Blue Cheese Burger – Blue Burger

“Runderburger met Blauwe kaas en gegrilde bacon, favoriete burger bij menige Amerikanen!„

Hamburgers, het favoriete eten van alle Amerikanen tijdens de zomerperiode. Volgens ‘White castle‘ de naties eerste hamburgerketen (betwistbaar) heeft Amerika zelfs een ‘Nationale hamburger maand’ en deze gaat door in de maand Mei.
We hebben nogal de neiging om te vergeten hoe goed een zelfgemaakte hamburger wel kan smaken met zo veel fastfood keuzes. Belangrijk ingrediënt is wel het gehakt: hoe hoger het vetgehalte in het gehakt, hoe sappiger de hamburgers zijn, maar des te meer ze zullen krimpen. Daarom gaat de voorkeur uit naar rundsgehakt met maximaal 15 à 20 % vet: het vet zorgt voor een sappige hamburger en het rundsvlees geeft ons de magere smaak van biefstuk. Dit is het perfecte hamburger recept: ze zijn gemakkelijk te bereiden, en de ingrediënten en kruiden kunnen gemakkelijk worden aangepast aan de smaak van je familie en vrienden. Rundergehakt of tartaar wordt het meest gebruikt.
De klassieke Amerikaanse hamburger bestaat uit een plakje puur rundergehakt (100 tot 150 gr per burger), een broodje, zeer verse sla, tomaat en ui, en een paar sausjes.
De perfecte hamburger is donkerbruin maar zeker niet verbrand. Het broodje is een beetje warm en licht geroosterd. Het broodje is knapperig als je er in bijt en het vlees is stevig en toch nog lekker sappig.

KlassiekLunch4 personenUSA │ WarmLenteZomer

Benodigdheden

  • HAMBURGER
  • Rundergehakt – 600 gr (mager – tip 1 en 2)
  • Ei – 1 st
  • Broodkruim of paneermeel – 5 el
  • Gele ui – 1 st
  • Knoflook – 2 teentjes
  • Nootmuskaat
  • Witte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • Olie
  • AFWERKING
  • Hamburgerbroodjes – 4 st (tip 3)
  • Blauwaderkaas – (tip 4)
  • Ontbijtspek – 12 lapjes (gerookt of gezouten)
  • Tomaat (in plakjes)
  • Augurk (zoetzuur, in plakjes)
  • IJsbergsla (of sla naar keuze, in reepjes)
  • Tomatenketchup – 8 tl
  • Mayonaise – 8 tl
  • Mosterd – 4 tl (milde)
Bereiding: /
Keukengerei
Mengkom; Plasticfolie; Bakpan; Broodmes
Hamburgerpers;
xxx

Voorbereidend werk

  • Klop het ei in een kommetje los met een garde.
  • Pel de ui en snij ze middendoor op een snijplank (groen) met een groentemes. Snij de ui vervolgens in fijne snippers.
  • Pel de knoflookteentjes, verwijder eerst het groene midden en pers ze vervolgens uit met een knoflookpers.
  • Snij de tomaat en zoetzure augurken in plakjes van ± 0,5 cm dik.

Bereiding

  • BEREIDEN
  • Meng gehakt (tip 5) met het ei en het, al dan niet in melk gedrenkt en uitgeknepen, broodkruim, ui en knoflook. Kruid met nootmuskaat, peper en zout (tip 6).
  • Blijf het geheel met de hand kneden totdat het een compacte massa is en alles goed gemengd is (tip 7). Niet té lang kneden, want dan krijg je droge burgers.
  • Verdeel het gehakt in vier en vorm ze daarna tot burgers (ongeveer 2 cm dik – tip 8 en 9). Maak ze iets groter dan je eigenlijk wilt, want ze zullen tijdens het bakken nog krimpen.
  • Als een hamburger bakt, zet het vlees uit en dan krijg je een bolle, ongelijke hamburger, waardoor de rand van de hamburger te rond is en je topping ervan afglijdt. Als je een kuiltje in het midden maakt van zo’n 4 tot 5 cm rond en een halve cm diep, zal bij het grillen en bakken zich een perfecte vlakke en gelijkmatige hamburger vormen die je topping vasthoudt.
  • Leg je hamburgers op een bord. Dek ze af met plastic folie of bakpapier. Zet ze minstens 30 minuten tot een paar uur in de koelkast (tip 10) zodat de burgers steviger worden, en makkelijker te bakken zijn. Je kunt een hamburger het beste bakken als hij koud is.
  • BAKKEN
  • Kies je bereidingswijze. Zelfgemaakte hamburgers kunnen op de barbecue, onder een grill, in een bakpan, in een grillpan of in de oven worden klaargemaakt. Dit is afhankelijk van wat je het lekkerst vindt of wat je voorhanden hebt. Welke methode je ook kiest, smeer een beetje olie of boter over de burgers voor je ze gaat bereiden. Hier zijn verschillende methoden die je kunt gebruiken:
    • Barbecue (tip 11): Leg ze op de barbecue zoals je altijd met hamburgers doet.
    • Grill: Verwarm de grill boven in de oven voor op middelhoge temperatuur. Bekleed een braadslede of grillpan met aluminiumfolie, dat maakt makkelijker schoon achteraf. Leg de burgers in de braadslede. Leg ze 6 à 7 minuten aan elke kant onder de grill, of tot ze goed doorbakken zijn.
    • Bakpan of grillpan: Doe olie of boter in de pan en bak de hamburger 3 à 5 minuten aan elke kant of tot ze gaar en bruin zijn. Zet het vuur niet te hoog en bak ze lang genoeg zodat ze helemaal gaar zijn. Als je ze bakt in een bakpan is het raadzaam om het deksel erop te houden, dan blijven de hamburgers sappig.
    • Oven: Doe de burgers 15 à 30 minuten in de oven op 180°C, afhankelijk van hoe dik ze zijn. Je kunt ze halverwege omdraaien en regelmatig testen of ze gaar zijn.
  • Als de burger op de gril ligt, keer de burger dan regelmatig (tip 12). Gebruik je spatel niet te vaak om je burgers in te drukken, plat te drukken (als je wil gaan barbecueën moet je geen haast hebben). Het zal misschien iets sneller gaan, maar als je op de burger duwt dan duw je de sappen uit het vlees. Maar het ‘sap’ van de burger bevat nu juist de meeste smaak, en als je deze lekkere sappen eruit blijft drukken wordt de burger te droog en zal een groot deel van de smaak verloren gaan. Je wilt de perfecte hamburger, heb geduld (tip 13, 14, 15 en 16).
  • Bak ondertussen ook de dunne ontbijtlakens knapperig en/of krokant eventueel op de zelfde methode als de burger: barbecue, grillen, bakken in pan, in de oven.
  • Brokkel wat blauwe kaas op de afgebakken hamburger en laat de kaas eventueel smelten (zet burger en kaas in een op 180°C voorverwarmde oven).
  • AFWERKEN
  • Snijd ondertussen een hamburgerbroodje open en rooster beide helften met de binnenkant naar de grill gericht: voor die lekkere knapperigheid.
  • Bestrijk de bovenste helft van het broodje met tomatenketchup (tip 17).
  • Bestrijk de onderste helft met mayonaise, mosterd of mosterdmayonaise en beleg met wat sla.
  • Brokkel wat blauwaderkaas op de gebakken hamburger (tip 18 – en laat de kaas eventueel smelten in een op 180°C voorverwarmde oven).
  • Leg de hamburger (met de al dan niet gesmolten blauwe kaas) erop met hier bovenop de gebakken speklapjes, een schijfje tomaat en een plakje augurk.
  • Dek af met de bovenste helft van het broodje.

Serveren

  • Direct serveren.
  • Lekker met een portie zelfgemaakte frietjes en veel tomatenketchup.

