Georgia Mint Julep – The Real One

“All the scenery in the world – avails not to keep a Virginian away from a Julep on a hot summer day„
George William Bagby, Civil War writer and humorist, 1860

zilveren_beker43Mint Julep (Munt Julep), een echte klassieker, is een heerlijke en verfrissende cocktail die al eeuwenoud is en gemaakt wordt met bourbon whisky, mint, water en suiker (of suikerwater: 1 deel suiker opgelost in 1 deel water).
De naam ‘julep’ komt van het Persische woord ‘golâb’ en het Arabische woord ‘julab’, wat zoveel betekent als ‘rozenwater’.
Het is een heerlijke cocktail, maar het resultaat hangt heel erg af van de munt, de cognac en de perzikenlikeur en hoe het vermengd is: volgens de ene bartender is de geheime truc voor de beste Julep, de muntblaadjes eerst licht kneuzen/pletten, voordat je de overige ingrediënten toevoegt. De ander vind dat het gewoon goed geroerd moet worden. Waar ze allen zeker van zijn is dat een traditionele Mint Julep geserveerd moet worden in een zilveren (zie afbeelding) of roestvrijstalen beker, volledig opgevuld met geschaafd of gemalen ijs.
Deze Georgia Mint Julep klassieker komt uit het boek van Jerry Thomas van 1862 ‘Jerry Thomas’ Bartender’s Guide’ en is genaamd de “Real Georgia Mint Julep”.
De cocktail is genoemd naar één van de staten van de Verenigde Staten: Georgia. De staat is genoemd naar koning George II van Engeland. De bijnaam is “The Peach State”, en de standaardafkorting is GA. De hoofdstad van Georgia is Atlanta.

KlassiekCocktails1 persoonUSAKoudZomer

Benodigdheden

  • Munt – ± 15 verse blaadjes
  • Munt – 1 vers takje
  • Cognac – 4,5 cl (of brandy – zie tip 1)
  • Peach Brandy – 4,5 cl (perzikenlikeur – zie tip 1)
  • Griessuiker – 1 tl
  • Water – 1 tl
  • Crushed ice (geschaafd of gemalen ijs)

Keukengerei
Muddler;
Barlepel

Bereiding

  • Koel een zilveren of roestvrijstalen beker (240ml – zie tip 2) eventueel eerst voor in de diepvriezer.
  • Doe de muntblaadjes in de gekoelde beker, voeg suiker (zie tip 3) en water toe en roer met een muddler (cocktailstamper – zie tip 4), waarbij je de muntblaadjes lichtjes tegen de beker plet/kneust (zonder druk uit te voeren) en de suiker oplost: het lichtjes kneuzen van de blaadjes is om het muntaroma vrij te geven (zeker de blaadjes niet te hard aanstampen, niet over-kneuzen).
  • Vul de beker voor meer dan de helft met geschaafd of gemalen ijs.
  • Giet de Cognac (zie tip 5) en Peach Brandy royaal over het ijs.
  • Roer langzaam alles door elkaar met een barlepel tot de beker goed gekoeld is (en erop de buitenkant van de beker condens uitslaat).
  • Vul het glas verder aan met ijs.

Serveren

  • Garneer met een takje munt (zie tip 6) en serveer ook met korte rietjes (zie tip 7).
  • Hoewel dit een zomerse cocktail is moet je van deze cocktail nippen, met kleine teugjes drinken.

