Cake – Een Eenvoudig Gebak, Maar Niettemin Lekker

“Cake, Quatre Quarts, Vier Vierde Gebak, Sponscake, Evenveeltje, … „

Cake is een eenvoudig gebak, maar niettemin lekker, dat bestaat uit slechts 4 ingrediënten met 4 keer hetzelfde gewicht. Het is een gebak op zich dat men zo bij de koffie kan serveren, maar is ook een basiscake (ook wel sponscake genoemd) waar men talloze mogelijkheden kan aan toevoegen.
Griessuiker, dat in de bereiding gebruikt wordt, is een zeer zuiver geraffineerde suiker met een nog fijnere korrel dan kristalsuiker, waardoor hij onmiddellijk smelt/oplost en zich gelijkmatig met de andere ingrediënten mengt, hij is zelfs geschikt voor koude bereidingen. Het is voor mij daarom dé aangewezen suiker voor het bereiden van patisserie, taarten en andere desserten. Men kan natuurlijk ook gewoon kristalsuiker nemen, de meest gebruikte soort in de keuken.

Klassiek │ Nagerecht │ 4 personen │ Koud
Benodigdheden Eieren – 4 st (200gr, kraakvers) Zelfrijzende bloem – 200 gr Griessuiker – 200 gr Roomboter – 200 gr (ongezouten en op kamertemperatuur) Zeezout – een snuifje	Keukengerei Mengkommen; Garde; Spatel; Cake- of springvorm; Breinaald of wafelvork

Bereidingswijze

• Eieren (zie bereidingstip 1) splitsen in eigeel en eiwit.
• Klop met een garde de zachte boter, de suiker (zie bereidingstip 2 – 3) en een snufje zout tot een romige witte massa.
• Roer er één voor één het eigeel onder.
• Voeg er vervolgens, beetje bij beetje, de gezeefde bloem bij.
• Eiwit in een vetvrije kom tot sneeuw kloppen.
• Spatel voorzichtig het stijfgeklopt eiwit onder het deeg (dit zorgt voor een luchtig beslag).
• Beboter een cake- of springvorm (2 L), bestrooi met bloem en tik de overtollige bloem uit de vorm.
• Giet het deeg in de vorm (de vorm mag ten hoogste voor 3/4 gevuld zijn, want het deeg zal rijzen tijdens het bakken).
• Bak in een op 180°C voorverwarmde oven gedurende 50 minuten (+/- 1 uur/kg deeg) of tot de cake gaar en goudgeel is (zie bereidingstip 4).
• Kontroleer de gaarheid met een breinaald: steek de naald in de cake en haal ze er terug uit. Wanneer er niets meer aan kleeft en de naald er dus droog en schoon uitkomt, is de cake gaar en heeft ze lang genoeg gebakken.
• Haal de cake uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.

Serveertips

• Versnijd in plakjes en serveer.

Bereidingstips

1. Men begint eerst alle ingrediënten af te wegen: start met de 4 eieren af te wegen (gewicht zonder de schaal natuurlijk, want de bloem, suiker en boter weegt men ook af zonder de verpakking). Dit gewicht is het gewicht voor de andere drie ingrediënten: bv wegen de 4 eieren 175gr, neem dan ook 175gr bloem, boter en suiker.
2. Heeft men graag een vanillesmaak, voeg er dan 1 à 2 zakjes vanillesuiker onder en gebruik iets minder griessuiker.
3. Andere toevoegingen of smaakversterkers: vanille-extract, rumextract, geraspte schil van 1/2 citroen, cacaopoeder, gekonfijt fruit, appelstukjes, rozijnen,…
4. Wanneer men vindt dat de bovenkant van de cake tijdens het bakken te bruin, te donker wordt, leg er dan aluminiumfolie over.

Drankadvies

• Tasje koffie, thee of chocolademelk

Ook Interessant

Bananencake

Chocoladecake

Pompoencake

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Fish And Chips – Een Typisch Engels Afhaalgerecht

“Fish and chips, and mushy peas„

Fish and Chips is een typisch Engels afhaalgerecht die bestaat uit in beslag gedoopte en daarna gefrituurde vis geserveerd met gefrituurde, vrij dikke aardappelpartjes en erwtenpuree.
Deze Engelse afhaalmaaltijd vestigde zich pas als een nationaal gerecht ergens in de tweede helft van de 19 eeuw. Gebakken vis werd er al gedurende vele eeuwen gegeten, maar de combinatie met de gefrituurde aardappelpartjes lijkt een uitvinding te zijn van het Victoriaans tijdperk. Fish and chips werd vroeger over het algemeen in een oude krant gewikkeld meegenomen, maar de wetgeving laat dit natuurlijk niet meer toe.

