National Day of July – 27th

“Het is Nationale Kalender Dag van Juli„

Elke dag is de Nationale ‘Iets’ Dag. Deze Nationale Calender pagina is een super eenvoudige manier om alle Nationale (feest)Dagen bij te houden van het jaar (deze dagen komen elk jaar opnieuw).
Het zal niemand verbazen dat sommige feestdagen verzonnen zijn door bedrijven. Zo kwamen Amerikaanse snoepfabrikanten op de proppen met de Sweetest Day. Maar sommige ontstaan stomtoevallig. Zo is Internationale Praat als een Piraat Dag (19 september) het resultaat van een grap van een paar vrienden die viral ging.
Deze kalender houdt wel enkel de nationale “voeding en drank” dagen bij.

27 Juli

National Scotch Day
National Creme Brulee Day -> Crème Brûlée
National Refreshment Day
(Fourth Thursday in July)
National Chili Dog Day -> Chili Dog
(Last Thursday in July)

Hier vind je nog andere ‘National Calendar Day’s of July’.

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Crème brûlée – Dé Klassieker

“Het ultieme Franse toetje„

Als er één dessertje weinig introductie nodig heeft, is het wel crème brûlée. Crème brûlée (letterlijk: gebrande room) is een custardachtig nagerecht, met daaroverheen een gekaramelliseerde laag suiker. De precieze oorsprong van het gerecht is onbekend. Het kan afkomstig zijn uit Frankrijk, Groot-Brittannië of Catalonië. De traditionele crème brûlée bestaat uit custard gemaakt van room, suiker en eieren, op smaak gebracht met vanille.
Het is een bommetje, maar dan wel eentje dat fenomenaal lekker is. Om dit gerecht perfect te maken, doe je er wel goed aan om te investeren in een kleine gasbrander waarmee je een perfect krokant suikerlaagje kan maken.
Makkelijk recept om crème brûlée te maken met tips zodat jij met of zonder gasbrander dit lekker dessert zal maken met jouw favoriete smaak.

KlassiekDessert4 personen │ LauwwarmFrankrijk

Benodigdheden

  • CRÈME
  • Melk, volle – 3 dl
  • Slagroom – 3 dl
  • Vanille – 1 stokje (tip 1)
  • Eieren – 10 st (tip 2)
  • Kristalsuiker – 100 gr
  • SUIKERLAAG
  • Kristalsuiker – 2 el (tip 3)
  • Bruine suiker – 2 el (tip 4)
Bereiding: /
Keukengerei
Kookpot; Snijplank (groen); Keukenmes; Roerlepel; Lage schaaltjes (ook te koop als crème brûlée schaaltjes);  BakplaatZeefjeGasbrandertje; Hakmolen (of blender)

Voorbereidend werk

  • Weeg alle ingrediënten voor dit recept zorgvuldig af!
  • Neem twee mengkommen. Breek de eieren en scheid de eigelen van het eiwit. Doe dat zorgvuldig en let erop dat er geen stukjes eierschaal in de eigelen belanden. Het eiwit gebruiken we niet voor deze bereiding (tip 5).

