Shamrock Shake – Een Onlesbaar Verlangen!

“Deze Seizoensgebonden Shake Zelf Thuis Maken„

shake-glas43De Shamrock Shake is een seizoensgebonden heldergroene (afkomstig van siroop) munt smakende milkshake geïnspireerd door St. Patrick’s Day. Elk jaar rond maart hebben Iers-Amerikanen en Ieren een onlesbaar verlangen naar die zoete en romige felgroene mix van ijs, melk en munt. Fans wachten vol spanning op de jaarlijkse terugkeer naar die paar magische weken in de aanloop naar St. Patrick’s Day.
Wie – kind of volwassene – kan nu weerstaan aan zo’n exotisch en feestelijk slokje shake?
Oorsprong
The Shamrock Shake werd voor het eerst geïntroduceerd in 1970. ‘Rogers Merchandising’ in Chicago creëerde de shake. James Byrne, ‘executive artist’ van de onderneming, gebruikte een familierecept voor de shake. Shamrock Shakes waren op grote schaal beschikbaar in de Verenigde Staten en Canada tot in de vroege jaren 1990.
munt groen43In 1980 introduceerde McDonald de Shamrock Sundae die bestond uit vanille-ijs overgoten met een groene muntsiroop. McDonald gebruikte zelfs zijn eigen mascotte Uncle O’Grimacey om de Shamrock Shakes op de markt te brengen. Het verkocht niet genoeg naar de standaarden van McDonald en het product werd na een jaar al stopgezet. Sinds 2012 is de shake terug ten tonele gebracht wat de fans enorm konden appreciëren: ze groeien traag maar gestaag. De groene shake wordt verkocht in Amerikaanse en Canadese McDonald’s gedurende de maanden februari en maart (Happy St. Patrick’s day!).

KlassiekDranken2 personenUSAIerlandKoudWinterLente

Benodigheden

  • Vanilleroomijs – 5 dl (zie tip 1)
  • Volle Melk – 2 à 2,5 dl
  • Muntextract – ½ tl (zie tip 2)
  • Groene (peper)muntsiroop – 1 à 2 el (zie tip 3)
  • Groene voedingskleurstof – 2 druppels (optioneel – zie tip 4)
  • Slagroom – 1,25 dl
  • Maraschino kersen – 2 st (optioneel)
  • Rietjes – 2 st

Voorbereiding:15m
Bereiding:5m

Keukengerei
Blender;
Mengkom;
Garde

Bereiding

  • Plaats de milkshake glazen (340ml) minstens 15 minuten in de diepvriezer, zodat de shake lekker koud blijft tijdens het opslurpen.
  • Haal het kwaliteitsvanilleroomijs 5 minuten voor bereiding uit de diepvriezer, zodat het ijs zacht wordt.
  • Voeg de roomijs, 1,5 dl melk, munt-extract en muntsiroop (voor de kleur en zoetheid van de shake) in een blender.
  • Mix op hoge snelheid tot de massa glad en schuimig is.
  • Voeg geleidelijk de rest van de melk langzaam toe, zodat je de dikte kunt controleren (de hoeveelheid hangt af van de kwaliteit van het roomijs) en je zo de gewenste dikte bereikt.
    • Voeg eventueel groene voedingskleurstof toe wanneer je het niet groen genoeg vind (heldergroen). Zet de blender nog een paar seconden op hoge snelheid, om de kleurstof mooi egaal te laten verdelen.
  • Giet vervolgens het mengsel in de voorgekoelde glazen.
  • Klop met een garde de slagroom (eventueel met wat suiker) in een vetvrije kom stijf (zie tip 5).
  • Spuit de slagroom op het mengsel en top af met een maraschino kers, verkruimelde muntkoekjes of groene hagelslag.

Serveren

  • Serveer direct met een rietje (zie Variaties)!

Tips

  1. Je kan de vanilleroomijs vervangen door groene pistacheroomijs, laat dan eventueel de muntsmaken weg.
  2. Extracten, die krachtige smaakstoffen hebben, staan ook bekend als candy oil of candy flavor. Deze smaakstoffen zijn niet op oliebasis en bevatten geen plantaardige olie. De term candy oil verwijst naar het feit dat de smaak geconcentreerd en onverdund is. Deze smaakstoffen hebben drie tot vier keer de sterkte van extracten die gebaseerd zijn op water en alcohol. Als je in een recept de smaakstoffen vervangt door deze geconcentreerde flavoring oil, gebruik dan ¼ tot ½ theelepel in plaats van een hele theelepel. De smaak gaat niet verloren bij verhitting. De smaakstoffen zijn in het bijzonder geschikt voor fondant en marsepein. Door de hoge concentratie verandert er weinig aan de structuur van de fondant en marsepein wanneer deze smaakstoffen toegevoegd worden. Maar ze zijn ook geschikt voor chocolade, snoep, cake, koekjes, brownies en meer.
  3. Muntsiroop, meestal gemaakt van muntblaadjes, water en suiker heeft een groene kleur en wordt gebruikt in cocktails, milkshakes, desserts, keukenbereidingen, thee, melk, sodas, limonade, enz … voor een lekkere frisse drank bij warm zomers weer of gewoon omdat het lekker is. Gekende merken zijn Teisseire en Minon, maar ieder supermarkt heeft ook zijn eigen merk. Dus keuze genoeg, alleen moet je wel een siroop vinden met een lekkere smaak en dat is weeral een kwestie van voorkeur.
  4. Levensmiddelen kleurstof of voedingskleurstof (die als voedingsadditieven gebruikt worden) is een type kleurstof die dient om (extra) kleur te geven aan voedselproducten. Zowel in commerciële voedselproductie als koken in huiselijke kring worden dergelijke kleurproducten regelmatig gebruikt.
  5. Geen zin in het stijf kloppen van de room, neem dan slagroom in een spuitbus (neem wel een spuitbus met kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse slagroom-spuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt).

