Chocolade Milkshake

“Een decadente traktatie?„

chocolate-milkshakeEen milkshake is een dikke, maar toch luchtige koude drank gemaakt van melk, roomijs of softijs en vruchten en/of siroop voor de smaak. Al deze ingrediënten worden vervolgens gemixt in een blender.
Maar wie dacht dat dit ijsgekoeld fenomeen, dat in alle geuren en kleuren bestaat, enkel voor kinderen bedoeld is, heeft het mis. Er zijn milkshakes in veel smaken: zie variaties. Verder zijn er elementen die een volwassen smakenpalet aanspreken.
Vrijwel iedereen lust en drinkt wel eens een lekkere koude milkshake, zeker in de zomer! Is dus zeer geschikt voor een verfrissing tijdens een warme zomerdag, maar zeker ook om een maaltijd in stijl mee af te sluiten!

Deze milkshake is niet moeilijk om te maken, het is zelfs heel eenvoudig. Er zijn verschillende varianten en aan de hand van deze simpele recepten maak je chocolademilkshakes in een handomdraai.

KlassiekDessert of Koude drank1 persoonUSAKoud

Benodigdheden

  • RECEPT #1 (met chocolademelk)
  • Chocolademelk – 200 ml (koud – zie tip 2)
  • Roomijs – 2 grote bollen
  • Vanillesuiker – ½ à 1 zakje (zie tip 3 – optioneel)
  • RECEPT #2 (met cacaopoeder)
  • Cacaopoeder – 1 à 2 tl (zie tip 1)
  • Melk, volle – 200 ml (koud)
  • Roomijs – 2 grote bollen
  • Suiker – 1 à 2 tl (optioneel)
  • RECEPT #3 (met chocoladesaus)
  • Chocoladesaus – 1 à 2 el (van bv Imperial – zie tip 1)
  • Melk, volle – 200 ml (koud)
  • Roomijs – 2 grote bollen
  • Suiker – 1 à 2 tl (optioneel)
  • RECEPT #4 (snelle manier)
  • Melk, volle – 200 ml (koud)
  • Suiker – 1 à 2 tl
  • Chocoladeroomijs – 2 grote bollen

Bereiding:2m

Keukengerei
Blender (zie tip 4)

Bereiding

  • RECEPT #1 (met chocolademelk)
  • Doe melk en suiker in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv chocoladelikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (zie tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – zie tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (zie tip 8 ).
  • RECEPT #2 (met cacaopoeder)
  • Doe melk, suiker en de cacaopoeder in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv chocoladelikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (zie tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – zie tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (zie tip 8 ).
  • RECEPT #3 (met chocoladesaus)
  • Doe melk, suiker en de chocoladesaus in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv chocoladelikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (zie tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – zie tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (zie tip 8 ).
  • RECEPT #4 (snelle manier)
  • Doe melk en suiker in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv chocoladelikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (zie tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – zie tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (zie tip 8 ).

Serveren

  • Giet de milkshake in een hoog glas (zie tip 9).
  • Voor de afwerking van de milkshake topt men de shake met wat slagroom en eventueel nog wat marshmallows, chocoladeschaafsel of hagelslag.
  • Serveer meteen met een rietje (gebruik rietjes die niet te dun zijn).

Tips

  1. De hoeveelheid cacaopoeder of chocoladesaus je gebruikt, bepaalt hoe sterk de chocoladesmaak van de shake zal worden.
  2. Zorg steeds dat de melk goed koud is! Neem bij voorkeur volle melk, de milkshakes smaken het lekkerst als ze een volle smaak hebben.
    • Om de milkshake nog romiger, nog voller te maken, kan je de melk vervangen door room of yoghurt (halfvolle of volle).
  3. Je kan gewone witte suiker nemen of vanillesuiker of je kunt de suiker vervangen door chocoladesaus. Je kan ook suiker nemen die gemakkelijk oplost in koude vloeistof (zoals fijne kristalsuiker of poedersuiker) en vanille-extract toevoegen.
    • Het gebruik van suiker en de hoeveelheid is een kwestie van smaak!
  4. Heeft men geen blender, doe dan alles in een hoge mengbeker en mix het met een staafmixer.
  5. Je kan kiezen uit slagroomijs, vanilleroomijs of chocoladeroomijs: het is een kwestie van persoonlijke smaak en hoe sterk je de chocoladesmaak wilt hebben.
  6. De beker van de blender mag nooit voor meer dan twee derde gevuld worden, zodat er voldoende ruimte is voor de ingrediënten om te circuleren tijdens het mixen: hierdoor krijgt de milkshake zijn luchtige structuur.
  7. De mix-tijd hangt af van hoe sterk je blender is en hoe snel hij mixt. Het is aangeraden eerst te mixen met de vinger op de pulseknop (of de aan/uit-knop). Hoe langer men mixt, hoe vloeibaarder en warmer de milkshake zal worden!
  8. Proef voor de zekerheid even alvorens het in een glas te gieten:
    • Als het te waterig, te dun is, voeg je nog een beetje roomijs toe.
    • Als het te stevig, te dik is, kun je nog iets langer blenden of wat melk toevoegen.
    • Wil je het iets zoeter, voeg er dan nog wat suiker bij.
  9. Als je de milkshake pas later wilt serveren, kan je deze in de glazen gewoon in de koelkast (met een temperatuur van 7°C) zetten. Zo kan je de milkshake lekker fris serveren.

Music

Milkshake
door Kelis

Film

American Milkshake
Trailer

Variaties

Er zijn milkshakes in veel smaken, waaronder:
aardbei
abrikoos
ananas
banaan
bosvruchten
chocolade
citroen
framboos
hazelnoot
(gezouten) karamel
kiwi
kokos
mango
passievrucht

peer
perzik
rode vruchten
rum
sinaasappel
vanille
en veel, veel meer …

iNFOeDGE

Meer info over
Milkshake (wiki/En)

Ook Interessant

vanilla milkshake
Vanille Milkshake
coffee-glas43
Café Liégeois
Koffie-milkshake
Koffie Milkshake
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Aardbeien Parfait #2 – Maar Dan Zonder Ei

“De ideale afsluiter van een maaltijd„

aardbeien_parfait_2Parfait is, buiten een Franse jongensnaam, een Kathaarse geestelijke en de letterlijke vertaling “perfect”, ook een ijsgerecht. Parfait – ook wel “stilstaand ijs” genoemd – is een ijssoort die zonder machine gemaakt kan worden. Het is een luchtig mengsel gemaakt op basis van eidooiers, suiker, room en smaakstof (kan in verschillende smaken bereid worden door toevoegingen van fruit of aroma’s). De verhoudingen van de ingrediënten kunnen wel wat verschillen van recept tot recept: zoals men zegt “zoveel mensen, zoveel wensen”. In de klassieke bereiding worden de eidooiers met de suiker (in heet water bad) tot crème opgeklopt, en vervolgens worden de smaakmakers eronder geroerd en de slagroom en eventueel opgeklopte eiwitten.
Deze manier van bereiding is zonder eieren, maar met mascarpone.

