Tachnift / Batbot – Marokkaanse Panbrood

“Marokkaanse zachte broodjes gebakken in een pan„

Tachnift of Batbot is een heerlijke zachte Marokkaanse brood of broodje dat weleens wordt vergeleken met een pitabroodje. Je bakt ze niet in de oven, maar in een bakpan op het fornuis. Met dit recept kun je zelf zachte batbot broodjes maken!

KlassiekBrood4 personenMarokko │ Warm

Benodigdheden

  • Patentbloem – 500 gr
  • Fijn griesmeel – 100 gr
  • Instant gist – 1 el
  • Bakpoeder – 1 tl
  • Zeezout – 1 tl
  • Suiker – 1 el
  • Water – 3,5 à 4 dl (lauwwarm – tip 1)
  • Zonnebloemolie
Bereiding: /
Keukengerei
Mengkommen; Theedoek, Keukenhanddoek of Plasticfolie; Gietijzeren bakpan met dikke bodem of gewone Bakpan

Bereiding

  • Doe de gist met een beetje lauwwarm water en de suiker (tip 2) in een kommetje en laat dat ongeveer 5 minuten staan. Je zult merken dat het gist begint te activeren door de suiker (tip 3).
  • Meng de bloem met het griesmeel en bakpoeder in een mengkom en strooi het zout aan de zijkanten van de kom.
  • Voeg allereerst het gist mengsel toe aan de droge ingrediënten en begin al te mengen.
  • Voeg vervolgens het resterende lauwwater (met gist en suiker) geleidelijk toe en kneed tot het geheel goed gemengd is.
  • Kneed daarna minimaal 10 minuten tot het een zacht en soepel deeg geworden is.
  • Laat het deeg vervolgens onder een theedoek, keukenhanddoek of plasticfolie 60 minuten op een warme plek (tip 4) rijzen tot het volume is verdubbeld..
  • Verdeel het deeg in 4 kleine of 2 grote bollen (tip 5).
  • Bestuif wat griesmeel over je werkvlak, pak een bolletje en druk deze met je handen plat tot een rondje van 1 cm hoog (tip 6). Doe dit met elk bolletje.
  • Laat dan de 4 kleine of 2 grote broodjes nogmaals rijzen tot het verdubbeld is in volume, ditmaal 30 minuten.
  • Druppel wat olie in een gietijzeren bakpan met een dikke bodem (je kunt het ook in een gewone bakpan doen).
  • Bak de deegbollen op laag vuur circa 4 minuten per kant of tot de batbots aan beide kanten mooi goudbruin en gaar zijn.
    • De broodjes zwellen tijdens het bakken een beetje op.
  • Druppel tijdens het bakken ook wat olie over de batbot en draai hem vervolgens om en bak de andere kant.
    • Ga zo door totdat alle broden gebakken zijn.
  • Laat de batbots afkoelen op een theedoek en vul ze desgewenst met groente, kip of vlees.

Serveren

  • Na het bakken van de broodjes kun je ze eventueel licht met boter besmeren. Geniet van je zelf gemaakt brood!!

Tips

  1. Water kan je vervangen door melk.
  2. Je activeert gist het beste door het te voeden met kristalsuiker en wat lauwwarm water. Je moet vooral niet te heet water gebruiken, want hiermee dood je de gistcellen en zal de gist niet geactiveerd worden.
  3. De gist is goed geactiveerd wanneer het begint te schuimen en je de gist goed kunt ruiken.
  4. In de winter periode laat je het deeg best rijzen in de oven, omdat de oven tocht vrij is, en het deeg hierdoor mooi kan rijzen. Tijdens de warme dagen laat je het deeg gewoon op het werkvlak liggen om te rijzen.
  5. Je kunt het deeg op twee manieren vormen. Je kunt ervoor kiezen om gewoon bolletjes van het deeg te maken (2, 4 of 8 stuks) of, indien je kleine rondjes wilt, rol het deeg uit tot één plak van 1 cm dikte, en haalt hier met een ronde uitsteekvormpje rondjes uit.
  6. Je zult misschien wel denken dat de broodjes aan de dunne kant zijn, maar tijdens de tweede rijs verdubbelt het deeg in volume en zelfs tijdens de bak stijgt het nog in hoogte.

Drankadvies

  • /

Ook interessant


Maïsbroodje

Sodabrood

Naanbrood
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Advertenties

Marokkaans Brood – Uit de Oven

“Brood is erg belangrijk in de Marokkaanse keuken„

Marokkaans brood, lekker zacht, is onmisbaar in de Marokkaanse keuken. Brood is erg belangrijk, omdat je eigenlijk bijna bij elk gerecht wel brood serveert. Brood vervangt als het ware mes en vork. Het wordt gecombineerd met vlees en groenten gerechten. Vooral lekker bij traditionele Marokkaanse gerechten zoals Tajine en marmita. De broden worden veel verkocht, maar het lekkerste is om het natuurlijk zelf te maken.

KlassiekBrood2 grote broden of 10 kleine │ Marokko │ Koud

Benodigdheden

  • DEEG
  • Tarwebloem – 750 gr (tip 1)
  • Fijn griesmeel – 250 gr (fijn semolina)
  • Verse gist – 45 gr (tip 2)
  • Suiker – 2 tl
  • Zonnebloemolie – 4 el
  • Zeezout – 1/2 el
  • Lauwwarm water – 5 dl (kan meer of minder zijn)
  • OVERIGE
  • Bloem (om het aanrecht te bestuiven)
  • Extra griesmeel (om het deeg te bestrooien)
Bereiding: /
Keukengerei
Mengkom;
Bakplaat

Voorbereiding

  • Meng de bloem met het griesmeel in een mengkom.
  • Maak een kuiltje in het midden en leg er de gist en suiker in.
  • Schenk wat lauwwarm water op de gist en los hem op.
  • Sprenkel de olie over de bloem en strooi het zout aan de buitenkant van het hoopje bloem.
    • Let op dat er geen zout bij de gist komt (dit verstoort het gistingsproces).
  • Meng de bloem beetje bij beetje door het gistmengsel en voeg al knedend het overige lauwwarme water toe.
    • Let op dat het deeg niet te plakkerig wordt.
  • Kneed met de hand in ongeveer 20 minuten tot er een soepel, zacht en elastisch deeg ontstaat (of circa 10 minuten in de keukenmachine op halve kracht met een k-haak).
  • Verdeel het deeg in 2 bollen (tip 3) en laat het afgedekt onder een vochtige theedoek op een tochtvrije plek 1,5 uur rijzen bij kamertemperatuur en verdubbelen qua volume.
  • Bestuif je aanrecht met bloem. Leg een bol gerezen deeg op je aanrecht en druk het met bebloemde handen plat tot een rond brood van circa 1,5 cm dik.
    • Vorm met de binnenkant van je handpalm het deeg mooi rond.
    • Herhaal het met de andere bol deeg.
  • Leg de deegplakken op een met bloem bestoven bakplaat (of met bakpapier) en laat het deeg nogmaals afgedekt onder een theedoek op een tochtvrije plek circa 30 minuten licht rijzen.

