“Eén Hapje Van Deze Cake Zal Je Vertellen Waarom Deze Nooit Uit De Mode Gaat„
Er gaat niets boven een cake of taart als je een verjaardag viert. Maar een cake van groenten, heeft misschien niet je voorkeur! Wellicht vind je Carrot Cake (wortelcake of worteltaart) WEL lekker, wortelen zijn namelijk erg zoet! Hoewel het gebruik van wortelen in desserten vreemd kan lijken, werden deze al sinds de Middeleeuwen in Europese zoete gebakjes gebruikt, daar andere zoetstoffen zeldzaam of gewoon te duur waren.
Deze rijke en vochtige cake, vol van geraspte wortel (± 40% van de cake), rozijnen en noten, heeft een voortreffelijke smaak, vooral wanneer je het bedekt met een zoet laagje roomkaas glazuur. Het interessante deel is dat, terwijl die mooie oranje vlekjes van geraspte wortel de worteltaart kleur en textuur geven, alsook zoetheid en vochtigheid, zijn ‘wortelsmaak’ bijna niet te onderscheiden is. Geloof me, het is een smaakvolle, niet te droog, maar ook niet te vochtig lekkere cake, gegarandeerd een succesnummer op elk feestje.
|
Klassiek │ Cake │ 4 personen │ USA │ Koud
|
|
Benodigdheden
- DEEG
- Wortelen – 400 gr (versgeraspt)
- Eieren – 4 st (kraakvers)
- Kristalsuiker – 100 gr
- Kandijsuiker – 100 gr (lichte of donkere)
- Zelfrijzende bloem – 300 gr
- Geraspte schil van 1 citroen
- Kaneelpoeder – 1 tl
- Rum of rum-extract – 3 el
- Zonnebloemolie – 2 dl (of 200gr ongezouten gesmolten boter)
- Zeezout
- Walnoten – 100 gr (gehakt)
- Rozijnen – 150 gr (blanke)
- CREAM CHEESE FROSTING (roomkaas-glazuur)
- Bloemsuiker – 250 gr
- Roomkaas – 150 gr (op kamertemperatuur)
- Roomboter – 30 gr (ongezouten, op kamertemperatuur)
- Vanille-extract – 1 tl (of 1 zakje vanillesuiker)
|
Keukengerei
Vier mengkommen;
Twee kloppers;
Roerlepel;
Spatel;
Springvorm ø 24 cm;
Breinaald of wafelvork;
Taartrooster;
Glaceermes
|
Bereidingswijze
- Laat de rozijnen (zie bereidingstip 1) een halfuurtje weken in lauw water.
- Splits de eieren in eiwit en eigeel.
- Roer het eigeel met de suiker stevig met een garde door elkaar tot het eimengsel “wit” wordt en de suiker is opgelost.
- Roer de zelfrijzende bloem, citroenschil, kaneel, snuifje zout en rum (zie bereidingstip 2) door het eimengsel.
- Olie of gesmolten boter eronder roeren en het mengsel glad kloppen.
- Walnoten, rozijnen en wortelen (zie bereidingstip 3) erdoor roeren.
- Klop het eiwit tot stevig schuim en spatel het voorzichtig onder het deegmengsel.
- Vet een springvorm in met boter of olie en bestrooi met een klein beetje bloem. Giet overtollige bloem weg.
- Vul de vorm met het deeg en strijk glad met de spatel of paletmes.
- Bak het ongeveer 45 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven gaar (in het midden van de oven). Doe de breinaald test: steek een naald in de taart en als deze er droog uit komt heeft de taart lang genoeg gebakken.
- Haal de cake uit de oven, laat even afkoelen, haal ze dan uit de vorm en laat verder afkoelen op een taartrooster (minimum 1 uur).
- Cream cheese frosting (roomkaas-glazuur – zie bereidingstip 4): meng de zachte roomkaas en de boter met een garde onder elkaar. Voeg geleidelijk de bloemsuiker (gezeefd) en de vanille-extract (of vanillesuiker) toe en roer het geheel op tot men een gladde massa bekomt.
- Strijk het glazuur met een glaceermes uit over de bovenkant van de cake en maak het glad.
- Cake nog 30 minuten in de koelkast zetten, zodat het glazuur wat opstijft (het glazuur wordt wel niet hard).
Serveertips
- Snij de cake in puntjes en serveer.
Bereidingstips
- Hou je niet zo van rozijnen en/of noten, laat ze dan gewoon weg!
- Men kan natuurlijk andere likeur of extract nemen: een kwestie van smaak.
- Deze hoeveelheid wortel geeft een vochtige cake. Als men iets minder wortel gebruikt, wordt de cake iets droger.
- In plaats van de cake met ‘cheese frosting’ af te werken kan men de cake ook bestrijken met ‘Messinaroom’, (neem de helft van de ingrediënten en al dan niet met fruit): eventueel de cake horizontaal doormidden snijden en tussen de twee helften ook wat ‘Messinaroom’ toevoegen.
Drankadvies
Ook Interessant
Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).
KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”
Eén van de meest ongewone en absoluut heerlijk gerechten met avocado’s is de Avocado Pie. ‘Acocado pie’, ook wel ‘Jagger pie’ genoemd (heb geen idee wat dat betekent of waar het oorspronkelijk vandaan kwam) en in het Nederlands ‘avocadotaart’ is een gladde, romige, rijke, zoete, lichte en fris smakende taart met een felle groene kleur die lente schreeuwt. En als je van gring-groene taart houd is dit je recept. Dit streekgerecht uit Californië, ontstaan in de jaren 1950 en ’60, wordt omschreven als de neef van de ‘Key lime pie’ of limoen-roomtaart. De overeenkomsten met Key Lime taart is opvallend, zo opvallend dat je vergeet dat je avocado aan het eten bent. Door de overeenkomst wordt deze taart ook ‘Avocado Key Lime Pie’ genoemd. Kinderen noemde het ook wel eens ‘frog-pie’ of kikkertaart vanwege de groen kleur. Lees verder 
Een ‘cheesecake’ of kaascake is geen cake, maar een soort taart met een lekkere koekjesbodem en een romige kaasvulling er bovenop. Zowat alle landen kennen wel een kaastaart, maar er moet wel gezegd worden dat de Amerikanen meester zijn in het bereiden van kaastaart. Hoewel het Italiaanse wortels heeft, hebben de Amerikanen het geperfectioneerd en de meest gekende is de ‘New York cheesecake’.
Pecan Pie
Pumpkin Pie
Avocado Pie
Dient als afdeklaag en/of versiering bij koekjes, cake, taart, gebak,… wat natuurlijk ook de smaak beïnvloed.
Eiwitglazuur
Waterglazuur
Banketbakkersroom
