Bellini cocktail – Perfect Voor De Zomer

“Een lichte en eenvoudige perzikcocktail„

witte-perzikEen Bellini cocktail is een mix van 3 delen Prosecco (Italiaanse mousserende wijn) en 1 deel gepureerde witte perziken. Van oorsprong uit Venetië, is het één van de populairste longdrinks van Italië. De Bellini werd uitgevonden ergens in het eerste deel van de 20e eeuw tussen 1934 en 1948 door Giuseppe Cipriani, oprichter van Harry’s Bar in Venetië, Italië. Door de unieke roze kleur van de cocktail, deed het Cipriani denken aan de kleur van de toga van een heilige in een schilderij van 15e-eeuwse Venetiaanse kunstenaar Giovanni Bellini, en noemde hij het drankje ‘Bellini’. Harry’s Bar was de favoriete plek van Ernest Hemingway, Orson Welles en vele andere bekenden. Het originele recept wordt gemaakt met toevoeging van een beetje frambozen- of kersensap, om zo een meer uitgesproken roze gloed te creëren.
Probeer ook eens de mocktail versie: de Baby Bellini.

KlassiekCocktail │  1 persoonItalië / VenetiëKoudZomer

Benodigdheden

  • Prosecco – 15 cl (Dry, gekoeld – tip 1)
  • Witte perziken (rijpe – tip 2)
  • Suikersiroop of suiker (optioneel – tip 3)
  • Framboos- of kersensiroop (optioneel – tip 4)
Bereiding: /
Keukengerei
Snijplank (groen);
Officemes; Barlepel;;
BlenderRoerlepel;
Flute/Champagneglas of Longdrinkglas

Voorbereiding

  • Deze voorbereiding vind plaats tijdens de late zomer, wanneer de witte perziken op hun best zijn (lekker, rijp, sappig en zoet).
  • Verwijder de schil en de pit van de witte perziken en snijd het fruit in kleine stukjes: het aantal perziken beslis je zelf: eentje of meerdere, het is naargelang je eenmalig (dan wel één of meerdere cocktails gaat serveren) of je later (wanneer het seizoen van de perziken voorbij is) nog wilt genieten van deze cocktail.
  • Doe de perziken in een blender (tip 5) en mix tot je puree hebt. De perzikpuree is, ondanks het witte vlees van de perzik, enigszins roze gekleurd (of zou toch moeten).
  • Proef de puree en voeg er eventueel een beetje zoetstof (zoals suiker, suikersiroop of vruchtensiroop) bij, mocht de perzikpuree iets te zuur, wrang smaken.
  • Haal de puree eventueel door een bolzeef om een mooie gladde puree te bekomen, maar vind dit te omslachtig en de cocktail mag een beetje body hebben (optioneel).
  • Je kunt de puree direct gebruiken, of even in de koelkast plaatsen tot de puree koud is of invriezen voor later:
    • voor dit laatste doe je de puree in porties van 5 cl (of 1 deel, gebruik hiervoor ijsblokjesvormen) of in grotere hoeveelheden en plaats ze in de vriezer tot gebruik, zo heeft men buiten het seizoen ook een lekkere perzikpuree.

Bereiding

  • Alles moet heel goed gekoeld zijn, zelfs het glas. Plaats daarom een flute (champagneglas) of longdrinkglas minstens 15 minuten in de diepvriezer, zodat het glas goed gekoeld is en het drankje lekker koud blijft tijdens het opslurpen.
  • Neem 1 portie puree (ingeval het uit de vriezer komt, even laten ontdooien tot puree).
  • Doe de puree in het gekoeld glas en vul voorzichtig aan met 15 cl Prosecco (of 3 delen).
  • Roer alles langzaam door elkaar (tip 6).
  • Als de perzikpuree en dusdanig de cocktail niet roze is gekleurd, meng er dan eventueel nog wat framboos- of kersensiroop onder, om zo de cocktail een mooie roze kleur te geven.

