Herfstsalade #2

“Herfst: Schitterende Kleuren, Verleidelijke Geuren En Imposante Smaken„

Druiven-43Deze herfstsalade bestaat uit druiven, bergkaas, gerookte eendenfilet en nootjes, overgoten met een dressing.

Dit is een basisrecept welke kan gebruikt worden als voorgerecht, als bijgerecht in een hoofdgerecht of als een maaltijdsalade.

Bijgerecht of Maaltijdsalade4 personenKoudHerfst

Benodigdheden

  • Witte en/of blauwe druiven – 250 gr (pitloos – tip 1)
  • IJsbergsla – 1 krop (tip 2)
  • Sjalotje – 1 st (of gele ui)
  • Eendenfilet – 250 gr (gerookt en in plakjes)
  • Halfharde tot harde kaas – 200 gr (in kleine blokjes – tip 3)
  • Walnoten – 100 gr (gepeld – tip 4)
  • Sinaasappelsap – 2 el (tip 5)
  • Notenolie – 2 el
  • Olijf- (extra vierge), sla- of arachideolie – 4 el
  • Mosterd – 1 tl
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Antiaanbakpan;
Mengkommen;
Slabestek

Voorbereidend werk

  • Was de druiven onder stromend water en snij ze vervolgens doormidden (in twee).
  • Snij de ijsbergsla in vier, snij het taai hart uit elke deel, snij vervolgens elk sladeel met een mandoline in reepjes, was ze in een kom met water en laat ze uitlekken in een vergiet.
  • Pel de sjalot, snij ze middendoor en snij de sjalot vervolgens in fijne snippers.

Bereiding

  • Rooster de walnoten in een anti-aanbakpan en snij ze grof.
  • Maak een dressing in een kom van sinaasappelsap, notenolie, olijfolie, mosterd en sjalotjes en breng op smaak met peper en zout (tip 6).
  • Verdeel de sla over de borden.
  • Schik hierop de druiven, de kaas, het vlees en de noten.
  • Overgiet de salade, net voor het opdienen, met de dressing.

Serveren

  • Leg op elk bord een sneetje geroosterd brood (stokbrood, ciabatta, roggebrood, bruin brood …).

Tips

  1. Men kan de druiven aanvullen of vervangen door peer.
  2. Liever een andere of gemengde sla, er is keuze genoeg: zoals notensla (rucola), veldsla, raketsla, eikenbladsla, waterkers, tuinkers, witloof, frisee, andijvie, …: neem wat er juist voorhanden is en wat je lekker vind.
  3. Halfharde en harde bergkazen: abondance, comté, emmentaler, gruyère, beaufort, reblochon, tomme de Savoie, …
  4. Herfstsalade is ook lekker met hazelnoten, cashewnoten, pijnboompitten, pompoenzaadjes, zonnebloempitten,… of een mengeling.
  5. Voor een herfstsalade kan men ook azijn gebruiken, zoals sherry-, appel-, frambozen-, rodewijn- of balsamicoazijn.
  6. In dit recept wordt een mosterddressing gebruikt, maar men kan er evengoed een gewone dressing bij serveren.

Drankadvies

  • Een Pino Gris uit Frankrijk.

Ook Interessant

Bospaddenstoelen43
Herfstsalade #1
Sperziebonen43
Salade Liègeoise
Kerstomaten43
Salade Niçoise
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Advertenties

American Potato Salad – Nice And Easy

“Een Klassieker, Deze Lekkere En Eenvoudig Te Bereiden Amerikaanse Aardappelsalade„

Deze Amerikaanse aardappelsalade is heerlijk bij gebraad, hotdogs, hamburgers,…
Is meestal een populaire keuze bij zomerse barbecues en picknicks wanneer er een groot aantal mensen aanwezig zijn. Dit omdat het eenvoudig is om in grote hoeveelheden te maken, kan van tevoren bereid en gekoeld worden totdat het nodig is en het bevat enkel goedkope ingrediënten.
Het brengt herinneringen terug boven van picknicken in het park en familiebijeenkomsten tijdens de barbecue.

