Recipe For Love

recipe_for_loveFoodie Film
Categorie
Volwassenen
Titel
Recipe For Love
Regie
Ron Oliver
Speelduur
90 minuten
Genre
Romantiek
Uitgebracht
2014
Land
USA
Originele taal
Engels
Cast
Karen Holness, Shawn Roberts, Danielle Panabaker, Roberts Karen, Pascale Hutton, e.a.
Trailer
Bestel de DVD* bij

recipe_for_love1

Het verhaal
Een serieuze leerlinge van een kookschool krijgt onenigheid met een beroemde chef-kok als ze wordt toegewezen als ghost writer van zijn kookboek. Door hun constante geruzie en uiteenlopende kookstijlen dreigt de uitgave van het kookboek niet door te gaan. Wanneer de twee echter hun gedeelde passie voor het koken onder ogen zien, ontstaat er een romance.

Partner van bol.com (gif, 88x31)

Als je deze film hebt bekeken, mag je steeds een recensie plaatsen, zoals over de inhoud, filmkunst, personages, diepgang, vorm, plus- en minpunten, enz …
Meer Foodie Films zijn te vinden op Foodie Films. Wat is of zijn jouw (top 3) favoriete Foodie Films?

Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Chef

chefFoodie Film
Categorie
Volwassenen
Titel
Chef
Regie
Jon Favreau
Speelduur
114 minuten
Genre
Komedie, Drama
Uitgebracht
2014
Land
USA
Originele taal
Engels
Cast
Jon Favreau, John Leguizamo, Sofía Vergara, Scarlett Johansson, Oliver Platt, e.a.
Trailer
Bestel de DVD* bij

chef* De voorkant van sommige DVD’s kunnen afwijken van deze afbeeldingen, alsook de datum van release. Sommige films zijn ook verkrijgbaar in Blu-ray via Bol.com.

Het verhaal
Chef Carl Casper (Jon Favreau) weigert zijn creatieve integriteit in de keuken op te geven als het aankomt op zijn gerechten en specialiteiten. Een conflict met de commerciële restauranteigenaar (Dustin Hoffman) is onvermijdelijk, en uiteindelijk besluit Carl tegen beter weten in om op te stappen. Hij vertrekt naar Miami, waar hij een kantinewagen opent samen met zijn ex-vrouw (Sofia Vergara), zijn beste vriend (John Leguizamo) en zijn zoon (Emjay Anthony). Hiermee hoopt hij niet alleen zijn initiële passie voor koken terug te vinden, maar ook zijn levenslust.

Partner van bol.com (gif, 88x31)

Als je deze film hebt bekeken, mag je steeds een recensie plaatsen, zoals over de inhoud, filmkunst, personages, diepgang, vorm, plus- en minpunten, enz …
Meer Foodie Films zijn te vinden op Foodie Films. Wat is of zijn jouw (top 3) favoriete Foodie Films?

Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Whipped Cream – Ludo

“Foodie English Songs – Culinaire Nummers„

[Beluister het liedje
en zing mee!]

I want it with whipped cream on it
baby gimme gimme gimme your love
’cause I’m hungry you can’t keep it from me
lord knows you got more than enough.
baby I I’m fiendin’ I know you got your reasons
for keeping it to yourself
but you got plenty honey I don’t think it’s funny
gotta give it give it give it or else
I might just lose my mind.

[Chorus]
I think I’m entitled to your body gotta
little problem with personal space and I’ve been
poundin’ the jaeger. my breath and behavior
have been driving the patrons away.

I want it with whipped cream on it

Baby gimme gimme gimme your love
’cause I need it girl oh you gots to feed it
you can’t beat the heat that beats in my blood.

Yeah you got sweet lovin’ still hot from the oven
all the muffins that a man could desire
but I’m not g-g-g-gonna give up all the money
’til y’admit you want to sit by the fire

I think I just lost my mind.

[Chorus]
I think I’m entitled to your body gotta
little problem with personal space and I’ve been
poundin’ the jaeger. my breath and behavior
have been driving the patrons away.

I want it with whipped cream on it
baby gimme gimme gimme your love
I want it with whipped cream on it
baby gimme gimme gimme
gimme gimme gimme your love….
(I really want it.)

[Chorus]
I think I’m entitled to your body gotta
little problem with personal space and I’ve been
poundin’ the jaeger. my breath and behavior
have been driving the patrons away.
poundin’ the jaeger my breath and behavior
have been driving the patrons away

Whipped_Cream-Ludo
“Whipped Cream” van Ludo
Klik op afbeelding voor vergroting.

