Putupap – Pap van maïsmeel

“Krummelpap – Kruimelpap„

Er zijn veel arme mensen in Zuid-Afrika. Deze mensen eten als ontbijt pap, zij hebben geen geld voor een ander ontbijt. De welgestelde Zuid-Afrikanen nemen vaak ook als ontbijt een bordje pap. De pap die ze eten is maïspap en wordt ‘Putupap’ genoemd. Putupap wordt geserveerd bij alle maaltijden:

  • het wordt bij het ontbijt gegeten met suiker
  • met de lunch gegeten met melk
  • ’s avonds gegeten als hartig bijgerecht bij vlees en saus

Het is een heel gemakkelijk recept, maar er zijn drie factoren die ten grondslag liggen aan een goede en lekkere putupap. Dat zijn:

  1. de verhouding tussen het water en het meel
  2. het creëren van een ijsberg
  3. het gebruik van een trancheervork (of tweetandige vork)
KlassiekOntbijt, Brunch, Lunch, Bijgerecht5 à 6 personenZuid-Afrika │ Warm

Benodigdheden

Bereiding: 30 à 60 min
Keukengerei
Zware braadpan met deksel;
Trancheervork (2-tandige vork)

Bereiding

  • Breng het water in de pan aan de kook en voeg het zout toe.
  • Neem de pan van het fornuis.
  • Voeg al het maïsmeel bij het water, richt daarbij op het midden van de pan. Je krijgt dan een ‘ijsberg‘ van maïsmeel (met het onderste deel onder water en een punt die er in het midden bovenuit steekt).
  • Leg het deksel op de pan, zet de pan weer op het vuur en laat dit zachtjes koken gedurende 45 minuten.
    • Het water moet net koken, een klein beetje borrelen dus, maar in essentie moet het water door middel van stomen in het meel trekken.
  • Je kunt 1 of 2 keer controleren of er genoeg hitte in de pan aanwezig is om stoom te vormen, maar doe het niet te vaak, want de stoom ontsnapt ook elke keer dat je het deksel optilt (en het is net die stoom die in het maïsmeel terecht moet komen!).
  • Na 20 minuten mag je voor de eerste keer roeren, gebruik hierbij de trancheervork om de ijsberg te breken.
  • Roer krachtig, zodat eventuele restjes water die in de pan nog aanwezig zijn worden opgenomen door de pap.
  • Leg het deksel weer op de pan en laat nog 20 minuten verder stomen.
  • Af en toe nog eens roeren (niet teveel) tot de pap gaar en kruimelig is (grote kruimels – tip 1 en 2).

Serveren

  • Serveer als ontbijt met suiker, als brunch of lunch met melk of als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd (zoals bij Chakalaka, een Zuid-Afrikaanse pittige groentesaus).

Tips

  1. Ziet de pap er wat droog uit, voeg dan wat koud of warm water toe en roer erdoor met de trancheervork.
  2. Het is helemaal niet erg als zich op de bodem van de pan een korst vormt. Beschouw de bovenkant van deze korst gewoon tijdelijk als de nieuwe ‘bodem’. Na de bereiding en het eten van de pap natuurlijk kun je de korst eenvoudig verwijderen. Je kunt de pan zelfs nog even verwarmen, voordat je de korst verwijdert en de korst vervolgens eten met een klontje boter.

Drankadvies

  • /

Ook interessant


Wentelteefjes

Lekkere belegde broodjes

Boekweitkoek Met Spek En Perenstroop
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Advertenties

Engelse sinaasappelmarmelade

“Flavoured with Whiskey„

Marmelade is, buiten een gemeente in Haïti, een soort confituur/jam waarin de schillen van citrusvruchten (zoals sinaasappel, citroen, pompelmoes) en andere vruchten met het vruchtvlees worden meeverwerkt en die hierdoor een wat bitter-zoete smaak heeft. Sinaasappelmarmelade is hiervan het bekendste voorbeeld.
Het woord “marmelade” komt van het Portugese ‘marmelo’ wat kweepeer betekent. Marmelade werd ook wel mannenjam genoemd, vanwege de bitterzoete smaak.
Marmelade is door het weglaten van pectine een stuk beter smeerbaar dan confituur/jam, maar om toch een wat dikkere structuur te creëren wordt het geheel vrij lang (in)gekookt.
De sinaasappelmarmelade is naar traditioneel recept bereid: het vruchtvlees wordt tezamen met de schil toegevoegd wat een bitter-zoete smaak oplevert. Deze marmelade is heerlijk te combineren met de welbekende Schotse scones. Dit recept is een marmelade met sinaasappelen en op smaak gebracht met whisky.
In Groot Brittannië is marmelade het nationale beleg van de warme geroosterde boterham bij de ochtendthee.

KlassiekOntbijt4 confituurpotten │ EngelandKoud

Benodigdheden

  • Sinaasappelen, bittere – 1 kg (tip 1)
  • Citroen – 1/2
  • Kristalsuiker – 1 kg
  • SMAAK
  • Whisky – 1 à 2 el (of naar smaak, optioneel – tip 2)
Bereiding: /
Keukengerei
Kookpot met deksel; Zwaar bord;
Tang of Schuimspaan; Snijplank;
Lage schaal; Keukenmes; Kookpot

Voorbereidend werk

  • Schrob de citrusvruchten (sinaasappelen en citroen) goed onder koud stromend water.

Bereiding

  • Doe ze in een kookpot waarin ze mooi naast elkaar kunnen liggen.
  • Giet er het water over zodat ze net onder staan.
  • Leg een zwaar bord op de citrusvruchten (zodat ze niet gaan drijven), leg een deksel op de pan en breng aan de kook.
  • Laat de citrusvruchten 2 uur lang koken op een zacht vuurtje (de schil moet daarna zacht zijn).
  • Haal de citrusvruchten uit het vocht met een tang of schuimspaan (gooi het kookvocht weg).
  • Laat de citrusvruchten uitlekken en afkoelen.
  • Snijd met een dunschiller de schillen van twee sinaasappelen. Snijd deze schillen in zeer dunne lange reepjes en doe ze in een kookpot.
    • Hoe dunner gesneden, hoe beter het mondgevoel is achteraf.
  • Snijd de citrusvruchten doormidden en haal met een lepel het vruchtvlees eruit.
    • Omdat er veel sap uit de vruchten komt, is het handig om een kleine snijplank in een lage schaal te leggen, zodat je het sap kunt opvangen en in de kookpot kunt doen.
  • Verwijder de velletjes, de pitjes en witte vezels uit het vruchtvlees.
    • Je kunt de velletjes en vezels zoveel mogelijk uitknijpen en het vrijgekomen sap bij in de kookpot doen.
  • Schilletjes, vruchtvlees en sap mogen nu bij in de kookpot (zonder deksel).
  • Breng je marmelade op smaak met de suiker en roer met een houten lepel op een laag vuurtje tot de suiker is opgelost.
  • Breng dan dit mengsel aan de kook en kook het zachtjes in, al roerend met een houten lepel, tot het de gewenste dikte heeft bereikt (de helft tot twee derde inkoken, dit kan 15 à 20 minuten duren): afschuimen is niet nodig zolang er maar constant wordt geroerd.
  • Doe de confituurproef aan het einde van de kooktijd (tip 4).
  • Breng (eventueel) op smaak met whisky en roer het er onder.
  • Als je marmelade klaar is, vul je 4 gesteriliseerde confituurpotten/jampotten van 250 ml tot aan de rand met de gloeiendhete marmelade.
  • Draai de deksels er stevig op en zet de potten ondersteboven op een handdoek. Zo trekken de potten tijdens het afkoelen vacuüm (tip 5). Na 5 minuten kan je de potten terug recht draaien.
  • Pak etiketten en schrijf hierop wat er in de confituur/jampot zit en wanneer het is gemaakt. Plak ze op de potten.

Serveren

  • Lichtgeroosterd witbrood met een dun laagje marmelade is heerlijk.
    • Maar gewoon brood kan natuurlijk ook.
    • Of serveer de marmelade als begeleiding bij een stevige wildpaté.