Tips

  1. Kies als cognac het liefst voor Courvoisier VSOP. De Peach Brandy kan vervangen worden door Apricot brandy.
  2. Gebruik geen koffieglas of -mok (met een oor), noch plasticbekers. Heb je geen zilveren of roestvrijstalen beker, neem dan een tumbler-glas.
  3. Hoe zoet je de cocktail wilt, is volgens eigen voorkeur: je zal dus moeten proeven en misschien 2 tl suiker en 2 tl water nemen. Je kan ook werken met suikerwater (15 à 20 ml), in plaats van suiker en water apart toe te voegen.
  4. Geen muddler, neem dan een stamper (van een vijzel) of de bolle kant van een bar- of theelepel. Met de achterkant van een dikke houten lepel lukt het ook.
  5. Neem het munttakje voor het garneren eerst tussen je handpalmen en wrijf met handpalmen over en weer, waarbij je blaadjes lichtjes kneust: zo komt het aroma vrij en ruikt het heerlijk als je nipt van de cocktail.
  6. Neem twee rietjes en snijd ze zo kort dat ze slechts 2 à 3 cm boven de rand van de beker uitsteekt. Je wilt eigenlijk de drinker dwingen zijn neus in de gearomatiseerde munt-garnering te steken: hij/zij moet moet in feite, om van deze cocktail ten volle te gieten, tegelijkertijd ruiken en drinken. De garnering moet dus in het glas blijven steken en niet verwijdert worden wanneer men wilt drinken: dit is meer dan alleen maar garnering!!!.
  7. De beker enkel, telkens men wilt drinken, aan de bovenrand (ribbel) oppakken: je wilt het drankje zo koud mogelijk houden. Herhaal dit tot de whisky is verdwenen.

Variaties

Andere soorten Mint Julep:
Classic Mint Julep
The Early Times mint julep
Citrus Mint Julep
Blueberry Mint Juleps
Cherry Mint Julep Slushies
Sparkling Peach Mint Julep
Kentucky Colonel Mint Julep
The Champagne Julep
French Julep
Ginger Julep
Basil Julep

Music

“One Mint Julep”
door The Clovers (1952)
door Ray Charles (Instrumentaal – 1961)

iNFOeDGE

Meer info over
10 Steps to a Badass Mint Julep (En)
Jerry Thomas’ Bartender’s Guidev (artofdrink.com)

Ook Interessant

bananen-43
Beach Blonde
zilveren_beker43
Mint Julep
rock-candy-syrup43
Mai Tai
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Moscow Mule – Vodka en Gemberbier

“Het was, en is nog steeds, een ideale dorstlesser!„

moscow-mule-koperen-bekersDe Moscow Mule, een longdrinkcocktail, bestaat uit vodka, ginger beer, limoen en munt. Wodka in combinatie met de sterke smaak van gember vormt een heerlijke cocktail. De Moscow Mule is de belangrijkste reden voor het feit dat vodka zo populair werd in de VS. De Moscow Mule is uitgevonden begin jaren ’40 door John G. Martin van de Heublein company (distributeur van alcoholische dranken en voedsel) en Jack Morgan, president van Cock ‘n’ Bull producten (die gemberbier produceerde) en eigenaar van de Cock ’n Bull Pub & restaurant op Sunset Boulevard in Los Angeles (VS), populair bij vele beroemdheden. De volgende 20 jaar werd het, tijdens de vodka rage, enorm populair in heel de VS. Daarna veroverde de Moscow Mule de rest van de wereld. De Moscow Mule werd toen traditioneel in koperen bekers geserveerd, maar later schakelde men ook over op longdrink- of collins glazen. Maar niettemin, koperen beker of niet, het is gemakkelijk te zien waarom de Moscow Mule een ideaal zomerdrankje is: gemberbier is zowel verfrissend als smaakvol, het limoensap geeft er een kick aan en de vodka maakt er een feest van. De naam ‘mule’ slaat niet op een ezel, maar op een soort cocktail (zie Variaties) waar een alcohol gemengd word met gemberbier en citrussap (zoals limoen, citroen of sinaasappel). Een andere benaming voor een ‘mule’ is een ‘buck’.
Er zijn veel varianten van de Moscow Mule, aangezien iedereen zijn eigen smaak. In plaats van het partje limoen kun je ook een kers, schijfje komkommer, partje citroen of sinaasappel gebruiken.

KlassiekCocktail1 persoonUSAKoudZomer

Benodigdheden

Bereiding:5m
Keukengerei
Barlepel of roerstaafje

Bereiding

  • Koel een koperen beker of longdrinkglas eerst 15 minuten voor in de diepvriezer of vul het op met crushed ice.
  • Haal beker of glas uit vriezer of giet crushed ice weg.
  • Vul de beker of glas op met ijsblokjes, giet er de vodka en suikersiroop (toevoegen naar eigen smaak) in.
  • Knijp boven het glas twee kleine partjes limoen uit (2,5 cl).
  • Leg deze uitgeknepen partjes in het glas.
  • Roer het geheel grondig met een barlepel of roerstaafje.
  • Vul verder op met Ginger Beer.

