Blue Cheese Burger – Blue Burger

“Runderburger met Blauwe kaas en gegrilde bacon, favoriete burger bij menige Amerikanen!„

Hamburgers, het favoriete eten van alle Amerikanen tijdens de zomerperiode. Volgens ‘White castle‘ de naties eerste hamburgerketen (betwistbaar) heeft Amerika zelfs een ‘Nationale hamburger maand’ en deze gaat door in de maand Mei.
We hebben nogal de neiging om te vergeten hoe goed een zelfgemaakte hamburger wel kan smaken met zo veel fastfood keuzes. Belangrijk ingrediënt is wel het gehakt: hoe hoger het vetgehalte in het gehakt, hoe sappiger de hamburgers zijn, maar des te meer ze zullen krimpen. Daarom gaat de voorkeur uit naar rundsgehakt met maximaal 15 à 20 % vet: het vet zorgt voor een sappige hamburger en het rundsvlees geeft ons de magere smaak van biefstuk. Dit is het perfecte hamburger recept: ze zijn gemakkelijk te bereiden, en de ingrediënten en kruiden kunnen gemakkelijk worden aangepast aan de smaak van je familie en vrienden. Rundergehakt of tartaar wordt het meest gebruikt.
De klassieke Amerikaanse hamburger bestaat uit een plakje puur rundergehakt (100 tot 150 gr per burger), een broodje, zeer verse sla, tomaat en ui, en een paar sausjes.
De perfecte hamburger is donkerbruin maar zeker niet verbrand. Het broodje is een beetje warm en licht geroosterd. Het broodje is knapperig als je er in bijt en het vlees is stevig en toch nog lekker sappig.

KlassiekLunch4 personenUSA │ WarmLenteZomer

Benodigdheden

  • HAMBURGER
  • Rundergehakt – 600 gr (mager – tip 1 en 2)
  • Ei – 1 st
  • Broodkruim of paneermeel – 5 el
  • Gele ui – 1 st
  • Knoflook – 2 teentjes
  • Nootmuskaat
  • Witte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • Olie
  • AFWERKING
  • Hamburgerbroodjes – 4 st (tip 3)
  • Blauwadekaas – (tip 4)
  • Ontbijtspek – 12 lapjes (gerookt of gezouten)
  • Tomaat (in plakjes)
  • Augurk (zoetzuur, in plakjes)
  • IJsbergsla (of sla naar keuze, in reepjes)
  • Tomatenketchup – 8 tl
  • Mayonaise – 8 tl
  • Mosterd – 4 tl (milde)
Bereiding: /
Keukengerei
Mengkom; Plasticfolie; Bakpan; Broodmes
Hamburgerpers;
xxx

Voorbereidend werk

  • Klop het ei in een kommetje los met een garde.
  • Pel de ui en snij ze middendoor op een snijplank (groen) met een groentemes. Snij de ui vervolgens in fijne snippers.
  • Pel de knoflookteentjes, verwijder eerst het groene midden en pers ze vervolgens uit met een knoflookpers.
  • Snij de tomaat en zoetzure augurken in plakjes van ± 0,5 cm dik.

Bereiding

  • BEREIDEN
  • Meng gehakt (tip 5) met het ei en het, al dan niet in melk gedrenkt en uitgeknepen, broodkruim, ui en knoflook. Kruid met nootmuskaat, peper en zout (tip 6).
  • Blijf het geheel met de hand kneden totdat het een compacte massa is en alles goed gemengd is (tip 7). Niet té lang kneden, want dan krijg je droge burgers.
  • Verdeel het gehakt in vier en vorm ze daarna tot burgers (ongeveer 2 cm dik – tip 8 en 9). Maak ze iets groter dan je eigenlijk wilt, want ze zullen tijdens het bakken nog krimpen.
  • Als een hamburger bakt, zet het vlees uit en dan krijg je een bolle, ongelijke hamburger, waardoor de rand van de hamburger te rond is en je topping ervan afglijdt. Als je een kuiltje in het midden maakt van zo’n 4 tot 5 cm rond en een halve cm diep, zal bij het grillen en bakken zich een perfecte vlakke en gelijkmatige hamburger vormen die je topping vasthoudt.
  • Leg je hamburgers op een bord. Dek ze af met plastic folie of bakpapier. Zet ze minstens 30 minuten tot een paar uur in de koelkast (tip 10) zodat de burgers steviger worden, en makkelijker te bakken zijn. Je kunt een hamburger het beste bakken als hij koud is.
  • BAKKEN
  • Kies je bereidingswijze. Zelfgemaakte hamburgers kunnen op de barbecue, onder een grill, in een bakpan, in een grillpan of in de oven worden klaargemaakt. Dit is afhankelijk van wat je het lekkerst vindt of wat je voorhanden hebt. Welke methode je ook kiest, smeer een beetje olie of boter over de burgers voor je ze gaat bereiden. Hier zijn verschillende methoden die je kunt gebruiken:
    • Barbecue (tip 11): Leg ze op de barbecue zoals je altijd met hamburgers doet.
    • Grill: Verwarm de grill boven in de oven voor op middelhoge temperatuur. Bekleed een braadslede of grillpan met aluminiumfolie, dat maakt makkelijker schoon achteraf. Leg de burgers in de braadslede. Leg ze 6 à 7 minuten aan elke kant onder de grill, of tot ze goed doorbakken zijn.
    • Bakpan of grillpan: Doe olie of boter in de pan en bak de hamburger 3 à 5 minuten aan elke kant of tot ze gaar en bruin zijn. Zet het vuur niet te hoog en bak ze lang genoeg zodat ze helemaal gaar zijn. Als je ze bakt in een bakpan is het raadzaam om het deksel erop te houden, dan blijven de hamburgers sappig.
    • Oven: Doe de burgers 15 à 30 minuten in de oven op 180°C, afhankelijk van hoe dik ze zijn. Je kunt ze halverwege omdraaien en regelmatig testen of ze gaar zijn.
  • Als de burger op de gril ligt, keer de burger dan regelmatig (tip 12). Gebruik je spatel niet te vaak om je burgers in te drukken, plat te drukken (als je wil gaan barbecueën moet je geen haast hebben). Het zal misschien iets sneller gaan, maar als je op de burger duwt dan duw je de sappen uit het vlees. Maar het ‘sap’ van de burger bevat nu juist de meeste smaak, en als je deze lekkere sappen eruit blijft drukken wordt de burger te droog en zal een groot deel van de smaak verloren gaan. Je wilt de perfecte hamburger, heb geduld (tip 13, 14, 15 en 16).
  • Bak ondertussen ook de dunne ontbijtlakens knapperig en/of krokant eventueel op de zelfde methode als de burger: barbecue, grillen, bakken in pan, in de oven.
  • Brokkel wat blauwe kaas op de afgebakken hamburger en laat de kaas eventueel smelten (zet burger en kaas in een op 180°C voorverwarmde oven).
  • AFWERKEN
  • Snijd ondertussen een hamburgerbroodje open en rooster beide helften met de binnenkant naar de grill gericht: voor die lekkere knapperigheid.
  • Bestrijk de bovenste helft van het broodje met tomatenketchup (tip 17).
  • Bestrijk de onderste helft met mayonaise, mosterd of mosterdmayonaise en beleg met wat sla.
  • Brokkel wat blauwaderkaas op de gebakken hamburger (tip 18 – en laat de kaas eventueel smelten in een op 180°C voorverwarmde oven).
  • Leg de hamburger (met de al dan niet gesmolten blauwe kaas) erop met hier bovenop de gebakken speklapjes, een schijfje tomaat en een plakje augurk.
  • Dek af met de bovenste helft van het broodje.