Klassiek │ Hoofdgerecht │ 4 personen │ Engeland │ Warm
Benodigdheden Frietaardappelen – 800 gr Witte vis – 4 filets (van ± 150 gr/stuk) Erwten – 600 gr (uit blik of diepvries, gaargekookt) Boter – 25 gr Bloem Citroen (in partjes) Zwarte peper (versgemalen) Zeezout Plantaardige olie (om te frituren) BESLAG Zelfrijzende bloem – 200 gr Bier – 2,5 dl Ei – 1 st (kraakvers)	Keukengerei Mengkommen; Roerlepel; Garde; Groentemes; Snijplank (groen); Keukenpapier; Kookpot; Vork of pureestamper

Bereidingswijze

• Doe voor het beslag de zelfrijzende bloem (zie bereidingstip 1) en een snufje zout in een kom.
• Klop het ei (zie bereidingstip 2) los in een andere kom en meng met het bier (zie bereidingstip 3).
• Schenk dit geleidelijk bij de bloem en vermeng alles met een garde tot een glad homogeen beslag.
• Dek af en zet het 30 minuten koel weg.
• Snijd de aardappelen in dikke frieten (1,5×1,5cm).
• Bak ze voor in een friteuse op 160°C (2 à 3 minuten), laat ze uitlekken op keukenpapier en minimum tien minuten afkoelen (zie bereidingstip 4).
• Dep de visfilets (zie bereidingstip 5) droog met keukenpapier, wentel door bloem en klop het overtollige bloem eraf.
• Dompel ze in het beslag: alle kanten van de vis moeten ermee bedekt zijn.
• Bak ze gedurende 4 à 6 minuten in frituurolie (180°C) of tot het beslag goudbruin en krokant is. Laat uitlekken op keukenpapier.
• Ondertussen boter smelten in een kookpot, voeg er de erwten aan toe en laat 10 minuten sudderen.
• De erwten vervolgens met een vork of stamper fijn pletten tot erwtenpuree. Op smaak brengen met peper en zout.
• Bak de frieten een tweede keer in de friteuse (180°C) tot ze goudbruin zijn.

Serveertips

• Serveer de ‘Fish and chips – vis en frieten’ op een stuk bakpapier, servet of bord samen met een partje citroen en wat tartaar- of remouladesaus en geef er wat erwtenpuree bij.
• Als je echt met de Engelsen wilt meedoen, geef je er geen saus bij, maar giet je een scheut moutazijn (malt vinegar) over de befaamde ‘fish and chips’.

Bereidingstips

1. Geen zelfrijzende bloem, neem dan gewone bloem en 1/2 tl bakpoeder.
2. Het beslag kan ook gemaakt worden zonder ei.
3. Kan ook met water of melk, of een mengeling van bier en melk, of van alle drie.
4. Bak ze in plantaardige olie zoals zonnebloem- of frituurolie.
5. Zoals kabeljauw, koolvis, zeetong, pladijs, heilbot, schelvis, …

Drankadvies

• A good cold lager, een lekker fris pilsje dus en dat is natuurlijk volgens eigen smaak.
• A Pint of Guinness
• Droge witte wijn, zoals Vin de Pays des Côtes de Gascogne.

iNFOeDGE Meer info over Victoriaans tijdperk (Wiki/EN)

Ook Interessant

English Breakfast

Shepherd’s Pie

The Poor Knights Of Windsor

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Banana Cake – Bananencake

“Heerlijk Dessert Waar Zelfs Kinderen Zot Van Zijn„

Banana cake or banana bread.
Een ultiem warm winters nagerecht, maar evengoed koud in de zomer te nuttigen.
Heb je een aantal rijpe tot overrijpe bananen in je fruitschaal liggen (die bananen waarvan de schil bruin begint te worden of zelfs al bruin zijn) doe ze dan niet weg, want dit zou zonde zijn. Maak er een bananencake van: ja zeker, bananen en cake gaan goed samen.
Het is een lekkere smeuïge cake zeker in combinatie met noten en met roomkaas-, suiker-, of chocoladeglazuur overgoten.

Klassiek │ Nagerecht │ 4 personen │ USA │ Warm of Koud
Benodigdheden Bananen – 2 à 3 st (rijpe) Zelfrijzende bakmeel – 200 gr Roomboter – 200 gr (zacht, ongezouten) Kandijsuiker, blonde – 200 gr (of cassonade graeffe) Eieren – 3 st (kraakvers, op kamertemperatuur) Bakpoeder – 2 tl (afgestreken tl) Walnoten of rozijnen – 100 gr Citroensap – 1 el Olijf- of arachideolie – 2 el	Keukengerei Mengkommen; Vork; Groentemes; Snijplank (groen); Garde; cakevorm van +/- 22cm lang; Spatel; Breinaald of wafelvork; Taartrooster

