Pico de Gallo – Of Salsa Fresca

“Onmisbaar In Authentiek Mexicaans Eten„

Pico de Gallo43Een prima Mexicaans bijgerecht bij fajita’s, burrito’s, enchilada’s en taco’s.
Het is een mengsel van gesneden verse tomaten, ui en koriander. De saus wordt meestal op smaak gemaakt met jalapeñopeper en limoensap. De ingrediënten hebben dezelfde kleuren als de Mexicaanse vlag: groen, wit en rood.

KlassiekBijgerecht4 personenMexicoKoud

Benodigdheden

  • Vleestomaten – 4 st (verse rijpe, ontveld, ontpit en in blokjes)
  • Ui – 1 st (fijngesnipperd – zie tip 1)
  • Koriander – 4 el (vers en fijngehakt – zie tip 2)
  • Rood of groen chilipepertje – 1 st (ontpit en heel fijngesneden)
  • Sap van 1 limoen of ½ citroen
  • Zeezout

Bereiding:
Keukengerei
Mengkom;
Roerlepel;
Plasticfolie

Bereiding

  • Meng de tomaten (zie tip 3), ui, pepertje en koriander in een kommetje door elkaar.
  • Breng op smaak met limoen- of citroensap en zout.
  • Zet eventjes, afgedekt met plasticfolie, weg in de koelkast alvorens op te dienen.

Serveren

  • Serveer koud.

Tips

  1. Meestal gebruikt men de gewone witte ui, maar het kan evengoed met rode ui, pijpajuintjes of sjalotjes.
  2. Vervang de koriander door peterselie, indien men dit niet lust.
  3. Snijd de kroontjes uit de tomaten en snijd aan de onderkant de tomaten kruiselings in. Dompel de tomaten 10 seconden in kokend water en daarna laten afkoelen in koud water. Trek vervolgens de velletjes eraf. Snijd de tomaten in partjes, verwijder de pitjes en snijd de partjes verder in kleine blokjes.

Music

Pico de Gallo
by Trout Fishing in America

Ook Interessant

Sperziebonen43
Provençaalse Sperzie- boontjes
witte-asperges43
Asperges Op Vlaamse Wijze
Erwten-43
Erwten
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Guacamole – Mexicaanse Avocadopuree

“Zo Veel Lekkerder Wanneer Zelfgemaakt!„

avocado43De basis van de guacamole bestaat uit een mengsel van geprakt vruchtvlees van avocado’s, limoen- of citroensap en zeezout. Andere mogelijke smaakmakers die vaak in guacamole gebruikt worden zijn tomaten, pepers, ajuin, look, olijfolie, koriander, chilipoeder, cayennepeper, sojasaus en peper. Wordt meestal gegeten als dipsaus met tortillachips, maar kan ook worden gebruikt als bijgerecht of als saus in bijna elk Mexicaans gerecht.
Een avocado is peervormige en qua kleur varieert van groen tot donkerbruin en paars-achtig. De schil van de vrucht is min of meer oneffen of bobbelig. Het zachte, romige, vruchtvlees is groen of geel van kleur en smaakt nootachtig; rijp is het vruchtvlees vrijwel zacht als boter. De avocadovrucht is bijzonder voedzaam. In tegenstelling tot de meeste vruchten bevat de avocado zeer veel olie, die voornamelijk uit onverzadigde vetten bestaat en dus geen invloed heeft op het cholesterolgehalte. Middenin de vrucht bevindt zich een grote houtige pit, die voor consumptie verwijderd wordt.

KlassiekSauzen4 personenMexicoKoud

Benodigdheden

  • Avocado’s – 2 st (rijpe – zie tip 1)
  • Sap van 1 limoen (of van ½ citroen)
  • Chilipepertje – 1 st (rood of groen, ontpit en fijngesneden)
  • Tomaat – 1 st (gepeld, ontpit en in kleine blokjes)
  • Pijpajuintjes – 4 st (of 1 kleine ui, fijngesnipperd)
  • Knoflook – 2 teentjes (zeer fijngehakt)
  • Koriander (verse, fijngehakt – zie tip 2)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • Nachos, tortillachips of taco’s
  • Zure room (optioneel)

Bereiding:
Keukengerei
Groentemes;
Snijplank (groen);
Mengkom;
Vork;
Opdienschaaltje;
Plasticfolie

Bereiding

  • Snij de avocado’s doormidden, verwijder de pit en de schil (zie tip 3) en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Prak het vruchtvlees met een vork tot een fijne puree.
  • Breng op smaak met peper, een flinke snuf zeezout en het sap van ½ citroen of één limoen.
  • Doe deze puree in een schaal met het rood chilipepertje, tomaatblokjes, pijpajuintjes en knoflookteentjes.
  • Alles onder elkaar mengen met nog wat fijngehakte koriander (hoeveelheid naar eigen smaak – zie tip 4).
  • Dek af met plasticfolie en plaats in de koelkast tot gebruik.

Serveren

  • Lekker bij nachos, tortillachips en taco’s.
  • Kan opgediend worden met zure room of platte kaas/kwark.

Tips

  1. Als de avocado’s niet rijp genoeg zijn, zal de saus niet lekker zijn.
  2. Variatie op verse koriander: kan vervangen worden door verse bladpeterselie met eventueel een mespuntje korianderpoeder.
  3. Als de avocado rijp is, kan men de schil er gewoon afpellen of lepel het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Als dit geen van beide gaat is de avocado niet rijp!
  4. Om verkleuring van de guacamole tegen te gaan, legt men de pitten van de avocado bij in de saus. Hierdoor zul je minder tot geen last meer hebben van verkleuring. En om zeker te zijn, de saus niet te lang op voorhand klaarmaken (liefst 30 minuten voor serveren).

Variaties

HAPJES
Guacamole-mousse
Doe de avocado’s in een blender samen met 80ml room en 20gr zure room. Breng op smaak met peper, zout, cayennepeper (gemalen gedroogde Spaanse peper) en het limoensap. Mix tot een smeuïge massa. Week 1 gelatineblaadje (+/- 3gr) in koud water, knijp het uit en smelt op het vuur in een steelpannetje. Voeg een scheutje room toe, doe bij de advocadomassa en mix nog even. Schep de massa in een spuitzak en laat 30 minuten opstijven in de koelkast. Spuit de mousse op chips en werk af met fijngehakte koriander en eventueel fijngehakte pijpajuin, alsook fijne brunoises van tomaat.
Wraps met guacamole en kerstomaatjes
Maak guacamole volgens recept, maar zonder de tomatenblokjes. Bestrijk 2 tortillawraps met de guacamole. Verdeel er wat kerstomaatjes (in kwartjes gesneden) over, rol de wraps op en snij ze in vier of acht en dien op als kleine hapjes.

iNFOeDGE

Meer info over
Avocado: Wiki/NL of Wiki/EN

Ook Interessant

smoothie-glas43
Avocado Smoothie
spaghetti43
Spaghetti Met Romige Avocado
digestive_biscuits43
Avocado Pie
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”