Koffie Milkshake – Gewoonweg Yummy!

“Een decadente traktatie?„

Koffie-milkshakeEen milkshake is een dikke, maar toch luchtige koude drank gemaakt van melk, roomijs of softijs en vruchten en/of siroop voor de smaak. Al deze ingrediënten worden vervolgens gemixt in een blender.
Maar wie dacht dat dit ijsgekoeld fenomeen, dat in alle geuren en kleuren bestaat, enkel voor kinderen bedoeld is, heeft het mis. Er zijn milkshakes in veel smaken: zie variaties. Verder zijn er elementen die een volwassen smakenpalet aanspreken, zoals deze koffie milkshake.
Vrijwel iedereen lust en drinkt wel eens een lekkere koude milkshake, zeker in de zomer! Is dus zeer geschikt voor een verfrissing tijdens een warme zomerdag, maar zeker ook om een maaltijd in stijl mee af te sluiten!

Deze milkshake is niet moeilijk om te maken, het is zelfs heel eenvoudig. Het drankje (of is het een dessertje) bevat slechts sterke koffie, volle melk en roomijs. Aan de hand van deze drie simpele recepten, maak je een koffie milkshake in een handomdraai.

KlassiekDessert of Koude drank1 persoonUSAKoud

Benodigdheden

  • RECEPT #1 (verse koffie)
  • Espresso – 150 ml (sterke koffie – zie tip 1)
  • Melk, volle – 50 ml (koud – zie tip 2)
  • Roomijs – 2 grote bollen
  • Suiker – 1 à 2 tl (zie tip 3 – optioneel)
  • RECEPT #2 (oploskoffie)
  • Oploskoffie – 1 à 2 tl (zie tip 1)
  • Melk, volle – 200 ml (koud)
  • Roomijs – 2 grote bollen
  • Suiker – 1 à 2 tl (optioneel)
  • RECEPT #3 (snelle manier)
  • Melk, volle – 200 ml (koud)
  • Suiker – 1 à 2 tl
  • Koffieroomijs – 2 grote bollen

Bereiding:2m

Keukengerei
Blender (zie tip 4)

Bereiding

  • RECEPT #1 (verse koffie)
  • Zet sterke koffie met een koffiezetapparaat of een espressomachine. Laat koffie volledig afkoelen.
  • Doe melk, suiker en sterke koffie in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv koffielikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (zie tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – zie tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (zie tip 8 ).
  • RECEPT #2 (oploskoffie)
  • Doe melk, suiker en oploskoffie in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv koffielikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (zie tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – zie tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (zie tip 8 ).
  • RECEPT #3 (snelle manier)
  • Doe melk en suiker in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv koffielikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (zie tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – zie tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (zie tip 8 ).

Serveren

  • Giet de milkshake in een hoog glas (zie tip 9).
  • Voor de afwerking van de milkshake topt men shake met wat slagroom en eventueel nog wat chocoladeschaafsel of hagelslag.
  • Serveer meteen met een rietje (gebruik rietjes die niet te dun zijn).

Tips

  1. De sterkte van de koffie of de hoeveelheid oploskoffie je gebruikt, bepaalt hoe sterk de koffiesmaak van de shake zal worden.
  2. Zorg steeds dat de melk goed koud is! Neem bij voorkeur volle melk, de milkshakes smaken het lekkerst als ze een volle smaak hebben.
    • Om de milkshake nog romiger, nog voller te maken, kan je de melk vervangen door room of yoghurt (halfvolle of volle).
  3. Je kan gewone witte suiker nemen of vanillesuiker of je kunt de suiker vervangen door chocoladesaus. Je kan ook suiker nemen die gemakkelijk oplost in koude vloeistof (zoals fijne kristalsuiker of poedersuiker) en vanille-extract toevoegen.
    • Het gebruik van suiker en de hoeveelheid is een kwestie van smaak!
  4. Heeft men geen blender, doe dan alles in een hoge mengbeker en mix het met een staafmixer.
  5. Je kan kiezen uit slagroomijs, vanilleroomijs, chocoladeroomijs of koffieroomijs: het is een kwestie van persoonlijke smaak en hoe sterk je de koffiesmaak wilt hebben.
  6. De beker van de blender mag nooit voor meer dan twee derde gevuld worden, zodat er voldoende ruimte is voor de ingrediënten om te circuleren tijdens het mixen: hierdoor krijgt de milkshake zijn luchtige structuur.
  7. De mix-tijd hangt af van hoe sterk je blender is en hoe snel hij mixt. Het is aangeraden eerst te mixen met de vinger op de pulseknop (of de aan/uit-knop). Hoe langer men mixt, hoe vloeibaarder en warmer de milkshake zal worden!
  8. Proef voor de zekerheid even alvorens het in een glas te gieten:
    • Als het te waterig, te dun is, voeg je nog een beetje roomijs toe.
    • Als het te stevig, te dik is, kun je nog iets langer blenden of wat melk toevoegen.
    • Wil je het iets zoeter, voeg er dan nog wat suiker bij.
  9. Als je de milkshake pas later wilt serveren, kan je deze in de glazen gewoon in de koelkast (met een temperatuur van 7°C) zetten. Zo kan je de milkshake lekker fris serveren.

