Milkshake Met Vanillesmaak – Puur Smullen

“Is het een drankje of is het een dessert?„

vanilla milkshakeDe milkshake, die behoort tot de klassiekers, is uit Amerika naar Europa overgewaaid. Een milkshake is een dikke, maar toch luchtige koude drank gemaakt van melk, roomijs of softijs en vruchten en/of siroop voor de smaak. Al deze ingrediënten worden vervolgens gemixt in een blender.
Maar wie dacht dat dit ijsgekoeld fenomeen, dat in alle geuren en kleuren bestaat, enkel voor kinderen bedoeld is, heeft het mis. Er zijn milkshakes in veel smaken: zie variaties.
Verder zijn er elementen die een volwassen smakenpalet aanspreken, zoals pittige specerijen, fris citrus, hartige smaken, florale aroma’s, alcohol … Ook met de structuur van de moderne milkshake wordt geëxperimenteerd. Zo wordt het roomijs bijvoorbeeld vervangen door vruchtensorbet. Dit heeft als resultaat dat de smaak van de milkshake intenser wordt. Voor een echte hat trick kunt u er ook nog wat vers fruit aan toevoegen.
Tegenwoordig smaakt met eender welk weer niets zo aangenaam als een milkshake. En daarvoor hoef je niet naar de snackbar, want milkshakes maken doe je gewoon zelf.
Wat je altijd nodig hebt wanneer je een milkshake gaat maken is melk, roomijs, wat vanille en misschien wat slagroom en vers fruit om de topping mee te doen. Je kunt eventueel ook wat vers fruit toevoegen in de milkshake, maar pas op dat je niet te veel toevoegt. Dan gaat het namelijk meer lijken op een smoothie (zie tip 1)!
Vrijwel iedereen lust en drinkt wel eens een lekkere koude milkshake, zeker in de zomer! Is dus zeer geschikt voor een verfrissing tijdens een warme zomerdag, maar zeker ook om een maaltijd in stijl mee af te sluiten!

Deze milkshake is niet moeilijk om te maken, het is zelfs heel eenvoudig en het is de makkelijkst om te maken van alle milkshakes (niet dat ander milkshakes moeilijk om te maken zijn). Aan de hand van dit simpele recept maak je een basis milkshake in een handomdraai.

Klassiek │ Dessert of Koude drank1 persoonUSAKoud

Benodigdheden

Bereiding: 2m
Keukengerei
Blender

Bereiding

  • MELK
  • Zorg steeds dat de melk goed gekoeld is! Neem bij voorkeur volle melk, de milkshakes smaken het lekkerst als ze een volle smaak hebben.
    • Om de milkshake nog romiger, nog voller te maken, kan je de melk vervangen door room of yoghurt (halfvolle of volle).
  • Doe melk en suiker in de blender (zie tip 2 en 3).
  • SMAAK
  • Als je gaat voor milkshakes met een smaakje, dan kun je nu wat toevoegen.
    • Je kan kiezen voor een siroop (fruit of chocolade) of een andere smaakmaker.
    • Vers fruit (zoals aarbeien of banaan, gekoeld in de koelkast) toevoegen is ook lekker. Per persoon is één kopje aardbeien of één banaan nodig (zie tip 4).
    • Of neem gewoon vanilleroomijs of roomijs met een ander smaakje, zoals chocoladeroomijs, pistacheroomijs, aardbeiroomijs …
    • Heb je liever een alcoholische milkshake? Voeg bij deze milkshakes wel iets minder melk toe, anders wordt het niet dik genoeg! Rum, Safari, Elixir d’Anvers, Blue Curaçao, Piña Colada of bananenlikeur leveren echte zomerse milkshakes op.
  • IJS
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (zie tip 5).
    • Je kan kiezen uit roomijs (roomijs bevat minimaal 5% melkvet, en smaken als slagroomijs of vanilleroomijs) of vanille-ijs (dit ijs, ook wel melkijs genoemd, bevat 2,5% melkvet). Dit is een kwestie van smaak, persoonlijke smaak
  • MIX
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – zie tip 6).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (zie tip 7).

Serveren

  • Giet de milkshake in een hoog glas (zie tip 8 ).
  • Voor de afwerking van de milkshake topt men shake met wat slagroom en eventueel een stukje fruit op het randje van het glas.
  • Serveer meteen met een rietje (gebruik rietjes die niet te dun zijn).

Tips

  1. Een groot verschil tussen een milkshake en smoothie, is dat een smoothie veel vers fruit bevat.
  2. Heeft men geen blender, doe dan alles in een hoge mengbeker en mix het met een staafmixer.
  3. Je kan ook suiker nemen die gemakkelijk oplost in koude vloeistof (zoals fijne kristalsuiker of poedersuiker) en vanille-extract toevoegen. De hoeveelheid suiker is natuurlijk een kwestie van smaak!
  4. Voeg eerst fruit en vloeistoffen toe aan de blender. De roomijs en sorbet altijd op het einde toevoegen, om de structuur en temperatuur van de milkshake optimaal te bewaren.
  5. De beker van de blender mag nooit voor meer dan twee derde gevuld worden, zodat er voldoende ruimte is voor de ingrediënten om te circuleren tijdens het mixen: hierdoor krijgt de milkshake zijn luchtige structuur.
  6. De mix-tijd hangt af van hoe sterk je blender is en hoe snel hij mixt. Het is aangeraden eerst te mixen met de vinger op de pulseknop (of de aan/uit-knop). Hoe langer men mixt, hoe vloeibaarder en warmer de milkshake zal worden!
  7. Proef voor de zekerheid even alvorens het in een glas te gieten:
    • Als het te waterig, te dun is, voeg je nog een beetje roomijs toe.
    • Als het te stevig, te dik is, kun je nog iets langer blenden of wat melk toevoegen.
    • Wil je het iets zoeter, voeg er dan nog wat suiker bij.
  8. Als je de milkshake pas later wilt serveren, kan je deze in de glazen gewoon in de koelkast (met een temperatuur van 7°C) zetten. Zo kan je de milkshake lekker fris serveren.

