Avocado Pie – Een Zeer Populair Gerecht!

“Klinkt Vreemd, Maar Het Is Soooo Yummy!„

avocado pieEén van de meest ongewone en absoluut heerlijk gerechten met avocado’s is de Avocado Pie. ‘Acocado pie’, ook wel ‘Jagger pie’ genoemd (heb geen idee wat dat betekent of waar het oorspronkelijk vandaan kwam) en in het Nederlands ‘avocadotaart’ is een gladde, romige, rijke, zoete, lichte en fris smakende taart met een felle groene kleur die lente schreeuwt. En als je van gring-groene taart houd is dit je recept. Dit streekgerecht uit Californië, ontstaan in de jaren 1950 en ’60, wordt omschreven als de neef van de ‘Key lime pie’ of limoen-roomtaart. De overeenkomsten met Key Lime taart is opvallend, zo opvallend dat je vergeet dat je avocado aan het eten bent. Door de overeenkomst wordt deze taart ook ‘Avocado Key Lime Pie’ genoemd. Kinderen noemde het ook wel eens ‘frog-pie’ of kikkertaart vanwege de groen kleur.
De combinatie van texturen en smaken zijn perfect in evenwicht, het is een duivels smakelijk gerecht dat je het hele jaar door zal rondspoken. Niet zo vaak worden avocado’s gebruikt in desserts, maar dat zou meer mogen! Je typische vla taart bevat een hoop room en eieren. Diezelfde fluweelzachte decadentie kan bereikt worden met avocado’s. Avocado’s bieden namelijk dezelfde romige textuur als boter of room. Hoewel ze een hoog vetgehalte hebben, zijn de avocadovetten ‘goede vetten’ aka enkelvoudige onverzadigde vetten aka het soort dat cholesterol verlaagt.
De avocadovulling is gemaakt met avocado’s, citroen- en limoensap, roomkaas en gezoete gecondenseerde melk (zie tip 1). Deze heerlijke ongebruikelijke taart is makkelijk te maken en hoeft (bijna) niet gebakken te worden! Geef deze eenvoudige taart nog een professional touch, door gebruik te maken van een spuitzak met de juiste spuitmond en pas slagroom decoratief toe op de taart. Dit maakt een enorm verschil in de presentatie.
Kortom, avocadotaart is een super eenvoudig, uniek en verrassend lekker dessert, waar je je vrienden mee kunt verrassen.

KlassiekNagerecht8 portiesUSAKoud

Benodigdheden

Bereiding: 30m
Koeling: 3 à 4u

Keukengerei
Foodprocessor
of blender;
Groentenmes;
Roerspatel;
Springvorm Ø 22 cm;
Opscheplepel;
Spatelmes;
Plasticfolie

Bereiding

  • DEEG
  • Verkruimel de koekjes tot ze heel fijn verkruimeld zijn: dit kan men het beste in een foodprocessor doen.
  • Vermeng de kruimels met gesmolten boter, suiker en een snuifje zeezout: goed door elkaar mengen.
  • Verdeel dit koekjesmengsel over de bodem en de zijkanten van een 22cm-springvorm (eerst bekleden met bakpapier of invetten met boter): gebruik een glas met een vlakke bodem om het mengsel plat te drukken tot een laag die overal even dik is en druk met de bolle kant van een lepel de buitenkant van het koekjeslaag aan.
  • Bak deze laag 15 minuten in het midden van een op 180°C voorverwarmde oven: dit resulteert in een knapperige bodem die heerlijk contrasteert met de zachte kaasvulling die erboven op zal worden gedaan.
  • Haal de vorm uit de oven (ovenwanten niet vergeten) en laat de koekjeslaag afkoelen.
  • VULLING
  • Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit, schep met behulp van een lepel het vruchtvlees uit de avocado en doe het in een foodprocessor of blender.
    • Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk van het donkergroene vlees tegen de binnenkant van de schil afschraapt, omdat daar de grootste concentratie van voedingsstoffen zitten.
  • Doe de roomkaas ook in de keukenmachine en meng het op medium snelheid tot het geheel glad is.
  • Voeg gecondenseerde melk (zie tip 6), limoen- en citroensap, en een snuifje zout toe en mix het geheel tot een homogeen glad mengsel (zie tip 7).
  • AFWERKEN
  • Schep de avocado crème op de gebakken en afgekoelde bodem en strijk de bovenkant mooi glad met een spatelmes.
  • Druk een stuk plasticfolie direct tegen het oppervlak van de vulling.
  • Zet de taart in de koelkast en laat de avocado crème gedurende minstens 3 à 4 uur opstijven of tot de vulling stevig aanvoelt. De taart moet volledig opgesteven zijn, om de stevigheid te garanderen bij het serveren!
  • Haal de taart uit de koelkast en verwijder plasticfolie en springvorm.