KlassiekBijgerecht4 personenUSAKoud of LauwwarmZomer

Benodigdheden

  • Aardappelen – 1 kg (vastkokende – tip 1)
  • Wijnazijn of citroensap – 1 à 2 el
  • Pijpajuintjes – 3 st
  • Sjalotjes – 2 st (of 1 ui)
  • Bleekselder – 1 à 2 stengels
  • Mayonaise – 2,5 dl
  • Eieren – 2 st (hardgekookt)
  • Mosterd – 1 à 2 tl (gewone, Dijon- of graanmosterd)
  • Selderijzaadjes – ½ tl (optioneel – tip 2)
  • Zoet/zure augurken – 2 à 4 volle el (tip 3)
  • Peterselie – 2 el
  • Zwarte peper (versgemalen, of cayennepeper)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Kookpot; Mengkom
(een grote en een kleine);
Roerlepel; Plasticfolie

Voorbereidend werk

  • Schil de aardappelen met een aardappelmesje of een dunschiller, snij ze in schijfjes van 2 cm, de schijfjes in reepjes van 2 cm, de reepjes in blokjes en was ze onder stromend water.
  • Was de pijpajuin onder stromend water, snij het vervolgens op een snijplank in fijne ringen met een groentemes.
  • Pel de sjalot, snij ze middendoor en snij de sjalot vervolgens in flinterdunne plakjes (halve ringen) of in fijne snippers.
  • Was de bleekselderstengels onder stromend water en snijd de bleekselderstengels in de breedte in twee en vervolgens de lengte in blokjes.
  • Kook de eieren hard volgens recept, hak ze vervolgens met een mes of prak ze met een vork fijn. Snij de zoetzure augurken in blokjes.
  • Spoel de peterselie af onder stromend water en hak het vervolgens fijn op een snijplank (groen) met een groentemes.

Bereiding

  • Doe de aardappelen in een kookpot, voeg water toe tot 2 cm boven de aardappelen en 1 à 2 tl zout en breng aan de kook.
  • Verlaag het vuur tot medium en laat de aardappelen koken gedurende 10 tot 15 minuten of tot ze zacht zijn, maar nog steeds stevig: er moet nog een kleine beet in zijn, ze mogen dus zeker niet uit elkaar vallen (de gaartijd hangt af van de soort en de grote van aardappelen).
  • Aardappelen afgieten, doe ze in een grote mengkom en besprenkel ze onmiddellijk met azijn of citroensap.
  • Laat ze vervolgens een 20 minuten afkoelen.
  • Meng ondertussen in een mengkom de mayonaise, mosterd, selderijzaadjes, peterselie, pijpajuintjes, sjalotjes, bleekselder en augurken (verdun het mengsel eventueel met een beetje warm water – tip 4). Kruid de saus met peper en zout.
  • Giet de saus over de aardappelblokjes en meng alles zachtjes onder elkaar met een roerlepel: zorg ervoor dat de aardappelblokjes niet teveel breken.
  • Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
  • Leg de plakjes eieren (tip 5) bovenop de aardappel salade.
  • Dek de mengkom af met plasticfolie en laat eventueel verder afkoelen in de koelkast.

Serveren

  • Serveer lauw: na de bereiding direct serveren.
  • Serveer op kamertemperatuur: laat de bereiding even afkoelen in de koelkast gedurende 15 à 20 minuten.
  • Serveer koud: laat de bereiding volledig afkoelen in de koelkast, minstens een uur.

Tips

  1. Het soort aardappelen is volgens eigen keuze/smaak: Rosa, Nicola, Désirée…, zolang het maar vastkokende aardappelen zijn (zie Aardappel).
  2. Selderijzaad heeft een heerlijke aromatische geur en is bitter van smaak. Te gebruiken in soepen, dressings, sauzen, salades, stoofgerechten, roerei,… Je kunt ook selderijpoeder (gemalen selderijzaad) gebruiken.
  3. Men kan de zoet/zure augurken eventueel vervangen door Belgian pickles.
  4. Breng het eventueel verder op smaak volgens eigen keuze: met olijven, spekblokjes, chilipepertjes, paprika’s, verse kleine of gedroogde tomaten,…
  5. Je kunt de eieren ook fijn prakken en het mengen onder de aardappelsalade: tis naar eigen voorkeur.

