Raapstelenstamppot – Het Einde Is Nabij!

“Een vergeten groente-recept dat echt de moeite waard is!„

De stamppot met raapsteeltjes is de laatste stamppot van het seizoen, de stamppot om de stamppottijd af te sluiten, om de overgang van de winter naar de lente in te luiden. Raapstelenstamppot wordt daarom ook ‘Lentestamppot’ genoemd.
Raapstelen, een vergeten groente die echt de moeite waard is en alleen in het voorjaar (februari, maart, april: wees er dus snel bij) verkrijgbaar, zijn een groente waarvan alleen het jonge blad gegeten wordt. Raapstelenstamppot, keeltjesstamppot in Noord-Brabant/Nederland genoemd, is knapperiger dan bijvoorbeeld spinaziestamppot.

Peanut Brittle – Outrageously Delicious Candy!

“Pindarotjes Zijn Schandalig Lekker!„

Gezond kan je dit gerecht niet noemen, maar wel overheerlijk! Brittle is een soort van suikergoed bestaande uit vlakke gebroken stukken van harde kandijsuiker ingebed met noten, zoals pecannoten, amandelen, of pinda’s. Het heeft vele variaties over de hele wereld, zoals Pasteli in Griekenland, Croquant in Frankrijk en Gacchac in India. In delen van het Midden-Oosten is brittle gemaakt met pistachenoten, terwijl veel Aziatische landen sesamzaad en pinda’s gebruiken. De Peanut Brittle is de meest populaire brittle in de Verenigde Staten.

Overheerlijke Chocoladecake – The Afrodisiac

“Wie Houdt Hier Nu Niet Van!„

Buiten dat chocolade gewoon lekker is, werkt het ook als een liefdes-elixer. Dit is een overheerlijke, hartveroverende, zachte, luchtige, romige, machtige, goddelijke cake. Wie houdt daar nu niet van en is zo lekker dat je er moeilijk vanaf kunt blijven.

Taart │ 4 à 6 personen │ Warm of Koud
Benodigdheden Pure (fondant)chocolade - 200 gr (van minstens 70%, in stukjes) Roomboter – 150 gr (ongezouten) Eieren – 4 st (kraakvers, eiwit en eigeel gescheiden) Kristalsuiker – 150 gr (fijne) Gewone bloem of maïzena – 2 el (50 gr) Vanillesuiker – 1 zakje (optioneel)	Keukengerei 3 mengkommen (waarvan 1 hittebestendige); Garde, Spatel of roerlepel; Hartvormige, rechthoekige of ronde ovenschaal, bakvorm of springvorm van 20 cm diameter

Bereidingswijze

• Doe de chocolade (zie bereidingstip 1) en de roomboter in een mengkom en laat deze zachtjes smelten in een warmwaterbad (au-bain-marie) of in de microgolfoven (zie bereidingstip 2 en 3).
• Het eigeel met ¾ suiker, vanillesuiker (optioneel) in een andere mengkom opkloppen met een garde tot ruban (een gladde lichtgele/witte schuimige massa, die als een lint van de garde loopt). Roer vervolgens de bloem door het eigeel-mengsel (zie bereidingstip 4).
• De eiwitten, met toevoeging van de resterende suiker, in een derde mengkom zeer stijf kloppen (zie bereidingstip 5). Het is stijf genoeg als men de kom, met daarin eiwitten, kan omdraaien zonder dat eiwitten eruit valt.
• Haal de kom met de gesmolten chocolade van het vuur, meng geleidelijk en langzaam met een spatel het eigeel-mengsel eronder (zie bereidingstip 6).
• Schep dan voorzichtig en geleidelijk de stijfgeklopte eiwitten onder het geheel op de volgende manier: hef het geheel met een spatel op terwijl men het een halve draai geeft, weerom opheffen en draaien tot de eiwitten en de chocolade vermengd zijn (dus niet door elkaar roeren of kloppen). Terwijl men spatelt de kom ook telkens iets draaien. Dit vermengen niet te hevig willen doen, want anders krijgt men geen luchtige cake.
• Beboterd een hartvormige, ronde of rechthoekige ovenschaal, bakvorm of springvorm van 20 cm diameter en bestuif deze met wat bloem (klop overtollige bloem eruit – zie bereidingstip 7).
• Giet het beslag in de vorm en bak de cake 20 à 30 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven: deze chocoladecake hoort licht knapperig van buiten te zijn (dunne korst) en binnenin lekker smeuïg/romig, laat ze dus niet te lang in de oven, want dan wordt ze droog!
• Laat de cake ietsje afkoelen en haal uit de vorm.