Bereiding

  • Maak met je duim een stoomgaatje in het midden van elk deegplak, als een soort naveltje, en prik het brood enkele keren in met een vork (tip 4).
  • Bestrijk de deegplakken voorzichtig met wat water en strooi er wat griesmeel overheen.
  • Plaats ze één voor één in een op 200°C voorverwarmde oven en bak het brood in circa 25 minuten goudbruin en gaar, en de korst moet lekker knapperig zijn (tip 5).

Serveren

  • Men scheurt het in punten.

Tips

  1. Kan ook enkel met tarwebloem of half-om-half fijne tarwegriesmeel en tarwebloem.
  2. Of 14 gr droge gist.
  3. Verdeel het deeg in 2 of 10 stukken, het ligt eraan hoe groot je je brood wilt!
  4. Of met een zeer scherp mesje 4 rechte sneden langs de rand insnijden, die elkaar bij de uiteinden kruisen.
  5. Je kunt het ook in een grote bakpan bakken: halverwege baktijd het brood omkeren en andere kant goudbruin en gaar bakken.

Drankadvies

  • /

Ook interessant


Chapati

Matze en matzemeel

Sodabrood
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Pâte à frire – Luchtig Frituurbeslag

“De bereiding van frituurbeslag is heel eenvoudig„

Frituurbeslag (pât à frire), ook wel beignetbeslag genoemd, wordt gemaakt van bloem (of zelfrijzende bakmeel), een scheutje olie of gesmolten boter en melk, karnemelk, (koolzuurhoudend) water of bier, en eventueel aangevuld met eigeel en stijfgeklopt eiwit. De toevoeging van olie of boter maakt het beslag soepeler. Het gebruik van koolzuurhoudend water of bier maakt het beslag luchtiger.
Frituurbeslag wordt op dezelfde manier gemaakt als pannenkoekendeeg. Alleen is het mengsel iets dikker en wordt de melk vervangen door bier. De dikte van dit beslag kan worden gevarieerd door de hoeveelheid vloeistof ten opzichte van de bloem te vermeerderen of te verminderen.
Een dun beslag bakt krokanter en lichter, maar er gaat wel beslag verloren tijdens het frituren. Een dikker beslag blijft beter aanhangen, maar wordt ook zwaarder.
Frituurbeslag wordt gebruikt voor het frituren van stukken vlees, vis, inktvisringen, scampi, groenten of fruit gewenteld worden, vervolgens bakt men alles in hete olie. In het geval van fruit kan aan het beslag kristalsuiker (100 gr) worden toegevoegd. Het bakken gebeurt aan beide kanten, dat wil zeggen dat men halfweg het bakproces de beignets moet keren.

KlassiekBijgerecht4 personen │ Warm

Benodigdheden

  • BESLAG
  • Bier – 3 dl (tip 1)
  • Arachideolie – 2 el
  • Eieren – 2 st (kraakvers)
  • Patisseriebloem – 300 gr
  • Zeezout – 1 tl
  • BAKKEN
  • Arachideolie – 1,5 L (om te frituren – tip 2)
Bereiding: /
Keukengerei
Mengkommen; Garde of elektrische mixer; Roerlepel; Kookpot; Schuimspaan

Voorbereidend werk

  • Weeg alle ingrediënten voor dit recept zorgvuldig af, anders bak je geen constant product!

Bereiding

  • BESLAG
  • Neem de eieren en splits deze in eigeel en eiwit:
    • bij het scheiden van de eieren er steeds op letten dat de eieren kraakvers zijn en dat er geen eigeel mee onder de eiwitten zitten: zelfs een zeer kleine hoeveelheid eigeel zal de slaagkans om eiwit stijf te kloppen doen verminderen.
    • de mengkom voor de eiwitten ook eerst ontvetten met wat citroensap en wrijf schoon met keukenpapier: dit is ook nodig om het eiwit stijf te krijgen.
  • Meng het bier, olie en eigeel in een mengkom.
  • Zeef dan voorzichtig de bloem erin (door de bloem te zeven voorkom je klonters).
  • Voeg een klein snuifje zout toe en roer alles goed om tot je een mooi glad beslag krijgt.
  • Laat het beslag minstens 1 uur afgedekt met plasticfolie op kamertemperatuur rusten, anders laat het beslag los van het fruit en worden ze ongelijk bekleed.
  • Klop vervolgens de eiwitten met behulp van een garde of elektrische mixer tot sneeuw (een snufje zout kan helpen om het eiwit sneller stijf te kloppen – tip 3).
  • Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig onder het beslag, zodat het mooi luchtig blijft (tip 4).
  • Wentel stukken vlees, vis, inktvisringen, scampi, groenten of fruit één voor één door het deeg.
    • Zorg ervoor dat het volledig bekleed is met een laagje deeg!
  • BAKKEN
  • Doe de olie in een kookpot en warm het op tot 180°C.
  • Frituur de beignets langs weerszijden tot ze goudbruin zijn.
    • Keer de beignets met een schuimspaan om, zodat ze mooi goudbruin zijn rondom.
    • Bak niet te veel beignets tegelijk: zo vermijd je dat ze aan elkaar kleven tijdens het bakken.
  • Schep de beignets met een schuimspaan uit de olie en laat ze goed uitlekken op keukenpapier vooraleer op te dienen.

Serveren

  • Serveer warm.

