Blue Cheese Burger – Blue Burger

“Runderburger met Blauwe kaas en gegrilde bacon, favoriete burger bij menige Amerikanen!„

Hamburgers, het favoriete eten van alle Amerikanen tijdens de zomerperiode. Volgens ‘White castle‘ de naties eerste hamburgerketen (betwistbaar) heeft Amerika zelfs een ‘Nationale hamburger maand’ en deze gaat door in de maand Mei.
We hebben nogal de neiging om te vergeten hoe goed een zelfgemaakte hamburger wel kan smaken met zo veel fastfood keuzes. Belangrijk ingrediënt is wel het gehakt: hoe hoger het vetgehalte in het gehakt, hoe sappiger de hamburgers zijn, maar des te meer ze zullen krimpen. Daarom gaat de voorkeur uit naar rundsgehakt met maximaal 15 à 20 % vet: het vet zorgt voor een sappige hamburger en het rundsvlees geeft ons de magere smaak van biefstuk. Dit is het perfecte hamburger recept: ze zijn gemakkelijk te bereiden, en de ingrediënten en kruiden kunnen gemakkelijk worden aangepast aan de smaak van je familie en vrienden. Rundergehakt of tartaar wordt het meest gebruikt.
De klassieke Amerikaanse hamburger bestaat uit een plakje puur rundergehakt (100 tot 150 gr per burger), een broodje, zeer verse sla, tomaat en ui, en een paar sausjes.
De perfecte hamburger is donkerbruin maar zeker niet verbrand. Het broodje is een beetje warm en licht geroosterd. Het broodje is knapperig als je er in bijt en het vlees is stevig en toch nog lekker sappig.

KlassiekLunch4 personenUSA │ WarmLenteZomer

Benodigdheden

  • HAMBURGER
  • Rundergehakt – 600 gr (mager – tip 1 en 2)
  • Ei – 1 st
  • Broodkruim of paneermeel – 5 el
  • Gele ui – 1 st
  • Knoflook – 2 teentjes
  • Nootmuskaat
  • Witte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • Olie
  • AFWERKING
  • Hamburgerbroodjes – 4 st (tip 3)
  • Blauwadekaas – (tip 4)
  • Ontbijtspek – 12 lapjes (gerookt of gezouten)
  • Tomaat (in plakjes)
  • Augurk (zoetzuur, in plakjes)
  • IJsbergsla (of sla naar keuze, in reepjes)
  • Tomatenketchup – 8 tl
  • Mayonaise – 8 tl
  • Mosterd – 4 tl (milde)
Bereiding: /
Keukengerei
Mengkom; Plasticfolie; Bakpan; Broodmes
Hamburgerpers;
xxx

Voorbereidend werk

  • Klop het ei in een kommetje los met een garde.
  • Pel de ui en snij ze middendoor op een snijplank (groen) met een groentemes. Snij de ui vervolgens in fijne snippers.
  • Pel de knoflookteentjes, verwijder eerst het groene midden en pers ze vervolgens uit met een knoflookpers.
  • Snij de tomaat en zoetzure augurken in plakjes van ± 0,5 cm dik.

Bereiding

  • BEREIDEN
  • Meng gehakt (tip 5) met het ei en het, al dan niet in melk gedrenkt en uitgeknepen, broodkruim, ui en knoflook. Kruid met nootmuskaat, peper en zout (tip 6).
  • Blijf het geheel met de hand kneden totdat het een compacte massa is en alles goed gemengd is (tip 7). Niet té lang kneden, want dan krijg je droge burgers.
  • Verdeel het gehakt in vier en vorm ze daarna tot burgers (ongeveer 2 cm dik – tip 8 en 9). Maak ze iets groter dan je eigenlijk wilt, want ze zullen tijdens het bakken nog krimpen.
  • Als een hamburger bakt, zet het vlees uit en dan krijg je een bolle, ongelijke hamburger, waardoor de rand van de hamburger te rond is en je topping ervan afglijdt. Als je een kuiltje in het midden maakt van zo’n 4 tot 5 cm rond en een halve cm diep, zal bij het grillen en bakken zich een perfecte vlakke en gelijkmatige hamburger vormen die je topping vasthoudt.
  • Leg je hamburgers op een bord. Dek ze af met plastic folie of bakpapier. Zet ze minstens 30 minuten tot een paar uur in de koelkast (tip 10) zodat de burgers steviger worden, en makkelijker te bakken zijn. Je kunt een hamburger het beste bakken als hij koud is.
  • BAKKEN
  • Kies je bereidingswijze. Zelfgemaakte hamburgers kunnen op de barbecue, onder een grill, in een bakpan, in een grillpan of in de oven worden klaargemaakt. Dit is afhankelijk van wat je het lekkerst vindt of wat je voorhanden hebt. Welke methode je ook kiest, smeer een beetje olie of boter over de burgers voor je ze gaat bereiden. Hier zijn verschillende methoden die je kunt gebruiken:
    • Barbecue (tip 11): Leg ze op de barbecue zoals je altijd met hamburgers doet.
    • Grill: Verwarm de grill boven in de oven voor op middelhoge temperatuur. Bekleed een braadslede of grillpan met aluminiumfolie, dat maakt makkelijker schoon achteraf. Leg de burgers in de braadslede. Leg ze 6 à 7 minuten aan elke kant onder de grill, of tot ze goed doorbakken zijn.
    • Bakpan of grillpan: Doe olie of boter in de pan en bak de hamburger 3 à 5 minuten aan elke kant of tot ze gaar en bruin zijn. Zet het vuur niet te hoog en bak ze lang genoeg zodat ze helemaal gaar zijn. Als je ze bakt in een bakpan is het raadzaam om het deksel erop te houden, dan blijven de hamburgers sappig.
    • Oven: Doe de burgers 15 à 30 minuten in de oven op 180°C, afhankelijk van hoe dik ze zijn. Je kunt ze halverwege omdraaien en regelmatig testen of ze gaar zijn.
  • Als de burger op de gril ligt, keer de burger dan regelmatig (tip 12). Gebruik je spatel niet te vaak om je burgers in te drukken, plat te drukken (als je wil gaan barbecueën moet je geen haast hebben). Het zal misschien iets sneller gaan, maar als je op de burger duwt dan duw je de sappen uit het vlees. Maar het ‘sap’ van de burger bevat nu juist de meeste smaak, en als je deze lekkere sappen eruit blijft drukken wordt de burger te droog en zal een groot deel van de smaak verloren gaan. Je wilt de perfecte hamburger, heb geduld (tip 13, 14, 15 en 16).
  • Bak ondertussen ook de dunne ontbijtlakens knapperig en/of krokant eventueel op de zelfde methode als de burger: barbecue, grillen, bakken in pan, in de oven.
  • Brokkel wat blauwe kaas op de afgebakken hamburger en laat de kaas eventueel smelten (zet burger en kaas in een op 180°C voorverwarmde oven).
  • AFWERKEN
  • Snijd ondertussen een hamburgerbroodje open en rooster beide helften met de binnenkant naar de grill gericht: voor die lekkere knapperigheid.
  • Bestrijk de bovenste helft van het broodje met tomatenketchup (tip 17).
  • Bestrijk de onderste helft met mayonaise, mosterd of mosterdmayonaise en beleg met wat sla.
  • Brokkel wat blauwaderkaas op de gebakken hamburger (tip 18 – en laat de kaas eventueel smelten in een op 180°C voorverwarmde oven).
  • Leg de hamburger (met de al dan niet gesmolten blauwe kaas) erop met hier bovenop de gebakken speklapjes, een schijfje tomaat en een plakje augurk.
  • Dek af met de bovenste helft van het broodje.

Serveren

  • Direct serveren.
  • Lekker met een portie zelfgemaakte frietjes en veel tomatenketchup.