Bestel muziek van Ludo bij

Meer culinaire nummers zijn te vinden op Foodie Songs.

Fruitless Efforts: Fruit of the Womb

fruitlessFoodie Film
Categorie
Kort Film
Titel
Fruitless Efforts: Fruit of the Womb
Regie
4m30s
Speelduur
4 minuten 30 seconden
Genre
Animatie, Komedie
Uitgebracht
2008
Land
USA
Originele taal
Engels
Website
www.fruitlessefforts.com

Full Movie

fruitless

Een korte film geproduceerd door MAKE, LLC. Het werd geschreven en ontworpen door de gewaardeerde Aaron Quist, en Andrew Chesworth regisseerde het animatieteam.

Het verhaal
Appel probeert om een normaal leven te leiden, maar wordt tegengehouden door zijn vrienden.

Partner van bol.com (gif, 88x31)

Als je deze film hebt bekeken, mag je steeds een recensie plaatsen, zoals over de inhoud, filmkunst, personages, diepgang, vorm, plus- en minpunten, enz …
Meer Foodie Films zijn te vinden op Foodie Films. Wat is of zijn jouw (top 3) favoriete Foodie Films?

Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Keiremelkstampers met papsouwse – Karnemelkstampers met papsaus

“Een Klassiek Vlaams Ouderwetse Authentieke Gerecht„

Aardappelen1-43Dit gerecht vond zijn oorsprong in Vlaanderen en stond in de tijd bekend als ‘Keiremelkstampers met papsouwse’ voor West-Vlaanderen. ‘Keiremelkstampers met papsouwse – karnemelkpuree met papsaus’ (de aardappelen en saus -karnemelk met boter- worden apart geserveerd en de gast prakt en mengt zelf het gerecht). Het wordt ook keremeekstoovers, keremeekstovers, keremeekstoverie, kèremelkstampers, stovers, smeus, stampies, stampers, stampekadul, platte pataatte, karnemelkpattatjes, karnemelkstampers … genoemd. Nog namen …? De puree die men vroeger maakte, moest heel slap, smeuïg zijn, bijna pap. In Oost-Vlaanderen staat het bekend als ‘tatjespaps‘.
Voor de ene is het meer een pap en voor de andere meer puree, dus de hoeveelheid karnemelk welke men toevoegt, verschild naargelang familie/regio, waardoor er verschillende varianten bestaan. Enkel de basisingrediënten zijn dezelfde, namelijk aardappelen en karnemelk of botermelk. Het gerecht is ontstaan in de tijd toen er armoede was of hoe een mens onmetelijk creatief kan zijn wanneer er armoede, ontbering, schaarste heerst. Of was het ontstaan in de tijd toen het christendom bepaalde dat je één dag in de week geen vlees mocht eten! Of was het beide? Later werd het gerecht, die al honderd jaar geleden werd klaargemaakt, opgewaardeerd en terug veroverd. Het vond zijn plaats als retro-trend in brasseries, restaurants, … Keiremelkstampers met papsouwse MOET je één keer in je leven gegeten hebben, het zijn onze echte roots, de echte volkskeuken, grootmoeders keuken, de keuken van de gewone huisvrouw achter het fornuis. Daar kan geen enkel chef-kok van nu, zelfs wereldfaam, aan tippen!

KlassiekHoofdgerecht4 personenBelgië (Vlaanderen) │ WarmWinter

Benodigdheden

  • Eieren – 4 st (kraakvers)
  • Witte wijnazijn
  • Grijze garnalen – 400 gr (handgepeld)
  • Bieslook of peterselie (fijngehakt)
  • KEIREMELKSTAMPERS
  • Aardappelen – 1 kg (zie tip 1)
  • Karnemelk – 2 dl (ongesuikerd – zie tip 2)
  • Echte boter – 50 gr (ongezouten)
  • Nootmuskaat (versgeraspt)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • PAPSOUWSE
  • Karnemelk – 5 dl (ongesuikerd – zie tip 2)
  • Echte boter – 200 gr (ongezouten)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • Bindmiddel (zoals maïszetmeel, aardappelzetmeel, vloeiende bloem, rouxkorrels… – optioneel)

