Chaud Lapin Met Gestoofde Peertjes

“Echt Om Je Vingers Er Bij Af Te Likken!„

konijn43Konijn is mager, mals, gezond, veelzijdig, verrassend, licht verteerbaar, fijne smaak, sappig en bovendien zeer lekker. Er is tam en wild konijn verkrijgbaar. Een tam konijn van goede kwaliteit is kort, heeft een brede rug en het vlees is lichtroze. Een wild konijn is iets kleiner en heeft fijn en delicaat lichtrood vlees met een subtiele wildsmaak. Het vlees van een tam konijn is malser dan dat van een wild konijn. Wild konijnenvlees droogt snel uit tijdens het braden en het is dus aangeraden om het te omwikkelen met lapjes vers, vet spek.
Oorspronkelijk is dit recept met wild konijn, maar met tam konijn is het ook superlekker. De “ chaud “ in “Chaud Lapin” komt van de pittige smaak van het pepertje dat in het recept gebruikt wordt.

Hoofdgerecht4 personenWarm │ Ingezonden door Rita

Benodigdheden

  • Konijn – 1 st (ongeveer 1,3kg, in stukken gesneden)
  • Tarwebloem – 4 el
  • Olijfolie
  • Mosterd – 1 el (liefst Dijon)
  • Ui – 1 st (grote)
  • Rode wijn – ½ l
  • Water – ¼ l
  • Kippenbouillonblokje – 1 st
  • Rood chilipepertje – ½ st (vers of gedroogd)
  • Korianderpoeder- 1 tl
  • Tijm – 2 takjes (vers)
  • Laurier – 2 blaadjes
  • Pruimenconfituur – 3 el
  • Veenbessengelei – 2 el (liefst wilde gelei – tip 1)
  • Aalbessengelei – 2 el
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • GARNITUUR
  • Vaste rijpe peertjes – 8 st
  • Rode wijn – ½ l
  • Water – ¼ l
  • Kruidnagel – 1 st
  • Kaneel – 2 stokjes
  • Citroen – ½ st (met schil in schijfjes)
  • Suiker – 2 volle el
Bereiding: 1 uur
Keukengerei
Mengkom of Plastiek zak;
Braadpan met deksel;
Roerlepel; Eetlepel;
Steelpan; Sauslepel

Bereiding

  • KONIJN
  • Neem een mengkom of plastiek zak en doe er de bloem in.
  • Doe de konijnstukken in de kom en wentel ze volledig door de bloem OF doe de stukken in een plastiek zak en of schud de zak met konijn en bloem goed op, zodat de stukken volledig bedek zijn door de bloem. Klop het overtollige bloem eraf.
  • Verhit wat olijfolie in een diepe pan, leg er de stukken konijn in en bak ze rondom mooi bruin.
  • Doe er de ajuin bij en laat deze even mee fruiten.
  • Voeg tijm, laurier, koriander, mosterd en bouillonblokje toe, alsook het ontpitte en in schijfjes gesneden rood pepertje. Kruid het geheel met zout (peper doe je pas op het laatst).
  • Blus de pan af met de wijn en water (tip 2) en roer het aanbaksel los.
  • Laat geheel opkoken, draai het vuur laag en laat het konijn, met deksel op de pan, op een zacht vuurtje ongeveer 1 uur sudderen (tip 3), tussendoor de verschillende confituren erbij doen.
  • De saus eventueel verder inkoken of binden met sausbinder: eerst konijn verwijderen met een vleestang en warm houden, saus inkoken/binden en konijn terug toevoegen.
  • Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
  • GARNITUUR
  • Voor de peertjes wijn en water aan de kook brengen in een steelpan, samen met kruidnagel, kaneelstokjes, citroenschijfjes en suiker.
  • Eenmaal aan de kook, het geheel ongeveer 20 minuten laten pruttelen op een zacht vuurtje. Ondertussen de peertjes schillen.
  • Vervolgens de geschilde peertjes in de vloeistof plaatsen en 15 minuten laten trekken (of tot de peren mals zijn – de vloeistof niet laten koken, maar pruttelen).