Serveren

  • Sluit je ogen en waan je in Venetië … in een rustgevende gondola dobberend op het water …

Tips

  1. Prosecco Dry is de meest zoete variant binnen prosecco. Prosecco Dry bezit de meest bloemige en fruitige eigenschappen van de druif. Met een bleke strogele kleur heeft deze prosecco een subtiele fruitige geur met veel citrus-, witte perzik- en zoete appel-noten. Het smaakpalet is vol, fris en soepel met een elegant gevoel.
    Men kan ook kiezen voor Prosecco Extra Dry en Prosecco Brut
  2. Gebruik nooit of te nimmer gele perziken om een Bellini cocktail te maken! Maar ja, jij bent de barman en jij beslist! Maar neem vooral lekkere, rijpe, sappige en zoete perziken.
  3. Zoetstof:
  4. Frambozen- of kersensiroop van bv het merk Monin, Raak, Teisseire …
  5. Sommige zeggen dat het niet in een blender gepureerd mag worden, daar het fruit hierdoor smaakloos zou worden, maar gebruik een rasp of vijzel met stamper.
  6. Men kan de puree ook eerst in een mixglas doen, vervolgens aanvullen met de Prosecco, alles langzaam door elkaar roeren en met een barzeef in het champagneglas zeven. Maar vind dit te omslachtig, te pietluttig! Het is prima als de cocktail wat body heeft.

Variaties

* Frambozen Bellini
vervang de perzikpuree door frambozenpuree
* Aardbeien-Rabarber Bellini
vervang de perzikpuree door een aardbeien-rabarberpuree
* Mango-Sinaasappelen Bellini
vervang de perzikpuree door een mango-sinaasappelenpuree
* Abrikozen Bellini
vervang de perzikpuree door abrikozenpuree
* Citroen Bellini
vervang de perzikpuree door 1 el citroensorbet
* Meloen Bellini
vervang de perzikpuree door meloenpuree
* … Bellini

Music

Carnival Of Venice
door Wynton Marsalis
Goodbye Venice Goodbye
door Joe Dolan
Venice Queen
door Red Hot Chili Peppers

iNFOeDGE

Meer info over
Giuseppe Cipriani (Wiki/En)
Harry’s Bar (Wiki/En)
Giovanni Bellini (Wiki/En)

Ook Interessant

flute43
Champagne Cocktail
kokosnoot43
Piña Colada
flute43
Midnight Kiss
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Advertenties

Agua de Valencia – Valenciaans Water

“Kan het heel jaar door gedronken worden!„

agua-de-valenciaAgua de Valencia (Spaans voor Valenciaans water) is een Spaanse cocktail die gemaakt wordt op basis van cava (Spaanse mousserende wijn), sinaasappelsap, wodka en gin. Je kan er nog wat suiker aan toevoegen om het zoeter en dus toegankelijker te maken! De cocktail werd voor het eerst gemaakt in 1959 door Constante Gil in de bar Café Madrid de Valencia in Valencia, Spanje. Volgens de schrijver María Ángeles Arazo werd in zijn boek “Valencia Noche” de bar in die tijd vaak bezocht door een groepje Baskische reizigers die “Agua de Bilbao” (Bilbao’s water) bestelden om de beste cava van de bar te bestellen. Aangezien ze het beu waren om altijd hetzelfde te bestellen, daagden ze de eigenaar van de bar uit om hen iets nieuws aan te bieden, wat zij “Agua de Valencia” noemden. Ze waren akkoord met wat Gil gemaakt had en ze vonden het lekker, waardoor ze het in hun volgende bezoeken bleven drinken. De eerste tien jaar na het ontstaan van deze Spaanse cocktail, werd de drank alleen bekend bij een kleine groep klanten in de bar. Pas in de jaren 1970 werd de drank bekend bij het grote publiek. Van toen af aan kreeg de drank zijn populariteit mee. Constante Gil verliet de bar in 2000, en wijdde zich daarna aan het schilderen van “Tertulias de Café” (cafébijeenkomsten), een hommage aan zijn ervaringen aldaar.
Dit feestelijk drankje hoef je niet perse te drinken tijdens zonnige en warme dagen, maar kan het heel jaar door gedronken worden!