Serveren

  • Direct serveren.
  • Lekker met een portie zelfgemaakte frietjes en veel tomatenketchup.

Tips

  1. Gebruik zo goed mogelijk vlees! Wanneer je kant en klare hamburgers in de supermarkt koopt, kan je er vanuit gaan dat ze hier het goedkoopste vlees voor hebben gebruikt. Hier is helemaal niks mis mee, maar als je een écht lekkere burger wil maken, is super goed vlees belangrijk. Het is tenslotte het belangrijkste onderdeel van het gerecht. Het is daarom aan te bevelen rundergehakt te gebruiken dat voor 80 à 85% uit mager vlees bestaat. Met een vetpercentage van 15 tot 20% vet, dus, maar het vet zorgt er juist voor dat de hamburger lekker sappig blijft tijdens het grillen. Als je dat gebruikt wordt je hamburger perfect – sappig en mals, en toch niet te vet. En als er te weinig vet in het vlees zit zal de hamburger droog en taai worden.
  2. Gebruik het gehakt rechtstreeks uit de koelkast. Hoe warmer het vlees wordt des te eerder droogt het uit. Misschien maar een beetje, maar elk beetje vocht dat je in het vlees kan houden totdat het op de barbecue gaat is mooi meegenomen. Dek het vlees altijd af met folie totdat het gebruikt gaat worden. Wees niet bang dat het gehakt niet op kamertemperatuur is, voordat hij de barbecue op gaat. De hamburger is dun genoeg om snel op te warmen.
  3. Zachte tot halfzachte hamburger buns of ronde broodjes: neem het juiste broodje. Dan heb je eindelijk het vlees goed, heb je geen goed broodje. Een lekker broodje is minstens zo belangrijk als een goede burger. Je gaat geen perfecte hamburger op zomaar een puntje serveren, en ook niet op een Ciabatta. Koop grote, ZACHTE TOT halfzachte bolletjes of een paar Brioche broodjes bij de warme bakker. Veel mensen vinden het lekker als hij een beetje krokant is, maar dit verschilt per persoon. Je broodje maakt de halve hamburger. Wat echt lekker is: Snijd de broodjes door, en leg ze dan met de snijkant even op de barbecue, onder de grill op grillpan..
  4. Neem een blauwaderkaas naar eigen voorkeur zoals Bleu d’Auvergne, Bleu de Gex, Bleu des Causses, Blue des Moines, Blue Stilton, Cambozola, Castello Blue, Dana Blu, Fourme d’Ambert, Gorgonzola, Magor, Montbriac, Roche Baron, Roquefort, Shropshire Blue, Saint Agur…
  5. Vind je rundburgers ietsje te droog, meng dan 3 delen rundergehakt (450 gr) met 1 deel varkensgehakt (150 gr).
  6. Wees gul met peper en zout: doe dit vlak voordat het vlees de gril op gaat en niet te voorzichtig. Of minstens 40 minuten van te voren. Dan heeft het vlees nog de tijd om de peper en zout weer op te nemen.
  7. Kneed het gehakt niet te hard. Was eerst je handen. Houd je handen ook nat dan plakt het vlees niet tijdens het vormen van de hamburger. Hoe losser het gehakt, des te malser is straks de hamburger. Zorg er voor dat ook tijdens het toevoegen van verschillende kruiden en specerijen dat je niet te hard knijpt.
  8. Kneed niet eerst een bal om een schijf te maken, maar probeer meteen een schijf te vormen. Druk of klop de gelijke delen vlees met één hand tot een schijf terwijl je met de ander de randen vormt. Ga niet slaan. Maak de hamburger ook 1 tot 2 cm groter dan het hamburgerbroodje, want het zal tijdens het bakken nog wat krimpen.
  9. Nog beter: schaf een hamburgerpers aan. Hiermee maak je hamburgers van 100 tot hele dikke van 225 gram. Het is een ronde vorm die je kunt vullen met het gehakt en waar je dan de mooi ronde en altijd gelijke burger uit kan drukken. Je kunt ook een goede hamburgervorm maken van een flinke plastic ring met een diameter van zo’n 10 tot 12 cm.
    • Doe eerst wat plastic keukenfolie in de ring. Druk het vlees vervolgens, niet te hard, in de ring.
    • Trek het vlees aan de folie uit de ring en leg op een bord.
    • Dek meteen af met een tweede stuk folie. Gehakt droogt verbazingwekkend snel uit.
    • Herhaal tot het gehakt op is.
  10. Als je de tijd hebt laat dan de door jou gevormde hamburgers een paar uurtjes liggen in de koelkast. Hier worden ze steviger van en vallen ze niet zo snel uit elkaar op de barbecue. Laat de hamburgers ook niet op kamertemperatuur komen voor het grillen maar gooi ze rechtstreeks op het hete en schone rooster.