Variaties

Natuurlijk kun je van dit basisrecept voor milkshakes vele verschillende smaken milkshakes maken. Wil je dit gemakkelijk doen dan kun je gewoon ijs nemen met een smaakje. Maar een shake gemaakt met verse vruchten kan ook en is lekkerder! Er zijn milkshakes in veel smaken, waaronder:
aardbei
abrikoos
ananas
banaan
bosvruchten
chocolade
citroen
framboos
hazelnoot
(gezouten) karamel
kiwi
koffie
kokos
mango
passievrucht

peer
perzik
rode vruchten
rum
sinaasappel
en veel, veel meer …

Music

Milkshake
door Kelis

Film

American Milkshake
Trailer

iNFOeDGE

Meer info over
Milkshake (wiki/En)

Ook Interessant

hoog-glasIce Cream Soda fuerte-avocado43Avocado Smoothie shake-glas43Shamrock Shake white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Flan Caramel – De Klassieker Onder De Klassiekers

“Vla Met Vanillesmaak Op Een Laagje Karamel„

flan-karamelEen flan is een mengsel van eieren, melk en suiker.
Hoewel, flan kan ook hartig zijn, dan vervangen we de suiker door groenten, vis of vlees.
Maar nu hebben we het over de klassieke flan: een lekker luchtig nagerecht om elke dag van te genieten.

KlassiekNagerecht4 personenKoud

Benodigdheden

  • Eieren – 4 st (kraakvers)
  • Melk – 5 dl (volle)
  • Griessuiker – 100 gr
  • Vanillesuiker – 1 zakje
  • Bakboter
  • KARAMELSAUS
  • Kristalsuiker – 150 gr
  • Water – 4 el

Bereiding:
Keukengerei
4 soufflekommetjes
(Ø +/- 8cm;)
Kookpot;
Garde;
Steelpannetje;
Bolzeef (optioneel);
Ovenschaal

Bereiding

  • Voor de karamelsaus de suiker en het water in een steelpannetje doen en de suiker langzaam laten smelten op medium vuur tot een lichte kastanjebruine karamel ontstaat: belangrijk is dat men met de pan alleen wat draaibewegingen doet en niet in de pan roert!
  • Vet 4 ovenvaste kommetjes in met boter en giet de karamel over de bodem van deze kommetjes.
  • Breng de melk langzaam aan de kook in een kookpot (zie tip 1).
  • Kluts de eieren met een garde los in een mengkommetje samen met de suiker en de vanillesuiker, tot de suiker volledig is opgelost.
  • Giet de kokende melk, onder voortdurend roeren, op de eieren. Giet het eimengsel terug in de kookpot en laat nog even tot aan het kookpunt gaan (maar zeker NIET laten koken, anders gaat het onherroepelijk schiften).
  • Giet het eimengsel, eventueel door een bolzeef, in de ovenvaste kommetjes op de karamel.
  • Zet de kommetjes in een hoge ovenschaal (zie tip 2) en giet kokend water in de schaal tot halverwege de kommetjes.
  • Laat de flan ‘au bain marie’ zachtjes garen in een op 170°C (zie tip 3) voorverwarmde oven gedurende 45 à 60 minuten of tot het mengsel stijf is geworden (als het oppervlak van de flan bol staat, is deze gaar).

Serveren

  • Laat de kommetjes afkoelen en stort de flan op dessertbordjes: kommetjes omdraaien en even een tik geven met de hand op de kommetjes (zie tip 4).

Tips

  1. Wilt men het iets romiger, gebruik dan 3 dl melk en 2 dl room om de flan te bereiden.
  2. De kommetjes moeten op een onderlaag van krantenpapier of keukenhanddoek gezet worden, omdat anders tijdens het kookproces in de oven de kommetjes kunnen gaan trillen, waardoor er luchtbelletjes in de flan ontstaan en dit is tegen de regels in!
  3. Zet de oven niet te heet, want het mengsel mag beslist niet gaan koken daar het dan gaat schiften.
  4. Komt de flan niet los:
    • houd de kommetjes dan even in warm water
    • of met de vingers of een mesje de randen van de flan losmaken

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

charlottevorm43
Charlotte Au Café
zwart-chocolade43
Chocolade mousse
timbaaltjes43
Panna Cotta
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Trifle Met Appel En Calvados

“Nagerecht Uit De Engelse Keuken, Maar Op Z’n Belgisch„

trifle-kom43Trifle is een dessert dat bestaat uit drie lagen: één laag koekjes, één laag fruit en één laag pudding (in dit geval platte kaas/kwark/roomkaas). Om het rijkelijker te maken, herhalen we dit nog eens: een laag koekjes, fruit en platte kaas. Wordt geserveerd in een grote glazen schaal of 4 kleine glazen (welke onderaan even breed zijn als bovenaan), zodat de lagen goed zichtbaar zijn.