Tips

  1. Gebruik zo goed mogelijk vlees! Wanneer je kant en klare hamburgers in de supermarkt koopt, kan je er vanuit gaan dat ze hier het goedkoopste vlees voor hebben gebruikt. Hier is helemaal niks mis mee, maar als je een écht lekkere burger wil maken, is super goed vlees belangrijk. Het is tenslotte het belangrijkste onderdeel van het gerecht. Het is daarom aan te bevelen rundergehakt te gebruiken dat voor 80 à 85% uit mager vlees bestaat. Met een vetpercentage van 15 tot 20% vet, dus, maar het vet zorgt er juist voor dat de hamburger lekker sappig blijft tijdens het grillen. Als je dat gebruikt wordt je hamburger perfect – sappig en mals, en toch niet te vet. En als er te weinig vet in het vlees zit zal de hamburger droog en taai worden.
  2. Gebruik het gehakt rechtstreeks uit de koelkast. Hoe warmer het vlees wordt des te eerder droogt het uit. Misschien maar een beetje, maar elk beetje vocht dat je in het vlees kan houden totdat het op de barbecue gaat is mooi meegenomen. Dek het vlees altijd af met folie totdat het gebruikt gaat worden. Wees niet bang dat het gehakt niet op kamertemperatuur is, voordat hij de barbecue op gaat. De hamburger is dun genoeg om snel op te warmen.
  3. Zachte tot halfzachte hamburger buns of ronde broodjes: neem het juiste broodje. Dan heb je eindelijk het vlees goed, heb je geen goed broodje. Een lekker broodje is minstens zo belangrijk als een goede burger. Je gaat geen perfecte hamburger op zomaar een puntje serveren, en ook niet op een Ciabatta. Koop grote, ZACHTE TOT halfzachte bolletjes of een paar Brioche broodjes bij de warme bakker. Veel mensen vinden het lekker als hij een beetje krokant is, maar dit verschilt per persoon. Je broodje maakt de halve hamburger. Wat echt lekker is: Snijd de broodjes door, en leg ze dan met de snijkant even op de barbecue, onder de grill op grillpan..
  4. Neem een blauwaderkaas naar eigen voorkeur zoals Bleu d’Auvergne, Bleu de Gex, Bleu des Causses, Blue des Moines, Blue Stilton, Cambozola, Castello Blue, Dana Blu, Fourme d’Ambert, Gorgonzola, Magor, Montbriac, Roche Baron, Roquefort, Shropshire Blue, Saint Agur…
  5. Vind je rundburgers ietsje te droog, meng dan 3 delen rundergehakt (450 gr) met 1 deel varkensgehakt (150 gr).
  6. Wees gul met peper en zout: doe dit vlak voordat het vlees de gril op gaat en niet te voorzichtig. Of minstens 40 minuten van te voren. Dan heeft het vlees nog de tijd om de peper en zout weer op te nemen.
  7. Kneed het gehakt niet te hard. Was eerst je handen. Houd je handen ook nat dan plakt het vlees niet tijdens het vormen van de hamburger. Hoe losser het gehakt, des te malser is straks de hamburger. Zorg er voor dat ook tijdens het toevoegen van verschillende kruiden en specerijen dat je niet te hard knijpt.
  8. Kneed niet eerst een bal om een schijf te maken, maar probeer meteen een schijf te vormen. Druk of klop de gelijke delen vlees met één hand tot een schijf terwijl je met de ander de randen vormt. Ga niet slaan. Maak de hamburger ook 1 tot 2 cm groter dan het hamburgerbroodje, want het zal tijdens het bakken nog wat krimpen.
  9. Nog beter: schaf een hamburgerpers aan. Hiermee maak je hamburgers van 100 tot hele dikke van 225 gram. Het is een ronde vorm die je kunt vullen met het gehakt en waar je dan de mooi ronde en altijd gelijke burger uit kan drukken. Je kunt ook een goede hamburgervorm maken van een flinke plastic ring met een diameter van zo’n 10 tot 12 cm.
    • Doe eerst wat plastic keukenfolie in de ring. Druk het vlees vervolgens, niet te hard, in de ring.
    • Trek het vlees aan de folie uit de ring en leg op een bord.
    • Dek meteen af met een tweede stuk folie. Gehakt droogt verbazingwekkend snel uit.
    • Herhaal tot het gehakt op is.
  10. Als je de tijd hebt laat dan de door jou gevormde hamburgers een paar uurtjes liggen in de koelkast. Hier worden ze steviger van en vallen ze niet zo snel uit elkaar op de barbecue. Laat de hamburgers ook niet op kamertemperatuur komen voor het grillen maar gooi ze rechtstreeks op het hete en schone rooster.
  11. Stook de barbecue op. Wat je nodig hebt is een hete barbecue, dat wil zeggen, een dun as laagje op de kooltjes mag maar je moet je hand niet langer dan 2 seconden boven het rooster kunnen houden. Heb je een thermometer in het deksel van de barbecue dan mag de temperatuur zeker richting de 200°C. Gebruik echter tijdens het grillen geen deksel. Dan blijven de dampen in de deksel hangen en dan krijg je nooit een krokante korst. Dat is met een flinke barbecue niet zo’n probleem maar met een kleine tafelbarbecue ga je het zeker merken. Het deksel mag erop als er vlammen ontstaan onder de hamburgers. Door het zuurstofgebrek zal de vlam doven. Maak het rooster schoon: als het rooster heet is dan borstel je het schoon met een staalborstel en daarna veeg je de resten weg met een stuk keukenpapier en olijfolie. Zo zal de hamburger minder snel plakken.
  12. Als de burger op de gril ligt, dan keer je regelmatig. Natuurlijk moet je niet overdrijven maar door de burger regelmatig te keren krijg je een gelijkmatigere garing. Wij beweerden altijd dat je een hamburger maar 1 keer mocht keren met als reden dat dat beter was voor de sappigheid van het vlees. Hier zijn wij inmiddels van teruggekomen.
    Doordat je vaker keert gaart de burger gelijk aan beide zijden in plaats van aan 1 kant heel veel en de andere kant hoeft dan nog maar heel kort. Het resultaat is dat er een duidelijk verschil is tussen beide kanten van de burger. 1 kant is overdone en de 2e kant is zoals die moet zijn met vaak een mindere bruining. Door regelmatig te keren krijg je aan beide zijden dezelfde bruining en in de burger een gelijkmatige garing.
    De eerste keer dat je mag keren is als de burger zelf loskomt van het rooster. Als hij plakt ben je te vroeg. Vervolgens keer je de burgers elke minuut.
  13. Wanneer weet je zeker dat je hamburger gaar is? Het is niet de bedoeling dat je je hamburger zover door bakt dat je er mee kan schrijven. Je weet dan wel zeker dat ze gaar zijn, maar ze zijn niet meer geschikt voor consumptie. Gril ze net zolang tot ze net niet meer rauw zijn. De enige manier omdat te controleren is door een thermometer aan te schaffen en deze dan ook te gebruiken. De kerntemperatuur van een hamburger moet 70° zijn. doe je het zonder thermometer, dan moet je er maar eentje opensnijden en goed kijken of je nog roze vlees ziet. Doe dit liever te vroeg dan te laat. Zijn ze nog niet gaar dan kan je ze nog wat langer laten liggen.
  14. Even laten rusten. Als je de hamburger van de barbecue haalt, laat hem dan 2 tot 3 minuten rusten zodat alle vocht zich weer door de hamburger kan verdelen. Op deze manier ben je niet alle vocht kwijt met de eerste hap. Als je de hamburger serveert op een broodje dan ben je misschien al 2-3 minuten bezig met het aankleden van het broodje.
  15. Voor de cheeseburger: doe een plakje kaas op de burger na de laatste keer draaien, terwijl de burger nog op de barbecue ligt. De kaas zal net beginnen te smelten en is gesmolten als je hem serveert. De beste kaas voor op de hamburger is Amerikaanse Cheddar al zullen we je er zeker niet op aankijken als je een Goudse kaas gebruikt.
  16. Barbecuesaus op de hamburger: als je van barbecuesaus houd dan smeer je dit op het laatste moment op de hamburger. Zo’n 1 of 2 minuten voor het moment dat je ze er af haalt. Dan heeft de saus nog de tijd om op te warmen en zal de suiker in de saus niet verbranden. Gebruik de dikkere sausen. Deze zijn te dun en dan ligt de meeste saus straks tussen de kooltjes. Draai de hamburger na het smeren ook niet meer om.
  17. De rest van de ingrediënten die je op je burger doet, zijn natuurlijk een kwestie van smaak, maar met deze ingrediënten wordt je hamburger gegarandeerd een succes.
    • Cheddar kaas of mozzarella
    • IJsbergsla en/of rucola
    • Uien (die je ook eerst kunt opbakken, karamelliseren)
    • Jalapeños, pepertjes en/of augurken
    • Tomaten
    • Bacon
    • Gebakken ei
    • Sauzen: mosterd, ketchup, mayo, pesto, barbecue saus …
      • De hoeveelheid ketchup, mayonaise en mosterd varieert naar eigen smaak, natuurlijk.
  18. Men kan de kaas ook onder de hamburger mengen of in de hamburger steken.

Drankadvies

  • Coca Cola of Pepsi Cola.

Ook interessant


Kipbuger

Hamburger

Krabbuger
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

 

Advertenties

Fruitpudding van Moe

“Een superlekkere fruitpudding!„

Een lekker, licht en gezond dessert dat niet alleen ideaal is in de zomer, maar ook de rest van het jaar, zolang men smaakvol seizoensfruit gebruikt. De naam ‘Fruitpudding van Moe’ komt van de moeder die deze pudding voor het eerst heeft bereidt, namelijk ‘Moe’ (haar bijnaam). Bedank Moe voor dit ongelooflijk nalatenschap, deze overheerlijke fruitpudding! Nogmaals bedank!
Wat verder ook geweten is, is dat het een eenvoudig te maken dessert is op basis van platte kaas en vanillepudding. Hoe licht dat je deze pudding wilt, hangt af van het percentage vet van de platte kaas, vanillepudding en yoghurt: vol, halfvol of mager. Wat niet geweten is, is hoe de pudding is ontstaan?

