Balletjes In Paprikasaus Met Pappardelle

“Polpette Con Salsa Di Paprika E Pappardelle„

Hoofdgerecht │ 4 personen │ Italië │ Warm

Benodigdheden Pappardelle – 400 gr (of tagliatelle of andere brede lintpasta) GEHAKTBALLETJES Kalfsgehakt – 200 gr Runder- of varkensgehakt – 200 gr Ei – 1 st (kraakvers) Ricotta – 100 gr Paneermeel – 4 el Basilicum  – 2 el (verse, fijngehakt) Parmezaanse kaas – 50 gr (versgeraspt) Pijnboompitten – 50 gr (geroosterd en fijngehakt) PAPRIKASAUS Paprika – 2st Gepelde pruimtomaten – 400 gr (uit blik) Sjalotjes – 2 st (fijngesnipperd) Paprikapoeder – 1 à 2 tl (milde of scherpe: aan jou de keus) Kalfsbouillon – 2 dl Droge witte wijn – 1 dl Room – 1 dl Olijfolie Zwarte peper (versgemalen) Zeezout

Keukengerei Groentemes; Snijplank (groen); Twee bakpannen; Roerlepel; Mengkom; Plasticfolie; Staafmixer; Bolzeef; Kookpot; Vergiet

Bereidingswijze

• Snijd de paprika’s in twee, verwijder de zaadlijsten en snijd verder in blokjes.
• Verhit wat olijfolie in een pan, voeg de sjalotjes toe en fruit ze glazig.
• Doe er de paprikablokjes bij en stoof ze vijf minuten mee.
• Giet er de gepelde tomaten, bouillon en wijn (zie bereidingstip 1) bij, breng op smaak met peper en zout.
• Breng aan de kook en laat een uurtje op een zacht vuur sudderen.
• Vermeng ondertussen de twee soorten gehakt (zie bereidingstip 2) met de ricotta, het ei, paneermeel, geraspte kaas, pijnboompitten en basilicum. Kruid met peper en zout.
• Rol er met vochtige handen balletjes van, ter grootte van een pingpong balletje en laat ze afgedekt een uurtje in de koelkast rusten.
• Verhit wat olie in een pan en bak de balletjes snel rondom bruin.
• Pureer de paprikasaus met een staafmixer, haal door een bolzeef.
• Giet de saus bij in de pan van de gehaktballetjes, breng aan de kook en laat de balletjes op een zacht vuurtje in 15 minuten verder gaar worden.
• Bind de saus eventueel in met een sausbinder tot gewenste sausdikte, roer er de room onder en warm het geheel terug op.
• Proef de saus en breng indien nodig verder op smaak met peper, zout en paprikapoeder.
• Kook de pasta beetgaar in ruim licht gezouten water en giet af.
• Vermeng de paste met de saus en balletjes.

Serveertips

• Verdeel de pasta, balletjes en saus over de borden en serveer met een komkommersalade.

Bereidingstips

1. Men kan zowel rode als witte wijn nemen of, als er geen wijn in huis is, weglaten.
2. Men hoeft niet echt een mengeling van het gehakt te nemen. Het is gewoon een kwestie van smaak, maar ik heb persoonlijk liever gemengd gehakt. De gehaktballetjes zijn ook lekker met lams-, kippen- of kalkoengehakt.

Drankadvies

• /

Ook Interessant

Pittige Spaanse Gehaktballetjes In Tomatensaus

Balletjes In Tomatensaus

Witloof Met Gehaktballen

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Pastizzi – Overheerlijke Maltese Snack

“Deze Zoete Of Hartige Snack Kan Op Elk Moment Van De Dag Gegeten Worden„

Pastizz (meervoud: pastizzi) is het meest populaire en bekendste culinaire gerecht van Malta. Deze overheerlijke Maltese snack is een klein ovaal of ruitvormig bladerdeeggebakje met daarin een zoete of hartige vulling. Verkocht in vele bakkers, kraampjes en pastizzerias in Malta, wordt dit dag en nacht uit het vuistje gegeten. Iedereen heeft daarbij nog eens zijn eigen samenstelling van vulling, waardoor dit straateten bijna nooit hetzelfde smaak.
De hartige vulling bestaat meestal uit ricotta, erwtenpuree (piselli) of vlees en is een stevig tussendoortje dat de honger zeker stilt. Die met ricotta vulling zijn een heerlijke en gezonde manier om de dag mee te beginnen.
De zoete versie is met de ricotta, suiker en honing en kan dienen als 4 uurtje.
Dit recept is de zoete versie. Oh ja, er kan nog verteld worden dat de meeste inwoners van Malta de neiging hebben om het ermee eens te zijn dat eender welke pastizz het lekkerst is, als hij juist uit de oven komt en dus kraakvers gebakken en nog warm is.

Klassiek │ Dessert │ 4 personen │ Malta │ Warm
Benodigdheden Bladerdeeg – ± 250gr (1 rol, kant-en-klaar) Ei – 1 st (losgeklopt) Vloeibare honing VULLING Ricotta – 250 gr (zie bereidingstip 1 – 2) Suiker – 50 gr Eigeel – 1 st (losgeklopt)	Keukengerei Koksmes; Mengkom; Roerlepel; Bakkwast; Bakpapier

Bereidingswijze

• Rol de bladerdeeg uit en snij er 8 cirkels van circa Ø 12 cm uit.
• Voor de vulling mengt men de Ricotta met het losgeklopt eigeel en de suiker.
• In elke cirkel plaatst men een beetje van de vulling.
• Buig de deegranden naar het midden toe, zonder de vulling volledig te bedekken. Duw de randjes flink samen, zodat het pasteitje niet open valt.
• Voordat de pasteitjes de oven in gaan, bestrijkt men het hele pasteitje met het losgeklopt ei en plaats men het op een, met bakpapier bedekte, bakplaat.
• Laat de pasteitjes ongeveer 20 à 30 minuten bakken in een op 200°C voorverwarmde oven, of tot ze mooi bruin zijn.

Serveertips

• Serveer warm, overgoten met vloeibare honing of chocoladesaus en een tasje thee of koffie.

Bereidingstips

1. Normaal wordt er voor het bereiden van Pastizzi, ricotta gebruikt van Maltese oorsprong, dat minder zwaar is dan Italiaanse ricotta, maar als men deze niet kan vinden is eender welke ricotta goed.
2. Variatie op Ricotta: geitenkaas, mascarpone, roomkaas, …

Drankadvies

• /

Menutips Hartige snacks Pastizzi ta ‘l-irkotta met ricotta, laat de suiker en honing weg en meng er veel fijngehakte peterselie en zwarte peper onder de kaas, eventueel met een fijngehakt, ontpit Spaans pepertje Pastizzi tal-pizelli erwtenpuree met gestoofde uisnippers en eventueel wat Spaanse pepertjes (geen ricottavulling, noch suiker of honing) Pastizzi met spinazie en ricotta geen suiker in de vulling, noch honing

iNFOeDGE Meer info over Maltese keuken (Wiki/EN)

Ook Interessant

Peanut Brittle

Kwark Met Ananas

Geroosterde Pompoenpitten

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”