Drankadvies

  • /

Music

Solid Potato Salad
by The Ross Sisters (1944)

Ook Interessant

Aardappelen_43
Zomerse Aardappelsla
Krulpeterselie43
Gepersilleerde Aardappelen
Rozemarijn43
Rozemarijn Aardappelen
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Griekse Salade / Choriatiki – Lekker Als Lunch

“Een Boerensalade, Lekker Als Lunch Of Als Bijgerecht Van Moussaka„

Feta43Feta (Grieks: φέτα), gebruikt in dit gerecht, is een klassieke ongerijpte, gepekelde kaas die al duizenden jaren geleden werd gemaakt en ook één van de oudste kazen van Europa is. Traditioneel wordt feta gemaakt met schapenmelk en mag dan ook feta genoemd worden. Een mengeling van schapen- (min 70%) en geitenkaas (max 30%) mag ook. Maar tegenwoordig wordt de kaas spijtig genoeg vaker geproduceerd met gepasteuriseerde koemelk. Je herkent feta aan de vaste en kruimelige structuur die gaatjes vertoont. De kaas wordt bewaard in gezouten water of olie, anders droogt hij uit. De naam feta is afkomstig van de vertaling ‘plak’. De reden hiervoor is dat het in vierkante bakken geproduceerd wordt en meestal in plakken verkocht.
Wegens zijn zoute smaak is feta ideaal bij salades (zoals onderstaand recept) en rauwkost. Maar ook met wat brood of pita, lichtjes besprenkeld met olijfolie en fijne kruiden, of zelfs gewoonweg natuur is deze kaas om van te smullen. De grote klassieker is de combinatie met spinazie.

KlassiekBijgerecht4 personenGriekenlandKoud

Benodigdheden

  • Vleestomaten – 4 st (verse – tip 1)
  • Rode ui – 1 st (of ui naar voorkeur)
  • Komkommer – 1 kleine
  • Groene paprika – 1 st
  • Zwarte olijven – 200 gr (Kalamata)
  • Feta – 200 gr (tip 2)
  • Olijfolie – 6 el (extra vierge)
  • Azijn – 2 el (soort naar keuze)
  • Oregano – 1 el (verse, of 1 tl gedroogde)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Groentemes; Snijplank (groen);
Opdienschaal; Mengkommetje

Voorbereidend werk

  • Maak een kruisje in de onderkant van de tomaten en dompel ze 15 seconden in kokend water. Schep ze met een schuimspaan uit het water en dompel ze meteen in koud water en pel ze. Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in partjes of blokjes.
  • Pel de ui en snij ze middendoor. Snij de ui vervolgens in flinterdunne plakjes (halve ringen) (grote stukken rauwe ui smaken niet in een salade). Doe in een kommetje, giet er kokend water over en laat uitlekken in een vergiet.
  • Schil de komkommer en snij de groente overlangs in lange kwarten. Nu kan je gemakkelijk de waterige zaadlijsten wegsnijden. Snij het vaste vruchtvlees in plakjes of blokjes.
  • Schil de rode paprika met een dunschiller (optioneel), snij de vrucht open, verwijder de steel en de zaadlijsten, en snij vervolgens het vruchtvlees in reepjes of blokjes (zie de video om de paprika op de gemakkelijkste manier in reepjes/blokjes te snijden).
  • Snij de feta in kleine blokjes of verkruimel het.

Bereiding

  • Doe de groenten, de olijven en de feta in een schaal en meng alles voorzichtig (liefst met de handen) door elkaar.
  • Maak, in een kommetje, een dressing van olijfolie, azijn (tip 3) en oregano. Breng op smaak met peper en zout.
  • Sprenkel deze over de salade. Klaar om op te dienen.

Serveren

  • Lekker op een bedje sla (gewone, gemengde, Romeinse of ijsbergsla) en met stokbrood.

