Scampi In Getomateerde Dragonsaus

Dragon43

Hoofdgerecht │ 4 personen │ Warm

Benodigdheden

Bereiding:
Keukengerei
Bakpan;
Aluminiumfolie;
Garde

Bereiding

Ontdooi en pel de scampi: laat eventueel, voor een mooiere presentatie, de staart aan de scampi (de koppen van de scampi zijn wel verwijderd). Hebt u de scampi vergeten te ontdooien: geen erg, werp ze in een vergiet en houd ze onder stromend water. Na een paar minuten zijn ze ontdooid.
Haal vervolgens het darmkanaal eruit (het geeft een korrelige smaak in de mond en is niet lekker): het is dat zwarte lijntje op de rug van de scampi. Maak met een mes een inkeping in het midden van de rug van de scampi en verwijder dan het zwarte darmkanaaltje met de hand of met het mes (zie tip 3).
Kruid de scampi met peper en zout.
Verhit een klontje boter in een pan, leg de scampi erin en bak ze op een middelmatig vuur in 1 à 2 minuten aan de onderkant mooi bruin.
Draai de scampi om en bak de andere kant ook mooi bruin in 1 à 2 minuten.
Haal de scampi uit de pan en houd warm onder folie.
Voeg de ui en knoflook toe in de pan waarin de scampi werden gebakken en fruit de ui glazig.
Blus met de bouillon en wat citroensap, roer aanbaksel los en laat tot de helft inkoken.
Doe er de room, citroensap, dragon en ketchup bij (de laatste drie naar eigen smaak) en laat verder inkoken tot gewenste sausdikte.
Breng op smaak met peper en zout, doe er de scampi terug bij en laat nog een minuutje sudderen.

Serveren

Tips

Men kan dit ook bereiden in lookboter (laat eventueel dan de verse look weg).
Indien men niet echt dragon lust, kan men het vervangen door een ander vers kruid, zoals basilicum, peterselie, dille …
Tegenwoordig kan je voorverpakte scampi kopen waar het darmkanaal al uitgehaald is.

Drankadvies

Variaties

Scampi In Getomateerde Dragonsaus met tagliatelle (HB)