Tips

  1. Pils, blond of bruin bier. Bier kan ook ten dele of volledig vervangen worden door koolzuurhoudend water of (karne)melk.
  2. Arachideolie kan vervangen worden door zonnebloem- of frituurolie.
  3. Het eiwitschuim in het beslag zorgt ervoor dat het beslag in de hete frituurolie snel stolt zodat het fruit tegen de olie beschermd wordt.
  4. Het eiwit zorgt ervoor dat de beignets krokant bakken, maar binnenin toch luchtig blijven.

Drankadvies

  • /

Ook interessant


Oliebollen Smoutebollen met verse gist en bier

Oliebollen Smoutebollen met instant gist en bier

Oliebollen Smoutebollen met bakmeel en bier
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Tempura – Japanse beignets

“Met tempuradeeg kan je vlees en groenten voorzien van een dun en krokant korstje„

Tempura (Japans: 天ぷら of 天麩羅 tenpura) is een Japans gerecht en tevens een manier van bereiden. Diverse ingrediënten worden in beslag gedoopt en kort gefrituurd. Oorspronkelijk was deze methode niet Japans, maar Portugees; het werd in Japan geïntroduceerd in de 16de eeuw.
Tempurabeslag bestaat uit een deel bloem, ijskoud water en (vaak) een ei; het wordt zeer kort gemengd zodat het gluten niet bindt tot een echt, samenhangend beslag (zoals brooddeeg of soesjesdeeg) en het ijskoude water zorgt ervoor dat het baksel krokant en luchtig wordt en minder vet opneemt. In dit beslag kunnen vervolgens allerlei soorten voedsel worden gefrituurd, van stukjes vlees en garnalen tot (min of meer vaste) groenten als groene asperge, broccoli en zoete aardappel.
Er zijn zeer veel varianten mogelijk, zowel in de bereidingswijze van de bloem (rijstebloem, maïzena, soms wat bakpoeder) als in de zaken die met tempura kunnen worden bereid.
Tempura is tegenwoordig heel populair. Eigenlijk is het zowat de Japanse versie van beignets.
Bij tempura worden stukjes groenten, vlees vis,…door beslag gehaald en gefrituurd.
Voor zoete hapjes (schijfjes appel, ananas, banaan,…) kan aan het deeg wat suiker toegevoegd worden. In dat geval kan je de hapjes na het bakken met bloemsuiker bestrooien.

KlassiekBijgerecht4 personenJapan │ Warm

Benodigdheden

  • Ei – 1 st
  • Bloem – 100 gr
  • IJskoud water – 2 dl (tip 1)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • Plantaardige olie – 1,5 L (om te frituren)
Bereiding: /
Keukengerei
Garde; Mengkom; Kookpot; Schuimspaan; Serveerschaal; Keukenpapier

Bereiding (tip 2)

  • Klop het ei met een garde los in een mengkom.
  • Roer de bloem eronder en meng er een snuifje zout en wat peper bij.
  • Voeg er het ijskoude water bij en klop met de klopper tot een vrij glad deeg (tip 1).
  • Laat een paar uur rusten in de koelkast (tip 3).
  • Doe de plantaardige olie in een kookpot en warm het op tot 180°C.
  • Haal de ingrediënten (tip 4 en 5) door het beslag en frituur het in de olie.
    • Leg zeker niet teveel stukjes gelijk in het frituur mandje.
  • Schep het krokante ingrediënt met een schuimspaan uit de olie en leg het in een schaal met een vel keukenpapier in, zo kan het overtollige vet uitlekken.

Serveren

  • Opgediend met een goed afsmakend dipsausje zijn het gegeerde aperitiefhapjes.

Tips

  1. Je kunt het ook koelen door een paar ijsblokjes in het water of het beslag te doen.
  2. Je kunt het ook maken met kant-en-klare tempurameel.  Dit is meel met gewoon tarwemeel/bloem, een deel maïzena (aardappelmeel of een ander zetmeel) en wat ei-poeder. Soms ook nog wat bakpoeder voor extra luchtigheid en een kleurstof voor een mooi goudgeel resultaat. Vooral makkelijk als je weinig beslag nodig hebt (zie afbeelding bovenaan).
  3. Goed koelen is nodig om een luchtig en krokant baksel te bekomen dat ook minder vet opneemt!
  4. Scampi, mosseltjes, stukjes vis of vlees, courgettestaafjes, broccoli- en bloemkoolroosjes, zelfs bloemen van courgette, pompoen en vlier,… zowat alle min of meer vast voedsel kan op deze wijze gefrituurd worden.
  5. Hou er rekening mee dat sommige groenten eerder gaar zijn dan andere. Stukjes courgette zijn het snelst gaar. Broccoli, selder, venkel, koolrabi en paprika hebben iets meer baktijd nodig. De bloemkool moet het langst garen.

Drankadvies

  • /

InfoEdge

Meer info over
Tempura (Wiki/NlWiki/En)

Ook interessant


Geelrys

Spätzle – Knöpfli

Pampoeshky
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Boston Baked Beans

“Heerlijk, maar machtig gerecht„

Baked beans is een heerlijk, maar machtig gerecht uit de Amerikaanse keuken: witte bonen in een dikke tomatensaus met varkenvlees of spek. Een smeuïge bonenpot, licht zoet door de donkere stroop en rokerig van het spek. Verder komt er pittig mosterd aan te pas. De sjalotten stoven lekker lang mee en worden heerlijk zacht. Het is een veelzijdig gerecht dat kan je kunt eten als snack of als volwaardige maaltijd. Je kunt het met bonen uit blik maken, maar ook met gedroogde bonen zoal dit recept. Wat je ook kiest, het is makkelijk te maken en nog makkelijker om op te eten!