Tips

  1. Gebruik zo goed mogelijk vlees! Wanneer je kant en klare hamburgers in de supermarkt koopt, kan je er vanuit gaan dat ze hier het goedkoopste vlees voor hebben gebruikt. Hier is helemaal niks mis mee, maar als je een écht lekkere burger wil maken, is super goed vlees belangrijk. Het is tenslotte het belangrijkste onderdeel van het gerecht. Het is daarom aan te bevelen rundergehakt te gebruiken dat voor 80 à 85% uit mager vlees bestaat. Met een vetpercentage van 15 tot 20% vet, dus, maar het vet zorgt er juist voor dat de hamburger lekker sappig blijft tijdens het grillen. Als je dat gebruikt wordt je hamburger perfect – sappig en mals, en toch niet te vet. En als er te weinig vet in het vlees zit zal de hamburger droog en taai worden.
  2. Gebruik het gehakt rechtstreeks uit de koelkast. Hoe warmer het vlees wordt des te eerder droogt het uit. Misschien maar een beetje, maar elk beetje vocht dat je in het vlees kan houden totdat het op de barbecue gaat is mooi meegenomen. Dek het vlees altijd af met folie totdat het gebruikt gaat worden. Wees niet bang dat het gehakt niet op kamertemperatuur is, voordat hij de barbecue op gaat. De hamburger is dun genoeg om snel op te warmen.
  3. Zachte tot halfzachte hamburger buns of ronde broodjes: neem het juiste broodje. Dan heb je eindelijk het vlees goed, heb je geen goed broodje. Een lekker broodje is minstens zo belangrijk als een goede burger. Je gaat geen perfecte hamburger op zomaar een puntje serveren, en ook niet op een Ciabatta. Koop grote, ZACHTE TOT halfzachte bolletjes of een paar Brioche broodjes bij de warme bakker. Veel mensen vinden het lekker als hij een beetje krokant is, maar dit verschilt per persoon. Je broodje maakt de halve hamburger. Wat echt lekker is: Snijd de broodjes door, en leg ze dan met de snijkant even op de barbecue, onder de grill op grillpan..
  4. Neem een blauwaderkaas naar eigen voorkeur zoals Bleu d’Auvergne, Bleu de Gex, Bleu des Causses, Blue des Moines, Blue Stilton, Cambozola, Castello Blue, Dana Blu, Fourme d’Ambert, Gorgonzola, Magor, Montbriac, Roche Baron, Roquefort, Shropshire Blue, Saint Agur…
  5. Vind je rundburgers ietsje te droog, meng dan 3 delen rundergehakt (450 gr) met 1 deel varkensgehakt (150 gr).
  6. Wees gul met peper en zout: doe dit vlak voordat het vlees de gril op gaat en niet te voorzichtig. Of minstens 40 minuten van te voren. Dan heeft het vlees nog de tijd om de peper en zout weer op te nemen.
  7. Kneed het gehakt niet te hard. Was eerst je handen. Houd je handen ook nat dan plakt het vlees niet tijdens het vormen van de hamburger. Hoe losser het gehakt, des te malser is straks de hamburger. Zorg er voor dat ook tijdens het toevoegen van verschillende kruiden en specerijen dat je niet te hard knijpt.
  8. Kneed niet eerst een bal om een schijf te maken, maar probeer meteen een schijf te vormen. Druk of klop de gelijke delen vlees met één hand tot een schijf terwijl je met de ander de randen vormt. Ga niet slaan. Maak de hamburger ook 1 tot 2 cm groter dan het hamburgerbroodje, want het zal tijdens het bakken nog wat krimpen.
  9. Nog beter: schaf een hamburgerpers aan. Hiermee maak je hamburgers van 100 tot hele dikke van 225 gram. Het is een ronde vorm die je kunt vullen met het gehakt en waar je dan de mooi ronde en altijd gelijke burger uit kan drukken. Je kunt ook een goede hamburgervorm maken van een flinke plastic ring met een diameter van zo’n 10 tot 12 cm.
    • Doe eerst wat plastic keukenfolie in de ring. Druk het vlees vervolgens, niet te hard, in de ring.
    • Trek het vlees aan de folie uit de ring en leg op een bord.
    • Dek meteen af met een tweede stuk folie. Gehakt droogt verbazingwekkend snel uit.
    • Herhaal tot het gehakt op is.
  10. Als je de tijd hebt laat dan de door jou gevormde hamburgers een paar uurtjes liggen in de koelkast. Hier worden ze steviger van en vallen ze niet zo snel uit elkaar op de barbecue. Laat de hamburgers ook niet op kamertemperatuur komen voor het grillen maar gooi ze rechtstreeks op het hete en schone rooster.
  11. Stook de barbecue op. Wat je nodig hebt is een hete barbecue, dat wil zeggen, een dun as laagje op de kooltjes mag maar je moet je hand niet langer dan 2 seconden boven het rooster kunnen houden. Heb je een thermometer in het deksel van de barbecue dan mag de temperatuur zeker richting de 200°C. Gebruik echter tijdens het grillen geen deksel. Dan blijven de dampen in de deksel hangen en dan krijg je nooit een krokante korst. Dat is met een flinke barbecue niet zo’n probleem maar met een kleine tafelbarbecue ga je het zeker merken. Het deksel mag erop als er vlammen ontstaan onder de hamburgers. Door het zuurstofgebrek zal de vlam doven. Maak het rooster schoon: als het rooster heet is dan borstel je het schoon met een staalborstel en daarna veeg je de resten weg met een stuk keukenpapier en olijfolie. Zo zal de hamburger minder snel plakken.
  12. Als de burger op de gril ligt, dan keer je regelmatig. Natuurlijk moet je niet overdrijven maar door de burger regelmatig te keren krijg je een gelijkmatigere garing. Wij beweerden altijd dat je een hamburger maar 1 keer mocht keren met als reden dat dat beter was voor de sappigheid van het vlees. Hier zijn wij inmiddels van teruggekomen.
    Doordat je vaker keert gaart de burger gelijk aan beide zijden in plaats van aan 1 kant heel veel en de andere kant hoeft dan nog maar heel kort. Het resultaat is dat er een duidelijk verschil is tussen beide kanten van de burger. 1 kant is overdone en de 2e kant is zoals die moet zijn met vaak een mindere bruining. Door regelmatig te keren krijg je aan beide zijden dezelfde bruining en in de burger een gelijkmatige garing.
    De eerste keer dat je mag keren is als de burger zelf loskomt van het rooster. Als hij plakt ben je te vroeg. Vervolgens keer je de burgers elke minuut.
  13. Wanneer weet je zeker dat je hamburger gaar is? Het is niet de bedoeling dat je je hamburger zover door bakt dat je er mee kan schrijven. Je weet dan wel zeker dat ze gaar zijn, maar ze zijn niet meer geschikt voor consumptie. Gril ze net zolang tot ze net niet meer rauw zijn. De enige manier omdat te controleren is door een thermometer aan te schaffen en deze dan ook te gebruiken. De kerntemperatuur van een hamburger moet 70° zijn. doe je het zonder thermometer, dan moet je er maar eentje opensnijden en goed kijken of je nog roze vlees ziet. Doe dit liever te vroeg dan te laat. Zijn ze nog niet gaar dan kan je ze nog wat langer laten liggen.
  14. Even laten rusten. Als je de hamburger van de barbecue haalt, laat hem dan 2 tot 3 minuten rusten zodat alle vocht zich weer door de hamburger kan verdelen. Op deze manier ben je niet alle vocht kwijt met de eerste hap. Als je de hamburger serveert op een broodje dan ben je misschien al 2-3 minuten bezig met het aankleden van het broodje.
  15. Voor de cheeseburger: doe een plakje kaas op de burger na de laatste keer draaien, terwijl de burger nog op de barbecue ligt. De kaas zal net beginnen te smelten en is gesmolten als je hem serveert. De beste kaas voor op de hamburger is Amerikaanse Cheddar al zullen we je er zeker niet op aankijken als je een Goudse kaas gebruikt.
  16. Barbecuesaus op de hamburger: als je van barbecuesaus houd dan smeer je dit op het laatste moment op de hamburger. Zo’n 1 of 2 minuten voor het moment dat je ze er af haalt. Dan heeft de saus nog de tijd om op te warmen en zal de suiker in de saus niet verbranden. Gebruik de dikkere sausen. Deze zijn te dun en dan ligt de meeste saus straks tussen de kooltjes. Draai de hamburger na het smeren ook niet meer om.
  17. De rest van de ingrediënten die je op je burger doet, zijn natuurlijk een kwestie van smaak, maar met deze ingrediënten wordt je hamburger gegarandeerd een succes.
    • Cheddar kaas of mozzarella
    • IJsbergsla en/of rucola
    • Uien (die je ook eerst kunt opbakken, karamelliseren)
    • Jalapeños, pepertjes en/of augurken
    • Tomaten
    • Bacon
    • Gebakken ei
    • Sauzen: mosterd, ketchup, mayo, pesto, barbecue saus …
      • De hoeveelheid ketchup, mayonaise en mosterd varieert naar eigen smaak, natuurlijk.
  18. Men kan de kaas ook onder de hamburger mengen of in de hamburger steken.

Drankadvies

  • Coca Cola of Pepsi Cola.

Ook interessant


Kipbuger

Hamburger

Krabbuger
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Boekweitpannenkoeken

“Een goed ontbijt is belangrijk„

Boekweitmeel is een plant met driehoekige zaadjes die op beukennootjes lijken. Het gebruik van deze zaden komt overeen met dat van tarwekorrels. Boekweitmeel is een soms enigszins blauw, ietwat ruw aanvoelend product. Is een goede vervanger voor tarwemeel- en bloem in tal van glutenvrije bereidingen. Boekweitmeel bevat echter geen gluten en is daardoor niet geschikt voor brood. Omdat boekweitmeel geen gluten bevat is het alleen in combinatie met een andere glutenrijke meel- of bloemsoort te gebruiken voor gistdeeg. Boekweitmeel kan, in combinatie met tarwebloem, gebruikt worden voor gistbeslag, om beignets, oliebollen, poffertjes en lekkere pannenkoeken te maken.
Je dag starten met een goed ontbijt is belangrijk. Het levert immers de energie en de voedingsstoffen die je nodig hebt om fit en opgewekt aan de slag te gaan. Daarom is boekweit zo’n goed idee. Het zit niet alleen boordevol vezels maar verwennen ook je smaakpapillen. Kortom, ze maken je dag compleet, al van het eerste uur!