Tips

  1. Dit gerecht komt het best tot zijn recht wanneer de tomaten op hun smaakvolst zijn, dus zeker niet in de winter. Ze worden wel in de winter verkocht, maar tomaten zijn seizoensgroenten en geen jaar-in, jaar-uit groenten!
  2. Feta geldt als één van de oudste kazen ter wereld. Hij wordt bereid op basis van schapen- en geitenmelk en deze prefereren de voorkeur. Maar men kan hem ook vinden met buffel- of koemelk, dus de voorkeur bepaalt de kaas.
  3. Variatie op de dressing:
    • De verhouding olie/azijn kan ook 5/3 of 4/4 zijn. Men kan ook enkel olijfolie gebruiken.

Drankadvies

  • Retsina.

Variaties

Voor een lekker hoofdgerecht:
* Griekse Salade met kip
* Griekse Salade met tonijn uit blik
* Griekse Salade met scampi

Ook Interessant

romeinse-sla43
Caesar Salade
Walnoten43
Waldorfsalade
tonijn-in-blik43
Salade Niçoise
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Herfstsalade #1 – Seizoensalade

“Een Heerlijke Salade„

Bospaddenstoelen43Herfstsalade bestaat hoofdzakelijk uit paddenstoelen, spekblokjes en nootjes, overgoten met een dressing.
Dit is een basisrecept welke kan gebruikt worden als voorgerecht of als bijgerecht in een hoofdgerecht (zie Variaties).

Voorgerecht4 personenKoudHerfst

Benodigdheden

  • Bospaddenstoelen – 250 gr (naar keuze)
  • Gemengde sla – 200 gr (tip 1)
  • Sjalot – 1 st (of ui of bieslook)
  • Appel – 1 groene zure (tip 2)
  • Citroensap
  • Spekblokjes – 100 gr (gerookte)
  • Tomaten – 12 st (licht zongedroogde in olie)
  • Walnoten – 100 gr (tip 3)
  • Azijn – 2 el (tip 4)
  • Notenolie – 1 el
  • Olijf- (extra vierge), sla- of arachideolie
  • Honing – 2 tl (of ahornsiroop)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Bakpan; Antiaanbakpan;
Mengkommen; Slabestek

Voorbereidend werk

  • Bostel de champignons met een paddenstoelenborstel schoon, snij een stukje onderaan de voet af en snij de champignons in plakjes.
  • Snij de gemengde sla in reepjes.
  • Pel de sjalot, snij ze middendoor en snij de sjalot vervolgens in fijne snippers.
  • Snij de appel in plakjes of blokjes en bedruppel ze met citroensap (tegen het verkleuren).
  • Snij de licht zongedroogde tomaten in fijne reepjes.

Bereiding

  • Bak de spekblokjes uit, volgens eigen smaak: van licht tot heel krokant.
  • Rooster de walnoten in een anti-aanbakpan en snij ze grof.
  • Verhit in een pan wat olie en bak de paddenstoelen enkele minuten op een hoog vuur.
  • Maak een dressing in een kom van azijn, notenolie, 5 el olijfolie en honing en breng op smaak met peper en zout (tip 5).
  • Verdeel de sla over de borden.
  • Meng appel, spekblokjes, paddenstoelen, sjalotjes en gedroogde tomaten door elkaar (tip 6). Breng op smaak met peper en zout.
  • Schep het mengsel over de sla, bestrooi met de noten en druppel de dressing over de salade.

Serveren

  • Leg op elk bord een sneetje geroosterd brood (stokbrood, ciabatta, roggebrood, bruin brood …).

Tips

  1. Men kan de appel aanvullen of vervangen door druiven: halveer de druiven en haal (wanneer het geen pitloze druiven zijn) de pitjes eruit.
  2. Herfstsalade is ook lekker met cashewnoten, pijnboompitten, pompoenzaadjes, zonnebloempitten,… of een mengeling.
  3. Voor een herfstsalade kan men sherry-, appel-, frambozen-, rodewijn- of balsamicoazijn nemen.
  4. Gemengde sla: zoals notensla (ook wel rucola of raketsla genoemd), veldsla, frisée, witloof, eikenbladsla, andijvie: neem wat er juist voorhanden is en wat je lekker vind.
  5. In dit recept wordt een honingdressing gebruikt, maar men kan er evengoed een gewone of mosterddressing bij serveren.
  6. Hou je van kastanjes, meng deze er dan bij onder.