KlassiekSnack4 personenUSA / Boston │ Warm

Benodigdheden

  • Witte of bruine bonen – 500 gr (gedroogde – tip 1)
  • Sjalotten – 2 st
  • Gerookte spekblokjes – 500 gr
  • Donkere stroop – 6 volle el (tip 2)
  • Gepelde tomaten, in blokjes – 400 gr (uit blik – tip 3)
  • Bastersuiker, bruin – 6 el
  • Laurier – 2 blaadjes
  • Engelse scherpe mosterd (Colman’s) – 2 volle el (of Dijonmosterd)
  • Worcestersaus – 2 el
  • Azijn – 2 el (tip 4)
  • Kruidnagels – 4 st
  • Zwarte peper – 1/2 tl (versgemalen)
  • Zeezout – 1 tl
Bereiding: /
Keukengerei
Steelpannetje; Vergiet; Ovenvaste braadpan of ovenvaste pot

Voorbereidend werk

  • Zet de bonen de avond tevoren zeer ruim onder water (5 cm bonen de bonen). Ze moeten minimaal 8 uur weken.
  • Pel de sjalotten en snij ze vervolgens in dunne schijfjes (ringen) van ± 2 mm dik. Maak de ringen los van elkaar.

Bereiding

  • Verhit in een pannetje al roerend op laag vuur 5 dl water met de stroop, gepelde tomaten, suiker, mosterd, worcestersaus, wijnazijn, peper en zout (tip 5).
  • Spoel de bonen af in een vergiet.
  • Verdeel de helft van de sjalot over de bodem van de pan (of pot).
  • Doe dan de helft van de bonen met 2 kruidnagels en een laurierblaadje erover.
  • Bedek met de helft van het spekblokjes.
  • Herhaal: sjalotringen, bonen met laurier, kruidnagels en spek.
  • Schenk er ten slotte het tomatenstroopmengsel overheen en sluit de pan.
  • Breng aan de kook.
    • Als de deksel van je pan niet goed sluit, leg je nu een vel aluminiumfolie losjes over de pan. Leg dan de deksel er op, druk aan en vouw de folie naar beneden.
  • Laat de bonen in het midden van een op 150°C voorwarmde oven in ongeveer 6 à 8 uur gaar en zacht worden (ja, dit is geen fastfood, maar low slow cooking).
    • Kijk na ongeveer een uur of de bonen zachtjes koken, draai dan de oventemperatuur naar 120°C en laat verder garen.
  • Controleer regelmatig of de bonen blijven borrelen en er genoeg kookvocht aanwezig is.
    • Voeg zo nodig tussentijds wat extra heet stroopmengsel of water toe (moest je pan niet goed afsluiten).
  • Haal de pan als de bonen gaar zijn uit de oven.

Serveren

  • Schep de bonen over in diepe borden. Eet de bonen met zilvervliesrijst of met grof bruin brood en rucolasalade of koolsalade.

Tips

  1. Vervang de gedroogde bonen door 1 kg uitgelekte witte of bruine bonen uit blik. Boston baked beans worden met witte of bruine bonen bereidt, maar daar jij de kok bent kun je ook bonen naar eigen voorkeur nemen, zoals kidneybonen, kievitsbonen, cannellinibonen of andere peulvruchten …
    1. Je kunt ook bonen in tomatensaus nemen (1 kg), laat dan de gepelde tomaten achterwege en neem dan ook de helft van de donkere stroop, suiker, mosterd, worcestersaus en azijn.
  2. Donkere stroop zoals donkere keukenstroop, schenkstroop, melasse (of molasse) …
  3. De gepelde tomaten kunnen vervangen worden door gezeefde tomaten of tomatenketchup.
  4. Rode of witte wijnazijn of appelazijn.
  5. Je kunt ook barbecuesaus nemen

Drankadvies

  • Heerlijk met een glas bier of een volle rode wijn.

InfoEdge

Meer info over
Baked beans (Wiki/En)

Ook interessant


Gegratineerde Bloemkool

Asperges Op Vlaamse Wijze

Pico de Gallo
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Ghanaian Fried Rice – Ghanese Gebakken Rijst

“Fried rice word in Ghana veel verkocht„

Ghanese fried rice.. er bestaat natuurlijk de bekendere Chinese witte-, Surinaamse bruine- en Javaanse nasi, maar er bestaat ook een Ghanese soort van nasi die ‘fried rice’ word genoemd. Fried rice word in Ghana veel verkocht bij kraampjes maar ook in restaurants. In Ghana heb je ‘Papaye’ (een soort van restaurant/snackbar) wat vroeger vooral echt de place to be was voor je fried rice with chicken! Maar je kan ook zelf vrij makkelijk lekkere fried rice maken.

KlassiekBijgerecht4 personenAfrika / Ghana │ Warm

Benodigdheden

  • Rijst – 300 gr
  • Plantaardige olie – 2 el
  • Eieren – 4 st
  • Gele ui – 1 st
  • Groene paprika – 1 st
  • Wortelen – 3 grote
  • Pijpajuin – 2 st
  • Doperwten – 200 gr (diepgevroren – tip 1)
  • Maggi Aroma (uit fles – tip 2)
  • Currypoeder
  • Zwarte peper
  • Sojasaus (zout)
Bereiding: /
Keukengerei
Kookpot; Bakpan; Roerlepel

Voorbereidend werk

  • Pel de ui en snij ze middendoor op een snijplank (groen) met een groentemes. Snij de ui vervolgens in fijne snippers (zie video).
  • Schil de paprika met een dunschiller (optioneel), snij de vrucht open, verwijder de steel en de zaadlijsten, en snij vervolgens het vruchtvlees in zeer kleine blokjes (zie de video om de paprika op de gemakkelijkste manier in blokjes te snijden).
  • Was de wortel onder stromend water, schil het met een dunschiller, snij het in de breedte in twee, snij de twee helften nogmaals in twee (vier lengtes) en snij het vervolgens in zeer kleine blokjes.
  • Spoel de pijpajuin af onder stromend water en snij ze vervolgens in zeer fijne ringetjes op een snijplank (groen) met een groentemes.

Bereiding

  • Kook de rijst gaar (volgens de aanwijzingen op de verpakking) in licht gezouten water.
  • Verhit de olie in een bakpan, voeg de groenten toe en stoof ze tot de groenten beetgaar zijn (ongeveer 5 min).
  • Klop de eieren in een kommetje los en giet het over de gestoofde groenten in de bakpan.
  • Bak de eieren als scrambled eggs tot de eieren gaar zijn (ongeveer 2 min).
  • Voeg maggi, currypoeder en peper toe naar smaak.
  • Voeg de rijst toe en bak het geheel onder constant omscheppen.
  • Voeg als laatste de zoute sojasaus toe naar smaak (als zoute toets en smaakmaker).
  • Bak het geheel nog zo’n 5 minuten onder nog steeds constant omscheppen.

