aan de tere smaak van het blad. Rozenblaadjes zijn uitstekend om groene salades van kleur te voorzien, om desserts mee te sieren en beter te laten smaken en om een enkel blaadje aan cocktails toe te voegen. Je moet wel rozen kopen die niet bespoten zijn door gif!
  3. Als je het raar vind, mag je natuurlijk de rozenblaadjes weglaten.

iNFOeDGE

Meer info over
Exclusiv Vodka (Officiële website/EN)

Ook Interessant

Valentijn43
Valentine Cocktail
cocktailglas43
P.S. I Love You
Cupido43
Cupido’s Cosmopolitan
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Strawberry Kiss – Pure Romantiek

“Één Van De Meest Romantische Cocktail, Ook Voor Een Valentijnfeestje„

aardbei43Een romantisch dinertje met je liefde van je leven kan nog specialer gemaakt worden door een goede maaltijd af te ronden met een uitstekende keuze van een after-dinner drankje: deze zoete Strawberry Kiss dus, dat een hemels dessert-drankje is.
In het recept worden verse aardbeien gebruikt, maar als je geen lekkere kunt vinden, kan je deze vervangen door 2 bolletjes aardbei-roomijs en de slagroom weglaten.

Cocktail1 persoonKoud

Benodigdheden

  • Witte rum – 3 cl (gekoeld)
  • Amaretto – 3 cl (gekoeld)
  • Slagroom – 3 cl
  • IJsschaafsels
  • Aardbeien 4 st (tip 1)
Bereiding: /
Keukengerei
Blender; Wijnglas

Bereiding

  • Mix alle ingrediënten met wat ijsschaafsels in een blender tot een gladde romige consistentie.
  • Giet over in een wijnglas.

Serveren

  • Garneer met verse aardbeien op de rand en serveer.

Tips

  1. Als je geen verse aardbeien kunt krijgen, neem dan 1 à 2 lepels aardbei-roomijs of een scheutje aardbei-likeur.

Ook Interessant

Vampire's Kiss43
Vampire’s Kiss
Kiss43
Perfect Kiss
midnight43
Midnight Kiss
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Arise My Love – Sta Op Mijn Geliefde?

“Wie Kan Weerstaan Aan Een Charmante, Heerlijke En Eenvoudige Cocktail?„

flute43Maak deze lekkere liefdes cocktail voor je geliefde of beter nog, maak hem samen!
Vanwaar de naam komt voor deze cocktail, is me een groot vraagteken. Ik ken een lied dat deze titel draagt en op Pasen en bij bruiloftfeesten worden gezongen, maar ik kan dit niet linken met deze cocktail, helemaal niet. Oordeel zelf: Arise my love (Newsong) Nederlandse vertaling (een mooi liedje dat wel!). Verder is er een film met deze titel: Arise, My Love (1940): een onstuimige piloot en een vurige reporter hebben een romantische en dramatische avonturen in Europa als de Tweede Wereldoorlog begint. Hier kan ik me deze cocktail een beetje voorstellen (romantiek), maar die groene kleur? Zit er ergens een symboliek achter de kleur? Als iemand het ontstaan kent van deze overheerlijke cocktail, weet het me te zeggen.

Cocktail1 persoonKoud

Benodigdheden

  • Crème de Menthe – 1 tl
    (groene pepermuntlikeur – tip 1)
  • Champagne (gekoeld)
Bereiding: /
Keukengerei
Champagneglas (flute)

Bereiding

  • Doe in het champagneglas de muntlikeur en vul deze verder af met champagne.

Serveren

  • Serveer koud.

Tips

  1. Dit is een overheerlijke, frisse pepermunt likeur. De bijzondere smaak en de heldere frisgroene kleur maken Crème de Menthe een onmisbaar element voor tal van cocktails.

Ook Interessant

cocktailglas43
Between The Sheets
Kiss43
Perfect Kiss
cocktailglas43
P.S. I Love You
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Overheerlijke Chocoladetaart – The Afrodisiac

“Wie Houdt Hier Nu Niet Van!„

zwart-chocolade43Buiten dat chocolade gewoon lekker is, werkt het ook als een liefdes-elixer. Dit is een overheerlijke, hartveroverende, zachte, luchtige, romige, machtige, goddelijke taart. Wie houdt daar nu niet van en is zo lekker dat je er moeilijk vanaf kunt blijven.

