Rijsttaart – Lekker Smeuïg En Op En Top Belgisch

“Een Klassiek Lekker Romige, Niet Droge, Rijstevlaai„

Taartvorm met losse bodem43Dessertrijst (ook wel puddingrijst of paprijst genoemd) is een lang- of rondkorrelige rijst die bij het koken veel vocht opneemt en erg zacht en kleverig wordt. Hierdoor word de rijst heerlijk romig en vol van smaak. Over het algemeen gebruik wordt in toetjes waarbij het kleverige juist de bedoeling is. De romige rijst combineert goed met allerhande zoete ingrediënten en leent zich bij uitstek voor rijstpap, een oud Belgisch desserts en daar lust je wel pap van! Dessertrijst wordt ook gebruikt voor de vulling van deze rijsttaart.

KlassiekNagerecht4 personenBelgiëKoud

Benodigdheden

  • Kruimel- of bladerdeeg – 1 rol (kant-en-klaar, +/-250 gr)
  • Banketbakkersroom – 150 à 200 gr
  • Melk – 6,5 dl (volle)
  • Dessertrijst – 100 gr (tip 1)
  • Vanillesuiker – 1 à 2 zakjes (of 1 vanillestokje)
  • Kristalsuiker – 100 gr
  • Eieren – 1 st
  • Eigeel – 1 st
  • Room – ½ dl (half opgeklopt)
Bereiding: /
Keukengerei
Taartvorm Ø 24cm, al dan niet met losse bodem;
Officemes; Vork; Vergiet;
Steelpannetje; Spatel;
Breinaald of wafelvork

Bereiding

  • Rol het deeg uit, leg het over een ingevette (tip 2) lage taartvorm (Ø 28cm) en druk het aan.
  • Snijd het overtollige deeg van de randen, doorprik de bodem een paar keer met een vork en zet de vorm in de koelkast.
  • De rijst spoelen onder stromend water.
  • Breng in een pannetje de melk, suiker, rijst en vanillesuiker al roerend aan de kook.
  • Draai zodra het kookt het vuur tot een klein pitje.
  • Laat de rijst, onder af en toe roeren, op een zacht vuurtje 30 à 45 minuten pruttelen (tip 3) of tot de rijst gaar is (nu heeft men rijstpap).
  • Laat het geheel afkoelen.
  • Zodra het voldoende afgekoeld is, schep men er het eigeel, ei, banketbakkersroom en de room onder: de rijstpap moet duidelijk vloeibaar zijn, want anders wordt de taart na het afbakken te droog.
  • Haal de vorm uit de koelkast, vul ze tot aan de rand met de rijstmassa en strijk met een spatel het oppervlak gelijk (tip 4).
  • Plaats de vorm in een op 180 à 200°C voorverwarmde oven gedurende 30 à 40 minuten.
  • Controleer of de rijsttaart gaar is. De taart is gaar als een ingestoken breinaald er schoon uitkomt. Zit er nog room aan de breinaald dan moet de taart nog even verder gebakken worden. Verder moet de bovenkant van de rijsttaart een goudgeel kleurtje hebben.
  • Laat de taart op een rooster afkoelen en haal uit de vorm.

Serveren

  • Versnijd in punten en serveer.

Tips

  1. Variatie op rijst: men kan dit ook bereiden met Italiaanse arborio-rijst.
  2. Variatie op invetten taartvorm: gebruik bakpapier of het papier waar de rol deeg is in verpakt (dit is meestal bakpapier).
  3. Men kan de rijst ook klaarmaken in een op 150°C voorverwarmde oven gedurende 45 minuten. Dan hoeft men niet te roeren en heeft men geen last van aanbranden.
  4. Men kan eventueel de deegrand, voordat men de taart afbakt, bestrijken met losgeklopt ei.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

pompoenen43
Pompoentaart
Pecannoten43
Notentaart
appels-43
Tarte Tatin
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s