Tips

  1. Sinaasappelen associeer je met een zomers klimaat, maar de sinaasappelen die voor klassieke marmelade worden gebruikt zijn bittere sinaasappelen of ‘pomeransen’ genoemd en die worden in de winter geoogst. De pomeransen zijn kleiner en donkerder van kleur dan die van de zoete sinaasappel en ze smaken bitter en zuur. De naam Pomerans is een samenvoeging van ‘pomum aurantium’ wat gouden appel betekent. De complete vrucht wordt gebruikt voor de productie van marmelade en dranken, terwijl alleen de schillen hun toepassing vinden bij het brouwen van witbier en andere Belgische bieren. Uit de zaden wordt een olie geperst die veel linoleenzuur bevat. Deze olie reduceert het cholesterolgehalte van het bloed. Van de bloemen kan thee gezet worden (Oranjebloesemthee). Pomeransen zijn slechts verkrijgbaar van eind december tot februari en slechts hier en daar, dus het zal moeilijk zijn om ze te vinden.
  2. Of andere likeur zoals Cointreau (of andere sinaasappellikeur) of Brandy.
  3. Pectine, een koolhydraat dat van nature aanwezig is in alle planten. Pectine wordt gemaakt van en geleiachtige stof, die in de celwand van de planten voorkomt. Het behoort tot de koolhydraten. In combinatie met suiker verschijnt het onder de naam geleisuiker. Pectine (zuur) wordt gebruikt in jam, marmelade en gelei.
  4. Leg een schoteltje in de diepvriezer. Laat een paar druppel jam op het koude schoteltje vallen en afkoelen; kan je met je nagel een ‘kanaaltje’ duwen en de  “walletjes” blijven staan, dan is de marmelade goed gegeleerd. Loopt de druppel nog ‘uit’, dan nog even doorkoken. Geregeld controleren of je een “kanaaltje” kunt duwen.
  5. Potten waarvan de deksel een klikje geeft als je erop drukt, kun je niet lang bewaren, ze zijn niet goed vacuüm getrokken. Maak die meteen op en bewaar ze in de koelkast. Alle andere potten blijven maanden goed in de voorraadkast.

Drankadvies

  • /

Musictips

The Very Best Of Marmalade (Full Album)
door Marmelade

Variaties

Marmelade
met ananas en bloedsinaasappelen
met kumquats
met Sevilla- en bloedsinaasappelen

InfoEdge

Meer info over
Marmelade de band (En)
Marmelade de gemeente in Haïti
Marmelade de jam (Wiki/En)

Ook interessant


Zwetschkenröster

Vijgenconfituur

Rabarberconfituur
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Lekkere belegde broodjes – Maak ze gewoon zelf!

“Op zoek naar het lekkerst belegde broodje? Maak ze dan zelf!„

Beleg ze dan zelf! Een belegd broodje is een klein broodje belegd naar eigen keuze en smaak en dat je meestal uit je hand eet.
Met een broodje wordt ook wel een kant-en-klaar belegd broodje bedoeld. Daarnaast is het de benaming van een snee brood, met name in de Noordelijke provincies van Nederland of een boterham in Vlaanderen. In de jaren 50 werd het eethuis waar men broodjes kan kopen populair. Het fenomeen is in Engeland niet onbekend; veel mensen, die niet in de pub willen eten, kopen daar een broodje in de sandwich shop, die met een beleg naar keuze op bestelling wordt bereid.

BROODJES

wit, bruin, grof, volkoren-, meergranenbrood …

  • Pistolets
  • Sandwiches
  • Buns
  • Stokbrood
  • Baguette
  • Brood
  • Kadetje
  • Italiaanse bol
  • Ciabata
  • Fitness

SAUZEN

al dan niet light en/of één of meerdere soorten

  • Mayonaise
  • Tomatenketchup
  • Curryketchup
  • Mosterd
  • Dijonmosterd
  • Cocktailsaus
  • Andalousesaus
  • Barbecuesaus
  • Joppiesaus
  • Pickles
  • Tartaarsaus
  • Bearnaisesaus

GROENTEN en Co*

naar eigen smaak en keuze

  • Sla
  • IJsbergsla
  • Ajuin
  • Sjalotje
  • Olijven
  • Zongedroogde tomaten
  • Verse tomaat
  • Wortelen
  • Komkommer
  • Maïs
  • Rucola
  • Radijs
  • Tuinkers
  • Waterkers
  • Kappers
  • Pitten en Noten
  • Geroosterde ajuin
  • Zure ajuintjes
  • Zoetzure augurk
  • Ananas
  • Appel
  • Eieren
  • Parmezaanschilfers

KRUIDEN

naar eigen smaak en keuze

  • peterselie (krul of platte)
  • bieslook
  • basilicum
  • Peper van de molen (zwarte of witte)
  • Grof zeezout

BELEGDE ROODJES

wit, bruin, volkoren-, meergranenbrood … al dan niet met saus en eventueel een club (dat is een broodje dat ook nog belegd is met sla, tomaat, komkommer, geraspte wortel en ei, tenzij anders vermeld)

KAAS

  • Gouda (jong, belegen, oud)
  • Komijnkaas
  • Mozzarella
  • Chaumes
  • Oud Brugge
  • Kruidenkaas (bv Effi)
  • Brie
  • Camembert
  • Mozzarella, pesto, rucola, tomaat*
  • Brie, Honing, Noten en rozijnenmix, rucola*
  • Brie, tomaat, tuinkers*
  • Roomkaas of kruidenkaas, gedroogde tomaten, komkommer, tuinkers*
  • Hummus, gegrilde courgette, roomkaas of kruidenkaas, basilicum*
  • Maredsous kaas, tomaat, zongedroogde tomaten, augurk, rucola, honingmosterd, notenmix*
  • Geitenkaas, noten, honing, tuinkers*
  • Platte kaas, radijsjes
  • Brie, appel, rucola, pijnboompitten, honing*
  • Kruidenkaas (bv Effi), sla, tomaat, wortel, komkommer*
  • Rambol met noten, honing, tomaat, tuinkers*
  • Camembert, perensiroop, nootjes, druiven, ijsbergsla*
  • Roomkaas (bv Philadelphia light), zongedroogde tomaat, Parmezaanschilfers, rucola*
  • Emmentaler, komkommer, tomaat, ijsbergsla, Dijonmosterd*
  • Fetakaas, zwarte olijven, zongedroogde tomaat, rucola, sjalotjes*

VLEES

  • Hesp
  • Beenham
  • Peperoni
  • Vleessalade
  • Hamsalade
  • Pittasalade
  • Gerookte hesp
  • Paardenfilet
  • Rosbief
  • Gebraad
  • (Smeer- of boeren) paté
  • Pitasalade
  • Gehaktbrood
  • Runderrookvlees
  • Spek
  • Salami Milano, boter, komkommer, sla*
  • Hamburger, hannibalsaus, sla, geroosterde ajuin, zoetzure augurk*
  • Americain préparé, verse ajuintjes
  • Martino, verse ajuintjes
  • Hesp, asperges, sla, tuinkers, geraspte wortel, ei, mayo*
  • Boulet, tomatenketchup, mosterd, verse ajuintjes*
  • Boulet (fricandon), barbecuesaus, sla tomaat, zoetzure augurk, ei en verse ajuintjes*
  • Boulet, mosterd
  • Gebraad, tomaat, augurk, mosterd, sla, wortel, mayonaise*
  • Gebraad, komkommer, tomaat, ijsbergsla, ei, mosterd*
  • Serranoham, mozzarella, pesto, gedroogde tomaten, rucola*
  • Serranoham, gedroogde tomaten, pesto, waterkers*
  • Spek, roereieren
  • Spek, eiersalade
  • Chorizo, zongedroogde tomaat, olijven, tapenade, rucola*
  • Boernpaté, appeltjes, pickles, tuinkers*
  • Rosbief, rucola, balsamicosiroop, Parmezaanschilfers, grof zeezout, zwarte peper van de molen*
  • Gehaktbrood, ijsbergsla, pickles, zwarte peper van de molen*

