Dry Martini – Shaken Or Stirred?

“Erg lekker en zeer makkelijk en snel te bereiden!„

cocktailglas43Dry Martni, een klassieke cocktail die wordt gemaakt van gin en vermout, is wereldwijd bekend mede door James Bond films (”shaken, not stirred”). Deze Martini wordt geserveerd in een cocktailglas met een olijf erbij, en is vooral populair in de Verenigde Staten. In plaats van een olijf, kan men ook vragen naar citroentwist, een twist van een citroenschil waardoor de etherische oliën van de citroen op het drankje worden gelayerd.
Hoewel het drankje vaak wordt gemaakt met Martini dry Vermout is het toeval dat het drankje zo heet. Over wie de cocktail zou hebben uitgevonden, bestaan verschillende verhalen. Zo zou het worden toegekend aan Jerry Thomas, een barman in San Fransico die in 1860 de eerste Dry Martini zou hebben gemaakt. Een ander verhaal zegt dat het uitgevonden zou zijn in 1911 uitgevonden in New York door een barman genaamd Martini di Arma di Taggia, waarbij franse vermout werd gebruikt en oranjebitters. En zo zijn er nog verhalen.
groene-olijven-gevuldEr bestaan geen harde regels over deze cocktail. Je kunt variëren met de verhouding gin en vermout, mixen of roeren, vermout weggieten of niet, oranjebitters toevoegen of niet, serveren met 1 of 3 olijven (al dan niet gevuld) of een citroenschil, serveren ‘straight-up’ of ‘on-the-rocks’ …: door te experimenteren zal je de lekkerste cocktail ontdekken, die natuurlijk naar jou smaak is bereidt.

KlassiekCocktail1 persoonUSAKoud

Benodigdheden

  • Dry Vermouth – 1 scheut (1,5 cl – tip 1)
  • Gin – 6 cl (tip 2)
  • Orange bitters – 6 druppels (optioneel)
  • IJsblokjes
  • Crushed ice (gemalen ijs)
  • Groene olijven (garnering)
Bereiding: 5 min
Keukengerei
Mixglas;
Barlepel;
Barzeef;
Cocktailprikkers

Bereiding

  • Vul een martiniglas (tip 3) met gemalen ijs, om het glas voor te koelen (of plaats het even in de diepvriezer).
  • Vul een mixglas met ijsblokjes en een scheut Dry Vermouth.
  • Roer dit met een barlepel goed om gedurende 10 seconden, zodat de ijsblokjes gecoat (bedek) worden door vermout.
  • Neem een barzeef, plaats die op het mixglas en giet de vermout weg (ja weggieten, tip 4).
  • Giet de Gin (zie Variaties) en optioneel de Orange bitters over de gecoate ijsblokjes.
  • Roer alles nogmaals met de barlepel goed om gedurende 10 seconden (tip 5).
  • Verwijder het gemalen ijs uit het martiniglas.
  • Giet de cocktail via een barzeef in het voorgekoelde martiniglas.

Serveren

  • Een Classic Dry Martini wordt geserveerd met één of drie groene olijven op een cocktailprikker (tip 6), maar kan of mag ook met een citroenzeste (twist – tip 7).

Tips

  1. Dry Vermouth van bv de merken Noilly Prat, Martini, Cinzano, Dolin, Tribuno…
  2. Natuurlijk maakt een Gordon’s London Dry Gin, Bombay Sapphire, Hendrick’s Gin, Tanqueray Ten, Plymouth, Beefeater 24, Monkey 47, Gin Mare, Gordon’s Gin, Mombasa, Bulldog, Geranium Gin of andere gin een andere Dry Martini. Gin kan dan ook sterk variëren in smaak, van aromatisch en kruidig naar droog en sterk: het is aan jou om het gin-merk te vinden die voor jou het best smaakt.
  3. Het Martiniglas of cocktailglas is een elegant transparant glas met een wijde, puntvormige kelk op een ranke steel en een voet die wijd genoeg is om voor balans te zorgen. Het glas ligt lekker in de hand en de ranke steel zorgt ervoor dat de warmte van je hand de drank niet zal beïnvloeden, want in deze glazen worden er (normaal) geen ijsblokjes gedaan (toch niet bij het serveren)!
  4. Hoe minder vermout, hoe droger de martini. Tenzij je een ‘Wet Martini’ wilt, dan blijft de vermout in het glas en wordt het niet weggegoten!
  5. In tegenstelling tot wat James Bond 007 steeds vraagt, namelijk “Shaken, not stirred”, wordt een cocktail met uitsluitend witte, doorzichtige drank alleen geroerd en dus niet geschud of “Stirred, not shaken!”. Maar ja, waarom niet proberen …
  6. De olijven op de prikker worden in de cocktail gelegd en niet op de rand van het glas. De olijven worden klassiek op het laatst opgegeten, omdat ze dan lichtjes geabsorbeerd zijn met de gin.
  7. De olijf kan vervangen worden door een citroentwist (een gekrulde citroenschil): knijp dan eerst (boven de cocktail) in de schil waardoor je zo de etherische olie uit citroenschil op het drankje beneveld. Dit geeft een subtiele smaak aan de cocktail.

