Barbecuesaus – Ook Wel Afgekort Als BBQ-saus

“De Perfecte Aanvulling Voor Elke Barbecue„

Barbecuesaus is, zoals de naam al impliceert, gecreëerd als bijgerecht voor bij de barbecue. Hoewel het op alle voedingsmiddelen kan toegepast worden, wordt het meestal op vlees gebruikt voor, tijdens en/of na het barbecueën, grillen of bakken. Traditioneel is het een geliefde saus voor ribbetjes (van varkens- of rundvlees) en kip. De ingrediënten van de saus kunnen variëren, maar de basis bestaat meestal uit tomatenpuree, azijn, suiker, mosterd en specerijen. De variaties in de saus zijn vaak te wijten aan regionale tradities. De consistentie van de saus kan ook variëren van waterige (dun en vloeibaar) tot zeer dik (dik en plakkerig).
Barbecue zonder barbecuesaus, nee toch!

Klassiek │ Bijgerecht │ 4 personen │ Warm │ Zomer
Benodigdheden Gezeefde tomaten – 2,5 dl (uit brik) Dijon mosterd – ½ el (of mosterdpoeder) Worcestershiresaus – 1 el Olijfolie – 1 el Ui – 1 kleine (fijngesnipperd) Kandijsuiker, bruine – 1 el Sambal oelek – 1 tl (balsamico)Azijn of citroensap – 1 à 2 el Tomatenketchup – ½ dl Knoflook – 1 teentje (fijngehakt) Zwarte peper (versgemalen) Zeezout	Keukengerei Bak- of steelpan; Roerlepel

Bereidingswijze

• Verhit voor de saus de olie in een pan en laat de gesnipperde ui en de knoflook glazig fruiten.
• Voeg de suiker, de sambal (of andere pikante saus – zie bereidingstip 1), de gezeefde tomaten, de Worcestersaus , ketchup, mosterd, het azijn of citroensap en wat zout en peper toe en roer het geheel om.
• Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken of tot de saus de gewenste dikte heeft.
• Proef en breng desgewenst verder op smaak.
• Laat afkoelen.

Serveertips

• Lekker bij gewone gerechten, maar zeker bij de barbecue.

Bereidingstips

1. Of tabasco, chilipoeder, chilisaus, zolang het maar pikant is.

Menutips Gehaktballetjes met barbecuesaus Sloppy Joe (met barbecuesaus) Scampi’s met barbecuesaus Kip met barbecuesaus Ribbetjes met barbecuesaus Gegrilde (barbecue)worstjes met barbecuesaus, gemengde sla en gegrild stokbrood Hamburger met barbecuesaus, komkommersalade en frietjes Gegrilde worstjes met barbecuesaus, gemengde salade en gebakken aardappeltjes

iNFOeDGE Meer info over Barbecue sauce (Wiki/EN)

Ook Interessant

Paprikasaus

Wildsaus #1

Provençaalse Saus

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Bami Goreng – Indonesische Keuken

“Gebakken Noedels„

Bami goreng is, zoals Nasi Goreng, natuurlijk afkomstig uit de Indonesische keuken, en door de Javanen naar Suriname gebracht, waar het door alle bevolkingsgroepen wordt gegeten. En er zijn zoveel variaties als er mensen zijn…
Nasi: Gebakken rijst – Bami: Gebakken noedels

Klassiek │ Hoofdgerecht │ 4 personen │ Indonesië │ Warm

Benodigdheden Ei- of rijstnoedels (mie) – 300 gr Sojascheuten – 150 gr Rood pepertje – 1st Uien – 2 st (gesnipperd) Preiwit – 2 st (in fijne ringen) Knoflook – 2 teentjes (gesnipperd) Eieren – 2 st (kraakvers) Koriander – 2 tl (gedroogde zaadjes, gemalen) Komijnpoeder – 1 tl Ketjap Manis – 3 el (zoete sojasaus) Sambal Oelek – 2 tl Kipfilet – 300 gr Gekookte ham – 100 gr Olijfolie Zwarte peper (versgemalen) Zeezout Ketjap Anis (zoute sojasaus, of oestersaus – optioneel)

Keukengerei Vleesmes; Snijplank (geel, bruin en groen); Groentemes; Twee mengkommen; Garde; Wok; Woklepel; Kookpot; Vergiet; Antiaanbakpan

Bereidingswijze

• Snij de kip in blokjes (grootte naar eigen voorkeur), breng op smaak met peper en zout en snij de ham in kleine blokjes.
• Snipper het pepertje fijn (pitten verwijderen, tenzij men graag heet wilt).
• Meng de Sambal (zie bereidingstip 1) goed onder de Ketjap Manis.
• Verwarm de olie in een wok en bak de kip en hamblokjes (zie bereidingstip 2): alles in beweging houden met een woklepel.
• Als deze wat kleur hebben gekregen, breng dan ui, pepertje, knoflook, koriander en komijn (zie bereidingstip 3) bij in de wok en laat groenten glazig fruiten.
• Voeg daarna de prei en de sojascheuten (zie bereidingstip 4) toe, stoof deze enkele minuten mee.
• Kook de noedels gaar volgens verpakking, eventueel in kippenbouillon, giet af in een vergiet en laat uitlekken.
• Als prei en sojascheuten beetgaar zijn, voeg dan de hete gekookte noedels en het ketjapmengsel toe en laat alles op een niet te heet vuur nog een minuutje verder sudderen.
• Op smaak brengen met peper en zout.
• Klop de eieren los, bak ze op als een gewone omelet, snij ze in fijne reepjes en schep door de noedels.
• Eventueel nog wat op smaak brengen met extra ketjap.

