Indiase Bloemkoolcurry met Rijst

“Indiase of is het Indische Bloemkoolcurry?„

Een heerlijk vegetarische ‘super makkelijk en snel klaar’ gerecht. Deze bloemkoolcurry, zoals ze het in India klaarmaken, lijkt totaal niet op de klaargemaakte bloemkool uit de Belgische en Hollandse keuken. Het lekkerst smaakt deze kruidige bloemkool als ze nog beetgaar zijn en dus zeker niet té gaar.
Ideaal aan dit gerecht is dat je niet de hele dag in de keuken hoeft te staan om hem te bereiden. Verder heb je slechts één pan voor de rijst nodig en één pan voor de curry, wat na afloop ook nog afwas scheelt. En bovendien is het ook nog erg gezond met al die groenten en de saus bestaat voornamelijk uit specerijen, tomaten en kokosmelk.
Deze curry is weliswaar vegetarisch met bloemkool, paprika en kikkererwten, maar voor de echte vleeseters kan je ook kip toevoegen of vlees naar keuze.

KlassiekHoofdgerecht4 personenIndiaWarm

Benodigdheden

  • CURRY
  • Bloemkool – 1 st
  • Rode paprika’s – 2 st (tip 1)
  • Ui – 1 st (rode of gele)
  • Gember – stukje knol van 2 cm
  • Knoflook – 1 teentje
  • Rode chilipeper – 1 st (tip 2)
  • Garam masala – 1/2 tl (Aziatische specerijenmix)
  • Paprikapoeder, gerookte – 1/2 tl
  • Komijnpoeder – 1/2 tl
  • Kurkumapoeder – 1 tl
  • Kikkererwten – 250 gr (uit blik – tip 3)
  • Gepelde tomaten – 400 gr (in blokjes, uit blik – tip 4)
  • Kokosmelk – 4 dl (ongezoet)
  • Koriander – 2 el verse blaadjes (tip 5)
  • Olijfolie – een scheutje (tip 6)
  • Limoen – 1/2
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • RIJST
  • Basmatirijst – 250 gr (of een soort naar keuze – tip 7)
  • Limoenbladeren – 2 st (optioneel)
Bereiding: /
Keukengerei
Keukenmes;
Wokpan;
Woklepel

Voorbereidend werk

  • Snij de bloemkool in kleine, hapklare roosjes, spoel ze schoon onder koud stromend water en laat de roosjes uitlekken.
  • Schil de rode paprika met een dunschiller (optioneel), snij de vrucht open, verwijder de steel en de zaadlijsten, en snij vervolgens het vruchtvlees in reepjes of blokjes. Zie de video om de paprika op de gemakkelijkste manier in reepjes of blokjes te snijden.
  • Pel de ui en snij ze middendoor. Snij de ui vervolgens in dunne plakjes (halve ringen).
  • Schil de gember met een dunschiller of rasp het met een koffielepel (minder afval). Rasp vervolgens de gember met een rasp fijn of snij het in julienne (fijne reepjes).
  • Pel de knoflookteentjes, verwijder eerst het groene midden en pers ze vervolgens uit met een knoflookpers.
  • Snij het rood pepertje op een snijplank in fijne ringen met een groentemes (zonder de pitjes als je het niet té pikant wilt).
  • Doe de kikkererwten in een vergiet, spoel ze af onder stromend water en laat ze uitlekken.

Bereiding

  • Verhit een scheut olijfolie in de wok op een matig tot stevig vuur.
  • Zodra de olie gloeiend heet is, gaan de roosjes bloemkool erin (tip 8).
  • Na twee minuten gooi je de reepjes paprika erbij en laat je meestoven.
  • Zet het vuur op medium, gooi na een minuutje de uiringen en de gember in de wok en laat meestoven.
    • Schud de wok regelmatig even op.
  • Roer vervolgens de knoflook erdoorheen en laat een minuutje meestoven.
  • Laat dan de chilipeper gedurende een minuutje meestoven in de wok.
  • Voeg vervolgens een snuif kurkuma, wat komijnpoeder, paprikapoeder en garam masala toe (tip 9).
  • Laat de specerijen een minuutje bakken.
  • Giet de gepelde tomatenblokjes met vocht in de wok.
  • Schenk er de kokosmelk (en eventueel wat water) bij en roer aanbaksels los.
  • Doe de kikkererwten bij in de bloemkoolcurry-stoofpot.
  • Zet het vuur zacht en laat de groentemengeling nog 5 minuten zachtjes sudderen tot de saus mooi is ingedikt en de roosjes beetgaar zijn.
  • Kook intussen de rijst gaar (volgens de aanwijzingen op de verpakking) met de limoenbladeren in het water.
  • Proef de bloemkoolcurry en breng verder op smaak met wat limoensap en zout (tip 10).

Serveren

  • Serveer op elke bord gekookte rijst en schep er de bloemkoolcurry over.
  • Werk de borden af met wat smaakvolle grof gehakte korianderblaadjes.
  • Serveer er eventueel een frisse salade naar keuze bij.

Tips

  1. Schil de rode paprika’s met de dunschiller, snij de vruchten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snij de stukken paprika in reepjes van zo’n halve centimeter breed. De paprika kan je vervangen door blokjes pompoen (liefst Butternut pompoen).
  2. Snij de rode chilipeper overlangs in twee en verwijder de zaadjes. Hak de halve chilipepers in zo fijn mogelijke stukjes. Wie niet verzot is op die pikante pepertjes, kan er gerust wat minder van gebruiken of het weglaten.
  3. Je kunt de kikkererwten vervangen door linzen, erwten of peulvruchten naar smaak.
  4. Je kunt de gepelde tomaten, tijdens het zomerseizoen, vervangen door vier rijpe tomaten (gepeld, ontpit en in blokjes gesneden) en 2 dl gezeefde tomaten.
  5. Hou je niet zo van koriander, kan je het vervangen door bladpeterselie.
  6. Ben je zo voor de smaak van olijfolie, kan je ook kiezen voor de meer neutrale smakende arachideolie.
  7. Dit recept wordt bereidt met rijst, maar het is ook lekker met chapati’s of naanbrood.
  8. Je kunt ook de bloemkoolroosjes eerst beetgaar koken: doe de bloemkoolroosjes in een pan en voeg er warm water aan toe tot ze net onderstaan. Voeg wat zout toe en breng aan de kook. Kook de bloemkoolroosjes beetgaar in ongeveer 4 à 5 minuten. Voeg deze roosjes, nadat de groentemengeling gaargekookt is, toe en laat nog een minuutje meestoven. Proef en kruid.
  9. Je kunt de specerijen vervangen door 1 el Indische/Indiase currypasta of currypoeder.
  10. Eventueel kun je enkele hardgekookte eieren toevoegen op het einde van de bereiding.

Drankadvies

  • /

Ook interessant


Bloemkool Gratin

Chakalaka

Roomsoep du Barry
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.