Nagerecht4 personenKoud

Benodigdheden

  • Speculaas of Hasseltse speculaas – 200 gr (zie tip 1)
  • Calvados
  • Appelen – 4 st (zoete)
  • Griessuiker – 100 gr
  • Citroensap – 2 el
  • Plattekaas/kwark – 500 gr (liefst volle)
  • Bloemsuiker – 100 gr
  • Vanillesuiker – 1 à 2 zakjes (10 à 20 gr)
  • Kaneelpoeder

Bereiding:
Keukengerei
Officemes
of dunschiller;
Kookpot;
Schuimspaan;
Glazen kom
of kommetjes
(liefst een Trifle-kom)

Bereiding

  • Schil de appelen met een keukenmes of dunschiller.
  • Snij de appelen in twee, verwijder de klokhuisjes en snij verder in blokjes.
  • Verwarm 6 dl water in een kookpot samen met het citroensap, doe er de griesuiker bij en laat de suiker al roerend op een laag vuurtje oplossen.
  • Voeg de appelblokjes toe en laat deze een paar minuten koken in het suikerwater tot de appelen zacht zijn, maar niet uiteen vallen (het moeten herkenbare blokjes blijven, geen moes).
  • Schep ze eruit met een schuimspaan en laat afkoelen op keukenpapier.
  • Het opbouwen van de trifle begint met de speculaas: breek de speculaas in hapklare stukjes en bedek er vervolgens met de helft van de stukjes de bodem van een glazen Trifle-schaal of glaasjes mee.
  • Besprenkel dan de speculaas met een scheutje Calvados (de hoeveelheid naar eigen smaak, maar ze moeten er zeker niet in zwemmen).
  • Leg er daarna de helft van de appeltjes op.
  • Meng de plattekaas/kwark met het bloem- en vanillesuiker (hoeveelheid van beide suikers volgens eigen smaak) door elkaar en verdeel de helft over het fruit.
  • Herhaal de lagen nog eens: speculaas, Calvados, appeltjes en plattekaas/kwark.
  • Laat de trifle 1 uur in de koelkast opstijven en koud worden.

Serveren

  • Juist voor het opdienen de toplaag bestrooien met kaneelpoeder en eventueel garneren met appelchips (zie tip 2).

Tips

  1. Men kan de speculaas vervangen door favoriete biscuit, zoals spritz, petit beurre, kattetongen, boudoirs, cookies,…
  2. Appelchips: neem een appel, schil deze, verwijder het klokhuisje en schaaf/snij in zeer dunne plakjes, zodat er appelringen ontstaan. Leg de appelringen op een bakplaat (bekleed met bakpapier) en plaats ze in een op 100°C voorverwarmde oven gedurende 60 à 90 minuten of tot de appelringen krokant zijn. Haal voorzichtig uit de oven en laat op een bord afkoelen.

Drankadvies

  • /

iNFOeDGE

Meer info over
“Trifle, De wereldreis van een Engels nagerecht”
cultuurgeschiedenis van de Trifle + 90 recepten (Uitgeverij Pels & Kemper)

Ook Interessant

trifle-kom43
Trifle
trifle-kom43
Chocolade Trifle
Soufflé-kom43
Vanillepudding Met Petit Beurre
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Rijstpap – Typisch Vlaams Nagerecht

“This Is The Real Thing, het Hemels Genoegen!„

boerenbruiloft43Rijstpap werd altijd en wordt nog steeds ervaren als een hemels genoegen en is een voltreffer op menig dessertenbuffet. Op het schilderij ‘De Boerenbruiloft’ van Pieter Breughel van 1568 zien we reeds taferelen waar rijstpap opgediend werd.
Rijstpap of rijstpudding is te vinden in bijna alle werelddelen. De volgende ingrediënten worden regelmatig aangetroffen in rijstpap: rijst (lange of korte korrel witte rijst, bruine rijst, zwarte rijst, basmati of jasmijn rijst), melk (volle melk, kokosmelk of room), zoetstof (suiker, bruine suiker, honing, gezoete gecondenseerde melk, fruit of stroop) en soms ook specerijen (kaneel, nootmuskaat, gember, …), aroma’s (vanille, sinaasappel, citroen, pistache, rozenwater, …) en andere ingrediënten, zoals eieren en rozijnen.
Echte Vlaamse rijstpap moet met de beste ingrediënten en op deze traditionele, zeg maar grootmoeders, wijze bereid worden.

KlassiekNagerecht4 personenBelgiëKoud

Benodigdheden

  • Volle melk – 1 l (zie tip 1)
  • Dessertrijst – 200 gr (zie tip 2 en 3)
  • Gries- of kristalsuiker – 125 gr (fijne suiker)
  • Vanillesuiker – 2 zakjes (of 1 vanillestokje)
  • Slagroom – 2,5 dl (half opgeklopt)
  • Bruine suiker (zoals lichte of donkere kandijsuiker of cassonade graeffe ‘kinnekessuiker’)

Bereiding:
Keukengerei
Kookpot;
Houten lepel;
Kom;
Plasticfolie;
Kommetjes of schaaltjes

Bereiding

  • De rijst eerst spoelen onder stromend water.
  • Breng in een kookpot de melk met de vanillesuiker of vanillestokje (zie tip 4) en 100gr suiker al roerend met een houten lepel aan de kook.
  • Voeg er de rijst aan toe en laat dit, op een zeer zacht vuurtje en onder af en toe roeren (om aanbranden te voorkomen), 30 à 45 minuten pruttelen (zie tip 5 en 6) of tot de rijst gaar is en de gewenste dikte heeft.
  • Wanneer de rijst bijna gaar is, proef men van de rijstpap en voegt, men indien nodig, nog wat kristalsuiker naar eigen smaak toe en laat het verder gaar sudderen (zie tip 7).
  • Haal van het vuur, verwijder het vanillestokje en roer alles nog even op.