KlassiekOntbijt16 kleine of 8 grote pannenkoekenBelgië │ Warm

Benodigdheden

  • Boekweitmeel – 150 gr (tip 1)
  • Zelfrijzende bloem – 150 gr (tip 2)
  • Vanillesuiker – 2 zakjes (optioneel)
  • Eieren – 2 st
  • Melk – 6 dl (tip 3)
  • Zeezout – een snufje
  • Olie of gesmolten boter – 2 el
  • Bakboter (om de pannenkoeken te bakken)
Bereiding: /
Keukengerei
Bolzeef; 2 mengkommen;
GardePannenkoekenpan;
PollepelPannenkoekmes

Bereiding

  • Het bakmeel in een ruime kom zeven, voeg er het boekweitmeel, vanillesuiker (tip 4 en 5) en zout toe en roer alles onder elkaar.
  • Klop in een andere kom de eieren los en roer er de helft melk door.
  • Giet geleidelijk beetje bij beetje het ei-melkmengsel door het bakmeel terwijl je met een garde het geheel goed oproert/opklopt (dit zorgt ervoor dat er een beslag zonder klontertjes ontstaat – tip 6).
  • Meng alles tot je een stevig beslag bekomt.
  • Als alle klontertjes eruit zijn, de rest van de melk en de olie of gesmolten boter eronder roeren tot een dun effen beslag.
  • Laat het beslag vervolgens 20 à 30 minuten rusten (als men kan wachten natuurlijk).
  • Smelt een klontje boter (tip 7) in een pannenkoekenpan (zorg dat de olie of boter in de pan goed heet is – tip 8 en 9) en laat het over de hele bodem van de pan uitvloeien.
  • Neem de pan van het vuur terwijl je een pollepel beslag in de pan giet.
  • Laat het beslag gelijkmatig uitlopen door de pan ietsje schuin te houden en natuurlijk met een draaiende beweging van de pan. Hierdoor verdeelt het beslag zich over de bodem (tip 10): zorg ervoor dat de pannenkoek overal even dik is. Als je dit voor de eerste keer doet, zal dit misschien niet zo goed lukken en komen er een paar in de afvalbak, maar oefening baart kunst!
  • Bak de pannenkoek op niet te hoog vuur aan de onderkant lichtbruin, keer om met een pannenkoekmes als de bovenkant gestold is en bak de andere kant ook lichtbruin (tip 11). De kunst van pannenkoeken bakken zit in het afstellen van de hittebron. De onderkant van de pannenkoek moet lichtbruin zijn op het moment dat de bovenkant net gestold is.
  • Laat de pannenkoek uit de pan glijden op een bord en houd warm (tip 12).
  • Bak de rest net zo. Als men wat handiger wordt in het bakken van pannenkoeken, kan met dit zelfs met twee pannen tegelijk (oefening baart kunst, zoals ze zeggen).

Serveren

  • Dien warm op met suiker, boter, honing, confituur, ahornsiroop, chocoladestroop, Luikse perensiroop, ijs, kandijsiroop….
  • Of met vulling bestaande uit: bosbessen, bananen, gestoofde appelen,… (zie Variaties)

Tips

  1. Boekweitmeel bevat geen gluten en is licht verteerbaar.
  2. Zelfrijzende bakmeel is gewone bloem, dat vermengd is met bakpoeder in een juiste verhouding (bakpoeder zorgt ervoor dat je deeg gaat rijzen). Volgende merken hebben zelfrijzende bakmeel: Anco, Imperial, Soubry, Aveve.
    • Je kan natuurlijk zelfrijzende bakmeel ook heel makkelijk zelf mengen. De verhoudingen staan op de zakjes bakpoeder (met één zakje bakpoeder van Dr. Oetker bijvoorbeeld kan je 500 gram bloem zelfrijzend maken).
  3. Je kunt boekweitpannenkoeken ook met botermelk/karnemelk maken in plaats van met melk.
    1. Wil je grote dunne pannenkoeken gebruik dan 6 dl melk, wil je kleine dikke pannenkoeken neem dan 4 dl melk.
  4. Dit is een recept van zoete pannenkoeken welke worden gebruikt voor zoet ontbijt of nagerechten. Wilt men het verwerken in hartige gerechten laat dan de vanillesuiker weg.
  5. Is het iets te ‘vanille’ voor jou, neem dan 1 zakje vanillesuiker en 1 el kristalsuiker of gebruik enkel kristalsuiker of honing (2 à 3 el).
  6. Klontertjes in het beslag: het is bij het maken van beslag altijd erg belangrijk dat je eerst de helft van de vloeistof toevoegt. Het beslag is dan in eerste instantie wat dikker, maar je kunt de klontertjes er dan goed uitroeren/uitkloppen. Pas daarna voeg je de andere helft van de vloeistof toe. Het is niet erg als er nog enkele klontertjes in het beslag blijven: na het bakken zijn ze meestal verdwenen.
  7. Men kan ook een grotere klont boter laten smelten in de pan, dan de gesmolten boter in een kopje doen en telkens men een pannenkoek gaat bakken wat van deze gesmolten boter (uit het kopje) in de pan gieten, over de hele bodem van de pan laten uitvloeien en het teveel aan boter terug in het kopje gieten. Deze manier werkt sneller en is eenvoudiger, zeker wanneer men veel pannenkoeken moet bakken.
  8. Als je in boter bakt, moet je oppassen, want boter verbrandt nogal snel. Als dit het geval is, kan je eens proberen te bakken in olie, dat geeft een prachtige kleur aan pannenkoeken. Als je toch liever in boter wilt bakken, doe het met een mengeling van de helft boter en de helft olie, hierdoor verbrandt de boter minder snel.
  9. Als je pannenkoeken nogal vet aanvoelen en smaken, is dit waarschijnlijk omdat je de boter of olie niet heet genoeg laat worden. Als je dan het beslag in de pan giet, schroeit het niet meteen dicht (wat het zou moeten doen) en heeft de boter of olie de kans zich te mengen met het beslag.
  10. Mocht het gelijkmatig uitlopen nog niet goed lukken, doe dan een scheutje extra melk bij het beslag. Het beslag is in dat geval iets dunner en loopt beter uit over de bodem.
  11. Sommigen maken een kunst van het omdraaien van een pannenkoek en werpen de pannenkoek vanuit de pan omhoog om hem weer omgedraaid in de pan terug te vangen: dit is al iets voor de meer ervaren pannenkoekbakkers.
  12. Je kunt ze warm houden in een op 75°C voorverwarmde oven.

Drankadvies

  • /

Variaties

Zoete boekweitpannenkoeken met
* banaan
* appel
* bramen
* bosvruchten
*
Hartige boekweitpannenkoeken met
* champignons
* courgette
* spek
* gerookte zalm
* spinazie en zalm
*

Ook interessant

appels-43
Pannenkoeken Met Gekarameliseerde Appels En Calvados
butternut43
Pompoen pannenkoeken
Two Poor Knights of Windsor43
The Poor Knights Of Windsor
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Huevos Rancheros – Stevig Mexicaans Eiergerecht

“Mexicaanse ontbijtje dat het proberen waard is„

Huevos Rancheros zijn gebakken of gepocheerde eitjes (huevos) met bonen en tomatensaus. Allemaal geserveerd op een warme tortilla.
Op een tortillavel komt een pittige saus, ijsbergsla, een gebakken ei en wat avocadosalsa. Van een stevig ontbijt gesproken! Oorspronkelijk is huevos rancheros een Mexicaans ontbijtgerecht dat wordt geserveerd wanneer er uitgebreid wordt ontbeten of gebruncht. Door haar hartige ingrediënten is het echter ook heel goed te serveren als brunch, lunch of zelfs als hoofdgerecht.