Parfait is vrij simpel te maken, in een handomdraai klaar, smaakt lekker en ziet er ook nog eens fantastisch uit! Je kunt het goed in plakken snijden en zo opdienen met wat vruchten of een vruchtencoulis.
Parfait is al lekker op zich, maar door de toevoeging van heerlijke verse aardbeien is deze parfait pas echt onweerstaanbaar.

Nagerecht4 personenKoud

Benodigdheden

  • Aardbeien – 500 gr (tip 1)
  • Kristalsuiker – 125 gr (tip 2
  • Mascarpone – 2,5 dl
  • Slagroom – 2,5 dl
  • GARNITUUR
  • Aardbeiencoulis
  • Muntblaadjes – 4 st

Bereiding:15m
(plus invriezen)

Keukengerei
3 mengkommen;
Garde;
Roerlepel;
Vork;
Spatel;
Plasticfolie

Serveren

  • Giet de volle room in een diepe mengkom, voeg er 4 el suiker aan toe en klop de room met een garde stijf en plaats deze afgedekt in de koelkast.
  • Roer de mascarpone los in een andere mengkom met een roerlepel of garde.
  • Was de aardbeien (hou 4 dikke of 8 kleintjes opzij), verwijder de steeltjes en dep ze droog met keukenpapier.
  • Doe ze in een kom en plet de aardbeien met een vork tot puree (tip 3). Roer er de resterende suiker met een roerlepel onder.
  • Voeg deze puree bij de mascarpone en roer het egaal onder de puree.
  • Spatel de stijfgeklopte room voorzichtig onder het mascarpone-mengsel tot je een egaal mengsel krijgt (tip 4).
  • Vul vormpjes (glazen, schoteltjes, schaaltjes, soufflekommetjes …), dek deze af en plaats ze meteen in de koelkast.
    • Geef de vormpjes met de parfait de nodige tijd om degelijk te koelen. Maak het dessert bij voorkeur minstens een halve dag op voorhand: hoe langer in de koelkast, hoe beter (minstens 3 uur)!

Serveren

  • Haal de vormpjes uit de koelkast en giet coulis over de parfait.
  • Leg enkele aardbeien (al dan niet in twee gesneden) bovenop de parfait samen met een muntblaadje.

Tips

  1. Kan natuurlijk ook met frambozen, brambessen, aalbessen, bosbessen …
  2. De kristalsuiker kan vervangen worden door bloemsuiker (poedersuiker).
  3. Men kan het fruit ook tot een mooie coulis mixen in een keukenmachine of wrijf door een zeef.
  4. Je kunt er nog wat Italiaanse koekjes (zoals cantuccini of amarettini, in stukjes) onder mengen, eventueel eerst besprenkeld met amandellikeur (zoals amaretto).

Drankadvies

  • /

Variaties

Aardbeien cantuccini parfait
Chocolade parfait
Mokka parfait
Frambozen parfait
Vanille parfait
Speculaas parfait
Parfait met Amarena kersen
Grand Marnier parfait
Parfait van cuberdons
Bosbessenparfait
en veel meer …

Ook Interessant

Platte kaas43Messinaroom Eigeel43Sabayon slagroom43Panna Cotta white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Koulouri – Simit

“Traditionele Griekse/Turkse broodringen bedekt met sesam„

koulouriHet is een soort brood dat de Grieken traditioneel eten voor het ontbijt en er wordt verondersteld dat de ‘koulouri’ oorspronkelijk gemaakt werd in Thessaloniki, Griekenlands tweede grootste stad. Daarom wordt het brood ‘Koulouri Thessalonikis’ genoemd.
Je vindt ze in Griekenland op iedere straathoek, bij oude vrouwtjes die deze broodjes van hun volle handkarren verkopen. De broodjes lijken een beetje op bagels, maar ze smaken heel anders. Ze zijn wat zoet, ongelooflijk lekker knapperig aan de buitenkant met een ongelooflijk zacht en licht kauwbaar centrum. In dit recept wordt honing gekozen om de zoete smaak te krijgen.
Je kunt deze broodringen ook kopen bij de Turkse bakker, waar het ‘simit’ wordt genoemd. Alleen wordt de Turkse versie bestreken met druivensiroop voor het bakken, waardoor ze wat zoeter en bruiner worden.
Traditioneel Griekse sesamkorst broodringen kunnen worden geserveerd met zowel zoete als hartige begeleidingen. De sesamringen zijn erg lekker met alleen roomboter, maar als je in Griekse sferen wilt komen kun je ze ook beleggen met plakjes tomaat en feta of besmeren met auberginedip (baba ganoush). Smakelijk!

KlassiekBijgerechtDessert4 personenGriekenlandWarm of Koud

Benodigdheden

  • Broodmeel, wit – 500 gr (3)
  • Gist, verse – 25 gr (of 1 zakje instant gist/11gr)
  • Suiker – 2 el (of Griekse honing – 1)
  • Olijfolie – 2 el (Griekse – 1)
  • Zeezout – 1 tl
  • Water – 300 ml (lauwwarm, 40°C)
  • GARNERING
  • Sesamzaad – 200 gr (2 en 3)
  • Water – 400 ml (lauwwarm – 4)
  • Suiker – 2 el

Keukengerei
Mengkom; Plasticfolie of
keukenhanddoek; keukenmachine
met deeghaak; Ondiep bord of
kommetje; Bakpapier
Bakplaat; Ovenwanten;
Afkoelrooster

Bereiding

  • Voeg in kom van een mixer het lauwe water, de gist en suiker en roer het mengsel met een garde.
  • Dek af met plasticfolie of een vochtige keukenhanddoek en laat deze gedurende 10 minuten op een warme plaats rusten, totdat de gist begint te borrelen, te activeren.
  • Voeg in dezelfde kom, eerst de gezeefde bloem, dan het zout en de olijfolie (het zout niet direct op de gist strooien, want het zout doodt de gist bij direct contact).
  • Plaats de kom in een keukenmachine en meng alle ingrediënten met behulp van de deeghaak, met langzame cirkelvormige bewegingen bij lage snelheid gedurende ongeveer 7 minuten.
  • Controleer de textuur van het deeg: het moet zacht, elastisch en lichtjes plakkerig zijn.
    • Afhankelijk van de bloem die je gebruikt, kan het nog té plakkerig zijn en moet je wellicht een paar extra eetlepels bloem bijvoegen, dus houd de bloem in de buurt, zodat je naar behoefte nog bloem kunt toevoegen. Terug mengen en opnieuw controleren.
  • Als je klaar bent en het deeg is niet meer ‘plakkerig’, verwijder het deeg uit de haak, vorm het deeg tot een mooie bal en plaats het weer in de kom.
  • Dek de kom af met een vochtige keukenhanddoek of met plasticfolie en zet opzij gedurende 1 uur op een warme plaats, of tot het volume verdubbeld is (de tijd hangt af van hoe warm het in de kamer is).
  • Kneed het deeg opnieuw op de middelhoge snelheid voor een paar seconden, alleen maar om het een beetje te laten zaken, lucht uit te laten (je kunt dit ook met de handen, maar doe eerst een beetje bloem op je handen alvorens je het deeg weer doorkneed).
  • Leg vervolgens het deeg op een bebloemd werkvlak en verdeel het in 12 stukken, afhankelijk van de grootte en de vorm die je wilt dat de ‘koulouri’ broodjes worden.
    • Let op: het deeg zal weer iets rijzen terwijl je de broodjes bakt in de oven!
  • Rol ieder deel uit tot een sliert van ongeveer 35 à 40 centimeter (5).
  • Knijp de uiteinden samen tegen elkaar, zodat je een cirkel krijgt dat niet los komt.
  • Herhaal dit tot je alle broodringen gevormd hebt.
  • Los ondertussen de suiker op in een kommetje met het lauwwarm water en giet in een ondiep bord of kom de sesamzaadjes.
  • Dompel nu eerst de broodringen onder in het suikerwater (zodat de sesamzaadjes zullen ‘plakken’) en vervolgens in de sesamzaadjes. Zorg ervoor dat alle kanten bedekt zijn met de sesam of toch zoveel mogelijk.
  • Leg de broodringen met enige afstand van elkaar op een met bakpapier bedekte bakplaat (naargelang de grote van je oven, kan het zijn dat je twee bakplaten nodig hebt).
  • Dek terug af met een vochtige keukenhanddoek of met plasticfolie en laat ze nog eens rijzen op een warme plek gedurende 30 minuten.
  • Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de ‘koulouri’ in een op 200°C voorverwarmde oven gedurende 15 à 20 minuten (afhankelijk van de oven) of tot ze mooi goudbruin gekleurd en knapperig zijn.
  • Haal de bakplaat uit de oven (ovenwanten niet vergeten) en laat ze op een afkoelrooster wat afkoelen (6).