Bereidingswijze

• Pel de bananen, doe in een mengkom en prak ze met een vork tot moes. Het tot moes prakken gaat gemakkelijker als de bananen rijp zijn, maar is niet noodzakelijk. Voeg er de citroensap toe.
• Hak de noten fijn (zie bereidingstip 1) of grof volgens eigen keuze: gebruik rozijnen als alternatief wanneer men notenallergie heeft. Of gebruik ze beide.
• Doe de boter en suiker in een kom en meng het met een garde tot een luchtige en romige massa.
• Meng er vervolgens één voor één de eieren onder.
• Roer er dan de bananenmoes, noten en/of rozijnen onder.
• Voeg de bloem samen met het bakpoeder toe en meng het geheel tot een homogene massa (zie bereidingstip 2).
• Voeg er als laatste de olie onder (zie bereidingstip 3 – 4).
• Giet het deeg in een ingevette cakevorm en strijk bovenkant met een spatel glad.
• Plaats vorm in een op 180°C voorverwarmde oven en bak gedurende een klein uur of tot een breinaald, welke men in de cake heeft geprikt, er droog uit komt. Zoniet bak nog even verder en doe opnieuw de breinaaldtest.
• Haal de cake uit de oven, laat 5 minuten afkoelen, stort op een taartrooster en laat volledig afkoelen.
• Bestrijk de bovenkant van de cake eventueel in met cream cheese frosting, suikerglazuur of bestrooi met bloemsuiker (zie bereidingstip 5).

Serveertips

• Decoreer eventueel de top met wat noten, rozijnen of chocoladekrullen.
• Serveer in punten of in kleine gebakjes (vierkante blokjes) gesneden. Eet smakelijk!

Bereidingstips

1. Men kan de noten/rozijnen weglaten of vervangen door pecannoten, gemengde noten, amandelschilfers of noten/gedroogde vruchten naar eigen smaak.
2. Is het deeg ietsje te droog kan men er nog 1 à 2 dl melk onder mengen.
3. Graag chocoladesmaak: meng dan 100 gr chocoladepastilles onder het deeg.
4. Eventueel voor extra smaak nog 1 dl bananenlikeur of advokaat toevoegen.
5. Men kan de frosting, glazuur of bloemsuiker weglaten, en – als de cake in stukken gesneden en op de borden verdeeld zijn – kan men elk stukje bedruipen met wat advokaat.

Drankadvies

• Een goede dessertwijn, zoals Muscat de Beaumes-de-Venise of een Sauternes.

Ook Interessant

Wortelcake

Pompoencake

Cake

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Pompoencake – Yummy Cake

“Pumpkin Cake„

Pumpkin cake of pompoencake wordt in Amerika rond Halloween veel gebakken en dus veel gegeten.
Het is een geweldige cake voor je Halloween-diner dus, maar evengoed voor je kerstfeest of een andere speciale bijeenkomsten tijdens koude dagen. Zorg er wel voor dat je een stukje opzij zet voor jezelf, want de cake zal snel van het tafel verdwijnen. Deze makkelijk te maken, heerlijke en smeuïge cake is natuurlijk niet alleen voor de herfst of winter, het is perfect op elk moment van het jaar, mits je natuurlijk pompoenpuree vindt.

Klassiek │ Nagerecht │ 4 personen │ USA │ Koud │ Winter
Benodigdheden Pompoen – 400 gr (in blokjes) Suiker – 150 gr Zelfrijzende bloem – 250 gr Boter of olie – 150 gr (op kamertemperatuur) Walnoten en/of hazelnoten – 100 gr (fijngehakt) Honing – 50 gr Eieren – 3 (kraakvers) Vanillesuiker – 1 à 2 zakjes Kaneelpoeder – ½ tl Nootmuskaat – 1 snufje Zeezout – 1 snufje	Keukengerei Kookpot; Vergiet; Mengkommen; Garde; Spatel; Cakevorm/bakblik van 25 cm lang; Breinaald of wafelvork; Taartrooster