Serveren

  • Serveer met Ghanese gebakken kip, salade en als je het echt op z’n Ghanees wilt eten een schepje shitto of shito (milde of hete chilipepersaus).

Tips

  1. De doperwten kunnen vervangen of aangevuld worden door champignons en/of 1/4 savooikool (in fijne reepjes gesneden).
  2. Maggi Aroma is een vloeibare smaakversterker. De Aroma wordt vaak gebruikt in soep, als onderdeel in marinades of bij bereiding van aziatische gerechten. Maggi Aroma kan vervangen worden door een groentebouillonblokje, Knorr Aromat of soja saus.

Drankadvies

  • /

Ook interessant


Risotto alla Milanese

Koulouri – Simit

Geelrys
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Bloemknoedel

“Een knoedel is een bal of balletje„

Een knoedel (Duits: Knödel of Kloß; Luxemburgs: Kniddel; Tsjechisch: knedlík; Engels: dumpling; Italiaans: gnocchi; Chinees: dim sum; Scandinavisch: komperduse …), is een bal of balletje gemaakt van pastadeeg, aardappeldeeg, brooddeeg of een ander deeg en vaak een mengvorm van de hiervoor genoemde deegsoorten, of van oud brood. Knoedels zijn vooral geliefd in Zuid-Duitsland, de Elzas, Oostenrijk, Slowakije en Tsjechië.
Knoedels zijn in de eerste plaats deegballen in de grote familie van deegwaren. Deeg wordt gebakken in ovens, gekookt in water of gefrituurd als smoutebollen. Allemaal variaties op hetzelfde thema. Knoedels worden zelden puur bereid, er gaat bijna altijd iets bij: aardappelen, bijvoorbeeld, of oud brood, of pompoen.
Knoedels zijn onder te verdelen in hartige knoedels en zoete knoedels.
Hartige knoedels zijn onder te verdelen in gevulde en ongevulde knoedels. De ongevulde knoedels zijn vaak grote deegbollen die als bijgerecht geserveerd worden bij vlees, kip of paddenstoelen.
Gevulde knoedels worden vaak als voorgerecht geserveerd, maar kunnen ook als bijgerecht van het hoofdgerecht functioneren. Zo is er: Gehaktknoedel (knoedel gevuld met gebraden varkensvlees, gebraden rundvlees en gebraden gehakt), Leberknödel (knoedel gevuld met lever, knoflook en peterselie), Tiroler Speckknödel (knoedel van oud brood gemengd met stukjes spek), Pitepalt, kroppkakor en blodpalt (Zweedse knoedelgerechten, gemaakt van onder meer aardappels en meel).

KlassiekBijgerecht4 personen │ Warm

Benodigdheden

  • Bloem – 300 gr
  • Eieren – 2 st
  • Olie – 2 el
  • Bakpoeder – 1 el
  • Melk – 2 à 2,5 dl (of karnemelk)
  • Zeezout – 1 tl
Bereiding: /
Keukengerei
Stoompan; Mengkom;
Garde; IJsschep of Olieboltang;
Schuimspaan

Bereiding

  • Doe water in de onderpan van een stoompan, zet de stoominzet en het deksel op de pan, plaats op het vuur en breng het water tot juist aan de kook.
  • Doe de eieren in een mengkom en klop ze los.
  • Voeg olie, bakpoeder en zout toe en meng opnieuw.
  • Voeg er geleidelijk de bloem onder.
  • Giet er 2 dl melk bij en roer goed door elkaar.
    • Het moet een zeer dik beslag zijn, maar het moet nog schepbaar zijn met een lepel. Voeg eventueel nog wat melk (als het te dik is) of wat bloem (als het te dun is) toe: dik genoeg, zodat het deeg niet uit de schep loopt en in de vorm blijft van balletjes, dun genoeg zodat men er ballen van kunt scheppen.
  • Schep het deeg met een ijsschep/olieboltang uit de kom en doe de balletjes deeg één voor één in een stoompan (of stoomkoker).
  • Stoom de knoedels (ipv koken in water) gedurende 5 minuten gaar (kooktijd hangt natuurlijk af van de grootte van de knoedels).
  • Schep ze met een schuimspaan uit het water.

Serveren

  • Serveer de bloemknoedels met groenten en vlees
    Lekker met kip en kipbouillonsaus of champignonroomsaus.

Drankadvies

  • /

Musictips

Thüringer Klöße
door Fritz

InfoEdge

Meer info over
Knoedel (Wiki/Nl)
Kloß of Knödel (Wiki/De)

Ook interessant


American Potato Salad

Kartoffelsalat

Patatas Bravas
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Aardappelknoedel

“Een knoedel is een bal of balletje„

Een knoedel (Duits: Knödel of Kloß; Luxemburgs: Kniddel; Tsjechisch: knedlík; Engels: dumpling; Italiaans: gnocchi; Chinees: dim sum; Scandinavisch: komperduse …), is een bal of balletje gemaakt van pastadeeg, aardappeldeeg, brooddeeg of een ander deeg en vaak een mengvorm van de hiervoor genoemde deegsoorten, of van oud brood. Knoedels zijn vooral geliefd in Zuid-Duitsland, de Elzas, Oostenrijk, Slowakije en Tsjechië.
Knoedels zijn in de eerste plaats deegballen in de grote familie van deegwaren. Deeg wordt gebakken in ovens, gekookt in water of gefrituurd als smoutebollen. Allemaal variaties op hetzelfde thema. Knoedels worden zelden puur bereid, er gaat bijna altijd iets bij: aardappelen, bijvoorbeeld, of oud brood, of pompoen.
Knoedels zijn onder te verdelen in hartige knoedels en zoete knoedels.
Hartige knoedels zijn onder te verdelen in gevulde en ongevulde knoedels. De ongevulde knoedels zijn vaak grote deegbollen die als bijgerecht geserveerd worden bij vlees, kip of paddenstoelen.
Gevulde knoedels worden vaak als voorgerecht geserveerd, maar kunnen ook als bijgerecht van het hoofdgerecht functioneren. Zo is er: Gehaktknoedel (knoedel gevuld met gebraden varkensvlees, gebraden rundvlees en gebraden gehakt), Leberknödel (knoedel gevuld met lever, knoflook en peterselie), Tiroler Speckknödel (knoedel van oud brood gemengd met stukjes spek), Pitepalt, kroppkakor en blodpalt (Zweedse knoedelgerechten, gemaakt van onder meer aardappels en meel).

