Whisky Sour – Een Verfrissende Klassieker

“Een heerlijke cocktail om echt van te genieten„

sour43Whisky Sour is de moeder van alle Sours, populair sinds de helft van de negentiende eeuw en waarschijnlijk de meest populaire van alle sours. Maar een Sour is met elk sterk alcoholische drank te maken, zoals cognac, gin, rum, tequila, vodka … en dat is ook zijn kracht.
Een Sour is enorm makkelijk te maken en de kracht van deze cocktails zit hem in de zoetheid van de suiker, het zuurgehalte van de citroen en de sterkte van de drank. De uitdaging ligt hem er wel in om een evenwicht te creëren tussen de zoetheid, de zuurtegraad en de sterkte, zonder dat één ingrediënt overheerst. De klassieke verhouding van een sour is drie delen ‘sterk’, twee delen ‘zuur’ en één deel ‘zoet’. Maar de eindsmaak van de cocktail is wel afhankelijk van de stijl en merk van de whisky.
In deze Whiskey Sour zijn alle smaken vertegenwoordigt. Hij is sterk, zuur, zoet en ook zacht, zodat het altijd aangenaam drinkbaar is.

KlassiekCocktails1 persoonKoud

Benodigdheden

  • Whisky – 4,5 cl (zie tip 1)
  • Citroensap – 3 cl (versgeperst – zie tip 2)
  • Suikerwater – 1,5 cl (of 1 el)
  • Citroen- of sinaasappelschijfje – 1 st (optioneel)
  • Maraschino kers – 1 st (met steeltje – optioneel)
  • IJsblokjes

Keukengerei
Tumbler of
Old-fashioned glas;
Shaker;
Barzeef

Bereiding

  • Doe de whisky, suikersiroop en citroensap (zie tip 3) met een ruime hoeveelheid ijsblokjes in een shaker.
  • Shake/schud 10 à 15 seconden krachtig, zodat het drankje goed koelt.
  • Giet de inhoud van de shaker, door een barzeef, in het glas, waarin je al dan niet een paar ijsblokjes gedaan hebt: je kan het puur of “on the rocks” drinken.

Serveren

  • Een Whisky Sour is stoer en hoeft geen garnering, maar als je dan toch traditioneel wilt gaan, garneer je het met een Maraschino kers met steeltje op de bodem en/of een schijfje citroen of sinaasappel op de rand van het glas.
  • Serveer koud.

Tips

  1. De keuze van whisky (Schots/Canadees) / whiskey (Iers/Amerikaans) zal leiden tot een andere Whisky Sour, de eindsmaak van de cocktail is dus afhankelijk van de stijl en het merk. Gebruik je Bourbon in plaats van Whisky, dan spreken we van een Bourbon Sour. Bourbon geeft namelijk meer zoetheid dan rogge whisky, zoals bourbon Maker’s Mark.
  2. Welk merk van whisky geeft voor jou dé Whisky Sour?
  3. Versgeperst citroensap is één van de evenwichtspunten voor de beste Whisky Sour, gebruik dus zeker geen citroensap in flesjes.
  4. Sommige recepten geven aan ook eiwit toe te voegen aan het recept (zoals bij een Delicious Sour), hierdoor krijg je een mooie schuimlaag op je Sour. Shake het geheel heel krachtig, eerst “dry-schake” (zonder ijs) en een tweede maal met ijs. Heel krachtig shaken, daar je anders glibberige slierten in je cocktail krijgt!

Music

Whisky Sour
door Janusz Poplawski
(Poolse Funk)
Whiskey Sour
door Molly Nilsson
Whisky’s Gone
door Zac Brown Band

Variaties

Bourbon Sour
vervang whisky door Bourbon
Pico Sour
vervang whisky door Pisco

iNFOeDGE

Meer info over
Whisky/whiskey (Wiki/NLWiki/En)

Ook Interessant

tumbler-glas43
Caipirinha
margaritaglas43
Margarita
longdrinks-43
Cuba Libre
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Manhattan – The King Of Cocktails