Bereiding

  • CRÈME
  • Giet de room en de melk in een kookpot.
  • Snij het vanillestokje overlangs door en schraap met een mespunt het merg uit het stokje.
  • Voeg dit merg toe aan het mengsel van room en melk. Voeg ook het vanillestokje toe aan het mengsel, zorgt voor extra smaak.
  • Verwarm het mengsel op een matig vuur, zodat de vanille rustig z’n smaak kan afgeven. Roer regelmatig eens met de garde. Het mengsel hoeft niet te koken!
  • Klop de dooiers los met de garde en voeg er de suiker aan toe. Meng alles zorgvuldig, maar let erop dat je het mengsel niet bleek en schuimig klopt (het hoeft geen bleke ‘ruban’ te worden).
  • Giet het warme mengsel van melk en room al roerend bij het mengsel van eigeel en suiker.
    • Verwijder de peulen van de vanillestokken, ze hebben hun werk gedaan.
  • Zet de pot nog 1 minuut op het vuur. Blijf roeren, laat vooral niet koken!
  • Laat dat mengsel nu rusten tot het beetje schuim op het mengsel verdwenen is (ongeveer 20 tot 30 minuten).
  • Plaats de schaaltjes (tip 6) op een bakplaat en vul daarna de schaaltjes met het eiermengsel.
    • Doe het mengsel in een maatbeker en giet het beslag zo in elk schaaltje: zo mors je niet.
  • Bak het eiermengsel gedurende minstens 1 uur in een op 90°C voorverwarmde oven of tot de crème brûlée gaar en helemaal gestold is.
    • Door even met de schaaltjes te schudden kan je de stevigheid van de crème testen: het beslag mag niet meer bewegen.
  • Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
  • Dek de schaaltjes af met plasticfolie en laat ze minstens een uur of twee opstijven in de koelkast (tip 7).
  • SUIKERLAAGJE
  • Meng de kristalsuiker en de bruine suiker in een hakmolen. Maal alle suiker fijn. Nu heb je de ideale suikermix om straks voor het krokante laagje te zorgen.
  • AFWERKING
  • Vlak voor je wil serveren strooi je een eetlepel suiker over het oppervlak van elk schaaltje met crème (tip 8).
    • Gebruik een zeefje om een egaal laagje te verkrijgen en schud de overtollige suiker van de crème.
  • Smelt de suiker tot een krokant laagje karamel, met behulp van een kleine gasbrander (tip 9).
    • De suiker moet smelten en karameliseren, maar mag niet verbranden! Hou daarom het brandertje in beweging, zodat het dunne laagje zoet niet zwart blakert.
    • Werk de crèmes één voor één af. Strooi dus telkens de suiker over één schaaltje en karameliseer de suiker meteen daarna.

Serveren

  • Laat enkele minuten afkoelen, zodat het suikerkorstje hard wordt en dien dan lauwwarm op.

Tips

  1. In bovenstaand recept kan je de vanillestokjes vervangen met je favoriete smaken en laten meekoken in de melk, zoals kardemom, lavendel, oranjebloesem, rozenextract of rozemarijn.
  2. Ga voor hoeve-eieren. De smaak en de kwaliteit is stukken beter dan die van legkippen. En ze zijn meestal gezonder.
  3. Ga voor een mengeling van lichtbruine en witte suiker. Schud er zeker de overtollige suiker af. Dit zorgt dat je mooier en egaler zal afbranden.
  4. Als bruine suiker kan je bruine basterdsuiker gebruiken of rietsuiker.
  5. Het eiwit kan je voor een latere bereiding gebruiken. Je kan het eiwit gemakkelijk invriezen.
  6. Ideale creme brulee schaaltjes hebben een diameter van 12 centimeter en zijn 25 mm hoog.
  7. Deze pudding kan je gerust een dag op voorhand maken.
  8. Serveer de crème brûlée zeker niet koelkast-koud, haal daarom de schaaltjes op tijd uit de koelkast.
  9. Geen brander, verwarm dan de ovengrill voor op de hoogste stand, zet de kommetjes onder de hete grill, helemaal bovenaan in de oven, totdat de suiker gesmolten is en goudbruin begint te kleuren (verlies het niet uit het oog, want het verbrandt snel!).

Drankadvies

  • /

InfoEdge

Meer info over
Crème brûlée (Wiki/NlWiki/Fr)

Ook interessant


Petit Beurre Taart met Vanillepudding

Banketbakkersroom

Clafoutis Met Kersen
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Chili Dog

