“Een Echte Klassieker Deze Pasta Met Pikante Tomatensaus„
Eén van de meest populaire Zuid-Italiaans pastagerecht, omdat het simpel, betaalbaar, gezond en lekker is.
Arrabbiata betekent ‘woest, kwaad, vurig’ en verwijst naar de pikantheid van de pepers: pikant dus.
Het is een eenvoudig en lekker gerecht, maar alles hangt af van de versheid en kwaliteit van de producten.Penne is pasta die de vorm hebben van langwerpige buisjes, die meestal schuin zijn afgesneden. Er bestaan verschillende soorten penne, maar traditioneel neemt men bij dit gerecht ‘Penne Rigate’ (is aan de buitenkant geribbeld).
|
Klassiek │ Hoofdgerecht │ 4 personen │ Italië │ Warm |
||
|
Benodigdheden
|
Keukengerei |
|
Bereidingswijze
- Doe de olie in een bakpan, voeg er de knoflook en pepertjes (zie bereidingstip 1) aan toe en laat alles een minuutje fruiten.
- Voeg vervolgens de verse tomatenblokjes (zie bereidingstip 2) en gezeefde tomaten toe en laat het geheel 5 à 10 minuten sudderen op een zacht vuurtje.
- Kook ondertussen de pasta ‘al dente’ of volgens eigen voorkeur in een ruime kookpot met licht gezouten water en giet af in een vergiet.
- Doe de pasta bij de saus, alsook de peterselie (zie bereidingstip 3) en meng goed om met de opscheplepels.
Serveertips
- Dien de penne met saus op en garneer er nog wat peterselie over (zie bereidingstip 4).
Bereidingstips
- Hoe ‘woest’ het gerecht moet zijn, is naar eigen smaak en kunnen. Men kan, als je geen verse chili’s in huis hebt, deze vervangen door 1 à 2 tl gedroogde chilivlokken.
- Variatie op de verse tomaten met gezeefde tomaten: 500 gr gepelde tomaten uit blik van goede kwaliteit (in blokjes gesneden).
- Of gescheurde basilicumblaadjes, maar de meeste Italiaanse koks gebruiken dit niet in dit gerecht.
- Normaal wordt er geen kaas over gestrooid, maar als het echt moet kan je het best kiezen voor vers geraspte Pecorino Romano of Parmigiano Reggiano (Parmezaanse kaas).
Drankadvies
- Een pittige rode wijn, zoals een rode Riviera del Garda uit Lombardia of de rode Sangiovese di Romangna uit Emilia Romagna.
|
Musictips Soundtrack La Vita è Bella Filmtips |
Variatietips Penne All’Arrabbiata con tonno |
Ook Interessant
 Tagliatelle Bolognese |
 Macaroni Met Ham En Kaas |
 Tortellini Met Gorgonzolasaus |
 |
Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).
KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”
Dit smakelijke gerecht kan op ieder moment worden gemaakt met gewoon wat overschotjes dat je vind in je koelkast en/of diepvriezer. Als je het eenmaal hebt gemaakt, zal het regelmatig op het tafel verschijnen.
Penne All’Arrabbiata
Pasta Aglio, Olio E Peperoncino
Vermouthsaus is beter bekend onder de naam ‘Noilly Prat saus’, maar dan kies je automatisch voor de Franse vermouth. Daarom hou ik het bij vermouthsaus en maak jij zelf de keuze uit Italiaanse of Franse. Vermouth is een versterkte wijn welke op smaak is gebracht met aromatische planten en kruiden. Er zijn verschillende soorten vermouth: witte, rode en droge. De witte is meestal de zoetste, de rode smaakt bitterzoet en de droge versie is iets hoger in alcoholpercentage (de witte en rode 15% en de droge 18%) en wordt meestal gebruikt als basis voor cocktails. De meest bekende Italiaanse merken zijn: Martini & Rossi, Cinzano, Campari of Gancia. Bekenste Franse merken zijn Noilly Prat en Picon.
Tiella Di Riso, Patate E Cozze Alla Barese
Kruidenstoemp En Koolvis Met Mosterdsaus
Kabeljauw Met Spek, Fijne Groentjes En Kruidenroomsaus