Bereidingswijze

• Doe de pompoenblokjes in een kookpot en kook ze in een beetje (licht gezouten) water in 15 à 20 minuten gaar.
• Goed laten uitlekken in een vergiet, pompoen tot een puree fijnstampen met een stamper, vork of staafmixer (eventueel vrijgekomen water weggieten) en laten afkoelen (zie bereidingstip 1 – 2).
• Eieren scheiden in eigeel en eiwit. Het eiwit in een vetvrije kom met een garde opkloppen tot sneeuw (hoe weet men of het eiwit stijf genoeg is? Doe de ondersteboven truk: keer je kom volledig om en als de sneeuw in de kom blijft plakken en er niet uitvalt, is het stijf genoeg).
• Doe de boter, suiker en vanillesuiker in een kom en klop met een garde tot een homogeen mengsel.
• Voeg vervolgens één voor één de eigelen, bloem, pompoenpuree, honing, noten (zie bereidingstip 3) en als laatste het zout, kaneel en de nootmuskaat toe (zie kooktip 4) en meng telkens alles met een garde goed door elkaar.
• Spatel er voorzichtig het stijfgeslagen eiwit onder.
• Doe het beslag in een beboterde en met bloem bestoven cakevorm van 25 cm lang.
• Plaats de cake in de oven en bak ze 60 à 75 minuten in een op 175°C voorverwarmde oven.
• Controleer of de cake gaar is door er met een breinaald, vork of satéstokje in te prikken (de ovendeur hiervoor niet te ver openen). Als de naald er droog uitkomt (er dus geen beslag aan kleeft) is de cake gaar, anders de cake nog wat langer in de oven laten.
• Laat de cake wat afkoelen, stort hem op een taartrooster en laat verder afkoelen.

Serveertips

• Serveer de cake koud, bestrooid met bloemsuiker, vanillesaus, een toefje slagroom of je favoriete glazuur.

Bereidingstips

1. Men heeft minder last van water als men de pompoen gaar stoomt in een steamer.
2. Men kan dit ook klaarmaken met geraspte pompoen, zoals bij de “carrot cake”.
3. De noten kunnen aangevuld of vervangen worden door geweekte rozijnen.
4. Varieer met de kruiden, doe er soms eens foelie, koriander, rozemarijn of komijn bij.

Drankadvies

• /

iNFOeDGE Meer info over Halloween: Wiki/NL of Wiki/EN

Ook Interessant

Carrot Cake

Banana Cake

Chocoladecake

Donkerblauwe teksten in de recepten zijn ‘Lezertips’.

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Pompoenpannenkoeken – Voor Een Uniek Ontbijt

Zeer lekker als ontbijt, maar evengoed als dessert deze zeer luchtige pannenkoeken.

Ontbijt, Nagerechten │ 4 personen │ Warm
Benodigdheden Pompoen – 500 gr (geschild, ontpit en in blokjes) Zelfrijzende bloem – 250 gr Vanillesuiker – 2 à 3 zakjes Rozijnen – 75 gr (geweekt in lauw water – optioneel) Zeezout – een snufje Eieren – 2 à 3 (kraakvers) Melk – 2,5 dl Olie of gesmolten boter – 2 el Boter	Keukengerei Kookpot; Pureestamper, vork of staafmixer; Twee mengkom; Roerlepel; Garde; Plasticfolie; Pannenkoekenpan; Pollepel; Bord

Bereidingswijze

• Doe de pompoenblokjes (zie bereidingstip 1) in een kookpot en kook ze in water met een klein beetje zout in 15 à 20 minuten gaar. Het water afgieten, pompoen tot een puree fijnstampen met een stamper, vork of staafmixer en laten afkoelen.
• De bloem in een ruime kom zeven, voeg vanillesuiker en zout toe.
• Klop in een andere kom de eieren los en roer er de pompoenpuree door.
• Giet geleidelijk beetje bij beetje het pureemengsel door de bloem terwijl je met een garde het geheel goed opklopt (dit zorgt ervoor dat er een beslag zonder klontertjes ontstaat).
• Meng alles tot je een stevig beslag bekomt.
• Als alle klontertjes eruit zijn, de melk en de olie of gesmolten boter eronder roeren tot een dun beslag (is het beslag te dik: voeg dan nog wat melk toe).
• Laat het beslag 20 minuten afgedekt rusten onder folie.
• Smelt een klontje boter in een pannenkoekenpan en laat het over de hele bodem van de pan uitvloeien.
• Giet een pollepel beslag in de pan. Neem de pan van het vuur en laat het beslag met een draaiende beweging gelijkmatig uitlopen: zorg ervoor dat de pannenkoek overal even dik is. Strooi eventueel wat geweekte rozijnen in het beslag (zie bereidingstip 2).
• Bak de pannenkoek op niet te hoog vuur aan de onderkant lichtbruin, keer om met een pannenkoekmes als de bovenkant gestold is en bak de andere kant ook lichtbruin. De kunst van pannenkoeken bakken zit in het afstellen van de hittebron. De onderkant van de pannenkoek moet lichtbruin zijn op het moment dat de bovenkant net gestold is.
• Laat de pannenkoek uit de pan glijden op een bord en houd warm.
• Bak de rest net zo.

Serveertips

• Dien op met poedersuiker, bruine suiker, honing, siroop, ijs, slagroom, …

Bereidingstips

1. Liefst de ‘Butternut’ of beter gezegd de fles- of peerpompoen.
2. Men kan de rozijnen ook toevoegen in de kom, maar het probleem is dan wanneer men er een pollepel beslag uitschep, er ofwel te weinig ofwel er veel te veel rozijnen in zitten. Daarom strooi ik ze er liever apart over, zodat er altijd dezelfde hoeveelheid in een pannenkoek voorkomt en ze ook mooi open liggen.