Serveren

  • Men kan nu kiezen om deze rijstpap warm of koud te serveren:
    • Warm: roer er de nodige room onder om de pap smeuïg te maken en schep over in kommetjes.
    • Koud: dek warme pap af met plasticfolie (om velvorming te voorkomen) en laat vervolgens afkoelen. Verwijder de plasticfolie, meng er de half opgeklopte room voorzichtig onder (zie tip 8 ) en schep over in kommetjes.
  • Serveer, warm of koud, met bruine suiker (soort en hoeveelheid naar eigen smaak – zie tip 9).

Tips

  1. Liefst verse hoevemelk: deze melk maakt je rijstpap extra smeuïg en dit proef je.
  2. Dessertrijst is een rijst waarvan de korrel beduidend dikker is dan de lange korrelrijst. Bovendien hebben ze een grotere hoeveelheid zetmeel, wat resulteert in een grotere bindkracht: ideaal voor rijstdesserts of in soepen.
  3. Men kan ook de Italiaanse rondkorrelrijst ‘Arborio’ nemen om rijstpap te maken.
  4. Snij het vanillestokje overlangs open en schraap het merg met een mespuntje of lepeltje eruit, en voeg stokje en merg toe aan de melk.
  5. Wilt men een gele rijstpap, voeg dan tijdens het pruttelen 1 à 2 kleine doosjes saffraanpoeder of 1 à 2 porties saffraandraadjes toe, afhankelijk van de gewenste kleur.
  6. Men kan dit ook klaarmaken in een op 150°C voorverwarmde oven gedurende 45 minuten. Dan hoeft men niet te roeren en heeft men geen last van aanbranden.
  7. De rijstpap wordt nog smeuïger als men er een klontje echte boter onder mengt en om het nog mooier geel te maken een eigeel van een vers hoevei (rijst mag niet meer koken wanneer men deze toevoegt.
  8. Je kan natuurlijk de room ook toevoegen wanneer de rijst juist gaar en nog heet is, en vervolgens de pap laten afkoelen. Ik voeg de room pas toe nadat de rijstpap is afgekoeld, omdat ik dan kan bekijken of ik meer of minder room nodig heb, om de rijstpap smeuïg te maken (rijstpap wordt namelijk vaster bij het afkoelen).
  9. Men kan de toegevoegde suiker bij een koude rijstpap eventueel tot een laagje karamel branden met een culinaire gasbrander, zoals bij een klassieke Crème Brûlée.

Drankadvies

  • /

iNFOeDGE

Meer info over
De Boerenbruiloft (Wiki/NL)
Pietr Bruegel de Oude (Wiki/NL)

Wil je eens een Bruegheliaansfestijn (NL) meemaken, surf dan naar Bruegheliaansfestijn

Ook Interessant

avocado43
Avocado Pie
appels-43
Tarte Tatin
New York43
New York Cheesecake
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Messinaroom – Lekker, Licht En Gezond Dessertje

“Vergeten Dessert„

Platte kaas43Een lekker, licht en gezond, maar vergeten dessert dat niet alleen ideaal is in de zomer, maar ook de rest van het jaar, zolang men smaakvol seizoensfruit gebruikt. Vanwaar dat de naam ‘Messina’ komt, moet ik je schuldig blijven? Misschien kan een lezer de achtergrond ervan onthullen?
Wat wel geweten is, dat het een eenvoudig te maken dessert op basis van platte kaas is.

KlassiekNagerecht4 personenKoud

Benodigdheden

  • Platte kaas – 500 gr (kwark: mager, halfvet of vol – zie tip 1)
  • Eieren – 2 st (kraakvers)
  • Bloem- of griessuiker – 100 à 150 gr (of zoetstof)
  • Vanillesuiker – 2 zakjes
  • Fruit – 500 gr (vers of uit blik en in stukjes – zie tip 2 en 3)

Bereiding:
Keukengerei
Mengkommen;
Garde;
Roerlepel;
Spatel;
4 à 8 schaaltjes of
glaasjes;
Opscheplepel;
Plasticfolie

Bereiding

  • Eieren splitsen in eigeel en eiwit. Eiwit in een vetvrije kom tot sneeuw kloppen.
  • Het eigeel, vanille- en bloem- of griessuiker (hoeveelheid suiker is volgens eigen smaak) in een andere kom doen en met een garde tot een witte massa (ruban) kloppen.
  • Voeg de platte kaas toe en roer het geheel op tot een homogeen mengsel.
  • Spatel het stijfgeklopt eiwit voorzichtig onder het kaasmengsel.
  • De helft van het fruit in schaaltjes of glaasjes scheppen.
  • Giet daarover de helft van het kaasmengsel, daarop de rest van het fruit en eindigen met een laag van het kaasmengsel.
  • Dek af met plasticfolie en laat een paar uur opstijven in de koelkast, alvorens op te dienen.

Serveren

  • Serveer koud (zie tip 4).
  • Ook lekker op een Brusselse wafel.

Tips

  1. Men kan ook platte kaas en room nemen, met een verhouding volgens eigen voorkeur. De room sla je wel half tot volledig op met een beetje bloemsuiker en roer je onder de kaasmassa, vooraleer je het stijfgeklopt eiwit er gaat onder roeren. Men kan het dessert ook eindigen met een laagje stijfgeslagen room.
  2. Vers fruit zoals aardbeien, banaan, kiwi, frambozen, rode bessen, appel, peren, mandarijntjes, ananas, sinaasappelen,…
  3. Wanneer men fruit uit blik gebruikt (ananas, perziken, kersen, abrikozen, gemengd,…in eigen nat of in siroop), laat deze dan goed uitlekken.
  4. Voeg er likeur (naargelang het gebruikte fruit of eigen voorkeur) aan toe en men heeft ‘Vilmorin’ kaas.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

Eigeel43
Sabayon
slagroom43
Panna Cotta
melk-chocolade43
Chocomousse
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Kwark Met Ananas – Lekker Eenvoudig

Platte kaas43Een lekker dessert en zeer eenvoudig om te maken.