Serveren

  • Serveer ze warm of koud.
  • Je kunt de broodringen 2 à 3 dagen zacht houden, licht bedekt met een schone keukenhanddoek of plastic zak, maar zoals met alle gebak en brood in het bijzonder, zijn ze op hun best op de dag dat je ze bakt

Tips

  1. Traditioneel gebruiken de Grieken (of Turken) hun eigen producten, maar je kunt natuurlijk producten naar eigen smaak gebruiken.
  2. Je kunt kiezen uit witte of zwarte sesamzaadjes:
    • Wit: Sesamzaad om te roosteren, bakken, paneren, …: Dit wit, gepeld sesamzaad heeft een milde, nootachtige geur en smaak. De smaak komt nog meer tot uiting bij geroosterde zaden. Deze zaden kan je zelf roosteren voor gebruik. Wit sesamzaad is een bekend onderdeel van de Arabische kruidenmix za’atar en het Japanse 7 kruidenpoeder. Geroosterd en gemengd met grof zeezout is dit gomasio (Goma shio). Chinezen gebruiken wit sesamzaad om mee te paneren of meng sesamzaad met honing en suiker in zoete gerechten zoals in India. Het is een aanrader bij aubergines, courgettes, vis, groene groenten, honing, citroen, noedels, peulvruchten, rijst, salades en zout.
      Gebruik van Sesamzaad: Witte sesamzaadjes strooien over brood of aan deeg toevoegen.
    • Zwart: Zwarte sesamzaadjes gebruiken: Zwart sesamzaad geeft smaak aan Chinese wok en rijstgerechten en geeft kip en vis een bijzondere korst. In Japan worden ze gebruikt bij Goma shio. Licht geroosterd zijn ze ook bijzonder in het deeg van zelfgemaakt plat brood of maak een knapperige topping voor brood van venkel, maanzaad en zwart sesamzaad. Zwart sesamzaad zorgt voor een unieke en bijzondere smaak en geeft een mooi uitzicht aan zelfgedraaide ijs. Zwarte sesam is lekker bij bonen, kip, aubergine, vis, groene groenten, honing, citroen, noedels, rijst, ijs, suiker en courgette. Werkt goed in combinatie met andere kruiden zoals kardemom, chilipoeder, kaneel, kruidnagel, koriander, gember, nootmuskaat, oregano, peper en tijm.
      Zwart sesamzaad roosteren voor betere smaak: Geroosterde zwarte sesamzaadjes versterken en verbeteren de smaak. Rooster 5 à 7 min. in een voorverwarmde oven op 160°C. Laat niet te lang roosteren omdat dit de zaadjes bitter maakt.
      Verschil tussen wit en zwart sesamzaad: Zwart sesamzaad heeft een rijke, volle smaak en geeft een verrassend aroma van noten. De smaak is meer uitgesproken dan bij de witte zaden. Het geeft een milde textuur aan gerechten. Zwart sesamzaad wordt veel gebruikt in China en Japan.
  3. Variatie broodmeel:
    • Je kunt ook een mengeling nemen van 200 gr broodmeel en 300 gr tarwebloem.
    • Je kunt er ook Multi-granen broodringen van maken: als bloem kan je de helft witbroodmeel en de helft volkorenmeel nemen. En als garnering neem je 3 verschillende zaadjes, granen of vlokken zoals zonnebloemzaadjes, sesamzaadjes en roggevlokken. Dompel deze eerst onder in suikerwater: 400 ml lauw water met 2 el suiker.
  4. Wil je het op Turkse simit, meng dan 80 ml petimezi (druivensiroop) met 125 ml water en dompel de broodringen daarin, alvorens het door de sesam te halen.
  5. Wil je gedraaide broodringen, verdeel het deeg in 6 à 8 stukken, rol ieder deel uit tot een lengte van 70 à 80 cm. Breng de twee uiteinden van de sliert bij elkaar en vlecht de twee slierten. Druk de uiteinden dan tegen elkaar, zodat je een cirkel krijgt.
  6. Je kunt de ‘koulouri’ ook prima invriezen. Advies: per twee stuks invriezen in een plastiek zak. Haal ze de nacht ervoor uit de vriezer en ’s morgens kunt u genieten van je (net zo lekker als verse) ‘koulouri’.

Drankadvies

  • /

Musictips

Koulouri (Κουλούρι)
door Les Chakachas

InfoEdge

Meer info over
Hoe Koulouri uitspreken?
Simit (Wiki/En)

Ook interessant

chapati
Chapati
geraspte-aardappelen
Rösti
Boter43
Quichedeeg
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Chocolade Fudge – Eenvoudig Lekker, Lekker Eenvoudig

“Om Je Vingers Bij Af Te Likken„

fudge_chocoladeRomige toffee met de heerlijke smaak van chocolade. Deze fudge is eenvoudig te maken en heerlijk. Fudge, of zachte toffee, is snoep dat normaal gemaakt wordt met suiker, melk of room en boter, maar in dit recept wordt de suiker vervangen door chocolade. Het is nog altijd rijkelijk romig, maar minder zoet (toch als je donkere chocolade gebruikt). Fudge wordt bij kamertemperatuur gegeten. De smaak komt in de buurt van de vulling van pralines, die op een vergelijkbare manier wordt geproduceerd.
Van welk land het gerecht afkomstig is weet ik niet, want de één zegt Schotland, de ander Ierland, nog ander zeggen Wales, Engeland, zelfs USA of misschien Australië. Ik hou het dan maar op een Engelstalig land!
Wat ik wel weet is dat je gegarandeerd een hit hebt als je deze zachte toffee voor Valentijn geeft.
Dit recept is een fudge gemaakt met chocolade, maar het kan ook met cacaopoeder.