“Altijd lekker? Zo op z’n tijd!„

hot_dogEen hotdog is een worstje (gekookt, gegrild of gestoomd) geserveerd in een speciaal, zacht broodje (hot dog bun).
Een Duitse slager ontwierp lang geleden een worst die hij de Frankfurter noemde, naar de stad (Frankfurt) waarin hij woonde. Een aantal jaren later ging een andere slager deze worst verkopen, maar dan in een andere vorm. Hij had namelijk een teckel die zeer geliefd was bij de inwoners van de stad en hij baseerde de vorm van de worst op de vorm van zijn teckel!
In 1880 kwam er een Duitse immigrant naar Amerika die het worstje op een broodje ging verkopen. Toen een tekenaar tijdens een baseballgame de verkopers zag met het broodje kwam hij op een idee. Hij maakte een grappige tekening van een broodje met een teckel ertussen! Omdat hij de Duitse naam voor teckel niet goed kon spellen schreef hij “get your hot dog” onder de tekening. Sindsdien werd het broodje worst “hotdog” genoemd.
De Amerikanen zijn echte hotdog liefhebbers en eten ongeveer 75 hotdogs per jaar in vele varianten! In Amerika wordt een hotdogs wel een ‘Frankfurters’ genoemd, of ‘Frankfurts’, Franks’, ‘wieners’, ‘weenies’, ‘tube steak’ … Traditioneel worden hotdogs verkocht in honkbalstadions, de zogenaamde “Ball Park Franks”.

KlassiekLunch of snack4 personenUSAWarm

Voorbereiding

  • Worstjes opwarmen:
    • Zet 4 worsten (tip 1 en 2) op in koud water in een kookpot en breng aan de kook. Haal de worsten uit de pot zodra het water kookt.
    • Of warm ze op in hun eigen nat in een kookpot.
    • Op de verpakking staat wel hoe lang ze in de pot met kokend water of eigen nat moeten opwarmen. Dit is meestal vrij snel klaar, waardoor je hotdog in een mum van tijd op tafel staat. tenzij het verse worsten zijn, die moeten langer in de kookpot liggen.
  • Snij 4 broodjes (tip 3) open met een broodmes (open snijden wil zeggen ‘niet’ doorsnijden, het broodjes dus zover snijden dat de twee helften nog aan elkaar blijven).

Bereiding

  • Maak een chili con carne, maar zonder de bonen. Dit wordt een chilisaus (de hitte van deze saus beslis je zelf, je kunt natuurlijk de chili con carne ook zo gebruiken met bonen).
  • Open elk broodje en leg er een heet worstje in.
  • Schep chilisaus over de worstjes.
  • Bestrooi de saus met wat geraspte kaas (zoals gruyère, emmentaler of andere kaas naar voorkeur).
  • Serveer.

Serveren

  • Serveer elke chili dog eventueel met een portie verse frietjes/papat.

Tips

  1. De worst maakt de hotdog. Mogelijke worstjes zijn Frankfurters, Knakworsten, Bockworsten, Weense worsten …. Hou er rekening mee dat er veel merken zijn van dit soort worsten, waaronder ook huismerken van warenhuizen (supermarkten), die allemaal anders zijn. De smaak en de textuur bepaalt het worstje, zo kan een worstje teveel zout bevatten of juist te flauw zijn, geen ‘knack’ hebben of juist teveel ‘knack’, vel of vlees te bleek of te donker van kleur zijn, gerookt zijn, te vettig, vel of vlees te zacht of te hard … Allemaal zaken waar je rekening mee moet houden bij de keuze van een lekker worstje.
  2. Men kan ook met verse worsten werken zoals braadworsten, chipolata’s, Poolse Kielbasa, Franse Toulouse worsten …
  3. Als alternatief voor de zachte hotdog broodjes gebruikt men ook wel een sandwich (zachte broodjes)piccolo (krokant buitenkant, zacht binnenkant), petit pain (krokant buitenkant, zacht binnenkant) …, zolang ze maar ongeveer de lengte hebben van het worstje.

Drankadvies

  • Een koud pilsje of een cola.

Music

Hot Dog
door
Limp Bizkit
LMFAO
Buchecha
Mickey Mouse Clubhouse

iNFOeDGE

Meer info over
Hot Dog (Wiki/En)
Geschiedenis Hot Dog (En)

Ook Interessant

hamburger_broodjes43
Sloppy Joe
spek_ijsbergsla_tomaten43
BLT Sandwich
maci_and_cheese43
Mac & Cheese
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Ploye – Frans Canadese pannenkoek