Nagerecht4 personenBelgiëKoud

Benodigdheden

  • Platte kaas/kwark, volle – 500 gr (zie tip 1)
  • Griessuiker – 4 volle el (zie tip 2)
  • Eieren – 2 st (kraakvers)
  • Vanillesuiker – 4 pakjes
  • Ananasstukjes (zie tip 3)

Bereiding:
Keukengerei
Mengkommen;
Garde;
Roerlepel;
Spatel

Bereiding

  • Eieren splitsen in eigeel en eiwit. Eiwit in een vetvrije kom tot sneeuw kloppen.
  • Meng de suiker en het eigeel in een ander kom en klop dit mengsel tot een gladde witte crème.
  • Voeg vervolgens de platte kaas, vanillesuiker en ananasstukjes (naar eigen smaak) toe en meng goed om met een lepel.
  • Als laatste de sneeuw er voorzichtig onder scheppen.

Serveren

  • Serveer koud.

Tips

  1. Men kan dit natuurlijk ook maken met halfvolle of magere kaas, zelfs met yoghurt.
  2. Variatie op suiker:
    • De suiker kan naar eigen smaak iets meer of iets minder zijn, proeven is de boodschap.
    • Ook kan het bereidt worden men zoetstof, zoals Candarel (poeder) of Natrena (vloeibaar).
  3. Variatie op ananas:
    • Men kan hier verse ananas voor nemen of uit blik en uitgelekt: in eigen sap of in siroop.
    • Andere soorten fruit, zoals banaan, kiwi, frambozen, rode bessen, appel, peren, mandarijntjes, fruitmacedoine,.. zijn allemaal mogelijkheden.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

pinda-43
Peanut Brittle
Pastizz43
Pastizzi
Pompoenpitten43
Geroosterde Pompoenpitten
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Pompoenpannenkoeken – Voor Een Uniek Ontbijt

butternut43Zeer lekker als ontbijt, maar evengoed als dessert deze zeer luchtige pannenkoeken.

Ontbijt, Nagerechten4 personenWarm

Benodigdheden

  • Pompoen – 500 gr (geschild, ontpit en in blokjes – zie tip 1)
  • Zelfrijzende bakmeel – 250 gr
  • Vanillesuiker – 2 à 3 zakjes
  • Rozijnen – 75 gr (geweekt in lauw water – optioneel)
  • Zeezout – een snufje
  • Eieren – 2 à 3 (kraakvers)
  • Melk – 2,5 dl
  • Olie of gesmolten boter – 2 el
  • Bakboter

Bereiding:
Keukengerei
Kookpot;
Pureestamper,
vork of staafmixer;
Twee mengkom;
Roerlepel;
Garde;
Plasticfolie;
Pannenkoekenpan;
Pollepel;
Bord

Bereiding

  • Doe de pompoenblokjes in een kookpot en kook ze in water met een klein beetje zout in 15 à 20 minuten gaar. Het water afgieten, pompoen tot een puree fijnstampen met een stamper, vork of staafmixer en laten afkoelen.
  • Het bakmeel in een ruime kom zeven, voeg vanillesuiker en zout toe.
  • Klop in een andere kom de eieren los en roer er de pompoenpuree door.
  • Giet geleidelijk beetje bij beetje het pureemengsel door het bakmeel terwijl je met een garde het geheel goed opklopt (dit zorgt ervoor dat er een beslag zonder klontertjes ontstaat).
  • Meng alles tot je een stevig beslag bekomt.
  • Als alle klontertjes eruit zijn, de melk en de olie of gesmolten boter eronder roeren tot een dun beslag (is het beslag te dik: voeg dan nog wat melk toe).
  • Laat het beslag 20 minuten afgedekt rusten onder folie.
  • Smelt een klontje boter in een pannenkoekenpan en laat het over de hele bodem van de pan uitvloeien.
  • Giet een pollepel beslag in de pan. Neem de pan van het vuur en laat het beslag met een draaiende beweging gelijkmatig uitlopen: zorg ervoor dat de pannenkoek overal even dik is. Strooi eventueel wat geweekte rozijnen in het beslag (zie tip 2).
  • Bak de pannenkoek op niet te hoog vuur aan de onderkant lichtbruin, keer om met een pannenkoekmes als de bovenkant gestold is en bak de andere kant ook lichtbruin. De kunst van pannenkoeken bakken zit in het afstellen van de hittebron. De onderkant van de pannenkoek moet lichtbruin zijn op het moment dat de bovenkant net gestold is.
  • Laat de pannenkoek uit de pan glijden op een bord en houd warm.
  • Bak de rest net zo.

Serveren

  • Dien op met poedersuiker, bruine suiker, honing, siroop, ijs, slagroom, …

Tips

  1. Liefst de ‘Butternut’ of beter gezegd de fles- of peerpompoen.
  2. Men kan de rozijnen ook toevoegen in de kom, maar het probleem is dan wanneer men er een pollepel beslag uitschep, er ofwel te weinig ofwel er veel te veel rozijnen in zitten. Daarom strooi ik ze er liever apart over, zodat er altijd dezelfde hoeveelheid in een pannenkoek voorkomt en ze ook mooi open liggen.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

pannenkoeken-43
Pannenkoeken
appels-43
Pannenkoeken Met Gekarameliseerde Appels En Calvados
Pompoen43
Pompoentaart
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Vanillesaus – Engelse Room – Crème Anglaise – Custard

“Crème Anglaise Is Een, Koud Of Warm, Heerlijke Vanillesaus„

vanillestokjes43Dit is misschien wel één van de oudste desserts die er bestaat, hoewel het nu meer aanzien wordt als saus. Al in de middeleeuwen werden desserts gemaakt die geleken op Engelse room. Crème anglaise ( Frans voor “Engels room”) is een licht gebonden vla gebruikt als dessert op zich of als saus. Het is een mix van suiker, eigeel en melk, vaak op smaak gebracht met vanille. Deze hele fijne vanillesaus is heerlijk om koud te serveren bij warme appeltaart of warm te serveren bij koude chocoladecake. Het tilt ten eerste een dessert of gebakje naar een hoger niveau en dan nog eens de voldoening van zelfgemaakte vanillesaus, daar kan niets tegenop!