Music

Tell Me Ma – Sham Rock
Old Irish song with dance
Shamrock Shake
Song and dance

Variaties

Shamrock Shake – Kids Versie
Zie bovenstaand alcoholvrij recept
Shamrock Shake – Volwassen Versie
Voeg nog 8 cl Ierse Whisky of Crème de Menthe (groene) toe in de blender en werk verder af volgens bovenstaand recept.

iNFOeDGE

Meer info over
Shamrock Shake (Website/En)
McDonald’s Shamrock Shake Commercial 1983
McDonald’s Shamrock Shake Commercial 2012

Ook Interessant

oploskoffie43
Frappé
smoothie-glas43
Smoothie
hot-coffee-43
Café Liégeois
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Baileys Irish Margarita – Decadente Cocktail!

“Het beste van twee landen in een fantastisch drink„

longdrinks-43Dit is een St. Patrick’s Day cocktail dat erg lekker klinkt! Het is gemaakt van Baileys likeur met een vleugje koffie.
Verlies jezelf in deze decadente tequila-gebaseerde cocktail, gemaakt met een mix van Baileys met koffie, vanille-ijs en lichte room.

Cocktails1 persoonIerlandKoud

Benodigdheden

  • Baileys met koffiesmaak – 4,5 cl (zie tip 1)
  • Don Julio Anejo Tequila – 2 cl (zie tip 2)
  • Vanilleroomijs – 1 el
  • Room – 2 cl (20%vet)
  • Crushed ijs
  • Ijsblokjes – 3 à 4 st

Keukengerei
Blender

Bereiding

  • Vul een highball glas met crushed ijs om het glas voor te koelen.
  • Giet ingrediënten samen met ijs in een blender en mix het snel tot een gladde massa.
  • Verwijder het ijs uit het voorgekoelde glas en giet de inhoud van de blender in het gekoeld, hoog glas.

Serveren

  • Serveer onmiddellijk en geniet!

Tips

  1. Baileys with a hint of coffee (Baileys met koffiesmaak – 17% vol.) is één van de verschillende smaken die er zijn in het assortiment Baileys. Heb je enkel Baileys Irish Cream, doe er dan een scheutje koude sterke koffie bij.
  2. Don Julio Anejo (38% vol.) heeft 18 maanden gerijpt op bourbon vaten en dat resulteert in butterscotch en rood fruit in de smaak. Doordat Don Julio zijn agaves lang laat groeien, tot wel 10 jaar oud, gecombineerd met het slow cooking proces halen zij maximale smaak uit de agaves. Proef het verschil tussen de ‘gewone’ tequila’s en deze topkwaliteit. Rijk, kruidig, licht vanille met een vleugje agave in de subtiele frisse afdronk.

iNFOeDGE

Meer info over
Baileys (Wiki/Nl)
Baileys (Officiële site/Nl)
Don Julio (Officiële website/En)
Don Julio (Wiki/En)

Ook Interessant

margaritaglas43
Irish Margarita
hot-coffee-43
Irish Coffee
coffee-glas43
Irish Winter Coffee
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Café Liégeois – Luikse Koffie, Een Groot Genot

“Café Liegeois Is Geen Tasje Koffie, Maar Een Groot Genot Met Koffie, IJs En Slagroom„