  11. Stook de barbecue op. Wat je nodig hebt is een hete barbecue, dat wil zeggen, een dun as laagje op de kooltjes mag maar je moet je hand niet langer dan 2 seconden boven het rooster kunnen houden. Heb je een thermometer in het deksel van de barbecue dan mag de temperatuur zeker richting de 200°C. Gebruik echter tijdens het grillen geen deksel. Dan blijven de dampen in de deksel hangen en dan krijg je nooit een krokante korst. Dat is met een flinke barbecue niet zo’n probleem maar met een kleine tafelbarbecue ga je het zeker merken. Het deksel mag erop als er vlammen ontstaan onder de hamburgers. Door het zuurstofgebrek zal de vlam doven. Maak het rooster schoon: als het rooster heet is dan borstel je het schoon met een staalborstel en daarna veeg je de resten weg met een stuk keukenpapier en olijfolie. Zo zal de hamburger minder snel plakken.
  12. Als de burger op de gril ligt, dan keer je regelmatig. Natuurlijk moet je niet overdrijven maar door de burger regelmatig te keren krijg je een gelijkmatigere garing. Wij beweerden altijd dat je een hamburger maar 1 keer mocht keren met als reden dat dat beter was voor de sappigheid van het vlees. Hier zijn wij inmiddels van teruggekomen.
    Doordat je vaker keert gaart de burger gelijk aan beide zijden in plaats van aan 1 kant heel veel en de andere kant hoeft dan nog maar heel kort. Het resultaat is dat er een duidelijk verschil is tussen beide kanten van de burger. 1 kant is overdone en de 2e kant is zoals die moet zijn met vaak een mindere bruining. Door regelmatig te keren krijg je aan beide zijden dezelfde bruining en in de burger een gelijkmatige garing.
    De eerste keer dat je mag keren is als de burger zelf loskomt van het rooster. Als hij plakt ben je te vroeg. Vervolgens keer je de burgers elke minuut.
  13. Wanneer weet je zeker dat je hamburger gaar is? Het is niet de bedoeling dat je je hamburger zover door bakt dat je er mee kan schrijven. Je weet dan wel zeker dat ze gaar zijn, maar ze zijn niet meer geschikt voor consumptie. Gril ze net zolang tot ze net niet meer rauw zijn. De enige manier omdat te controleren is door een thermometer aan te schaffen en deze dan ook te gebruiken. De kerntemperatuur van een hamburger moet 70° zijn. doe je het zonder thermometer, dan moet je er maar eentje opensnijden en goed kijken of je nog roze vlees ziet. Doe dit liever te vroeg dan te laat. Zijn ze nog niet gaar dan kan je ze nog wat langer laten liggen.
  14. Even laten rusten. Als je de hamburger van de barbecue haalt, laat hem dan 2 tot 3 minuten rusten zodat alle vocht zich weer door de hamburger kan verdelen. Op deze manier ben je niet alle vocht kwijt met de eerste hap. Als je de hamburger serveert op een broodje dan ben je misschien al 2-3 minuten bezig met het aankleden van het broodje.
  15. Voor de cheeseburger: doe een plakje kaas op de burger na de laatste keer draaien, terwijl de burger nog op de barbecue ligt. De kaas zal net beginnen te smelten en is gesmolten als je hem serveert. De beste kaas voor op de hamburger is Amerikaanse Cheddar al zullen we je er zeker niet op aankijken als je een Goudse kaas gebruikt.
  16. Barbecuesaus op de hamburger: als je van barbecuesaus houd dan smeer je dit op het laatste moment op de hamburger. Zo’n 1 of 2 minuten voor het moment dat je ze er af haalt. Dan heeft de saus nog de tijd om op te warmen en zal de suiker in de saus niet verbranden. Gebruik de dikkere sausen. Deze zijn te dun en dan ligt de meeste saus straks tussen de kooltjes. Draai de hamburger na het smeren ook niet meer om.
  17. De rest van de ingrediënten die je op je burger doet, zijn natuurlijk een kwestie van smaak, maar met deze ingrediënten wordt je hamburger gegarandeerd een succes.
    • Cheddar kaas of mozzarella
    • IJsbergsla en/of rucola
    • Uien (die je ook eerst kunt opbakken, karamelliseren)
    • Jalapeños, pepertjes en/of augurken
    • Tomaten
    • Bacon
    • Gebakken ei
    • Sauzen: mosterd, ketchup, mayo, pesto, barbecue saus …
      • De hoeveelheid ketchup, mayonaise en mosterd varieert naar eigen smaak, natuurlijk.
  18. Men kan de kaas ook onder de hamburger mengen of in de hamburger steken.

