Harissa – Chilipasta

“Een hete rode saus„

harissa-pastaHarissa, ook wel chilipasta genoemd, is een hete rode saus die onmisbaar is in de Noord-Afrikaanse keuken (wordt vooral in Algerije, Tunesië en Marokko genuttigd). Diegene die je kunt kopen in de winkels is gewoon niet te vergelijken met het echte spul. Ze wordt onder meer gemaakt van pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook, en die wat wegheeft van sambal en chilisaus. Het wordt vooral in Noord-Afrikaanse landen gebruikt bij de bereiding van soepen, couscous, deegwaren, rijstgerechten, stoofpotten en merguez. De saus wordt doorgaans in tubes, potjes en blik verkocht, maar zelf vers gemaakt is het veel smakelijker.
Er zijn net zoveel recepten voor harissa in Noord-Afrika als er koks zijn, dus dit recept is alleen maar een voorbeeld. Improviseer en maak je eigen harissa.

KlassiekBijgerechtvoor ± 1,25 dlMarokkoKoud

Benodigdheden

  • Rode pepers – 125 gr (verse, hete – tip 1 en 2)
  • Tomaten – 2 st (ontveld en ontpit – tip 3)
  • Knoflook – 1/2 bolletje (teentjes gepeld)
  • Djinten (komijnzaad) – 1 el
  • Ketoembar (korianderzaad) – 1 el
  • Karwijzaad – 1/2 el
  • Olijfolie – 2 el (extra vergine)
  • Zeezout – 1/2 el

Bereiding:??m

Keukengerei
Keukenmes; Snijplank;
Vergiet; Bakpan;
Kruidenmolen;
Blender

Bereiding

  • Snij de bovenkant met het steeltje van de pepers af en rol de pepers tussen je handen of over een plank om de zaadjes in de peper te laten lossen. Schud de losgekomen zaadjes uit de pepers.
  • Snijd de pepers in de lengte doormidden, verwijder de overgebleven zaadjes en de witte binnenkanten (geeft een bittere smaak).
  • Was de pepertjes en laat ze uitlekken in een vergiet.
  • Verhit 1 el olijfolie in een kleine antiaanbakpan, doe de kruiden erin en bak ze op medium vuur totdat de kruiden aromatisch worden.
  • Doe de kruiden in een kruidenmolen en maal deze kruiden fijn (tip 4).
  • Doe de pepers, tomaten, knoflook en alle kruiden in een blender.
  • Draai alles met korte stoten, voeg beetje bij beetje olijfolie toe, tot een dikke fijne massa (het moet de consistentie hebben van mayonaise).
    • Zorg ervoor dat de specerijen goed gemengd zijn met de pepers en tomaten.
    • Haal de massa eventueel door een bolzeef, om de velletjes van de pepers te verwijderen.
  • Doe het in een uitgekookt potje met deksel (tip 5).
  • Strijk de bovenkant glad en giet een dun laagje olijfolie over de bovenkant van de harissa, zodat het niet bederft en uitdroogt.
  • Zet het donker en koel weg (tip 6).

Serveren

  • Schep voor het serveren de olie door de harissa.

Tips

  1. Je kunt kiezen uit bv jalapeño’s, Spaanse pepers, cayennepepers, hete habanero’s, Bishop’s Crown, tabasco’s, African Bird’s Eye Chili (Piri-Piri), enz … of een combinatie: bv 50 gr paprika’s, 50 gr jalapeños en 25 gr African Bird’s Eye Chili..
    • Mocht je het niet te heet willen, gebruik dan minder rode pepers en iets meer tomaten of kies paprika’s.
  2. Als je gedroogde pepers gebruikt, week ze dan eerst 1 uur in water en laat ze vervolgens op keukenpapier uitlekken.
  3. Snijd een kruisje over de tomaten, dompel ze 10 seconden in kokend water, spoel ze af onder koud water, ontvel de tomaten en verwijder de pitjes.
  4. Je kunt de zaadjes ook fijnwrijven in een vijzel met een stamper.
  5. Gebruik enkel een zeer goed uitgekookte (gesteriliseerde) potje en schroefdeksel om bederft van de pasta tegen te gaan: kook het potje en deksel 5 à 10 minuten in water, haal ze eruit met een tang en keer ze om op een zuivere handdoek (droog ze niet af)!
  6. De Harissa is 3 à 4 weken houdbaar, mits je het in de koelkast bewaard.