“Aan één kant gebakken pannenkoek„

Een ploye is een traditionele pannenkoek gemaakt van boekweit en aan één kant gebakken, die ontstaan is in de Madwaska vallei (regio van New Brunswick, Canada), een overwegend Franstalig gebied, en Noord-Maine in de Verenigde Staten. Het is een veelzijdig voedsel dat wordt gegeten als maaltijd of met een maaltijd van de dag als het zetmeel of vervanging van brood. Traditionele ploye recepten, in wezen heel simpel, zijn overgeleverd van generatie op generatie in de regio, vele met “geheime ingrediënten” alleen bekend bij die familie. Het kan ook verschillen per gelegenheid.
Traditionele ploye recepten lijken op die van pannenkoekmix en bevatten in het algemeen boekweitmeel, maïsmeel of tarwemeel, bakpoeder, water en zout. Het beslag voor ploye is dun, waardoor het een crêpe-achtige pannenkoek wordt als ze worden gebakken. De ploye wordt gebakken op een zeer hete pannenkoekenpan en tijdens het bakproces worden luchtgaten gevormd. Het is niet traditioneel om de pannenkoek om te draaien in de pan en wordt beschouwd als gebakken als de bovenkant droog is.
Elk jaar vindt in augustus de jaarlijkse Ploye Festival plaats en dit in Maine. Het is een weekend van familie-entertainment, eten, en het hoogtepunt – het maken van ’s werelds grootste ploye. Dit wordt gemaakt in een enorme pan (12 voet in diameter of iets meer dan 3,5 m), op een enorm kolenvuur en vereist de hulp van ongeveer vijf mensen om de pannenkoekenmix te dragen en vier om het uit te spreiden als het eenmaal is gegoten op de enorme pannenkoekenpan. Eenmaal gebakken, wordt het verdeeld in kleinere stukken en opgegeten door de festivalgangers.

KlassiekBijgerecht, Dessert12 ployes Canada │ Warm

Benodigdheden

  • Boekweitmeel – 140 gr (tip 1 en 2)
  • Tarwebloem – 70 gr
  • Bakpoeder – 2,5 tl
  • Zeezout – 1/2 tl
  • Koud water – 2,5 dl (tip 3)
  • Heet water – 1,5 dl
Bereiding: /
Keukengerei
Mengkom; Bolzeef; Garde;
Maatbeker met schenktuit;
Pannenkoekenpan

Bereiding

  • Meel en bloem in een ruime kom zeven, voeg bakpoeder en zout toe, en meng deze droge ingrediënten.
  • Voeg het koud water toe aan de droge ingrediënten en meng goed met een garde tot je een glad beslag bekomt.
  • Laat het beslag 20 à 30 minuten rusten.
  • Voeg daarna geleidelijk het heet water toe en meng krachtig: het beslag moet de consistentie hebben van crêpes-beslag (goed vloeibaar – tip 4).
  • Giet het beslag in een maatbeker met een schenktuit (dat gaat eenvoudiger dan met een pollepel).
  • Giet wat olie in een pannenkoekenpan (zorg dat de olie in de pan goed heet is – tip 5) en laat het over de hele bodem van de pan uitvloeien.
  • Neem de pan van het fornuis terwijl je beslag in de hete pan giet.
  • Laat het beslag gelijkmatig uitlopen door de pan ietsje schuin te houden en natuurlijk met een draaiende beweging van de pan. Hierdoor verdeelt het beslag zich over de bodem: zorg ervoor dat de pannenkoek overal even dik is (1/2 cm dik). Als je dit voor de eerste keer doet, zal dit misschien niet zo goed lukken en komen er een paar in de afvalbak, maar oefening baart kunst (tip 6)!
  • Laat de ploye bakken, je zult zien dat er zich kleine luchtgaten vormen: hoe meer gaatjes, hoe beter je ploye is.
  • Als je ziet dat de bovenkant van je ploye niet meer vloeibaar is (volledig gestold dus), is je ploye klaar (‘oefening baart kunst’ is de boodschap).
  • Bak je ploye maar aan één kant, een ploye mag NIET omgedraaid worden om de andere kant te bakken (maar jij bent natuurlijk de kok en jij beslist)!
  • Laat de pannenkoek uit de pan glijden op een bord en houd warm.
  • Bak de rest net zo. Als men wat handiger wordt in het bakken van pannenkoeken, kan met dit zelfs met twee pannen tegelijk (weer alom oefening baart kunst).
  • Meng je beslag wel telkens vooraleer je het in de pan gaat gieten.