Variaties

* Wodkatini
Vervang de gin door vodka, wordt ook wel Wodka Martini genoemd
* Vesper Martini (de Martini van James Bond)
three measures of Gordon’s; one of vodka; half a measure of Kina Lillet. Shake it over ice, and add a thin slice of lemon peel.

Ook Interessant

tonic_water
G & T
sour43
Tom Collins
cocktailglas43
De Klassieke Martini
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Strawberry Daiquiri – Met Verse Aardbeien

“Een fruitige variant op de klassieke daiquiri„

aardbei43Een daiquiri is een klassieke rumcocktail, bestaande uit witte rum, limoensap en suiker (of siroop). Het is elegant in zijn eenvoud, maar de kracht van deze cocktail zit hem in de zoetheid van de suiker, het zuurgehalte van de limoen, de sterkte van de drank en de verfrissing van het ijs. De uitdaging ligt hem er wel in om een evenwicht te creëren tussen deze vier sleutelelementen, zonder dat één ingrediënt overheerst.
Dit simpel drankje geserveerd in een cocktailglas, bestaat in eindeloze variaties en wordt vaak gemengd met fruit om een fruit daiquiri te maken, maar de essentiële ingrediënten blijven onveranderd.
Eén van de populairste fruit daiquiri is de Strawberry Daiquiri of aardbei daiquiri.

KlassiekCocktail1 persoonKoud

Benodigdheden

  • Rum, witte – 4,5 cl (9 delen)
  • Limoensap – 2 cl (versgeperst, 4 delen – tip 1)
  • Suikersiroop – 1 cl (2 delen)
  • Aardbeien – 5 (+ 1 voor het garnituur)
  • Crushed ice (gemalen ijs)
  • IJsblokjes
Bereiding: /
Keukengerei
Cocktailshaker;
Muddler of barlepel; Barzeef

Bereiding

  • Koel een Martiniglas voor met gemalen ijs (of plaats een tijdje in de vriezer of koelkast).
  • Haal de kroontjes van de aardbeien.
  • Doe het fruit in een cocktailshaker en plet het fruit fijn met een muddler of met een barlepel.
  • Voeg er de rum, limoensap en suikersiroop aan toe, en vul de shaker half op met ijsblokjes (tip 2).
  • Vijf à tien seconden krachtig schudden.
  • Giet de inhoud door een barzeef in een gekoeld het cocktailglas.

Serveren

  • Serveer straight up (zonder ijs) met een aardbei of limoenschijfje op een prikkertje.

Tips

  1. Men kan ook citroensap nemen, in plaats van limoensap, zolang het maar versgeperst is.
  2. Heb je liever een Frozen Daiquiri, doe dan alle ingrediënten in een blender samen met wat gemalen ijs, blend alles fijn en giet het geheel rechtstreeks in een cocktailglas (zonder te zeven).