Serveertips

• Serveer de cake warm (met de binnenkant nog vloeibaar) of laat volledig afkoelen en zet het een tijdje in de koelkast, zodat de binnenkant van de cake wat kan opstijven: is een kwestie van voorkeur.
• Bestrooi de bovenkant eventueel met bloemsuiker of cacaopoeder, of garneer met wat chocoladeschaafsels, hagelslag of chocoladeglazuur (zie bereidingstip 8).
• Lekker met een bolletje vanille-ijs, een toefje slagroom en een tas sterke Espresso.

Bereidingstips

1. De kwaliteit van de boter en chocolade bepaalt de smaak van de cake, gebruik daarom goede roomboter en chocolade van Callebaut (callets) of Côte d’Or.
2. Au-bain-marie of warmwaterbad: Breng water in een pot aan de kook. Zet een hittebestendige kom, met de chocolade erin, op de pot zonder dat de kom het water raakt. Men moet er wel voorzorgen dat het water niet te hard kookt (juist tegen het kookpunt aan) en dat er geen kookwater in de kom terecht komt. Regelmatig roeren zodat de chocolade gelijkmatig smelt.
3. Microgolfoven: doe de chocoladestukjes in een microgolfoven bestendige plastieken of glazen kom, plaats in de microgolfoven en smelt ze bij 800 à 1000W. Haal de kom elke 15 à 20 seconden uit de oven en roer zachtjes om zodat de chocolade gelijkmatig smelt. Blijf dit herhalen tot de chocolade bijna gesmolten is, stop met opwarmen, roer de chocolade verder door elkaar tot alle stukjes weg zijn en men een homogene massa krijgt.
4. Men kan er eventueel nog wat likeur doorroeren. Likeur die goed combineert met chocolade is cognac, sinaasappellikeur (zoals Cointreau, Triple Sec of Grand Marnier), koffielikeur (zoals Tia Maria of Kahlua) en bananenlikeur (Crème de bananes).
5. De eiwitten steeds opkloppen met suiker (en/of een snufje zout), daar anders het eiwit vlokkig wordt en nadien zal verwateren. Zorg er ook voor dat de kom waarin men het eiwit opklopt zuiver en vetvrij is (eventueel ontvetten met een beetje citroensap), alsook de garde waarmee men het opklopt.
6. Wanneer men warme gesmolten chocolade in een zeer koude massa (ruban, room of eiwit) spatelt (of omgekeerd), moet dit geleidelijk gebeuren, daar anders de chocolade te snel afkoelt en er klontertjes kunnen ontstaan.
7. Men kan ook vier kleine hittebestendige (soufflé)kommetjes nemen: in dit geval de cakejes slechts 15 maximum 20 minuten bakken.
8. Chocoladeglazuur: evenveel chocolade als room in een kom doen en chocolade laten smelten. Meng het mengsel goed, laat een beetje afkoelen, giet het over de cake en strijk het met een spatel glad.

Drankadvies

• /

Ook Interessant

Cake

Bananencake

Wortelcake

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Tarte Tatin – Een Echte Franse Klassieker

“Appeltaart Op Zijn Kop! Hoe, Appeltaart Op Z’n Kop??„

Tarte Tatin is een taart die bekend staat om het feit dat hij omgekeerd gebakken wordt.
De taart werd in 1889 per ongeluk bedacht door twee zussen, Stéphanie en Caroline Tatin, die Hotel Tatin bedreven in Lamotte-Beuvron, Frankrijk. Eén van de verhalen doet de ronde dat het idee zou gerijpt zijn toen de zuster die de bediening deed, een taart had laten vallen. Een ander verhaal zegt dat ze de appelen zouden verbrand hebben in de oven en om dit tegen te gaan, hebben ze het deeg gewoon bovenop de appelen gelegd.
Hoe dan ook het werd een groot succes.
De taart heeft een appelvulling en daaroverheen zit een laagje karamel.