ANDERE

  • Gouda en hesp
  • Hesp, Gouda, sla, tomaat, komkommer, geraspte wortel, ananas*
  • Hesp, kaas, ananas, cocktailsaus*
  • Salami, kaas, tomaat, cocktailsaus*
  • Smoss (hesp, gouda, sla, tomaat, komkommer, geraspte wortels, ei en mayo)
  • Brie, honing, noten, tuinkers, spek*
  • Geitenkaas, Parmaham, walnoten, tuinkers, vijgenchutney
  • Mortadella, mozzarella, olijven, tuinkers, witte peper van de molen*

GEVOGELTE

  • Kipcurry, ananas
  • Kipsalade
  • Kip Hawaï
  • Kip andalouse
  • Kippewit
  • Kippewit, kalkoenspek
  • Kippewit, barbecuesaus
  • Kalkoen
  • Roomkaas of kruidenkaas, kippenblokjes, rucola
  • Gegrilde kipfilet, sla, tomaat, ananas, brazilsaus*
  • Kipfilet, roomkaas, kippenkruiden, tomaat, rucola*
  • Kippenboulet, joppiesaus, geroosterde ajuin, augurk*
  • Kipreepjes, verse tartaarsaus, tuinkers, tomaat*
  • Kipreepjes, mangochutney, tuinkers, tomaat*
  • Kipreepjes, rode pesto, zongedroogde tomaat, tuinkers, Parmezaanschilfers*
  • Kipreepjes, bearnaisesaus, tomaat, tuinkers*
  • Kipreepjes, spek, tomaat, ijsbergsla, mayo*

VIS, SCHAAL- EN SCHELPDIEREN

  • Krabsalade
  • Tonijnsalade / – pikant
  • Zalmsalade
  • Grijze Garnaalsalade
  • Roze garnaalsalade
  • Surimi-krabsalade
  • Haringsalade
  • Oostendse vissalade
  • Noordzeesalade
  • Mosselen tartaar
  • Scampi in look
  • Tonijnsalade, perzik, tuinkers*
  • Gerookte zalm, roomkaas of kruidenkaas, verse ajuintjes, tomaat en tuinkers*
  • Gerookte zalm, eiersalade, tomaat, tuinkers, verse ajuintjes*
  • Gerookte zalm, mozzarella, pesto, sla tomaat*
  • Tonijnsalade, tabasco, ansjovis, tomaat, ajuin, augurk*

VEGANISTISCH

  • Gezond (zoals sla, tomaat, maïs, geraspte wortel, komkommer, tuinkers, radijsscheuten, vinaigrette)

VEGETARISCH

  • Eiersalade
  • Aardappelsalade
  • Komkommersla
  • Lentesla
  • Champignon à la grecque
  • Gezond (sla, tomaat, komkommer, geraspte wortel, ei)

*Het beleg (zoals sla, -gedroogde- tomaat, komkommer, tuinkers, geraspte wortel, verse ajuintjes, augurk, rucola, basilicum …) en de saus kan je zelf aanpassen naar eigen smaak en keuze

Welk belegd broodje is jou favoriet broodje (groenten, beleg, saus) en bevind zich niet op de lijst? We vullen de lijst dan graag verder aan!

Ook interessant


Steak Sarnie

Worstenbroodje

Broodje Kipburger
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Mango Banaan Smoothie – Boordevol Vitaminen

“Verfrissend, Voedzaam, Gezond„

Mango-banaan-smoothieEen lekkere, tropische smoothie met mango, banaan, yoghurt en sinaasappelsap.
Een smoothie is een verfrissend, voedzaam en gezond drankje, dat niet alleen lekker is in de zomer, maar ook in het putteke van de winter. Deze smoothie is op basis van fruit (vers of diepvries) en een vloeistof, en aangedikt met banaan (maar kan ook met gemalen ijs of beide). Als je werkt met vers fruit, vries je eerst je fruit in, hierdoor zal je smoothie dikker/voller zijn en langer koud blijven en hoef je geen ijs te gebruiken.
Begin je dag met een smaakvolle fruit smoothie. Als je op zoek bent naar een gezond, vullend, maar ook lekker ontbijt, dan moet je deze smoothie proberen. Maar deze smoothie is ook lekker als tussendoortje, middag snack of zelfs als dessert. En daarenboven nog eens snel gemaakt!

KlassiekKoude dranken2 smoothie’sKoud

Benodigdheden

  • Yoghurt – 3 dl (koud – tip 1 en 2)
  • Sinaasappelsap – 1,5 dl (koud – tip 3)
  • Banaan, rijp – 1 st (koud, in stukjes)
  • Mango, rijp – 400 gr (koud, in stukjes)
  • Zoetmiddel (optioneel – tip 9)
Bereiding: 5 min
Keukengerei
Stevige sterke blender
(zeker als je vrij
regelmatig een
smoothie bereid)

Voorbereidend werk

  • Zorg dat de sinaasappelen in de koelkast steken.
  • Haal wat sinaasappelen uit de koelkast, snij ze doormidden en pers ze uit op een citruspers (met de hand of elektrisch), zodanig dat je per persoon 1,5 dl sap hebt.

Bereiding

  • Doe banaan (tip 4) en mango (tip 5) in een blender en mix een paar seconden tot het fruit fijn is (tip 6).
  • Voeg yoghurt toe (tip 7), alsook het sinaasappelsap (tip 8).
  • Mix het geheel op hoge snelheid dan verder tot men een romige gladde massa bekomt: minimum een halve minuut mixen, maar ook weer niet te lang anders warmt het geheel op!
  • Proef en voeg er, indien de smoothie niet zoet genoeg is, een zoetmiddel (naar eigen voorkeur en smaak – tip 9) aan toe en mix of roer het even op (tip 10).

Serveren

  • Schenk het drankje in hoge glazen en serveer direct.
  • Of schenk in drinkbekers en neem het mee naar je werk, het stad, de sportschool …

Tips

  1. Je kan kiezen uit magere, halfvolle of volle yoghurt of vervangen door melk of room, weeral mager, halfvol of vol.
  2. Wil je een romiger smoothie vervang dan de yoghurt gedeeltelijk of volledig door slagroom of roomijs (roomijs-smaak volgens gekozen fruit of voorkeur).
  3. Je kunt ook mangosap of ananassap gebruiken of een mengeling van sinaasappelsap en mangosap/ananassap.
  4. Banaan wordt bij elke smoothie toegevoegd en dient om de smoothie in te dikken en romig te maken. Laat bananen niet overrijp enbruin worden, maar snijd ze in stukken en bewaar ze in je diepvriezer. Zo heb je altijd banaan in huis en het maakt je smoothie lekker koud.
  5. Plaatst zeker en vast het fruit (ook de banaanstukjes) eerst gedurende een uurtje of twee in de diepvriezer: dit zorgt ervoor dat je smoothie dikker, voller en kouder wordt. Grote fruitsoorten, zoals banaan, meloen, appel, … kan je beter eerst in stukken snijden voor je ze in de vriezer plaatst.
    • Heb je er niet aan gedacht om je fruit in te vriezen of geen tijd gehad, doe dan wat ijsblokjes of gemalen ijs (handvol) bij in je blender.
    • Heb je ijsblokjes (en geen gemalen ijs) en denkt je dat de blender het gaat begeven, doe dan de ijsblokjes eerst in een keukenhanddoek, sla het ijs fijn met een stamper en schep het daarna in de blender om de smoothie verder te bereiden.
  6. Heeft men geen blender doe dan alles in een hoge mengbeker en mix het met een staafmixer.
  7. Voeg eventueel proteïne poeders toe: er zijn verschillende smaken van poeders op de markt.
  8. De verhouding zuivel en vruchtensap kan men aanpassen naar eigen smaak.
  9. De zoetheid van de smoothie hangt af van het soort fruit en de rijpheid, en van persoonlijke voorkeur. Zoetmiddelen zoals honing, suiker (neem suiker die makkelijk oplost in koude vloeistof, zoals poedersuiker of ultra fijne suiker) en siroop (zoals appel-, sinaasappel-, mango of ahornsiroop) zullen smoothies zoeter maken. Roer het zoetmiddel na het mixen door de smoothie.
  10. Vindt men de smoothie te dik, voeg dan wat vruchtensap toe. Is daarentegen de smoothie te dun, voeg er dan nog wat zuivel of een stukje banaan bij.