Serveren

  • De pannenkoek wordt traditioneel opgediend met ahornsiroop, bruine suiker, boter, melasse of belegd met lekkernijen als grilworst of cretons, een koude vleessalade (gemaakt met kaantjes – tip 7).

Tips

  1. Boekweitmeel is een plant met driehoekige zaadjes die op beukennootjes lijken. Het gebruik van deze zaden komt overeen met dat van tarwekorrels. Boekweitmeel is een soms enigszins blauw, ietwat ruw aanvoelend product. Is een goede vervanger voor tarwemeel- en bloem in tal van glutenvrije bereidingen. Boekweitmeel bevat echter geen gluten en is daardoor niet geschikt voor brood. Omdat boekweitmeel geen gluten bevat is het alleen in combinatie met een andere glutenrijke meel- of bloemsoort te gebruiken voor gistdeeg. Boekweitmeel kan, in combinatie met tarwebloem, gebruikt worden voor gistbeslag, om beignets, oliebollen, poffertjes en lekkere pannenkoeken te maken.
  2. De verhouding van boekweit en tarwebloem of maïsmeel kan volgens generatie, regio of gelegenheid verschillen. Probeer eens 1 cup boekweitmeel en 1 cup tarwebloem (of maïsmeel).
  3. Het beslag wordt traditioneel gemaakt met water, maar niemand houd je tegen om het met melk te bereiden.
  4. Als het beslag te dik is, voeg een beetje koud water toe. Is het te dun een beetje bloem.
  5. Als je pannenkoeken nogal vet aanvoelen en smaken, is dit waarschijnlijk omdat je de olie niet heet genoeg laat worden. Als je dan het beslag in de pan giet, schroeit het niet meteen dicht (wat het zou moeten doen) en heeft de olie de kans zich te mengen met het beslag.
  6. Je kunt het uitlopen ook met de bolle kant van een pollepel doen. Wrijf met de bolle kant tegen het beslag met ronddraaiende bewegingen vanbinnen uit naar de buitenkant van het beslag, zodanig dat de pannenkoek overal even dik is.
  7. Kaantjes zijn het residu van het uitbakken van spek. Het is een knapperig gebakken, zout stukje spek, dat veelal wordt gegeten met bijvoorbeeld zuurkool of over een salade wordt gestrooid. Oorspronkelijk diende het uitbakken niet voor het maken van kaantjes, maar voor het verkrijgen van reuzel om mee te bakken of op de boterham te smeren. Het is echter niet zo dat het spek door uitbakken volledig is om te zetten in vet. Het residu noemt men kaan of kaantjes. Deze kruimels werden vaak, met het aanhangende vet, gegeten, bijvoorbeeld als broodbeleg. Een uitgebakken speklap, met of zonder zwoerd, wordt ook wel kaan genoemd.

Drankadvies

  • /

InfoEdge

Meer info over
Ploye (Wiki/En)
Cretons (Wiki/En)

Ook interessant


American Pancakes

Boekweitkoek Met Spek En Perenstroop

Pannenkoeken
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Bagel – Vereist Wel Moeite

“Het geheim van bagels is om ze voor het bakken te pocheren!„

Dé klassieke New Yorkse bagel beleg je met roomkaas, gerookte zalm en gesnipperde ui, maar de variant met geitenkaas, walnoten en overgoten met honing is ook niet te versmaden. Bagels kwamen ooit via joodse immigranten uit Oost-Europa naar New York overgewaaid en werden een succes in het zuidoosten van Manhattan, waar locals op zondag (terwijl alle andere winkels gesloten waren) de vlechtbroden en bagels in de joodse wijk ontdekten. Hun gezond imago blijkt te kloppen, want in het hele recept is geen spoor van boter of margarine te bespeuren. Bagels maken is leuk, maar vereist wel wat moeite. Maar uiteindelijk word je beloond met heerlijke bagels die ook nog eens goed in te vriezen zijn! Het geheim van bagels is om ze voor het bakken te koken! Hou het ook bij tradities, dus zonder toevoeging van suiker of honing!
Een recept voor die authentieke bagelsmaak en textuur. Smakelijk!