KlassiekBijgerecht4 personen │ Warm

Benodigdheden

  • Aardappelen – 500 gr (kruimig)
  • Boter – 20 gr (of olie)
  • Ei – 1 st
  • Maïzena – 3 el (50 gr, of bloem)
  • Paneermeel – 60 gr (zie tip 4)
  • Ui – 1 st
  • Peterselie – 2 el (zie tip 5)
  • Noodmuskaat (versgemalen)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Kookpot; Bakpan; Roerzeef; Mengkom; Grote kookpot; Schuimspaan

Voorbereidend werk

  • Pel de ui en snij ze middendoor op een snijplank (groen) met een groentemes. Snij de ui vervolgens in fijne snippers.
  • Spoel de peterselie af onder stromend water en hak het vervolgens fijn op een snijplank (groen) met een groentemes.

Bereiding

  • Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar in weinig water met een beetje zout.
  • Bak de ui glazig in wat boter. Haal de ui uit de pan en laat het geheel afkoelen.
  • Haal de aardappelen door een roerzeef met fijne zeef (of door een haarzeef) en voeg de maïzena, ei, ui, paneermeel, zout, nootmuskaat en fijngesnipperde peterselie toe.
  • Meng alles tot een kneedbaar deeg (niet te hevig kneden).
  • Maak de handen nat met water en vorm 6 ballen van het deeg (de knoedels).
  • Breng in een grote pot lichtgezouten water aan de kook.
  • Temper het vuur zodra het water kookt. Leg de knoedel in het water en plaats een deksel schuin op de pan, zodat hij gedeeltelijk is afgedekt.
  • Laat de knoedel ongeveer 5 minuten zacht koken (pocheren – zie tip 1, 2 en 3).
  • Schep ze met een schuimspaan uit het water.

Serveren

  • Serveer de aardappelknoedels met groenten en vlees
    Lekker met kip en kipbouillonsaus of champignonroomsaus.

Tips

  1. Je kunt het beste eerst een proefknoedel koken. Vallen de bollen steeds uit elkaar bij het koken, doe het dan op de volgende manier:
    • Voeg nog wat bloem of broodblokjes aan het deeg toe, zodat het wat steviger wordt.
    • Of men kan ze eerst eventjes (30 sec) in de microgolfoven zetten. Dit zorgt ervoor dat de broodbollen minder gemakkelijk uit elkaar gaan vallen.
    • Of leg de bollen in een ingevette ovenschaal en dek ze af met aluminiumfolie. Bak ze gedurende 30 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Verwijder de folie en bak nog ongeveer 15 minuten verder. Op deze manier kunnen ze zeker en vast niet uit elkaar vallen en zijn ze even lekker.
    • Of rol het deeg tot een worst, rol het vervolgens op in plasticolie, daarna oprollen in aluminiumfolie en een 30-tal minuten laten garen in kokend water.
  2. Neem een niet te grote kookpot, zodat de balletjes kort bij elkaar blijven tijdens het koken en minder gemakkelijk uit elkaar vallen. De knoedels mogen niet zelf gaan koken, omdat ze anders uit elkaar kunnen vallen. Haal de knoedel, zodra ze gaan drijven, uit de pan en laat ze uitlekken.
  3. Je kunt, na het koken van de knoedels, ze eventueel mooi goudbruin opbakken in reuzel, ganzenvet of olijfolie.
  4. Paneermeel kan weggelaten worden en neem dan 100 gr bloem.
  5. De peterselie kan vervangen worden door verse bieslook, koriander, dille …

Drankadvies

  • /

Musictips

Thüringer Klöße
door Fritz

InfoEdge

Meer info over
Knoedel (Wiki/Nl)
Kloß of Knödel (Wiki/De)

Ook interessant


American Potato Salad

Kartoffelsalat

Patatas Bravas
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Broodknoedels

“Een knoedel is een bal of balletje„

Een knoedel (Duits: Knödel of Kloß; Luxemburgs: Kniddel; Tsjechisch: knedlík; Engels: dumpling; Italiaans: gnocchi; Chinees: dim sum; Scandinavisch: komperduse …), is een bal of balletje gemaakt van pastadeeg, aardappeldeeg, brooddeeg of een ander deeg en vaak een mengvorm van de hiervoor genoemde deegsoorten, of van oud brood. Knoedels zijn vooral geliefd in Zuid-Duitsland, de Elzas, Oostenrijk, Slowakije en Tsjechië.
Knoedels zijn in de eerste plaats deegballen in de grote familie van deegwaren. Deeg wordt gebakken in ovens, gekookt in water of gefrituurd als smoutebollen. Allemaal variaties op hetzelfde thema. Knoedels worden zelden puur bereid, er gaat bijna altijd iets bij: aardappelen, bijvoorbeeld, of oud brood, of pompoen.
Knoedels zijn onder te verdelen in hartige knoedels en zoete knoedels.
Hartige knoedels zijn onder te verdelen in gevulde en ongevulde knoedels. De ongevulde knoedels zijn vaak grote deegbollen die als bijgerecht geserveerd worden bij vlees, kip of paddenstoelen.
Gevulde knoedels worden vaak als voorgerecht geserveerd, maar kunnen ook als bijgerecht van het hoofdgerecht functioneren. Zo is er: Gehaktknoedel (knoedel gevuld met gebraden varkensvlees, gebraden rundvlees en gebraden gehakt), Leberknödel (knoedel gevuld met lever, knoflook en peterselie), Tiroler Speckknödel (knoedel van oud brood gemengd met stukjes spek), Pitepalt, kroppkakor en blodpalt (Zweedse knoedelgerechten, gemaakt van onder meer aardappels en meel).