Music

Smoothie Song
Nickel Creek
The Smoothie
Jazz Music
Smoothie Samba
Study Music Project

iNFOeDGE

Meer info over
Smoothie’s, de basis
Mango

Ook Interessant

fuerte-avocado43Avocado Smoothie smoothiesSmoothie, de basis shake-glas43Shamrock Shake white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Shakshuka of Chakchouka

“Echt superlekker!„

ChakchoukaGroentestoofschotel Met gepocheerde eieren. Dit vegetarisch gerecht, met vele variaties, is een populair ontbijt in Noord-Afrika, vooral in Algerije en Tunesië. De basis is vrij eenvoudig: een groentestoofschotel met tomaten en paprika’s, waarin eieren worden gepocheerd. Serveer deze shakshuka of chakchouka als ontbijt, brunch, lunch, snack, bijgerecht (bij gegrild vlees) of hoofdgerecht en kan zowel warm als koud gegeten worden: mogelijkheden genoeg dus met deze schotel.

KlassiekLunch4 personenAlgerijeWarm of Koud

Benodigdheden

  • Gele ui – 1 grote
  • Knoflook – 3 teentjes
  • Paprika, rode – 2 st
  • Paprika, groene – 2 st
  • Gepelde tomaten, in stukjes – 800 gr
  • Tomatenpuree,  geconcentreerd – 2 tl
  • Chilipeper – 1 st (rood en vers)
  • Komijn – 2 tl (gemalen of zaadjes)
  • Olijfolie – 3 el
  • Kristalsuiker
  • Eieren – 4 grote (kraakvers)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • Peterselie en/of koriander
Bereiding: 30 min
Keukengerei
Snijplank (groen); Koksmes;
Braadpan met dikke bodem en deksel; Spatel

Voorbereidend werk

  • Pel de ui en snij ze middendoor. Snij de ui vervolgens in grove stukken.
  • Pel de knoflookteentjes, verwijder eerst het groene midden en hak ze verder op een snijplank in fijne stukjes.
  • Schil de rode paprika met een dunschiller (optioneel), snij de vrucht open, verwijder de steel en de zaadlijsten, en snij vervolgens het vruchtvlees in reepjes of blokjes (tip 1 – zie de video om de paprika op de gemakkelijkste manier in reepjes/blokjes te snijden).
  • Was het pepertje onder stromend water, snij het vervolgens op een snijplank in fijne ringen met een groentemes (zonder de pitjes als je het niet té pikant wilt).
  • Spoel de koriander en/of peterselie af onder stromend water en hak het vervolgens fijn op een snijplank (groen) met een groentemes.

Bereiding

  • Snij het chilipepertje in twee, verwijder eventueel de zaadlijst (als je het niet te heet wilt) en hakt het pepertje fijn (tip 2).
  • Verhit de olie in een diepe pan met zware bodem.
  • Voeg de ui, knoflook en chilipeper toe en fruit ze tot de ui glazig is.
  • Voeg de tomatenpuree en komijnpoeder toe en roerbak 1 minuutje.
  • Voeg de tomaten, paprika’s en een snufje suiker toe (tip 3), en schep alles goed door elkaar.
  • Dek de pan af (deksel wat schuin zetten) en laat alles zachtjes stoven gedurende een half uurtje (het overtollige vocht moet zoveel mogelijk verdampen).
  • Proef en breng op smaak met peper en zout (tip 4).
  • Druk met de spatel vier holletjes (holtes) in het groentemengsel.
  • Breek boven elke holte voorzichtig een ei (ze moeten heel blijven en niet tegen elkaar komen) en kruid ze met peper en zout
  • Deksel opnieuw op de pan en laat verder zachtjes bakken tot het eiwit gestold is, maar het eigeel nog vloeibaar is (ongeveer 6 à 8 minuten).
  • Bestrooi de groenteschotel met wat fijngehakte peterselie en/of koriander.

Serveren

  • Serveer warm rechtstreeks uit de pan (tip 5 en 6).
  • Geef er stokbrood, sneetjes licht geroosterd wit, Turks of Marokkaans brood bij (doop het brood in de Chakchouka en het ei: lekkerrrrr – tip 7) en een frisse komkommersalade.

Tips

  1. Men kan de paprika’s ook eerst ontvellen vooraleer bij het gerecht te doen: hiervoor gaan we de paprika’s in zijn geheel roosteren:
    • Onder de grill van de oven: leg de paprika’s op een rooster onder de hete grill van de oven en dit totdat ze zwartgeblakerd zijn (duurt 15 – 20 minuten). De paprika’s regelmatig keren.
    • Men kan dit ook op de barbecue.
    • Of aan een vork geprikt boven een vlam van een gasfornuis (deze manier gaat iets vlugger dan onder de grill of barbecue, maar niet iedereen heeft een gasfornuis).
    • Haal vervolgens de paprika’s na het roosteren uit de oven (of van de barbecue of gasvlam) en laat ze in een plasticzak afkoelen: dan kan je het vel gemakkelijk van de paprika verwijderen.
  2. Vervang het chilipepertje eventueel door harissa (1 à 2 tl of naar eigen voorkeur) of gerookte paprikapoeder.
  3. Men kan er ook schijfjes champignons en/of blokjes aubergines aan toevoegen.
  4. Voeg nog wat zwarte olijven of fijngesneden zongedroogde tomaten toe.
  5. Je kan de groenteschotel ook verdelen over vier borden, schep dan de groenten met een eitje bovenop voorzichtig met een schuimspaan vanuit de pan op de borden.
  6. Voeg er nog scampi of merguez aan toe, serveer met rijst of couscous en je hebt een overheerlijk hoofgerecht.
  7. Brood kan vervangen worden door couscous.

Drankadvies

  • /

Music

Chakchouka
door Morad & Mokless Scred Connexion

Ook Interessant

Pruimtomaten43Pasta Napolitana Ras El Hanout43Kefta Tajine Eekhoorntjesbrood43Risotto Met Eekhoorntjesbrood En Parmezaan white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Kaiserschmarrn – Een Heerlijke Lekkernij

“Het nationaal zoet gerecht van Oostenrijk„

Kaiserschmarrn (ook: Kaiserschmarren) is een Oostenrijks gerecht. Het gerecht is een variant op onze gekende pannenkoek, bestaande uit bloem, eieren en melk. De pannenkoek wordt tijdens het laatste deel van het bakproces in stukjes gesneden/gescheurd en verder opgebakken.
Dit gerecht zou voor het eerst geserveerd zijn aan keizer Franz Joseph I (1830 – 1916) en keizerin Elisabeth (of Sissi, 1837-1898) van Oostenrijk, tijdens een jachtpartij in de Salzkammergut rond de eeuwwisseling, maar er zijn verschillende legendes over het ontstaan van deze pannenkoeken.
Maar het woord ‘Kaiser’ in Kaiserschmarrn heeft niets te maken met de keizer, het wordt net zo gebruikt als in het Nederlands de woorden ‘Koninklijk’ of ‘vorstelijk’ of in het Engels het woord ‘Royal’, wat zoveel betekend als ‘luxe’ (zoals Kir en Kir Royal). Er zijn in Oostenrijk ook Kaisersbrötchen (keizerbroodjes), Kaisersfleisch (keizersvlees), enz…
De luxe aan de Kaiserschmarrn was het gebruik van witte bloem, die destijds voornamelijk voor de rijken bestemd was.
De Schmarrnen komen in zowel een zoete als in een hartige vorm voor. De zoete Kaiserschmarren wordt traditioneel geserveerd met vruchtencompote (meestal van kwetsen, een soort pruimen, in het Oostenrijks ‘Zwetschkenröster’) en poedersuiker. Deze luchtige Kaiserschmarrn behoort tot de meest geliefde en bekendste Oostenrijkse meelgerechten of mehlspeisen. Het recept kent intussen talloze varianten (zie Variaties). Dit recept is verrijkt met rozijnen en suiker, waardoor het een ” süßspeise” is (zoete gerecht), geschikt voor een koning.