Serveertips

• Gebakken uitjes (snij in ringen en frituur ze goudbruin krokant in olie), zoetzure augurken, plakjes komkommer (opgelegd in azijn, zout en bruine suiker), atjar tjampoer (Indonesisch zoetzuur tafelgerecht), kroepoek, seroendeng (Indonesisch: wordt over de rijst gestrooid en bestaat o.a. uit gebakken ui, knoflook en kokos).

Bereidingstips

1. Variatie op de sambal oelek: kan vervangen worden door sambal trassi of sambal en trassi (gedroogde gefermenteerde garnalen).
2. Variatie op de kip en ham: kan vervangen worden door ‘varkenslapjes en gerookt ontbijtspek’ of ‘scampi’s en garnalen/krabstaafjes’ of ‘vis en vlees’ (bv scampi’s en kip, varkenslapjes en garnalen) of restjes van ‘vlees, kip, ham en garnalen’ tezamen.
3. De koriander en komijn kan men weglaten.
4. Variatie op de groenten: kan men vervangen of aanvullen met erwten, wortel, paprika, pijpajuin, witte of Chinese kool.

Drankadvies

• /

Ook Interessant

Nasi Goreng

Pad Thai

Jollof Rijst Met Kip

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Nasi Goreng – Indonesische Keuken

“Gebakken Rijst„

Nasi Goreng is, zoals Bami goreng, natuurlijk afkomstig uit de Indonesische keuken, en door de Javanen naar Suriname gebracht, waar het door alle bevolkingsgroepen wordt gegeten. En er zijn zoveel variaties als er mensen zijn…
Nasi: Gebakken rijst – Bami: Gebakken noedels

Klassiek │ Hoofdgerecht │ 4 personen │ Indonesië │ Warm

Benodigdheden Basmatirijst – 300 gr Sojascheuten – 150 gr Rood chilipepertje – 1 st Uien – 2 st (gesnipperd) Preiwit – 2 st (in fijne ringen) Knoflook – 2 teentjes (gesnipperd) Eieren – 2 st (kraakvers) Koriander – 2 tl (gemalen zaadjes) Komijnpoeder – 1 tl Ketjap Manis – 3 el (zoete sojasaus) Sambal Oelek – 2 tl Kipfilet – 300 gr (in blokjes) Ham, gekookt – 100 gr (in blokjes) Olijfolie Ketjap Anis (zoute sojasaus, of oestersaus – optioneel) Zwarte peper (versgemalen) Zeezout

Keukengerei Kookpot; Vergiet; Vleesmes; Snijplank (groen, geel en bruin); Groentemes; Twee mengkommen; Roerlepel; Wok; Antiaanbakpan

Bereidingswijze

• Kook de rijst gaar, eventueel in kippenbouillon, volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken in een vergiet. Nasi maak je bij voorkeur met koude rijst, omdat de rijst dan het beste bakt. Kook de rijst dus bij voorkeur een behoorlijk tijd van tevoren.
• Peper (en zout) de kip (zie bereidingstip 1), snij in blokjes (grootte naar eigen voorkeur) en snij ham in wat kleinere blokjes.
• Snipper het pepertje fijn (pitten verwijderen, tenzij men graag heet wilt).
• Meng de Sambal (zie bereidingstip 2) goed onder de Ketjap Manis.
• Verwarm de olie in een wok en bak de kip en hamblokjes.
• Als deze wat kleur hebben gekregen, breng dan ui, pepertje, knoflook, koriander en komijn (zie bereidingstip 3) bij in de wok en laat groenten glazig fruiten.
• Voeg daarna de prei en de sojascheuten (zie bereidingstip 4) toe, stoof deze enkele minuten mee.
• Als prei en sojascheuten beetgaar zijn, voeg dan de rijst en het ketjapmengsel toe en laat alles op een niet te heet vuur nog 2 a 3 minuten sudderen (te heet gebakken rijst wordt hard!), tot de rijst opgewarmd is.
• Op smaak brengen met peper en zout.
• Klop de eieren los, bak ze op als een gewone omelet, snij ze in fijne reepjes en schep door de rijst.
• Eventueel nog wat op smaak brengen met extra ketjap.

Serveertips

• Gebakken uitjes (snij in ringen en frituur ze goudbruin krokant in olie), zoetzure augurken, plakjes komkommer (opgelegd in azijn, zout en bruine suiker), atjar tjampoer (Indonesisch zoetzuur tafelgerecht), kroepoek, seroendeng (Indonesisch: wordt over de rijst gestrooid en bestaat o.a.uit gebakken ui, knoflook en kokos).

Bereidingstips

1. Variatie op de kip en ham: kan vervangen worden door ‘varkenslapjes en gerookt ontbijtspek’ of ‘scampi’s en garnalen/krabstaafjes’ of ‘vis en vlees’ (bv scampi’s en kip, varkenslapjes en garnalen) of restjes van ‘vlees, kip, ham en garnalen’ tezamen.
2. Variatie op de sambal oelek: kan vervangen worden door sambal trassi of sambal en trassi (gedroogde gefermenteerde garnalen).
3. De koriander en komijn kan men weglaten.
4. Variatie op de groenten: kan men vervangen of aanvullen met erwten, wortel, paprika, pijpajuin, witte of Chinese kool.

Drankadvies

• /

Ook Interessant

Bami Goreng

Jambalaya

Indiase Viscurry

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”