KlassiekOntbijt, brunch, lunch, Hoofdgerecht/Veggie4 personenMexico │ Warm

Benodigdheden

  • TOMATENSAUS
  • Chorizo – 100 gr
  • Tomaten – 4 st
  • Sjalotten – 2 st (tip 1)
  • Knoflook – 1 teentje
  • Chilipepers, rode – 1 à 2 st (tip 2)
  • Komijnpoeder – 1/2 tl
  • Korianderpoeder – 1/2 tl
  • Tomatenpuree – 70 gr
  • Rode bonen – 400 gr (uit blik – tip 3)
  • Gepelde tomaten in blokjes – 400 gr (uit blik)
  • Bruine suiker – 1 tl
  • Laurier – 2 blaadjes
  • Olijfolie – 1 el (om te bakken)
  • Gerookt paprikapoeder – 1/2 tl
  • Cayennepeper – 1/4 tl
  • Zeezout – 1/2 tl
  • AVOCADOSALSA
  • Avocado’s – 2 st (rijp)
  • Maïs – 1 blikje
  • Sap van een ½ limoen
  • Kerstomaten – 100 gr
  • Knoflook – 1 teentje
  • Appelazijn
  • AFWERKING
  • Bloem- of volkorentortilla’s – 4 grote of 8 kleintjes
  • IJsbergsla – 1/4 (een kwartje)
  • Eieren – 4 à 8 st (M)
  • Cheddar – 100 gr (fijngeraspt – tip 4 en 5)
  • Koriander – handjevol verse takjes
  • Boter
  • Zwarte peper (versgemalen)
Bereiding: 30 m
Keukengerei
Keukenmes; Snijplank (groen); Kookpot; Schuimspaan;
Grote bakpan met deksel; Roerlepel;
Mengkom; Bakplaat; Ovenwanten

Voorbereidend werk

  • TOMATENSAUS
  • Snij de chorizo in kleine blokjes.
  • Maak een kruisje in de onderkant van de tomaten en dompel ze 15 seconden in kokend water. Schep ze met een schuimspaan uit het water en dompel ze meteen in koud water en pel ze. Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Pel de sjalot, snij ze middendoor en snij de sjalot vervolgens in fijne snippers.
  • Pel de knoflookteentjes, verwijder eerst het groene midden en hak ze op een snijplank in fijne stukjes.
  • Snij het rood pepertje op een snijplank in fijne ringen met een groentemes (zonder de pitjes als je het niet té pikant wilt).
  • Doe de rode bonen in een vergiet, spoel ze af onder stromend water en laat ze uitlekken.
  • SALSA
  • Snij de avocado doormidden, verwijder de pit, schep het vruchtvlees uit de schil en snij ze vervolgens in blokjes (zie video – opgepast: vruchtvlees direct verwerken, want het wordt snel bruin! Anders wat limoensap over druppelen, dit voorkomt het bruin worden).
  • Snij de kerstomaten doormidden.
  • Pel de knoflookteentjes, verwijder eerst het groene midden en hak ze op een snijplank in fijne stukjes.
  • AFWERKING
  • Snij de ijsbergsla in fijne reepjes (zie de video).

Bereiding

  • TOMATENSAUS
  • Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en bak de blokjes chorizo 2 à 3 minuten of tot ze krokant worden en hun vet hebben afgegeven.
  • Voeg de sjalotjes en knoflook toe en stoof deze 5 minuten mee of tot de sjalotjes transparant zijn (zorg ervoor dat de knoflook niet verbrand, daar anders het gerecht bitter zal smaken).
  • Verwijder de zaadjes van de chilipeper, snijd hem fijn en stoof ze 5 minuten met de uien en de knoflook.
  • Breng het op smaak met komijn- en korianderpoeder.
  • Doe er de tomatenpuree bij en laat even meestoven.
  • Doe de uitgelekte bonen, verse tomatenblokjes, de gepelde tomatenblokjes en laurierblaadjes bij in de pan, en roer alles om.
  • Breng op smaak met cayennepeper, gerookt paprikapoeder en zout (naar voorkeur).
  • Zet een deksel schuin op de pan en laat het op een zacht vuurtje 10 minuten pruttelen of tot de saus is ingedikt.
  • SALSA
  • Doe de avocadoblokjes in een mengkom, alsook de maïs en limoensap.
  • Meng goed om en breng op smaak met cayennepeper en zout.
  • Doe de gehalveerde kerstomaten en de fijngehakte knoflook bij de salade.
  • Meng met een scheut olijfolie en een scheut appelazijn.
  • AFWERKING
  • Verwarm de tortilla’s kort in een droge bakpan of in de magnetron.
  • Bak de tortillavellen op een bakplaat krokant in een op 200°C voorverwarmde oven (tip 5).
  • Maak met een lepel 4 kleine kuiltjes in de tomatensaus en breek er de eieren boven, zodat ze kunnen pocheren in de saus (probeer ze zo snel mogelijk achter elkaar toe te voegen, zodat ze allemaal ongeveer dezelfde gaartijd hebben – tip 6).
  • Leg het deksel op de pan en verhit 3 à 4 minuten.
    • Controleer of de eieren naar smaak gegaard zijn, zo niet laat dan nog wat langer garen.
  • Proef en breng de saus en eieren op smaak met peper en zout.
  • Leg de tortilla op een bakplaat, verdeel wat saus over de tortilla’s en strooi er daarna wat cheddar over (tip 7).
  • Zet kort in de oven tot de kaas gesmolten is.
  • Haal bakplaat terug uit de oven (ovenwanten niet vergeten) en leg op elke tortilla een spiegelei.
  • Verdeel er de avocadosalsa en de ijsbergsla over.

Serveren

  • Verdeel de huevos rancheros over de borden, garneer met grof gehakte korianderblaadjes (tip 7 en 8) en serveer direct (warm).

Tips

  1. Sjalotjes kunnen vervangen worden door gele of rode ui.
  2. Twee chilipeper als je van pittig houdt tot een halve peper als je er minder van houdt.
  3. Variatie:
    • De rode bonen kunnen aangevuld (bv 250 gr rode en 250 gr witte bonen) of vervangen door kidneybonen, witte bonen, zwarte bonen, tuinbonen, cannellinibonen, kikkererwten …
    • De bonen kunnen ook aangevuld (bv 400 gr bonen en 1 kleine paprika) of vervangen worden door 2 paprika’s in blokjes (als je bijvoorbeeld geen bonen lust).
  4. De geraspte cheddar kan vervangen worden door geraspte kaas naar voorkeur zoals emmentaler, gruyère,
  5. Je kunt het krokant bakken van de tortilla’s ook in een pan doen.
  6. Als je 8 eieren gebruikt, bak ze dan in een aparte grote bakpan: bak de eieren hoe jij ze lekker vindt. Persoonlijk hou ik van spiegeleitjes met de dooiers nog zacht.
  7. I.p.v. cheddar te laten smelten, kan je de huevos rancheros serveren met wat geraspte kaas (zonder het te laten smelten) en eventueel een lepel zure room bovenop de tortilla scheppen
  8. De koriander kan vervangen worden door platte peterselie.
  9. xxx

Drankadvies

  • /

Musictips

Huevos Rancheros
door Joan Sebastian
(lo mas nuevo de 2011)
door Veloz de la Sierra

Filmtips

Huevos Rancheros 4
(Huevocartoon) – Animatie

Variaties

* Huevos motuleños
eieren op tortillawraps (net zoals dit recept) maar dan met zwarte bonen en kaas – hierbij wordt de tomatensaus/-salsa dus achterwege gelaten.
* Huevos divorciados
hetzelfde zoals deze Huevos rancheros maar dan voor ieder eitje een andere saus: vaak salsa verde en/of salsa roja.
.

InfoEdge

Meer info over
Huevos rancheros (Wiki/EnWiki/Es)

Ook interessant


Caesar Salade

Chili Con Carne

Quesadilla
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Cubanos – Cubaanse Sandwich

“Deze Cubaanse sandwich is een variatie van het broodje ham en kaas„

De sandwich is gemaakt met gekookte ham, mojo-gebraden of mojo-gestoofde varkensschouder, Zwitserse kaas, augurken, mosterd en soms salami op een Cubaans broodje (een 20 à 30 cm lange baguette, maar met een zachte korst i.p.v. een krokante).
Mojo (van het Portugese molho [ˈmoʎu], wat “saus” betekend) is de naam of afgekorte naam van verschillende soorten sauzen of marinades, gevarieerd in kruidigheid, voornamelijk bestaande uit olijfolie, pepers, zout, knoflook, paprikapoeder, komijn, koriander en andere kruiden. In andere landen bestaan er ook soortgelijke Mojo- recepten waar men ook zure ingrediënten aan worden toegevoegd (zoals beschreven in onderstaand recept).

KlassiekLunch4 personenCuba │ Warm

Benodigdheden

  • MOJO GESTOOFDE VARKENSSCHOUDER (tip 4 en 5)
  • Varkensschouder – 1 kg (zonder been)
  • Komijnpoeder – 1 el
  • Oregano, gedroogde – 1 el
  • Knoflook – 2 teentjes
  • Gele ui – 1
  • Sinaasappelsap – 2,5 dl
  • Limoensap – 1 dl
  • Kippenbouillon – 2,5 dl
  • Laurier – 2 blaadjes
  • Olijfolie – 4 el
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • CUBANOS
  • Baguette, zachte – 4 (20 à 30 cm lang – tip 1)
  • Gekookte beenham – 400 gr (in dunne plakjes)
  • Gebraden varkensgebraad – 400 gr (in dunne plakjes)
  • Zwitserse kaas – 200 gr (in dunne plakjes – tip 2)
  • Roomboter
  • Mosterd (gele – tip 3)
  • Augurken, zoetzuur – 2
Bereiding: /
Keukengerei
Braadpan; Broodmes;
Snijmachine;
Grillpan of Contactgrill

Voorbereidend werk

  • Pel de knoflookteentjes, verwijder eerst het groene midden en hak ze vervolgens op een snijplank in fijne stukjes.
  • Pel de gele ui, snij ze middendoor en hak ze vervolgens grof.
  • Haal de roomboter op tijd uit de koelkast, zodat de boter zacht en smeerbaar wordt.
  • Snij de zoetzure augurken in dunne plakjes.

Voorbereiding

  • MOJO GESTOOFDE VARKENSSCHOUDER
  • Kruid het gebraad met peper, zout, komijn en oregano.
  • Verhit de olijfolie in een braadpan (tip 6), leg het gebraad in de pan en bak het vlees op middelhoog vuur aan alle kanten bruin aan.
  • Voeg de ui en knoflook toe (tip 7) en fruit de ui tot ze glazig is.
  • Voeg het sinaasappelsap, limoensap, bouillon en laurierblaadjes toe.
  • Breng aan de kook, verminder het vuur en stoof het vlees op een zeer zacht vuurtje, met deksel op de pan, gedurende 2 à 3 uur of tot het vlees mals en gaar is (tip 8).
  • Haal de pan van het vuur, laat afkoelen in het kookvocht, vooraleer het in dunne plakjes te snijden met een snijmachine (voor het broodje heb je 400 gr nodig).

Bereiding

  • CUBANOS
  • Snij de baguettes in de breedte doormidden met een broodmes (horizontaal).
  • Smeer boter op de gesneden zijden van elke baguette en toast in een hete grillpan of contactgrill op matig vuur tot ze lichtbruin zijn (1 à 2 minuten).
  • Bestrijk daarna de onderste helft van de broodjes (op de gesneden zijden) royaal met mosterd (Yellow mustard).
  • Beleg vervolgens elk broodje met sneetje ham, sneetje varkensgebraad (tip 9), sneetje Zwitserse kaas (1 of 2 soorten) en sneetjes augurken (in deze volgorde of niet). Dek af met de bovenste helft van de broodjes.
  • Bestrijk met een bakkwast de buitenkant van de broodjes met boter (onder- en bovenkant – tip 10) en leg ze in een grillpan of tussen een contactgrill.
    • Bij gebruik van een bak- of grillpan (of op een bak- of grillplaat) de broodjes afdekken met een bakplaat met gewicht erop (bijvoorbeeld zware blikjes).
  • Bak de broodjes op een matig vuur tot ze bruin en krokant zijn aan de buitenkant en de kaas gesmolten is:
    • 2 à 3 minuten per kant in een pan of op een bak/grillplaat
    • of 2 à 3 minuten in totaal in een contactgrill

Serveren

  • Snijd de Cubanos doormidden in de lengte (verticaal en een beetje diagonaal) en serveer warm.

Tips

  1. Ga voor panini-broodjes, zo niet neem gewone baguettes.
  2. Zwitserse kaas zoals Emmentaler of Gruyère of beide.
  3. Mag natuurlijk met eender welke gele mosterd of zelfs met Dijon mosterd, graanmosterd …
  4. Dit recept schrijft 1 kg varkensschouder voor, maar je hebt maar 400 gr nodig. De rest kan je nog gebruiken als hoofdmaaltijd met groentekrans en kroketjes.
    • Je kunt natuurlijk ook gaan voor plakjes gebakken varkensgebraad van de slager!
  5. Je kunt de varkensschouder ook eerst mojo-marineren en daarna braden in de pan of oven. Ga hiervoor als volgt te werk:
    • Meng alle ingrediënten in een mengkom, behalve peper, zout en varkensschouder. Meng er nog 1 tl peper en 1 tl zout onder. Leg de varkensschouder in een schaal (dat iets groter is als het vlees) en giet er de marinade over, zodat het vlees volledig onder komt te staan. Dek af met plasticfolie en zet minimum een nacht (maar liefst 24 uur) in de koelkast.
    • Haal het vlees uit de marinade, dep het droog met keukenpapier, leg het in een braadpan (of braadslede als je het in de oven wilt braden) waarin een paar el bakolie is aan te gevoegd en bak het aan alle zijden mooi bruin aan, verminder het vuur en bak het gedurende 2 uur op een zeer laag vuurtje (of plaats de braadslede in een op 190°C voorverwarmde oven) of tot het vlees gaar is. Haal, eenmaal gaar, uit de pan of oven, plaats op een snijplank en laat 30 minuten rusten alvorens aan te snijden.
  6. Je kunt dit ook klaarmaken in een snelkoker en dit slechts gedurende 20 à 25 minuten.
  7. Wil je het iets pittiger, voeg er dan ¼ à ½ tl gedroogde rode chilivlokken aan toe.
  8. Je kunt het ook gaarbakken in een op 150°C voorverwarmde oven.
  9. Je kunt de plakken ham en varkensschouder koud gebruiken of eerst even opbakken. Leg hiervoor de plakken ham en varkensvlees in een bakpan en bak ze op matig vuur (draai ze een keer om) tot de randjes bijna bruin worden (ongeveer een minuutje).
  10. Je kunt ook ipv de broodjes te bestrijken met boter, de platen van de contactgrill (onder- en bovenkant) in boteren met een bakkwast.

Drankadvies

  • /

Musictips

Cubaansa muziek

Filmtips

Chef
(2014) – Trailer

InfoEdge

Meer info over
Cuban sandwich (Wiki/En)

Cubanos
(inwoners van Cuba – Wiki/Es)

Cuba
(Wiki/Nl)

Ook interessant


Worstenbrood

Broodje kipburger

Southern Fried Chicken
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Chili Dog

“Altijd lekker? Zo op z’n tijd!„

hot_dogEen hotdog is een worstje (gekookt, gegrild of gestoomd) geserveerd in een speciaal, zacht broodje (hot dog bun).
Een Duitse slager ontwierp lang geleden een worst die hij de Frankfurter noemde, naar de stad (Frankfurt) waarin hij woonde. Een aantal jaren later ging een andere slager deze worst verkopen, maar dan in een andere vorm. Hij had namelijk een teckel die zeer geliefd was bij de inwoners van de stad en hij baseerde de vorm van de worst op de vorm van zijn teckel!
In 1880 kwam er een Duitse immigrant naar Amerika die het worstje op een broodje ging verkopen. Toen een tekenaar tijdens een baseballgame de verkopers zag met het broodje kwam hij op een idee. Hij maakte een grappige tekening van een broodje met een teckel ertussen! Omdat hij de Duitse naam voor teckel niet goed kon spellen schreef hij “get your hot dog” onder de tekening. Sindsdien werd het broodje worst “hotdog” genoemd.
De Amerikanen zijn echte hotdog liefhebbers en eten ongeveer 75 hotdogs per jaar in vele varianten! In Amerika wordt een hotdogs wel een ‘Frankfurters’ genoemd, of ‘Frankfurts’, Franks’, ‘wieners’, ‘weenies’, ‘tube steak’ … Traditioneel worden hotdogs verkocht in honkbalstadions, de zogenaamde “Ball Park Franks”.

KlassiekLunch of snack4 personenUSAWarm

Voorbereiding

  • Worstjes opwarmen:
    • Zet 4 worsten (tip 1 en 2) op in koud water in een kookpot en breng aan de kook. Haal de worsten uit de pot zodra het water kookt.
    • Of warm ze op in hun eigen nat in een kookpot.
    • Op de verpakking staat wel hoe lang ze in de pot met kokend water of eigen nat moeten opwarmen. Dit is meestal vrij snel klaar, waardoor je hotdog in een mum van tijd op tafel staat. tenzij het verse worsten zijn, die moeten langer in de kookpot liggen.
  • Snij 4 broodjes (tip 3) open met een broodmes (open snijden wil zeggen ‘niet’ doorsnijden, het broodjes dus zover snijden dat de twee helften nog aan elkaar blijven).

Bereiding

  • Maak een chili con carne, maar zonder de bonen. Dit wordt een chilisaus (de hitte van deze saus beslis je zelf, je kunt natuurlijk de chili con carne ook zo gebruiken met bonen).
  • Open elk broodje en leg er een heet worstje in.
  • Schep chilisaus over de worstjes.
  • Bestrooi de saus met wat geraspte kaas (zoals gruyère, emmentaler of andere kaas naar voorkeur).
  • Serveer.

Serveren

  • Serveer elke chili dog eventueel met een portie verse frietjes/papat.

Tips

  1. De worst maakt de hotdog. Mogelijke worstjes zijn Frankfurters, Knakworsten, Bockworsten, Weense worsten …. Hou er rekening mee dat er veel merken zijn van dit soort worsten, waaronder ook huismerken van warenhuizen (supermarkten), die allemaal anders zijn. De smaak en de textuur bepaalt het worstje, zo kan een worstje teveel zout bevatten of juist te flauw zijn, geen ‘knack’ hebben of juist teveel ‘knack’, vel of vlees te bleek of te donker van kleur zijn, gerookt zijn, te vettig, vel of vlees te zacht of te hard … Allemaal zaken waar je rekening mee moet houden bij de keuze van een lekker worstje.
  2. Men kan ook met verse worsten werken zoals braadworsten, chipolata’s, Poolse Kielbasa, Franse Toulouse worsten …
  3. Als alternatief voor de zachte hotdog broodjes gebruikt men ook wel een sandwich (zachte broodjes)piccolo (krokant buitenkant, zacht binnenkant), petit pain (krokant buitenkant, zacht binnenkant) …, zolang ze maar ongeveer de lengte hebben van het worstje.

Drankadvies

  • Een koud pilsje of een cola.

Music

Hot Dog
door
Limp Bizkit
LMFAO
Buchecha
Mickey Mouse Clubhouse

iNFOeDGE

Meer info over
Hot Dog (Wiki/En)
Geschiedenis Hot Dog (En)

Ook Interessant

hamburger_broodjes43
Sloppy Joe
spek_ijsbergsla_tomaten43
BLT Sandwich
maci_and_cheese43
Mac & Cheese
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Ploye – Frans Canadese pannenkoek

“Aan één kant gebakken pannenkoek„

Een ploye is een traditionele pannenkoek gemaakt van boekweit en aan één kant gebakken, die ontstaan is in de Madwaska vallei (regio van New Brunswick, Canada), een overwegend Franstalig gebied, en Noord-Maine in de Verenigde Staten. Het is een veelzijdig voedsel dat wordt gegeten als maaltijd of met een maaltijd van de dag als het zetmeel of vervanging van brood. Traditionele ploye recepten, in wezen heel simpel, zijn overgeleverd van generatie op generatie in de regio, vele met “geheime ingrediënten” alleen bekend bij die familie. Het kan ook verschillen per gelegenheid.
Traditionele ploye recepten lijken op die van pannenkoekmix en bevatten in het algemeen boekweitmeel, maïsmeel of tarwemeel, bakpoeder, water en zout. Het beslag voor ploye is dun, waardoor het een crêpe-achtige pannenkoek wordt als ze worden gebakken. De ploye wordt gebakken op een zeer hete pannenkoekenpan en tijdens het bakproces worden luchtgaten gevormd. Het is niet traditioneel om de pannenkoek om te draaien in de pan en wordt beschouwd als gebakken als de bovenkant droog is.
Elk jaar vindt in augustus de jaarlijkse Ploye Festival plaats en dit in Maine. Het is een weekend van familie-entertainment, eten, en het hoogtepunt – het maken van ’s werelds grootste ploye. Dit wordt gemaakt in een enorme pan (12 voet in diameter of iets meer dan 3,5 m), op een enorm kolenvuur en vereist de hulp van ongeveer vijf mensen om de pannenkoekenmix te dragen en vier om het uit te spreiden als het eenmaal is gegoten op de enorme pannenkoekenpan. Eenmaal gebakken, wordt het verdeeld in kleinere stukken en opgegeten door de festivalgangers.

KlassiekBijgerecht, Dessert12 ployes Canada │ Warm

Benodigdheden

  • Boekweitmeel – 140 gr (tip 1 en 2)
  • Tarwebloem – 70 gr
  • Bakpoeder – 2,5 tl
  • Zeezout – 1/2 tl
  • Koud water – 2,5 dl (tip 3)
  • Heet water – 1,5 dl
Bereiding: /
Keukengerei
Mengkom; Bolzeef; Garde;
Maatbeker met schenktuit;
Pannenkoekenpan

Bereiding

  • Meel en bloem in een ruime kom zeven, voeg bakpoeder en zout toe, en meng deze droge ingrediënten.
  • Voeg het koud water toe aan de droge ingrediënten en meng goed met een garde tot je een glad beslag bekomt.
  • Laat het beslag 20 à 30 minuten rusten.
  • Voeg daarna geleidelijk het heet water toe en meng krachtig: het beslag moet de consistentie hebben van crêpes-beslag (goed vloeibaar – tip 4).
  • Giet het beslag in een maatbeker met een schenktuit (dat gaat eenvoudiger dan met een pollepel).
  • Giet wat olie in een pannenkoekenpan (zorg dat de olie in de pan goed heet is – tip 5) en laat het over de hele bodem van de pan uitvloeien.
  • Neem de pan van het fornuis terwijl je beslag in de hete pan giet.
  • Laat het beslag gelijkmatig uitlopen door de pan ietsje schuin te houden en natuurlijk met een draaiende beweging van de pan. Hierdoor verdeelt het beslag zich over de bodem: zorg ervoor dat de pannenkoek overal even dik is (1/2 cm dik). Als je dit voor de eerste keer doet, zal dit misschien niet zo goed lukken en komen er een paar in de afvalbak, maar oefening baart kunst (tip 6)!
  • Laat de ploye bakken, je zult zien dat er zich kleine luchtgaten vormen: hoe meer gaatjes, hoe beter je ploye is.
  • Als je ziet dat de bovenkant van je ploye niet meer vloeibaar is (volledig gestold dus), is je ploye klaar (‘oefening baart kunst’ is de boodschap).
  • Bak je ploye maar aan één kant, een ploye mag NIET omgedraaid worden om de andere kant te bakken (maar jij bent natuurlijk de kok en jij beslist)!
  • Laat de pannenkoek uit de pan glijden op een bord en houd warm.
  • Bak de rest net zo. Als men wat handiger wordt in het bakken van pannenkoeken, kan met dit zelfs met twee pannen tegelijk (weer alom oefening baart kunst).
  • Meng je beslag wel telkens vooraleer je het in de pan gaat gieten.

Serveren

  • De pannenkoek wordt traditioneel opgediend met ahornsiroop, bruine suiker, boter, melasse of belegd met lekkernijen als grilworst of cretons, een koude vleessalade (gemaakt met kaantjes – tip 7).

Tips

  1. Boekweitmeel is een plant met driehoekige zaadjes die op beukennootjes lijken. Het gebruik van deze zaden komt overeen met dat van tarwekorrels. Boekweitmeel is een soms enigszins blauw, ietwat ruw aanvoelend product. Is een goede vervanger voor tarwemeel- en bloem in tal van glutenvrije bereidingen. Boekweitmeel bevat echter geen gluten en is daardoor niet geschikt voor brood. Omdat boekweitmeel geen gluten bevat is het alleen in combinatie met een andere glutenrijke meel- of bloemsoort te gebruiken voor gistdeeg. Boekweitmeel kan, in combinatie met tarwebloem, gebruikt worden voor gistbeslag, om beignets, oliebollen, poffertjes en lekkere pannenkoeken te maken.
  2. De verhouding van boekweit en tarwebloem of maïsmeel kan volgens generatie, regio of gelegenheid verschillen. Probeer eens 1 cup boekweitmeel en 1 cup tarwebloem (of maïsmeel).
  3. Het beslag wordt traditioneel gemaakt met water, maar niemand houd je tegen om het met melk te bereiden.
  4. Als het beslag te dik is, voeg een beetje koud water toe. Is het te dun een beetje bloem.
  5. Als je pannenkoeken nogal vet aanvoelen en smaken, is dit waarschijnlijk omdat je de olie niet heet genoeg laat worden. Als je dan het beslag in de pan giet, schroeit het niet meteen dicht (wat het zou moeten doen) en heeft de olie de kans zich te mengen met het beslag.
  6. Je kunt het uitlopen ook met de bolle kant van een pollepel doen. Wrijf met de bolle kant tegen het beslag met ronddraaiende bewegingen vanbinnen uit naar de buitenkant van het beslag, zodanig dat de pannenkoek overal even dik is.
  7. Kaantjes zijn het residu van het uitbakken van spek. Het is een knapperig gebakken, zout stukje spek, dat veelal wordt gegeten met bijvoorbeeld zuurkool of over een salade wordt gestrooid. Oorspronkelijk diende het uitbakken niet voor het maken van kaantjes, maar voor het verkrijgen van reuzel om mee te bakken of op de boterham te smeren. Het is echter niet zo dat het spek door uitbakken volledig is om te zetten in vet. Het residu noemt men kaan of kaantjes. Deze kruimels werden vaak, met het aanhangende vet, gegeten, bijvoorbeeld als broodbeleg. Een uitgebakken speklap, met of zonder zwoerd, wordt ook wel kaan genoemd.

Drankadvies

  • /

InfoEdge

Meer info over
Ploye (Wiki/En)
Cretons (Wiki/En)

Ook interessant


American Pancakes

Boekweitkoek Met Spek En Perenstroop

Pannenkoeken
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Bagel – Vereist Wel Moeite

“Het geheim van bagels is om ze voor het bakken te pocheren!„

Dé klassieke New Yorkse bagel beleg je met roomkaas, gerookte zalm en gesnipperde ui, maar de variant met geitenkaas, walnoten en overgoten met honing is ook niet te versmaden. Bagels kwamen ooit via joodse immigranten uit Oost-Europa naar New York overgewaaid en werden een succes in het zuidoosten van Manhattan, waar locals op zondag (terwijl alle andere winkels gesloten waren) de vlechtbroden en bagels in de joodse wijk ontdekten. Hun gezond imago blijkt te kloppen, want in het hele recept is geen spoor van boter of margarine te bespeuren. Bagels maken is leuk, maar vereist wel wat moeite. Maar uiteindelijk word je beloond met heerlijke bagels die ook nog eens goed in te vriezen zijn! Het geheim van bagels is om ze voor het bakken te koken! Hou het ook bij tradities, dus zonder toevoeging van suiker of honing!
Een recept voor die authentieke bagelsmaak en textuur. Smakelijk!

KlassiekBrood4 personenJoodse keuken │ Koud

Benodigdheden

  • DEEG
  • Tarwebloem – 500 gr (broodbloem of hoge gluten bloem)
  • Verse gist – 20 gr (of 1 zakje gedroogde gist)
  • Plantaardige olie – 2 el
  • Ei – 1 st (losgeklopt)
  • Lauwwarm water – 2,5 à 3,5 dl (45°C)
  • Zeezout – 1 1/2 tl
  • POCHEERVLOEISTOF
  • Bakpoeder – 1 zakje
  • Water – 3 L
  • AFWERKING
  • Eiwit – 1 st (losgeklopt)
  • Sesamzaad en/of maanzaad – 2 el
Bereiding: /
Keukengerei
xxx;
xxx;
xxx

Bereiding

  • DEEG
  • Doe de bloem in een kom.
  • Wrijf verse gist erboven tussen uw handen fijn en meng de gist door de bloem.
  • Meng ook 10 g zout erdoor.
  • Voeg al roerende de olie, het ei, het zout en geleidelijk het lauwwarm water toe en blijf roeren tot een samenhangend deeg ontstaat.
  • Dek het af met plasticfolie en laat het 15 minuten rusten.
  • Kneed vervolgens het deeg op een licht bebloemd oppervlak 8 à 10 minuten goed door tot het soepel en elastisch is.
  • Vorm het deeg tot een bal en leg deze terug in de kom.
  • Laat het deeg afgedekt met plasticfolie op een warme plaats 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
  • Verdeel het deeg in 10 stukken en vorm ze tot balletjes.
  • Laat de balletjes onder een met bloem bestoven doek 5 minuten rusten.
  • Druk de balletjes met je handpalm plat en rol dan van elk balletje een worst van 20 à 25 cm.
  • Druk een van de twee uiteinden een beetje plat, breng de uiteinden naar elkaar toe en wikkel het platte uiteinde zorgvuldig om het andere uiteinde (tip 1).
  • Leg de bagels op een met bloem bestoven werkvlak en laat ze onder een met bloem bestoven werkvlak nog 15 minuten rijzen.
  • POCHEERVLOEISTOF
  • Breng in een lage pan water met de bakpoeder aan de kook.
  • Draai het vuur laag en pocheer 2 à 3 bagels tegelijk 1 minuut, keer om en pocheer ze nog 30 seconden.
  • Neem de bagels met een schuimspaan uit het water, laat ze goed uitlekken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • AFWERKING
  • Bestrijk de bagels met eiwit en bestrooi ze met sesamzaad (of andere topping – tip 2).
  • Schuif de bakplaat in de oven, bak de bagels in 15 à 20 minuten goudbruin en gaar in een op 225°C voorverwarmde oven.

Serveren

  • Laat ze op een rooster afkoelen.

Tips

  1. Tweede manier om een bagel te maken: het deeg in 10 gladde ballen verdelen. Bal wat plat drukken en prik er in het midden met uw vinger een gat in en maak het gat voorzichtig groter terwijl u de bagel in een gelijkmatige vorm kneedt.
  2. Topping naar keuze, zoals sesamzaad, maanzaad, zonnebloempitten, lijnzaad, pompoenpitten, grof (zee)zout of een combinatie daarvan.

Drankadvies

  • /

Musictips

Bagel
door Amber Lynn Snider
door dorintio

Variaties

* Bagel met roomkaas
* Bagel met geitenkaas en honing
* Bagel met tonijnsalade en gesmolten cheddar
* Bagel BLT
* Bagel met roomkaas en gerookte zalm
* Bagel met choco of confituur
* Bagel met roomkaas
* Bagel met pindakaas en banaan
*

InfoEdge

Meer info over
Bagel (Wiki/NlWiki/En)

Ook interessant


Koulouri – Simit

Naanbrood

Maïsbrood
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Piadina Romagnola – Platte Broden

“Gevulde platte broden uit Emilia-Romagna„

Piadina of Piada is het typisch Italiaanse platte brood dat wordt gemaakt van bloem, gist, ossenwit of reuzel, zout en melk of water. Soms wordt er nog soda aan toegevoegd, heel dun uitgerold en het brood wordt gebakken in de pan. Piadina wordt warm gegeten op verschillende manieren, hartig met vleeswaren, kaas en salade of zoet met jam of Nutella. De piadina is een soort wrap, maar dan op z’n Italiaans. Deze Italiaanse ‘wrap’ (het heeft veel weg van de Mexicaanse tortilla) is geliefd bij jong en oud in Italië. Oorspronkelijk uit de regio Emilia-Romagna. Restjes brood worden nooit weggegooid, en de opmerking dat het ongeluk brengt om brood in de vuilnisbak te gooien geldt al generaties lang. Van restjes brood wordt broodkruim gemaakt, of het wordt verwerkt tot panzanella (Toscaanse salade met brood en tomaten) of broodsoep. Ook kan oud brood nog prima gebruikt worden als basis voor bruschetta en crostini.
Eenvoudig op te rollen, heerlijk als lunch of onderweg. Hoe kan een simpel broodje zo lekker zijn.

KlassiekLunch8 broodjesItalië │ Warm

Benodigdheden

  • Bloem – 400 gr (gewone tarwebloem – tip 1)
  • Bakpoeder – 2 tl (tip 2)
  • Olijfolie – 3 el (extra vergine – tip 3)
  • Water – 150ml (handwarm – tip 4)
  • Melk, volle – 50ml
  • Zeezout – 8 gr
Bereiding: /
Keukengerei
Mengkom; Deegroller;
Braadpan met dikke bodem;
xxx

Bereiding

  • DEEG
  • Zeef de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
  • Doe de bakpoeder, zout en olie in het kuiltje.
  • Voeg geleidelijk het lauwwarm water toe, terwijl je ondertussen met je vinger alles vermengt tot een deeg.
  • Vorm een bal van het deeg en kneed het ongeveer 5 minuten verder op een werkblad tot het stevig, homogeen en elastisch is.
    • Is het deeg te droog, dan kun je er een klein beetje olie of water bij doen. Echt een drupje maar!
  • Wikkel het deeg in plastic folie of afgedekt onder een vochtige theedoek en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
  • Kneed het deeg nog een paar minuten en verdeel het dan in 8 bollen.
  • Strooi flink wat bloem op het aanrecht en rol ieder bolletje uit met behulp van een deegroller (tip 5) tot een dunne pannenkoek van 2 à 3 mm dik (tip 6)
  • Stapel de piadine op met steeds een velletje plastic folie ertussen.
  • AFBAKKEN
  • Zet een (grill)pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur (al dan niet met een paar druppels olijfolie) en laat de pan heet worden.
  • Leg de piadina voorzichtig in de pan.
    • Draai de piadina tijdens het bakken een beetje rond.
    • Er zullen bellen in het deeg ontstaan! Met een vork kan je de bellen plat drukken of prik je gaatjes in het deeg .
  • Wanneer de onderkant mooi bruin is (hef hierboor de piadina een beetje op met een pannenkoekmes), draai je de piadina om en laat je de andere kant bruin worden.
    • Bak de piadine ongeveer 2 minuten per kant.
  • Je kunt de piadine eventueel warm houden in aluminium folie (tip 7) of direct beleggen!
  • AFWERKING
  • Vul de piadines terwijl het deeg nog warm is naar smaak met een hartige vulling (zoals vleeswaren, kaas, tomaten of gegrilde groenten) of een zoet vulling (zoals Nutella).
  • Rol de piadina stevig op en snijd ze overlangs door of vouw ze dubbel en snijd ze doormidden.

Serveren

  • Op dit moment kan je kiezen om het te vullen met je favoriete ingrediënten! Serveer ze warm.

Hartige vulling

  • Beleg met stracchino (een zachte roomkaas), wat plakjes Coppa di Parma en een beetje rucola
  • Beleg met taleggio (een zachte gewassen roodkorstkaas), wat plakjes Prosciutto di Parma en een beetje rucola
  • Beleg met squacquerone (een verse roomkaas) en prosciutto crudo
  • Beleg met gegrilde courgette, mozzarella en tomaat
  • Beleg met roomkaas, rauwe ham, mortadella en veldsla
  • Beleg met Parmaham, mozzarella en rucola en/of tomaat en basilicumblaadjes (of pesto)
  • Beleg met Prosciutto Cotto, mozzarella, kerstomaatjes en rucola
  • Beleg met Parma Ham (crudo di Parma), parmezaanse kaas, gegrilde aubergine en rucola.
  • Beleg met mozzarella, gegrilde aubergine, rucola, parmezaanse kaas en tomaat.
  • Beleg met mozzarella, gegrilde aubergine, pesto en tomaat
  • Beleg met salame Milano, gegrilde paprika’s, rucola en jong belegen kaas.
  • Beleg met met Porchetta, gegrilde paprika’s, ui en mayo.
  • Beleg met met mozzarella, gorgonzola, jong belegen kaas, geitenkaas, parmezaanse kaas, rucola en tomaat.
  • Beleg met groene pesto en mozzarella, en dan nog even onder de grill.
  • Beleg met gerookte zalm, tonijn, ei, feta, augurk, kipfilet, rosbief …

Zoete vulling

  • Beleg met Nutella….. echt, goddelijk!
  • Beleg met honing, confituur…

Tips

  1. Traditioneel gebruik je Tipo 00 bloem.
  2. Sommige maken het zonder gist, een ongezuurde piadina dus.
  3. In het originele recept wordt strutto (reuzel) gebruikt (±40 gr), maar in dit recept gebruik ik olijfolie. Je kunt ook voor boter (±40 gr) kiezen als je dat lekkerder vindt.
  4. Je kunt experimenteren met de vloeistoffen water en melk: enkel water, enkel melk, half-om-half…
  5. Als je geen deegroller hebt, kun je bijvoorbeeld ook een lege wijnfles gebruiken.
  6. Hoe dunner, hoe beter en 15 à 20 cm in diameter. Deze hoeven echt niet perfect rond te zijn!
  7. Je kunt de Piadina’s ook kopen in een delicatesse winkel of supermarkt. Beleg de piadina’s en bak ze in een paar minuten tot ze goudbruin gebakken zijn en de kaas (indien het met kaas is belegd) gesmolten is.

Drankadvies

  • /

InfoEdge

Meer info over
Piadina romagnola (Wiki/It)
Piadina (Wiki/En)

Ook interessant


Sodabrood

Chapati

Naanbrood
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Putupap – Pap van maïsmeel

“Krummelpap – Kruimelpap„

Er zijn veel arme mensen in Zuid-Afrika. Deze mensen eten als ontbijt pap, zij hebben geen geld voor een ander ontbijt. De welgestelde Zuid-Afrikanen nemen vaak ook als ontbijt een bordje pap. De pap die ze eten is maïspap en wordt ‘Putupap’ genoemd. Putupap wordt geserveerd bij alle maaltijden:

  • het wordt bij het ontbijt gegeten met suiker
  • met de lunch gegeten met melk
  • ’s avonds gegeten als hartig bijgerecht bij vlees en saus

Het is een heel gemakkelijk recept, maar er zijn drie factoren die ten grondslag liggen aan een goede en lekkere putupap. Dat zijn:

  1. de verhouding tussen het water en het meel
  2. het creëren van een ijsberg
  3. het gebruik van een trancheervork (of tweetandige vork)
KlassiekOntbijt, Brunch, Lunch, Bijgerecht5 à 6 personenZuid-Afrika │ Warm

Benodigdheden

Bereiding: 30 à 60 min
Keukengerei
Zware braadpan met deksel;
Trancheervork (2-tandige vork)

Bereiding

  • Breng het water in de pan aan de kook en voeg het zout toe.
  • Neem de pan van het fornuis.
  • Voeg al het maïsmeel bij het water, richt daarbij op het midden van de pan. Je krijgt dan een ‘ijsberg‘ van maïsmeel (met het onderste deel onder water en een punt die er in het midden bovenuit steekt).
  • Leg het deksel op de pan, zet de pan weer op het vuur en laat dit zachtjes koken gedurende 45 minuten.
    • Het water moet net koken, een klein beetje borrelen dus, maar in essentie moet het water door middel van stomen in het meel trekken.
  • Je kunt 1 of 2 keer controleren of er genoeg hitte in de pan aanwezig is om stoom te vormen, maar doe het niet te vaak, want de stoom ontsnapt ook elke keer dat je het deksel optilt (en het is net die stoom die in het maïsmeel terecht moet komen!).
  • Na 20 minuten mag je voor de eerste keer roeren, gebruik hierbij de trancheervork om de ijsberg te breken.
  • Roer krachtig, zodat eventuele restjes water die in de pan nog aanwezig zijn worden opgenomen door de pap.
  • Leg het deksel weer op de pan en laat nog 20 minuten verder stomen.
  • Af en toe nog eens roeren (niet teveel) tot de pap gaar en kruimelig is (grote kruimels – tip 1 en 2).

Serveren

  • Serveer als ontbijt met suiker, als brunch of lunch met melk of als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd (zoals bij Chakalaka, een Zuid-Afrikaanse pittige groentesaus).

Tips

  1. Ziet de pap er wat droog uit, voeg dan wat koud of warm water toe en roer erdoor met de trancheervork.
  2. Het is helemaal niet erg als zich op de bodem van de pan een korst vormt. Beschouw de bovenkant van deze korst gewoon tijdelijk als de nieuwe ‘bodem’. Na de bereiding en het eten van de pap natuurlijk kun je de korst eenvoudig verwijderen. Je kunt de pan zelfs nog even verwarmen, voordat je de korst verwijdert en de korst vervolgens eten met een klontje boter.

Drankadvies

  • /

Ook interessant


Wentelteefjes

Lekkere belegde broodjes

Boekweitkoek Met Spek En Perenstroop
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Monte Cristo Sandwich

“Dit is de Amerikaanse croque monsieur„

Anders dan de naam doet vermoeden is dit geen sandwich maar de Amerikaanse versie van de Franse croque-monsieur die je bakt zoals verloren brood.
De Monte Cristo is erg machtig en is een mix van het zoete wentelteefje en de hartige croque monsieur. De Monte Cristo Sandwich wordt daarom traditioneel royaal bestrooid met bloemsuiker en geserveerd met appelcompote, aardbeien- of bosvruchtenconfituur/jam (tip 3).

KlassiekLunch of Hartige snack4 personenUSAWarm

Benodigdheden

  • Wit brood – 8 sneden (van 1 à 2 cm dik)
  • Mosterd – 2 el
  • Mayonaise – 2 el (homemade)
  • Gekookte ham – 4 plakken (tip 1)
  • Emmentaler – 4 plakken (tip 2)
  • Eieren – 2 st
  • Melk – 1 dl
  • Kristalsuiker – 1 tl
  • Roomboter
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • GARNERING
  • Bloemsuiker/poedersuiker
Bereiding: 10 m
Keukengerei
Grote platte schaal (waar een boterham in past); Garde;
Mengkom; Vork; Keukenmes;
Bakpan; Snijplank

Bereiding

  • Klop in een grote schaal de eieren los met de melk en breng het op smaak met een snuifje peper en zout (tip 3).
  • Meng in een kom de mayonaise en mosterd door elkaar met een vork (tip 4).
  • Bestrijk de helft van de boterhammen aan een kant met het mengsel van mayo en mosterd.
  • Leg een plak ham en een plak kaas op de helft van de sneden.
  • Dek af met de tweede snee brood.
  • Smelt een klont boter in een pan.
  • Haal de sandwich door het eiermengsel.
  • Bak de sandwich op een zacht vuur ongeveer 3 à 4 minuten per kant of tot beide kanten goudbruin en knapperig zijn.
    • Voeg een klontje boter toe als de boter dreigt te verbranden.

Serveren

  • Halveer de sandwich diagonaal en serveer warm.
  • Bestuif lichtjes met bloemsuiker en serveer met aardbei- of bosbessenconfituur/jam.
  • Ook lekker met coleslaw (maar dan zonder de bloemsuiker en confituur/jam).

Tips 

  1. Gekookte ham kan aangevuld of vervangen worden door 4 plakken kalkoen of kip.
  2. In plaats van emmentaler, kan je ook gruyere gebruiken, jonge dan wel belegen Gouda of kaas naar eigen voorkeur.
  3. Tweede soort beslag: Klop 1 ei los met 1 dl melk, 150 gr bloem, 1 tl bakpoeder, 1 el poedersuiker en snuifje zout totdat je een dik, glad beslag hebt. Dompel in dit beslag je sandwiches en bak ze goudbruin. Bestuif met poedersuiker en serveer met de aardbei- of bosbessenconfituur/jam.
  4. Je kunt het ook enkel met mosterd besmeren.

Drankadvies

  • /

Musictips

The Count of Monte Cristo
(13 video’s)

Filmtips

The Count of Monte Cristo
Trailer

InfoEdge

Meer info over
Monte Cristo Sandwich (Wiki/En)
Monte Cristo Sandwich History (En)

Variaties

* Monte Cristo Sandwich #1
2 sneetjes brood met ham en kaas (bovenstaand recept).
* Monte Cristo Sandwich #2
2 sneetjes brood met ham, kalkoen en kaas.
* Monte Cristo Sandwich #3
2 sneetjes brood met ham, kip en kaas.
* Monte Cristo Sandwich #4
3 sneetjes brood met ham, kalkoen (of kip), emmentaler en smeltkaas: dus een boterham, dan ham en smeltkaas, weer een boterham, kalkoen en emmentaler en eindigen met de laatste boterham.

Ook interessant


Wentelteefjes

Steak Sarnie

Club Sandwich
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”