“Eén van de mooiste en oudste cocktail„

cocktailglas43De Manhattan, vernoemd naar de New Yorkse wijk Manhattan, wordt ook wel eens ‘The King Of Cocktails’ genoemd. De cocktail zou zijn oorsprong gevonden hebben in de ‘Manhattan Club’ in New York City in 1874, waar het werd bedacht door Dr Iain Marshall voor een banket georganiseerd door Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, de moeder van Sir Winston Churchill) ter ere van de gouverneurskandidaat Samuel J. Tilden.
De Manhattan is één van de beroemdste van alle klassieke cocktails. Hoewel velen ervan gehoord hebben, weten maar weinigen wat een Manhattan precies is. Zoals Bridget Jones zegt in de film ‘Bridget Jones’s Diary’: “Let’s have a party! I’ll serve Manhattans!… What are Manhattans?”.
Een Manhattan cocktail, gemaakt met whisky, zoete vermout en bitters, wordt geroerd in een mengglas half gevuld met ijs en gezeefd in een Martiniglas of cocktailglas (zie tip 1). Garneer met een Maraschino kers (met stengel).
Er zijn veel variaties mogelijk met de Manhattan. Zo kan je variëren met de soort whisky en bitters (in begin gebruikte men orange bitters, later werd het vervangen door Angostura bitters). De hoeveelheid whisky ten opzichte van vermout kan ook variëren: van een heel zoete (1:1 verhouding) tot een drogere (4:1 verhouding). Sommigen verkiezen zelfs voor een heel droge (tot een verhouding 10:1). Je kan ook de ingrediënten schudden (in een cocktailshaker) in plaats van roeren. Hierdoor bestaan er van de Manhattan wellicht honderden varianten (zie Variaties).
Het recept hieronder is de klassiek versie van de Manhattan met de verhouding 2 delen whisky en 1 deel zoete vermout.

KlassiekCocktails1 persoonUSAKoud │ Winter

Benodigdheden

  • Whisky – 4 cl (zie tip 1)
  • Rode vermout – 2 cl (zoete)
  • Angostura – 1 à 2 druppels
  • Maraschino-kers met steel – 1 st
  • Ijsblokjes

Keukengerei
Mengglas;
Barlepel;
Barzeef;

Bereiding

  • Vul een cocktailglas van tevoren met ijsblokjes om deze te koelen of zet in de diepvriezer.
  • Doe de dranken in een mengglas (zie tip 2) en vul tot de helft op met ijsblokjes.
  • Roer het geheel voorzichtig met een barlepel, anders vertroebeld de cocktail.
  • Schenk alles over een barzeef/strainer in het gekoeld cocktailglas (zie tip 3).

Serveren

  • Garneer met de kers en steel.

Tips

  1. De traditionele klassieke keuze van de whisky is Rey whisky (Amerikaanse roggewhisky), maar je kunt ook andere whisky’s nemen, zoals Canadian whisky, bourbon whisky (Amerikaanse whisky met maïs) of whisky van eigen keuze. Rey whisky is wel de aangeraden whisky, het maakt het verschil. Ik zou zeggen experimenteren met whisky’s om te kijken welke whisky voor jou de beste keuze is, maar drink met mate.
  2. Je kan het glazen mengglas van de tweedelige Boston shaker gebruiken.
  3. Je kan hem eventueel ook “on the rocks” en in een laag breed glas (Old Fashioned glas of lowball glas genoemd) serveren.

Variaties

Volgende cocktails zijn varianten op de klassieke Manhattan
Dry Manhattan
wordt gemaakt met droge vermout in plaats van zoete vermout en geserveerd met een twist
Perfect Manhattan
wordt gemaakt met gelijke delen zoete en droge vermout
Cuban Manhattan
is een Perfect Manhattan maar met donkere rum in plaats van whisky
Florida Manhattan
de kers en de bitters weggelaten en serveer met een schijfje citroen
Brandy Manhattan
wordt gemaakt met cognac in plaats van whisky
Ruby Manhattan
wordt gemaakt met Porto in plaats van vermout
Metropolitan
is gelijkaardig aan een Brandy Manhattan, maar dan met een 3:1 verhouding van cognac en vermout
Latin Manhattan
wordt gemaakt met witte rum, zoete en droge vermouth in een 1:1:1 verhouding, en een scheut sap van de Maraschino kers, geserveerd met een twist
Royal Manhattan
wordt gemaakt met Crown Royal Canadian Whisky
Southern-Manhattan
wordt gemaakt met Southern Comfort ipv whisky
Tijuana Manhattan
wordt gemaakt met een Anejo Tequila ipv whisky
Bouron Manhattan
vervang whisky met bourbon
… en nog vele andere Manhattan’s

iNFOeDGE

Meer info over
Manhattan Cocktail (Wiki/En)
Rey whisky (Wiki/En)
Bourbon whisky (Wiki/En)
Canadian whisky (Wiki/En)
Jennie Jerome (Wiki/En)
Samuel J. Tilden (Wiki/En)

