Quichedeeg – Basisdeeg Met Boter | K O O K R E C E P T E N

“De Perfecte Bodem Voor Allerlei Zoete En Hartige Taarten„

Boter43 Natuurlijk kan je gebruik maken van een kant-en-klare kruimeldeeg gekocht in de winkel voor je quiche, maar zelfgemaakte deeg smaakt stukken beter en is zeer eenvoudig te maken.
Quichedeeg of kruimeldeeg, de meest voorkomende vorm van deeg, kan worden gebruikt om zowel zoete als hartige taarten te maken, zoals appeltaart, quiche Lorraine, pasteitjes, … De basisverhouding om een quichedeeg te maken is 1 deel vet en 2 delen bloem. Verder is het geheim van een perfecte kruimeldeeg koude ingrediënten en deze zo weinig mogelijk behandelen, kneden.
Dit is een snel en gemakkelijk recept voor kruimeldeeg. Je kunt hem met de hand of in een keukenmachine maken.

Klassiek │ Bijgerecht │ 4 à 6 personen

Benodigdheden

Tarwebloem – 250 gr (gezeefd)
Echte boter – 125 gr (ongezouten, ijskoud, in kleine blokjes)
Ei – 1 middelgroot (koud, losgeklopt)
Water – 1 el (ijskoud)
Zeezout – een snufje

Bereiding:
Keukengerei
Mengkom;
Plasticfolie;
Deegroller

Bereiding

Boterblokjes, bloem en zout snel door elkaar mengen met de toppen van je vingers tot alle bloem alle boter heeft opgenomen (korrelig uitzicht).
Losgeklopt ei (zie tip 1) toevoegen en de massa met de (koude) handen snel kneden tot er een samenhangend compact deegje ontstaat (snel en niet teveel kneden is wel de boodschap). Als het deeg te droog is, voeg dan, terwijl men het deeg kneed, wat water toe. Vorm er een bol van.
Afdekken met plasticfolie en minstens 1 uur laten rusten in de koelkast.
Bestuif de werkplek met wat bloem en rol het deeg met een deegroller dun uit tot een dikte van 2 à 3 mm.