Serveren

  • Garneer, indien gewenst, met slagroom, poedersuiker of fruit (vers of gedroogd).
  • Versnijd in punten en serveer onmiddellijk.

Tips

  1. Traditioneel gebruikt men voor deze koekjes Amerikaanse ‘Graham crackers‘, knapperige volkorenkoekjes. Als alternatief, wanneer ze niet te vinden zijn, kan je ‘Digestive Biscuits’ gebruiken, de Britse variant, of ‘Wheatmeal Biscuits’, de Australische variant. Digestive Biscuits zijn in de meeste supermarkten te vinden. Vind je geen van deze drie, kan je Petit beurre koekjes, Mariakoekjes, Bastogne koeken, speculoos, boterkoekjes, enz … gebruiken of koekjes die goed verkruimelen zeg maar.
  2. De meest gekende avocado’s in België en Nederland is de ‘Fuerte’, met de vorm van een peer en een donkergroene schil die fijn en glanzend is. En de ‘Hass’, met zijn zwarte en oneffen schil. Voor nog meer info over de Avocado in het algemeen of over de Fuerte en Hass avocado, zie iNFOeDGE.
  3. Als de avocado’s niet rijp genoeg zijn, zal de saus niet lekker zijn. Als de avocado rijp is, kan men de schil er gewoon afpellen of lepel het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Als dit geen van beide gaat is de avocado niet rijp!
  4. De vulling kan bereid worden met magere kaas zoals cottage cheese of ricotta of met volle kazen zoals roomkaas, plattekaas of mascarpone.
  5. Gecondenseerde melk is (koe)melk waarbij, onder toevoeging van suiker, een deel van het water (50%) aan de melk is onttrokken (uitgekookt, verdampt). De suiker werkt als conserveermiddel, daarom is steriliseren niet nodig. Het product is zeer lang houdbaar. Bekende merken zijn Nestlé en Friesche vlag, maar elke supermarkt heeft ook wel zo zijn eigen huismerk.
    Ter informatie: geëvaporeerde melk is geen gecondenseerde melk! Geëvaporeerde melk is melk die, in essentie, deels is uitgedroogd. 50 à 60% van de hoeveelheid water is eruit gehaald en er is geen suiker aan toegevoegd. Je kunt de ene dus niet door de andere vervangen!
  6. Veganisten kunnen de vulling ook bereiden met alternatieve ingrediënten, zoals gezoete gecondenseerde sojamelk en veganistische roomkaas.
  7. Je kan, als je wilt dat de avocado crème stevig opstijft, een beetje gelatine– of agar-agar poeder toevoegen.

Drankadvies

  • /

iNFOeDGE

Meer info over
Avocado
Fuerte Avocado
Hass Avocado
Key Lime Pie (Wiki/En)
Californië Avocado (Website omtrent avocado’s van Californië/En)

Ook Interessant

New York43
New York Cheesecake
pompoenen43
Pumkin Pie
Pecannoten43
Bucatini All’Amatriciana
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

2 thoughts on “Avocado Pie – Een Zeer Populair Gerecht!

  1. leuk om te lezen wanneer de avocado rijp is als je hem open hebt. Maar als hij dan niet rijp blijkt te zijn, is het te laat.
    Hoe weet je zeker dat hij rijp is , voor je hem opensnijdt?

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s