KlassiekBijgerecht4 personen │ Warm

Benodigdheden

  • Oudbakken brood – 300gr (in blokjes – zie tip 1)
  • Spekblokjes – 100 gr (gerookt – zie tip 2)
  • Gele ui – 1 st
  • Peterselie – 2 el (tip 10)
  • Eieren – 2 st (kraakvers)
  • Melk – 2,5 dl
  • Bloem – 4 el
  • Noodmuskaat (versgemalen)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Mengkommen; Garde
Bakpan; Kookpot
Schuimspaan

Voorbereidend werk

  • Pel de ui en snij ze middendoor op een snijplank (groen) met een groentemes. Snij de ui vervolgens in fijne snippers.
  • Spoel de peterselie af onder stromend water en hak het vervolgens fijn op een snijplank (groen) met een groentemes.

Bereiding

  • Doe de broodblokjes in een mengkom.
  • Klop de eieren in een andere kom los met een garde, roer er de melk onder en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  • Giet het eimengsel over de broodblokjes en roer het onder de broodblokjes.
  • Bak de spekblokjes (zie tip 3) krokant en doe ze bij de broodblokjes.
  • Fruit de ui in dezelfde pan in het achtergebleven bakvet en doe vervolgens de ui met bakvet ook bij de blokjes.
  • Peterselie en bloem over de broodblokjes strooien en alles goed onder elkaar mengen (je mag geen brooddobbelsteentjes meer zien, noch voelen).
  • Laat de knoedelmassa 15 à 20 minuten rusten.
  • Vorm met natte handen (zie tip 4 en 5) ongeveer gelijke bollen (6 à 8 stuks). De bollen niet te vast kneden (zie tip 6).
  • Leg vervolgens de bollen in lichtgezouten kokend water (het water moet net koken – zie tip 7) en pocheer ze op een zacht vuurtje ongeveer 20 minuten of tot ze boven komen drijven (zie tip 8 en 9).
  • Schep ze met een schuimspaan uit het water.

Serveren

  • Serveer de broodknoedels met groenten en vlees
    Lekker met kip en kipbouillonsaus of champignonroomsaus.

Tips

  1. Neem een paar oudbakken pistolets (men kan ook gewoon wat sneetjes oudbakken wit brood nemen en in blokjes snijden) en snij ze in plakjes. Snijd de plakjes vervolgens verder in blokjes van ongeveer 1cm. Als de binnenkant van de broodjes nog mals zijn en niet oudbakken, laat de blokjes dan nog een paar dagen verder drogen (eventueel in de oven om het sneller te laten gaan).
  2. Het toevoegen van spekblokjes, ui en peterselie is optioneel. Als men dit toevoegt, spreekt men van Spekknoedels. Men kan natuurlijk spek, ui en peterselie weglaten.
  3. Houdt men van vegetarisch, neem dan groentebouillon en laat de spekblokjes weg of vervang door quornblokjes, tempeh bacon, rooktempeh, …
  4. Maak de handen voor het vormen van de knoedels goed vochtig met koud water. Het knoedeldeeg mag niet aan de handpalm blijven plakken.
  5. Indien te plakkerig, voeg je wat paneermeel toe. Is het deeg te nat, dan meer oud brood toevoegen, omroeren en weer 20 minuten laten rusten.
  6. Je kunt de ballen ook vormen door het deeg met een ijsschep/olieboltang uit de kom te scheppen en dan ze in een stoompan (of stoomkoker) gedurende 5 minuten gaar stomen ipv in kokend water (kooktijd hangt natuurlijk af van de grootte van de knoedels).
    • Een stoompan bestaat uit een onderpan (waar water ingaat), de stoominzet (dat met gaatjes is geperforeerd) en het deksel.
  7. Je kunt het beste eerst een proefknoedel koken. Vallen de bollen steeds uit elkaar bij het koken, doe het dan op de volgende manier:
    • Voeg nog wat bloem of broodblokjes aan het deeg toe, zodat het wat steviger wordt.
    • Of men kan ze eerst eventjes (30 sec) in de microgolfoven zetten. Dit zorgt ervoor dat de broodbollen minder gemakkelijk uit elkaar gaan vallen.
    • Of leg de bollen in een ingevette ovenschaal en dek ze af met aluminiumfolie. Bak ze gedurende 30 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Verwijder de folie en bak nog ongeveer 15 minuten verder. Op deze manier kunnen ze zeker en vast niet uit elkaar vallen en zijn ze even lekker.
    • Of rol het deeg tot een worst, rol het vervolgens op in plasticolie, daarna oprollen in aluminiumfolie en een 30-tal minuten laten garen in kokend water.
  8. Neem een niet te grote kookpot, zodat de balletjes kort bij elkaar blijven tijdens het koken en minder gemakkelijk uit elkaar vallen. De knoedels mogen niet zelf gaan koken, omdat ze anders uit elkaar kunnen vallen. Haal de knoedel, zodra ze gaan drijven, uit de pan en laat ze uitlekken.
  9. Je kunt ze, na het koken van de knoedels, eventueel mooi goudbruin opbakken in reuzel, ganzenvet of olijfolie.
  10. De peterselie kan vervangen worden door verse bieslook, koriander, dille …

Drankadvies

  • /

Musictips

Thüringer Klöße
door Fritz

InfoEdge

Meer info over
Knoedel (Wiki/Nl)
Kloß of Knödel (Wiki/De)

Ook interessant


American Potato Salad

Kartoffelsalat

Patatas Bravas
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Spanakopita – Spinazietaart

“Griekse Spinazietaart met feta„

Deze heerlijke Griekse spinazietaart kan worden geserveerd als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als een lichte lunch

KlassiekVoor-, Bijgerecht of Lunch8 à 12 portiesGriekenland │ Warm

Benodigdheden

  • VULLING
  • Spinazie – 900 gram (vers – tip 1)
  • Gele ui – 1 kleine
  • Pijpajuin – 4 (vers)
  • Knoflook – 2 teentjes (optioneel)
  • Peterselie, platte – 3 el (vers)
  • Dille – 3 el (vers)
  • Ei – 3 (losgeklopt)
  • Olijfolie – een scheutje (extra vergin)
  • Feta – 225 gr
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • DEEG
  • Boter – 200 gr (tip 2)
  • Filodeeg – 500 gr (10 à 12 vellen – tip 3)
Bereiding: /
Keukengerei
Snijplank (groen); Bakpan; Roerlepel; Mengkom; Ovenschaal (braadslede of bakplaat); Bakkwast; Paletmes; Koksmes; Ovenwanten