Variaties

VOORGERECHT
* Herfstsalade met gerookte zalm (zonder honing)
* Herfstsalade met fetablokjes
* Herfstsalade met fetablokjes en peerplakjes
* Herfstsalade met gerookte makreel
* Herfstsalade met fetablokjes en verse vijgen
* Herfstsalade met oude-kaasblokjes en gedroogde dadels
* Herfstsalade met warme geitenkaas (overgoten met honing en bestrooit met tijm) , druiven en pijnboompitten
* Herfstsalade met blokjes blauwschimmelkaas (Roquefort, Cambozola, Blue danois, Gorgonzola,…) en dadels of vijgen
* Herfstsalade met paté, broodcroutons, cashewnoten en cranberrycompôte
* Herfstsalade met gerookte eendenborstplakjes
* Herfstsalade met mozzarellablokjes, verse vijgen en Parmaham
HOOFDGERECHT
* Herfstsalade met scampi en gewone dressing
(voor- en hoofdgerecht)
* Herfstsalade met gebakken kipfilet
* Herfstsalade met gebakken fazantreepjes
* Herfstsalade met gebakken kwartel of duif
* Herfstsalade met kotelet en peerplakjes
* Herfstsalade met gebakken eendenborstfilet

Ook Interessant

Druiven-43
Herfstsalade #2
Sperziebonen43
Salade Liègeoise
Walnoten43
Waldorfsalade
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Witloofsalade – Als Voor- Of Bijgerecht

“Een koude salade met mayo„

witloof43Deze salade is een koud gerecht, dat bereid is met mayonaise (of dressing). Het kan gebruikt worden als voorgerecht bij een diner of als groente bij een maaltijd. De salade heeft ook nog veel mogelijkheden om te experimenteren (zie tips).

Bijgerecht, Voorgerecht4 personenBelgiëKoud

Benodigdheden

  • Witloof – 4 stronken
  • Appelen, zoetzure – 2 st (tip 1)
  • Rozijnen – 2 el (tip 2)
  • Mayonaise – 4 el
  • Yoghurt of room – 2 el
  • Citroensap
  • Tuinkers of veldsla (optioneel)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Mengkommen; Vergiet;
Groentemes;
Snijplank (groen); Officemes;
Appelboor; Roerlepel

Voorbereidend werk

  • Week de rozijnen in lauw water gedurende een half uurtje en laat uitlekken in een vergiet.
  • Ontdoe het witloof van de buitenste lelijke blaadjes en snijd het bittere uiteinde af. Het witloof afspoelen onder koud stromend water, halveren over de lengte en in zeer fijne plakjes snijden.
  • De appelen schillen, klokhuis verwijderen, de appel in vier snijden en verder in kleine blokjes snijden.
    • Het witloof en de appel vermengen met citroensap om verkleuring te voorkomen.

Bereiding

  • Mayonaise (tip 3) en yoghurt, juist voor het opdienen, mengen onder het witloof, appel en rozijnen.
  • Op smaak brengen met peper en zout (tip 4 en 5).

Serveren

  • Lekker als voorgerecht met blokjes kipfilet, ham, gerookte heilbot, verse of gerookte zalm.
  • Door zijn frisse en iets bittere smaak van het witloof is deze salade een perfecte begeleider van een hoop gerechten, vooral met vlees.

Tips

  1. Variatie op de rozijnen: rozijnen kan men aanvullen met of vervangen door gehakte geroosterde walnoten, hazelnoten, amandelen, pistachenoten of zelfs muskaatdruiven.
  2. Variatie op de appels: appel kan vervangen worden door banaan, mandarijntjes of sinaasappels.
  3. Variatie op de mayonaise/yoghurt: kan vervangen worden door een dressing van olie en azijn.
  4. Eventueel nog wat suiker of honing toevoegen.
  5. Ook lekker met fijngesneden bieslook.

Ook Interessant

tonijn-in-blik43
Salade Niçoise
Feta43
Choriatiki
romeinse-sla43
Caesar Salade
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Waldorfsalade – Wereldbekend

“Walnoten Werden Later Toegevoegd Aan Deze Amerikaanse Klassieker„

Walnoten43De wereldbekende “Waldorf salade” was uitgevonden in het New Yorkse ‘Waldorf-Astoria‘ hotel, ergens tussen 1893 en 1896, en niet door een chef-kok, wat men zou denken, maar door de maitre d’hotel Oscar Tschirky. De originele versie bestond enkel uit appels, selderij en mayonaise. De walnoten zouden er later bijgekomen zijn, maar daar wordt over getwist. Wordt gewoonlijk geserveerd op een bedje van sla.
De moderne varianten zijn meer maaltijdsalades door toevoeging van kip, kalkoen of zalm.

KlassiekBijgerecht4 personenUSAKoudHerfstWinter

Benodigdheden

  • Appelen – 200 gr (zoet/zure, bv Granny Smith)
  • Knolselder of bleekselder – 300 gr (tip 1)
  • Walnoten – 100 gr (grof gehakt)
  • Citroensap
  • Sla of waterkers
  • SALADESAUS
  • Mayonaise – 4 el
  • Yoghurt of room – 4 el
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Blokrasp, groentemes
of mandoline;
Mengkom; Roerlepel

Voorbereidend werk

  • Appelen en knolselder (of bleekselder – tip 2) grof raspen, in fijne reepjes of plakjes snijden (eventueel met een mandoline of een blokrasp). Citroensap vermengen met appelen en knolselder om verkleuring tegen te gaan.

Bereiding

  • Roer mayonaise en yoghurt door elkaar, breng op smaak met peper en zout.
  • Vermeng met de knolselder- en appelreepjes. Eventueel nog verder op smaak brengen met citroensap.
  • Garneer er de grof gehakte walnoten over.

Serveren

  • Serveer op een bedje van waterkers of sla (tip 3).

Tips

  1. Wanneer men voor bleekselder, in plaats van knolselder zou kiezen, gebruikt dan het hart van de selder: dat is malser van structuur.
  2. Men kan de knolselder eerst 1 minuut in kokend water met wat citroensap laten blancheren. Onder koud stromend water spoelen en laten uitlekken.
  3. Variatie op de salade:
    • Salade kan aangevuld worden met druiven, ananas, sinaasappel, mandarijn, pompelmoes,… en verder op smaak gebracht worden met selderijzaadjes en/of geweekte rozijnen.

Drankadvies

  • Witte wijn: Riesling van Elzas, Sauternes van Bordeaux, Sainte-Croix-du-Mont
  • Rosé wijn: Beaume-de-Venise, Côte de Luberon, Shiraz (Australië)

Variaties

Maak er een maaltijdsalade van door er varkensvlees, zalm, kalkoen of kip (liefst gegrild/barbecue) aan toe te voegen

Film

Fawlty Towers – Waldorf Salad (deel 1)
Fawlty Towers – Waldorf Salad (deel 2)

iNFOeDGE

Meer info over
Waldorf-Astoria Hotel (Wiki/EN)
Waldorf Astoria Hotel (Officiële website Hotel/EN)
Oscar Tschirky (Wiki/EN)

Ook Interessant

Aardappelen_43
American Potato Salad
romeinse-sla43
Caesar Salade
witte-kool43
Coleslaw
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Coleslaw – Koolsalade

“De Bereiding Van Deze Klassieke Amerikaanse Koolsalade Is Belachelijk Simpel!„

witte-kool43Een lekkere frisse mild-zoete rauwkostsalade, zeer geschikt voor bij de barbecue.
Het woord “Coleslaw”komt rechtstreeks van het Nederlandse woord “koolsla”. Het woord kwam de Engelse taal binnen geslopen via de Nederlanders die in New York leefde op het einde van 1700. Sindsdien is het een aanbevolen bijgerecht op bijna elke picknick of barbecue in Amerika. Wordt meestal met gebakken of gegrilde vis gegeten, maar ook vaak met hamburgers of hotdogs.
Bent u een koolsalade eter? Zo ja, wat is je favoriete manier van bereiden?