KlassiekOntbijt 2 personen Dessert 4 personenOostenrijkWarm

Benodigdheden

  • Tarwebloem – 250gr
  • Eieren – 5 st (kraakvers – tip 1)
  • Ultra fijne suiker – 2 volle el
  • Vanillesuiker – 2 zakjes
  • Melk – 5 dl
  • Echte boter – 50gr (ongezouten)
  • Rozijnen – 2 el (optioneel)
  • Zeezout – een mespuntje
  • Bloemsuiker
Bereiding: 40 min
Keukengerei
Keukenmachine met klopper,
Handmixer of Garde; 4 mengkommen;
Keukenpapier; Spatel; Bolzeef; Bakpan Ø 24 cm; 2 vorken of roerlepels; Bord

Voorbereidend werk

  • Laat de rozijnen in een kommetje wellen (weken) in lauw water of een likeur naar keuze (bv rum) gedurende 30 minuten. Giet ze daarna af en dep ze droog.

Bereiding

  • Eieren (tip 1) splitsen in eigeel en eiwit. De mengkom voor het eiwit eerst ontvetten met wat citroensap en wrijf schoon met keukenpapier: dit is nodig om het eiwit stijf te krijgen.
  • De eidooiers met de suiker, vanillesuiker en een snufje zout in een mengkom opkloppen met een garde of handmixer tot een lichtgele schuimig massa (of ruban – tip 2).
  • Roer de melk erdoor.
  • Spatel vervolgens geleidelijk de gezeefde bloem door het beslag.
  • Klop de eiwitten (tip 3) met een snufje zout in de vetvrije kom stijf op tot sneeuw.
  • Spatel voorzichtig het stijfgeklopt eiwit onder het deeg (dit zorgt voor een luchtig beslag).
  • Verhit 1 el van de boter op een laag tot half laag vuur in een bakpan en giet de helft van het beslag in de pan, ongeveer 0,5 à 1 cm dik. Strooi de rozijnen op het beslag.
  • Bak het beslag gedurende 4 minuten of tot de onderkant goudbruin is (zorg dat het deeg niet aanbakt).
  • Haal uit de pan, doe weer 1 el boter in de pan, draai de pannenkoek om (de pannenkoek mag breken) en bak de andere kant ook gedurende 4 minuten of tot de onderkant goudbruin is.
  • Scheur de pannenkoek vervolgens met twee vorken (of houten lepels als je ze bakt in een anti-aanbakpan) in slordige stukken (6 à 8-tal) uit elkaar en leg ze op een bord en hou warm.
  • Maak van de rest van het beslag op dezelfde manier ook Kaiserschmarrn.
  • Verhit de resterende boter en bak alle stukken pannenkoek – al omscheppend – nog ongeveer 2 minuten tot ze rondom goudbruin gebakken zijn (blijf opletten dat de stukken niet aanbranden).

Serveren

  • Verdeel de Kaiserschmarren over de borden en bestrooi rijkelijk met bloemsuiker.
  • Serveer eventueel met fruit compote: traditioneel serveert men het met zwetschkenröster (pruimencompote), maar preiselbeeren (veenbessen) of appelmoes is ook lekker.

Tips

  1. Gebruik eieren die op kamertemperatuur zijn: De eiwitten zijn dan makkelijker (sneller) stijf te kloppen.
  2. Ruban: eieren met suiker krachtig kloppen tot een gladde witte schuimige massa (de massa wordt niet wit, maar meer lichtgeel en toch noemt men dit wit kloppen) en er zich een lint vormt bij het opheffen van de garde (dit kan wel enige tijd duren en is dus veel verder dan gewoon opgeklopte eieren voor een omelet).
  3. Bij het scheiden van de eieren er steeds op letten dat er geen eigeel mee onder de eiwitten zitten: zelfs een zeer kleine hoeveelheid eigeel zal de slaagkans om eiwit stijf te kloppen doen verminderen.

Drankadvies

  • /

Variaties

* Weichselschmarrn
met kersen
* Topfenschmarrn
met kwark
* Kipferlschmarren
* Rahmschmarren
* Steirischer Kürbiskernschmarren
* Grießschmarren
* … schmarren, enz…

iNFOeDGE

Meer info over
Schmarrn (Wiki/De)
Oostenrijk (Wiki/Nl)
Franz Joseph I (Wiki/Nl)
keizerin Elisabeth (Sissi – Wiki/Nl)

Ook Interessant

bloem43
Pannenkoeken
butternut43
Pompoen pannenkoeken
appels-43
Pannenkoeken Met Appels En Calvados
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

American Pancakes – Pannenkoekjes op z’n Amerikaans

“Meestal geserveerd met ahornsiroop en boter„

PancakesAmerican pancakes (ook wel hotcakes, griddlecakes, of flapjacks genoemd) zijn kleiner, dikker en smeuïger dan onze traditionele pannenkoeken en klassiek geserveerd met boter en ahornsiroop. Ze bestaan uit bloem, rijsmiddel, eieren, boter, melk of karnemelk welke tot een dik beslag gemengd wordt. Suiker en specerijen zoals kaneel en vanille worden soms toegevoegd. Het beslag wordt geschept of gegoten op een heet oppervlak, over het algemeen rond de 10 cm in diameter en met een dikte van 0.5 tot 1 cm dik. Deze pannenkoeken kunnen, door deze dikte, aangevuld worden door zoete of hartige ingrediënten zoals bosbessen, aardbeien, bananen, appels, chocolade chips, kaas, ontbijtspek aan het beslag toe te voegen. Het rijsmiddel veroorzaakt luchtbellen die stijgen naar de ongebakken kant, voordat de pannenkoek wordt omgedraaid. Als het begint te borrelen op de top, flip de pannenkoek om en bruin voor een minuut.
Deze pannenkoeken, zeer licht in textuur, worden meestal geserveerd bij het ontbijt overgoten met ahornsiroop, boter, confituur, pindakaas, stroop, honing en/of fruit. Pannenkoeken kunnen ook worden geserveerd met een beetje poedersuiker en slagroom, of met rietsiroop of melasse in plaats van stroop of honing.
Amerikanen eten deze pannenkoekjes vaak als stevig ontbijt of lunch, terwijl het voor de Europeanen het beter smaak als dessert of vieruurtje.

KlassiekOntbijt, Brunch of Dessert4 personenUSAWarm

Benodigdheden

  • Zelfrijzende bakmeel – 250 gr
  • Eieren – 4 st
  • Echte boter – 50 gr (ongezouten, gesmolten en lichtjes afgekoeld)
  • Melk – 3 dl (tip 1)
  • Zeezout – een snufje
  • Zonnebloemolie of bakboter (om te bakken)
Voorbereiding:40 min
Bereiding:25 min
Keukengerei
Keukenweegschaal; Bolzeef; Mengkommen; Garde; Spatel; Pollepel of Kan met schenktuit; Mixer; Pannenkoekenpan; Pannenkoekmes;
Bord; Keukenhanddoek

Voorbereidend werk

  • Weeg alle ingrediënten voor dit recept zorgvuldig af, anders bak je geen constant product (wil je het op een snelle eenvoudige manier doen, zie dan tip 2)!
  • Haal de melk en eieren op tijd uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
    • Gebruik lauwwarme ingrediënten, bij koude ingrediënten rijst de gist niet goed.
  • Doe de boter in een steelpannetje, laat het smelten op een zacht vuurtje (enkel smelten, niet laten bruisen of kleuren) en laat vervolgens afkoelen.

Voorbereiding

  • Doe de zelfrijzende bloem (tip 3) via een bolzeef in een mengkom (tip 4), voeg de suiker en een mespunt zout toe en meng alles (de droge ingrediënten) met een garde.
  • Splits de eieren in eigelen en eiwitten: doe ze in aparte mengkommen.
    • De mengkom voor het eiwit eerst ontvetten met wat citroensap en wrijf schoon met keukenpapier: dit is nodig om het eiwit stijf te krijgen.
  • Doe de melk (tip 5) bij de eigelen en klop door elkaar, voeg de gesmolten boter toe en meng alles.
  • Maak in het midden van de droge ingrediënten een kuiltje.
  • Voeg geleidelijk het eimengsel toe, terwijl je het geheel met een garde tot een dik glad beslag opklopt (het beslag moet heel dik zijn). Blijf kloppen tot er geen klonters meer voorkomen in het beslag (tip 6).
  • Klop in een andere kom en met een garde of mixer de eiwitten stijf met een snufje zout, totdat je pieken kunt vormen (tip 7).
  • Spatel daarna het eiwit voorzichtig door het beslag.
    • Door het eiwit apart stijf te kloppen en die op het laatst door het beslag te spatelen, worden de pancakes extra luchtig.
  • Leg er een propere keukenhanddoek over en laat het beslag 30 minuten rusten.