Drankadvies

  • Staat je mond in brand, drink dan melk!

Music

Red Hot Chili peppers

iNFOeDGE

Meer info over
Chili pepers (Wiki/En)
of Spaanse pepers (Wiki/Nl)

Ook Interessant

Knoflook43
Aioli
ansjovis43
Fettuccine
Basilicum43
Bucatini
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Boeren Woedend ‘Op Dagen Zonder Vlees’

Vleessector: “We hebben het gehad met fake news”

dagenzondervlees
In aanloop naar de campagne “Dagen zonder vlees” wordt de consument de jongste dagen om de oren geslagen met vegetarisch info tot zelfs heuse antivlees-nieuwsberichten. Voor de vleessector in ons land is de maat vol. “We hebben het gehad met framing en fake news”, zegt Michael Gore van de federatie Febev. Hij beklemtoont voor duurzame en gezonde voeding te zijn en pleit voor een genuanceerd en sereen debat.

Al sinds 2011 wordt in Vlaanderen de campagne “Dagen zonder vlees” gehouden, waarbij de consument aangemaand wordt om 40 dagen minder vlees en vis te eten, met als achterliggende idee milieubewuster te eten. Voor het eerst loopt de campagne nu ook in Wallonië.

“De boodschap is om meer bewust met voeding om te gaan en de ecologische voetafdruk te verminderen. Daar staan wij volledig achter, maar men had beter de berichtgeving en titel van de campagne genuanceerd”, aldus Gore. Hij wijst erop dat vlees dat lokaal gekweekt wordt een pak duurzamer is dan die ene avocado per week.

Antivleesberichten

In aanloop naar de campagne verschenen de jongste dagen ook “antivleesberichten” in de pers. “Dat is voor ons de druppel. Als men het heeft over geïmporteerd varkensvlees dat ervoor zorgt dat resistente bacteriën oprukken in Europa, moet men er ook bij zeggen dat België geen varkensvlees hoeft te importeren. Ons land produceert meer dan 200 procent van de behoefte. En de Belgische productieketen biedt voldoende garanties, we zijn koploper op het vlak van voedselveiligheid”, aldus de gedelegeerd bestuurder van Febev.
dagenzondervlees1
Steun van minister Borsus

Specifieke campagnes komen er niet, maar de sector krijgt wel de steun van minister van Landbouw Willy Borsus. Die zette deze week al de voordelen van vleesconsumptie in de verf: naast de nutritionele voordelen, ook het milieuvriendelijke karakter van witblauw rundsvlees bijvoorbeeld.

“Dat ras biedt de beste ratio ter wereld tussen netto vleesproductie en gebruik van voeder”, klinkt het. “Anderzijds vormen de weiden gebruikt voor veeteelt in ons land koolstofputten die bijdragen aan het halen van de doelstellingen voor de vermindering van de uitstoot van broeikasgassen”. De minister heeft een rondetafel georganiseerd met de landbouwsector en de horeca, met de bedoeling die laatste aan te moedigen om meer lokaal vlees te serveren.

Nieuwsblad

Pizza Hawaï: Hemels Genot Of Godslastering?

pizza-hawaii
“Als ik kon, zou ik het zelfs bij wet verbieden om een pizza te beleggen met ananas.” De IJslandse president Guðni Thorlacius Jóhannesson was duidelijk toen leerlingen hem de vraag voorschotelden. Het nieuws verhitte ook op onze Facebookpagina de culinaire gemoederen. Iedereen lijkt wel een mening te hebben over de met ananas belegde pizza Hawaï. Maar alle Italiaanse pizzabakkers zijn het er unaniem over eens: het is onorthodox.