KlassiekZoete Snacks30 à 40 stuksKoud

Benodigdheden

Bereiding: 10m
(zonder afkoeling)

Keukengerei
Pan met dikke bodem;
Houten spatel;
Bakblik of ovenschaal
(± 15 bij 25cm);
Bakpapier; Koksmes

Bereiding

  • Doe de chocolade, melk, boter en een snufje zout in een pan met dikke bodem (zie tip 3).
  • Zet de pan op een matig vuur en roer voortdurend tot de chocolade gesmolten en alles goed gemengd is (niet laten koken!).
  • Neem de pan van het vuur en klop de extract er met een houten spatel onder (zie tip 2).
    • Hou je van gedroogd fruit (zoals rozijnen) of noten (zoals hazel-, pistache-, wal- of cashewnoten, maar ongezouten), dan kan je ze er nu bij onder mengen (150 gr, in stukjes gehakt).
  • Blijf het mengsel met de spatel roeren, totdat de glans verdwijnt en de fudge zichtbaar dikker wordt (zo’n 5 minuten).
    • Zorg dat je niet te snel stopt, omdat de fudge anders niet dik wordt!
  • Giet de massa in een bakblik (zie tip 4) dat met bakpapier bedekt is en spreidt de massa overal even dik open en strijk de bovenkant glad.
  • Laat de chocolade fudge gedurende een uurtje afkoelen.
  • Dek af met plasticfolie en plaats in de koelkast tot het volledig is uitgehard, ongeveer een 8 uur (zie tip 5)
  • Haal de fudge-plak uit het blik of schaal en snij het, met een scherp mes, in gelijke hapklare stukjes/blokjes (vierkantjes of rechthoekjes) of steek er hartjes uit (leuke tip voor Valentijnsdag – zie tip 6): indien gewenst top elk blokje af met een nootje.

Serveren

  • Doe eventueel deze zachte snoepjes in papieren bakvormpjes, plaats ze in een mooie doos en geef het als geschenk (zie tip 7).

Tips

  1. Je kan kiezen uit witte, melk of donkere chocolade (als je voor donkere pure chocolade gaat neem dan geen boven de 60% cacao, daar anders je fudge niet erg zoet zal zijn).
  2. Andere smaakmaker: rum extract, likeur, karamel, pindakaas…
  3. Gebruik een pan met dikke bodem, deze verspreid de warmte veel beter, waardoor de chocolade minder snel kan verbranden.
  4. De grote van de plaat kan je zelf inschatten, maar je wilt niet dat de fudge te dun of overdreven dik is. Hoe groter de vorm, hoe dunner de laag. En omgekeerd! Maar dat maakt natuurlijk niets uit voor de smaak!
  5. Volledig uitgehard wilt niet zeggen dat de fudge keihard wordt, neen dit is een ‘zacht’ snoepje.
  6. Het aantal fudge snoepjes hangt natuurlijk af van hoe groot je de blokjes snijd, want de één heeft graag grote, de andere liever kleine blokjes (persoonlijk voorkeur).
  7. Is houdbaar, in een luchtdichte container en gekoeld, gedurende 2 weken (in de diepvriezer 2 maanden). Breng op kamertemperatuur alvorens op te dienen.

Drankadvies

  1. Serveer met een heerlijk tasje koffie of thee.

Variaties

Vanille Fudge
Pindakaas Fudge
Koekjes Fudge
Witte Chocolade Fudge
Cookie Dough Fudge
Red Velvet Fudge
Amandel Fudge
Munt Chocolade Fudge
Kahlua Fudge

iNFOeDGE

Meer info over
Fudge (Wiki/nl Wiki/En)

Ook Interessant

pinda-43
Peanut Brittle
fudge_chocolade
Cacao Fudge
Fudge
Vanille Fudge
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Koffie Milkshake – Gewoonweg Yummy!

“Een decadente traktatie?„

Koffie-milkshakeEen milkshake is een dikke, maar toch luchtige koude drank gemaakt van melk, roomijs of softijs en vruchten en/of siroop voor de smaak. Al deze ingrediënten worden vervolgens gemixt in een blender.
Maar wie dacht dat dit ijsgekoeld fenomeen, dat in alle geuren en kleuren bestaat, enkel voor kinderen bedoeld is, heeft het mis. Er zijn milkshakes in veel smaken: zie variaties. Verder zijn er elementen die een volwassen smakenpalet aanspreken, zoals deze koffie milkshake.
Vrijwel iedereen lust en drinkt wel eens een lekkere koude milkshake, zeker in de zomer! Is dus zeer geschikt voor een verfrissing tijdens een warme zomerdag, maar zeker ook om een maaltijd in stijl mee af te sluiten!

Deze milkshake is niet moeilijk om te maken, het is zelfs heel eenvoudig. Het drankje (of is het een dessertje) bevat slechts sterke koffie, volle melk en roomijs. Aan de hand van deze drie simpele recepten, maak je een koffie milkshake in een handomdraai.

KlassiekDessert of Koude drank1 persoonUSAKoud

Benodigdheden

  • RECEPT #1 (verse koffie)
  • Koffie – 150 ml (sterke koffie – zie tip 1)
  • Melk, volle – 50 ml (koud – zie tip 2)
  • Roomijs – 2 grote bollen
  • Griessuiker – 1 à 2 tl (zie tip 3 – optioneel)
  • RECEPT #2 (oploskoffie)
  • Oploskoffie – 1 à 2 tl (zie tip 1)
  • Melk, volle – 200 ml (koud)
  • Roomijs – 2 grote bollen
  • Griessuiker – 1 à 2 tl (optioneel)
  • RECEPT #3 (snelle manier)
  • Melk, volle – 200 ml (koud)
  • Griessuiker – 1 à 2 tl
  • Koffieroomijs – 2 grote bollen

Bereiding:2m
Keukengerei
Blender (zie tip 4)

Bereiding

  • RECEPT #1 (verse koffie)
  • Zet sterke koffie met een koffiezetapparaat of een espressomachine. Laat koffie volledig afkoelen.
  • Doe melk, suiker en sterke koffie in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv koffielikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (zie tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – zie tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (zie tip 8 ).
  • RECEPT #2 (oploskoffie)
  • Doe melk, suiker en oploskoffie in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv koffielikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (zie tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – zie tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (zie tip 8 ).
  • RECEPT #3 (snelle manier)
  • Doe melk en suiker in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv koffielikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (zie tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – zie tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (zie tip 8 ).

Serveren

  • Giet de milkshake in een hoog glas (zie tip 9).
  • Voor de afwerking van de milkshake topt men shake met wat slagroom en eventueel nog wat chocoladeschaafsel of hagelslag.
  • Serveer meteen met een rietje (gebruik rietjes die niet te dun zijn).