Ook Interessant

cocktailglas43
Martini
sour43
Delicious Sour
cocktailglas43
Rob Roy
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Daiquiri – Een Elementaire “Rum Sour”

“Het kan niet veel eenvoudiger dan dit„

suikerrietDe daiquiri is een klassieke rumcocktail, bestaande uit witte rum, limoensap en suiker (of siroop). Het is elegant in zijn eenvoud, maar de kracht van deze cocktail zit hem in de zoetheid van de suiker, het zuurgehalte van de limoen, de sterkte van de drank en de verfrissing van het ijs. De uitdaging ligt hem er wel in om een evenwicht te creëren tussen deze vier sleutelelementen, zonder dat één ingrediënt overheerst.
Dit simpel drankje geserveerd in een cocktailglas, vooral geassocieerd met Cuba en Ernest Hemingway bestaat in eindeloze variaties en wordt vaak gemengd met fruit om een fruit daiquiri te maken, zoals strawberry daiquiri (zie Variaties), maar de essentiële ingrediënten blijven onveranderd. Aan wie we deze cocktail moeten toeschrijven, is moeilijk te achterhalen: waren het Britse zeelui, Amerikaanse mijningenieurs of Cubaanse arbeiders. Wat wel geweten is, is dat de cocktail pas vanaf 1940 erg populair werd.
Dit recept is volgens het IBA standaard
(International Bartenders Association – tip 1).

KlassiekCocktail1 persoonKoud

Benodigdheden

Keukengerei
Cocktailshaker;
Barzeef

Bereiding

  • Koel een cocktailglas voor met gemalen ijs (of plaats een tijdje in de vriezer of koelkast).
  • Doe alle ingrediënten (tip 2 en 3) in een, met ijsblokjes half gevulde, cocktailshaker.
  • Vijf à tien seconden krachtig schudden.
  • Giet de inhoud door een barzeef in een gekoeld cocktailglas.

Serveren

  • Serveer straight up (zonder ijs) met een limoenzeste in de cocktail.

Tips

  1. Een andere variant is 8 delen rum, 2 delen limoensap en 1 deel suikersiroop.
  2. De witte rum kan ook vervangen worden door gerijpte Cubaanse rum (zie Variaties).
  3. Men kan ook citroensap nemen, in plaats van limoensap, zolang het maar versgeperst is.

Variaties

* Aged Daiquiri
Vervang de witte rum door gerijpte rum en voeg er nog 1 druppeltje Angostura bitters aan toe.
* Hemingway Daiquiri
1 1/2 ounces zilver rum, 3/4 ounce maraschino likeur, 3/4 ounce vers limoensap, 1/2 ounce grapefruitsap, 1/4 ounce eenvoudige siroop (optioneel) .
* Frozen Daiquiri
Met dezelfde ingrediënten; in plaats van ijsblokjes gemalen ijs gebruiken en zonder barzeef in het glas gieten
* Banana Daiquiri
Met dezelfde ingrediënten; in plaats van ijsblokjes gemalen ijs gebruiken en samen met een halve banaan blenden.
* Derby Daiquiri
Zonder suikersiroop, maar met sinaasappelsap en triple sec
* Fruit Daiquiri
Heeft dezelfde bereidingswijze behalve dat er stukjes fruit (aardbeien,frambozen …) aan toegevoegd worden:
zoals
* Strawberry daiquiri
* Lemon daiquiri
* Melon daiquiri
* Mango daiquiri
* enz …

iNFOeDGE

Meer info over
Daiquiri (historie cocktail – Wiki/Nl)
IBA (Wiki/Nl)

Ook Interessant

cocktailglas43
Martini
sour43
Delicious Sour
cocktailglas43
Rob Roy
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Old Fashioned – Cocktail Voor Echte Venten?

“Is, zoals de naam doet vermoeden, een klassieker!„

old-fashioned-glas43De eerste gedocumenteerde definitie van het woord “cocktail” werd in 1806 beschreven door een redacteur van de The Balance and Columbian Repository in Hudson, New York: het is “a potent concoction of spirits, bitters, water, and sugar” of een krachtig brouwsel van sterke drank, bitters, water en suiker. Dat was toen de definitie van een cocktail. J.E. Alexander beschrijft in 1833 de cocktail als zijnde een brouwsel met rum, gin, whisky of brandy, ruime hoeveelheid water, bitters en suiker. Tegen 1860 was het normaal dat er orange curaçao, absinthe of andere likeuren werden toegevoegd, waardoor het origineel brouwsel “old fashioned” of ouderwets werd genoemd. Het eerste gebruik van de naam “Old Fashioned” als cocktailnaam zou ontstaan zijn voor een Bourbon cocktail in de Pendennis Club, een gentlemen’s club (herensociëteit) opgericht in 1881 in Louisville, Kentucky. Het drankje zou zijn uitgevonden door een barman ter ere van kolonel James E. Pepper, een prominente bourbon distilleerder, die het vervolgens naar de bar van het Waldorf-Astoria Hotel in New York bracht.
Je zou het niet toegeven aan de ingrediënten, maar dit is een lekkere cocktail en zeker NIET ouderwets!