De pizza Hawaï: je gruwt of je houdt ervan. Maar waarom ze zo omstreden is? Die reden blijkt vooral historisch. “De oorsprong van de pizza Hawaï ligt in Canada,” weet pizzabakker Massimo Zamponi van pizzeria Il Proverbio in Genk te vertellen, “en dus is ze niet traditioneel Napolitaans. De oorspronkelijke Napolitaanse pizza werd enkel met kaas belegd. Later kwamen daar de tomaten bij en nog later de vis.”

Bij Il Proverbio dragen ze traditie hoog in het vaandel, want pizza Hawaï staat er niet op de menukaart. “Laat me duidelijk zijn: ananas hoort niet op pizza! Natuurlijk zijn er mensen die het lusten en daar is niets mis mee. Ook de pizza evolueert, maar deze evolutie is er eentje die ik oversla”, zegt Zamponi.

Nochtans gaat de pizza vlot over de toonbank en dus begrijpt Zamponi wel dat andere pizzeria’s de pizza wel aanbieden. “Ze verkopen daar wel een stuk authenticiteit. Ikzelf ben blij dat ik het niet gedaan heb.”

Klant is koning

Zo’n pizzeria waar de Hawaï wél op de menukaart staat, is Il Colosseo in Hasselt. “De eerste pizza die iemand hier bestelde, was ironisch genoeg een Hawaï”, herinnert Elena Sancamaria zich, die samen met haar man Salvatore Olivieri de zaak uitbaat. “Toch hoort een echte pizza simpelweg niet met fruit belegd te worden. We zouden er geen traan om laten mocht ze van onze menukaart verdwijnen, maar het is een populaire pizza, dus voldoen we aan de noden van onze klanten”, vertelt ze. “Het zijn trouwens vooral kinderen die de pizza bestellen. Volwassenen eten ze iets minder. Maar ook de iets oudere mensen lusten graag een Hawaï.”

Pizza pasta

Wie graag een pizza Hawaï eet, mag gerust zijn: pizzeria’s krijgen geregeld nog vreemdere verzoekjes. “Ooit belde een klant ons om een pizza belegd met pasta te bestellen. We hebben toen gezegd dat dat echt niet kon. Iedereen heeft natuurlijk zijn voorkeur, maar soms stel je jezelf wel de vraag waar het allemaal vandaan komt”, aldus Sancamaria.

Ook bij pizzagigant Pizza Hut is de Hawaï onwaarschijnlijk populair. “Een op de drie pizza’s die over de toonbank gaan, is belegd met ananas”, zegt Ingeborg Fripon, uitbaatster van de Pizza Hut Delivery in Hasselt. “Ik vind het heel lekker, maar over smaken en kleuren valt niet te twisten”, besluit Fripon filosofisch.

Het Belang Van Limburg

Hoeveel Groenten En Fruit Eten We Best?

fruitgroenten
Eet u vijf stuks groenten of fruit per dag? Goed zo. Maar als u echt kans wil maken op een lang en gezond leven eet u voortaan het best tien porties fruit en groenten per dag, stellen wetenschappers van de School of Public Health aan Imperial College London. Zij ontdekten dat een verdubbeling van de porties wereldwijd kan leiden tot een vermindering van het aantal voortijdige overlijdens met 7,8 miljoen per jaar.

De boodschap is duidelijk: hoe meer groenten en fruit u eet, hoe beter. Wie elke dag met moeite 200 gram of 2,5 porties fruit of groenten naar binnen wurmt, loopt 16 procent minder kans op hartziekten, 18 procent kans minder op een beroerte, 13 procent minder kans op hart- en vaataandoeningen, 4 procent minder kans op kanker en 15 procent risico om vroegtijdig te sterven.