KlassiekSauzen4 personenEngelandWarm of koud

Benodigdheden

  • Eigelen – 8 à 10 st (kraakvers)
  • Gries- of bloemsuiker – 200 gr
  • Vanille – 1 stokje (zie tip 1)
  • Melk, volle – 1 L (zie tip 2)

Bereiding:
Keukengerei
Steelpannetje met
dikke bodem;
Mengkom; Garde;
Roerlepel;
Bain marie pan (optioneel);
Bolzeef (optioneel)

Bereiding

  • Snij het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het zwarte merg eruit.
  • Doe merg en stokje samen met de melk in een steelpannetje en breng langzaam aan de kook.
  • Laat de melk en stokje 10 minuten trekken op een zeer zacht vuurtje en verwijder dan het vanillestokje (zie tip 3).
  • Klop ondertussen het eigeel (zie tip 4) en suiker met een garde tot een ruban (een gladde lichtgele/witte massa, die als een lint van de garde loopt, noemt men ook wel ‘wit kloppen’).
  • Haal de melk van het vuur en giet de melk al roerend beetje bij beetje bij het opgeklopt eigeel (giet de hete melk op het koude eigeel en niet omgekeerd).
  • Giet alles terug in de pan en laat dit alles garen op een zeer zacht vuurtje of au bain marie (onder het kookpunt blijven, het mengsel mag niet koken – zie tip 5) en al roerende met de houten lepel: door de bindkracht van het eigeel zal de massa beginnen te dikken.
    • Blijf voortdurend roeren en steeds onder het kookpunt, laat het fornuis dus niet in de steek, daar de saus snel aanbrand of schift.
  • Op een zeker ogenblik zal je zien dat de room zoveel verdikt is, dat hij aan de achterkant van de houten lepel als een dun laagje blijft kleven (zie tip 6): dit wil zeggen dat de room dik genoeg is. Neem dan snel de pan van het vuur, maar blijf nog even verder roeren of stop de bodem van de pan in koud water dat natuurlijk reeds klaar staat, want anders blijft het gaarproces verder gaan en kan de room schiften (zie tip 7).
  • Giet de saus eventueel door een fijne zeef, om eventueel kleine stukjes die erin zouden zitten eruit te zeven en houd au bain marie warm tot gebruik of serveer koud (de saus blijft wel vrij dun, dit hoort zo! – zie tip 8 en 9).

Serveren

  • Wilt men koude saus: doe de saus in een kom en dek af met plastic folie, dit voorkomt het vormen van een vel en plaats in de koelkast.

Tips

  1. Vindt je het gebruik van een vanillestokje teveel gedoe of te duur, vervang het dan door twee zakjes vanillesuiker of gebruik vanille-essence (de goedkopere variant van extract).
  2. Wilt men een romige vanillesaus, gebruikt dan een mengeling van melk en room (verhouding naar eigen voorkeur).
  3. Gooi het vanillestokje niet weg, maar droog het en bewaar het in een apart potje met suiker: dan verkrijgt men vanillesuiker.
  4. Het aantal eigelen hangt natuurlijk veel af van de grootte van het eigeel en dus van de eieren. Het kan zijn dat je het aantal misschien moet aanpassen, als de saus niet genoeg bindt.
  5. Iets laten garen op het vuur, maar dat het kookpunt niet mag raken, noemt men in vakjargon ‘vaneren’. De room mag zeker en vast niet koken (tussen de 70 en 85°C), anders gaat het onverwijld klonteren/kabbelen/schiften. Hoe hoger de temperatuur, hoe dikker de resulterende room, maar een te hoge temperatuur (boven de 85°C) kan ervoor zorgen dat de room gaat schiften, daar het eigeel dan gaan stollen. Laat je zeker niet afschrikken, het lijkt ingewikkeld en moeilijk, maar dat is het zeker niet: hier geld gewoon de truc van het ‘gevoel’. Eenmaal dat je het gevoel hebt van de juiste temperatuur, is het kinderspel, geloof me en ‘oefening baart kunst’.
  6. Of als je met je vinger een streep over de lepel trekt en de streep blijft. Als de streep terug dicht vloeit moet je verder verwarmen/garen.
  7. Mocht de room onverhoopt kabbelen, de eerste keer misschien, dan is dat omdat de room toch te warm werd in de bain-marie of op het vuur. Duw er dan zo snel mogelijk een staafmixer in en laat die enkele seconden op hoogste snelheid mixen. Dikwijls komt alles dan nog goed, maar eens je het trucje te pakken hebt, zal dit niet meer nodig zijn.
  8. Wilt men een dikkere saus, kan men wat aardappelzetmeel toevoegen bij het eigeel. Gebruik aardappelzetmeel en geen maïszetmeel, aardappelzetmeel heeft namelijk geen hoge temperatuur nodig om te binden, waardoor de zetmeel al bindt, vooraleer het eigeel gaan binden.
  9. Heb je niet zoveel tijd om verse vanillesaus klaar te maken, is hier een snelle manier voor ½ liter vanillesaus (euuuh, niet voort vertellen): ½ liter melk (of ¼ l melk en ¼ l room), ½ zakje vanillepuddingpoeder (25 gram) en 80gr suiker.