KlassiekBrood4 personenJoodse keuken │ Koud

Benodigdheden

  • DEEG
  • Tarwebloem – 500 gr (broodbloem of hoge gluten bloem)
  • Verse gist – 20 gr (of 1 zakje gedroogde gist)
  • Plantaardige olie – 2 el
  • Ei – 1 st (losgeklopt)
  • Lauwwarm water – 2,5 à 3,5 dl (45°C)
  • Zeezout – 1 1/2 tl
  • POCHEERVLOEISTOF
  • Bakpoeder – 1 zakje
  • Water – 3 L
  • AFWERKING
  • Eiwit – 1 st (losgeklopt)
  • Sesamzaad en/of maanzaad – 2 el
Bereiding: /
Keukengerei
xxx;
xxx;
xxx

Bereiding

  • DEEG
  • Doe de bloem in een kom.
  • Wrijf verse gist erboven tussen uw handen fijn en meng de gist door de bloem.
  • Meng ook 10 g zout erdoor.
  • Voeg al roerende de olie, het ei, het zout en geleidelijk het lauwwarm water toe en blijf roeren tot een samenhangend deeg ontstaat.
  • Dek het af met plasticfolie en laat het 15 minuten rusten.
  • Kneed vervolgens het deeg op een licht bebloemd oppervlak 8 à 10 minuten goed door tot het soepel en elastisch is.
  • Vorm het deeg tot een bal en leg deze terug in de kom.
  • Laat het deeg afgedekt met plasticfolie op een warme plaats 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
  • Verdeel het deeg in 10 stukken en vorm ze tot balletjes.
  • Laat de balletjes onder een met bloem bestoven doek 5 minuten rusten.
  • Druk de balletjes met je handpalm plat en rol dan van elk balletje een worst van 20 à 25 cm.
  • Druk een van de twee uiteinden een beetje plat, breng de uiteinden naar elkaar toe en wikkel het platte uiteinde zorgvuldig om het andere uiteinde (tip 1).
  • Leg de bagels op een met bloem bestoven werkvlak en laat ze onder een met bloem bestoven werkvlak nog 15 minuten rijzen.
  • POCHEERVLOEISTOF
  • Breng in een lage pan water met de bakpoeder aan de kook.
  • Draai het vuur laag en pocheer 2 à 3 bagels tegelijk 1 minuut, keer om en pocheer ze nog 30 seconden.
  • Neem de bagels met een schuimspaan uit het water, laat ze goed uitlekken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • AFWERKING
  • Bestrijk de bagels met eiwit en bestrooi ze met sesamzaad (of andere topping – tip 2).
  • Schuif de bakplaat in de oven, bak de bagels in 15 à 20 minuten goudbruin en gaar in een op 225°C voorverwarmde oven.

Serveren

  • Laat ze op een rooster afkoelen.

Tips

  1. Tweede manier om een bagel te maken: het deeg in 10 gladde ballen verdelen. Bal wat plat drukken en prik er in het midden met uw vinger een gat in en maak het gat voorzichtig groter terwijl u de bagel in een gelijkmatige vorm kneedt.
  2. Topping naar keuze, zoals sesamzaad, maanzaad, zonnebloempitten, lijnzaad, pompoenpitten, grof (zee)zout of een combinatie daarvan.

