Kabeljauw Met Spek, Fijne Groentjes En Kruidenroomsaus

“Succes Verzekerd!„

peterselie bieslook dille43Kabeljauw is het hele jaar door verkrijgbaar, maar van het najaar tot in het voorjaar is hij op z’n best. Wordt soms in zijn geheel verkocht, maar meestal in visfilets of vismoten. Het visvlees is helder wit, bevat weinig graten, heeft een losse structuur en is fijn van smaak. Het is een vis die je op alle mogelijke manieren en in de meest diverse gerechten kunt bereiden. Kabeljauw is dan ook de ideale vissoort voor de eerste culinaire kennismaking met vis. Succes is verzekerd!
Koop vis altijd op de dag dat je hem klaarmaakt. Let erop dat de ogen mooi bol staan en dat hij niet ruikt!

Hoofdgerecht4 personenWarm

Benodigdheden

  • Kabeljauw – 8 filets van 75 à 100 gr/stuk (vers of diepvries – tip 1)
  • Ontbijtpek – 8 dunne plakken
  • Bleekselder en wortelen – 600 gr (in schijfjes – tip 2)
  • Sjalotje – 1 st (fijngesnipperd)
  • Droge witte wijn – 4 dl (tip 3)
  • Room, culinair – 4 dl
  • Bieslook, dille en peterselie – 4 à 6 el (vers, fijngehakt)
  • Olijfolie
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
Bereiding: /
Keukengerei
Bakpan;
Antiaanbakpan;
Aluminiumfolie;
Garde; Bolzeef;
Roerlepel

Bereiding

  • Verhit wat olijfolie in een pan en stoof er de groenten ongeveer 15 minuten in of tot ze beetgaar zijn.
  • Kruid elk kabeljauwstukje met peper en omwikkel met een plakje spek.
  • Verhit wat olijfolie in een anti-aanbakpan, leg er de kabeljauw in en bak deze ongeveer 12 minuten op een matig vuur: keer de stukken halverwege baktijd voorzichtig om (tip 4). Haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
  • Doe de sjalotjes in dezelfde anti-aanbakpan en fruit ze glazig.
  • Blus de pan met de witte wijn, roer het aanbaksel los en laat 3/4 inkoken.
  • Voeg daarna de room toe en laat nogmaals inkoken tot gewenste sausdikte.
  • Zeef de saus, monteer eventueel met klontjes ijskoude boter en breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg de verse kruiden toe (tip 5), roer alles om en warm het geheel nog eens op, maar niet meer laten koken wanneer men koude boter heeft gebruikt.

Serveren

  • Schik de gestoofde groentjes in het midden van de borden. Leg er de kabeljauw bovenop en giet de bieslookroomsaus er rond. Serveer warm.
  • Lekker met pasta of natuuraardappelen.

Tips

  1. Heeft men grote stukken filets of haasjes, snijd ze dan verder in kleinere stukken van 75 à 100 gr. Of neem 4 stukken van 150 à 200 gr en omwikkel met 2 speklapjes.
  2. Ook lekker met gestoofde prei, gehakte of bladspinazie of champignons.
  3. Men kan de droge witte wijn aanvullen of vervangen door visfumet of witbier. Als men het aanvult, neem dan van elk 2 dl (wijn en fumet/bier)
  4. Men kan de met spek omwikkelde kabeljauw ook bakken in een op 180°C voorverwarmde gedurende 12 minuten.
  5. Of ander vers kruid naar voorkeur.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

Currypoeder43
Kabeljauw Met Currysaus En Kruidenpuree
Vlaamse-vlag43
Kabeljauw Op Vlaamse Wijze
graanmosterd43
Koolvis Met Mosterdsaus En Kruidenstoemp
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Advertisements

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s