Serveren

  • Garneer het glas met een takje munt en serveer onmiddellijk met een roerstaafje (zie tip 2) en eventueel een rietje (optioneel).

Tips

  1. Gemberbier zoals Thomas Henry Ginger Beer, Fever Tree Ginger Beer, Fentimans Ginger Beer, Crabbies Cloudy Ginger Beer, Old Jamaican Ginger Beer …
  2. Je kan het roerstaafje vervangen door een komkommerstaafje of een citroen

Variaties

Mexican Mule
vervang vodka door tequila
El Burro
vervang vodka door tequila en voeg nog enkele druppels Angostura bitters toe
Orange bitters Mule
vervang het limoensap door oranjebitter en versier het glas met een schijfje sinaasappel
Gingered apple Mule
vervang de helft van het gemberbier door koolzuurhoudend appelsap, versier het glas met een paar dunne partjes appel
Highland Mule
vervang de vodka door Schotse whisky en het limoensap door het sap van een halve sinaasappel. Vervang de limoenschijfjes en takjes munt door een sinaasappelschilletje en een Maraschino kers
Brandy Mule
vervang de vodka door brandy en het limoensap door citroensap, vervang de limoen door een partje citroen
Garden Mule
garneer met komkommerschijfjes en een rijpe meloenpartje
George Special
serveer met een sinaasappelpartje ipv limoenpartje
Three-Legged Mule
vervang vodka door Jameson Irish Whiskey
Satanic Mule
vervang de limoen door citroen en voeg er nog muntblaadjes aan toe
Oaxacan Mule
vervang de vodka door mezcal
Scottish Mule
vervang vodka door Highland Scotch
Raspberry Mule
vervang de limoenpartjes door frambozen
Mule’s Kick
serveer met crushed ice ipv ijsblokjes en zonder fruit
Jamaican Mule
vervang vodka door witte of spiced rum
Jager Mule or Mule Meister
vervang vodka door Jagermeister
Kentucky Mule
vervang vodka door Kentucky Bourbon Whisky
Mobile Mule
vervang vodka door witte rum
Missouri Mule
vervang vodka door Bourbon whisky
Ginger Bee Mule
vervang suikersiroop door honing
Irish Buck
vervang vodka door Irish Whisky

Ook Interessant

cosmopolitan
Cosmopolitan
Rozenblaadjes43
Exclusive Valentine
shotglas43
Chocolate Cake
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Rebujito – Verfrissende Zomercocktail

“Typisch drankje van de Andalusische Feria„

karaf1-43De rebujito is een typisch drankje uit Andalusië, Zuid-Spanje, bestaande uit droge sherry “Fino” of “Manzanilla” gemixt met koolzuurhoudende citroenlimonade en veel ijs. Fino of Manzanilla is een Spaanse versterkte wijn uit de omgeving van Jerez de la Frontera, Andalusië, Spanje. Deze wijnen zijn bij ons bekend als Sherry – naar de Engelse verbastering van Jerez – en bevat 15% alcohol. De smaak van deze cocktail is weliswaar vrij sterk, maar de citroen haalt het scherpe randje van de droge fino. Meestal wordt er als extraatje ook enkele blaadjes munt toegevoegd. Met deze mix kan je het langer uithouden in de zalige zomerse zon, is dorstlessend en bovendien “goddelijk” lekker. In Andalusië drinkt men dit drankje in bars, restaurants, op Feria’s (jaarfeesten) en andere festiviteiten. Dit drankje heeft vanaf de jaren 90 steeds meer bekendheid gekregen en dringt zelfs door tot in het buitenland.
Er bestaan diverse varianten van dit drankje. Elke streek, zelfs elke bar heeft zo zijn eigen recept, daar men steeds gebruik maakt van lokale wijnen en sherry’s, ook de hoeveelheid sherry kan verschillen.
Sherry is in België en Nederland niet zo heel populair en wordt meestal door dames gedronken, maar deze Rebujito met toevoeging van sherry en frisdrank is hemels, en dit zowel voor mannen als vrouwen. Salud!