Drankadvies

  • Coca Cola of Pepsi Cola.

Ook interessant


Kipbuger

Hamburger

Krabbuger
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Panzanella – Italiaanse Broodsalade

“Speelse salade„

Panzella is ontstaan in de volkskeuken van Toscane en Umbrië en is een ideale bereiding om je oud brood in te verwerken. Zoals wij broodpap hadden voor onze restjes brood, was er in ‘La cucina povera’, de arme keuken in Italië panzanella om alle kliekjes brood op te maken.
Als basisingrediënten kies je oud brood, tomaten, olijfolie, knoflook en basilicum en de rest vul je aan met overschotjes uit de koelkast, zoals rode ui, ansjovis, olijven, (appel)kappertjes, gegrilde paprika (300 gr), mozzarella (1 bol) …
Maak de panzanella een uurtje of twee op voorhand: zo komen de smaken nog meer tot hun recht.

KlassiekSalade4 personenItalië │ Warm

Benodigdheden

  • Oud wit brood – 1 (bv. ciabatta – tip 1)
  • Tomaten – 4 rijpe (tip 2)
  • Rode ui – 1 st
  • Knoflook – 1 klein teentje (geperst)
  • Olijven, gehalveerd – 100 gr (kalamata)
  • Kappertjes, kleine – 2 el
  • Ansjovis – 50 gr (op olie – tip 3)
  • Olijfolie – 3 el (extra vergine)
  • Balsamicoazijn – 1 el (tip 4)
  • Basilicum, verse – 1 bosje
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Broodmes; Snijplank (wit en groen)
Keukenmes; Mengkom;
Slabestek; Vergiet

Voorbereidend werk

  • Snij het oud brood in dobbelstenen of scheur het in stukken.
  • Was de groenten onder stromend water.
  • Snij de tomaten in twee, verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snij de tomaat verder in grove stukken of in partjes. Vang het sap op in een kom.
  • Schil de komkommer en snij de groente overlangs in lange kwarten. Nu kan je gemakkelijk de waterige zaadlijsten wegsnijden. Snij het vaste vruchtvlees in grove stukken.
  • Pel de rode ui en snij ze middendoor. Snij de ui vervolgens in flinterdunne plakjes (halve ringen), of in fijne snippers (grote stukken rauwe ui smaken niet in een salade). Doe in een kommetje, giet er kokend water over en laat uitlekken in een vergiet.
  • Ontpit de olijven en hak ze grof.
  • Laat de ansjovis uitlekken en snij de visjes grof.
  • Spoel de basilicum en scheur er de blaadjes af.

Bereiding

  • MANIER 1
  • Vul een kommetje met koud water en week daarin de stukken broodkruim.
  • Knijp na een paar minuten het water uit het geweekte broodkruim. Doe het gesopte brood in een ruime schaal.
  • MANIER 2
  • Leg het brood eventueel op een bakplaat en plaats het in een op 180°C  voorverwarmde oven totdat ze krokant zijn.
  • Doe het brood in een ruime schaal (zonder het te weken – tip 1).
  • AFWERKING
  • Doe de tomaat met het opgevangen sap, komkommer en rode ui in de schaal met het brood en voeg er de kappertjes aan toe.
  • Doe ook de olijven en ansjovis in de schaal en meng de salade zorgvuldig met slabestek, zodat er geen te grote stukken brood in achterblijven.
  • Schenk er de olijfolie over de salade, samen met de balsamico, peper en een snufje zout.
  • Dek de salade af met plasticfolie en zet ze 1 à 2 uur in de koelkast, zodat alle smaken goed in het brood trekken.
  • Tot slot maak je het, vlak voor serveren, af met verse basilicumblaadjes.

Serveren

  • Serveer koud.

Tips

  1. Als je geen restjes oud brood hebt of het is nog niet krokant genoeg, scheur of snij dan een verse focaccia of ciabatta in stukken en bak zo’n kwartiertje op 175 graden in de oven (zonder olie!).
  2. Als tomaten kies je voor lekker rijpe, zoetige en vlezige tomaten, die nat genoeg zijn om het brood wat zompiger te maken (dat is de bedoeling). Je kunt ook kerstomaten gebruiken in verscheidene kleuren.
  3. Als je de ansjovis weglaat en vervangt door blokjes mozzarella, kan je het evengoed zien als een vegetarische maaltijdsalade.
  4. Je kunt de vinaigrette ook eenvoudiger maken, namelijk met witte of rode wijnazijn ipv met balsamicoazijn.