Tips

  1. De sterkte van de koffie of de hoeveelheid oploskoffie je gebruikt, bepaalt hoe sterk de koffiesmaak van de shake zal worden.
  2. Zorg steeds dat de melk goed koud is! Neem bij voorkeur volle melk, de milkshakes smaken het lekkerst als ze een volle smaak hebben.
    • Om de milkshake nog romiger, nog voller te maken, kan je de melk vervangen door room of yoghurt (halfvolle of volle).
  3. Je kan gewone witte suiker nemen of vanillesuiker of je kunt de suiker vervangen door chocoladesaus. Je kan ook suiker nemen die gemakkelijk oplost in koude vloeistof (zoals fijne kristalsuiker of poedersuiker) en vanille-extract toevoegen.
    • Het gebruik van suiker en de hoeveelheid is een kwestie van smaak!
  4. Heeft men geen blender, doe dan alles in een hoge mengbeker en mix het met een staafmixer.
  5. Je kan kiezen uit slagroomijs, vanilleroomijs, chocoladeroomijs of koffieroomijs: het is een kwestie van persoonlijke smaak en hoe sterk je de koffiesmaak wilt hebben.
  6. De beker van de blender mag nooit voor meer dan twee derde gevuld worden, zodat er voldoende ruimte is voor de ingrediënten om te circuleren tijdens het mixen: hierdoor krijgt de milkshake zijn luchtige structuur.
  7. De mix-tijd hangt af van hoe sterk je blender is en hoe snel hij mixt. Het is aangeraden eerst te mixen met de vinger op de pulseknop (of de aan/uit-knop). Hoe langer men mixt, hoe vloeibaarder en warmer de milkshake zal worden!
  8. Proef voor de zekerheid even alvorens het in een glas te gieten:
    • Als het te waterig, te dun is, voeg je nog een beetje roomijs toe.
    • Als het te stevig, te dik is, kun je nog iets langer blenden of wat melk toevoegen.
    • Wil je het iets zoeter, voeg er dan nog wat suiker bij.
  9. Als je de milkshake pas later wilt serveren, kan je deze in de glazen gewoon in de koelkast (met een temperatuur van 7°C) zetten. Zo kan je de milkshake lekker fris serveren.

Music

Milkshake
door Kelis

Film

American Milkshake
Trailer

Variaties

aardbei
abrikoos
ananas
banaan
bosvruchten
chocolade
citroen
framboos
hazelnoot
(gezouten) karamel
kiwi
kokos
mango
passievrucht

peer
perzik
rode vruchten
rum
sinaasappel
vanille
en veel, veel meer …

iNFOeDGE

Meer info over
Milkshake (wiki/En)

Ook Interessant

Vanilleroomijs43
Café Glacé
coffee-glas43
Café Liégeois
oploskoffie43
Frappé
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Hot Fudge Sundae – Amerikaanse IJscoupe

“Lijkt op een Dame Blanche„

hot-fudge-sundaeEen sundae is een Amerikaans zoet ijsdessert dat bestaat uit één of meerdere bolletjes ijs en een saus of siroop, en eventuele toppings zoals slagroom, nootjes, hagelslag, Maraschino kers … nationalhotfudgesundaydayof wat ze in de Lage Landen een ijscoupe noemen.
Een Hot fudge sundae is een ijscoupe met vanilleroomijs, warme chocoladesaus, noten, slagroom en een gekonfijte kers erbovenop. Het lijkt dus een beetje op onze Dame Blanche.

KlassiekNagerecht4 personenUSAKoud

Benodigdheden

Bereiding: 10m
Keukengerei
Pan met dikke bodem;
Garde;
Mengkom;
Spuitzak

Bereiding

  • Voor de lekkerste chocoladesaus, doe de chocolade, 2,5 dl room en een snufje zout in een pan met dikke bodem (zie tip 4 en 5).
  • Zet de pan op een matig vuur en roer, voortdurend met een garde, net zo lang tot de chocolade gesmolten is en je een mooie gladde donkere warme saus hebt (niet laten koken, want de chocolade kan verbranden! – zie tip 6).
  • Klop de resterende slagroom met de poedersuiker op tot zachte pieken (zie Hoe slagroom zelf opkloppen).
  • Schep de slagroom in een spuitzak (al dan niet met mondstuk).
  • Schep mooie bolletjes vanille- en chocoladeroomijs in dessertglazen.
  • Giet de warme chocoladesaus (zie tip 7) over de bolletjes en strooi hierover de nootjes.
  • Versier met een flink toefje slagroom en eindig bovenop de room met een Maraschino kers.

Serveren

  • Serveer direct en smullen maar!

Tips

  1. Hak de chocolade in kleine stukjes, hoe kleiner ze zijn des te sneller ze zullen smelten.
  2. Gebruik altijd pure bittere chocolade (minimum 70% cacao). Donkere chocolade bevat meer cacao, waardoor je chocolademelk veel meer smaak krijgt. Kies verder altijd voor chocolade van goede kwaliteit zoals Callebaut, Cote d’Or, Lindt, Swiss … Pure chocolade is ook het meest hittebestendig en zal dus minder snel verbranden. Witte– en melkchocolade verbranden snel en als je deze wilt gebruiken, doe je het smelten best au-bain-marie (warmwaterbadje) en zeker voortdurend onophoudelijk roeren.
  3. Noten naar voorkeur zoals pinda’s, hazel-, pistache-, wal- of cashewnoten.
  4. Gebruik een pan met dikke bodem, deze verspreid de warmte veel beter, waardoor de chocolade minder snel kan verbranden.
  5. De snufje zou geeft een extra kick aan de saus. Het klinkt misschien gek, maar gewoon doen!
  6. Je kunt ook de slagroom opwarmen in een pan tot ‘net onder’ het kookpunt, de pan dan vervolgens van het vuur nemen, de chocolade toevoegen en deze laten smelten in de warme room (zo kan je de chocolade niet verbranden).
  7. Geen tijd of geen zin, dan kan je altijd ‘Topping Dame Blanche’ nemen van Imperial. Je kunt deze topping zowel warm als koud serveren. Verwarm de Imperial topping in een pannetje en werk de ijscoupe verder af zoals in recept beschreven.

Drankadvies

  • /

Variaties

Ice Cream Sundae
Chocolate Peanut Butter Fudge Sundae
Strawberry-Raspberry Sundae
Popcorn Crunch Sundae
Chocolate Chip Cookie Dough Hot Fudge Sundae
fruit sundae

Music

Sundae Love
door Ayuse Kozue

iNFOeDGE

Sundae (Wiki/En)
I Love Baking (Officiële site Imperial/Nl

Ook Interessant

bosbessen-muffin
Blueberry Muffins
eggcream
Chocolate Egg Cream
hoog-glas
Ice Cream Soda
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Mango Banaan Smoothie – Boordevol Vitaminen

“Verfrissend, Voedzaam, Gezond„

Mango-banaan-smoothieEen lekkere, tropische smoothie met mango, banaan, yoghurt en sinaasappelsap.
Een smoothie is een verfrissend, voedzaam en gezond drankje, dat niet alleen lekker is in de zomer, maar ook in het putteke van de winter. Deze smoothie is op basis van fruit (vers of diepvries) en een vloeistof, en aangedikt met banaan (maar kan ook met gemalen ijs of beide). Als je werkt met vers fruit, vries je eerst je fruit in, hierdoor zal je smoothie dikker/voller zijn en langer koud blijven en hoef je geen ijs te gebruiken.
Begin je dag met een smaakvolle fruit smoothie. Als je op zoek bent naar een gezond, vullend, maar ook lekker ontbijt, dan moet je deze smoothie proberen. Maar deze smoothie is ook lekker als tussendoortje, middag snack of zelfs als dessert. En daarenboven nog eens snel gemaakt!