Drankadvies

  • /

Musictips

Bagel
door Amber Lynn Snider
door dorintio

Variaties

* Bagel met roomkaas
* Bagel met geitenkaas en honing
* Bagel met tonijnsalade en gesmolten cheddar
* Bagel BLT
* Bagel met roomkaas en gerookte zalm
* Bagel met choco of confituur
* Bagel met roomkaas
* Bagel met pindakaas en banaan
*

InfoEdge

Meer info over
Bagel (Wiki/NlWiki/En)

Ook interessant


Koulouri – Simit

Naanbrood

Maïsbrood
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

National Day of July – 26th

“Het is Nationale Kalender Dag van Juli„

Elke dag is de Nationale ‘Iets’ Dag. Deze Nationale Calender pagina is een super eenvoudige manier om alle Nationale (feest)Dagen bij te houden van het jaar (deze dagen komen elk jaar opnieuw).
Het zal niemand verbazen dat sommige feestdagen verzonnen zijn door bedrijven. Zo kwamen Amerikaanse snoepfabrikanten op de proppen met de Sweetest Day. Maar sommige ontstaan stomtoevallig. Zo is Internationale Praat als een Piraat Dag (19 september) het resultaat van een grap van een paar vrienden die viral ging.
Deze kalender houdt wel enkel de nationale “voeding en drank” dagen bij.

26 Juli

National Bagelfest Day -> Bagel
National Coffee Milkshake Day -> Koffie Milkshake

Hier vind je nog andere ‘National Calendar Day’s of July’.

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”

Havermoutpannenkoeken

“Pannenkoekjes van havermout is een absolute aanrader„

Voor de gezondheidsfreaks! Havermoutpannenkoeken zijn rustieke pannenkoeken met een beetje textuur. Ze zijn dikker en ook wat brozer dan de klassieke exemplaren, maar tegelijk zijn de pannenkoeken heerlijk luchtig dankzij het opgeklopte eiwit. Je kunt er uiteraard allerhande lekker beleg bij serveren.
Wist je al dat havermout helemaal hip is? Meer nog: het zit boordevol gezonde stoffen en is ideaal als ontbijt. Gezond én zo lekker. Een ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Eentje op basis van havermout geeft je energie én een verzadigd gevoel voor de rest van de ochtend.

KlassiekOntbijtDessert4 personenBelgië │ Warm

Benodigdheden

  • Havermout – 250 gr (tip 1)
  • Bakpoeder – 2 tl
  • Ei – 3 à 4
  • Vanillesuiker – 1 zakje
  • Melk, volle – 4 dl (tip 2)
  • Zeezout – 1 snufje
  • Kokos- of arachideolie, of cacao- of roomboter
Bereiding: /
Keukengerei
Blender; Mengkommen; Garde; Plasticfolie; Pannenkoekenpan;
Paletmes; Bord; Keukenhanddoek

Bereiding

  • Mix de havermout fijn tot meel in de blender (of gebruik havermeel – tip 3). Meng er de suiker, bakpoeder en zout onder.
  • Eieren (tip 4 en 5) splitsen in eigeel en eiwit. De mengkom voor het eiwit eerst ontvetten met wat citroensap en wrijf schoon met keukenpapier: dit is nodig om het eiwit stijf te krijgen. Hou de eiwitten even aan de kant.
  • Klop in een andere kom het eigeel los en roer er de helft van de melk door.
  • Giet geleidelijk beetje bij beetje het ei-melkmengsel door het bloemmengsel terwijl je met een garde/klopper het geheel goed oproert/opklopt (dit zorgt ervoor dat er een beslag zonder klontertjes ontstaat – tip 6).
  • Meng alles tot je een stevig beslag bekomt.
  • Als alle klontertjes eruit zijn, de rest van de melk eronder roeren tot een dun glad beslag (dit gaat ook heel goed in een blender – tip 7).
  • Laat het beslag vervolgens 30 minuten rusten onder plasticfolie (als men kan wachten natuurlijk).
  • Klop de eiwitten met een snufje zout in de vetvrije kom stijf op tot sneeuw.
  • Spatel het eiwit onder het beslag (zo bekom je luchtige pannenkoekjes). Je hebt nu een vrij dik beslag.
    • Ontbijtpannenkoekjes zijn het lekkerst als ze goed dik zijn (je kunt twee kleine pannenkoekjes in één pan bakken).
    • Dunne pannenkoekjes zijn ideaal als vieruurtje (meng er dan nog wat meer melk onder – één pannenkoek in één pan).
  • Zet een pannenkoekenpan op een hoog vuur. Doe er een lepel boter of olie in en schep telkens een kleine pollepel met beslag in de pan (twee dikke of één dunne pannenkoek).
    • Laat het beslag gelijkmatig uitlopen door de pan ietsje schuin te houden en natuurlijk met een draaiende beweging van de pan. Hierdoor verdeelt het beslag zich over de bodem (tip 8): zorg ervoor dat de pannenkoek overal even dik is. Als je dit voor de eerste keer doet, zal dit misschien niet zo goed lukken en komen er een paar in de afvalbak, maar oefening baart kunst!
  • Bak de pannenkoek op niet te hoog vuur aan de onderkant lichtbruin, keer om met een pannenkoekmes (paletmes) als de bovenkant gestold is en bak de andere kant ook lichtbruin (tip 9). De kunst van pannenkoeken bakken zit in het afstellen van de hittebron. De onderkant van de pannenkoek moet lichtbruin zijn op het moment dat de bovenkant net gestold is.
    • De pannenkoekjes moeten loskomen en er moeten belletjes op het beslag komen vooraleer je ze mag omdraaien.
  • Laat de pannenkoek uit de pan glijden op een bord en houd warm onder een keukenhanddoek.
  • Doe zo verder tot al het beslag op is.
    • Als men wat handiger wordt in het bakken van pannenkoeken, kan met dit zelfs met twee pannen tegelijk (oefening baart kunst, zoals ze zeggen).