Drankadvies

  • Santa Rita, Sauvignon wit Chili

InfoEdge

Meer info over
Panzanella
(Wiki/EnWiki/It)

Ook interessant


Caesar Salade

Huzarensalade

Salade Niçoise
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Frambozencake

“Een heerlijke cake voor bij het koffiemoment„

De frambozencake is een heerlijke cake voor bij het koffiemoment op de zondagmiddag. Je kan deze frambozencake ook in kleine cupcake vormpjes maken om ze zo te serveren als onderdeel van een high tea. De frambozencake is natuurlijk wel een typisch zomerse cake. Als je niet aan frambozen van kwaliteit kunt komen, kun je eventueel diepvries frambozen gebruiken (tip 1).
Dit heerlijk recept voor een luchtige frambozencake met sinaasappel (tip 2) is een echte aanrader om een keer te maken.

KlassiekDessert4 personen │ Koud

Benodigdheden

  • Bloem – 250 gr
  • Bakpoeder – 2 el
  • Boter – 125 gr
  • Frambozen – 125 gr (verse – tip 1)
  • Sinaasappelschil – 1 tl geraspte
  • Sinaasappel – 1/2
  • Kristalsuiker – 175 gr
  • Vanillesuiker – 1 zakje
  • Eieren – 2 st
Bereiding: /
Keukengerei
Mengkom; Handmixer; Garde; Bolzeef; Spatel; Bakvorm; Bakpapier; Wafelvork; Taartrooster

Voorbereidend werk

  • Doe de boter in een steelpannetje, laat het smelten op een zacht vuurtje (enkel smelten, niet laten bruisen of kleuren) en laat vervolgens afkoelen.
  • Was de citroen onder stromend water en rasp de schil van een halve bio-citroen met een rasp of zesteur.
    • Geen bio-citroen, neem dan een gewone citroen en schrob ze met een schuurborstel af onder stromend water.
  • Pers de halve sinaasappel uit met een citruspers en vang het sap op in een mengkommetje.

Bereiding

  • Klop boter, suiker, vanillesuiker luchtig met een mixer.
  • Wanneer het een bleek mengsel is geworden, voeg je de sinaasappelzeste en het -sap toe en roer onder ekaar.
  • Roer daarna een ei door het mengsel en voeg het tweede ei toe als het eerste ei geheel in het mengsel is opgenomen.
  • Zeef de bloem en bakpoeder boven de kom en spatel de bloem voorzichtig door het beslag.
  • Meng vervolgens de frambozen met een eetlepel bloem voorzichtig samen en doe dit bij het beslag. Ga dan voorzichtig met een spatel door het beslag, totdat alle frambozen onder het beslag zitten.
    • Doe dit wel voorzichtig zodat je frambozen mooi heel blijven!
  • Giet het mengsel in een bakvorm bekleed met bakpapier.
  • Bak de cake in een op 180°C voorverwarmde oven in 60 minuten gaar.
    • Steek er een satéprikker, breinaald of wafelvork in om te zien of de frambozencake gaar is. De prikker moet er dan schoon uitkomen. Wanneer de prikker plakt moet de frambozencake nog even verder garen.
  • Laat de cake na het bakken ongeveer 20 minuten in de vorm afkoelen, voordat je de cake uit de vorm stort op een taartrooster.

Serveren

  • Lekker om met wat rood fruit te serveren en wat half opgeslagen slagroom.

Tips

  1. Je kunt de cake bakken met verse vruchten, maar je kunt ook diepvriesvruchten gebruiken zodat je deze cake het hele jaar door kunt bereiden.
    1. Als je diepvriesfruit gebruikt, laat het dan eerst ontdooien en uitlekken in een zeef!
  2. Je kunt dit ook maken met citroenzeste en -sap.

Drankadvies

  • /

Ook interessant


Banana Cake

Hummingbird Cake

Pompoencake
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Gember-IJsthee – Serveer Zelfgemaakte IJsthee

“Een slokje in de schaduw„

Verkoeling op een warme zomerdag? Serveer zelfgemaakte limonade. Een traktatie voor klein én groot!

Dranken4 personen │ Koud

Benodigdheden

  • Gember, verse – 3 cm
  • Citroen – 1 st (onbehandeld, bio – tip 1)
  • Honing (naar smaak)
  • Water – 1 L (kokend)
  • Citroen – 1 st
  • Munt, verse – 8 takjes
  • IJsblokjes
Bereiding: /
Keukengerei
Dunschiller, rasp of zesteur;
Citruspers; Bolzeef; Karaf

Voorbereidend werk

  • Haal met een dunschiller de schil de citroen (of met een rasp of een zesteur) en pers de citroen vervolgens uit en vang het sap op in een kommetje.
  • Schil de gember met een dunschiller of rasp het met een koffielepel (minder afval). Rasp vervolgens de gember met een rasp grof.

Bereiding

  • Breng het water aan de kook met de gember, het citroensap en de zestes en laat 10 minuten trekken.
  • Zeef dit mengsel met een bolzeef en voeg naar smaak honing toe.
  • Laat het afkoelen en giet het over in een karaf.
  • Zet het in de koelkast en laat het afgedekt met plasticfolie een uurtje trekken.

Serveren

  • Serveer de gemberthee met ijsblokjes, schijfje citroen en blaadjes verse munt (tip 2)

Tips

  1. Geen bio citroen, neem dan een gewone citroen en was ze met een schuurborstel onder stromend water.
  2. Lege uitgespoelde bokaaltjes van groenten of confituur kunnen als drinkglas dienen. Maakt het iets speelser.

Drankadvies

  • /

Ook interessant


Rooibosthee met Kaneel en Sinaasappel

Avocado Smoothie

Kersenlimonade
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Viervruchtenlimonade – Serveer Zelfgemaakte Limonade

“Verkoeling op een warme zomerdag„

Verkoeling op een warme zomerdag? Serveer zelfgemaakte limonade. Een traktatie voor klein én groot!