Drankadvies

• /

Ook Interessant

Pannenkoeken

Pannenkoeken Met Gekarameliseerde Appels En Calvados

Pompoentaart

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Quichedeeg – Basisdeeg Met Boter

“De Perfecte Bodem Voor Allerlei Zoete En Hartige Taarten„

Natuurlijk kan je gebruik maken van een kant-en-klare kruimeldeeg gekocht in de winkel voor je quiche, maar zelfgemaakte deeg smaakt stukken beter en is zeer eenvoudig te maken.
Quichedeeg of kruimeldeeg, de meest voorkomende vorm van deeg, kan worden gebruikt om zowel zoete als hartige taarten te maken, zoals appeltaart, quiche Lorraine, pasteitjes, … De basisverhouding om een quichedeeg te maken is 1 deel vet en 2 delen bloem. Verder is het geheim van een perfecte kruimeldeeg koude ingrediënten en deze zo weinig mogelijk behandelen, kneden.
Dit is een snel en gemakkelijk recept voor kruimeldeeg. Je kunt hem met de hand of in een keukenmachine maken.

Klassiek │ Bijgerecht │ 4 à 6 personen
Benodigdheden (zelfrijzende)Bloem – 250 gr (gezeefd) Roomboter – 125 gr (ongezouten, ijskoud, in kleine blokjes) Ei – 1 middelgroot (koud, losgeklopt) Water – 1 el (ijskoud) Zeezout – een snufje	Keukengerei Mengkom; Plasticfolie; Deegroller

Bereidingswijze

• Boterblokjes, bloem en zout snel door elkaar mengen met de toppen van je vingers tot alle bloem alle boter heeft opgenomen (korrelig uitzicht).
• Losgeklopt ei (zie bereidingstip 1) toevoegen en de massa met de (koude) handen snel kneden tot er een samenhangend compact deegje ontstaat (snel en niet teveel kneden is wel de boodschap). Als het deeg te droog is, voeg dan, terwijl men het deeg kneed, wat water toe. Vorm er een bol van.
• Afdekken met plasticfolie en minstens 1 uur laten rusten in de koelkast.
• Bestuif de werkplek met wat bloem en rol het deeg met een deegroller dun uit tot een dikte van 2 à 3 mm.

Serveertips

• Dit is het basisdeeg van een quiche of taart voor een taartvorm van 24 cm diameter.

Bereidingstips

1. Men kan het deeg ook zonder ei klaarmaken, maar men zal dan het weggelaten ei moeten aanvullen met ijskoud water om het deeg samenhangend te maken.

Ook Interessant

Quiche Met Witloof En Garnalen

Quiche Lorraine

Meer Lunchgerechten

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Carrot Cake – With Cream Cheese Frosting

“Eén Hapje Van Deze Cake Zal Je Vertellen Waarom Deze Nooit Uit De Mode Gaat„

Er gaat niets boven een cake of taart als je een verjaardag viert. Maar een cake van groenten, heeft misschien niet je voorkeur! Wellicht vind je Carrot Cake (wortelcake of worteltaart) WEL lekker, wortelen zijn namelijk erg zoet! Hoewel het gebruik van wortelen in desserten vreemd kan lijken, werden deze al sinds de Middeleeuwen in Europese zoete gebakjes gebruikt, daar andere zoetstoffen zeldzaam of gewoon te duur waren.
Deze rijke en vochtige cake, vol van geraspte wortel (± 40% van de cake), rozijnen en noten, heeft een voortreffelijke smaak, vooral wanneer je het bedekt met een zoet laagje roomkaas glazuur. Het interessante deel is dat, terwijl die mooie oranje vlekjes van geraspte wortel de worteltaart kleur en textuur geven, alsook zoetheid en vochtigheid, zijn ‘wortelsmaak’ bijna niet te onderscheiden is. Geloof me, het is een smaakvolle, niet te droog, maar ook niet te vochtig lekkere cake, gegarandeerd een succesnummer op elk feestje.

