Boekweitkoek Met Spek En Zwarte Perenstroop

“Dit Gerecht Is Een Lekker En Stevig Ontbijt„

Boekweit43Deze spekkoek is een streekgerecht van de Limburgse Kempen, recht uit grootmoeders keuken. Boekweitkoek heeft al naargelang de regio ook volgende benamingen: boekeskook, boegezekoek, boekezekoek, boekesekoek, boggetse kook, boggese koek, bokeskoek, … Dit gerecht kwam je vroeger veel tegen en het werd toen aanzien als het eten van de armen. Is zeer voedzaam, zeker met het spek en de siroop: als je dit als ontbijt neemt, mag je er zeker van zijn dat je pas ‘s avond terug honger zult hebben. Deze spekkoeken zorgden vroeger ook voor een feestelijke tafel op feestdagen (zie tip 4).

KlassiekOntbijt, Brunch, Lunch4 personenBelgië (Limburg) │ WarmWinter

Benodigdheden

  • Boekweitmeel – 125 gr
  • Zelfrijzende bloem – 125 gr (zie tip 1)
  • Zeezout – een snufje
  • Eieren – 2 st (kraakvers)
  • Melk – 5 dl (zie tip 2)
  • Spek – dunne lapjes, gezouten
  • Spekkenvet of plantaardige olie
  • Siroop (op basis van appelen en/of peren)

Keukengerei
Twee mengkommen;
Garde;
Antiaanbakpan;
Pannenkoekenpan;
Pollepel;
Pannenkoekmes

Bereiding

  • Meng het boekweitmeel met de zelfrijzende bloem en voeg een snuifje zeezout toe.
  • Klop de eieren los en meng dit samen met het meel/bloemmengsel en de melk.
  • Goed roeren tot een lopend beslag.
  • Bak vooraf het spek (zie tip 3) licht krokant aan in een antiaanbakpan.
  • Maak een koekenpan heet met wat spekkenvet (achtergebleven braadvocht van het bakken van speklapjes) of als het niet anders kan plantaardige olie.
  • Leg er wat spek in, giet hierover met een pollepel het deegmengsel (niet te dik) en laat het geheel bakken, op een niet te hoog vuur, totdat de bovenkant niet meer lopend is.
  • Keer de pannenkoek om met een pannenkoekenmes en laat nog even de andere kant bakken.

Serveren

  • Serveer de koek met appelen en/of perensiroop (zoals Echte Luikse Siroop).

Tips

  1. In plaats van zelfrijzende bloem kan men ook gewone bloem nemen met 20gr gist: los de gist op in een beetje lauwe melk met wat kristalsuiker. Voeg dit mengsel tot aan het ei/meel/melk-mengsel en roer goed om. Laat het deeg afgedekt met een doek een nacht rusten bij kamertemperatuur.
  2. Je kunt boekweitpannenkoeken ook met botermelk maken in plaats van met melk.
  3. Men kan dit ook doen met spekblokjes.
  4. Werd, word onder andere gemaakt rond Allerheiligen. Echt lekker en puur sentiment.

Drankadvies

  • /

iNFOeDGE

Meer info over
Boekweit (Wiki/NL)
Stroop (Wiki/NL)

Ook Interessant

bloem43
Pannenkoeken
Pompoen43
Pompoen pannenkoeken
wit-brood43
Wentelteefjes, Verloren Brood, Gewonnen Brood
white_background43 white_background43

Donkerblauwe teksten in de recepten zijn ‘Lezertips’.

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Pecan Pie – Notentaart Van Amerikaanse Oorsprong

“Dit Is Een Klassiek, Traditioneel ‘Pecan Pie’ Recept„

Pecannoten43Pecan Pie of pecantaart is een zoete taart voornamelijk gemaakt van siroop en pecannoten en wordt beschouwd als een Zuid-Amerikaanse specialiteit. Het is uitgegroeid tot een hoofdbestanddeel van veel vakantie maaltijden.
Het geheim van deze rijke taart is de suiker en siroop eerst te laten samen smelten.
De pecan-noot is zeer populair in Amerika en lijkt qua smaak, uiterlijk en structuur veel op een walnoot. Het heeft een dunne gladde, roodbruine schaal, is langwerpig van vorm en heeft een zoetige tot nootachtige smaak.