De onderzoekers van Imperial College London wilden echter nagaan hoeveel fruit en groenten je moet eten om maximaal beschermd te zijn tegen ziekte of vroegtijdig overlijden. “De onderzoeksresultaten tonen aan dat vijf porties groenten en fruit eten goed is, maar dat tien porties per dag nog beter is”, zegt Dr. Dagfinn Aune, die het onderzoek leidde. Voor alle duidelijkheid, een portie staat gelijk aan 80 gram.

Bij een dergelijke inname valt het risico op een hartziekte met 24 procent terug, de kans op een beroerte met 33 procent, de kansen op cardiovasculaire aandoeningen met 28 procent, het risico op kanker met 13 procent en daalt het risico op vroegtijdig overlijden met maar liefst 31 procent.

Een appel is geen banaan

Ook goed om te weten, niet alle groenten en fruit zijn gelijk. Appelen, peren, citrusvruchten en groene bladgroenten als spinazie, sla en witlof en kolen als bloemkool en broccoli beschermen het beste tegen hartziekten en een beroerte.

Om het risico op kanker terug te drijven eet u het best veel groene, gele en oranje groenten als wortelen en paprika’s en kolen. Rauw of gekookt, het maakt volgens de onderzoekers niet uit, zolang u ze maar eet.

“Het is bewezen dat fruit en groenten het cholesterolniveau en de bloeddruk doen dalen en onze bloedvaten en immuunsysteem versterken”, stelt Aune. “Dat kan te maken hebben met hun complexe keten van voedingsstoffen. Zo bevatten ze bijvoorbeeld veel anti-oxidanten, die de DNA-schade beperken en zo het risico op kanker beperken.”
fruit

Vergeet de vitaminesupplementen

Waarom moeilijk doen als het ook gemakkelijk kan, denkt u? U slikt toch geregeld vitamines? De voordelen van fruit en groenten zijn niet te vatten in een potje, zeggen de onderzoekers.

“Het is het totaalpakket van heilzame voedingsstoffen in groenten en fruit dat goed is voor de gezondheid”, aldus Aune. “Anti-oxidanten in pilletjesvorm of vitaminesupplementen verminderen het risico op ziektes niet, zo heeft onderzoek aangetoond.”

“Meer onderzoek is nodig”, geeft Aune toe, “maar deze studie toont aan dat een hoge inname van fruit en groenten enorme gezondheidsvoordelen biedt. We moeten proberen om ze meer in ons voedingspatroon te integreren.” Het onderzoek is gepubliceerd in de International Journal of Epidemiology.

DE REDACTIE

Stiekeme Suiker

suiker-voedingsindustrie

Stop De Suiker Strooiende Voedingsindustrie

Wie braaf al z’n groentjes opeet, heeft 12 suikerklontjes binnen!

De winkelschappen liggen vol mierzoet eten. En dan hebben we het niet alleen over de snoep, koek en snacks. Ook aan groenteconserven, maaltijdssalades, vleeswaren, beschuit, hartige sauzen, brood en vele andere producten worden suikers toegevoegd.

Uit onderzoek van foodwatch blijkt nu dat zelfs in meer dan de helft (56%) van de producten in de supermarkt suikers worden gestopt. Gezonde verse onbewerkte producten zijn ver in de minderheid. Dit is het resultaat van slap kabinetsbeleid en geloof in zelfregulering van de voedingsindustrie.

Recent toonden we zelfs aan dat jij je aanbevolen daglimiet aan toegevoegde suikers al kunt overschrijden met één portie rode kool met appeltjes uit de conservenfabriek! Wat bleek? De fabrikanten hadden er fructose-glucosestroop, honing én karamelsuikerstroop aan toegevoegd. Aan gezonde groente! De wereld op zijn kop: een portie groente met omgerekend 12 suikerklontjes.