coffee-glas43Wie weleens in Luik is geweest, zal beslist een keer gehoord en misschien genoten hebben van Luikse koffie ofwel Café Liégeois. Na wat opzoekingswerk gedaan te hebben in Luik en andere bronnen, heb ik gemerkt dat het recept varieert naargelang plaats en bronnen. Naar de authenticiteit van Café Liégeois heb ik dus maar het raden. Persoonlijk denk ik dat er twee recepten ontstaan zijn, een alcoholvrije en alcoholische versie, die beide geschonken worden onder de naam Café Liégeois en dit ook zelfs in Luik. Alleen is de eerste versie misschien (maar niet minder echt) een afleiding of een omdoping, om welke reden dan ook, van Café Viennois (Weense koffie) en hebben ze later daarom misschien een tweede versie uitgebracht met de beroemde Luikse jenever, “pèkèt” in het plaatselijke dialect of is het pékèt, péket of pèket ik weet het niet? Wie kan me de benaming geven met het (of de) juiste diakritisch teken(s)?.
Wat zeker is, dat er altijd de volgende ingrediënten in moeten voorkomen, of het nu met of zonder alcohol is: 1 à 2 bollen vanille(room)ijs, overgoten met 1 à 2 tassen sterke koffie (espresso) en afgewerkt met 1 à 2 lepels opgeklopte slagroom. Ik ben er niet uit of er nu twee recepten zijn of slechts één en welke dan authentiek zou zijn, daarom zet ik ze alle twee op de site en beslis zelf.
Omdat het een eenvoudig recept is, bestaan er van deze koffie veel varianten: vanille ijs wordt vervangen door koffieroom ijs (mokka ijs) of men neemt één bol van beide (sommige bronnen zeggen dat dit de echte koffie zou zijn). Of men maakt de koffie met gewone jenever, cognac en zelfs brandy of whisky, maar daar zijn ze zeker van: zo maak je geen Luikse koffie.
En om het nog wat moeilijker te maken bestaat er ook nog “Chocolat Liégeois”, hier wordt de koffie vervangen door chocolademelk.
Wat is volgens jou de echte Café Liégeois?

KlassiekSpecial Coffee1 persoonBelgië (Luik) │ KoudZomer

Benodigdheden

  • Vanilleroomijs – 1 à 2 bolletjes
  • Espresso (sterke tot zeer sterke hete koffie – zie tip 1)
  • Suiker, suikerstroop of karamel – 1 à 2 tl (optioneel)
  • Pèkèt – 5 cl (Luikse jenever)
  • Slagroom – ½ dl (zie tip 2)
  • Bloemsuiker – 1 tl (optioneel)
  • Chocolade koffieboontjes of schaafsels

Keukengerei
Garde;
Mengkom;
Hoog dessertglas
of mok

Bereiding

  • ZONDER ALCOHOL
  • Zet 1 à 2 kopjes sterke koffie.
  • Los er de suiker, suikerstroop of karamel in op, zodat de koffie lekker zoet is (maar dit is optioneel).
  • Laat daarna de koffie een paar minuten afkoelen (zie tip 3).
  • Klop de slagroom (eventueel met wat poedersuiker) in een vetvrije kom stijf (zie tip 4).
  • Doe in een hoge mok of glas 1 à 2 bolletjes vanille-ijs (zie tip 5).
  • Schenk er de (gesuikerde) sterke koffie over (zie tip 6).
  • MET ALCOHOL
  • Zet 1 à 2 kopjes sterke koffie (espresso’s).
  • Los er de suiker, suikerstroop of karamel in op, zodat de koffie lekker zoet is (maar dit is optioneel).
  • Voeg de pèkèt toe en laat daarna de koffie een paar minuten afkoelen (zie tip 3).
  • Klop de slagroom (eventueel met wat poedersuiker) in een vetvrije kom stijf (zie tip 4).
  • Doe in een hoge mok of glas 1 à 2 bolletjes vanille-ijs (zie tip 5).
  • Schenk er de (gesuikerde) sterke koffie over (zie tip 6).

Serveren

  • Garneer met een flinke scheut opgeklopte room die smeuïg is, maar net niet stijfgeklopt.
  • Verdeel enkele chocolade koffieboontjes/schaafsels rondom. Serveer met een rietje.

Tips

  1. Merk, smaak en aroma naar keuze, je kunt zelfs de koffie van het merk ‘Café Liégeois‘ nemen, om het nog Luikser te maken.
  2. Geen zin in het stijf kloppen van de room, neem dan gesuikerde slagroom in een spuitbus (neem wel een spuitbus met kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse slagroom-spuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt).
  3. Sommige verkiezen koude, andere dan weer warme koffie, zodat het ijs sneller smelt.
  4. Je kunt de slagroom ook half opkloppen en dan de room voorzichtig met de bolle kant van een lepel bovenop de koffie gieten (de room moet dus bovenop de koffie blijven liggen. Niet roeren!)
  5. Er zijn ook varianten met koffieroom/mokka ijs, maar neem steeds roomijs met een zachte en volle smaak.
  6. Men kan de koffie, suiker en ijs mixen, net zolang tot je een romige substantie krijgt en vervolgens in een mok gieten en garneren met slagroom en koffieboontjes.

iNFOeDGE

Meer info over
Luik: Provincie, arrondissement en stad (Wiki/NL)
Peket, jenever (Wiki/FR)

Ook Interessant

hot-coffee-43
Hasseltse Koffie
hot-coffee-43
Antwerpse Koffie
hot-coffee-43
More Special Coffees
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”