KlassiekKoude dranken2 smoothie’sKoud

Benodigdheden

  • Yoghurt – 3 dl (koud – zie tip 1 en 2)
  • Sinaasappelsap – 1,5 dl (versgeperst, koud – zie tip 3)
  • Banaan, rijp – 1 st (koud, in stukjes)
  • Mango, rijp – 400 gr (koud, in stukjes)
  • Zoetmiddel (optioneel – zie tip 9)

Bereiding:5m
Keukengerei
Stevige sterke blender
(zeker als je vrij
regelmatig een
smoothie bereid)

Bereiding

  • Doe banaan (zie tip 4) en mango (zie tip 5) in een blender en mix een paar seconden tot het fruit fijn is (zie tip 6).
  • Voeg yoghurt toe (zie tip 7), alsook het sinaasappelsap (zie tip 8).
  • Mix het geheel op hoge snelheid dan verder tot men een romige gladde massa bekomt: minimum een halve minuut mixen, maar ook weer niet te lang anders warmt het geheel op!
  • Proef en voeg er, indien de smoothie niet zoet genoeg is, een zoetmiddel (naar eigen voorkeur en smaak – zie tip 9) aan toe en mix of roer het even op (zie tip 10).

Serveren

  • Schenk het drankje in hoge glazen en serveer direct.
  • Of schenk in drinkbekers en neem het mee naar je werk, het stad, de sportschool …

Tips

  1. Je kan kiezen uit magere, halfvolle of volle yoghurt of vervangen door melk of room, weeral mager, halfvol of vol.
  2. Wil je een romiger smoothie vervang dan de yoghurt gedeeltelijk of volledig door slagroom of roomijs (roomijs-smaak volgens gekozen fruit of voorkeur).
  3. Je kunt ook mangosap of ananassap gebruiken of een mengeling van sinaasappelsap en mangosap/ananassap.
  4. Banaan wordt bij elke smoothie toegevoegd en dient om de smoothie in te dikken en romig te maken. Laat bananen niet overrijp enbruin worden, maar snijd ze in stukken en bewaar ze in je diepvriezer. Zo heb je altijd banaan in huis en het maakt je smoothie lekker koud.
  5. Plaatst zeker en vast het fruit (ook de banaanstukjes) eerst gedurende een uurtje of twee in de diepvriezer: dit zorgt ervoor dat je smoothie dikker, voller en kouder wordt. Grote fruitsoorten, zoals banaan, meloen, appel, … kan je beter eerst in stukken snijden voor je ze in de vriezer plaatst.
    • Heb je er niet aan gedacht om je fruit in te vriezen of geen tijd gehad, doe dan wat ijsblokjes of gemalen ijs (handvol) bij in je blender.
    • Heb je ijsblokjes (en geen gemalen ijs) en denkt je dat de blender het gaat begeven, doe dan de ijsblokjes eerst in een keukenhanddoek, sla het ijs fijn met een stamper en schep het daarna in de blender om de smoothie verder te bereiden.
  6. Heeft men geen blender doe dan alles in een hoge mengbeker en mix het met een staafmixer.
  7. Voeg eventueel proteïne poeders toe: er zijn verschillende smaken van poeders op de markt.
  8. De verhouding zuivel en vruchtensap kan men aanpassen naar eigen smaak.
  9. De zoetheid van de smoothie hangt af van het soort fruit en de rijpheid, en van persoonlijke voorkeur. Zoetmiddelen zoals honing, suiker (neem suiker die makkelijk oplost in koude vloeistof, zoals poedersuiker of griessuiker) en siroop (zoals appel-, sinaasappel-, mango of ahornsiroop) zullen smoothies zoeter maken. Roer het zoetmiddel na het mixen door de smoothie.
  10. Vindt men de smoothie te dik, voeg dan wat vruchtensap toe. Is daarentegen de smoothie te dun, voeg er dan nog wat zuivel of een stukje banaan bij.

Music

Smoothie Song
Nickel Creek
The Smoothie
Jazz Music
Smoothie Samba
Study Music Project

iNFOeDGE

Meer info over
Smoothie’s, de basis
Mango

Ook Interessant

fuerte-avocado43Avocado Smoothie smoothiesSmoothie, de basis shake-glas43Shamrock Shake white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Perfecte slagroom – Hoe slagroom zelf opkloppen

“Zelf slagroom maken„

opgeklopte_slagroomSlagroom is een dikke room die zowel gezoet als ongezoet wordt gebruikt. Het vetgehalte ligt volgens verschillende bronnen tussen 30% en 40%, want de één zegt minstens 30% en de ander minstens 35%, maar alleszins heeft deze room een hoog vetpercentage.  Slagroom is niets meer dan room wat van verse volle melk afgeschept wordt. Slagroom kan, niet opgeklopt, verwerkt worden in koude en warme gerechten. Door het hoge vetgehalte is slagroom vooral geschikt voor bijmengen in warme gerechten, waarbij de kans op schiften klein is. Maar geklopt en eventueel gezoet is het een smakelijk goedje om taarten, gebak of cake te decoreren. Verder is het lekker op vla, koffie, warme chocolademelk, ijs, Brusselse wafels, etc.
De kunst van slagroom maken is weten wanneer je stoppen moet met kloppen. Er zijn vier manieren om slagroom te maken: ‘chef kok’, ‘foodie’, ‘horeca’ en ‘geen zin’ manier.

KlassiekDessert Sauzen4 personenKoud

Benodigdheden

Keukengerei
CHEF KOK
2 steelpannen of kookpotten;
Mengkom;
Garde;
FOODIE
Elektrische handmixer,
keukenrobot
of garde;
Mengkom
HORECA
Slagroomapparaat (kidde);
Gaspatronen

Bereiding

  • CHEF KOK manier
  • Bij deze manier vertrek je gewoon van melk en maak je zelf de room.
  • Doe de melk met de kristalsuiker en de helft van de boter in een pan en breng dit mengsel langzaam aan de kook.
  • Scheidt de eieren in eigeel en eiwit. Gebruik het eiwit in een ander gerecht of vries het in voor later gebruik. We gebruiken enkel de eigelen.
  • Doe de rest van de boter in een andere pan (zorg voor een pan met een inhoud van minstens 2 liter).
  • Voeg daar het kokende melkmengsel bij en voeg de dooiers eveneens toe en mix het geheel goed door elkaar.
  • Je hebt nu de basisroom die nog opgeklopt moet worden. Laat dit mengsel wel eerst afkoelen voor je verder gaat.
  • Als het mengsel eenmaal koud is, kun je het met een mixer (of keukenrobot) opkloppen.
  • Klop net zo lang op de hoogste stand tot de room helemaal stijf is (zie tip 7, 8, 9 en 10).
  • FOODIE manier
  • Giet de slagroom in een mengkom (zie tip 4).
    • Gebruik een niet te kleine mengkom, zodat genoeg lucht in de room kan geklopt worden. Ook verdubbelt het volume van de room.
  • Voeg daar eventueel wat suiker aan toe (zie tip 5).
  • Mix het geheel met een mixer (keukenrobot of mixer – zie tip 6) op de hoogste stand tot de slagroom helemaal stijf is (zie tip 7, 8 en 9).
  • HORECA manier
  • Neem een slagroomapparaat (als thuisgebruiker neem je best een fles met een inhoud van 1 l of ½ l – zie tip 10), vul met gesuikerde slagroom en schroef het kopstuk van het apparaat goed vast.
  • Neem een gaspatroon en breng deze in de patroonhouder. Draai de patroonhouder met de patroon op het hoogste deel van de kop, waaromheen zich het schroefdraad bevindt en draai vervolgens de patroonhouder in één keer door, zodat de stalen punt van het ventiel zich in de patroon dringt en wacht totdat de sisklank van het gas niet meer hoorbaar is.
    • 1 patroon voor ½ l of 2 patronen voor 1 l (het aantal patronen hangt natuurlijk ook af van hoeveel slagroom je in de bus giet).
  • Schud het apparaat enige malen krachtig op en neer, houd de spuitbus geheel op zijn kop en spuiten maar (zie tip 11).
  • GEEN ZIN manier
  • Koop een spuitbus, maak het veiligheidslipje los, goed schudden, houd de spuitbus geheel op zijn kop en spuiten maar (zie tip 3).