KlassiekDranken4 personen │ Koud

Benodigdheden

  • Aardbeien – 250 gr
  • Bosbessen – 150 gr
  • Rode bessen – 150 gr
  • Sinaasappelen – 2 st
  • Citroen – 1 st
  • Water – 1 L (kokend)
  • Rietsuikersiroop – 2 el
  • IJsblokjes
Bereiding: 1 u 15 m
Keukengerei
Snijplank (groen); Groentemes;
4 glazen

Voorbereidend werk

  • Snij de aardbeien, één sinaasappel en de citroen in fijne plakjes van ± 0,5 cm dik.

Bereiding

  • Verdeel de aardbeien, bosbessen, 100 gr rode bessen, de pakjes sinaasappel en citroen over 4 glazen.
  • Giet er het kokend water over en laat afkoelen.
  • Zet de glazen één uur in de koelkast.
  • Haal de glazen daarna uit de koelkast, pers de resterende sinaasappel uit en verdeel het sap én de rietsuikersiroop over de 4 glazen.

Serveren

  • Voeg ijsblokjes toe, decoreer elk glas met een trosje rode bessen en serveer koud (tip 1).

Tips

  1. Lege uitgespoelde bokaaltjes van groenten of confituur kunnen als drinkglas dienen. Maakt het iets speelser.

Drankadvies

  • /

Ook interessant


Kersenlimonade

Ice Tea

Rooibosthee met Kaneel en Sinaasappel
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Rooibosthee met Kaneel en Sinaasappel

“Homemade iced tea„

Zelfgemaakte ijsthee? Het is net zo makkelijk als kant-en-klare uit plastiek flessen iced tea en veel goedkoper zelf te maken. Veel heb je eigenlijk niet nodig: water, thee en eventueel wat zoetstof en citroen.
Rooibosthee wint aan populariteit als lekkere en gezonde drank. In Zuid-Afrika wordt het al eeuwen gedronken, maar inmiddels drinken ook veel mensen uit andere delen van de wereld het graag. Het is een smakelijk, cafeïnevrij alternatief voor zwarte en groene thee. Bovendien heeft deze thee volgens de liefhebbers ervan ook krachtige gezondheidsvoordelen.
Geef koude rooibosthee aan baby’s die last hebben van darmkrampjes.

KlassiekDranken4 personen│ Koud

Benodigdheden

  • Theezakjes – 4 st (rooibosthee – tip 1)
  • Water – 1 L (kokend)
  • Fijne suiker, zoetstof of stevia (naar smaak – tip 2)
  • Kaneel – 1 stokje
  • Sinaasappel – 2 st (onbehandeld, bio – tip 3)
  • IJsblokjes
Bereiding: /
Keukengerei
Citruspers; Mengkommen;
Karaf

Voorbereidend werk

  • Pers een sinaasappel uit met een citruspers en vang op in een mengkommetje. Snij een sinaasappel in fijne plakjes van ± 0,5 cm dik.

Bereiding

  • Giet kokend water (tip 4) over het kaneelstokje in een mengkom en laat 10 minuten trekken.
  • Verwijder het stokje en voeg vervolgens de theezakjes toe en laat nog 5 minuten verder trekken.
  • Verwijder de theezakjes, voeg het sinaasappelsap toe en breng het op smaak met fijne suiker, zoetstof of stevia.
  • Laat het afkoelen, giet het in een karaf en zet het vervolgens een uurtje in de koelkast (tip 5).

Serveren

  • Voeg ijsblokjes toe in het glas. Verdeel de thee over 4 glazen en versier met schijfjes sinaasappel en een rietje. Serveer koud (tip 6).

Tips

  1. Rooibosthee bevat geen caffeïne / theïne en praktisch geen looizuur (tannine),
    Rooibosthee bevat wel vitamine E, pro-vitamine A en een groot aantal mineralen, waaronder o.a. ijzer, kaliumcarbonaat en magnesium.
    Dankzij de enorme hoeveelheid anti-oxidanten, die rooibosthee bevat, kan de werking van de vrije radicalen tenietgedaan worden. Vrije radicalen zijn ziekteverwekkers, die niet alleen de lichaamscellen, maar ook het afweersysteem aantasten.
    Rooibosthee is rustgevend en ’s avonds gedronken, bevordert hij een gezonde slaap.
    Bij regelmatig gebruik werkt rooibosthee gunstig op de darmen, waardoor de stoelgang positief beinvloed word. Het in zeer beperkte mate voorkomen van looizuur (tannine) is hier mede verantwoordelijk voor: looizuur vertraagt namelijk de stoelgang. In verhouding tot zwarte thee bevat rooibosthee slechts een twaafde deel aan looizuur.
    Rooibosthee bevat weinig of geen calorieën, is dus geen dikmaker en past dus uitstekend in de strijd tegen overgewicht.
  2. Voeg suiker toe bij heet water, zo lost het op. Wil je per persoon in het glas zoetstof toevoegen (bij koude ijsthee dus)? Kies dan voor een siroop zoals esdoorn of agave, honing kan ook. Dit lost gemakkelijker op in koud water.
  3. Geen bio sinaasappel, neem dan een gewone sinaasappel en was ze met een schuurborstel onder stromend water.
  4. Je hoeft je water niet te koken. Gebruik bij koud water wel voldoende theezakjes!
  5. Wanneer je hete thee in de koelkast stopt, wordt het wazig. Laat het dus eerst afkoelen voor je het in de koelkast stopt.
  6. Lege uitgespoelde bokaaltjes van groenten of confituur kunnen als drinkglas dienen. Maakt het iets speelser.