Klassiek │ Cake │ 4 personen │ USA │ Koud

Benodigdheden DEEG Wortelen – 400 gr (versgeraspt) Eieren – 4 st (kraakvers) Kristalsuiker – 100 gr Kandijsuiker – 100 gr (lichte of donkere) Zelfrijzende bloem – 300 gr Geraspte schil van 1 citroen Kaneelpoeder – 1 tl Rum of rum-extract – 3 el Zonnebloemolie – 2 dl (of 200gr ongezouten gesmolten boter) Zeezout Walnoten – 100 gr (gehakt) Rozijnen – 150 gr (blanke) CREAM CHEESE FROSTING (roomkaas-glazuur) Bloemsuiker – 250 gr Roomkaas – 150 gr (op kamertemperatuur) Roomboter – 30 gr (ongezouten, op kamertemperatuur) Vanille-extract – 1 tl (of 1 zakje vanillesuiker)

Keukengerei Vier mengkommen; Twee kloppers; Roerlepel; Spatel; Springvorm ø 24 cm; Breinaald of wafelvork; Taartrooster; Glaceermes

Bereidingswijze

• Laat de rozijnen (zie bereidingstip 1) een halfuurtje weken in lauw water.
• Splits de eieren in eiwit en eigeel.
• Roer het eigeel met de suiker stevig met een garde door elkaar tot het eimengsel “wit” wordt en de suiker is opgelost.
• Roer de zelfrijzende bloem, citroenschil, kaneel, snuifje zout en rum (zie bereidingstip 2) door het eimengsel.
• Olie of gesmolten boter eronder roeren en het mengsel glad kloppen.
• Walnoten, rozijnen en wortelen (zie bereidingstip 3) erdoor roeren.
• Klop het eiwit tot stevig schuim en spatel het voorzichtig onder het deegmengsel.
• Vet een springvorm in met boter of olie en bestrooi met een klein beetje bloem. Giet overtollige bloem weg.
• Vul de vorm met het deeg en strijk glad met de spatel of paletmes.
• Bak het ongeveer 45 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven gaar (in het midden van de oven). Doe de breinaald test: steek een naald in de taart en als deze er droog uit komt heeft de taart lang genoeg gebakken.
• Haal de cake uit de oven, laat even afkoelen, haal ze dan uit de vorm en laat verder afkoelen op een taartrooster (minimum 1 uur).
• Cream cheese frosting (roomkaas-glazuur – zie bereidingstip 4): meng de zachte roomkaas en de boter met een garde onder elkaar. Voeg geleidelijk de bloemsuiker (gezeefd) en de vanille-extract (of vanillesuiker) toe en roer het geheel op tot men een gladde massa bekomt.
• Strijk het glazuur met een glaceermes uit over de bovenkant van de cake en maak het glad.
• Cake nog 30 minuten in de koelkast zetten, zodat het glazuur wat opstijft (het glazuur wordt wel niet hard).

Serveertips

• Snij de cake in puntjes en serveer.

Bereidingstips

1. Hou je niet zo van rozijnen en/of noten, laat ze dan gewoon weg!
2. Men kan natuurlijk andere likeur of extract nemen: een kwestie van smaak.
3. Deze hoeveelheid wortel geeft een vochtige cake. Als men iets minder wortel gebruikt, wordt de cake iets droger.
4. In plaats van de cake met ‘cheese frosting’ af te werken kan men de cake ook bestrijken met ‘Messinaroom’, (neem de helft van de ingrediënten en al dan niet met fruit): eventueel de cake horizontaal doormidden snijden en tussen de twee helften ook wat ‘Messinaroom’ toevoegen.

Drankadvies

• /

Ook Interessant

Avocado Pie

Pecan Pie

Pumpkin Pie

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Pannenkoeken – Flensjes

“Heerlijke Pannenkoeken In Een Handomdraai„

Een pannenkoek of flensje is een gerecht dat wordt gemaakt van bloem, ei en melk met een klein beetje zout.
Flensjes zijn dunne pannenkoeken, hoe dunner hoe beter! Pannenkoeken of pannekoeken zijn dikker (kunnen zelfs erg dik, groot en/of gevuld zijn – zie bereidingstip 1). Verder heeft men nog de poffertjes, een bepaald soort zeer kleine pannenkoekjes. Voor flensjes gebruikt men gewone bloem, voor pannenkoeken zelfrijzende bloem of gewone bloem met bakpoeder, wat dikkere maar luchtigere pannenkoeken oplevert. De pannenkoek wordt vaak opgerold of opgeplooid gegeten met zoete of hartige vulling. Men kan ze zowel warm als koud eten.
Pannenkoeken maken is eenvoudig, het vereist slechts drie dingen … te weten: een goede pan, dit basisrecept en … een aantal keer oefenen. Veel plezier en succes! Dit recept is om pannenkoeken te maken.