Klassiek │ Nagerecht │ 4 personen │ Frankrijk │ Warm
Benodigdheden Appelen of peren – 1 kg Roomboter - 100 gr (ongezouten) Kristalsuiker – 150 gr (fijne) Citroensap Bladerdeeg – 1 rol (250 gr)	Keukengerei Officemes; Appelboor; Braadpan met dikke bodem; Taartvorm Ø 24cm; Vork

Bereidingswijze

• Schil de appelen/peren (zie bereidingstip 1, 2 en 3), verwijder het klokhuis en snij ze in 8.
• Besprenkel ze met wat citroensap (zie bereidingstip 4) om verkleuring tegen te gaan.
• Leg de boter in een pan met dikke bodem en giet hierover de suiker.
• Laat de boter op een zacht vuurtje smelten, deze zal zich vermengen met de suiker. ROER NIET!!, maar schud of beweeg even zachtjes met de pan, opdat de suiker de boter opneemt en het geheel homogeen is.
• Draai het vuur nu medium-hoog en laat het licht karameliseren in circa 8 minuten (dus niet de donkerbruine karamel). Nog steeds niet roeren, enkel wat ronddraaiende bewegingen met de pan.
• Giet dit mengsel in een taartvorm van Ø 24cm (geen springvorm). Opgepast voor de hete karamel!
• Leg de appelen/perenparten naast elkaar of dakpansgewijs (zie bereidingstip 7) met de bolle kant (deze taart wordt omgekeerde gebakken, dus alles omgekeerde doen: de onderkant wordt later de bovenkant) schuin naar beneden op de karamel. Zorg ervoor dat de bodem van de taartvorm volledig is bedek, gebruik hiervoor desnoods kleinere stukken appelschijfjes.
• Rol het deeg uit (zie bereidingstip 5 – 6) en leg het over de appelen/peren. Het deeg mag groter zijn dan de taartvorm: het teveel aan deeg vouwt men gewoon naar binnen om, bovenop het deeg en hoeft men dus niet af te snijden.
• De randen rondom goed aandrukken en gaatjes in het deeg prikken met een vork om stoom te laten ontsnappen.
• Plaats dit gedurende 15 à 20 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven, of tot de taart gaar en het deeg goudbruin gebakken is.
• Laat vervolgens ietsje afkoelen en stort tenslotte de “tarte tatin” ondersteboven uit op een groot bord (opgepast met de hete karamel, welke eraf kan lopen).

Serveertips

• Snij de taart in 8 punten en serveer hem lauwwarm of laat volledig afkoelen (zie ook bereidingstip 8).
• Lekker met b.v. een bolletje vanille-ijs, half opgeklopte room of vanillesaus.

Bereidingstips

1. Soorten appelen: geen moesappelen, maar appelen die na het bakken vast blijven, zoals Granny Smith, Jonagolden
2. Soorten peren: idem dito zoals appelen bv Conference.
3. In plaats van appelen of peren kan men ook pruimen, perziken of abrikozen nemen: fruit halveren en ontpitten.
4. Citroensap kan vervangen worden door appelcider, Calvados of cognac.
5. Laat het deeg zolang mogelijk in de koelkast, haal hem er pas de laatste minuut uit (vanaf bereidingswijze 7).
6. In plaats van bladerdeeg kun men ook zandtaartdeeg (kruimeldeeg) gebruiken.
7. Voor een mooier resultaat kan men de appelen in schijfjes snijden: na verwijderen van de klokhuizen de appels van boven naar beneden snijden +/- 0,5 cm dik. Leg dit dakpansgewijs in de vorm. Als men een laag heeft, dan mag de rest er overheen. Nog lekkerder wordt het als men de schijfjes appel in een pannetje met roomboter en een snufje kaneel eerst even op laag vuur laat wellen. Als men de taart heeft omgedraaid ziet men dan een mooi patroon.
8. Is de taart koud en men wilt liever een warm taartpuntje, zet hem 5 minuutjes in de oven.