Ook interessant


Ice Tea

Smoothie

Kersenlimonade
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Ice Tea – Serveer Zelfgemaakte IJsthee

“Homemade iced tea„

Zelfgemaakte ijsthee? Het is net zo makkelijk als kant-en-klare uit plastiek flessen iced tea en veel goedkoper zelf te maken. Veel heb je eigenlijk niet nodig: water, thee en eventueel wat zoetstof en citroen.

KlassiekDranken4 personen│ Koud

Benodigdheden

  • Theezakjes – 4 st (zwarte thee, zoals de Lipton yellow label thee – tip 1)
  • Water – 1 L (kokend)
  • Fijne suiker of zoetstof (naar smaak – tip 2)
  • Citroen – 1 st (onbehandeld, bio – tip 3)
  • IJsblokjes
Bereiding: /
Keukengerei
Snijplank (groen); Groentemes;
Mengkom; Karaf

Voorbereidend werk

  • Snij de citroen in fijne plakjes van ± 0,5 cm dik.

Bereiding

  • Giet kokend water (tip 4) over de theezakjes in een mengkom.
  • Laat gedurende 3 à 5 minuten trekken (tip 1).
  • Verwijder de theezakjes en breng het op smaak met fijne suiker.
  • Laat het afkoelen, giet het in een karaf en zet het vervolgens een uurtje in de koelkast (tip 5).

Serveren

  • Voeg ijsblokjes toe in het glas. Verdeel de ‘iced tea’ over 4 glazen en versier met schijfjes citroen en een rietje. Serveer koud (tip 6).

Tips

  1. Men rekent op 1 theezakje per glas (250 ml). Wil je een krachtige smaak? Gebruik dan meer theezakjes, maar ga niet voor een langere tijd! Langer trekken kan de thee bitter maken!
  2. Voeg suiker toe bij heet water, zo lost het op. Wil je per persoon in het glas zoetstof toevoegen (bij koude ijsthee dus)? Kies dan voor een siroop zoals esdoorn of agave, honing kan ook. Dit lost gemakkelijker op in koud water.
  3. Geen bio citroen, neem dan een gewone citroen en was ze met een schuurborstel onder stromend water.
  4. Je hoeft je water niet te koken, maar gebruik bij koud water wel voldoende theezakjes!
  5. Wanneer je hete thee in de koelkast stopt, wordt het wazig. Laat het dus eerst afkoelen voor je het in de koelkast stopt.
  6. Lege uitgespoelde bokaaltjes van groenten of confituur kunnen als drinkglas dienen. Maakt het iets speelser.

Drankadvies

  • /

Musictips

Ice Tea
door Not The King
Sweet Tea
door Carvin Mellon

InfoEdge

Meer info over
Lipton Ice tea (BE)
Lipton Ice Tea (NL)
Lipton (Wiki/NlWiki/En

Variaties

* Ice Tea
zie bovenstaand recept.
* Citron Ice Tea
gemaakt met zwarte thee en citroen.
* Mango Ice Tea
gemaakt met zwarte thee en mango.
* Perzik Ice Tea
gemaakt met zwarte thee en perzik.
* Green Ice Tea
gemaakt met groene thee.
* Mint Green Ice tea
gemaakt met groene thee, munt en limoen.
* Jamine Green Ice tea
gemaakt met groene thee, jasmijn en lychee.
* enz …
.

Ook interessant


Kersenlimonade

Koffie Milkshake

Avocado Smoothie
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Kersenlimonade – Serveer Zelfgemaakte Limonade

“Verkoeling op een warme zomerdag„

Zodra er weer kersen in de winkel liggen, zijn wij er als de kippen bij. Maak er eens een frisse limonade mee. Heerlijk voor op een warme dag! Serveer in een hoog glas met lekker veel ijsklontjes.

KlassiekDranken8 glazen │ Koud

Benodigdheden

  • Kersen – 500gr (ontpit – tip 1)
  • Ultra fijne suiker – 150 gr
  • Citroenen – 2 st
  • Spuitwater – 1 L
  • IJsblokjes
Bereiding: /
Keukengerei
Dunschiller, rasp of zesteur;
Kersenontpitter; Kookpan met dikke bodem;
Bolzeef; 8 hoge glazen


Voorbereidend werk

  • Haal met een dunschiller de schil van één citroen (of met een fijne rasp of een zesteur) en pers de twee citroenen vervolgens uit en vang het sap op in een kommetje.
  • Ontpit de kersen met een kersenontpitter.

Bereiding

  • SIROOP
  • Doe de kersen en fijne suiker in een kookpan met dikke bodem.
  • Voeg 500 ml kokend water toe en breng aan de kook.
  • Draai het vuur laag en laat het mengsel in 10 à 15 minuten sudderen tot een jamachtige substantie.
  • Draai het vuur uit en haal de siroop eventueel door een bolzeef om de velletjes en kersenpitten op te vangen.
  • Laat het afkoelen en giet het over in een karaf.
  • Voeg de zestes en het citroensap toe aan de kersen en zet dan in de koelkast.
  • Laat het afgedekt met plasticfolie 2 uur trekken.
  • AFWERKING
  • Doe voor het serveren ijsblokjes in 8 hoge glazen en vul ze voor de helft met de kersensiroop.