Kijk je alleen naar sterk bewerkt fabrieksvoedsel (‘ultra processed foods’), dan zijn de resultaten van ons onderzoek nog schokkender: aan meer dan driekwart van dit fabrieksvoedsel is suiker toegevoegd. Eten uit de fabriek wordt vrijwel standaard gedompeld in fructose-glucosestroop of een andere (schuil)naam voor suiker. De voedingsindustrie heeft meer namen voor suiker dan Eskimo’s voor sneeuw, zei een deskundige onlangs treffend.

En dat mag allemaal ongestoord want ons kabinet gelooft heilig dat bedrijven als Coca-Cola en McDonald’s zelf bedenken hoe je producten gezonder maakt en gezond eten stimuleert. Zelfregulering noemen ze dat. De voedingsindustrie waakt zogenaamd over de volksgezondheid – ja, vast!

Doordat voedselfabrikanten overal zoetigheid in stoppen, krijgen we met ons allen veel teveel suikers binnen. Een 5-jarig kind eet en drinkt in één jaar tijd meer suiker dan zijn of haar eigen gewicht! De overdaad aan suikers en calorieën verhoogt het risico op obesitas, hartziekten, diabetes type 2 (suikerziekte) en verschillende typen kanker. Wist je dat er alleen al in Nederland meer dan 1.000 patiënten met suikerziekte PER WEEK bij komen? En dat er ondertussen wereldwijd meer mensen sterven aan ongezonde eetgewoonten dan aan roken, drugs, onveilige seks en alcohol bij elkaar.

Waar de Nederlandse overheid het probleem niet lijkt te willen zien, ziet de Wereldgezondheidsorganisatie het wél. Én ze weet de oorzaak. Sprekend over het onvermogen van landen om de wereldwijde obesitasepidemie te stoppen, zei directeur-generaal Chan: ‘Dit ligt niet aan een gebrek aan individuele wilskracht. Dit ligt aan een gebrek aan politieke wil, om het gevecht met de voedselindustrie aan te gaan

Foodwatch

Pampoeshky – Breekbroodjes met knoflook

“Pampoeshky is de meervoudsvorm van Pampoeshka„

pampushkiPampoeshky zijn kleine broodjes (al dan niet overgoten met knoflooksaus) die traditioneel geserveerd worden met borsjtsj in Oekraïne. Ze zijn licht, zacht en oh zo lekker. Maar ze kunnen ook dienen als voorafje of bij een stoofschotel zullen ze het heel goed doen: lekker doppen in de saus. Mits goed afgesloten bewaard en kort opgewarmd, zijn ze ook de volgende dag nog zo geurig en zacht.

KlassiekBijgerecht12 stuksOekraïneWarm of koud

Benodigdheden

  • Broodbloem – 500 gr (tip 1)
  • Melk – 250 ml (opgewarmd – tip 2)
  • Gist – 1 pakje (actieve droge gist,11 gr)
  • Zonnebloemolie – 2 el
  • Suiker – 1 el
  • Zeezout – 1/2 tl
  • Eigeel – 1 st (losgeklopt)
  • KNOFLOOKSAUS
  • Roomboter – 2 el (gesmolten – tip 3)
  • Knoflook – 3 à 4 teentjes (geperst of fijngehakt)
  • Dille of platte peterselie – 1 à 2 el (verse, fijngehakt)
  • Zeezout – 1/2 tl

Keukengerei
Keukenmachine met deeghaak of menghaak;
Mengkommen;
Rechte of ronde
bakvorm of springvorm;
Kwast;