Voorbereidend werk

  • VULLING
  • Was de spinazie onder stromend water en snij ze daarna in kleine stukjes op een snijplank.
  • Pel de ui en snij ze middendoor op een snijplank (groen) met een groentemes. Snij de ui vervolgens in fijne snippers (zie video).
  • Spoel de pijpajuin af onder stromend water en snij ze vervolgens in zeer fijne ringetjes op een snijplank (groen) met een groentemes.
  • Pel de knoflookteentjes, verwijder eerst het groene midden en pers ze vervolgens uit met een knoflookpers.
  • Spoel de peterselie en dille af onder stromend water en hak ze vervolgens fijn op een snijplank (groen) met een groentemes.
  • DEEG
  • Doe de boter in een steelpannetje, laat het smelten op een zacht vuurtje (enkel smelten, niet laten bruisen of kleuren) en laat vervolgens afkoelen.
  • De filodeeg moet op kamertemperatuur zijn of iets koeler (dus eventueel eerst laten ontdooien in de verpakking in de koelkast).
    • Open de verpakking juist alvorens het te gebruiken, zodat de vellen niet uitdrogen (deze dunne vellen drogen namelijk snel uit).

Bereiding

  • Open de verpakking van de vellen filodeeg en verdeel de vellen over twee hopen.
  • Filodeeg is delicaat, net als antiek perkament papier. Om zoveel mogelijk uitdroging te voorkomen (en het dus niet uit elkaar valt), leg je over één hoop filodeeg vetvrij papier en bedek het nog eens met vochtig keukenpapier.
  • VULLING
  • De spinazie wassen en in kleine stukken snijden.
  • De ui en pijpajuin in een pan fruiten en dan de spinazie toevoegen.
  • Goed roeren en even laten meestoven (ongeveer 5 minuten), tot het meeste vocht verdampt is.
  • Haal de pan van het vuur af en laat de spinazie afkoelen (giet het eventueel nog aanwezig vocht af).
  • Doe de spinazie, ui en pijpajuin in een kom.
  • Voeg het knoflook (optioneel), verkruimelde feta, ei, een scheutje olijfolie, peterselie, dille en peper en meng door elkaar (het ei fungeert als lijm om de vulling bij elkaar te houden).
  • Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout (zout nu pas toevoegen, daar feta al zout bevat).
  • OPBOUWEN
  • Een ovenschaal (25 x 35 cm – tip 4) invetten met boter (je kunt de spanakopita ook in driehoekjes of rolletjes maken).
  • Leg het eerste vel in de ovenschaal en bestrijk met boter, zorg ervoor dat de zijkanten van de ovenschaal ook bedek is met het vel.
  • De helft van de vellen deeg (welke onbedekt waren tegen uitdroging) met gesmolten boter bestrijken en de bodem en zijkanten van de ovenschaal met de vellen mee bedekken: één vel per keer (niet beknibbelen op de boter).
  • Druk lichtjes de vellen tegen de zijkanten en in de hoeken met de bakkwast en laat de randen van de vellen over de ovenschaal hangen, je zult ze later over vouwen.
  • Het spinaziemengsel op het filodeeg leggen (strijk het glad met een paletmes), vouw nu de uitstekende randjes filodeeg naar binnen.
  • Dek nu met de overige filodeeg vellen de bovenkant af en zorg er voor dat je elk vel weer met boter insmeert voordat je de volgende er op legt.
  • Borstel royaal de bovenkant van het laatste vel met boter en plooi de uitstekende vellen naar binnen om.
  • Gebruik een scherp mes en kerf de bovenste laag van filodeeg vellen (gesneden tot je de vellen net bent doorgedrongen) om 8 à 12 (vierkante, rechthoekige, driehoekige, rolletjes…) porties te markeren. Dit vergemakkelijkt het snijden na de bereiding.
  • De spanakopita even laten rusten.
  • AFBAKKEN
  • Plaats de ovenschaal in de oven en bak de spanakopita ongeveer 45 à 50 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
    • Controleer af en toe om zeker te zijn dat de filodeeg niet verbrandt!
  • Haal uit de oven (ovenwanten niet vergeten) en laat het ongeveer 10 minuten rusten, vooraleer het serveren.
  • Snij de taart in porties volgens de inkervingen.

Serveren

  • Spinazietaart kan als voorgerecht gegeten worden, maar ook als bijgerecht of hoofdgerecht.

Tips

  1. Je kunt ook diepvries bladspinazie gebruiken (300 gr)
  2. Filodeeg is een dun deeg dat in grote vellen kant- en klaar, diepgevroren, gekocht kan worden. Het komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten. Filodeeg wordt gemaakt van meel, water en een kleine hoeveelheid olie. Zelden wordt er een ei aan toegevoegd. Het resulterend deeg wordt zeer dun uitgerold terwijl het continu bestrooid wordt met meel om kleven te voorkomen. Filodeeg is veel dunner en daardoor kwetsbaarder dan bladerdeeg. In tegenstelling tot bladerdeeg ontstaan er na bereiding geen dunne laagjes. Het voordeel is echter dat filodeeg minder vet bevat dan bladerdeeg, namelijk 6% versus 23% voor bladerdeeg. Voor gebruik moet het deeg ontdooid worden, terwijl het afgedekt is met een vochtige doek om uitdrogen te voorkomen. Nadat het deeg gevuld is, kan het worden afgebakken in de oven of friteuse. Filodeeg wordt hierdoor knapperig.
    1. Dit deeg is geschikt voor zowel hartige als zoete vullingen en wordt ook wel voor toetjes en taarten gebruikt.
  3. Het kan ook met gesmolten boter vermengd met een gelijke hoeveelheid olijfolie.
  4. Je kunt buiten een rechthoekige ovenschaal, ook een ronde of vierkante vorm nemen. Of buiten een ovenschaal een braadslede, taartvorm of bakplaat gebruiken.

Drankadvies

  • /

InfoEdge

Meer info over
Spanakopita (Wiki/En)

Ook interessant


Appelschijfjes Met Spek Of Pensen

Frittata Di Patate

Toast Champignon
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”