KlassiekCocktails1 of meerdereSpanjeKoudZomer

Benodigdheden

  • Droge sherry – 1 deel (zie tip 1)
  • Koolzuurhoudende citroenlimonade – 2 delen (gekoeld – zie tip 2)
  • Munt – 2 à 3 blaadjes
  • Citroen of limoen – 1 schijfje
  • Veel ijsblokjes

Keukengerei
Barlepel;
Roerspatel

Bereiding

  • EENTJE
  • Doe de sherry en de koolzuurhoudende citroenlimonade in een mengglas en roer voorzichtig onder elkaar.
  • Doe de muntblaadjes in een longdrinkglas (zie tip 3), vul op met ijsblokjes (zie tip 4) en giet er het mengsel overheen.
  • MEERDERE
  • Men kan ook een liter-karaf (zie bovenstaande afbeelding) vullen met ijsblokjes, vervolgens een halve fles sherry erover gieten en daarna verder opvullen met  gekoelde frisdrank. Eventueel een paar citroenschijfjes en muntblaadjes erin, even roeren met een roerspatel en voila: je hebt een grote hoeveelheid ter beschikking.
    • Als je niet veel gasten hebt moet je niet te veel in één keer aanmaken en laat het niet te lang staan, omdat de smaak snel achteruit gaat door het smeltende ijs!

Serveren

  • Serveer met een schijfje citroen of limoen.

Tips

  1. In principe kan het met elk merk, maar traditioneel gebruikt men “Tio Pepe” sherry, en in principe kan het met elke soort sherry, maar het meest gebruikelijk is een droge Sherry en dan van het type Fino of Manzanilla.
    • Fino: licht, fris en droog met een amandelsmaak. Heeft een lichtgele kleur met een alcoholpercentage van 15%.
    • Manzanilla: kruidig en droog met een beetje ziltachtige smaak. Heeft een strogele kleur en is gemaakt aan de Atlantische Oceaan rond Sanlúcar de Barrameda. Bevat 15% alcohol.
  2. Als koolzuurhoudende citroenlimonade wordt er meestal 7-Up of Sprite gebruikt, maar andere citroenlimonades kunnen ook, zoals Fanta Lemon, Tönissteiner Zitrone, Spa Citron, Mountain Dew, Schweppes Bitter Lemon, VAL Bitter Lemon, Gini, Schweppes Indian Tonic, VAL Tonic …
  3. Gebruik een groot longdrinkglas met een inhoud tussen 300 à 500 ml: ja je leest goed “een halve liter“, je zult merken dat je glas te snel leeg is met minder inhoud!!
  4. Veel ijsblokjes gebruiken, want daar de frisdrank wel gekoeld is, de wijn is dit niet: vul je glas daarom tot aan de rand met ijsblokjes.

iNFOeDGE

Meer info over
Sherry (Wiki/Nl)
Jerez de la Frontera (Wiki/Nl)
Andalusië (Wiki/Nl)
Feria (festivals – Wiki/En)
Feria Andaluza – België (Officiële website/Nl)

Ook Interessant

karaf1-43
Calimocho
karaf1-43
Sangria
karaf1-43
Tinto de Verano
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Mint Julep – The Original One