KlassiekDessert4 personenBelgië │ KoudLente en Zomer

Benodigdheden

  • Aardbeien – 500 gr (tip 1)
  • Vanillepudding – 250 ml (kant-en-klaar – tip 2)
  • Platte kaas – 250 ml (volle of halfvolle kwark)
  • Griekse yoghurt – 125 ml (volle of halfvolle – tip 3)
  • Citroensap (naar smaak, voor de frisse toets)
  • Ultra fijne suiker (naar smaak – tip 4)
Bereiding: 10 m +
1 à 2 uur in de koelkast

Keukengerei
Snijplank (groen); Keukenmes;
Vergiet; Mengkom; Garde
of Roerlepel

Voorbereidend werk

  • Zorg dat alle ingrediënten koud staan, behalve de suiker.
  • Verwijder het kroontje van de aardbeien, was ze onder stromend koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.
  • Snij de aardbeien in twee of in vier, naargelang de grote van de aardbeien.

Bereiding

  • Giet de vanillepudding, platte kaas en Griekse yoghurt in een kom en roer alles door elkaar met een garde of roerlepel.
  • Doe er de aardbeien bij en meng ze voorzichtig onder de pudding.
  • Proef en voeg er eventueel naar smaak suiker bij.
  • Plaats in de koelkast gedurende 1 à 2 uur of tot de pudding koud is.

Serveren

  • Schep de pudding in kleine kommetjes en serveer.

Tips

  1. Gebruik steeds seizoensfruit. De aardbeien kunnen dus vervangen worden door eender welk (seizoens)fruit zoals appelen, peren, pruimen, bosbessen, frambozen, perziken, nectarines, braambessen, ananas, druiven … Geen seizoensfruit, neem dan fruit in blik zoals perziken, peren, druiven … of fruitcocktail (fruitmacedoine): in eigen nat of in siroop.
    • Het gewicht van de aardbeien is het nettogewicht, wat wil zeggen dat het kroontje en eventuele aantasting van bv rot verwijdert is.
  2. Je kunt natuurlijk ook zelf vanillepudding maken met het vanillepuddingpoeder van Imperial.
  3. De Griekse yoghurt kan je vervangen door gewone yoghurt.
  4. De suiker kan men eventueel ten dele of volledig vervangen door aardbeienconfituur/jam (al dan niet gemixt met een elektrische handmixer en door een bolzeef gehaalt, zodat je een fluweelzachte jam overhoudt) of door aardbeiensiroop.

Drankadvies

  • /

Ook interessant


Mousse de Maracujá

Crème Montenau

Messinaroom
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Chocolade Milkshake

“Een decadente traktatie?„

chocolate-milkshakeEen milkshake is een dikke, maar toch luchtige koude drank gemaakt van melk, roomijs of softijs en vruchten en/of siroop voor de smaak. Al deze ingrediënten worden vervolgens gemixt in een blender.
Maar wie dacht dat dit ijsgekoeld fenomeen, dat in alle geuren en kleuren bestaat, enkel voor kinderen bedoeld is, heeft het mis. Er zijn milkshakes in veel smaken: zie variaties. Verder zijn er elementen die een volwassen smakenpalet aanspreken.
Vrijwel iedereen lust en drinkt wel eens een lekkere koude milkshake, zeker in de zomer! Is dus zeer geschikt voor een verfrissing tijdens een warme zomerdag, maar zeker ook om een maaltijd in stijl mee af te sluiten!

Deze milkshake is niet moeilijk om te maken, het is zelfs heel eenvoudig. Er zijn verschillende varianten en aan de hand van deze simpele recepten maak je chocolademilkshakes in een handomdraai.

KlassiekDessert of Koude drank1 persoonUSAKoud

Benodigdheden

  • RECEPT #1 (met chocolademelk)
  • Chocolademelk – 200 ml (koud – tip 2)
  • Roomijs – 2 grote bollen
  • Vanillesuiker – ½ à 1 zakje (tip 3 – optioneel)
  • RECEPT #2 (met cacaopoeder)
  • Cacaopoeder – 1 à 2 tl (tip 1)
  • Melk, volle – 200 ml (koud)
  • Roomijs – 2 grote bollen
  • Suiker – 1 à 2 tl (optioneel)
  • RECEPT #3 (met chocoladesaus)
  • Chocoladesaus – 1 à 2 el (van bv Imperial – tip 1)
  • Melk, volle – 200 ml (koud)
  • Roomijs – 2 grote bollen
  • Suiker – 1 à 2 tl (optioneel)
  • RECEPT #4 (snelle manier)
  • Melk, volle – 200 ml (koud)
  • Suiker – 1 à 2 tl
  • Chocoladeroomijs – 2 grote bollen
Bereiding: 2 min
Keukengerei
Blender (als je veel milkshakes maakt, koop je liefst een degelijke – tip 4); IJsschep; Hoge Milkshake bekers

Bereiding

  • RECEPT #1 (met chocolademelk)
  • Doe melk en suiker in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv chocoladelikeur).
  • Schep vervolgens met een ijsschep de bolletjes ijs in de blender (tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (tip 8 ).
  • RECEPT #2 (met cacaopoeder)
  • Doe melk, suiker en de cacaopoeder in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv chocoladelikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (tip 8 ).
  • RECEPT #3 (met chocoladesaus)
  • Doe melk, suiker en de chocoladesaus in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv chocoladelikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (tip 8 ).
  • RECEPT #4 (snelle manier)
  • Doe melk en suiker in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv chocoladelikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (zie tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (tip 8 ).

Serveren

  • Giet de milkshake in een hoog glas (tip 9).
  • Voor de afwerking van de milkshake topt men de shake met wat slagroom en eventueel nog wat marshmallows, chocoladeschaafsel of hagelslag.
  • Serveer meteen met een rietje (gebruik rietjes die niet te dun zijn).

Tips

  1. De hoeveelheid cacaopoeder of chocoladesaus je gebruikt, bepaalt hoe sterk de chocoladesmaak van de shake zal worden.
  2. Zorg steeds dat de melk goed koud is! Neem bij voorkeur volle melk, de milkshakes smaken het lekkerst als ze een volle smaak hebben.
    • Om de milkshake nog romiger, nog voller te maken, kan je de melk vervangen door room of yoghurt (halfvolle of volle).
  3. Je kan gewone witte suiker nemen of vanillesuiker of je kunt de suiker vervangen door chocoladesaus. Je kan ook suiker nemen die gemakkelijk oplost in koude vloeistof (zoals fijne kristalsuiker of poedersuiker) en vanille-extract toevoegen.
    • Het gebruik van suiker en de hoeveelheid is een kwestie van smaak!
  4. Heeft men geen blender, doe dan alles in een hoge mengbeker en mix het met een staafmixer.
  5. Je kan kiezen uit slagroomijs, vanilleroomijs of chocoladeroomijs: het is een kwestie van persoonlijke smaak en hoe sterk je de chocoladesmaak wilt hebben.
  6. De beker van de blender mag nooit voor meer dan twee derde gevuld worden, zodat er voldoende ruimte is voor de ingrediënten om te circuleren tijdens het mixen: hierdoor krijgt de milkshake zijn luchtige structuur.
  7. De mix-tijd hangt af van hoe sterk je blender is en hoe snel hij mixt. Het is aangeraden eerst te mixen met de vinger op de pulseknop (of de aan/uit-knop). Hoe langer men mixt, hoe vloeibaarder en warmer de milkshake zal worden!
  8. Proef voor de zekerheid even alvorens het in een glas te gieten:
    • Als het te waterig, te dun is, voeg je nog een beetje roomijs toe.
    • Als het te stevig, te dik is, kun je nog iets langer blenden of wat melk toevoegen.
    • Wil je het iets zoeter, voeg er dan nog wat suiker bij.
  9. Als je de milkshake pas later wilt serveren, kan je deze in de glazen gewoon in de koelkast (met een temperatuur van 7°C) zetten. Zo kan je de milkshake lekker fris serveren.

Music

Milkshake
door Kelis

Film

American Milkshake
Trailer

Variaties

Er zijn milkshakes in veel smaken, waaronder:
* aardbei
* abrikoos
* ananas
* banaan
* bosvruchten
* chocolade
* citroen
* framboos
* hazelnoot
* (gezouten) karamel
* kiwi
* kokos
* mango
* passievrucht
* peer
* perzik
* rode vruchten
* rum
* sinaasappel
* vanille
* en veel, veel meer …

iNFOeDGE

Meer info over
Milkshake (wiki/En)

Ook Interessant

vanilla milkshake
Vanille Milkshake
coffee-glas43
Café Liégeois
Koffie-milkshake
Koffie Milkshake
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Koffie Milkshake – Gewoonweg Yummy!