Drankadvies

• /

Menutips Variatie op Tarte Tatin met appel: Tarte Tatin met appel en rozijnen Tarte Tatin met appel en speculoos Tarte Tatin met peren Tarte Tatin met appelen en peren Tarte Tatin met bananen Tarte Tatin met ananas Tarte Tatin met rabarber Tarte Tatin met perziken

Ook Interessant

Driekoningentaart

Rijsttaart

Perentaart

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Zeetong à La Meunière – Klassiek En Zo Lekker

“Op De Wijze Van De Molenaarsvrouw„

‘A la Meunière’ wijst op een bereidingswijze (op de wijze van de molenaarsvrouw): de vis wordt licht bestoven met bloem (vandaar de naam) en gebakken in echte boter, en geserveerd met gesmolten boter, citroensap en peterselie.
Tong meunière of Sole meunière is dé klassieke bereiding van deze platvis: gebakken zeetong, geserveerd met roomboter en peterselie, en afgeblust met citroen.
Dit zou elke Belg toch éénmaal moeten eten in zijn leven!

Zeetong Met Erwtenpuree En Botersaus

Hoofdgerecht │ 4 personen │ Warm
Benodigdheden Zeetong – 4 filets Visfumet – 5 dl Dragon – 1 vers takje Peperbollen – 5 st (geplet) Sjalot – 1 st (fijngesnipperd) Droge witte wijn – 2 dl Roomboter – 100 gr (ongezouten, ijskoud) Citroensap Erwten – 300 gr (verse of diepvries) Room – 1 dl (opgewarmd) Zwarte peper (versgemalen) Zeezout	Keukengerei Kookpot; Blender; Ovenschaal; Aluminiumfolie; Schuimspaan; Bolzeef; Garde

Bereidingswijze

• Kook de erwten gaar in licht gezouten water. Naargelang de ouderdom van de erwten, kunnen ze tot 15 minuten nodig hebben om gaar te zijn. Giet af en laat uitlekken.
• Doe de erwten in een blender, breng op smaak met peper en zout en mix tot een gladde puree. Roer er de room (zie bereidingstip 1) door en houd warm.
• Breng de visfumet met de dragon, peperbollen, sjalot en witte wijn in een ovenschaal aan de kook.
• Leg er de zeetongen in (al dan niet opgerold – zie bereidingstip 2), dek af met aluminiumfolie en zet gedurende 5 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
• Schep de vis met een schuimspaan uit het kookvocht en houd warm onder aluminiumfolie.
• Giet het kookvocht door een zeef, voeg 2 el citroensap toe en laat tweederde inkoken.
• Daarna kookvocht eventueel indikken met een sausbinder tot de gewenste sausdikte (zie bereidingstip 3).
• Klop de ijskoude boter klontje voor klontje door het (gebonden) kookvocht (zie bereidingstip 4).
• Breng de saus op smaak met zout en eventueel peper en citroensap.

Serveertips

• Verdeel de erwtenpuree over de borden, leg er de vis op en lepel er de saus rond. Serveer met aardappelpuree.

Bereidingstips

1. Room kan vervangen worden door onder andere mascarpone of verse geitenkaas.
2. Kan natuurlijk ook met andere soorten vis.
3. Of men giet 1,5 dl room bij het kookvocht en laat het verder inkoken tot sausdikte (zonder gebruik te maken van een sausbinder). Daarna monteren met boter.
4. Botersaus kan schiften: dit kan men oplossen door gewoon even met een staafmixer op geen te hoge snelheid door de saus te gaan.

Drankadvies

• /

Ook Interessant

Zeetong Op Oostendse Wijze

Zeetong à La Meunière

Tongrolletjes Veronique

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Aardappelpuree – Aardappelstoemp

“Een Smeuïge Puree Of Mag Het Iets Grover Zijn?„

De perfecte aardappelpuree of stoemp.
Puree = gepureerd met een passe-vite (roerzeef) / Stoemp = gestampt met een stoemper (stamper)
De beste puree maak je met een stoemper (als het iets grover mag zijn) of een passe-vite (roerzeef, voor een gladde, smeuïge puree). Maak nooit ofte nimmer een aardappelpuree met een staafmixer, want dit geeft een papperige, kleverige, onsmakelijke, behangerslijmachtige massa.
Dit basisrecept kan men aanvullen met gekookte of rauwe groenten, verse kruiden, spekblokjes, geraspte kaas,…