“Simple, classic, and so easy to make!„

zilveren_beker43Mint Julep (Munt Julep), een echte klassieker, is een heerlijke en verfrissende cocktail die al eeuwenoud is en gemaakt wordt met bourbon whisky, mint, water en suiker (of suikerwater: 1 deel suiker opgelost in 1 deel water).
De naam ‘julep’ komt van het Persische woord ‘golâb’ en het Arabische woord ‘julab’, wat zoveel betekent als ‘rozenwater’. De Mint Julep werd voor het eerst beschreven in een boek (Travels of Four Years and a Half in The United States of America) van John Davis (1803), die het drankje omschreef als “A dram of spirituous liquor that has mint steeped in it, taken by virginians of a morning.”
Wie het drankje heeft bedacht is niet precies gekend, maar volgens vele bronnen zou de Amerikaanse senator Henry Clay de Mint Julep geïntroduceerd hebben in Kentucky in de jaren 1800, waar het ook zeer populair werd. Vandaag de dag blijft de Mint Julep geassocieerd met de zuidelijke regio van de Verenigde Staten. Het is zelfs de officiële drank van de Kentucky Derby (paardenrace) in Churchill Downs. Dit festijn wordt elk jaar in mei gehouden, duurt twee dagen en er worden maar liefst 120.000 Mint Julep geserveerd.
Het is een heerlijke cocktail, maar het resultaat hangt heel erg af van de munt, de bourbon en hoe het vermengd is: volgens de ene bartender is de geheime truc voor de beste Julep, de muntblaadjes eerst licht kneuzen/pletten, voordat je de overige ingrediënten toevoegt. De ander vind dat het gewoon goed geroerd moet worden. Waar ze allen zeker van zijn is dat een traditionele Mint Julep geserveerd moet worden in een zilveren (zie afbeelding) of roestvrijstalen beker, volledig opgevuld met geschaafd of gemalen ijs.

KlassiekCocktails1 persoonUSAKoudZomer

Benodigdheden

  • Munt – ± 15 verse blaadjes
  • Munt – 1 vers takje
  • Bourbon whisky – 7,5 cl (zie tip 1)
  • Griessuiker – 1 tl
  • Water – 1 tl
  • Angostura bitters (optioneel)
  • Crushed ice (geschaafd of gemalen)

Bereiding:
Keukengerei
Muddler;
Barlepel

Bereiding

  • Koel een zilveren of roestvrijstalen beker (240ml – zie tip 2) eventueel eerst voor in de diepvriezer.
  • Doe de muntblaadjes in de gekoelde beker, voeg suiker (zie tip 3) en water toe en roer met een muddler (cocktailstamper – zie tip 4), waarbij je de muntblaadjes lichtjes tegen de beker plet/kneust (zonder druk uit te voeren) en de suiker oplost: het lichtjes kneuzen van de blaadjes is om het muntaroma vrij te geven (zeker de blaadjes niet te hard aanstampen, niet over-kneuzen).
  • Vul de beker voor meer dan de helft met geschaafd of gemalen ijs.
  • Giet de bourbon royaal over het ijs.
  • Roer langzaam alles door elkaar met een barlepel tot de beker goed gekoeld is (en erop de buitenkant van de beker condens uitslaat).
  • Vul het glas verder aan met ijs.

Serveren

  • Garneer met een takje munt (zie tip 5). Heb je Angostura bitters in huis, besprenkel het takje er dan eerst mee (een paar druppeltjes): het ruikt HEMELS.
  • Serveer ook met korte rietjes (zie tip 6).
  • Hoewel dit een zomerse cocktail is moet je van deze cocktail nippen, met kleine teugjes drinken (zie tip 7).

Tips

  1. Kies voor een Maker’s Mark bourbon of beter nog een Buffalo Trace (met de verrassende geur van mint, is dit een bourbon bij uitstek voor een Mint Julep).
  2. Gebruik geen koffieglas of -mok (met een oor), noch plasticbekers. Heb je geen zilveren of roestvrijstalen beker, neem dan een tumbler-glas.
  3. Hoe zoet je de cocktail wilt, is volgens eigen voorkeur: je zal dus moeten proeven en misschien 2 tl suiker en 2 tl water nemen. Je kan ook werken met suikerwater (15 à 20 ml), in plaats van suiker en water apart toe te voegen.
  4. Geen muddler, neem dan een vijzel of de bolle kant van een bar- of theelepel. Met de achterkant van een dikke houten lepel lukt het ook.
  5. Neem het munttakje voor het garneren eerst tussen je handpalmen en wrijf met handpalmen over en weer, waarbij je blaadjes lichtjes kneust: zo komt het aroma vrij en ruikt het heerlijk als je nipt van de cocktail.
  6. Neem twee rietjes en snijd ze zo kort dat ze slechts 2 à 3 cm boven de rand van de beker uitsteekt. Je wilt eigenlijk de drinker dwingen zijn neus in de gearomatiseerde munt-garnering te steken: hij/zij moet moet in feite, om van deze cocktail ten volle te gieten, tegelijkertijd ruiken en drinken. De garnering moet dus in het glas blijven steken en niet verwijdert worden wanneer men wilt drinken: dit is meer dan alleen maar garnering!!!.
  7. De beker enkel, telkens men wilt drinken, aan de bovenrand (ribbel) oppakken: je wilt het drankje zo koud mogelijk houden. Herhaal dit tot de whisky is verdwenen.