Music

Manhattan cocktail
door Marco Roagna
door Helga Wille

Film

Manhattan Cocktail
geregisseerd door Dorothy Arzner
Bridget_Jones’s_Diary
De film gaat over Bridget Jones, een jonge vrouw van begin dertig uit Londen

Ook Interessant

longdrinks-43
Long Island Iced Tea
b52stratofortress43
B52
Granaatappel43
Tequila Sunrise
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Irish Jig Dessert – Met Kokosmakronen

“Klaar Voor Een Heerlijk Dessert!„

kokosmakronen43Dit Iers dessert, veel gegeten tijdens St. Patricks Day, bevat kokosmakronen met slagroom en whisky en smaakt echt heel goed. St. Patrick’s Day wordt gevierd met familie en de beste vrienden, lekker eten en lekkere dranken. Heerlijke maaltijden van aardappelsoep, corned beef (of Irish bacon) en kool, Ierse sodabrood, en groen bier zijn het hoogtepunt van de dag. Maar zodra de hoofdmaaltijd genuttigd is, zijn de gasten altijd klaar voor een heerlijke St. Patrick Day dessert.

KlassiekDessert6 personenIerlandWarm

Benodigdheden

  • Kokosmakronen – 250 gr
  • Slagroom - 5 dl (ijskoud – zie tip 1)
  • Bloemsuiker – 2 el (gezeefd)
  • Ierse Whisky – 2 el (zoals Irish Mist)
  • Vanille-extract – ½ tl (of wat vanillesuiker)

Keukengerei
Vork of keukenmachine;
Mengkom (zie tip 2);
Garde; Lepel

Bereiding

  • Zorg dat de room goed koud is, vooraleer je het gebruikt en laat het dan ook tot het moment van gebruik in de koelkast staan. Gebruik ook een koude mengkom om de slagroom in te kloppen (zet zo nodig op een koude plek of in de koelkast).
  • Plet of maal de koekjes fijn en zet opzij.
  • Doe de room in een koude mengkom en klop het zo snel mogelijk op met een garde (zie tip 3 – of keukenmachine) tot de room bijna stijf is.
  • Voeg suiker (zie tip 4 en 5), extract en whisky toe (zie tip 6) en klop verder op tot de room stijf genoeg is (zie tip 7).
  • Voeg ¾ van de koekjes aan de room toe.
  • Meng voorzichtig onder elkaar en verdeel het over dessertglazen.
  • Strooi de rest van de koekjes erboven op.

Serveren

  • Dien meteen op.

Tips

  1. Hoe kouder de room, hoe gemakkelijker je de room tot een stevige massa kan kloppen.
  2. Gebruik een niet te kleine mengkom, zodat genoeg lucht in de room kan geklopt worden. Ook verdubbelt het volume van de room.
  3. Als je een garde gebruikt, moet je snel slaan om veel lucht door de slagroom te kloppen. Dit vergt wel enige oefening en uithoudingsvermogen.
  4. Twee eetlepels bloemsuiker per 500 ml is voldoende (kokosmakronen bevatten al suiker), maar je kan natuurlijk zoeter gaan: het is een kwestie van smaak.
  5. De room wordt beter en luchtiger als de suiker pas tegen het eind wordt toegevoegd, in plaats vanaf het begin.
  6. Wanneer men vloeibare smaakmakers wilt gebruiken in slagroom, voeg je deze ook best op het laatst toe wanneer de room bijna stijf is.
  7. Slagroom is stijf genoeg als er zich lange, stabiele pieken vormen, wanneer je de garde eruit haalt. De room zal dan ook niet meer uit de kom druipen als je hem scheef of onderste boven houdt. Als men dan nog verder door klopt, wordt de room boterachtig en onsmakelijk. Te kort kloppen is ook niet goed: de slagroom zakt dan snel uit en de volle, romige smaak ontbreekt. Het zal in begin misschien wat oefenen kosten.