Klassiek │ Bijgerecht │ 4 personen │ België │ Warm
Benodigdheden Aardappelen – 1 kg Melk – 2 dl Roomboter – 75 gr (ongezouten) Nootmuskaat (versgeraspt) Zwarte peper (versgemalen) Zeezout	Keukengerei Kookpot; Pureestamper of roerzeef; Steelpannetje; Roerlepel of garde

Bereidingswijze

• Kook de aardappelen (zie bereidingstip 1) gaar in ‘licht gezouten’ water (aardappelen moeten volledig onder water staan – zie bereidingstip 2).
• Giet de aardappelen af en laat uitdampen.
• Plet fijn met een pureestamper (als het niet echt smeuïg moet zijn, maar wat grover: stoemp dus) of roerzeef (voor een gladde smeuïge puree). Gebruik NOOIT ofte nimmer een mixer om puree te maken, tenzij je behangerslijm wilt.
• Warm ondertussen in een pannetje de melk (zie bereidingstip 3) met de boter op (niet laten koken – zie bereidingstip 4 en 5): dit resulteert in een veel romigere puree (koude melk resulteert in een kleverige puree).
• De melk met boter geleidelijk toevoegen: de hoeveelheid vocht is afhankelijk van de kwaliteit van de aardappelen en hoe smeuïg men de puree wilt.
• Roer door elkaar met een houten lepel of klop luchtig op met een klopper/garde, zodat je een gladde puree bekomt.
• Breng op smaak met peper, zout en versgemalen nootmuskaat (zie bereidingstip 6).

Serveertips

• Serveer warm en liefst onmiddellijk (zie bereidingstip 7).

Bereidingstips

1. Of je nu vastkokende of bloemige aardappelen neemt voor puree is een persoonlijke keuze:
   • Volgens KOOKRECEPTEN maak je (puur) aardappelpuree (zonder toevoeging van groenten dus), het beste klaar met vastkokende aardappelen, zoals Nicola, Xempla, Rosa, Marabel, Accent of Désirée.
   • Wordt het een gemengde puree (zoals een puree met prei, spinazie, broccoli,…), neem dan bloemige aardappelen, zoals Bintje, Polders, Bildtstar, Doré, Santé, Eigenheimer, Irene of Resonant. Deze zorgen voor wat meer consistentie.
   • Snij de aardappelen altijd in evengrote stukken, zodat alle aardappelen even snel gaar zijn.
2. Meestal worden aardappelen gaar gekookt in licht gezouten water, maar voor een extra en fijnere smaak kan men ze beter in melk of bouillon koken: probeer maar eens en je zult merken dat dit lekkere smaakgevers zijn.
3. Gebruik volle of halfvolle melk, geen magere melk. Voor een iets romige puree vervangt men de melk door room (minimum 20% vetgehalte).
4. Er bestaat een ongeschreven keukenwet: aardappelen en vetstof (of het nu boter, olijfolie, ghee of wat dan ook of een combinatie van vetstoffen) is een must, een perfect huwelijk, een liefdescombinatie. Zij houden zielsveel van elkaar! Beiden verhogen de smaak aanzienlijk van puree/stoemp, maar je moet natuurlijk niet overdrijven.
5. Italiaanse aardappelpuree: vervang de roomboter door olijfolie (extra verge).
6. Het al dan niet toevoegen van en de hoeveelheid nootmuskaat is een kwestie van persoonlijke smaak.
7. Het opwarmen van aardappelpuree/stoemp doet men zo min mogelijk (om uitdroging en/of aanbakken te voorkomen). Als je het dan toch nog moet opwarmen, liefst in een microgolfoven/magnetron.