Bereiding:
Keukengerei
Kookpot;
Pureestamper
of roerzeef;
Steelpannetjes;
Roerlepel of garde

Bereiding

  • Kook de aardappelen gaar in ‘licht gezouten’ water (aardappelen moeten volledig onder water staan – zie tip 3).
  • Giet de aardappelen af en laat uitdampen.
  • Plet fijn met een pureestamper (als het niet echt smeuïg moet zijn, maar wat grover: stoemp dus) of roerzeef (voor een gladde smeuïge puree). Gebruik NOOIT ofte nimmer een mixer om puree te maken, tenzij je behangerslijm wilt.
  • Warm ondertussen de karnemelk op (niet laten koken): warme melk resulteert in een veel romiger puree (koude melk resulteert in een kleverige puree).
  • Voeg wat boter en een scheutje karnemelk (maximum 2 dl) bij de puree. Breng op smaak met peper, zout en versgemalen nootmuskaat (zie tip 5).
  • Roer door elkaar met een houten lepel of klop luchtig op met een garde, zodat je een gladde puree bekomt.
  • De boter voor de papsouwse in een pannetje laten smelten, lichtjes laten bruinen (hazelnootkleur – zie tip 4).
  • Meng de gesmolten boter met de rest van de karnemelk. Roer los, zodat het niet schift. Breng op smaak met peper en zout.
    • Wil je een dikkere saus, bindt het dan met een bindmiddel (zoals maïszetmeel, aardappelzetmeel, vloeiende bloem, rouxkorrels…).
    • Giet de saus in een sauskom.
  • Pocheer de eitjes (zie tip 6) in net niet kokend water met een flinke scheut azijn gedurende 3 minuten en laat uitlekken op een doek.

Serveren

  • Verdeel de puree over diepe borden en leg er een gepocheerd eitje bovenop. Snij het eitje open, zodat het eigeel eruit loopt.
  • Strooi er de garnaaltjes over en rond, garneer met wat bieslook of peterselie en serveer.
  • Serveer de papsaus in een sauskom, zodat men zelf kan beslissen hoe smeuïg men de keiremelkstampers wilt.
  • Word dikwijls geserveerd met een paar sneden bruin brood (zie tip 7).

Tips

  1. Of je nu vastkokende of bloemige aardappelen neemt voor puree is een persoonlijke keuze, maar volgens mij maak je (puur) aardappelpuree (zonder toevoeging van groenten dus), het beste klaar met vastkokende aardappelen, zoals Nicola, Xempla, Rosa, Marabel, Accent of Désirée. Wordt het een gemengde puree (zoals een puree met prei, spinazie, broccoli,…), neem dan bloemige aardappelen, zoals Bintje, Polders, Bildtstar, Doré, Santé, Eigenheimer, Irene of Resonant. Deze zorgen voor wat meer consistentie.
  2. Karnemelk, ook wel botermelk genoemd is een vetarm, drinkbaar zuivelproduct met een frisse zurige smaak. Het is erg gezond is en wordt dan ook bij diverse diëten aangeraden. Karnemelk wordt vaak geadviseerd als melkvervanger, omdat het beter wordt verdragen dan melk vanwege de zuurte, maar het bevat net zoveel calcium als gewone melk. Als je een vegetariër bent, is het een goede bron van vit B12.
    • Van oudsher wordt karnemelk gemaakt door het karnen van verzuurde room. Hierbij wordt in een hoge kuip, de karnton, de verzuurde room met een stok op en neer gestoten. Tijdens dit proces klontert het melkvet samen en komt het als boter bovenop de karnemelk drijven. De boter wordt afgeschept. De overgebleven zure vloeistof wordt gedronken als karnemelk. Tegenwoordig wordt het bijna niet meer op deze manier gedaan, Men voegt nu in zuivelfabrieken melkzuurbacteriën toe aan magere melk, waardoor de melksuiker (lactose) wordt omgezet in melkzuur. Zuivelfabrieken voegen suiker toe aan karnemelk om de smaak milder, althans minder zuur te maken. Biologische karnemelk (te koop in natuurvoedingswinkels) wordt nog wel op de ouderwetse manier gemaakt.
  3. Meestal worden aardappelen gaar gekookt in licht gezouten water, maar voor een extra en fijnere smaak kan men ze beter in (karne)melk of bouillon koken: probeer maar eens en je zult merken dat dit lekkere smaakgevers zijn.
  4. Heb je geen zin om nog een pannetje vuil te maken, kan men de boter gewoon bij de karnemelk voegen en mee opwarmen.
  5. Het al dan niet toevoegen van en de hoeveelheid nootmuskaat is een kwestie van persoonlijke smaak, zolang je maar werkt met vers gemalen nootmuskaat en geen gebruik maakt van de potjes met gemalen nootmuskaat (gemalen nootmuskaat verliest snel zijn kwaliteit en smaak).
  6. In plaats van gepocheerde eieren kan men ook zachtgekookte of spiegeleieren nemen.
  7. Je kunt de keiremelkstampers nog verder opwaarderen, door er nog een mootje gebakken of gepocheerde vis, zoals kabeljauw of zalm bij te serveren.