Serveren

  • Konijn verdelen over de borden, alsook de peertjes. Konijn napperen/oversauzen met de heerlijke pittige saus van het konijn.
  • Het konijn serveren met gekookte aardappelen of gefrituurde aardappelblokjes.

Tips

  1. Wilde veenbessengelei is gelei gemaakt van de Europese kleine veenbes. Als je deze gelei of verse/diepgevroren kleine veenbessen (om zelf gelei te maken) niet vind, kan je natuurlijk gewone veenbessengelei nemen of confituur maken van de grote “cranberry” veenbes (oftewel de gekweekte gewone veenbes), die diepgevroren wel te vinden zijn (tijdens de eindejaarsfeestdagen vind je ze zelfs vers). Zie voor meer info Fruit en vruchten: Veenbessen.
  2. De wijn kan vervangen worden door donkerbruin bier van hoge gisting, het water kan je vervangen worden door gevogelte of wildfond: een kwestie van smaak.
  3. De gaartijd hangt sterk af van de grootte van het konijn: controleer daarom het vlees af en toe op gaarheid door er met een mespunt in te prikken. Het moet gemakkelijk loslaten van het bot.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

gedroogde-pruimen43
Konijn Met Pruimen
Mosterd Tierenteyn43
Konijn Uit Meetjesland
Eekhoorntjesbrood43
Bucatini
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Gebraden Jong Haantje Met Chocoladesaus

“Ingezonden Door Ella„

zwart-chocolade43Chocolade in hartige gerechten? In sommige landen, zoals bijvoorbeeld Mexico, is het heel normaal.

Hoofdgerecht4 personenWarm │ Ingezonden door Ella

Benodigdheden

  • Haantjes – 2 st (jonge, 400 à 500gr/stuk)
  • Kruidentuiltje (2 tijmtakjes, 2 dragontakjes en 2 basilicumstengels)
  • Nootjes – 100 gr (naar eigen smaak, grof gemalen)
  • Olijfolie
  • Aardappelen – zoveel als men zelf wilt (vastkokend)
  • Zwarte bittere chocolade – 150 gr (minimum 70% cacao)
  • Kippenbouillon – 2 el per halve kip
  • Nootmuskaat (versgeraspt)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Mengkom; Ovenschaal;
Steelpannetje; Garde;
Opscheplepel; Sauslepel

Voorbereidend werk

  • Kruidentuiltje: bind de tijmtakjes, dragontakje en de basilicumstengels met een keukentouw aan elkaar (zodat je het achteraf gemakkelijk kunt verwijderen).
  • Was de aardappelen onder stromend water en snij de ongeschilde aardappelen vervolgens in 4 partjes.

Bereiding

  • Doe wat olijfolie in een mengkommetje en kruid met peper en zout. Wrijf er de haantjes mee in.
  • Stop één kruidentuiltje in elk haantje, alsook de grof gemalen nootjes.
  • Leg de haantjes in het midden van een ovenschaal en de aardappelpartjes (met schil – tip 1) er rond.
  • Besprenkel de aardappelpartjes met nog wat olijfolie.
  • Schuif de schotel in een op 250ºC voorverwarmde oven en laat ongeveer 30 à 35 minuten braden (tip 2).
  • Vervolgens de oven afzetten, maar de haantjes in de oven laten, terwijl de oven afkoelt: de haantjes garen nog wat verder en men krijgt een mooi bruin korstje, zonder dat het aanbrandt (tip 3).
  • Ondertussen maken we de saus klaar: breng hierover de kippenbouillon in een steelpannetje aan de kook op een matig vuur.
  • Breek de zwarte chocolade in stukjes, doe ze bij de bouillon en laat de chocolade zachtjes smelten: meng zachtjes in 8-vormige bewegingen met een garde.
  • Breng op smaak met peper (liefst zwarte of een mengeling van verschillende pepers), zout en een snuifje nootmuskaat.
  • Laat de saus nog 5 minuten sudderen op een zacht vuurtje (is de saus te dik, kan er nog wat bouillon aan toegevoegd worden – tip 4).
  • Haal de ovenschaal uit de oven en snij elk haantje in twee.