Ook Interessant

Aardappelsla

Aardappelgratin

Rozemarijn Aardappelen

Poll

Deze POLL gaat niet over dit recept, maar over het gerecht in het algemeen! Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Scampi’s In Looksaus – Overheerlijk gerecht

“I Love The Smell Of Garlic!„

Mals en sappige scampi’s in een rijke knoflooksaus. Het geheim van dit recept zit hem in het feit dat ze worden gebakken in boter en olie.
Een overheerlijk gerecht, maar het kan wel zijn dat na dit lekker eten iedereen van je wegloop. Zorg er dus voor dat ze ervan proeven en het zal niemand wat kunnen schelen om een knoflookadem te hebben!

Klassiek │ Voorgerecht, Hoofdgerecht │ 4 personen │ Warm
Benodigdheden Scampi’s (diepgevroren) Knoflook – 4 teentjes (fijngehakt) Arachide- of olijfolie – 4 el Roomboter – 100 gr (ongezouten) Peterselie – 4 el (verse, fijngehakt) Sap van ½ citroen Zwarte peper (versgemalen) Zeezout Stokbrood	Keukengerei Officemes; Bakpan; Vergiet (optioneel)

Bereidingswijze

• Ontdooi en pel de scampi’s (zie bereidingstip 1), verwijder het darmkanaaltje en kruid ze. Hebt u de scampi’s vergeten te ontdooien: geen erg, werp ze in een vergiet en houd ze onder stromend water. Na een paar minuten zijn ze ontdooid.
• Verhit de boter en olie (zie bereidingstip 2) in een pan, leg de scampi’s erin en bak ze op een middelmatig vuur in 1 à 2 minuten aan de onderkant mooi bruin.
• Draai de scampi’s om, bestrooi met de look en bak de andere kant ook mooi bruin in 1 à 2 minuten (let erop dat de look niet aanbrandt, anders toevoegen na de baktijd van de scampi’s en nog enkele seconden laten meestoven).
• Blus met wat citroensap en voeg er de peterselie bij.

Serveertips

• Serveer met dikke sneden bruin brood, al dan niet ingesmeerd met look en olijfolie en daarna geroosterd.

Bereidingstips

1. Scampi’s: grote 16/20
   • Als voorgerecht: 6 scampi’s per persoon (24 stuks in totaal)
   • Als hoofdgerecht: 9 scampi’s per persoon (36 stuks in totaal)
2. Men kan dit ook bereiden in lookboter met kruiden toegevoegd of kruidenboter met look toegevoegd.

Drankadvies

• /

Menutips Scampi’s ‘Den Dauw’ Maak de scampi’s klaar zoals hierboven beschreven (maar zonder citroensap en als hoofdgerecht),daarna een geutje cognac overgieten en flamberen. Vervolgens 4dl room toevoegen, 1 dl tomatenketchup en een koffielepel mosterd. Nog wat op smaak brengen met een beetje tabasco en cayennepeper. Alles nog eventjes laten doorkoken en opdienen in een warm bordje. Bestrooien met gehakte peterselie en serveren met malse warme ovengebakken broodjes… soppen maar!!! Scampi’s ‘Guy’ Dit recept is lekker in de zomer, buiten op een terrasje. Bak zachtjes de scampi 2 tot 3 min in een pannetje, overstrooi met curry, cayennepeper, zout en veel paprikapoeder. Fruit in een grotere kookpot veel ajuin en doe daar Italiaanse pruimtomaten in (zoveel dat je scampi’s zullen zwemmen). Nu doe je daar een hele bol gesnipperde look bij, de scampi’s erin en dit stoof je zachtjes warm. Afromen op het laatste, overgieten in een Spaanse stenen steelpan (caquelon) en overstrooien met veel peterselie. Serveer met veel stokbrood met hoeveboter: dit is smullen, maar geen wit hemd of blouse dragen. Smakelijk! Scampi’s ‘Rudy’ Voeg een fijn gesneden ajuin bij de scampi’s en laat meebakken. Flambeer de scampi’s met cognac en blus met de room. Nog wat op smaak brengen met een beetje curry en dan afwerken met gesneden ijsbergsla. Nog 2 minuten doorsudderen en klaar is het. Stokbrood bij de hand want de saus wordt nooit weggesmeten.

Ook Interessant

Scampi Diabolique

Scampi’s In Getomateerde Dragonsaus

Tatjespap Met Grijze Garnalen

Donkerblauwe teksten in de recepten zijn ‘Lezertips’.

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”