Drankadvies

  • /

Variaties

* Keiremelkstampers met roerei (ipv gepocheerd ei) en spinazie

Ook Interessant

Pastinaak43

Winterstoemp Met Zalm

kruiden43

Kruidenstoemp En Koolvis Met Mosterdsaus

stamppot43

Stamppot – Stoemp

white_background43 white_background43

Donkerblauwe teksten in de recepten zijn ‘Lezertips’.

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Dagen Zonder Vlees

DagenZonderVleesVan 18 februari tot en met 4 april vinden de 40 dagen zonder vlees plaats. Dit initiatief wil mensen warm maken om vegetarisch te eten en zo het milieu te sparen. U kan meedoen zoals u wil. Van 1 tot 7 dagen per week: u volgt uw eigen ritme. Elke dag telt. Maar elke vegetarische dag is goed voor 2 kg minder broeikasgassen en 11 liter minder water. Dat telt!

Vleesconsumptie is een van de hoofdoorzaken van de klimaatverandering. De veeteelt stoot namelijk meer broeikasgassen uit dan de hele transportsector. Bovendien is het een erg inefficiënte manier van voeding. Nu België in de top 5 staat van landen met de grootste ecologische voetafdruk ter wereld, is deze actie een krachtig signaal dat wij burgers alvast onze verantwoordelijkheid willen nemen.DagenZonderVlees2

Een groep mensen heeft daarom de actie ‘Dagen zonder Vlees’ opgericht. Ze proberen 40 dagen lang geen vlees of vis te eten. Je kan best een periode zonder vlees of vis.

Dagen Zonder Vlees is geen pleidooi voor het volledige vegetarisme, maar een gezamenlijke uitdaging voor duurzamere voedingsgewoontes.

Al meer dan 40.000 mensen hebben zich ingeschreven. Er zijn ook heel wat bekende mensen die meedoen.

dagen_zonder_vlees2

dagenzondervlees3

Probeer onze heerlijke recepten uit en ontdek hoe lekker veggie is!

veggie-43

Bentō – Voedsel Als Kunst

“Food & Art„

bento-creativeVoedsel als kunst vanuit een ander perspectief. Deze manier van voedselpresentatie komt overwaaien vanuit Azië. Een voorbeeld hiervan is Bentō ( 弁当): Bentō, van origine een lunch, is de Japanse versie van onze brooddoos of broodtrommel, maar dan met rijst in plaats van brood. Een traditionele bentō bestaat meestal uit rijst, vis/vlees en groenten. Over het algemeen geldt dat een bentō uit de verhoudingen 3-2-1 moet bestaan: 3 delen koolhydraten (rijst), 2 delen proteïne (zoals tofu, ei of vlees(waren)) en 1 deel groente of fruit (waarbij het fruit als snack gezien wordt). Verder moet een bentō goed volgepakt zitten en met vooral gezonde ingrediënten.
In Japan is het heel normaal om veel tijd in de bentō’s te steken. Veel Japanse huisvrouwen hebben een heel sterke competitie onder elkaar om hun kind of echtgenoot de mooiste bentō mee te geven.
Er zijn ook verschillende soorten waaronder deze twee:

  • Shōkadō bentō (松花堂弁当) is een traditionele bentō in een zwart gelakte japanse bentō-box.
  • Kyaraben of charaben (キャラ弁), is een verkorte vorm van karakter bentō (キャラクター弁当, kyarakutā bentō). Het is een stijl die veel voor kinderen wordt gebruikt. Het eten lijkt op populaire personages uit Japanse animatiefilms (zoals Pokémon), stripboeken of videogames.
  • lunchboxen1Een andere populaire bentō is “oekakiben bentō” of foto bentō. Hier lijkt het eten op mensen, planten, dieren, gebouwen of monumenten. Deze twee laatste stijlen werden vroeger gebruikt om kinderen beter te laten eten, maar tegenwoordig zijn er grote wedstrijden in.