“Een decadente traktatie?„

Koffie-milkshakeEen milkshake is een dikke, maar toch luchtige koude drank gemaakt van melk, roomijs of softijs en vruchten en/of siroop voor de smaak. Al deze ingrediënten worden vervolgens gemixt in een blender.
Maar wie dacht dat dit ijsgekoeld fenomeen, dat in alle geuren en kleuren bestaat, enkel voor kinderen bedoeld is, heeft het mis. Er zijn milkshakes in veel smaken: zie variaties. Verder zijn er elementen die een volwassen smakenpalet aanspreken, zoals deze koffie milkshake.
Vrijwel iedereen lust en drinkt wel eens een lekkere koude milkshake, zeker in de zomer! Is dus zeer geschikt voor een verfrissing tijdens een warme zomerdag, maar zeker ook om een maaltijd in stijl mee af te sluiten!

Deze milkshake is niet moeilijk om te maken, het is zelfs heel eenvoudig. Het drankje (of is het een dessertje) bevat slechts sterke koffie, volle melk en roomijs. Aan de hand van deze drie simpele recepten, maak je een koffie milkshake in een handomdraai.

KlassiekDessert of Koude drank1 persoonUSAKoud

Benodigdheden

  • RECEPT #1 (verse koffie)
  • Koffie – 150 ml (sterke koffie – tip 1)
  • Melk, volle – 50 ml (koud – tip 2)
  • Roomijs – 2 grote bollen
  • Ultra fijne suiker – 1 à 2 tl (tip 3 – optioneel)
  • RECEPT #2 (oploskoffie)
  • Oploskoffie – 1 à 2 tl (tip 1)
  • Melk, volle – 200 ml (koud)
  • Roomijs – 2 grote bollen
  • Ultra fijne suiker – 1 à 2 tl (optioneel)
  • RECEPT #3 (snelle manier)
  • Melk, volle – 200 ml (koud)
  • Ultra fijne suiker – 1 à 2 tl
  • Koffieroomijs – 2 grote bollen
Bereiding: 2 min
Keukengerei
Blender (tip 4); IJschep

Voorbereidend werk

Bereiding

  • RECEPT #1 (verse koffie)
  • Doe melk, suiker en sterke koffie in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv koffielikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (tip 8 ).
  • RECEPT #2 (oploskoffie)
  • Doe melk, suiker en oploskoffie in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv koffielikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (tip 8 ).
  • RECEPT #3 (snelle manier)
  • Doe melk en suiker in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv koffielikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (tip 8 ).

Serveren

  • Giet de milkshake in een hoog glas (tip 9).
  • Voor de afwerking van de milkshake topt men shake met wat slagroom en eventueel nog wat chocoladeschaafsel of hagelslag.
  • Serveer meteen met een rietje (gebruik rietjes die niet te dun zijn).

Tips

  1. De sterkte van de koffie of de hoeveelheid oploskoffie je gebruikt, bepaalt hoe sterk de koffiesmaak van de shake zal worden.
  2. Zorg steeds dat de melk goed koud is! Neem bij voorkeur volle melk, de milkshakes smaken het lekkerst als ze een volle smaak hebben.
    • Om de milkshake nog romiger, nog voller te maken, kan je de melk vervangen door room of yoghurt (halfvolle of volle).
  3. Je kan gewone witte suiker nemen of vanillesuiker of je kunt de suiker vervangen door chocoladesaus. Je kan ook suiker nemen die gemakkelijk oplost in koude vloeistof (zoals fijne kristalsuiker of poedersuiker) en vanille-extract toevoegen.
    • Het gebruik van suiker en de hoeveelheid is een kwestie van smaak!
  4. Heeft men geen blender, doe dan alles in een hoge mengbeker en mix het met een staafmixer.
  5. Je kan kiezen uit slagroomijs, vanilleroomijs, chocoladeroomijs of koffieroomijs: het is een kwestie van persoonlijke smaak en hoe sterk je de koffiesmaak wilt hebben.
  6. De beker van de blender mag nooit voor meer dan twee derde gevuld worden, zodat er voldoende ruimte is voor de ingrediënten om te circuleren tijdens het mixen: hierdoor krijgt de milkshake zijn luchtige structuur.
  7. De mix-tijd hangt af van hoe sterk je blender is en hoe snel hij mixt. Het is aangeraden eerst te mixen met de vinger op de pulseknop (of de aan/uit-knop). Hoe langer men mixt, hoe vloeibaarder en warmer de milkshake zal worden!
  8. Proef voor de zekerheid even alvorens het in een glas te gieten:
    • Als het te waterig, te dun is, voeg je nog een beetje roomijs toe.
    • Als het te stevig, te dik is, kun je nog iets langer blenden of wat melk toevoegen.
    • Wil je het iets zoeter, voeg er dan nog wat suiker bij.
  9. Als je de milkshake pas later wilt serveren, kan je deze in de glazen gewoon in de koelkast (met een temperatuur van 7°C) zetten. Zo kan je de milkshake lekker fris serveren.

Music

Milkshake
door Kelis

Film

American Milkshake
Trailer

Variaties

* aardbei
* abrikoos
* ananas
* banaan
* bosvruchten
* chocolade
* citroen
* framboos
* hazelnoot
* (gezouten) karamel
* kiwi
* kokos
* mango
* passievrucht
* peer
* perzik
* rode vruchten
* rum
* sinaasappel
* vanille
* en veel, veel meer …

iNFOeDGE

Meer info over
Milkshake (wiki/En)

Ook Interessant

Vanilleroomijs43
Café Glacé
coffee-glas43
Café Liégeois
oploskoffie43
Frappé
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Mango Banaan Smoothie – Boordevol Vitaminen

“Verfrissend, Voedzaam, Gezond„

Mango-banaan-smoothieEen lekkere, tropische smoothie met mango, banaan, yoghurt en sinaasappelsap.
Een smoothie is een verfrissend, voedzaam en gezond drankje, dat niet alleen lekker is in de zomer, maar ook in het putteke van de winter. Deze smoothie is op basis van fruit (vers of diepvries) en een vloeistof, en aangedikt met banaan (maar kan ook met gemalen ijs of beide). Als je werkt met vers fruit, vries je eerst je fruit in, hierdoor zal je smoothie dikker/voller zijn en langer koud blijven en hoef je geen ijs te gebruiken.
Begin je dag met een smaakvolle fruit smoothie. Als je op zoek bent naar een gezond, vullend, maar ook lekker ontbijt, dan moet je deze smoothie proberen. Maar deze smoothie is ook lekker als tussendoortje, middag snack of zelfs als dessert. En daarenboven nog eens snel gemaakt!

KlassiekKoude dranken2 smoothie’sKoud

Benodigdheden

  • Yoghurt – 3 dl (koud – tip 1 en 2)
  • Sinaasappelsap – 1,5 dl (koud – tip 3)
  • Banaan, rijp – 1 st (koud, in stukjes)
  • Mango, rijp – 400 gr (koud, in stukjes)
  • Zoetmiddel (optioneel – tip 9)
Bereiding: 5 min
Keukengerei
Stevige sterke blender
(zeker als je vrij
regelmatig een
smoothie bereid)

Voorbereidend werk

  • Zorg dat de sinaasappelen in de koelkast steken.
  • Haal wat sinaasappelen uit de koelkast, snij ze doormidden en pers ze uit op een citruspers (met de hand of elektrisch), zodanig dat je per persoon 1,5 dl sap hebt.

Bereiding

  • Doe banaan (tip 4) en mango (tip 5) in een blender en mix een paar seconden tot het fruit fijn is (tip 6).
  • Voeg yoghurt toe (tip 7), alsook het sinaasappelsap (tip 8).
  • Mix het geheel op hoge snelheid dan verder tot men een romige gladde massa bekomt: minimum een halve minuut mixen, maar ook weer niet te lang anders warmt het geheel op!
  • Proef en voeg er, indien de smoothie niet zoet genoeg is, een zoetmiddel (naar eigen voorkeur en smaak – tip 9) aan toe en mix of roer het even op (tip 10).