Variaties

Variaties op Mint Julep:
The Early Times mint julep
Citrus Mint Julep
Blueberry Mint Juleps
Cherry Mint Julep Slushies
Sparkling Peach Mint Julep
Kentucky Colonel Mint Julep
The Champagne Julep
French Julep
Georgia Mint Julep
Ginger Julep
Basil Julep

Music

“One Mint Julep”
door Ray Charles (1961)
door Buddy Morrow

iNFOeDGE

Meer info over
10 Steps to a Badass Mint Julep (En)
Kentucky Derby (En)
Churchill Downs (En)
“Travels of Four Years and a Half in The United States of America” van John Davis (En)
Senator Henry Clay (Wiki/Nl en Wiki/En)

Ook Interessant

bananen-43
Beach Blonde
karaf-met-houten-lepel43
Sangria
rock-candy-syrup43
Mai Tai
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Virgin Mojito of Nojito

“De Alcoholvrije Versie Van Mojito„

crushed ice43De overbekende Mojito is ook in alcoholvrije versie. Hou je niet van alcohol of moet je nog rijden en heb je zin in een Mojito, dan is dit een lekkere variant en jouw ding! Ook kinderen zullen ervan genieten.

Mocktail1 persoonKoud

Benodigdheden

  • Muntblaadjes (verse)
  • Limoen – ½ (in vier partjes gesneden)
  • Crushed ice (brokjes, geschaafd of gemalen ijs)
  • Witte rietsuiker of suikersiroop – 1 tl
  • Canada Dry, 7-Up, Sprite of bruiswater (ijskoud)

Bereiding:
Keukengerei
Longdrinkglas;
Stamper,
muddler
of vijzel;
Roerstaaf
of barlepel

Bereiding

  • Neem een gekoeld longdrink of groot whiskyglas en doe er de partjes limoen en de rietsuiker in.
  • De partjes kneuzen/aanstampen met een stamper, muddler of vijzel (zolang je de limoen ermee kunt kneuzen en de stamper geen smaak opneemt of afgeeft), zodat het sap zichtbaar vrijkomt.
    • Geen stamper: met de bolle kant van een lepel, lukt het ook wel.
    • Het stampen zorgt ervoor dat de sappen en smaken vrijkomen en zich vermengen met de suiker.
  • Voeg er de muntblaadjes aan toe en het geheel nog even kneuzen, zodat de smaak van de blaadjes beter vrijkomen: zeker de blaadjes niet te hard aanstampen, niet over-kneuzen.
  • Schep het glas vol met crushed ice en vul verder aan met Canada Dry, 7-Up, Sprite of bruiswater.

Serveren

  • Werk af met een takje munt waarvan je de blaadjes lichtjes tussen je vingers gekneusd hebt.
  • Serveer de cocktail met een kort rietje (dient niet alleen om te drinken, maar ook om de cocktail nog te kunnen mengen).

Ook Interessant

longdrinks-43
Safe Sex On The Beach
ananas43
Baby Piña Colada
pussyfoot43
Pussyfoot
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Tzatziki – Eenvoudig Grieks Recept Op Zijn Best!