Variaties

Bodding met vanillesaus overgoten
Warme apfelstrudel of appeltaart en vanille-ijs overgoten met vanillesaus
Vanille-ijs overgoten met vanillesaus
Overheerlijk stukje chocoladetaart overgoten met vanillesaus
Pannenkoek met vanille-ijs overgoten met vanillesaus
Gebakken appelschijfjes of appelbol overgoten met vanillesaus
Verse fruitsalade overgoten met vanillesaus

Ook Interessant

Eieren1-43
Banketbakkers room
Bloemsuiker_poedersuiker43
Suikerglazuur
roomkaas43
Roomkaas glazuur
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Vanillepudding Met Petit Beurre

“Een Gerecht Dat Eeuwig Zal Blijven Scoren„

petit_beurre_koekjes43Welk kind lust geen vanillepudding of straffer nog, wie lust geen Petit Beurre koekjes.
Dus de combinatie van de twee is sowieso geslaagd. En daar de meeste mannen ook kinderen zijn, kan je deze er ook mee rustig houden (maar giet dan wel wat likeur, naar zijn voorkeur, over de koekjes). Twee vliegen in één klap, wat wil je nog meer.

KlassiekDessert4 personenBelgiëKoud

Benodigdheden

  • Petit Beurre koekjes – 1 pak (+/- 20 stuks)
  • Vanillesuiker – 1 zakje
  • Vanillepuddingpoeder – 50 gr
  • Melk – 6 dl
  • Room – 1,5 dl
  • Kristalsuiker – 70 gr
  • Bruine suiker (of chocoladehagelslag – optioneel)

Bereiding:
Keukengerei
Klein mengkommetje;
Garde;
Kookpot of steelpan;
Roerlepel;
Grote schaal
of vier kommetjes

Bereiding

  • Doe 1 dl melk in een kommetje. Meng hierin het puddingpoeder met een garde, totdat er geen klontertjes overblijven.
  • Giet de rest van de melk in een kookpot of steelpan, voeg suiker, vanillesuiker en room toe en breng aan de kook: regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
  • Neem de pan van het vuur en giet er, onder voortdurend roeren, het mengsel van melk en poeder in. Zet de kookpot terug op het vuur en laat tenslotte de bereiding nog 2 minuten doorkoken, terwijl men blijft roeren.
  • Schik de Petit Beurre koekjes dakpansgewijs naast elkaar in één grote schaal of vier apart kommetjes en overgiet met de warme pudding (zie tip 1).

Serveren

  • Eet de pudding warm of laat het afkoelen (zie tip 2) en serveer koud.
  • Bestrooi eventueel nog met wat bruine suiker of chocoladehagelslag.
  • Lekker met een mok zelfgemaakte chocolademelk.

Tips

  1. Men kan ook eerst een laagje pudding in de schaal of kommetjes gieten, dan er de koekjes opleggen en vervolgens de resterende pudding over de koekjes gieten. Of de pudding volledig in de schaal of kommetjes gieten en er dan de koekjes bovenop leggen. Het is een kwestie van smaak.
  2. Om velvorming te voorkomen tijdens het afkoelen:
    • pudding regelmatig omroeren
    • of bestrooien met bloemsuiker
    • of afdekken met plasticfolie of bakpapier (folie of papier doorprikken met de punt van een mes)

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

witte-rijst43
Rijstpap
eieren-43
Flan Caramel
zwart-chocolade43
Chocolade mousse
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Pannenkoeken – Flensjes

“Heerlijke Pannenkoeken In Een Handomdraai„

bloem43Een pannenkoek of flensje is een gerecht dat wordt gemaakt van bloem, ei en melk met een klein beetje zout.
Flensjes zijn dunne pannenkoeken, hoe dunner hoe beter! Pannenkoeken of pannekoeken zijn dikker (kunnen zelfs erg dik, groot en/of gevuld zijn – zie tip 1). Verder heeft men nog de poffertjes, een bepaald soort zeer kleine pannenkoekjes. Voor flensjes gebruikt men gewone bloem, voor pannenkoeken zelfrijzende bakmeel of gewone bloem met bakpoeder, wat dikkere maar luchtigere pannenkoeken oplevert. De pannenkoek wordt vaak opgerold of opgeplooid gegeten met zoete of hartige vulling. Men kan ze zowel warm als koud eten.
Pannenkoeken maken is eenvoudig, het vereist slechts drie dingen … te weten: een goede pan, dit basisrecept en … een aantal keer oefenen. Veel plezier en succes! Dit recept is om pannenkoeken te maken.

KlassiekDessert4 personenWarm

Benodigdheden

  • Zelfrijzende bakmeel – 250 gr (zie tip 2)
  • Vanillesuiker – 2 zakjes
  • Eieren – 3 st (kraakvers)
  • Melk – 6 dl
  • Zeezout – een snufje
  • Olie of gesmolten boter – 2 el
  • Bakboter

Bereiding:
Keukengerei
Bolzeef;
Twee mengkom;
Garde;
Pannenkoekenpan;
Pollepel;
Pannenkoekmes