Bereiding

  • Los de suiker, zout en gist op in handwarme melk (in de kom van een keukenmachine).
  • Voeg vervolgens de olie toe, bevestig de haak in het keukenmachine en start het toestel op medium kracht.
  • Voeg geleidelijk de bloem toe tot alles goed opgenomen is.
  • Verwijder het deeg uit de keukenmachine en kneed het geheel tot een glad en elastische deeg, zo ongeveer 10 minuten.
  • Leg het deeg in een kom, dek het af met een keukenhanddoek en laat het minstens 1 uur rijzen of tot het deeg verdubbelt is in grootte.
  • Druk de lucht met de handen, als het deeg gerezen is, eruit.
  • Verdeel het deeg in 12 gelijke stukjes en vorm ze vervolgens tot bolletjes.
  • Leg de bolletjes iets van elkaar af in een beboterde rechte of ronde bakvorm (of springvorm van 25 cm in diameter) en laat het geheel nog eens 30 à 40 minuten rijzen.
  • Bestrijk (met een kwast) de bovenkant van het deeg met het eigeel.
  • Plaats de vorm  in een op 175°C voorverwarmde oven en bak het gedurende ongeveer 25 à 30 minuten of tot de bovenkant van de Pampoeshky mooi goudbruin is.
  • Haal de bolletjes (als ze gebakken zijn) uit de oven (vergeet de ovenwanten niet).
  • KNOFLOOKSAUS
  • Doe de geperste of gehakte knoflook in een mengkom, alsook het zeezout, 2 el water, de gesmolten boter (of olie) en de verse kruiden en meng het geheel met een garde goed door elkaar.
  • Bestrijk de bolletjes (als ze nog warm zijn) met de knoflooksaus (gebruik hiervoor een kwast).

Serveren

  • Serveer warm met Borsjtsj.

Tips

  1. Broodbloem zoals witte bloem, tarwemeel, speltmeel, roggemeel, volkorenmeel of een combinatie.
  2. Melk kan vervangen worden door water.
  3. Je kunt de roomboter ook vervangen door plantaardige olie.

Drankadvies

  • /

Menutips

Aardappel Pampoeshky

InfoEdge

Meer info over
Keuken van Oekraïne (Wiki/En)

Ook interessant

koulouri
Koulouri
chapati43
Chapati
Broodkruim43
Broodkruim
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Chocolade Milkshake

“Een decadente traktatie?„

chocolate-milkshakeEen milkshake is een dikke, maar toch luchtige koude drank gemaakt van melk, roomijs of softijs en vruchten en/of siroop voor de smaak. Al deze ingrediënten worden vervolgens gemixt in een blender.
Maar wie dacht dat dit ijsgekoeld fenomeen, dat in alle geuren en kleuren bestaat, enkel voor kinderen bedoeld is, heeft het mis. Er zijn milkshakes in veel smaken: zie variaties. Verder zijn er elementen die een volwassen smakenpalet aanspreken.
Vrijwel iedereen lust en drinkt wel eens een lekkere koude milkshake, zeker in de zomer! Is dus zeer geschikt voor een verfrissing tijdens een warme zomerdag, maar zeker ook om een maaltijd in stijl mee af te sluiten!

Deze milkshake is niet moeilijk om te maken, het is zelfs heel eenvoudig. Er zijn verschillende varianten en aan de hand van deze simpele recepten maak je chocolademilkshakes in een handomdraai.

KlassiekDessert of Koude drank1 persoonUSAKoud

Benodigdheden

  • RECEPT #1 (met chocolademelk)
  • Chocolademelk – 200 ml (koud – zie tip 2)
  • Roomijs – 2 grote bollen
  • Vanillesuiker – ½ à 1 zakje (zie tip 3 – optioneel)
  • RECEPT #2 (met cacaopoeder)
  • Cacaopoeder – 1 à 2 tl (zie tip 1)
  • Melk, volle – 200 ml (koud)
  • Roomijs – 2 grote bollen
  • Suiker – 1 à 2 tl (optioneel)
  • RECEPT #3 (met chocoladesaus)
  • Chocoladesaus – 1 à 2 el (van bv Imperial – zie tip 1)
  • Melk, volle – 200 ml (koud)
  • Roomijs – 2 grote bollen
  • Suiker – 1 à 2 tl (optioneel)
  • RECEPT #4 (snelle manier)
  • Melk, volle – 200 ml (koud)
  • Suiker – 1 à 2 tl
  • Chocoladeroomijs – 2 grote bollen