Serveren

  • Schenk het drankje in hoge glazen en serveer direct.
  • Of schenk in drinkbekers en neem het mee naar je werk, het stad, de sportschool …

Tips

  1. Je kan kiezen uit magere, halfvolle of volle yoghurt of vervangen door melk of room, weeral mager, halfvol of vol.
  2. Wil je een romiger smoothie vervang dan de yoghurt gedeeltelijk of volledig door slagroom of roomijs (roomijs-smaak volgens gekozen fruit of voorkeur).
  3. Je kunt ook mangosap of ananassap gebruiken of een mengeling van sinaasappelsap en mangosap/ananassap.
  4. Banaan wordt bij elke smoothie toegevoegd en dient om de smoothie in te dikken en romig te maken. Laat bananen niet overrijp enbruin worden, maar snijd ze in stukken en bewaar ze in je diepvriezer. Zo heb je altijd banaan in huis en het maakt je smoothie lekker koud.
  5. Plaatst zeker en vast het fruit (ook de banaanstukjes) eerst gedurende een uurtje of twee in de diepvriezer: dit zorgt ervoor dat je smoothie dikker, voller en kouder wordt. Grote fruitsoorten, zoals banaan, meloen, appel, … kan je beter eerst in stukken snijden voor je ze in de vriezer plaatst.
    • Heb je er niet aan gedacht om je fruit in te vriezen of geen tijd gehad, doe dan wat ijsblokjes of gemalen ijs (handvol) bij in je blender.
    • Heb je ijsblokjes (en geen gemalen ijs) en denkt je dat de blender het gaat begeven, doe dan de ijsblokjes eerst in een keukenhanddoek, sla het ijs fijn met een stamper en schep het daarna in de blender om de smoothie verder te bereiden.
  6. Heeft men geen blender doe dan alles in een hoge mengbeker en mix het met een staafmixer.
  7. Voeg eventueel proteïne poeders toe: er zijn verschillende smaken van poeders op de markt.
  8. De verhouding zuivel en vruchtensap kan men aanpassen naar eigen smaak.
  9. De zoetheid van de smoothie hangt af van het soort fruit en de rijpheid, en van persoonlijke voorkeur. Zoetmiddelen zoals honing, suiker (neem suiker die makkelijk oplost in koude vloeistof, zoals poedersuiker of ultra fijne suiker) en siroop (zoals appel-, sinaasappel-, mango of ahornsiroop) zullen smoothies zoeter maken. Roer het zoetmiddel na het mixen door de smoothie.
  10. Vindt men de smoothie te dik, voeg dan wat vruchtensap toe. Is daarentegen de smoothie te dun, voeg er dan nog wat zuivel of een stukje banaan bij.

Music

Smoothie Song
Nickel Creek
The Smoothie
Jazz Music
Smoothie Samba
Study Music Project

iNFOeDGE

Meer info over
Smoothie’s, de basis
Mango

Ook Interessant

fuerte-avocado43Avocado Smoothie smoothiesSmoothie, de basis shake-glas43Shamrock Shake white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Vanille Milkshake – Puur Smullen

“Is het een drankje of is het een dessert?„

vanilla milkshakeDe milkshake, die behoort tot de klassiekers, is uit Amerika naar Europa overgewaaid. Een milkshake is een dikke, maar toch luchtige koude drank gemaakt van melk, roomijs of softijs en vruchten en/of siroop voor de smaak. Al deze ingrediënten worden vervolgens gemixt in een blender.
Maar wie dacht dat dit ijsgekoeld fenomeen, dat in alle geuren en kleuren bestaat, enkel voor kinderen bedoeld is, heeft het mis. Er zijn milkshakes in veel smaken: zie variaties.
Verder zijn er elementen die een volwassen smakenpalet aanspreken, zoals pittige specerijen, fris citrus, hartige smaken, florale aroma’s, alcohol … Ook met de structuur van de moderne milkshake wordt geëxperimenteerd. Zo wordt het roomijs bijvoorbeeld vervangen door vruchtensorbet. Dit heeft als resultaat dat de smaak van de milkshake intenser wordt. Voor een echte hat trick kunt u er ook nog wat vers fruit aan toevoegen.
Tegenwoordig smaakt met eender welk weer niets zo aangenaam als een milkshake. En daarvoor hoef je niet naar de snackbar, want milkshakes maken doe je gewoon zelf.
Wat je altijd nodig hebt wanneer je een milkshake gaat maken is melk, roomijs, wat vanille en misschien wat slagroom en vers fruit om de topping mee te doen. Je kunt eventueel ook wat vers fruit toevoegen in de milkshake, maar pas op dat je niet te veel toevoegt. Dan gaat het namelijk meer lijken op een smoothie (tip 1)!
Vrijwel iedereen lust en drinkt wel eens een lekkere koude milkshake, zeker in de zomer! Is dus zeer geschikt voor een verfrissing tijdens een warme zomerdag, maar zeker ook om een maaltijd in stijl mee af te sluiten!

Deze milkshake is niet moeilijk om te maken, het is zelfs heel eenvoudig en het is de makkelijkst om te maken van alle milkshakes (niet dat ander milkshakes moeilijk om te maken zijn). Aan de hand van dit simpele recept maak je een basis milkshake in een handomdraai.

Klassiek │ Dessert of Koude drank1 persoonUSAKoud

Benodigdheden

  • Melk – 200 ml (volle, gekoeld)
  • Vanillesuiker – ½ à 1 zakje
  • Roomijs – 2 grote bollen
Bereiding: 2 min
Keukengerei
Blender (als je veel milkshakes klaarmaakt, kan je beter een degelijke aanschaffen); IJsschep

Voorbereidend werk

  • Zorg dat de melk op tijd in de koelkast is geplaatst (minstens 1 uur op voorhand), deze moet goed gekoeld zijn!

Bereiding

  • MELK
  • Neem bij voorkeur volle melk, de milkshakes smaken het lekkerst als ze een volle smaak hebben.
    • Om de milkshake nog romiger, nog voller te maken, kan je de melk vervangen door room of yoghurt (halfvolle of volle).
  • Doe melk en suiker in de blender (tip 2 en 3).
  • SMAAK
  • Als je gaat voor milkshakes met een smaakje, dan kun je nu wat toevoegen.
    • Je kan kiezen voor een siroop (fruit of chocolade) of een andere smaakmaker.
    • Vers fruit (zoals aarbeien of banaan, gekoeld in de koelkast) toevoegen is ook lekker. Per persoon is één kopje aardbeien of één banaan nodig (tip 4).
    • Of neem gewoon vanilleroomijs of roomijs met een ander smaakje, zoals chocoladeroomijs, pistacheroomijs, aardbeiroomijs …
    • Heb je liever een alcoholische milkshake? Voeg bij deze milkshakes wel iets minder melk toe, anders wordt het niet dik genoeg! Rum, Safari, Elixir d’Anvers, Blue Curaçao, Piña Colada of bananenlikeur leveren echte zomerse milkshakes op.
  • IJS
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (tip 5).
    • Je kan kiezen uit roomijs (roomijs bevat minimaal 5% melkvet, en smaken als slagroomijs of vanilleroomijs) of vanille-ijs (dit ijs, ook wel melkijs genoemd, bevat 2,5% melkvet). Dit is een kwestie van smaak, persoonlijke smaak
  • MIX
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – tip 6).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (tip 7).

Serveren

  • Giet de milkshake in een hoog glas (tip 8 ).
  • Voor de afwerking van de milkshake topt men shake met wat slagroom en eventueel een stukje fruit op het randje van het glas.
  • Serveer meteen met een rietje (gebruik rietjes die niet te dun zijn).

Tips

  1. Een groot verschil tussen een milkshake en smoothie, is dat een smoothie veel vers fruit bevat.
  2. Heeft men geen blender, doe dan alles in een hoge mengbeker en mix het met een staafmixer.
  3. Je kan ook suiker nemen die gemakkelijk oplost in koude vloeistof (zoals fijne kristalsuiker of poedersuiker) en vanille-extract toevoegen. De hoeveelheid suiker is natuurlijk een kwestie van smaak!
  4. Voeg eerst fruit en vloeistoffen toe aan de blender. De roomijs en sorbet altijd op het einde toevoegen, om de structuur en temperatuur van de milkshake optimaal te bewaren.
  5. De beker van de blender mag nooit voor meer dan twee derde gevuld worden, zodat er voldoende ruimte is voor de ingrediënten om te circuleren tijdens het mixen: hierdoor krijgt de milkshake zijn luchtige structuur.
  6. De mix-tijd hangt af van hoe sterk je blender is en hoe snel hij mixt. Het is aangeraden eerst te mixen met de vinger op de pulseknop (of de aan/uit-knop). Hoe langer men mixt, hoe vloeibaarder en warmer de milkshake zal worden!
  7. Proef voor de zekerheid even alvorens het in een glas te gieten:
    • Als het te waterig, te dun is, voeg je nog een beetje roomijs toe.
    • Als het te stevig, te dik is, kun je nog iets langer blenden of wat melk toevoegen.
    • Wil je het iets zoeter, voeg er dan nog wat suiker bij.
  8. Als je de milkshake pas later wilt serveren, kan je deze in de glazen gewoon in de koelkast (met een temperatuur van 7°C) zetten. Zo kan je de milkshake lekker fris serveren.