KlassiekCocktail4 à 6 personenSpanjeKoud

Benodigdheden

  • Cava – 1  fles (70 cl, liefst halfdroge, ijskoud – tip 1)
  • Sinaasappelsap – 20 cl (versgeperst, ijskoud – tip 2)
  • Vodka – 5 cl
  • Gin – 5 cl
  • Ultra fijne suiker – 2 à 4 el (optioneel)
Bereiding: /
Keukengerei
Karaf;
Roerspatel

Bereiding

  • Doe het versgeperst sinaasappelsap in de karaf.
  • Schenk vervolgens voorzichtig de cava erbij.
  • Voeg dan de wodka en gin toe (tip 3), en roer alles goed door elkaar.
  • Proef en voeg eventueel naar smaak suiker toe (tip 4) en roer nogmaals door elkaar (zie ook Variaties!).

Serveren

  • Serveer ijskoud in een champagnecoupe, eventueel met nog een paar ijsblokjes en met een schijfje sinaasappel op de rand.

Tips

  1. Mogelijke soorten cava (van ‘zonder toevoeging van suiker’ tot ‘met meer dan 50 gram suiker per liter’): brut nature, extra brut, brut, extra seco (extra droog), seco (droog), semi-seco (halfdroge) en dulce (zoet).
  2. Als het kan en het is het seizoen, gebruik dan Valencia sinaasappels! Plaats de sinaasappelen in de koelkast, vooraleer uit te persen.
  3. Sommige versie gebruiken 1 dl vodka en 1 dl gin, misschien jou versie!
  4. De suiker die je wilt toevoegen is optioneel en hangt af van het soort cava dat je gebruikt en hoe zoet je de cocktail wilt. Heb je liever een drogere cocktail, neem dan een droge cava of zelfs een brut. Heb je liever een zoete, gebruik dan een zoete Cava of dulce. Wil je nog extra suiker toevoegen, neem dan suiker die gemakkelijk oplost in koude vloeistof, zoals bloemsuiker of ultra fijne suiker.

Variaties

* Agua de Valencia #2
vervang gin door cointreau of een andere sinaasappellikeur
* Agua de Valencia #3
vervang vodka en gin door cointreau of een andere sinaasappellikeur
* Agua de Valencia #4
½ l cava, ½ l sinaasappelsap en 1 dl cointreau (of 5 cl gin en 5 cl vodka)

iNFOeDGE

Meer info over
Constante Gil (Es)
Valencia (stad – Wiki/Nl)
María Ángeles Arazo (Wiki/Es)

Ook Interessant

karaf1-43
Tinto de Verano
karaf1-43
Calimocho
karaf1-43
Sangria
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Rebujito – Verfrissende Zomercocktail

“Typisch drankje van de Andalusische Feria„

karaf1-43De rebujito is een typisch drankje uit Andalusië, Zuid-Spanje, bestaande uit droge sherry “Fino” of “Manzanilla” gemixt met koolzuurhoudende citroenlimonade en veel ijs. Fino of Manzanilla is een Spaanse versterkte wijn uit de omgeving van Jerez de la Frontera, Andalusië, Spanje. Deze wijnen zijn bij ons bekend als Sherry – naar de Engelse verbastering van Jerez – en bevat 15% alcohol. De smaak van deze cocktail is weliswaar vrij sterk, maar de citroen haalt het scherpe randje van de droge fino. Meestal wordt er als extraatje ook enkele blaadjes munt toegevoegd. Met deze mix kan je het langer uithouden in de zalige zomerse zon, is dorstlessend en bovendien “goddelijk” lekker. In Andalusië drinkt men dit drankje in bars, restaurants, op Feria’s (jaarfeesten) en andere festiviteiten. Dit drankje heeft vanaf de jaren 90 steeds meer bekendheid gekregen en dringt zelfs door tot in het buitenland.
Er bestaan diverse varianten van dit drankje. Elke streek, zelfs elke bar heeft zo zijn eigen recept, daar men steeds gebruik maakt van lokale wijnen en sherry’s, ook de hoeveelheid sherry kan verschillen.
Sherry is in België en Nederland niet zo heel populair en wordt meestal door dames gedronken, maar deze Rebujito met toevoeging van sherry en frisdrank is hemels, en dit zowel voor mannen als vrouwen. Salud!

