Old Fashioned – Cocktail Voor Echte Venten?

“Is, zoals de naam doet vermoeden, een klassieker!„

old-fashioned-glas43De eerste gedocumenteerde definitie van het woord “cocktail” werd in 1806 beschreven door een redacteur van de The Balance and Columbian Repository in Hudson, New York: het is “a potent concoction of spirits, bitters, water, and sugar” of een krachtig brouwsel van sterke drank, bitters, water en suiker. Dat was toen de definitie van een cocktail. J.E. Alexander beschrijft in 1833 de cocktail als zijnde een brouwsel met rum, gin, whisky of brandy, ruime hoeveelheid water, bitters en suiker. Tegen 1860 was het normaal dat er orange curaçao, absinthe of andere likeuren werden toegevoegd, waardoor het origineel brouwsel “old fashioned” of ouderwets werd genoemd. Het eerste gebruik van de naam “Old Fashioned” als cocktailnaam zou ontstaan zijn voor een Bourbon cocktail in de Pendennis Club, een gentlemen’s club (herensociëteit) opgericht in 1881 in Louisville, Kentucky. Het drankje zou zijn uitgevonden door een barman ter ere van kolonel James E. Pepper, een prominente bourbon distilleerder, die het vervolgens naar de bar van het Waldorf-Astoria Hotel in New York bracht.
Je zou het niet toegeven aan de ingrediënten, maar dit is een lekkere cocktail en zeker NIET ouderwets!

KlassiekCocktails1 persoonUSAKoud

Benodigdheden

  • Bourbon whisky – 5 cl (tip 1)
  • Suiker – ½ à 1 tl (tip 2)
  • Angostura Bitters – 2 à 3 druppels
  • Citroen of sinaasappel (bio)
  • Marachino kers (met steel – optioneel)
  • IJsblokjes – 4 à 6 st
Bereiding: /
Keukengerei
TumblerOld Fashioned
of ander stevig Whisky glas
met dikke bodem;
MuddlerBarlepel; Dunschiller; Roerstaafje

Bereiding

  • Snijd met een dunschiller een lange citroen- of sinaasappelzeste.
  • Doe de suiker (of suikerklontje als je “Old Fashioned” wilt doen) in een whisky glas.
  • Besprenkel de suiker met enkele druppels Angostura bitter, dit om wat citrus-achtige zoetheid te geven aan de cocktail.
  • Giet een paar extra druppels bruiswater op de suiker, zodat de suiker gemakkelijker oplost.
  • De volgende stap is muddling of het pletten van de suiker met behulp van  een muddler (stamper) of met de bolle kant van een lepeltje.
    • De suiker moet volledig geplet zijn (zeker als je werkt met klontjes), zodat de suiker goed kan oplossen. Anders kunnen er korrelige suikerresten achter blijven in de cocktail, wat enorm storend is bij het drinken.
  • Doe vervolgens 2 ijsblokjes in het glas, giet de helft van de bourbon (tip 3) over de ijsblokjes en roer alles rustig maar goed door elkaar met een barlepel, zodat er smeltwater ontstaat.
  • Voeg de rest van de Bourbon whisky erbij, vul het glas verder op met ijsblokjes  en weerom wordt er geroerd.
    • Deze manier van werken zorgt ervoor dat er steeds een degelijke vermenging gebeurt tussen de whisky, suiker, bitters en het smeltwater, wat ten goede komt aan de smaak van de cocktail.
  • Zodra de buitenkant van het glas beslagen is met condens, is de cocktail degelijk gemengd en klaar om te serveren.

Serveren

  • Pers vervolgens de zeste eerst boven het glas een beetje uit of smeer de rand van het glas met de zeste, beide om de citrustoetsen te versterken. Doe de zeste ten slotte bij in de cocktail.
  • Roer nog even, garneer de cocktail eventueel nog met een Marachino kers (met steel) en serveer met een roerstaafje.

Tips

  1. Er zijn verschillen in Bourbon smaken, dus de keuze van bourbon zal leiden tot een andere Old fashioned, de eindsmaak van de cocktail is dus afhankelijk van het merk.
  2. Traditioneel gebruikt men suikerklontjes, maar er zijn verschillende groottes van klontjes, wat de graad van zoetheid sterk kan beïnvloeden. Gebruik daarom beter losse kristalsuiker, ultra fijne suiker of suikersiroop: dit is gemakkelijker af te meten. Gebruik verder witte suiker: dit geeft een lichtere, minder karamel-achtige zoetheid dan  bruine suiker. De hoeveelheid suiker beslis je zelf, maar deze cocktail is niet bedoeld om heel zoet te zijn.
  3. Je kan deze cocktail ook eens proberen met roggewhisky (Rye whiskey) of cognac.

Music

I’m Old Fashioned
door Fred Astaire en Rita Hayworth
Old Fashioned Love Song
door Three Dog Night (1975)
Old Fashioned Love Song
door The Muppets Show/Paul Williams
Good Old Fashioned Lover Boy
door Queen

iNFOeDGE

Meer info over
Bourbon whisky (Wiki/NlWiki/En)
The Balance and Columbian Repository (En)
Pendennis Club (Wiki/En)
James E. Pepper (Officiële website distilleerderij/En)

Ook Interessant

sour43
Whisky Sour
zilveren_beker43
Mint Julep
cocktailglas43
Manhattan Cocktail
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s