Taart4 à 6 personenWarm of Koud

Benodigdheden

  • Pure chocolade – 200 gr (van minstens 70%, in stukjes)
  • Echte boter – 150 gr (ongezouten)
  • Eieren – 4 st (kraakvers, eiwit en eigeel gescheiden)
  • Kristalsuiker – 150 gr (fijne)
  • Tarwebloem of maïzena – 2 el (50 gr)
  • Vanillesuiker – 1 zakje (optioneel)
Bereiding: /
Keukengerei
3 mengkommen (waarvan 1 hittebestendige);
GardeRoerlepel;
Hartvormige, rechthoekige of
ronde ovenschaal, bakvorm of
springvorm van 20 cm diameter

Bereiding

  • Doe de chocolade (tip 1) en de boter in een mengkom en laat deze zachtjes smelten in een warmwaterbad (au-bain-marie) of in de microgolfoven (tip 2 en 3).
  • Het eigeel met ¾ suiker, vanillesuiker (optioneel) in een andere mengkom opkloppen met een garde tot ruban (een gladde lichtgele/witte schuimige massa, die als een lint van de garde loopt). Roer vervolgens de bloem door het eigeel-mengsel (tip 4).
  • De eiwitten, met toevoeging van de resterende suiker, in een derde mengkom zeer stijf kloppen (tip 5). Het is stijf genoeg als men de kom, met daarin eiwitten, kan omdraaien zonder dat eiwitten eruit valt.
  • Haal de kom met de gesmolten chocolade van het vuur, meng geleidelijk en langzaam met een spatel het eigeel-mengsel eronder (tip 6).
  • Schep dan voorzichtig en geleidelijk de stijfgeklopte eiwitten onder het geheel op de volgende manier: hef het geheel met een spatel op terwijl men het een halve draai geeft, weerom opheffen en draaien tot de eiwitten en de chocolade vermengd zijn (dus niet door elkaar roeren of kloppen). Terwijl men spatelt de kom ook telkens iets draaien. Dit vermengen niet te hevig willen doen, want anders krijgt men geen luchtige taart.
  • Beboter een hartvormige, ronde of rechthoekige ovenschaal, bakvorm of springvorm van 20 cm diameter en bestuif deze met wat bloem (klop overtollige bloem eruit – tip 7).
  • Giet het beslag in de vorm en bak de taart 20 à 30 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven: deze chocoladetaart hoort licht knapperig van buiten te zijn (dunne korst) en binnenin lekker smeuïg/romig, laat ze dus niet te lang in de oven, want dan wordt ze droog!
  • Laat de taart ietsje afkoelen en haal uit de vorm.

Serveren

  • Serveer de taart warm (met de binnenkant nog vloeibaar) of laat volledig afkoelen en zet het een tijdje in de koelkast, zodat de binnenkant van de taart wat kan opstijven: is een kwestie van voorkeur.
  • Bestrooi de bovenkant eventueel met bloemsuiker of cacaopoeder, of garneer met wat chocoladeschaafsels, hagelslag of chocoladeglazuur (tip 8).
  • Lekker met een bolletje vanille-ijs, een toefje slagroom en een tas sterke Espresso.

Tips

  1. De kwaliteit van de boter en chocolade bepaalt de smaak van de taart, gebruik daarom goede echte boter en chocolade van Callebaut (callets) of Côte d’Or.
  2. Au-bain-marie of warmwaterbad: Breng water in een pot aan de kook. Zet een hittebestendige kom, met de chocolade erin, op de pot zonder dat de kom het water raakt. Men moet er wel voorzorgen dat het water niet te hard kookt (juist tegen het kookpunt aan) en dat er geen kookwater in de kom terecht komt. Regelmatig roeren zodat de chocolade gelijkmatig smelt.
  3. Microgolfoven: doe de chocoladestukjes in een microgolfoven bestendige plastieken of glazen kom, plaats in de microgolfoven en smelt ze bij 800 à 1000W. Haal de kom elke 15 à 20 seconden uit de oven en roer zachtjes om zodat de chocolade gelijkmatig smelt. Blijf dit herhalen tot de chocolade bijna gesmolten is, stop met opwarmen, roer de chocolade verder door elkaar tot alle stukjes weg zijn en men een homogene massa krijgt.
  4. Men kan er eventueel nog wat likeur doorroeren. Likeur die goed combineert met chocolade is cognac, sinaasappellikeur (zoals Cointreau, Triple Sec of Grand Marnier), koffielikeur (zoals Tia Maria of Kahlua) en bananenlikeur (Crème de bananes).
  5. De eiwitten steeds opkloppen met suiker (en/of een snufje zout), daar anders het eiwit vlokkig wordt en nadien zal verwateren. Zorg er ook voor dat de kom waarin men het eiwit opklopt zuiver en vetvrij is (eventueel ontvetten met een beetje citroensap), alsook de garde waarmee men het opklopt.
  6. Wanneer men warme gesmolten chocolade in een zeer koude massa (ruban, room of eiwit) spatelt (of omgekeerd), moet dit geleidelijk gebeuren, daar anders de chocolade te snel afkoelt en er klontertjes kunnen ontstaan.
  7. Men kan ook vier kleine hittebestendige (soufflé)kommetjes nemen: in dit geval de taartjes slechts 15 maximum 20 minuten bakken.
  8. Chocoladeglazuur: evenveel chocolade als room in een kom doen en chocolade laten smelten. Meng het mengsel goed, laat een beetje afkoelen, giet het over de taart en strijk het met een spatel glad.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

witte-rijst43
Rijsttaart
Gouden Kroon43
Driekoningen taart
pompoenen43
Pompoentaart
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”