Klassiek │ Dessert │ 4 personen │ Warm
Benodigdheden Zelfrijzende bloem – 250 gr Vanillesuiker – 2 zakjes Eieren – 3 st (kraakvers) Melk – 5 dl Zeezout – een snufje Olie of gesmolten boter – 2 el Boter	Keukengerei Bolzeef; Twee mengkom; Garde; Pannenkoekenpan; Pollepel; Pannenkoekmes

Bereidingswijze

• De bloem (zie bereidingstip 2) in een ruime kom zeven, voeg vanillesuiker (zie bereidingstip 3 – 4) en zout toe.
• Klop in een andere kom de eieren los en roer er de helft van de melk door.
• Giet geleidelijk beetje bij beetje het ei-melkmengsel door de bloem terwijl je met een garde/klopper het geheel goed oproert/opklopt (dit zorgt ervoor dat er een beslag zonder klontertjes ontstaat – zie bereidingstip 5).
• Meng alles tot je een stevig beslag bekomt.
• Als alle klontertjes eruit zijn, de rest van de melk en de olie of gesmolten boter eronder roeren tot een dun effen beslag.
• Laat het beslag vervolgens 20 à 30 minuten rusten (als men kan wachten natuurlijk).
• Smelt een klontje boter (zie bereidingstip 6) in een pannenkoekenpan (zorg dat de olie of boter in de pan goed heet is – zie bereidingstip 7 en 8 ) en laat het over de hele bodem van de pan uitvloeien.
• Neem de pan van het vuur terwijl je een pollepel beslag in de pan giet.
• Laat het beslag gelijkmatig uitlopen door de pan ietsje schuin te houden en natuurlijk met een draaiende beweging van de pan. Hierdoor verdeelt het beslag zich over de bodem (zie bereidingstip 9): zorg ervoor dat de pannenkoek overal even dik is. Als je dit voor de eerste keer doet, zal dit misschien niet zo goed lukken en komen er een paar in de afvalbak, maar oefening baart kunst!
• Bak de pannenkoek op niet te hoog vuur aan de onderkant lichtbruin, keer om met een pannenkoekmes als de bovenkant gestold is en bak de andere kant ook lichtbruin (zie bereidingstip 10). De kunst van pannenkoeken bakken zit in het afstellen van de hittebron. De onderkant van de pannenkoek moet lichtbruin zijn op het moment dat de bovenkant net gestold is.
• Laat de pannenkoek uit de pan glijden op een bord en houd warm.
• Bak de rest net zo. Als men wat handiger wordt in het bakken van pannenkoeken, kan met dit zelfs met twee pannen tegelijk (oefening baart kunst, zoals ze zeggen).

Serveertips

• Dien op met suiker, boter, honing, confituur, chocoladestroop, siroop, ijs, kandijsiroop….
• Of met vulling bestaande uit: bosbessen, bananen, gestoofde appelen,…

Bereidingstips

1. De Amerikaanse pannenkoeken zijn ultra dikke die wel tot een halve cm dik kunnen zijn. Zeer lekker met opgeklopte room en maple syrup!
2. Zelfrijzende bloem of zelfrijzend bakmeel is gewone bloem, dat vermengd is met bakpoeder in een juiste verhouding (bakpoeder zorgt ervoor dat je deeg gaat rijzen). Volgende merken hebben zelfrijzende bloem: Anco, Imperial, Soubry, Aveve.
   • Je kan natuurlijk zelfrijzende bloem ook heel makkelijk zelf mengen. De verhoudingen staan op de zakjes bakpoeder (met één zakje bakpoeder van Dr. Oetker bijvoorbeeld kan je 500 gram bloem zelfrijzend maken).
3. Dit is een recept van zoete pannenkoeken welke worden gebruikt voor zoet ontbijt of nagerechten. Wilt men het verwerken in hartige gerechten laat dan de vanillesuiker weg.
4. Is het iets te ‘vanille’ voor jou, neem dan 1 zakje vanillesuiker of laat het gewoon weg.
5. Klontertjes in het beslag: het is bij het maken van beslag altijd erg belangrijk dat je eerst de helft van de vloeistof toevoegt. Het beslag is dan in eerste instantie wat dikker, maar je kunt de klontertjes er dan goed uitroeren/uitkloppen. Pas daarna voeg je de andere helft van de vloeistof toe. Het is niet erg als er nog enkele klontertjes in het beslag blijven: na het bakken zijn ze meestal verdwenen.
6. Men kan ook een grotere klont boter laten smelten in de pan, dan de gesmolten boter in een kopje doen en telkens men een pannenkoek gaat bakken wat van deze gesmolten boter (uit het kopje) in de pan gieten, over de hele bodem van de pan laten uitvloeien en het teveel aan boter terug in het kopje gieten. Deze manier werkt sneller en is eenvoudiger, zeker wanneer men veel pannenkoeken moet bakken.
7. Als je in boter bakt, moet je oppassen, want boter verbrandt nogal snel. Als dit het geval is, kan je eens proberen te bakken in olie, dat geeft een prachtige kleur aan pannenkoeken. Als je toch liever in boter wilt bakken, doe het met een mengeling van de helft boter en de helft olie, hierdoor verbrandt de boter minder snel.
8. Als je pannenkoeken nogal vet aanvoelen en smaken, is dit waarschijnlijk omdat je de boter of olie niet heet genoeg laat worden. Als je dan het beslag in de pan giet, schroeit het niet meteen dicht (wat het zou moeten doen) en heeft de boter of olie de kans zich te mengen met het beslag.
9. Mocht het gelijkmatig uitlopen nog niet goed lukken, doe dan een scheutje extra melk bij het beslag. Het beslag is in dat geval iets dunner en loopt beter uit over de bodem.
10. Sommigen maken een kunst van het omdraaien van een pannenkoek en werpen de pannenkoek vanuit de pan omhoog om hem weer omgedraaid in de pan terug te vangen: dit is al iets voor de meer ervaren pannenkoekbakkers.