Drankadvies

  • /

iNFOeDGE

Meer info over
St. Patricks Day: Wiki/NL of Wiki/EN
St.Patricks Festival (Officiële website/EN)
Nog een paar websites
st-patricks-day.com
stpatricksday.com

Ook Interessant

panettone43
Hemelse Panettone Broodpudding
Two Poor Knights of Windsor43
The Poor Knights Of Windsor
nagerechten43
Trifle
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Hot Toddy – Met Whisky, Het Opwarmertje Van Toen En Nu

“Hot Toddy Of Warm Gekruide Mengdrank, Geldt Als De Echte Klassieker Onder De Warme Winterdrankjes„

mok-glas43Hot Toddy of warm gekruide mengdrank (of grog), geldt als de echte klassieker onder de warme winterdrankjes, de voorloper van onze meer gekende speciale koffie’s en thees, zoals Antwerpse, Ierse of Parijse koffie.
De originele toddies, ergens ontstaan in de 18e eeuw, waren toen veel eenvoudiger dan onze eigentijdse grogs: ze werden enkel gemaakt met de toen aanwezige geestrijke drank (meestal rum of whisky), water en suiker. Zijn uitgevonden om de smaak van whisky beter verteerbaar te maken voor vrouwen. Moderne versies van deze drank bevatten extra of andere ingrediënten om de smaak nog te verbeteren (zie definitie van een Hot Toddy). Hot toddies (zoals de meer gekende warme wijn of Glühwein) worden traditioneel gedronken als opwarmertje wanneer men zich in nat en koud weer bevindt of voordat men naar bed gaat als slaapmutsje. Vroeger schreef men er zelfs genezende krachten aan toe en zou het onder andere verkoudheid genezen. Deze ongecompliceerde cocktail heeft generaties de pijn van stormen en ziekte wel verzacht, maar nu weten we wel beter en drinken we ze vooral omdat ze lekker zijn natuurlijk. De sleutel tot dit heerlijk drankje is de manier waarop het evenwicht zoet en zuur balanceert met de complexiteit van kruiden en alcohol. En wat is er nu perfecter om op een koude winterse avond van een heerlijk hete grog te genieten? En wie weet help het wel tegen een verkoudheid!

Er is zelfs een nationale ‘Hot Toddy’ dag in de Verenigde Staten, dat jaarlijks gevierd wordt op 11 januari!

Vier de ‘Hot Toddy’ ook mee en maak je eigen favoriete hete grog op deze dag en geniet (maar met mate). Smaak trouwens ook heerlijk op andere dagen, zelfs wanneer je je gewoon goed voelt!

Definitie van Hot Toddy

  • Hoewel er vele variaties zijn, zijn er toch drie essentiële ingrediënten:
    • warme vloeistof, zoals water, thee, koffie, cacao, appelcider,…
    • geestrijke drank, zoals brandy, rum, whisky, gin, jenever of eigen keuze, zelfs zoete likeuren zijn mogelijk.
    • zoetstof, zoals honing, suiker, stroop,…
  • Andere ingrediënten die tegenwoordig vaak worden toegevoegd:
    • specerijen, meestal “bruine”, zoals kaneel, kruidnagel, nootmuskaat,…
    • citrusvruchten, zoals citroen, limoen, sinaasappel, clementine, mandarijn, pompelmoes,…
    • boter, een beetje.

Het recept hieronder is het origineel recept, maar je kunt je laten gaan wat betreft toevoeging van andere ingrediënten en smaken (zie Definitie ‘Hot Toddy’).

KlassiekHot cocktail1 persoonIerlandWarmHerfstWinter

Benodigdheden

  • Whisky – 4 cl (blended of volgens eigen keuze – zie tip 1)
  • Honing – 1 à 3 tl (of naar eigen smaak)
  • Citroen- of limoensap – 1 à 2 el (versgeperst)
  • Water – 1,5 dl (kokend)

Keukengerei
Glazen mok
of dergelijke
(hittebestendig);
Roerlepel

Bereiding

  • Doe de Whisky, honing en citroensap in een mok.
  • Vul het glas verder op met het heet water en roer tot honing is opgelost.