Bereiding

  • Het bakmeel in een ruime kom zeven, voeg vanillesuiker (zie tip 3 en 4) en zout toe.
  • Klop in een andere kom de eieren los en roer er de helft melk door.
  • Giet geleidelijk beetje bij beetje het ei-melkmengsel door het bakmeel terwijl je met een garde het geheel goed oproert/opklopt (dit zorgt ervoor dat er een beslag zonder klontertjes ontstaat – zie tip 5).
  • Meng alles tot je een stevig beslag bekomt.
  • Als alle klontertjes eruit zijn, de rest van de melk en de olie of gesmolten boter eronder roeren tot een dun effen beslag.
  • Laat het beslag vervolgens 20 à 30 minuten rusten (als men kan wachten natuurlijk).
  • Smelt een klontje boter (zie tip 6) in een pannenkoekenpan (zorg dat de olie of boter in de pan goed heet is – zie tip 7 en 8 ) en laat het over de hele bodem van de pan uitvloeien.
  • Neem de pan van het vuur terwijl je een pollepel beslag in de pan giet.
  • Laat het beslag gelijkmatig uitlopen door de pan ietsje schuin te houden en natuurlijk met een draaiende beweging van de pan. Hierdoor verdeelt het beslag zich over de bodem (zie tip 9): zorg ervoor dat de pannenkoek overal even dik is. Als je dit voor de eerste keer doet, zal dit misschien niet zo goed lukken en komen er een paar in de afvalbak, maar oefening baart kunst!
  • Bak de pannenkoek op niet te hoog vuur aan de onderkant lichtbruin, keer om met een pannenkoekmes als de bovenkant gestold is en bak de andere kant ook lichtbruin (zie tip 10). De kunst van pannenkoeken bakken zit in het afstellen van de hittebron. De onderkant van de pannenkoek moet lichtbruin zijn op het moment dat de bovenkant net gestold is.
  • Laat de pannenkoek uit de pan glijden op een bord en houd warm.
  • Bak de rest net zo. Als men wat handiger wordt in het bakken van pannenkoeken, kan met dit zelfs met twee pannen tegelijk (oefening baart kunst, zoals ze zeggen).

Serveren

  • Dien op met suiker, boter, honing, confituur, chocoladestroop, siroop, ijs, kandijsiroop….
  • Of met vulling bestaande uit: bosbessen, bananen, gestoofde appelen,…

Tips

  1. De Amerikaanse pannenkoeken zijn ultra dikke die minimum een halve cm dik zijn. Zeer lekker met gesmolten boter en/of maple syrup!
  2. Zelfrijzende bakmeel is gewone bloem, dat vermengd is met bakpoeder in een juiste verhouding (bakpoeder zorgt ervoor dat je deeg gaat rijzen). Volgende merken hebben zelfrijzende bakmeel: Anco, Imperial, Soubry, Aveve.
    • Je kan natuurlijk zelfrijzende bakmeel ook heel makkelijk zelf mengen. De verhoudingen staan op de zakjes bakpoeder (met één zakje bakpoeder van Dr. Oetker bijvoorbeeld kan je 500 gram bloem zelfrijzend maken).
  3. Dit is een recept van zoete pannenkoeken welke worden gebruikt voor zoet ontbijt of nagerechten. Wilt men het verwerken in hartige gerechten laat dan de vanillesuiker weg.
  4. Is het iets te ‘vanille’ voor jou, neem dan 1 zakje vanillesuiker of laat het gewoon weg.
  5. Klontertjes in het beslag: het is bij het maken van beslag altijd erg belangrijk dat je eerst de helft van de vloeistof toevoegt. Het beslag is dan in eerste instantie wat dikker, maar je kunt de klontertjes er dan goed uitroeren/uitkloppen. Pas daarna voeg je de andere helft van de vloeistof toe. Het is niet erg als er nog enkele klontertjes in het beslag blijven: na het bakken zijn ze meestal verdwenen.
  6. Men kan ook een grotere klont boter laten smelten in de pan, dan de gesmolten boter in een kopje doen en telkens men een pannenkoek gaat bakken wat van deze gesmolten boter (uit het kopje) in de pan gieten, over de hele bodem van de pan laten uitvloeien en het teveel aan boter terug in het kopje gieten. Deze manier werkt sneller en is eenvoudiger, zeker wanneer men veel pannenkoeken moet bakken.
  7. Als je in boter bakt, moet je oppassen, want boter verbrandt nogal snel. Als dit het geval is, kan je eens proberen te bakken in olie, dat geeft een prachtige kleur aan pannenkoeken. Als je toch liever in boter wilt bakken, doe het met een mengeling van de helft boter en de helft olie, hierdoor verbrandt de boter minder snel.
  8. Als je pannenkoeken nogal vet aanvoelen en smaken, is dit waarschijnlijk omdat je de boter of olie niet heet genoeg laat worden. Als je dan het beslag in de pan giet, schroeit het niet meteen dicht (wat het zou moeten doen) en heeft de boter of olie de kans zich te mengen met het beslag.
  9. Mocht het gelijkmatig uitlopen nog niet goed lukken, doe dan een scheutje extra melk bij het beslag. Het beslag is in dat geval iets dunner en loopt beter uit over de bodem.
  10. Sommigen maken een kunst van het omdraaien van een pannenkoek en werpen de pannenkoek vanuit de pan omhoog om hem weer omgedraaid in de pan terug te vangen: dit is al iets voor de meer ervaren pannenkoekbakkers.

Variaties

Appelpannenkoeken
Bak dikke appelschijfjes zacht en mooi bruin en giet er het pannenkoekenbeslag over. Bak aan beide zijden, voeg er dan een klontje en een lepel suiker aan toe, flambeer met wat Calvados en laat lichtjes karameliseren.
Boekweitpannenkoeken
Half om half: helft zelfrijzende bakmeel en helft boekweitmeel

iNFOeDGE

Meer info over:
Pannenkoeken (Wiki/NL)

Ook Interessant

appels-43
Pannenkoeken Met Gekarameliseerde Appels En Calvados
butternut43
Pompoen pannenkoeken
Two Poor Knights of Windsor43
The Poor Knights Of Windsor
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”