KlassiekCocktails1 of meerdereSpanjeKoudZomer

Benodigdheden

  • Droge sherry – 1 deel (tip 1)
  • Koolzuurhoudende citroenlimonade – 2 delen (gekoeld – tip 2)
  • Munt – 2 à 3 verse blaadjes
  • Citroen of limoen – 1 schijfje
  • Veel ijsblokjes
Bereiding: /
Keukengerei
Barlepel;
Roerspatel
Longdrinkglas

Bereiding

  • EENTJE
  • Doe de sherry en de koolzuurhoudende citroenlimonade in een mengglas en roer voorzichtig onder elkaar.
  • Doe de muntblaadjes in een longdrinkglas (tip 3), vul op met ijsblokjes (tip 4) en giet er het mengsel overheen.
  • MEERDERE
  • Men kan ook een liter-karaf (zie bovenstaande afbeelding) vullen met ijsblokjes, vervolgens een halve fles sherry erover gieten en daarna verder opvullen met  gekoelde frisdrank. Eventueel een paar citroenschijfjes en muntblaadjes erin, even roeren met een roerspatel en voila: je hebt een grote hoeveelheid ter beschikking.
    • Als je niet veel gasten hebt moet je niet te veel in één keer aanmaken en laat het niet te lang staan, omdat de smaak snel achteruit gaat door het smeltende ijs!

Serveren

  • Serveer met een schijfje citroen of limoen.

Tips

  1. In principe kan het met elk merk, maar traditioneel gebruikt men “Tio Pepe” sherry, en in principe kan het met elke soort sherry, maar het meest gebruikelijk is een droge Sherry en dan van het type Fino of Manzanilla.
    • Fino: licht, fris en droog met een amandelsmaak. Heeft een lichtgele kleur met een alcoholpercentage van 15%.
    • Manzanilla: kruidig en droog met een beetje ziltachtige smaak. Heeft een strogele kleur en is gemaakt aan de Atlantische Oceaan rond Sanlúcar de Barrameda. Bevat 15% alcohol.
  2. Als koolzuurhoudende citroenlimonade wordt er meestal 7-Up of Sprite gebruikt, maar andere citroenlimonades kunnen ook, zoals Fanta Lemon, Tönissteiner Zitrone, Spa Citron, Mountain Dew, Schweppes Bitter Lemon, VAL Bitter Lemon, Gini, Schweppes Indian Tonic, VAL Tonic …
  3. Gebruik een groot longdrinkglas met een inhoud tussen 300 à 500 ml: ja je leest goed “een halve liter“, je zult merken dat je glas te snel leeg is met minder inhoud!!
  4. Veel ijsblokjes gebruiken, want daar de frisdrank wel gekoeld is, de wijn is dit niet: vul je glas daarom tot aan de rand met ijsblokjes.

iNFOeDGE

Meer info over
Sherry (Wiki/Nl)
Jerez de la Frontera (Wiki/Nl)
Andalusië (Wiki/Nl)
Feria (festivals – Wiki/En)
Feria Andaluza – België (Officiële website/Nl)

Ook Interessant

karaf1-43
Calimocho
karaf1-43
Sangria
karaf1-43
Tinto de Verano
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Calimocho – Een Zeer Populaire Spaanse Cocktail