Variaties

Natuurlijk kun je van dit basisrecept voor milkshakes vele verschillende smaken milkshakes maken. Wil je dit gemakkelijk doen dan kun je gewoon ijs nemen met een smaakje. Maar een shake gemaakt met verse vruchten kan ook en is lekkerder! Er zijn milkshakes in veel smaken, waaronder:
* aardbei
* abrikoos
* ananas
* banaan
* bosvruchten
* chocolade
* citroen
* framboos
* hazelnoot
* (gezouten) karamel
* kiwi
* koffie
* kokos
* mango
* passievrucht
* peer
* perzik
* rode vruchten
* rum
* sinaasappel
* en veel, veel meer …

Music

Milkshake
door Kelis

Film

American Milkshake
Trailer

iNFOeDGE

Meer info over
Milkshake (wiki/En)

Ook Interessant

hoog-glasIce Cream Soda fuerte-avocado43Avocado Smoothie shake-glas43Shamrock Shake white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Doperwtjes op Franse wijze – Knapperig En Frisgroen

“Groene Kaviaar: Aantrekkelijke Geur En Zoet Van Smaak„

erwten43Doperwtjes op Franse wijze of petit pois à la Française is een zomersgerecht, uit de klassieke Franse keuken, met sjalot, boter en kropsla. In Frankrijk worden erwtjes gestoofd met een gulle hoeveelheid boter en het hart van een krop sla. Die sla maakt de erwtjes extra zacht en zorgt voor een romige saus. Sla heeft een verrassend lekkere smaak als ze wordt gekookt.
Verse doperwtjes, die eigenlijk het lekkerst zijn, zijn knapperig en frisgroen, en hebben een lekkere zoete smaak. In de klassieke keuken voegt men meestal peterselie, bonenkruid of munt toe. Rauwe verse erwtjes zijn heerlijke pareltjes in een salade en wordt het beschouwd als een echte lente-lekkernij. Op de tweede plaats gaat de voorkeur naar diepvrieserwten, omdat ze supervers (al een paar uur na de pluk) worden ingevroren. Jonge verse erwten moeten zo snel mogelijk na de oogst gegeten worden, omdat ze enkele uren na het plukken al hun zoete smaak beginnen te verliezen, omdat hun suiker omgezet wordt in zetmeel: bereid daarom de doperwten op de dag van aankoop! Hoe verser, hoe zoeter ze dus smaken. Wees er snel bij om van deze lekkernij te genieten, want verse doperwten hebben een zeer kort seizoen (van mei tot juli)!
Dit recept zijn doperwten op Franse wijze met spek als toevoeging. Dit noemt men dan eigenlijk “Petits pois à la languedocienne”. Dit traditioneel Frans eenvoudige recept combineert goed met gebakken (nieuwe) aardappelen, past goed bij kip en vis en is als gerecht op zich lekker als snack.

KlassiekBijgerecht4 personenFrankrijkWarmZomer

Benodigdheden

  • Doperwten – 800gr (vers gedopt – tip 1)
  • Echte boter – 75 gr (ongezouten)
  • Sjalot – 3 st
  • Knoflook – 2 teentjes
  • Ontbijtspek – 50 à 100 gr (mager en gerookt – tip 2)
  • Hart van een kropsla – 2 st (tip 3)
  • Bouquet garni (1 tijmtakje, 1 peterseliestengel en 1 bonenkruidtakje)
  • Bouillon – 0,5 L (kokend – tip 4)
  • Kristalsuiker – 1 à 2 tl (optioneel)
  • Bladpeterselie – 2 el
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout – 1/2 tl
Bereiding: 20 min
Keukengerei
Kookpot;
Keukentouw;
Roerlepel;
Serveerkom

Voorbereidend werk

  • Pel de sjalotjes, snij ze middendoor en snij de sjalot vervolgens in fijne snippers.
  • Pel de knoflookteentjes, verwijder eerst het groene midden en hak ze verder op een snijplank in fijne stukjes.
  • Snij de lappen ontbijtspek (van 1 cm dik) in fijne blokjes.
  • Snij het hart van een kropsla in reepjes.
  • Bouquet garni: bind het tijmtakje, peterseliestengel en het bonenkruidtakje met een keukentouw aan elkaar (zodat je het achteraf gemakkelijk kunt verwijderen).
  • Spoel de bladpeterselie af onder stromend water en hak het vervolgens fijn op een snijplank (groen) met een groentemes.

Bereiding

  • Smelt 25 gr boter in een kookpot, voeg de sjalotjes (tip 5), knoflook en spekblokjes toe. Stoof alles, op medium vuur, 5 minuten aan.
  • Leg er de slaharten op en voeg er de erwten bij.
  • Bind de kruidentakjes met een stuk keukentouw bij elkaar (tip 6), leg ze op de doperwten en strooi er wat zout over.
  • Schenk kokend bouillon over de erwten tot ze net onder staan (het is de bedoeling dat de bouillon volledig is ingekookt, tegen dat de erwten gaar zijn).
  • Breng aan de kook, verminder het vuur en laat alles (zonder deksel) 8 à 15 minuten op een laag vuurtje stoven (tip 7): af en toe omscheppen.
    • Is de bouillon ingekookt vooraleer de erwten gaar zijn, voeg dan nog wat bouillon bij.
    • Is er op het einde van de stooftijd nog bouillon in de pan, laat het dan op een iets hoger vuur inkoken.
  • Voeg er de resterende boter bij om de erwtjes mooi te laten glazen. Roer alles even om, zodat de boter kan smelten.
  • Proef en breng op smaak met peper en zout, en als je dat wenst kan je er nog een beetje suiker aan toevoegen (wanneer het zeer fijne en jonge erwtjes zijn, hoeft het geen suiker, daar deze op zich al lekker zoet zijn).

Serveren

  • Schep de doperwten in een voorverwarmde serveerkom, verwijder de bouquet garni en strooi er wat peterselie overheen.
  • Lekker als bijgerecht bij kip of vis en gebakken (nieuwe) aardappelen, maar ook als snack met een stuk brood: smikkelen en smullen!

Tips

  1. Van 1 kg verse, in de peul, doperwten houd je ongeveer 500 à 600 gr gedopte erwten over. Vind je geen verse doperwten, neem dan diepvrieserwten (maar zeker geen uit pot of blik).
  2. De gerookte spekblokjes kunnen vervangen worden door een dikke plak gekookte beenham, in fijne blokjes gesneden.
  3. Kan ook met Romeinse sla, Little Gem of neem één kleine kropsla: verwijder de lelijkste blaadjes van de kroppen sla, snij de krop in twee, verwijder de harde kern en hak verder grof in reepjes.
  4. Mogelijke bouillon: kippen-, kalfs- of groentebouillon. Kan ook met water.
  5. Probeer het eens met een gele of rode ui (grof of fijngesneden), of 4 pijpajuintjes in ringetje gesneden, of 12 zilveruitjes (als men de uitjes eerst 30 à 60 seconden in kokend water dompelt, pellen ze veel gemakkelijker).
  6. Geen bonenkruid, neem dan twee takjes peterselie voor je kruidentuiltje.
  7. De kooktijd is erg afhankelijk van de grootte en de versheid van de erwtjes, tussendoor proeven dus.

Drankadvies

  • /

iNFOeDGE

Meer info over
Garnituur benamingen

Ook Interessant

Sperziebonen43
Provençaalse Sperzieboontjes
witte-asperges43
Asperges Op Vlaamse Wijze
Pico de Gallo43
Pico de Gallo
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Shamrock Shake – Een Onlesbaar Verlangen!

“Deze Seizoensgebonden Shake Zelf Thuis Maken„

shake-glas43De Shamrock Shake is een seizoensgebonden heldergroene (afkomstig van siroop) munt smakende milkshake geïnspireerd door St. Patrick’s Day. Elk jaar rond maart hebben Iers-Amerikanen en Ieren een onlesbaar verlangen naar die zoete en romige felgroene mix van ijs, melk en munt. Fans wachten vol spanning op de jaarlijkse terugkeer naar die paar magische weken in de aanloop naar St. Patrick’s Day.
Wie – kind of volwassene – kan nu weerstaan aan zo’n exotisch en feestelijk slokje shake?
Oorsprong
The Shamrock Shake werd voor het eerst geïntroduceerd in 1970. ‘Rogers Merchandising’ in Chicago creëerde de shake. James Byrne, ‘executive artist’ van de onderneming, gebruikte een familierecept voor de shake. Shamrock Shakes waren op grote schaal beschikbaar in de Verenigde Staten en Canada tot in de vroege jaren 1990.
munt groen43In 1980 introduceerde McDonald de Shamrock Sundae die bestond uit vanille-ijs overgoten met een groene muntsiroop. McDonald gebruikte zelfs zijn eigen mascotte Uncle O’Grimacey om de Shamrock Shakes op de markt te brengen. Het verkocht niet genoeg naar de standaarden van McDonald en het product werd na een jaar al stopgezet. Sinds 2012 is de shake terug ten tonele gebracht wat de fans enorm konden appreciëren: ze groeien traag maar gestaag. De groene shake wordt verkocht in Amerikaanse en Canadese McDonald’s gedurende de maanden februari en maart (Happy St. Patrick’s day!).