“Is Eén Van De Meest Beroemde Dipsaus Van Griekenland„

Uitgezeefde yoghurt43Tzatziki – τζατζίκι (tzadziki of tsatsiki) is een traditioneel Grieks bijgerecht.
Wordt bereidt met Griekse yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie en kruiden, zoals dille en/of munt. Eerst worden de komkommers doormidden gesneden, en worden de zaadlijsten eruitgehaald. De komkommer wordt vervolgens grof geraspt en in een centrifuge gedaan, of uitgeknepen in een schone theedoek, totdat de komkommer droog is.
Griekse yoghurt: de traditionele Griekse yoghurtsoorten zijn gemaakt van schapen- en geitenmelk, maar tegenwoordig is er ook yoghurt van koemelk te vinden. Het geheim van lekkere Griekse yoghurt is uitzeven/uitlekken: yoghurt waar veel vocht is uitgezeefd. Hierdoor is Griekse yoghurt iets bijzonders: hij is vol en romig, zacht en heerlijk van smaak, zelfs de soorten zonder vet. In de Griekse keuken is dikke yoghurt onmisbaar: het wordt gebruikt in zowel koude en warme sauzen of andere warme bereidingen (deze yoghurt schift namelijk niet bij opwarming), in hartige als zoete gerechten.

KlassiekSauzen4 personenGriekenlandKoud

Benodigdheden

  • Komkommer – 1 st
  • Yoghurt, dikke – 2,5 dl
    (Griekse of Bulgaarse – zie tip 1)
  • Munt of dille – 1 el (fijngehakt)
  • Olijfolie – 1 el (extra vierge)
  • Knoflook – 2 teentjes (geplet of fijngehakt)
  • Witte peper (versgemalen)
  • Zeezout

Bereiding:
Keukengerei
Groentemes;
Snijplank;
Dunschiller (optioneel);
Lepeltje; Blokrasp
(of mes, mandoline,
dunschiller of citrustrekker);
Bolzeef; Mengkom;
Plasticfolie

Bereiding

  • De komkommer al dan niet schillen met een dunschiller (dit is eigen voorkeur). Snij hem in de lengte in door en ontdoe van de zaadjes met een lepeltje.
  • Vervolgens de komkommer verder verwerken in kleinere partjes door:
    • het grof te raspen met een blokrasp of
    • het fijn te hakken met een mes of
    • gebruik een mandoline of dunschiller voor tagliatelle-slierten of
    • een citrustrekker met een groot oogje voor spaghetti-slierten.
  • Leg dan de komkommer in een fijne zeef. Leg op de komkommer een bordje en plaats daarop een gewicht, zodat het vocht eruit wordt geperst en laat minimum 1 uur uitlekken. Druk daarna eventueel lichtjes het resterende vocht verder uit de komkommer.
  • Doe de komkommer in een kom, voeg de yoghurt, knoflook, munt of dille en olie toe. Breng op smaak met zout en peper, en roer alles door elkaar.
  • Afdekken met plasticfolie en minstens 2 uur, liefst een nachtje, in de koelkast zetten.
  • Proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.

Serveren

  • Serveer koud.

Tips

  1. Variatie op Griekse of Bulgaarse yoghurt:
    • Als men geen van beide vindt, kan men het volgende doen om zelf dikke yoghurt te maken: Leg een theedoek in een zeef en giet daar de yoghurt in. Zet deze op een kom en laat minimum 8 uur in de koelkast uitlekken.
    • Of gebruik platte kaas/kwark.

Variaties

Kipgyros met tzatziki
Vegetarische wrap met tzatziki
Meergranenbroodje met gerookte zalm en tzatziki
Pitta van kip met tzatziki
Lamsbrochette of gehaktballetjes met tzatziki en rijst
Gegrild stokbroodje met tzatziki
Moussaka met aardappelen en tzatziki
Turks brood met gebakken gehakt en tzatziki
Turkse cacik
Een variant op tzatziki is de Turkse cacik: doe de (Turkse) yoghurt in een kom en raspt de komkommer gewoon boven deze kom. Vul de lege pot yoghurt met water en giet deze bij in de kom. Nog wat zout en look toevoegen en goed mengen. Na het mengen de cacik een beetje besprenkelen met slaolie (niet roeren!!). Eventueel afwerken met gehakte peterselie

Ook Interessant

Knoflook43
Aioli
ansjovis43
Anchoiade
Basilicum43
Pesto Genovese
white_background43 white_background43

Donkerblauwe teksten in de recepten zijn ‘Lezertips’.

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”