KlassiekTaart4 personenUSAWarm of Koud

Benodigdheden

  • Kruimeldeeg – 1 rol (250gr, kant-en-klare)
  • VULLING TAART
  • Echte boter – 50 gr (ongezouten)
  • Basterdsuiker – 100 gr (lichtbruin)
  • Siroop/stroop – 2,5 dl (vloeibaar – zie tip 1)
  • Vanille-extract – 1 à 2 tl (of zakje vanillesuiker)
  • Zeezout – een snufje
  • Eieren – 3 st (kraakvers)
  • Bloem – 2 el (zie tip 2)
  • Pecan- of walnoten – 225 gr (gehalveerd of in vieren)

Keukengerei
Steelpannetje;
Mengkom;
Garde;
Taartvorm Ø 24 cm;
Officemes;
Vork;
Breinaald of wafelvork;
Taartrooster

Bereiding

  • In een pan de boter, suiker, siroop, vanille-extract en zout 2 à 3 minuten opwarmen, zodat de boter en suiker in de siroop smelt. Laat 5 à 10 minuten afkoelen.
  • Klop de eieren los, samen met de bloem en giet daarna het siroopmengsel er geleidelijk bij, onder voortdurend roeren. Dit moet goed gemengd worden met een garde, zodat het mengsel glad en klontervrij is.
  • Bekleed de taartvorm met het kruimeldeeg, verwijder overtollig deeg aan de randen van de taartvorm, prik gaatjes in de bodem van het deeg met een vork, leg er gewicht op (bonen of rijst) en bak 8 à 10 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven (zie tip 3).
  • Haal taart uit de oven, verwijder gewicht en laat even afkoelen. Verminder de temperatuur van de oven naar 180°C.
  • Leg de noten (zie tip 4) op de deegbodem (mooi open leggen), giet het mengeling over de noten (zorg ervoor dat al de noten bedekt zijn met het mengsel) en zet terug in de oven.
  • Bak verder af gedurende 20 à 30 minuten (zie tip 5) of tot een breinaald er droog uit komt: de noten zullen naar het oppervlak van de taart rijzen.
  • Even laten afkoelen, uit de taartvorm halen, verder laten afkoelen op een taartrooster, in 8 punten snijden en lauwwarm of koud opdienen.

Serveren

  • Deze notentaart is zwaar, maar lekker!!!
  • Serveren met opgeklopte gesuikerde room en/of een bolletje vanille-ijs.

Tips

  1. Traditioneel gebruikt men corn syrup of maïssiroop (donkere of lichtere), maar andere siroop/stroop kan ook, zoals lichte of donkere kandijsiroop van Candico, Golden syrup, keukenstroop, rietsuikerstroop, maple-syrup (ahornsiroop), …
    • De combinatie suiker en siroop: donkere suiker met lichte siroop of lichte suiker met donkere siroop.
  2. Soort bloem: vloeiende bloem, zelfrijzende bloem of vanillepuddingpoeder (dan geen vanille-extract gebruiken).
  3. Men kan het voorbakken van het deeg ook achterwege laten en het mengsel direct over het ongebakken deeg gieten. Taart de eerste 10 minuten op 200°C bakken, daarna temperatuur verminderen naar 175°C en verder afbakken.
  4. Men kan eerst de noten bij in de oven steken tijdens het voorverwarmen van de oven, zo’n 10 minuten, zodat ze licht geroosterd zijn.
  5. Bedek, de laatste helft van de totale baktijd, de randen van het deeg met aluminiumfolie om te voorkomen dat de korst verbrand.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

graham-crackers43
New York Cheesecake
pompoenen43
Pumpkin Pie
avocado43
Avocado Pie
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”