Serveren

  • Leg op elk bord wat aardappelpartjes, een half haantje en overgiet met wat chocoladesaus.
  • Dien op met een fris slaatje en een lekker trappistenbier naar keuze.

Tips

  1. De aardappelen kunnen vervangen worden door rijst: kook deze dan in een aparte kookpot gaar.
  2. De braadtijd hangt natuurlijk af van het gewicht van het haantje en kan dus iets uitlopen of juist korter duren: daarom regelmatig controleren of het vlees al dan niet gaar is en de korst mooi bruint en niet aanbrandt.
  3. Eventueel kan men het deurtje van de oven op een kier zetten als deze is afgezet.
  4. De dikte van de saus is volgens eigen keuze, maar men moet zeker de chocolade proeven en dus niet te lopend.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

Bayonneham43
Baskische Kip
diep-bord43
Gentse Waterzooi
Jager43
Pollo Alla Cacciatora
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Perentaart – Met Sappige Handperen

“Peren met zacht, sappig vruchtvlees„

peren43Peren kunnen onderverdeeld worden in handperen (met zacht, sappig vruchtvlees) en stoofperen (uit de hand gegeten niet erg smakelijk zijn, maar na een tijdje stoven heerlijk). Van de vele handperenrassen zijn de Conférence, Doyenne du Comice, Beurré Hardy, Triomphe de Vienne en de Durondeau de bekendste.

Nagerecht4 personenBelgiëKoud │ Ingezonden door Els

Benodigdheden

  • Handperen – 3 st (rijpe)
  • Ultra fijne suiker – 125 gr
  • Tarwebloem – 125 gr
  • Echte boter – 65 gr
  • Eieren – 2 st (kraakvers)
  • Bakpoeder – ½ pakje
  • Kaneelpoeder
Bereiding: /
Keukengerei
Officemes; Appelboor;
Mengkom; Garde;
Springvorm Ø 24 cm

Voorbereidend werk

  • Schil de peren, snij ze doormidden en verwijder de klokhuizen.
  • Haal de boter op tijd uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kan komen.

Bereiding

  • Meng de eieren en suiker (tip 1) met een garde tot een gladde luchtige massa.
  • Voeg de zachte boter toe en dan, beetje bij beetje, de bloem, bakpoeder en kaneel (hoeveelheid kaneel naar eigen smaak).
  • Beboter een hoge springvorm en giet het deeg erin.
  • Schik de peren boven op het deeg met de ronde kant naar boven. Bestrooi met een beetje suiker.
  • Bak gedurende 40 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
  • Haal uit de oven, laat even afkoelen, haal uit de springvorm en laat verder afkoelen.

Serveren

  • Versnijd in parten en serveer.

Tips

  1. Heeft men graag vanillesmaak, voeg er dan 1 à 2 zakjes vanillesuiker onder en gebruik iets minder ultra fijne suiker.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

avocado43
Avocadotaart
witte-rijst43
Rijsttaart
Pecannoten43
Notentaart
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Kwark Met Ananas – Lekker Eenvoudig

Platte kaas43Een lekker dessert en zeer eenvoudig om te maken.

Nagerecht4 personenBelgiëKoud

Benodigdheden

  • Platte kaas/kwark, volle – 500 gr (tip 1)
  • Ultra fijne suiker – 4 volle el (tip 2)
  • Eieren – 2 st (kraakvers)
  • Vanillesuiker – 4 pakjes
  • Ananasstukjes (tip 3)
Bereiding: /
Keukengerei
Mengkommen; Garde;
Roerlepel; Spatel

Bereiding

  • Eieren splitsen in eigeel en eiwit. Eiwit in een vetvrije kom tot sneeuw kloppen.
  • Meng de suiker en het eigeel in een ander kom en klop dit mengsel tot een gladde witte crème.
  • Voeg vervolgens de platte kaas, vanillesuiker en ananasstukjes (naar eigen smaak) toe en meng goed om met een lepel.
  • Als laatste de sneeuw er voorzichtig onder scheppen.

Serveren

  • Serveer koud.

Tips

  1. Men kan dit natuurlijk ook maken met halfvolle of magere kaas, zelfs met yoghurt.
  2. Variatie op suiker:
    • De suiker kan naar eigen smaak iets meer of iets minder zijn, proeven is de boodschap.
    • Ook kan het bereidt worden men zoetstof, zoals Candarel (poeder) of Natrena (vloeibaar).
  3. Variatie op ananas:
    • Men kan hier verse ananas voor nemen of uit blik en uitgelekt: in eigen sap of in siroop.
    • Andere soorten fruit, zoals banaan, kiwi, frambozen, rode bessen, appel, peren, mandarijntjes, fruitmacedoine,.. zijn allemaal mogelijkheden.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

pinda-43
Peanut Brittle
Pastizz43
Pastizzi
Pompoenpitten43
Geroosterde Pompoenpitten
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Palatschinken Met Gehakt, Hesp En Tomatenroomsaus

“Palatschinken Of Hartige Gevulde Pannenkoeken„

pannenkoeken-43Palatschinken (enkelvoud palatschinke) wil zoveel zeggen als pannenkoeken, welke zowel zoet als hartig kunnen gevuld zijn. Vanwaar ze juist komen is niet echt geweten, maar alleszins van Centraal of Oost-Europa: de één zegt van Hongarije, de ander Joegoslavië of Roemenië, en ik hou het op Oostenrijk.
Traditioneel worden palatschinken geserveerd voor de lunch of diner, maar je kan ze natuurlijk ook gebruiken voor het ontbijt of als dessert. In plaats van de pannenkoeken te vouwen zoals een Franse crêpes, worden palatschinken gevuld en daarna opgerold.

KlassiekLunch Hoofdgerecht4 personenOostenrijkWarm │ Ingezonden door Els

Benodigdheden

  • HARTIG BESLAG
  • Tarwebloem – 250 gr (tip 1)
  • Eieren – 3 st (kraakvers)
  • Melk – 5 dl
  • Olie of gesmolten boter – ½ dl
  • Zeezout
  • VULLING
  • Kalfsgehakt – 400 gr
  • Ham, gekookt – 200 gr
  • Ui – 1 grote
  • Knoflook – 3 teentjes
  • Paprikapoeder – 1 à 2 tl
  • Gepelde tomaten – 500 gr (uit blik)
  • Room, culinair – 2 dl
  • Echte boter
  • Peterselie
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Bolzeef; 2 mengkommen;
Roerlepel; Garde;
Pannenkoekenpan; Pollepel;
Pannenkoekenmes; Bord; Bakpan; Vergiet; Steelpannetje; Sauslepel

Voorbereidend werk

  • VULLING
  • Snij de ham op een snijplank in kleine blokjes met een keukenmes.
  • Pel de ui en snij ze middendoor op een snijplank (groen) met een groentemes. Snij de ui vervolgens in fijne snippers (zie video).
  • Pel de knoflookteentjes, verwijder eerst het groene midden en hak ze verder op een snijplank in fijne stukjes.
  • Spoel de peterselie af onder stromend water en hak het vervolgens fijn op een snijplank (groen) met een groentemes.

Bereiding

  • HARTIGE PANNENKOEKEN
  • De bloem in een ruime kom zeven en een snufje zout toevoegen.
  • Klop in een andere kom de eieren los en roer er de helft van de melk (tip 2) door.
  • Giet geleidelijk beetje bij beetje het ei-melkmengsel door de bloem terwijl je met een garde het geheel goed opklopt (dit zorgt ervoor dat er een beslag zonder klontertjes ontstaat).
  • Meng alles tot je een stevig beslag bekomt. Als alle klontertjes eruit zijn, de rest van de melk en de olie of gesmolten boter eronder roeren tot een dun beslag.
  • Smelt een klontje boter in een pannenkoekenpan en laat het over de hele bodem van de pan uitvloeien.
  • Giet een pollepel beslag in de pan (de hoeveelheid beslag hangt af van de grote van de pan, maar zorg ervoor dat men een dunne pannenkoek bekomt). Neem de pan van het vuur en laat het beslag met een draaiende beweging gelijkmatig uitlopen: zorg ervoor dat de pannenkoek overal even dun is.
  • Bak de pannenkoek op niet te hoog vuur aan de onderkant lichtbruin, keer om met een pannenkoekmes als de bovenkant gestold is en bak de andere kant ook lichtbruin. De kunst van pannenkoeken bakken zit in het afstellen van de hittebron. De onderkant van de pannenkoek moet lichtbruin zijn op het moment dat de bovenkant net gestold is.
  • Laat de pannenkoek uit de pan glijden op een bord en houd warm. Bak de rest net zo.
  • VULLING
  • Verhit wat boter in een pan, voeg ui en knoflook toe en fruit alles glazig (tip 3).
  • Het gehakt toevoegen en rul bakken.
  • Hesp erbij doen en op smaak brengen met paprikapoeder, peper en zout.
  • Vervolgens de gepelde tomaten toevoegen, aan de kook brengen en verder laten sudderen gedurende een half uur op een zacht vuurtje (er eventueel wat water of bouillon bijgieten, want het geheel moet vloeibaar zijn).
  • Het mengsel door een vergiet gieten en het kookvocht opvangen in een pannetje. Laat het gehakt/hespmengsel goed uitlekken.
  • Vocht aan de kook brengen, room toevoegen en verder laten inkoken tot gewenste sausdikte of inbinden met een sausbinder. Indien nodig verder op smaak brengen met peper, zout en paprikapoeder (tip 4).
  • AFWERKING
  • Leg een pannenkoek open, schep er wat gehaktmengsel op, verdeel het over de pannenkoek en rol op. Herhaal voor de rest van de pannenkoeken, een 12 stuks.

Serveren

  • Leg vervolgens drie pannenkoeken in een lasagneschaal of diep bord en overgiet met de tomatenroomsaus (tip 5). Bestrooi met peterselie en serveer met een groen slaatje en stokbrood.

Tips

  1. Gebruik gewone tarwebloem in plaats van zelfrijzende bloem: dit zorgt ervoor dat de pannenkoeken dun kunnen gebakken worden (men spreekt in feite van flensjes).
  2. Wilt men het volgens het origineel recept klaarmaken, dan gebruikt men voor het pannenkoekenbeslag 3,5 dl melk en 1,5 dl mineraalwater (al dan niet koolzuurhoudend) en in de vulling vervangt men de gewone room door zure room.
  3. Men kan er paprika’s, in blokjes bijvoegen.
  4. Hou je van pittig, voeg dan cayennepeper, tabasco en/of chilipoeder naar smaak toe.
  5. Eventueel wat geraspte kaas bestrooien en even in een op 180°C voorverwarmde oven zetten totdat de kaas gesmolten is.

Drankadvies

  • /

iNFOeDGE

Meer info over
Palatschinke (Wiki/EN)
Eierkuchen (Wiki/DE)

Ook Interessant

Knödelbrot43
Eierschwammerl soße Mit Tiroler Semmelknödel
Oostenrijk43
Wiener Schnitzel
Tortilla43
Fajita
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Quiche Met Witloof En Garnalen

witloof43Taart-quichevorm43Witlooftaart:
lekker hartig!

Brunch, Lunch, Voorgerecht4 à 6 personenWarm of lauwHerfstWinter │ Ingezonden door Els

Benodigdheden

  • Quichedeeg (of 1 rol kruimeldeeg, kant-en-klaar)
  • Witloof – 1 kg
  • Citroensap
  • Sjalotten – 2 st
  • Grijze garnalen – 100 gr
  • Eieren – 5 st (kraakvers)
  • Room – 3 dl
  • Geraspte kaas – 75 gr
  • Echte boter
  • Paneermeel – 1 el
  • Ei – 1 st (kraakvers, om te doreren)
  • Nootmuskaat (versgeraspt)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Groentemes; Bakpan; Snijplank (groen); Vergiet; Mengkom;
Garde; Bakkwast
Taartvorm ø 24 à 26

Voorbereidend werk

  • Maak ondertussen het witloof schoon (verwijder de buitenste bladeren en witloof afspoelen), verwijder de bittere stukken onderaan, snij de stronkjes in fijne repen en besprenkel met wat citroensap om verkleuring tegen te gaan.
  • Pel de sjalotten, snij ze middendoor en snij de sjalotten vervolgens in fijne snippers.
  • Pel de garnalen. Hou de koppen en pantsers bij en vries ze in (ze zijn ideaal voor de bereiding van een garnalenfumet of een -sausjes).

Bereiding

  • Maak een quichedeeg klaar volgens basisbereiding (minstens 2 uur voor opdienen) of neem kant-en-klare kruimeldeeg/zanddeeg/bladerdeeg (zolang het maar ongesuikerd is).
  • Vet een taartvorm in met boter (men kan natuurlijk ook bakpapier nemen).
  • Leg vervolgens het deeg over de taartvorm, hef de deegrand wat op en duw, met de vingertoppen, zachtjes het deeg tot op de bodem en in de hoeken. Men mag hierbij niet aan het deeg trekken, maar, door juist de randen op te heffen, het deeg tot in de hoeken van de taartvorm met de vingertoppen te begeleiden.
  • Snij met een mes (of ga met je de deegrol over de rand van de taartvorm) het overtollig deeg los van de taartrand.
  • Verwijder het overtollige deeg: trek het overtollige deeg niet omhoog om deze te verwijderen, daar het guichedeeg zo uit de vorm zou kunnen komen, maar duw het gewoon naar beneden naar het werkblad toe, hef de taartvorm op en verwijder het overtollige deeg.
  • Vervolgens het deeg voorbakken (blindbakken noemt men dit ook – tip 1): leg eventueel bakpapier op het deeg, neem wat vulling (droge bonen, kikkererwten, maïs, linzen, kersenpitten, rijst, …, zolang het maar gewicht is) en vul de bodem hiermee: zorg ervoor dat de vulling mooi tot tegen de rand zit!
  • Schuif de taartvorm in een op 180 à 200°C voorverwarmde oven gedurende 20 minuten: het deeg moet krokant worden, maar mag niet kleuren.
  • Verhit wat boter in een pan, voeg de sjalotten toe en fruit ze glazig.
  • Doe er het witloof bij, roer even om en stoof het in ongeveer 10 minuten bijna gaar.
  • Doe in een vergiet en laat goed uitlekken (dit uitlekken is belangrijk, daar anders de taartbodem, na het bakken, wak/vochtig zal zijn).
  • Klop de eieren los in een kom met de room, breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat, en meng de garnalen en kaas eronder.
  • Taartvorm uit de oven halen (ovenwanten gebruiken!), vulling en bakpapier verwijderen (tip 2).
  • Schep het witloof in de taartbodem en giet er het eimengsel over.
  • Doreer (bestrijk) de deegrand met het losgeklopt ei.
  • Bak de taart 25 à 35 minuten in een op 160 à 180°C voorverwarmde oven of tot liaison stevig aanvoelt en goudbruin is (de liason moet mooi gestold zijn, maar mag niet te sterk uitdrogen: af en toe eens controleren is dus de boodschap).
  • Haal uit de oven, laat eventjes afkoelen en haal de quiche uit de taartvorm.