Menutips Appelpannenkoeken Bak dikke appelschijfjes zacht en mooi bruin en giet er het pannenkoekenbeslag over. Bak aan beide zijden, voeg er dan een klontje en een lepel suiker aan toe, flambeer met wat Calvados en laat lichtjes karameliseren. Boekweitpannenkoeken Half om half: helft zelfrijzende bloem en helft boekweitmeel

iNFOeDGE Meer info over: Pannenkoeken (Wiki/NL)

Ook Interessant

Pannenkoeken Met Gekarameliseerde Appels En Calvados

Pompoen pannenkoeken

The Poor Knights Of Windsor

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Boekweitkoek Met Spek En Zwarte Perenstroop

“Dit Gerecht Is Een Lekker En Stevig Ontbijt„

Deze spekkoek is een streekgerecht van de Limburgse Kempen, recht uit grootmoeders keuken. Boekweitkoek heeft al naargelang de regio ook volgende benamingen: boekeskook, boegezekoek, boekezekoek, boekesekoek, boggetse kook, boggese koek, bokeskoek, … Dit gerecht kwam je vroeger veel tegen en het werd toen aanzien als het eten van de armen. Is zeer voedzaam, zeker met het spek en de siroop: als je dit als ontbijt neemt, mag je er zeker van zijn dat je pas ‘s avond terug honger zult hebben. Deze spekkoeken zorgden vroeger ook voor een feestelijke tafel op feestdagen (zie bereidingstip 4).

Klassiek │ Ontbijt, Brunch, Lunch │ 4 personen │ België (Limburg) │ Warm │ Winter
Benodigdheden Boekweitmeel – 125 gr Zelfrijzende bloem – 125 gr Zeezout – een snufje Eieren – 2 st (kraakvers) Melk – 5 dl Spek – dunne lapjes, gezouten Spekkenvet of plantaardige olie Siroop (op basis van appelen en/of peren)	Keukengerei Twee mengkommen; Garde; Antiaanbakpan; Pannenkoekenpan; Pollepel; Pannenkoekmes

Bereidingswijze

• Meng het boekweitmeel met de zelfrijzende bloem (zie bereidingstip 1) en voeg een snuifje zeezout toe.
• Klop de eieren los en meng dit samen met het meel/bloemmengsel en de melk (zie bereidingstip 2).
• Goed roeren tot een lopend beslag.
• Bak vooraf het spek (zie bereidingstip 3) licht krokant aan in een antiaanbakpan.
• Maak een koekenpan heet met wat spekkenvet (achtergebleven braadvocht van het bakken van speklapjes) of als het niet anders kan plantaardige olie.
• Leg er wat spek in, giet hierover met een pollepel het deegmengsel (niet te dik) en laat het geheel bakken, op een niet te hoog vuur, totdat de bovenkant niet meer lopend is.
• Keer de pannenkoek om met een pannenkoekenmes en laat nog even de andere kant bakken.

Serveertips

• Serveer de koek met appelen en/of perensiroop (zoals Echte Luikse Siroop).

Bereidingstips

1. In plaats van zelfrijzende bloem kan men ook gewone bloem nemen met 20gr gist: los de gist op in een beetje lauwe melk met wat kristalsuiker. Voeg dit mengsel tot aan het ei/meel/melk-mengsel en roer goed om. Laat het deeg afgedekt met een doek een nacht rusten bij kamertemperatuur.
2. Je kunt boekweitpannenkoeken ook met botermelk maken in plaats van met melk.
3. Men kan dit ook doen met spekblokjes.
4. Werd, word onder andere gemaakt rond Allerheiligen. Echt lekker en puur sentiment.

Drankadvies

• /

iNFOeDGE Meer info over Boekweit (Wiki/NL) Stroop (Wiki/NL)

Ook Interessant

Pannenkoeken

Pompoenpannenkoeken

Wentelteefjes, Verloren Brood, Gewonnen Brood

Donkerblauwe teksten in de recepten zijn ‘Lezertips’.

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”