Tips

  1. Zorg ervoor dat de, al dan niet gesuikerde, slagroom door en door gekoeld is voor het opkloppen. Hoe kouder de slagroom, hoe gemakkelijker je de room tot een stevige massa kunt kloppen.
    • Als je de room opklopt in een warm lokaal (bv tijdens een hete zomer), zorg er dan ook voor dat de kom waarin je de room opklopt ook koud is.
    • Als de slagroom niet dikker wordt, maar het zelfs lijkt of hij tijdens het kloppen dunner wordt, dan is de slagroom te warm (geworden, bij te warme slagroom blijven de vetten in de slagroom te zacht). Voordat je verder gaat met kloppen, dient de room weer koud gemaakt te worden in de koelkast.
  2. Gebruik suiker die in koude vloeistof gemakkelijk oplost, zoals bloemsuiker/poedersuiker, griessuiker …
  3. Geen zin in het opkloppen van de room, neem dan slagroom in een spuitbus: neem wel een spuitbus met echte, kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse roomspuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt.
  4. Het best is een vetvrije kom te gebruiken. Je kunt een kom vetvrij maken, door allereerst ze goed uit te wassen met een afwasmiddel en vervolgens de binnenkant van de kom nog eens met wat azijn of citroensap en een proper doekje na te vegen.
  5. Meestal wordt de regel aangehouden van 150 gr suiker op 1 liter slagroom, maar daar kun je van afwijken. De hoeveelheid gewenste suiker beslis je natuurlijk zelf. De room wordt beter en luchtiger als de suiker pas tegen het eind wordt toegevoegd, in plaats vanaf het begin.
  6. Als je een garde gebruikt, moet je snel slaan om veel lucht door de slagroom te kloppen. Dit vergt wel enige oefening en uithoudingsvermogen.
  7. Slagroom is stijf genoeg als er zich lange, stabiele pieken vormen, wanneer je de garde eruit haalt. De room zal dan ook niet meer uit de kom druipen als je hem scheef of onderste boven houdt. Als men dan nog verder door klopt, wordt de room boterachtig en onsmakelijk. Te kort kloppen is ook niet goed: de slagroom zakt dan snel uit en de volle, romige smaak ontbreekt.
  8. Het zal in begin wat oefening kosten om te weten wanneer de room stijf genoeg is en wanneer je dus moet stoppen met mixen. Heb je nog niet genoeg ervaring hiermee, zeker als je een mixer of keukenrobot gebruikt, stop je best met mixen als de slagroom ‘bijna’ helemaal stijf is. Klop vervolgens de room verder op met een garde tot helemaal stijf.
  9. Wanneer men vloeibare smaakmakers wilt gebruiken in slagroom, voeg je deze best op het laatst toe wanneer de room bijna stijf is.
  10. Deze slagroom is alleen te gebruiken als gezoete opgeklopte slagroom en niet om te gebruiken in warme gerechten als sauzen.
  11. Een kidde wordt ook sifon of slagroomapparaat genoemd. Kenmerkend voor een kidde is dat de slagroom stijf wordt met behulp van een gaspatroon. De druk van het gas zorgt ervoor dat je slagroom vanzelf wordt geklopt en gelijk klaar is voor gebruik.

Music

Whipped Cream
* door Ludo
* door Herb Alpert & The Tijuana Brass

iNFOeDGE

Meer info over
Slagroom (Wiki/Nl)

Ook Interessant

dessert-sauzen43
Roomkaas glazuur
Eieren1-43
Banketbakkers room
vanillestokjes43
Crème Anglaise
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Griesmeelpudding – Ouderwets Lekker

“Pudding met ei of zonder„

griesmeelpuddingGeniet van de smaak van vroeger, want het is tijd om ouderwets lekker te genieten van een lekkere zelfgemaakte griesmeelpudding. Het is gemaakt in een handomdraai en één lepeltje en je bent voorgoed verloren, want het is ronduit verrukkelijk.
Griesmeel is uiterst fijngemalen tarwe. Maar kan ook gemaakt worden van maïs of rijst. Het is zo al heel lekker, maar je kunt er ook fruit bij serveren, of een fruitcoulis of siroop. Dé populairste variant in Nederland is griesmeelpudding met rode bessen(siroop).

KlassiekNagerecht4 à 6 personenNederlandKoud

Benodigdheden

Bereiding:25m
Keukengerei
Steelpan;
Spatel;
Mengkommen;
Garde;
1 grote puddingvorm of
4 kleine vormpjes of
4 kleine kommetjes,
glaasjes …

Bereiding

  • ZONDER EI
  • Meng de melk met de suiker, vanillesuiker, citroenschil en snufje zout in een steelpan en breng al roerend aan de kook.
  • Voeg vervolgens de griesmeel (zie tip 3), al roerend met een garde, er voorzichtig aan toe (zie tip 4).
  • Laat de pap ongeveer 5 à 10 minuten (zie tip 3) op laag vuur zachtjes koken en indikken.
    • Roer regelmatig door de massa, zodat het niet aanbrandt op de bodem van de pan en de melk niet over kookt.
  • Haal de pan van het vuur en verwijder de citroenschil.
  • MET EI
  • Meng de melk met de suiker, vanillesuiker, citroenschil en snufje zout in een steelpan en breng al roerend aan de kook.
  • Voeg vervolgens de griesmeel (zie tip 3), al roerend met een garde, er voorzichtig aan toe (zie tip 4).
  • Laat de pap ongeveer 5 à 10 minuten (zie tip 3) op laag vuur zachtjes koken en indikken.
    • Roer regelmatig door de massa, zodat het niet aanbrandt op de bodem van de pan en de melk niet over kookt.
  • Haal de pan van het vuur en verwijder de citroenschil.
  • Splits de eieren en klop het eigeel licht op in een mengkom tot het glad is en meng het eigeel met de spatel onder de pudding.
  • Klop de eiwitten stijf in een andere mengkom (dat vetvrij is gemaakt) en spatel deze als laatste voorzichtig onder de griesmeelpudding.
  • AFWERKING
  • Spoel een puddingvorm (met een inhoud van 1 liter of 4 à 6 individuele vormpjes en die vetvrij zijn gemaakt) om met koud water (niet afdrogen).
  • Giet de pudding in de vorm(pjes), dek af met plasticfolie en laat 30 minuten afkoelen.
  • Plaats de pudding in de koelkast en laat het minstens 3 uur (of beter nog een nacht) opstijven.