Bereiding

  • Klop het beslag nog eens op.
  • Je kan nu het beslag met een pollepel vanuit de kom in de pan scheppen of je kan het beslag in een kan met schenktuit doen en zo het beslag in de pan gieten: een kwestie van voorkeur.
  • Verhit op medium hoog vuur een pannenkoekenpan (of zoals de Amerikanen een gladde bakplaat) en smeer het in met een scheutje olie of klontje boter.
  • Gebruik een kleine pollepel om het beslag van de pannenkoekjes in de pan te gieten: maak ze niet te dun en niet te groot:
    • Een Amerikaanse pannenkoek is een stuk dikker en een stuk kleiner dan onze traditionele pannenkoeken! Giet pannenkoekjes van 10 à 12 cm diameter en minimum 0,5 cm tot 1 cm dik in de pan. Als je pan groot genoeg is (Ø 28 cm), kan je 3 pancakes tegelijk bakken (tip 6).
  • Laat de onderzijde ongeveer 2 à 3 minuten op een medium vuur bakken of tot kleine belletjes op het oppervlak van elke pannenkoek komen en de randjes droog beginnen te worden.
  • Draai dan, met een pannenkoekmes, elk pannenkoekje om en bak de ander zijde nog 1 à 2 minuten of tot die zijde ook goudbruin gebakken is.
  • Schep de pannenkoekjes op een bord en dek af met propere keukenhanddoek om ze warm te houden, terwijl je de rest van het beslag opbakt (zo’n 12 à 16 pannenkoekjes in totaal).

Serveren

  • Serveer de pannenkoeken op Amerikaanse stijl, namelijk gestapeld.
    • Maak een toren van de pancakes op elk bord. Leg tussen elke pancake een blokje boter en als de toren klaar is, giet je er ruim maple syrup (ahornsiroop of esdoornsiroop in het Nederlands) over.
  • American pancakes zijn ook lekker met enkel maple syrup of enkel gesmolten boter, met licht vloeibare honing, poedersuiker, Luikse siroop, confituur, yoghurt … en vers fruit.

Tips

  1. Melk kan vervangen worden door karnemelk.
  2. Geen weegschaal of wil je het beslag op een snelle eenvoudige manier maken, ga dan als het volgt te werk: neem een mok bloem, een mok melk en een ei. Doe alles in een mengkom samen met een snufje zout en meng krachtig alles door elkaar met een garde. Zorg ervoor dat het beslag lekker dik is. Bakken maar!
  3. Geen zelfrijzende bakmeel, neem dan 250gr patisseriebloem en 2 tl bakpoeder.
  4. De eenvoudigste manier om het beslag te maken is om alle ingrediënten in een blender te doen en te mengen, maar als je geen blender hebt doe je het met een garde/klopper.
  5. Je kan aan de pancakes wat meer smaak geven door een zakje vanillesuiker of 1 tl vanille-extract aan het beslag toe te voegen.
  6. Je kan eventueel, als je het beslag in de pan hebt gegoten, een vulling ‘op’ het beslag strooien (de topping verdwijnt in het beslag en wordt lekker meegebakken) of je kunt de vulling ook in de mengkom onder het beslag mengen (nadeel: het zakt steeds naar de bodem van de kom en je moet het steeds onder elkaar mengen):
    • een zoete vulling zoals
      • in stukjes gesneden bosbessen, aardbei, braambessen, frambozen
      • grofgeraspte banaan, appel, ananas, peer
      • geroosterde amandelschijfjes of rozijntjes
    • een hartige vulling zoals maïs, geraspte kaas, gebakken ontbijtspek (blokjes, reepjes of plakjes) …
  7. Het verschil tussen het beslag met hele eieren en een beslag met eigeel en opgeklopt eiwit apart, is dat de laatste luchtigere pannenkoeken opleveren.

Drankadvies

  • /

Variaties

* Flapjack
Een flapjack is een dikke kleine pannenkoek, over het algemeen rond de 10 cm in diameter. Flapjacks worden vaak geserveerd in een stapel met stroop en boter, die gepaard kan gaan met bacon.
* Silver dollar pancakes
Een zilveren dollar pannenkoek verwijst naar een pannenkoek ongeveer 5 à 7 cm in diameter, of net iets groter dan de pre-1979 zilveren dollar munten in de Verenigde Staten, waar zij worden genoemd. Het wordt meestal gemaakt door het bakken van een kleine lepel van hetzelfde beslag als elke andere pannenkoek. Een portie is meestal 5-10 silver dollar pannenkoeken.
* Blueberry pancakes
Amerikaanse pannenkoeken met bosbessen
* Aardbeien pancakes
* Havermout pancakes
* Havermout en bananen pancakes
* Appel en kaneel pancakes
* Bananen-chocolade-chips pancakes
* Walnoot-appel pancakes
* Haver-banaan-walnoot pancakes
* Pompoen pancakes

iNFOeDGE

Meer info over
American Pancakes (Commercial)

Ook Interessant

bloem43
Pannenkoeken
boekweitmeel43
Boekweitkoek Met Spek En Zwarte Perenstroop
pannenkoeken-43
Pannenkoeken Met Gekarameliseerde Appels En Calvados
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Avocado Smoothie – Ongelooflijk Romig En Lekker

“Recept op basis van zuivel en vruchtensap„

fuerte-avocado43Nog nooit van een avocado geslurpt? Avocado als drankje? Try It, deze tropisch smakende groene smoothie, rijk, romig en vol van essentiële voedingstoffen, zorgt voor een bevredigend, perfecte en heerlijk ontbijt- of middagsnack. Gewoonweg DE-LI-CI-OUS! Een smoothie is een verfrissend, voedzaam en gezond drankje, dat niet alleen lekker is in de zomer, maar ook in het putteke van de winter. Zorg er wel voor dat alle ingrediënten koud, gekoeld zijn, zodat na het mixen de smoothie nog lekker koud is. Het citroensap gebruikt in deze smoothie zorgt er niet alleen voor dat de smoothie bruin verkleurt, maar zorgt ook voor een frisse smaak. Het citroensap zal de avocado-smaak niet overheersen, daar avocado een vrij sterke smaak heeft. Citroen en avocado is daarom het perfecte huwelijk of zoals men in het Engels zegt ‘Match Made in Heaven’! Je kan deze smoothie ook op andere manieren bereiden (zie Variaties). Zie ook het basisrecept voor smoothie’s.

KlassiekKoude drankenOntbijtLunch2 smoothie’sKoud

Benodigdheden

  • Avocado – 1 st (rijpe! – tip 1 en 2)
  • Griekse yoghurt – 3 dl (magere – tip 3)
  • Sinaasappelsap – 1,5 dl (versgeperst)
  • Banaan – 1 st (rijp)
  • Citroensap – 2 el (versgeperst)
  • Honing – 2 à 4 el
  • Crushed ice – 2 dl
Bereiding: /
Keukengerei
Stevige sterke blender
(zeker als je vrij regelmatig
een smoothie bereid)

Voorbereidend werk

  • Pers een sinaasappel (of twee) en een citroen uit in een citruspers. en plaats het in de koelkast tot de sappen koud zijn.
  • Pel een rijpe banaan en snij het in plakjes.
  • Snijd  de avocado’s doormidden, verwijder de pit, schep met behulp van een lepel het vruchtvlees uit de avocado.
    • Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk van het donkergroene vlees tegen de binnenkant van de schil afschraapt, omdat daar de grootste concentratie van voedingsstoffen zitten.