Serveren

  • Snij de taart in 4 à 6 punten en verdeel op borden
  • Serveer warm, lauwwarm of koud, samen met een fris (groen of gemengd) slaatje en een vinaigrette.

Tips

  1. Het blind bakken van een taartvorm zorgt ervoor dat de bodem krokant is en blijft. Als men dit niet doet, krijgt men een wakke bodem, daar anders het deeg doordrenkt wordt door de vochtige vulling.
  2. Om zeker geen wakke deegbodem te hebben, kan men -na het voorbakken van het deeg- de taartbodem eerst bestrooien met wat paneermeel, vooraleer er het spek en eimengsel over te gieten.

Drankadvies

  • Witte wijn: Sauvignon Blanc

Variaties

* Quiche Met Witloof En Ham of Gerookte zalm of Gerookte Kip
Bovenstaand recept, maar vervang de garnalen door ham (bv Breydelham), of door gerookte zalm of door gerookte kip.
* Quiche Met Witloof En Spekjes
Bovenstaand recept, maar vervang de garnalen door krokant gebakken gerookte spekblokjes.

Ook Interessant

spekblokjes43
Quiche Lorraine
ajuin43
Spaanse Tortilla
eieren-43
Frittata Di Patate
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

IJskoffie – Eenvoudig Lekker En Ijskoud Drankje

“Wat Kun Je Beter Drinken Op Een Hete Zomerdag?„

Koffieboon43IJs en koffie is een prima combinatie. Makkelijk te maken, maar met de lange bereidingstijd vanwege de afkoeling en het regelmatig omroeren van de ijskoffie, heb je wat geduld nodig vooraleer je er kunt van genieten. Er zijn allerlei variaties mogelijk: met een scheutje drank, wat kruiden, een toefje slagroom, … Lekkere ijskoffies zijn caloriebommen. De combinatie van suiker, volle melk en room is vergelijkbaar met een volwaardige warme maaltijd. Dagelijks een ijskoffie drinken is dusdanig uit den boze! Wil je deze koffie meer drinken, kies dan eens voor een suikervrije variant of eentje met zoetstoffen of kies eentje op basis van magere of halfvolle melk/room

KlassiekKoude dranken4 personenBelgiëKoudZomer

Benodigdheden

  • Espresso – 2,5 dl (sterke hete koffie)
  • Room – 2,5 dl
  • Kristalsuiker – 100 gr
  • Melk, volle – 1,5 dl
  • IJsblokjes (optioneel)
Bereiding: /
Keukengerei
Mengkom; Roerlepel;
Vier koffieglazen,
koppen of mokken

Bereiding

  • Zet sterke koffie met een koffiezetapparaat of een espressomachine. Of maak het gewoon met oploskoffie.
  • Giet de koffie in een kom en los de suiker in de hete koffie op.
  • Voeg dan de room en melk bij en roer het geheel op.
  • Laat de koffie eerst wat afkoelen en zet dan in de diepvriezer.
  • De koffie om het uur, gedurende 5 à 6 uur, oproeren tot het mengsel dik vloeibaar is, maar nog kan gedronken worden (tip 1). Op deze manier is het zeker ijskoud en het lekkerst.

Serveren

  • Vul koffieglazen, -koppen of mokken (tip 2) met de ijskoffie en garneer met cacoapoeder, chococladevlokken of -korreltjes.

Tips

  1. Kan je zo lang niet wachten, zet dan de koffie -afgekoeld- voor minstens een dik uur in de koelkast. De koffie moet wel door en door koud zijn.
  2. Men kan eventueel eerst wat ijsblokjes of een bolletje vanille-, straciatella- of koffieijs in de koffieglazen of koppen scheppen en overgieten met eventueel een eetlepel koffielikeur, chocoladelikeur, amaretto, whisky, cognac,… vooraleer men er de ijskoffie inschenkt.

Ook Interessant

hoge-koffieglazen43
Frappé
hoge-koffieglazen43
Café Glacé
coffee-glas43
Café Liégeois
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”