Serveren

  • Om te serveren:
    • kan je de vorm(pjes) omkeren en de pudding uitstorten op een dessertbordje. Als dit niet gaat, kun je de vorm eerst even kort in heet water dopen en dan omkeren.
    • of je kunt de kommetjes of glaasjes zo op het bordje zetten.
  • Overgiet de pudding eventueel met wat bessensiroop en verse bessen.
    • Bessen zoals rode aalbessen, bosbessen, frambozen, braambessen, blauwe bessen, veenbessen …

Tips

  1. Wil je een iets romiger pudding, neem dan 8 dl  melk en 2 dl slagroom.
  2. Je kan kiezen uit tarwe- en rijstgriesmeel. Kies voor rijstgriesmeel, want als je griesmeelpudding met tarwegriesmeel maakt, wordt de pudding al snel een vaste blok.
  3. Voor de juiste hoeveelheid griesmeel in verhouding met de melk en de juiste kooktijd zie gebruiksaanwijzingen van het griesmeel.
  4. Griesmeel klontert vrij snel, daarom best goed roeren met de garde.

Drankadvies

  • /

Variaties

Griesmeelpudding
met
Rozijnen en krenten
voeg rozijnen en/of krenten bij het warm papje en laat afkoelen
Bitterkoekjes
Decoreer met gebroken bitterkoekjes
Fruit
Decoreer met stukjes fruit
Amandelen
Decoreer met geroosterde amandelschaafsel

Ook Interessant

boerenbruiloft43Rijstpap Platte kaas43Messinaroom slagroom43Panna Cotta white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Blueberry Muffins – Muffins Met Blauwe Bessen

“Een klassieker, maar met boter„

bosbessen-muffinIedereen kent ze wel, de muffins: kleine cakejes, al dan niet in een papieren vormpje, die perfect passen bij een kopje koffie of thee, maar al even lekker zijn als je ze zo uit het vuistje eet. We spreken hier over de ‘American muffins’ en niet de ‘English muffins’ dewelke ook in Amerika worden genuttigd: dit zijn platte broodjes dewelke getoast en beboterd worden.
De Amerikanen die deze zoete lekkernij hebben uitgevonden, maken een beslag door droge ingrediënten met natte te mengen en nadien te bakken. Het beslag wordt in Amerika met olie gemaakt, maar dit recept wijkt daar iets vanaf door boter te gebruiken. De muffins bestaan in vele variaties, zoals onder andere met fruit en chocolade. Ze kunnen ook versierd worden met glazuur.
Dé absolute klassieker onder de muffins is de blauwebessen muffin. Blauwebessen muffins zijn geweldig als ontbijt en lunch, maar natuurlijk ook als tussendoortje, gewoon om van te genieten.
Blauwe
bessen muffins bakken + genot van een muffin met een gigantische mok koffie + luisteren naar je favoriete muziek + een dag verlof = awesome!

KlassiekDessert │ 12 muffinsUSAKoud

Benodigdheden

Bereiding:35m
Keukengerei
Bolzeef;
Keukenrobot
(met deeghaak);
Mengkom
Muffinbakvorm;
Papieren
muffinvormpjes
;
Tafellepel;
Ovenwanten

Bereiding

  • Zeef het bakmeel, bakpoeder, suiker en zout in de kom van een keukenrobot en laat deze droge ingrediënten kort mengen op lage snelheid.
  • Zet een pannetje op een zacht vuur en laat er de boter in smelten (gewoon laten smelten, niet heet laten worden – zie tip 1).
  • Klop in een andere kom de eieren los met de melk (zie tip 2), het extract en gesmolten boter.
  • Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en laat de keukenrobot rustig draaien tot alles ‘net’ gemengd is (zeker niet te lang mengen – zie tip 3).
  • Haal de kom met de deeghaak uit de keukenrobot en verwijder de haak.
  • Voeg de bosbessen bij het deeg en spatel ze er gelijkmatig door.
  • Neem het bakblik voor muffins en plaats in elk vormpje een papieren vormpje (zie tip 4 en 5).
  • Lepel de cakevormpjes voor ⅔ vol met beslag.
  • Plaats het bakblik in het midden van een op 200°C voorverwarmde oven en bak de muffins gedurende 20 à 25 minuten of tot ze gaar en goudbruin zijn (zie tip 6).
  • Haal de bakplaat uit de oven (ovenwanten niet vergeten), haal de muffins met de papieren cakevormpjes uit het bakblik en laat ze volledig afkoelen.

Serveren

  • Muffins bewaar je buiten de koelkast, want in de koelkast drogen de muffins uit. Verpak de muffins in een luchtdichte koekjestrommel, zo kan je enkele dagen genieten van deze muffins.

Tips

  1. Normaal gebruiken ze olie in muffins, maar vind boter lekkerder. Als je olie neemt, neem dan olie zonder bijsmaak zoals zonnebloem- of maïsolie. Je kunt de boter ook in een microgolfoven/magnetron laten smelten: leg de boter in een microgolfoven bestendige kom en plaats in de oven gedurende 20 seconden of tot de boter juist gesmolten is.
  2. Je kan de melk vervangen door karnemelk of yoghurt.
  3. Niet enthousiast roeren of mixen, maar rustig mengen totdat het min of meer gemengd is, dus niet te snel en niet te lang mengen (een paar brokken in het deeg kan geen kwaad).
  4. Als je geen muffinvorm hebt kan je ook gewoon de papieren vormpjes op een bakplaat zetten, maar dan wordt de vorm van de muffins minder mooi (ze zakken dan namelijk wat in).
  5. Als je geen papieren vormpjes hebt, moet je het bakblik goed invetten met olie of insprayen met bakspray.
  6. Controleer het resultaat, want de baktijd kan afhankelijk zijn van de grootte van muffins en van het type oven. Prik in een muffin met een metalen pen of een satéstokje: als er geen beslag aan de prikker blijft kleven, zijn de cakejes gaar.

Drankadvies

  • Een kopje, of beter nog een mok, koffie of thee.

Music

Easy Muffin
door Amon Tobin
Find Your Love [Find My Muffin]
door Drak
Muffin Purper-Gurk
door Eskimo Callboy
Muffin Songs
If You Are Happy
Do Re Mi
And many more Muffin Songs

Variaties

Chocolate chip muffins
vervang blauwe bessen door chocolade stukjes
Chocolate-chocolate chunk muffins
maak een chocoladebeslag met chocolade stukjes
Chocolate muffins
maak muffin met een chocoladebeslag
Pumpkin muffins
Strawberry muffins
Cranberry muffins
Raspberry muffins
Banana muffins
Oatmeal muffins

iNFOeDGE

Meer info over
American muffin (Wiki/En)
English muffin (Wiki/En)

Ook Interessant

chocolate chip cookiesChocolate Chip Cookies peanut brittlePeanut Brittle suikerkoekjesSuikerkoekjes white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”