Bereiding

  • Doe de banaan (tip 4) en avocado in een blender en mix een paar seconden tot het geheel fijn is.
  • Voeg yoghurt, vruchtensap (tip 5), citroensap, 2 el honing en ijs toe (tip 6, 7 en 8).
  • Mix het geheel op hoge snelheid dan verder tot men een romige gladde massa bekomt: minimum een halve minuut mixen, maar ook weer niet te lang anders warmt het geheel op!
  • Proef en
    • vindt men de smoothie niet zoet genoeg, voeg nog wat honing toe.
    • vindt men de smoothie te dik, voeg dan wat vruchtensap of extra ijs toe. Is daarentegen de smoothie te dun, voeg er dan nog wat yoghurt of een extra banaan bij.
  • Mix of roer alles nog even op.

Serveren

  • Schenk het drankje in glazen en serveer meteen met een rietje (gebruik rietjes die niet te dun zijn)!

Tips

  1. De meest gekende avocado’s in België en Nederland is de ‘Fuerte’, met de vorm van een peer en een donkergroene schil die fijn en glanzend is. En de ‘Hass’, met zijn zwarte en oneffen schil. Voor nog meer info over de Avocado in het algemeen of de Fuerte en Hass avocado, zie iNFOeDGE.
  2. Als de avocado’s niet rijp genoeg zijn, zal de saus niet lekker zijn. Als de avocado rijp is, kan men de schil er gewoon afpellen of lepel het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Als dit geen van beide gaat is de avocado niet rijp!
  3. De yoghurt kan ook vervangen worden door magere melk of amandelmelk.
  4. Banaan wordt bij elke smoothie toegevoegd en dient om de smoothie in te dikken en romig te maken.
  5. De verhouding zuivel en vruchtensap kan men aanpassen naar eigen smaak, bijvoorbeeld 1,5 dl yoghurt en 3 dl sap. Ook kan je het vruchtensap vervangen door kokosmelk om het nog meer tropisch te maken!
  6. Als er geen ijs in een smoothie wordt gebruikt, plaatst men zeker en vast eerst het fruit (ook de banaanstukjes) gedurende een uurtje of twee in de diepvriezer: dit zorgt ervoor dat je smoothie dikker, voller wordt. Grote fruitsoorten, zoals banaan, meloen, appel, … kan je beter eerst in stukken snijden voor je ze in de vriezer plaatst.
  7. Heeft men ijsblokjes (en geen ijsschaafsels) en denkt men dat de blender het gaat begeven, doe dan de ijsblokjes eerst in een keukenhanddoek, sla het ijs fijn met een stamper en schep het daarna in de blender om de smoothie verder te bereiden.
  8. Heeft men geen blender doe dan alles in een hoge mengbeker en mix het met een staafmixer.

Variaties

* Avocado Smoothie #2
Vervang de yoghurt en vruchtensap door (magere) melk.
* Avocado Smoothie #3
Vervang de Griekse yoghurt door vanilleyoghurt en het vruchtensap door melk.
* Avocado Smoothie #4
Vervang het vruchtensap door kokosmelk of -water en voeg er nog ¼ tl vanille-extract aan toe.
* Aardbei Avocado Smoothie
Vervang de yoghurt en vruchtensap door melk en voeg (bevroren) aardbeien toe.
* Bosbessen Avocado Smoothie
Laat yoghurt weg en voeg 1 à 2 dl (bevroren) bosbessen toe.
* Braziliaanse Avocado Smoothie
Vervang de yoghurt en vruchtensap door 2 à 3 el gecondenseerde melk en 5 dl melk, en vervang het citroensap door limoensap.
* Fruit Avocado Smoothie
Vervang het vruchtensap door melk en voeg (bevroren) aardbeien of fruit naar keuze toe.
* Kokos Avocado Smoothie
Vervang de yoghurt en vruchtensap door kokosmelk en kokoswater, en voeg (bevroren) mango toe.
* Mango Avocado Smoothie
Vervang het vruchtensap door melk en voeg (bevroren) mango toe.
* Tropische Avocado Smoothie
Vervang de yoghurt en vruchtensap door kokosmelk en voeg (bevroren) mango en aardbeien toe.
* Vietnamese Avocado Smoothie
Vervang de yoghurt en vruchtensap door 2 à 3 el gecondenseerde melk en 5 dl melk.
* Zuivelvrije Avocado Smoothie
Vervang yoghurt of (dieren)melk door amandel-, kokos-, rijst- of sojamelk.

Music

Smoothie Song
door Nickel Creek
Smoothie Samba
Maak een smoothie
en studeer verder met
deze relaxing music,
background instrumental music,
best music for studying.
A Match Made in Heaven
door Mohombi

Film

A Match Made in Heaven
Regisseur Chris Griffin (En)
Match Made in Heaven
Regisseurs Hua Hua en Zai Zai,
maar je moet wel vloeiend Mandarijns spreken

iNFOeDGE

Meer info over
Avocado
Fuerte Avocado
Hass Avocado

Ook Interessant

avocado43
Smoothie, basis
shake-glas43
Shamrock Shake
Vanilleroomijs43
Café Glacé
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

The Bombay Burger – Populair Vegetarisch Fastfood

“Wada Pav, Het Eten Van De Arme Man. Zo Eenvoudig, Maar Toch Zo Lekker!„

zachte-broodjes43The Bombay burger of Wada Pav (ook Vada Pav gespeld) is het meest populaire vegetarisch fastfood-gerecht in India. Bestaat slechts uit gebakken aardappelpuree (de “wada”) geserveerd tussen een zacht broodje (de “pav”) en op smaak gebracht met chutney.
De Wada Pav is het eten van de arme man, maar door de eenvoud van het gerecht, heeft het zich legendarisch gemaakt. En als er nu iets is waar India heel goed in is, dan zijn het wel vegetarische gerechten. Het wordt heel veel verkocht aan kraampjes langs de weg in India en de beste Wada pav vindt men dan ook niet in een klasse restaurants, maar gewoon in de straat.

KlassiekOntbijt of 4 uurtje4 personenIndiaWarm

Benodigdheden

  • Aardappelen – 500 gr (bloemig)
  • Mosterzaadjes – 1 tl (tip 1)
  • Komijnzaadjes – 1 tl
  • Kurkumapoeder – 1 tl
  • Rode chilipoeder – ½ à 1 tl
  • Gele ui – 1 kleine
  • Koriander – 2 el (verse – tip 2)
  • Plantaardige olie
  • Besanmeel – 150 gr (tip 3)
  • Bakpoeder – ½ tl
  • Pav’s – 4 st (zachte broodjes – tip 4)
  • GROENE CHUTNEY
  • Knoflook – 2 teentjes
  • Groene chilipepertjes – 4 st (verse, fijngesneden)
  • Koriander – 6 el (verse)
  • Amchurpoeder – snuifje (tip 5)
  • Plantaardige olie – 1 el
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Kookpot; Aardappelstamper;
Bakpan; Roerlepel;
Mengkom; Friteuse;
Keukenpapier; Broodmes;
Vijzel, blender of foodprocessor

Voorbereidend werk

  • Pel de ui en snij ze middendoor op een snijplank (groen) met een groentemes. Snij de ui vervolgens in fijne snippers (zie video).
  • Spoel de koriander af onder stromend water en hak het vervolgens fijn op een snijplank (groen) met een groentemes.
  • GROENE CHUTNEY
  • Pel de knoflookteentjes, verwijder eerst het groene midden en hak ze verder op een snijplank in fijne stukjes.
  • Was de pepertjes onder stromend water, snij het vervolgens op een snijplank in fijne ringen met een groentemes (zonder pitjes als je het niet té pikant wilt).
  • Spoel de koriander af onder stromend water en hak het vervolgens fijn op een snijplank (groen) met een groentemes.