Serveren

  • Serveer gewoon met bruine suiker, witte suiker, boter, honing, confituur, chocoladestroop, siroop, ijs, kandijsiroop…
    • Of met gebakken appeltjes en giet er ahornsiroop over.
    • Of serveer met vers fruit (plakjes banaan, frambozen, bosbessen …) en eens schepje (Griekse) yoghurt.
    • Of serveer met de noten (bv wal- en pecannoten) en de kokosschilfers, giet er wat ahornsiroop over en bestuif met kaneel.

Tips

  1. Je kunt ook een mengeling van havermout en boekweitmeel nemen of havermout en zelfrijzende bloem (half-om-half, gebruik dan geen bakpoeder) of 200 gr havermout en 50 gr bloem (met bakpoeder)
  2. Je kunt kiezen uit gewone (koe)melk, haver-, amandel-, soja-, hazelnoten- of kokosmelk.
  3. Je hoeft de havermout niet te vermalen, je kunt de havermout gewoon laten weken in de melk (15 minuten) en er dan pannenkoekjes van bakken (wel wat langer zachtjes bakken).
  4. Gebruik eieren die op kamertemperatuur zijn: De eiwitten zijn dan makkelijker (sneller) stijf te kloppen.
  5. Bij het scheiden van de eieren er steeds op letten dat er geen eigeel mee onder de eiwitten zitten: zelfs een zeer kleine hoeveelheid eigeel zal de slaagkans om eiwit stijf te kloppen doen verminderen.
  6. Klontertjes in het beslag: het is bij het maken van beslag altijd erg belangrijk dat je eerst de helft van de vloeistof toevoegt. Het beslag is dan in eerste instantie wat dikker, maar je kunt de klontertjes er dan goed uitroeren/uitkloppen. Pas daarna voeg je de andere helft van de vloeistof toe. Het is niet erg als er nog enkele klontertjes in het beslag blijven: na het bakken zijn ze meestal verdwenen.
  7. Je kunt er ook eens een banaan onder mengen (mix alles wel in een blender).
  8. Mocht het gelijkmatig uitlopen nog niet goed lukken, doe dan een scheutje extra melk bij het beslag. Het beslag is in dat geval iets dunner en loopt beter uit over de bodem.
  9. Sommigen maken een kunst van het omdraaien van een pannenkoek en werpen de pannenkoek vanuit de pan omhoog om hem weer omgedraaid in de pan terug te vangen: dit is al iets voor de meer ervaren pannenkoekbakkers.

Drankadvies

  • /

Variaties

* Havermoutpannenkoeken met bananen
Plet 2 rijpe bananen fijn tot pap en klop het onder het beslag. Werk het af zoals de gewone havermout pannenkoeken.

Ook interessant


American Pancakes

Boekweitkoek Met Spek En Perenstroop

Pannenkoeken
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN”