Schiacciata alla Fiorentina – Cake

“Italiaanse carnavalscake„

Deze cake, in het Italiaans ‘Schiacciata alla Fiorentina’ genaamd, is afkomstig uit Florence en wordt gemaakt rond carnaval. Het is een gewone cake, die vrij eenvoudig is, met sinaasappelsmaak, en tijdens het carnavalsseizoen (januari/februari) overal in de Florence wordt verkocht en gegeten. Het wordt zó gegeten of geserveerd met confituur, nutella, slagroom…

KlassiekDessert4 personenItalië │ Warm

Benodigdheden

  • Eieren – 2 st
  • Ultrafijne kristalsuiker – 150 gr
  • Olijfolie – 2 el
  • Melk – 180 ml
  • Sinaasappel – 1 st (bio)
  • Bloem – 250 gr
  • Bakpoeder – 2 tl
  • Bloemsuiker (garnering)
Bereiding: /
Keukengerei
Keukenmachine met garde en k-haak; Bakvorm (20 x 30 cm)

Voorbereidend werk

  • Was de citroen onder stromend water en rasp de schil van de bio-citroen met een citrusrasp.
    • Geen bio-citroen, neem dan een gewone citroen en was ze met een schuurborstel af onder stromend water.
  • Pers vervolgens de sinaasappel uit met een citruspers en vang het sap op in een mengkommetje.

Bereiding

  • Klop de eieren met de suiker met een mixer totdat het volledig wit is.
  • Voeg de olijfolie en melk toe en blijf mixen.
  • Voeg het sinaasappelrasp en het sinaasappelsap toe en blijf mixen.
  • Voeg de gezeefde bloem toe en mix rustig door.
  • Voeg als laatste het bakpoeder toe en mix dit goed door het beslag.
  • Doe het beslag in een ingevette rechthoekige bakvorm.
  • Bak de Schiacciata alla Fiorentina gedurende 30 minuten in het midden van een op 200°C voorverwarmde oven.
  • Controleer na 25 minuten met een prikker in het midden van de cake of deze droog is, als de prikker nog nat aanvoelt bak je de cake nog 5 minuten door, anders uit de oven halen.
  • Laat de cake rustig afkoelen.
  • Als de cake is afgekoeld, leg je een plat serveerschaal over de bakvorm, draai je de bakvorm om en laat je hem zachtjes op de serveerschaal vallen.
  • Om de cake af te maken bestrooi je hem royaal met bloemsuiker
    • Gebruikelijk is om een afbeelding op de cake te leggen en dan de bloemsuiker te strooien zodat de afbeelding uitgespaard blijft (zoals bovenstaande afbeelding van de Florentijnse lelie).

Serveren

  • In Florence kan je de cake eten zoals hij nu is of snij de cake horizontaal doormidden en beleg je hem met confituur, nutella, opgeklopte slagroom, banketbakkersroom of een vulling naar keuze.

Drankadvies

  • /

Ook interessant


Panettone Broodpudding

Panna Cotta

Sabayon
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.