“Wordt ook wel Rioja Libre genoemd„

karaf1-43Calimocho is een zeer populaire Spaanse cocktail bestaande uit goedkope rode wijn en cola, van elk evenveel. Calimocho is niet nieuw, oorspronkelijk komt het uit het Baskenland waar het “Kalimotxo” noemt, maar heeft zich over heel Spanje en grote delen van de rest van de wereld verspreid. Het verhaal gaat dat deze goedkope drank opdook in het Baskenland tijdens het Puerto Viejo festival in Algorta in 1972, toen een feestvierder bemerkte dat de wijn van mindere kwaliteit was en dit wilde camoufleren met cola. Tijdens elke financiële crisis maakt deze combinatie wijn en cola dan ook erg populair. Calimocho wordt doorgaans gedronken in bars en op grote feesten, zoals het feest van San Juan en tijdens zogenaamde ‘botellóns’ of straatfeestjes. Een botellón is een typisch cultureel gebruik in Spanje. Een botellón bestaat uit een groep jongeren die in een park of ergens anders, zolang het maar in de buitenlucht is, bijeenkomen om te drinken en om wat bij te kletsen. Bekende dranken die tijdens een botellín worden gedronken zijn bier, sangria, rebujito, tinto de Verano en deze calimocho. Calimocho wordt ook wel Rioja Libre of Cuba Libre del pobre (Cuba Libre voor de arme man) genoemd.
Wat tuinkaarsen op het terras, wat Spaanse muziek op de achtergrond, een paar lekkere tapas en deze Calimocho en je waant je in het zonnige Spanje.

KlassiekCocktail1 persoonSpanje / BaskenlandKoudZomer

Benodigdheden

  • Rode tafelwijn – 1 deel (liefst Spaanse – tip 1)
  • Cola – 1 deel (gekoeld – tip 2)
  • IJsblokjes
  • Citroenschijfje
Bereiding: /
Keukengerei
Barlepel
Longdrinkglas

Bereiding

  • Een groot longdrinkglas opvullen met ijsblokjes (tip 3 en 4).
  • Schenk vervolgens het glas halfvol met rode tafelwijn.
  • Vul verder op met cola en voorzichtig omroeren (tip 5 en 6).

Serveren

  • Serveer Calimocho ijskoud en garneer met een schijfje citroen (zie ook Variaties).

Tips

  1. Gebruik geen kwaliteitswijn: de Spanjaard gebruikt het liefst een eenvoudige goedkope Tempranillo tafelwijn. Wijnen in grote kartonnen dozen van 3 of 5 liter met een tapkraantje (kortweg Bag-in-Box of nog korter BIB) zijn aan te bevelen, daar een glazen fles snel leeg is, zeker als je in gezelschap bent van een paar goed vrienden en/of familie en zeker als het vrij warm is.
  2. In Spanje wordt de voorkeur gegeven aan Coca Cola, maar in principe kan hij gemaakt worden met eender welke cola.
  3. Gebruik een groot longdrinkglas met een inhoud tussen 300 à 500 ml: ja je leest goed “een halve liter“, je zult merken dat je glas te snel leeg is met minder inhoud!!
  4. Veel ijsblokjes gebruiken, want daar de frisdrank wel gekoeld is, de wijn is dit niet: vul je glas daarom tot aan de rand met ijsblokjes.
  5. Wil je hem iets zoeter? Doe er dan wat ultra fijne suiker bij.
  6. Men kan ook een liter-karaf (zie bovenstaande afbeelding) vullen met ijsblokjes, vervolgens een halve liter rode wijn erover gieten en daarna verder aanvullen met een halve liter frisdrank. Eventueel een paar citroenschijfjes erin, even mengen en voila: je hebt een grote hoeveelheid ter beschikking.

Variaties

Variaties op Calimocho:
in Griekenland voegen ze er een beetje ouzo aan toe en noemt men het * Pallas;
in Roemenië wordt het * Motorină genoemd (diesel);
in Bosnië en Herzegovina, Servië, de Republiek Macedonië, Kroatië, Slovenië en de andere voormalige Joegoslavische republieken is het bekend als * Bambus (bamboe ) of * Musolini;
in Tsjechië heet het * Houba (paddenstoel);
in Hongarije spreken ze dan weer van * Vadász (jager) of * VBK, de afkorting van vörösboros kóla (rode wijn-cola);
in Mozambique en Zuid-Afrika is het bekend als * Catemba;
in Chili spreekt men van * Jote;
in Duitsland wordt het * Kalte Muschi of * Korea genoemd;
* enz …

iNFOeDGE

Meer info over
Bottelon (Wiki/Nl)
Fiestas del puerto viejo, Algorta (Wiki/Es)

Ook Interessant

karaf1-43
Tinto de Verano
karaf1-43
Sangria
Mimosa-43
Mimosa
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”