Serveren

  • Vul het glas aan met spuitwater en serveer eventueel met een schijfje citroen

Tips

  1. Er bestaan zoete en zure kersen. Zure kersen, krieken genoemd, zoals de Morel worden verwerkt in dranken. Zoete kersenrassen zijn er in verschillende kleuren, zoals zwart-purper, helderrood, geel met een rode blos en oranje-geel of met een wit buikje. De zoete kersen groeien aan grote bomen en komen in het wild voor in bijna heel Europa, West- en Centraal-Azië. Tegenwoordig zijn vooral geïmporteerde kersen in ons land verkrijgbaar. Die kersen komen voornamelijk uit Griekenland. Kersen zijn er vooral in juni en juli. In de wintermaanden zijn ze sporadisch verkrijgbaar, afkomstig uit onder meer Chili.
    Koop alleen glanzende stevige vruchten. Ze mogen niet gekneusd zijn omdat ze dan niet lang genoeg bewaard kunnen worden. Bewaar de vruchten in de koelkast, maar spreid ze uit op een bord of schaal omdat bij een te dichte stapeling de vruchten sneller gekneusd raken en kunnen schimmelen en rotten.

Drankadvies

  • /

Ook interessant


Café Glacé

IJskoffie

Frappé
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Angel’s Tit #6 – Zinnenprikkelende cocktail

“Een populaire dessertcocktail, de beste voor een zomers feestje„

maraschino-kers2Wat heb je liever, een kus van een engel, of een kus op de tiet van een engel? Eerlijk antwoorden! Deze ongewone en moedwillige uitstraling (plus de naam natuurlijk!) maken het een zeer mannelijke drankje.
Het verhaal achter deze drank is dat het een populaire dessertcocktail was tijdens de drooglegging (alcoholverbod) in de USA in de jaren 1920. De naam komt waarschijnlijk van de mix-kleur van de likeur met de room, zijnde engelachtige wit en dan nog eens het afgewerkte uiterlijk van de cocktail, een romige berg gegarneerd met een kers op precies de perfecte plek.
In de wereld van gelaagde schots of pousse-cafes is Angel’s Tit, met haar complex zoete en sterke smaak, makkelijk te maken en de enige drank die ik ken die vernoemd is naar een tiet of tepel.
Er zijn verschillende Angel’s Tit cocktails, maar niet al deze cocktails hebben een engelachtige kleur, maar hebben wel de kers op de juiste plaats!

KlassiekCocktail1 persoonUSAKoudZomer

Benodigdheden

Bereiding: /
Keukengerei
Borrel-, Likeur-,
Pousse-café- of
Cocktailglas;
Barlepel;
Cocktailprikker

Bereiding

  • Giet goed gekoelde Maraschino kersenlikeur in een borrel- of likeurglas.
  • Spuit er een topje slagroom op en garneer met een kers in het midden op de slagroom (zonder prikker).

Serveren

  • Geniet van de tiet van deze engelen, maar geniet met mate!

iNFOeDGE

Meer info over
Drooglegging USA (Wiki/NlWiki/En)

Ook Interessant

b52stratofortress43
B 52
cocktailglas43
Brandy Alexander
hurricane-cocktail-glas43
Chi Chi
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Angel’s Tit #5 – Zinnenprikkelende cocktail

“Een populaire dessertcocktail, de beste voor een zomers feestje„

maraschino-kers2Wat heb je liever, een kus van een engel, of een kus op de tiet van een engel? Eerlijk antwoorden! Deze ongewone en moedwillige uitstraling (plus de naam natuurlijk!) maken het een zeer mannelijke drankje.
Het verhaal achter deze drank is dat het een populaire dessertcocktail was tijdens de drooglegging (alcoholverbod) in de USA in de jaren 1920. De naam komt waarschijnlijk van de mix-kleur van de likeur met de room, zijnde engelachtige wit en dan nog eens het afgewerkte uiterlijk van de cocktail, een romige berg gegarneerd met een kers op precies de perfecte plek.
In de wereld van gelaagde schots of pousse-cafes is Angel’s Tit, met haar complex zoete en sterke smaak, makkelijk te maken en de enige drank die ik ken die vernoemd is naar een tiet of tepel.
Er zijn verschillende Angel’s Tit cocktails, maar niet al deze cocktails hebben een engelachtige kleur, maar hebben wel de kers op de juiste plaats!

KlassiekCocktail1 persoonUSAKoudZomer

Benodigdheden

Bereiding: /
Keukengerei
Borrel-, Likeur-,
Pousse-café- of
Cocktailglas;
Barlepel;
Cocktailprikker

Bereiding

  • Schenk de witte crème de cacao en Maraschino kersenlikeur – in deze volgorde – voorzichtig, via de bolle kant van een lepeltje, in een borrel- of likeurglas (glas eventueel eerst in de koelkast steken, zodat het glas ijskoud is). Voorzichtig gieten, omdat het in twee lagen zichtbaar moet zijn.
  • Het wordt aanbevolen de cocktail gedurende 30 minuten in de koelkast te zetten, voordat je het opdient, zodat het zijn vorm behoud en het ook lekker koud wordt (er wordt hier namelijk geen ijs gebruikt).
  • Spuit er een topje slagroom op en garneer met een kers in het midden op de slagroom (zonder prikker).

Serveren

  • Geniet van de tiet van deze engelen, maar geniet met mate!

iNFOeDGE

Meer info over
Drooglegging USA (Wiki/NlWiki/En)

Ook Interessant

b52stratofortress43
B 52
cocktailglas43
Brandy Alexander
hurricane-cocktail-glas43
Chi Chi
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”