KlassiekBijgerecht4 personenUSAKoud

Benodigdheden

  • Witte kool – 300 gr (tip 1)
  • Wortelen – 80 gr
  • Pijpajuin – 1 el (bieslook of sjalotje)
  • Peterselie
  • DRESSING
  • Olijfolie (extra vierge) of slaolie – 6 el
  • Witte wijnazijn of citroensap – 2 el
  • Mosterd – ½ tl
  • Ultra fijne suiker of honing – 1 tl
  • Zwarte peper (versgemalen)
Bereiding: /
Keukengerei
Twee mengkommen;
Slabestek; Roerlepel;
Plasticfolie

Voorbereidend werk

  • Kool schoon maken is niet bijzonder ingewikkeld. Begin door de eventuele harde en beschadigde buitenste bladeren te verwijderen. Snijd de kool in vier of zes stukken en verwijder de harde stronk/nerf achteraan. Snijd met een mes of schaaf met een mandoline deze stukken in reepjes. Spoel ze dan af in een bak met water.
  • Was de wortel onder stromend water, schil het met een dunschiller en rasp het fijn met een torenrasp.
  • Spoel de pijpajuin af onder stromend water en snij ze vervolgens in zeer fijne ringetjes op een snijplank (groen) met een groentemes.
  • Spoel de peterselie af onder stromend water en hak het vervolgens fijn op een snijplank (groen) met een groentemes.

Bereiding

  • Schep de kool, wortel (tip 2) en pijpajuin in een kom door elkaar.
  • Dressing (tip 3): roer olie, azijn en mosterd, suiker in een kom goed door elkaar. Proef en breng op smaak met peper en zout.
  • Schep de saus door de salade, dek de kom af met plasticfolie en laat het eventueel, daar het harde rauwe groenten zijn, circa 2 uur intrekken in de koelkast.

Serveren

  • Serveer met fijngehakte peterselie.

Tips

  1. De witte kool kan vervangen worden door koolraap.
  2. De verhouding kool/wortel mag niet meer dan 3 op 1 zijn, daar anders de wortel gaat overheersen.
  3. Variatie op de dressing:
    • De dressing van olie, azijn en mosterd kan vervangen worden door mayonaise (250ml) met wat extra azijn/citroensap (2-4 el) en suiker/honing (2-4 tl). Verder op smaak brengen met peper en zout en eventueel nog 0,5 a 1 el mosterd.
    • Kan ook gemaakt worden met 5 el mayonaise, 3 el room (of yoghurt), 1 tl mosterd, 1 el wijnazijn en 1 tl suiker.

Variaties

* Coleslaw met rozijntjes en/of stukjes appels
doe bij bovenstaand recept 100 gr sultanarozijnen (al dan niet geweld) en/of stukjes appelen (de appelen, na het in stukjes snijden, besprenkelen met wat citroensap om verkleuring tegen te gaan!). Dressing eventueel nog verder op smaak brengen met 1 tl selderij-, komijn of karwijzaad.
* Coleslaw met rode kool
gebruik in dit gerecht de helft witte en de helft rode kool, maak verder af volgens bovenstaand recept
* Coleslaw met bleekselder
gebruik in dit gerecht nog 80 gr bleekselder extra (in dunne plakjes gesneden), maak verder af volgens bovenstaand recept
* KFC Coleslaw
maak de salade volgens bovenstaand recept, maar als dressing nemen we het volgende: 60 ml mayonaise, 30 ml melk, 30 ml karnemelk, 1/2 el wittewijnazijn, 1 el citroensap en 1 à 2 el zeer fijne witte suiker (volgens smaak). Meng dit alles in een mengkom met een garde, proef en breng verder op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.

Ook Interessant

Druiven-43
Herfstsalade #2
Sperziebonen43
Salade Liègeoise
witloof43
Witloofsalade
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”