KlassiekDranken2 personenUSAIerlandKoudWinterLente

Benodigdheden

  • Vanilleroomijs – 5 dl (tip 1)
  • Melk, volle – 2 à 2,5 dl
  • Muntextract – ½ tl (tip 2)
  • Groene muntsiroop – 1 à 2 el (tip 3)
  • Groene voedingskleurstof – 2 druppels (optioneel – tip 4)
  • Slagroom – 1,25 dl
  • Maraschino kersen – 2 st (optioneel)
Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 5 min

Keukengerei
Blender;
Mengkom; Garde

Bereiding

  • Plaats milkshake glazen (340 ml) minstens 15 minuten in de diepvriezer, zodat de shake lekker koud blijft tijdens het opslurpen.
  • Haal het kwaliteitsvanilleroomijs 5 minuten voor bereiding uit de diepvriezer, zodat het ijs zacht wordt.
  • Voeg de roomijs, 1,5 dl melk, munt-extract en muntsiroop (voor de kleur en zoetheid van de shake) in een blender.
  • Mix op hoge snelheid tot de massa glad en schuimig is.
  • Voeg geleidelijk de rest van de melk langzaam toe, zodat je de dikte kunt controleren (de hoeveelheid hangt af van de kwaliteit van het roomijs) en je zo de gewenste dikte bereikt.
    • Voeg eventueel groene voedingskleurstof toe wanneer je het niet groen genoeg vind (heldergroen). Zet de blender nog een paar seconden op hoge snelheid, om de kleurstof mooi egaal te laten verdelen.
  • Giet vervolgens het mengsel in de voorgekoelde glazen.
  • Klop met een garde de slagroom (eventueel met wat suiker) in een vetvrije kom stijf (tip 5).
  • Spuit de slagroom op het mengsel en top af met een maraschino kers, verkruimelde muntkoekjes of groene hagelslag.

Serveren

  • Serveer direct met een rietje (zie Variaties)!

Tips

  1. Je kan de vanilleroomijs vervangen door groene pistacheroomijs, laat dan eventueel de muntsmaken weg.
  2. Extracten, die krachtige smaakstoffen hebben, staan ook bekend als candy oil of candy flavor. Deze smaakstoffen zijn niet op oliebasis en bevatten geen plantaardige olie. De term candy oil verwijst naar het feit dat de smaak geconcentreerd en onverdund is. Deze smaakstoffen hebben drie tot vier keer de sterkte van extracten die gebaseerd zijn op water en alcohol. Als je in een recept de smaakstoffen vervangt door deze geconcentreerde flavoring oil, gebruik dan ¼ tot ½ theelepel in plaats van een hele theelepel. De smaak gaat niet verloren bij verhitting. De smaakstoffen zijn in het bijzonder geschikt voor fondant en marsepein. Door de hoge concentratie verandert er weinig aan de structuur van de fondant en marsepein wanneer deze smaakstoffen toegevoegd worden. Maar ze zijn ook geschikt voor chocolade, snoep, cake, koekjes, brownies en meer.
  3. Muntsiroop, meestal gemaakt van muntblaadjes, water en suiker heeft een groene kleur en wordt gebruikt in cocktails, milkshakes, desserts, keukenbereidingen, thee, melk, sodas, limonade, enz … voor een lekkere frisse drank bij warm zomers weer of gewoon omdat het lekker is. Gekende merken zijn Teisseire en Minon, maar ieder supermarkt heeft ook zijn eigen merk. Dus keuze genoeg, alleen moet je wel een siroop vinden met een lekkere smaak en dat is weeral een kwestie van voorkeur.
  4. Levensmiddelen kleurstof of voedingskleurstof (die als voedingsadditieven gebruikt worden) is een type kleurstof die dient om (extra) kleur te geven aan voedselproducten. Zowel in commerciële voedselproductie als koken in huiselijke kring worden dergelijke kleurproducten regelmatig gebruikt.
  5. Geen zin in het stijf kloppen van de room, neem dan slagroom in een spuitbus (Neem wel een spuitbus met kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse slagroom-spuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt).

Music

Tell Me Ma – Sham Rock
Old Irish song with dance
Shamrock Shake
Song and dance

Variaties

* Shamrock Shake – Kids Versie
Zie bovenstaand alcoholvrij recept
* Shamrock Shake – Volwassen Versie
Voeg nog 8 cl Ierse Whisky of Crème de Menthe (groene) toe in de blender en werk verder af volgens bovenstaand recept.

iNFOeDGE

Meer info over
Shamrock Shake (Website/En)
McDonald’s Shamrock Shake Commercial 1983
McDonald’s Shamrock Shake Commercial 2012

Ook Interessant

oploskoffie43
Frappé
smoothie-glas43
Smoothie
hot-coffee-43
Café Liégeois
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Raapstelenstamppot – Het Einde Is Nabij!

“Een vergeten groente-recept dat echt de moeite waard is!„

Raapstelen43De stamppot met raapsteeltjes is de laatste stamppot van het seizoen, de stamppot om de stamppottijd af te sluiten, om de overgang van de winter naar de lente in te luiden. Raapstelenstamppot wordt daarom ook ‘Lentestamppot’ genoemd.
Raapstelen, een vergeten groente die echt de moeite waard is en alleen in het voorjaar (februari, maart, april: wees er dus snel bij) verkrijgbaar, zijn een groente waarvan alleen het jonge blad gegeten wordt. Raapstelenstamppot, keeltjesstamppot in Noord-Brabant/Nederland genoemd, is knapperiger dan bijvoorbeeld spinaziestamppot.
Rauwe raapstelen worden vermengd met gekookte aardappelen en eventueel spekjes en vervolgens door elkaar gestampt. Dit is een basisrecept en meer ingrediënten toevoegen is toch een beetje een zonde, maar het kan en mag: het is volgens eigen voorkeur of smaak (zie Variaties)
.

KlassiekHoofdgerecht4 personenNederlandWarmLente

Benodigdheden

  • Aardappelen – 1 kg (tip 1)
  • Raapstelen – 500 gr (tip 2 en 3)
  • Melk – 2 dl (tip 4)
  • Echte boter – 75 gr (ongezouten)
  • Spekblokjes – 300 gr (gerookt – tip 5)
  • Nootmuskaat (versgeraspt)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: 25 min
Keukengerei
Zeer grote kookpot met deksel;
Antiaanbakpan;
Aardappelstamper;
SteelpannetjeRoerspatel

Voorbereidend werk

  • Verwijder de wortelen van de raapstelen en eventuele harde steeltjes. Stelen grondig schoon spoelen en even laten uitlekken. Hak vervolgens de raapsteeltjes in stukjes (2 à 3 cm) en laat verder uitlekken of droog ze in een slacentrifuge.

Bereiding

  • Kook de aardappelen gaar in ruim ‘licht gezouten’ water (aardappelen moeten volledig onder water staan – tip 6).
  • Bak ondertussen de spekblokjes krokant in een anti-aanbakpan (hoe krokant, beslis je zelf). Laat de spekjes eventueel uitlekken op keukenpapier.
  • Giet de aardappelen, wanneer ze gaar zijn, af en laat uitdampen.
  • Plet fijn met een pureestamper (als het niet echt smeuïg moet zijn, maar wat grover: stoemp dus) of roerzeef (voor een gladde smeuïge puree). Gebruik NOOIT ofte nimmer een mixer om puree te maken, tenzij je behangerslijm wilt.
  • Warm ondertussen in een steelpannetje de melk met de boter op (niet laten koken – tip 7): dit resulteert in een veel romigere puree (koude melk resulteert in een kleverige en lauwe puree).
  • De melk met boter geleidelijk toevoegen: de hoeveelheid vocht is afhankelijk van de kwaliteit van de aardappelen en hoe smeuïg men de puree wilt. Roer door elkaar met een roerlepel.
  • Meng de raapsteeltjes beetje bij beetje door de stamppot/stoemp, zodat het groen goed verdeelt wordt. Je hoeft natuurlijk niet alle raapsteeltjes te gebruiken, gebruik zoveel raapsteeltjes als je zelf lekker vindt!
  • Schep als laatste de gebakken spekjes (met of zonder bakvet) door de puree.
  • Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat (tip 8 ) en schep alles nog eens door elkaar. De stamppot nog even opwarmen (tip 9).

Serveren

  • Serveer de stamppot onmiddellijk, anders verliest de raapsteeltjes zijn knapperigheid.
  • Deze stamppot kan je opdienen met:
    • Vlees naar keuze: elk winters stukje vlees is er lekker bij, zoals met gehaktbal, blinde vink, braad- of rookworst, varkenslappen,… en natuurlijk met (al dan niet zelfgemaakte) jus/vleessaus.
    • Of je kunt het ook opdienen als een vegetarische maaltijd (zonder de spekjes): zie variatie ‘Vegetarische Raapstelenstamppot’!