Bereiding:2m

Keukengerei
Blender (zie tip 4)

Bereiding

  • RECEPT #1 (met chocolademelk)
  • Doe melk en suiker in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv chocoladelikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (zie tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – zie tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (zie tip 8 ).
  • RECEPT #2 (met cacaopoeder)
  • Doe melk, suiker en de cacaopoeder in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv chocoladelikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (zie tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – zie tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (zie tip 8 ).
  • RECEPT #3 (met chocoladesaus)
  • Doe melk, suiker en de chocoladesaus in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv chocoladelikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (zie tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – zie tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (zie tip 8 ).
  • RECEPT #4 (snelle manier)
  • Doe melk en suiker in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv chocoladelikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (zie tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – zie tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (zie tip 8 ).

Serveren

  • Giet de milkshake in een hoog glas (zie tip 9).
  • Voor de afwerking van de milkshake topt men de shake met wat slagroom en eventueel nog wat marshmallows, chocoladeschaafsel of hagelslag.
  • Serveer meteen met een rietje (gebruik rietjes die niet te dun zijn).

Tips

  1. De hoeveelheid cacaopoeder of chocoladesaus je gebruikt, bepaalt hoe sterk de chocoladesmaak van de shake zal worden.
  2. Zorg steeds dat de melk goed koud is! Neem bij voorkeur volle melk, de milkshakes smaken het lekkerst als ze een volle smaak hebben.
    • Om de milkshake nog romiger, nog voller te maken, kan je de melk vervangen door room of yoghurt (halfvolle of volle).
  3. Je kan gewone witte suiker nemen of vanillesuiker of je kunt de suiker vervangen door chocoladesaus. Je kan ook suiker nemen die gemakkelijk oplost in koude vloeistof (zoals fijne kristalsuiker of poedersuiker) en vanille-extract toevoegen.
    • Het gebruik van suiker en de hoeveelheid is een kwestie van smaak!
  4. Heeft men geen blender, doe dan alles in een hoge mengbeker en mix het met een staafmixer.
  5. Je kan kiezen uit slagroomijs, vanilleroomijs of chocoladeroomijs: het is een kwestie van persoonlijke smaak en hoe sterk je de chocoladesmaak wilt hebben.
  6. De beker van de blender mag nooit voor meer dan twee derde gevuld worden, zodat er voldoende ruimte is voor de ingrediënten om te circuleren tijdens het mixen: hierdoor krijgt de milkshake zijn luchtige structuur.
  7. De mix-tijd hangt af van hoe sterk je blender is en hoe snel hij mixt. Het is aangeraden eerst te mixen met de vinger op de pulseknop (of de aan/uit-knop). Hoe langer men mixt, hoe vloeibaarder en warmer de milkshake zal worden!
  8. Proef voor de zekerheid even alvorens het in een glas te gieten:
    • Als het te waterig, te dun is, voeg je nog een beetje roomijs toe.
    • Als het te stevig, te dik is, kun je nog iets langer blenden of wat melk toevoegen.
    • Wil je het iets zoeter, voeg er dan nog wat suiker bij.
  9. Als je de milkshake pas later wilt serveren, kan je deze in de glazen gewoon in de koelkast (met een temperatuur van 7°C) zetten. Zo kan je de milkshake lekker fris serveren.

Music

Milkshake
door Kelis

Film

American Milkshake
Trailer

Variaties

Er zijn milkshakes in veel smaken, waaronder:
aardbei
abrikoos
ananas
banaan
bosvruchten
chocolade
citroen
framboos
hazelnoot
(gezouten) karamel
kiwi
kokos
mango
passievrucht

peer
perzik
rode vruchten
rum
sinaasappel
vanille
en veel, veel meer …

iNFOeDGE

Meer info over
Milkshake (wiki/En)

Ook Interessant

vanilla milkshake
Vanille Milkshake
coffee-glas43
Café Liégeois
Koffie-milkshake
Koffie Milkshake
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”