KlassiekCocktails1 persoonUSAKoud

Benodigdheden

  • Bourbon whisky – 5 cl (tip 1)
  • Suiker – ½ à 1 tl (tip 2)
  • Angostura Bitters – 2 à 3 druppels
  • Citroen of sinaasappel (bio)
  • Marachino kers (met steel – optioneel)
  • IJsblokjes – 4 à 6 st
Bereiding: /
Keukengerei
TumblerOld Fashioned
of ander stevig Whisky glas
met dikke bodem;
MuddlerBarlepel; Dunschiller; Roerstaafje

Bereiding

  • Snijd met een dunschiller een lange citroen- of sinaasappelzeste.
  • Doe de suiker (of suikerklontje als je “Old Fashioned” wilt doen) in een whisky glas.
  • Besprenkel de suiker met enkele druppels Angostura bitter, dit om wat citrus-achtige zoetheid te geven aan de cocktail.
  • Giet een paar extra druppels bruiswater op de suiker, zodat de suiker gemakkelijker oplost.
  • De volgende stap is muddling of het pletten van de suiker met behulp van  een muddler (stamper) of met de bolle kant van een lepeltje.
    • De suiker moet volledig geplet zijn (zeker als je werkt met klontjes), zodat de suiker goed kan oplossen. Anders kunnen er korrelige suikerresten achter blijven in de cocktail, wat enorm storend is bij het drinken.
  • Doe vervolgens 2 ijsblokjes in het glas, giet de helft van de bourbon (tip 3) over de ijsblokjes en roer alles rustig maar goed door elkaar met een barlepel, zodat er smeltwater ontstaat.
  • Voeg de rest van de Bourbon whisky erbij, vul het glas verder op met ijsblokjes  en weerom wordt er geroerd.
    • Deze manier van werken zorgt ervoor dat er steeds een degelijke vermenging gebeurt tussen de whisky, suiker, bitters en het smeltwater, wat ten goede komt aan de smaak van de cocktail.
  • Zodra de buitenkant van het glas beslagen is met condens, is de cocktail degelijk gemengd en klaar om te serveren.

Serveren

  • Pers vervolgens de zeste eerst boven het glas een beetje uit of smeer de rand van het glas met de zeste, beide om de citrustoetsen te versterken. Doe de zeste ten slotte bij in de cocktail.
  • Roer nog even, garneer de cocktail eventueel nog met een Marachino kers (met steel) en serveer met een roerstaafje.

Tips

  1. Er zijn verschillen in Bourbon smaken, dus de keuze van bourbon zal leiden tot een andere Old fashioned, de eindsmaak van de cocktail is dus afhankelijk van het merk.
  2. Traditioneel gebruikt men suikerklontjes, maar er zijn verschillende groottes van klontjes, wat de graad van zoetheid sterk kan beïnvloeden. Gebruik daarom beter losse kristalsuiker, ultra fijne suiker of suikersiroop: dit is gemakkelijker af te meten. Gebruik verder witte suiker: dit geeft een lichtere, minder karamel-achtige zoetheid dan  bruine suiker. De hoeveelheid suiker beslis je zelf, maar deze cocktail is niet bedoeld om heel zoet te zijn.
  3. Je kan deze cocktail ook eens proberen met roggewhisky (Rye whiskey) of cognac.

Music

I’m Old Fashioned
door Fred Astaire en Rita Hayworth
Old Fashioned Love Song
door Three Dog Night (1975)
Old Fashioned Love Song
door The Muppets Show/Paul Williams
Good Old Fashioned Lover Boy
door Queen

iNFOeDGE

Meer info over
Bourbon whisky (Wiki/NlWiki/En)
The Balance and Columbian Repository (En)
Pendennis Club (Wiki/En)
James E. Pepper (Officiële website distilleerderij/En)

Ook Interessant

sour43
Whisky Sour
zilveren_beker43
Mint Julep
cocktailglas43
Manhattan Cocktail
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Delicious Sour – De Naam Zegt Toch Alles?