Tips

  1. Of je nu vastkokende of bloemige aardappelen neemt voor puree is een persoonlijke keuze:
    • Volgens KOOKRECEPTEN maak je (puur) aardappelpuree (zonder toevoeging van groenten dus), het beste klaar met vastkokende aardappelen, zoals Nicola, Xempla, Rosa, Marabel, Accent of Désirée.
    • Wordt het een gemengde puree (zoals een puree met prei, spinazie, broccoli,…), neem dan bloemige aardappelen, zoals Bintje, Polders, Bildtstar, Doré, Santé, Eigenheimer, Irene of Resonant. Deze zorgen voor wat meer consistentie.
    • Snij de aardappelen altijd in evengrote stukken, zodat alle aardappelen even snel gaar zijn.
  2. Raapstelen worden gegeten als groente. Het betreft het jonge blad en bladsteel van de Chinese kool. De groente wordt geoogst en gegeten in de lente. Het is daarom een echte voorjaarsgroente. De blaadjes hebben een lichtgroene kleur, zijn langwerpig en ingesneden, en hebben een licht pittige smaak.
  3. Wanneer je de raapsteeltjes rauw eet zoals in dit gerecht, neem je 100 à 150 gr per persoon (gekuiste groenten, dus zonder de wortelen en harde steeltjes). Je kunt de groentjes ook eerst stoven en ze dan pas in de stamppot roeren. De groente slinkt dan tijdens het koken, roerbakken of stoven. Daarom heb je 300 à 350 gr rauwe raapstelen nodig om 200 gr gestoofde raapstelen per persoon over te houden.
  4. Gebruik volle of halfvolle melk, geen magere melk. Voor een iets romige puree vervangt men de melk door room (minimum 20% vetgehalte).
  5. De gerookte spekblokjes kunnen vervangen worden gezouten spekblokjes of door gekookte of gerookte hamblokjes.
  6. Meestal worden aardappelen gaar gekookt in licht gezouten water, maar voor een extra en fijnere smaak kan men ze beter in melk of bouillon koken: probeer maar eens en je zult merken dat dit lekkere smaakgevers zijn.
  7. Er bestaat een ongeschreven keukenwet: aardappelen en vetstof (of het nu boter, olijfolie, ghee of wat dan ook of een combinatie van vetstoffen) is een must, een perfect huwelijk, een liefdescombinatie. Zij houden zielsveel van elkaar! Beiden verhogen de smaak aanzienlijk van puree/stoemp, maar je moet natuurlijk niet overdrijven.
  8. Het al dan niet toevoegen van en de hoeveelheid nootmuskaat is een kwestie van persoonlijke smaak.
  9. Werk je met gekookte of gestoofde raapstelen, dan mag je net als spinazie de raapstelen niet terug opwarmen, omdat dan nitraat in nitriet wordt omgezet en dat is ongezond.

Drankadvies

  • /

Variaties

* Raapstelenstamppot met belegen kaas
Snij 200 gr belegen kaas (jong of oud) in blokjes. Meng de kaasblokjes samen met de raapsteeltjes onder de stamppot. Je kunt er ook geraspte klaas onder mengen.
* Raapstelenstamppot met ui
Fruit 1 fijngesnipperde ui of sjalot glazig samen met de spekblokjes en werk verder af zoals beschreven in basisrecept.
* Raapstelenstamppot met kaas en ui
Bak 1 fijngesnipperde ui of sjalot samen met de spekblokjes en werk verder af zoals beschreven in basisrecept. Snij ook 200 gr (jong) belegen kaas in blokjes. Meng de kaasblokjes samen met de raapsteeltjes onder de stamppot.
* Vegetarische raapstelenstamppot
Laat de spekjes weg en snij 200 gr belegen kaas (jong of oud) in blokjes. Meng de kaasblokjes samen met de raapsteeltjes onder de stamppot.
* Raapstelenstamppot met geitenkaas – feta
Snij 200 gr kaas in blokjes. Meng de kaasblokjes samen met de raapsteeltjes onder de stamppot.
* Raapstelenstamppot met appel
Schil 1 à 2 appels, verwijder het klokhuis, snij de appel(s) in vieren, schijfjes of blokjes en besprenkel met citroensap. Verhit een klontje boter in een pan en bak de appelstukjes aan alle kanten goudbruin. Maak raapstelenstamppot volgens basisrecept en leg er de gebakken appelstukjes bovenop.
* Raapstelenstamppot met blauwschimmelkaas en appel
Schil 1 à 2 appels, verwijder het klokhuis, snij de appel(s) in vieren, schijfjes of blokjes en besprenkel met citroensap. Verhit een klontje boter in een pan en bak de appelstukjes aan alle kanten goudbruin. Maak raapstelenstamppot volgens basisrecept en meng er de gebakken appelstukjes en 80 g geprakte Danish blue of andere (blauwe) kaas onder.

Ook Interessant

Knoflook43
Knoflook En Peterselie Stamppot
snijbonen43
Blote Billetjes In Het Gras
broccoli43
Broccoli stamppot
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Minestrone – Basis En Principes

“Minestrone Is Een Klassiek Italiaanse Groentesoep„

minestrone43Minestrone, het vergrootwoord van ‘minestra’ wat Italiaans is voor soep, betekent letterlijk “grote soep”. Waarom noemen ze deze groentesoep “grote” soep? Omdat ten eerste het veel ingrediënten bevat (minimum 18), ten tweede veel groenten worden gebruikt en ten derde het dus een volle, zeg maar maaltijdsoep is, waardoor minestrone meestal als hoofdgerecht op tafel komt. Minestrone wordt verder om de maaltijdsoep volledig te maken vaak, afhankelijk van de regio waar ze vandaan komt, met granen (zoals farro of orzo), rijst of korte pasta gegeten.
Er bestaat echter geen authentiek origineel recept voor minestrone, maar meer een basis en principes: deze soep wordt namelijk zoveel mogelijk bereid met verse seizoengroenten en hierdoor varieert de minestrone van regio tot regio en verder geeft iedere mama of chef-kok haar/zijn eigen interpretatie eraan.

KlassiekSoepItaliëWarm

Basis

  • Ui
  • Wortel
  • Bleekselder
  • Aardappelen
  • Bonen
  • Tomaten
  • Knoflook
  • Kruiden
  • Bouillon of water
  • Pancetta
  • Parmezaanse kaas
  • Pasta, rijst of granen
  • Olijfolie
  • Zwarte peper
  • Zeezout

Aan deze basis voeg je dan nog wat groenten van het seizoen toe: zoals, verse doperwten, kool (witte, groene, savooi), rapen, courgette, prei, knolselder, sperziebonen, spinazie, …

Principes

  • Groenten en kruiden: fruit groenten en kruiden in olijfolie tot ze zacht zijn en al hun smaken hebben afgegeven.
  • Pancetta: spek aanbakken en toevoegen bij de groenten, het geeft diepte en smaak aan de soep (maak je een vegetarische soep, laat het spek dan weg of neem een vegetarische variant).
  • Vocht: voeg vocht toe en laat rustig sudderen tot alles gaar is (het vocht kan water en/of bouillon zijn: wanneer men veel groenten en kruiden in de soep gebruikt, hoeft men minder of geen bouillon te gebruiken en kan men dus meer of enkel water toevoegen, tenzij men een sterke soep wilt).
  • Parmezaanse kaas (Parmigiano reggiano): deze kaas geeft, of je het nu met de kaaskorst tijdens de bereiding of vers geraspt bij het opdienen toevoegt, een ongelooflijke rijkheid aan elke minestrone.
  • Pasta, rijst of granen: bijna altijd wordt aan het einde van de bereiding een korte pasta toegevoegd, soms ook, in plaats van pasta, rijst of granen.
  • Afwerking: de soep kan afgewerkt worden met een beetje pesto (meestal in de zomer), wat geraspte parmigiano-reggiano en/of olijfolie en zwarte peper.
  • Serveren: men kan het opdienen met geroosterde ciabatta/ stokbrood of soepstengels, maar evengoed ongeroosterd of met gewoon brood.

Het is belangrijker om de basis en deze principes te kennen, zodat je weet wat te doen als je ingrediënten niet vindt die men in een recept zou voorschrijven, zodat je een recept kunt aanpassen naargelang het seizoen, de regio of het land waar je woont.

Seizoen minestrone

  • Daar minestrone een seizoenssoep is, hebben we dus een lente (Minestrone primavera), zomer (Minestrone d’estate), herfst (Minestrone d’autunno) en winter minestrone (Minestrone d’inverno).
  • Winter minestrone (Minestrone d’inverno)
  • Lente minestrone (Minestrone primavera): wordt gepost ergens begin lente.
  • Zomer minestrone (Minestrone d’estate): wordt gepost ergens begin zomer.
  • Herfst minestrone (Minestrone d’autunno): laatste minestrone wordt gepost begin herfst.

Ook Interessant

Aardperen43
Aardperensoep
4545_Kool
Minestrone d’Inverno
bouillon43
Kippenbouillon
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”