Het is dan ook meer en meer verspreid geraakt over andere landen, zoals de Filipijnen, Korea, Taiwan, India, Hawaï …. Ook worden bentō samengesteld met pasta of brood.
yoshi-pica-bento
3-pigs-bento
cat-bento
bento
sailormoon-bento
bento-creative
Spongebob-Bento
mario_bento_boxes
bento-box-art-5
bento1
duck-bento
bento-box-art-7
bento-box-art-6
bento5
bento2
bento3
bento4
bentobox
chewy-bento

Ken je nog evenementen, projecten, voorstellingen, restaurants, … waar eten en kunst worden gecombineerd, weet het ons te melden via mail.

Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Taart

taartFoodie Film
Categorie
TV series
Titel
Taart
Regie
Tallulah H. Schwab
Speelduur
25 minuten
8 afleveringen
Genre
Jeugdserie
Uitgebracht
2014
Land
Nederland
Originele taal
Nederlands
Cast
Eric Corton, Gürkan Kücüksentürk, Anniek Pheifer, Bianca Krijgsman, Harvey Elgood, e.a.
Trailer
Bestel de DVD* bij

taart1* De voorkant van sommige DVD’s kunnen afwijken van deze afbeeldingen, alsook de datum van release. Sommige films zijn ook verkrijgbaar in Blu-ray via Bol.com.

De jeugdserie Taart draait om een jongetje en zijn vader, marsepein, slagroom en caramel. ‘De personages hebben allemaal een randje.’

Het verhaal
Taart gaat over het fantasierijke jongetje Kadir die na het plotselinge overlijden van zijn moeder samen met zijn vader Umut het leven probeert op te pakken. Dat gaat met vallen en opstaan. Gelukkig worden vader en zoon gesteund door hun vrienden. Totaal verschillende types, maar met één overeenkomst: net als Kadir zijn ze gek op de magistrale taarten van Umut.

Partner van bol.com (gif, 88x31)

Als je deze film hebt bekeken, mag je steeds een recensie plaatsen, zoals over de inhoud, filmkunst, personages, diepgang, vorm, plus- en minpunten, enz …
Meer Foodie Films zijn te vinden op Foodie Films. Wat is of zijn jouw (top 3) favoriete Foodie Films?

Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Crème de la Crème

creme-de-la-cremeFoodie Film
Categorie
TV series
Titel
Crème de la Crème
Regie
Kim Van Oeteren
Speelduur
50 minuten
10 afleveringen
Genre
Drama
Uitgebracht
2013
Land
België
Originele taal
Nederlands
Cast
Tine Laureyns, Joke De Bruyn, Elisabeth Bungeneers, Tom Van Landuyt, Dirk Van Dijck, e.a.
Trailer
Bestel de DVD* bij

creme-de-la-creme3
creme-de-la-creme2* De voorkant van sommige DVD’s kunnen afwijken van deze afbeeldingen, alsook de datum van release. Sommige films zijn ook verkrijgbaar in Blu-ray via Bol.com.

Het verhaal
Centraal in Crème de la Crème staan drie jeugdvriendinnen op een kantelmoment in hun leven. De dertigers voelen dat het zonder meer tijd is voor verandering. Mira, Romi & Jo komen elkaar na 20 jaar weer tegen. Romi – impulsief als ze is – wil een winkel openen: een ijssalon. Daarbij betrekt ze Mira en uiteindelijk ook Jo. Maar kunnen ze zomaar hun leven omgooien en het verleden loslaten? Want dat verleden zal uiteindelijk een belangrijke rol spelen in de serie. Passie en smaak, sensualiteit en ambitie, hoogmoed en tegenslag: dat zijn de ingrediënten van deze romige serie die de kijker tien weken lang zal meeslepen en laten vluchten in het verhaal.

Partner van bol.com (gif, 88x31)

Als je deze film hebt bekeken, mag je steeds een recensie plaatsen, zoals over de inhoud, filmkunst, personages, diepgang, vorm, plus- en minpunten, enz …
Meer Foodie Films zijn te vinden op Foodie Films. Wat is of zijn jouw (top 3) favoriete Foodie Films?

Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”