“Een Cocktail Met Een Geweldige Appelsmaak„

sour43Sommige sours zijn zeer gekende lekkere cocktails met een zuurtegraad zonder het misschien zelf te weten, zoals Margaritas, Daiquiri, Caipirinha, Mojito, Cuba Libre … Maar met een sour weet je het wel en met een Delicious Sour weet je dat het ook nog eens de goeie kant uit gaat. Ik bedoel, kom op, de naam van de cocktail beschrijft het zelf als zijnde “lekker”, dat is toch al een goed begin!
Dit drankje verscheen voor het eerst in het boek “The Flowing Bowl” van William Schmidt, in 1892. Blijkbaar hield Schmidt ervan om zijn drankjes met vreemde en twijfelachtige ingrediënten te maken, maar kwam slechts af en toe met een winnaar op de proppen, maar deze cocktail is zeker een winnaar!
De Delicious Sour geeft bij de eerste slok een geweldige appelsmaak, gevolgd door een rijke perzik smaak, en heeft een lange zure afdronk. Echt een prachtig drankje, en eentje waarvan ik denk dat ik er vaak zal van genieten. Of op zijn minst zal aandringen bij anderen tot ze toegeven!

KlassiekCocktails1 persoonUSAKoudZomer

Benodigdheden

  • Calvados – 6 cl (tip 1)
  • Peach Brandy – 3 cl (tip 2)
  • Limoensap – 3 cl (versgeperst)
  • Poedersuiker – 1 tl
  • Eiwit – 1 st
  • Crushed ice (gemalen ijs)
  • IJsblokjes – 8 st
  • Bruiswater
Bereiding: /
Keukengerei
Tumbler– of wijnglas;
Shaker; Barzeef

Bereiding

  • Koel het glas voor met gemalen ijs (of plaats een tijdje in de vriezer of koelkast).
  • Doe de Calvados, Peach Brandy, poedersuiker, limoensap en eiwit in een shaker.
  • Dan deze cocktail vervolgens “dry-shaken” of “zonder ijs” schudden. Neem de shaker en schud lang en krachtig (heel krachtig shaken, ander krijg je glibberige slierten in je cocktail, in plaats van een schuimlaagje op de top!).
  • Open de shaker, voeg de ijsblokjes toe, sluit de shaker en schud nogmaals krachtig.
  • Verwijder het ijs uit het voorgekoeld glas en giet de inhoud van de shaker, via een barzeef, in het glas.

Serveren

  • Werk af met een scheutje bruiswater en serveer: de cocktail heeft een mooi schuimlaagje bovenop.

Tips

  1. In plaats van Calvados kan je ook het originele gebruiken, namelijk Applejack.
  2. Peach Brandy (perzik) kan vervangen worden door Abricot Brandy (abrikoos) of PeachTree. Vind je geen Peach Brandy in de drankencentrale, maak dan zelf je Peach Brandy:
    • Schil en ontpit perziken. Mix 400gr perziken in een blender. Doe de perzikkenmix in een pannetje, doe er 350 gr kristalsuiker bij en los, al roerend en op een laag vuurtje, de suiker op. Meng de coulis met 5 dl brandy of cognac, 4 citroenzestes en 2 kaneelstokjes. Giet dit mengsel over in een glazen pot met deksel, sluit het deksel en laat het een weekje op kamertemperatuur staan: éénmaal per dag omroeren. Zeef vervolgens de brandy tweemaal door een bolzeef en giet de brandy via een trechter in een fles met dop.

Variaties

* Bourbon Sour
vervang Calvados en Brandy door Bourbon
* Pisco Sour
vervang Calvados en Brandy door Pisco
* Whisky Sour
vervang Calvados en Brandy door whisky

iNFOeDGE

Meer info over
Applejack (Wiki/En)

Ook Interessant

tumbler-glas43
Whisky Sour
margaritaglas43
Margarita
longdrinks-43
Cuba Libre
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”