Bereiding

  • Kook de aardappelen gaar in ruim ‘licht gezouten’ water (aardappelen moeten volledig onder water staan).
  • Giet de aardappelen af en laat uitdampen.
  • Plet de aardappelen fijn met een aardappelstamper (als het niet echt smeuïg moet zijn, maar wat groffer: stoemp dus) of roerzeef (voor een gladde smeuïge puree).
  • Verhit wat olie in een bakpan en doe er de mosterd- en komijnzaadjes in.
  • Zodra de zaadjes beginnen te sputteren de ui eraan toevoegen en ze glazig fruiten.
  • Vervolgens kurkumapoeder en rode chilipoeder (pittigheid volgens smaak) eraan toevoegen, oproeren en een minuutje laten mee fruiten.
  • Doe er de aardappelpuree bij, voeg de verse koriander toe, breng op smaak met zout en meng alles goed door elkaar.
  • Zet aardappelpuree opzij en laat afkoelen (men kan dit een dag van tevoren maken en in de koelkast zetten).
  • Maak daarna balletjes van de aardappelpuree ter grootte van een golfballetje (4 à 5 cm).
  • Het besanmeel in een mengkom doen samen met het bakpoeder en een snufje zout en alles door elkaar mengen.
  • Beetje bij beetje water erdoor roeren tot er een dik beslag ontstaat. Het beslag een kwartiertje laten staan.
  • Dompel de balletjes één voor één in het beslag, zodat ze met een dun laagje bedekt zijn.
  • Bak de balletjes (wada’s) goudbruin in een friteuse (op 180°C), haal ze eruit en laat uitlekken op keukenpapier.
  • GROENE CHUTNEY
  • Plet de knoflook met de chilipepertjes, koriander, een snufje zout, de olie en het amchurpoeder (of citroensap volgens smaak) in een vijzel tot een pasta of mix het in een blender.

Serveren

  • Neem een broodje, snij het midden door, smeer op één helft wat chutney, leg er 1 of 2 wada’s op en leg er de andere helft van het broodje bovenop.
  • Geniet nu van deze smakelijke Indiase Burger: gewoonweg yummy.
  • In India wordt het geserveerd als ontbijt of als snack tussendoor.

Tips

  1. Mosterzaadjes kunnen vervangen worden door korianderzaadjes. Men kan er ook nog 1 tl geraspte gember aan toevoegen.
  2. Als men geen verse koriander lust, kan men deze vervangen door platte peterselie.
  3. Besanmeel (glutenvrij), dat veel voorkomt in de Indiase keuken, is meel gemaakt van kikkererwten. Wordt gebruikt als bindmiddel, in dessert of voor frituurbeslag. Besanmeel, ook gekend als kikkererwtenmeel, grammeel of garbanzomeel, vind men in natuurwinkels, zoniet kan je het vervangen door tarwebloem.
  4. Zachte broodjes, zoals hamburgerbroodjes (buns), ronde sandwiches, witte of bruine bollen (van Albert heyn), Hot dog buns of een stuk van een Turks brood.
  5. Amchurpoeder is gedroogd zuur mangopoeder: kan vervangen worden door citroen- of limoensap (1tl amchurpoeder kan men vervangen door 1 el citroen- of limoensap).

Drankadvies

  • /

iNFOeDGE

Meer info over
Vada pav (Wiki/EN)
Bombay (Wiki/NL)

Ook Interessant

Indiase specerijen43
Bombay Aloo
Eekhoorntjesbrood43
Risotto Met Eekhoorntjes- brood En Parmezaan
Pompoen43
Pompoencurry Met Basmatirijst
white_background43 white_background43

Donkerblauwe teksten in de recepten zijn ‘Lezertips’.

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Poisson Cru – Het Nationaal Gerecht Van Tahiti

“Sashimi Style„

Citroen limoen43Poisson Cru, het nationaal gerecht van Tahiti, betekent letterlijk rauwe vis. Dit vrij eenvoudig gerecht is een frisse salade bestaande uit rauwe vis en groenten gemarineerd in limoensap en kokosmelk. Het gerecht is vergelijkbaar met de populaire Zuid-Amerikaanse Ceviche: rauwe vis gemarineerd in limoensap en gekruid met ui, knoflook en chilipepertjes. Echter, in tegenstelling tot Ceviche, waar de vis zolang wordt gemarineerd met het limoensap dat deze volledig doordrongen is en “gaargekookt”, wordt Poisson Cru kort gemarineerd. De buitenkant van de vis (de oppervlakte zeg maar) wordt iets donkerder/ondoorzichtig terwijl de binnenkant rauw blijft. Maar dit is natuurlijk een kwestie van smaak: wie houd je tegen om het iets langer te laten marineren.

KlassiekOntbijt, Lunch4 personenTahitiKoudZomer

Benodigdheden

  • Tonijn – 500 gr (vers – tip 1)
  • Komkommer – 1 kleine
  • Tomaten – 2 st (vers)
  • Rode ui – 1 kleine (tip 2)
  • Wortelen – 2 st
  • Limoen- of citroensap – 2 dl
  • Kokosmelk – 1 à 2 dl (ongezoet en goed opgeschud)
  • Peterselie of bieslook (vers)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Mengkom;
Plasticfolie; Vergiet

Voorbereidend werk

  • Snij de verse tonijn met een keukenmes in blokjes van 1 à 2 cm.
  • Schil de komkommer en snij de groente overlangs in lange kwarten. Nu kan je gemakkelijk de waterige zaadlijsten wegsnijden. Snij het vaste vruchtvlees in blokjes of fijne reepjes (julienne).
  • Maak een kruisje in de onderkant van de tomaten en dompel ze 15 seconden in kokend water. Schep ze met een schuimspaan uit het water en dompel ze meteen in koud water en pel ze. Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Pel de ui en snij ze middendoor. Snij de ui vervolgens in fijne snippers (grote stukken rauwe ui smaken niet in een salade). Doe in een kommetje, giet er kokend water over en laat uitlekken in een vergiet.
  • Was de wortel onder stromend water, schil het met een dunschiller en rasp het fijn met een torenrasp.
  • Spoel de peterselie of bieslook af onder stromend water en hak het vervolgens fijn op een snijplank (groen) met een groentemes.

Bereiding

  • Doe de tonijnblokjes (tip 3 en 4) in een niet-metalen kom (glas of porselein) en kruid met peper en zout.
  • Giet het limoensap over de tonijn, meng het geheel goed en dek af met plasticfolie.
  • Laat de tonijn marineren tussen 5 à 30 minuten (sashimi-stijl), maar men kan het evengoed 12 uur marineren (het is dan wel geen Poisson Cru, maar een Ceviche met room): het is een kwestie van smaak.
  • De tonijn zal tijdens het marineren als het ware ‘koken’ in het sap en hoe langer men het marineert, hoe meer het “gaargekookt”.
    • Als men kort marineert kan men dit op kamertemperatuur doen.
    • Lang marineren liefst in de koelkast, zeker tijdens warme dagen.
  • Giet daarna de tonijn in een vergiet af en vang de marinade op.
  • Doe de tonijn terug in de kom en voeg er de tomaten, ui, wortelen en komkommer toe (tip 5) en meng door elkaar.
  • Overgiet met de kokosmelk (volgens smaak) en bestrooi met peterselie.
  • Proef en breng eventueel verder op smaak met wat marinade (het moet dan ook een frisse salade worden), peper en zout.

Serveren

  • Serveer koud eventueel op een bedje sla en met stokbrood.
  • Dit kan als volle maaltijd opgediend worden voor 2, lichte lunch voor 4 en als snack/voorgerecht voor 6-8 (geserveerd in een cocktailglas).

Tips

  1. Kan met alle stevig vaste vis, zoals kabeljauw, schelvis, heilbot, zalm, zeebaars, zeeduivel, scampi,… (zolang de vis maar zonder vel en graatloos is).
  2. Variatie op rode ui: neem gewone ui, sjalot of pijpajuintjes.
  3. Zet de vis even in de diepvriezer om het vlees nog wat steviger te maken, waardoor het gemakkelijker is om de vis in kleine blokjes te snijden: de vis wel niet volledig laten in vriezen.
  4. Men kan ook twee soorten vis nemen, zoals heilbot en tonijn of kabeljauw en zalm.
  5. Ook lekker met blokjes/julienne groene en/of rode paprika.

Drankadvies

  • /

Variaties

* Poisson Cru
met tonijn

* Halibut Poisson Cru
vervang de tonijn door heilbot

Ook Interessant

wit-brood43
Tuna Melt
Taart-quichevorm43
Quiche Met Witloof En Garnalen
serveerschaal43
Salade Niçoise
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”