Serveren

  • Serveer heet en garneer eventueel met een schijfje citroen (zie tip 2).

Tips

  1. Blended whisky is een mix van verschillende types whisky’s, zoals malt whisky en graanwhisky.
  2. Mogelijke variatie op origineel recept:
    • vervang het warm water door warme thee, koffie, cacao, appelcider,… en breng nog verder op smaak met kaneelpoeder.
    • steek 4 kruidnagels in een citroenkwartje en doe het in het glas bij de andere hierboven genoemde ingrediënten en werk verder af zoals hierboven beschreven.
    • volg het hierboven beschreven recept, maar gebruik een kaneelstokje als roerlepel.

Music

Hot Toddy
by Usher ft. JayZ

Ook Interessant

Gluhwein43
Glühwein
coffee-glas43
Hasseltse Koffie
alfabetkleur43
Hot Cocktails
white_background43 white_background43

Wat is jouw favoriet warm (gekruid en) alcoholisch drankje, zeg maar hot-cocktail?

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Irish Winter Coffee – Irish Coffee Voor Koude Winteravonden

“Geïnspireerd Op De Irish Coffee Classic„

mok-glas43Dit is een variant op de Irish Coffee: men gebruikt dezelfde Ierse whisky, koffie en heerlijke slagroom, maar het is de likeur dat de basis van deze drank een unieke romigheid geeft (wil je een nog meer romige koffie-cocktail, zie dan Irish Winter Coffee #2).
Deze op Irish Coffee-geïnspireerde Classic is een ideale manier om een huwelijksfeest op een koude winteravond te starten. Natuurlijk is het voor elke winterse gelegenheid toepasbaar, zoals kerst, Nieuwjaar, receptie, huwelijksverjaardag, enz … zolang het maar feest en koud buiten is.

KlassiekSpecial Coffee1 persoonIerlandWarmWinter

Benodigdheden

  • Whisky – 2 cl (zie tip 1)
  • Kahlúa – 2 cl (koffielikeur – zie tip 2)
  • Espresso – 1,5 dl (sterke tot zeer sterke hete koffie)
  • Slagroom (half opgeklopt – zie tip 3)

Keukengerei
Mok of Irish Coffee glas
(hittebestendig);
Steelpannetje;
Roerlepel;
Koffielepel

Bereiding

  • Warm de Whisky en koffielikeur eventueel op in een pannetje.
  • Giet de Kahlúa en de Irish Cream in een mok, Irish Coffee glas of ander hittebestendig glas.
  • Vul mok of glas bij met de sterke koffie en roer het geheel op.
  • Wacht tot de koffie niet meer in beweging is/ronddraait van het roeren.
  • Giet voorzichtig met de bolle kant van een lepel de room bovenop de koffie (De room moet dus bovenop de koffie blijven liggen. Niet meer roeren!).

Serveren

  • Strooi eventueel wat cacaopoeder of chocoladeschaafsels over de room.

Tips

  1. Neem liefst Whisky van Ierse makelij, daar deze zachter van smaak zijn, zoals Jamerson Irish whisky, Bushmills Irish whisky of Irish Mist whisky.
  2. Heb je geen Kahlúa-likeur, neem dan andere likeur op basis van koffie, zoals Tia Maria, Café Marakesh, After, Evita, Sheridan’s, Eva Buste, Chouffe, enz…
  3. Geen zin in het opkloppen van de room (zelfs half), neem dan slagroom in een spuitbus: neem wel een spuitbus met kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse slagroom-spuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt. Spuitslagroom spuit men rechtstreeks op de koffie en niet via de bolle kant van een lepel, daar deze niet half- maar volledig opgeslagen is.

iNFOeDGE

Meer info over
Jamerson whisky (Officiële site)
Bushmills whisky (Officiële site)
Irish Mist (Officiële website/EN)
Kahlúa (Officiële website/EN)

Ook Interessant

mok-glas43
Irish Winter Coffee # 2
coffee-glas43
Irish Coffee
demitasse kopje43
Café Brûlot
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”