Music

Milkshake
door Kelis

Film

American Milkshake
Trailer

Variaties

Er zijn milkshakes in veel smaken, waaronder:
aardbei
abrikoos
ananas
banaan
bosvruchten
chocolade
citroen
framboos
hazelnoot
(gezouten) karamel
kiwi
kokos
mango
passievrucht

peer
perzik
rode vruchten
rum
sinaasappel
vanille
en veel, veel meer …

iNFOeDGE

Meer info over
Milkshake (wiki/En)

Ook Interessant

Vanilleroomijs43
Café Glacé
coffee-glas43
Café Liégeois
oploskoffie43
Frappé
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

More Special Coffees

“Koffies, Met Alcohol, Die Je Extra Zullen Verwarmen!„

hot-coffee-43Special coffees of speciale koffies zijn geen kopjes koffie gemaakt met een speciale koffiesoort (zoals Yrgacheffe, Blue Mountain of Maragogyp – vers gebrande gearomatiseerde koffie). Het zijn gewoon kopjes koffie, maar met een extraatje, een scheutje likeur (koffies met alcohol). En wat is er nu heerlijker dan een mooie avond of een diner af te sluiten met een speciale koffie? Of heb je eens zin in iets meer dan een gewoon bakje troost, dat we vaak genoeg drinken, kan je hier terecht voor de lekkerste warme dranken, maar mét alcohol! Maak daarom eens speciale koffies, ze zijn het zeker waard om uitgeprobeerd te worden!
Speciale koffies worden bereid met vers gezette koffie, gemengd met alcohol en suiker, en afgetopt met half-opgeklopte slagroom.

Special coffees bestaan meestal uit 1,5 dl sterke koffie en 3 à 5 cl geestrijke drank, geserveerd met een beetje half-opgeklopte slagroom.
Voor meer uitgebreidere beschreven Special Coffees, zie Special Coffees.
Voor meer info over de geestrijke dranken: zie Alcoholische dranken.

Ken je een nog een geestrijke-koffie/special coffee/koffie-met-likeur van je eigen streek of land, stuur het dan door naar kookrecepten@outlook.com en het zal zijn plaatsje hier zeker vinden.

Algemeen

ABC COFFEE koffie met Amaretto, Baileys & Cointreau
B52 COFFEE koffie met Grand Marnier, Kahlúa & Baileys
BAILEY’S COFFEE koffie met Bailey’s (wordt ook SENSUOUS COFFEE genoemd)
CAFÉ D.O.M. koffie met DOM Benedictine (wordt ook ‘KLOOSTERKOFFIE’ genoemd)
CAFÉ D’AMOUR Liefdes Koffie of koffie met Cointreau
CAFFÉ DI FRATELLO koffie met Frangelico
DIPLOMATENKOFFIE koffie met Advocaat
KISS OF FIRE COFFEE koffie met Cointreau en Tia Maria
MONTE CRISTO COFFEE koffie met Baileys, Grand Marnier
MYSTERY COFFEE koffie met Grand Marnier en Kahlua
NAPOLÉON KOFFIE koffie met Mandarins Napoleon
WHISKY COFFEE koffie met welke Whisky dan ook

Amerika

AMERICAN COFFEE koffie met Sambuca (3 cl) en Kahlua (2 cl)
AMERICAN COFFEE #2 koffie met whisky (Jack Daniels)

België

AARSCHOTSE KOFFIE koffie met Schrobbelér Pallet
ANTWERPSE KOFFIE koffie met Elixir d’Anvers
BETEKOMSE KOFFIE koffie met Betekomse likeur
BRUSSELSE KOFFIE koffie met Mandarine Napoleon (3 cl) en Kahlua (2 cl)
GELROODSE KOFFIE koffie met honingjenever
HAGELANDER KOFFIE koffie met Hagelander extract
HASSELTSE KOFFIE koffie met graanjenever
CAFÉ LIÉGEOIS Luikse Koffie of koffie met Luikse jenever
MECHELSE KOFFIE koffie met Advocaat
WECHELSE KOFFIE koffie met Grand Marnier en Cognac (Wechelderzande)

Brazilië

BRAZILIAN COFFEE
Braziliaanse Koffie #1 of koffie met Cachaça
BRAZILIAN COFFEE Braziliaanse Koffie #2 of koffie met chocolademelk en Cachaça

Caribbean

CARIBBEAN COFFEE koffie met donkere rum
CARIBBEAN COFFEE #2 koffie met Malibu

Cuba

CUBAN COFFEE Cubaanse Koffie of koffie met bruine rum

Denemarken

DANSK KAFFE Deense Koffie of koffie met Akvavit

Frankrijk

CAFÉ FRANCAIS
Franse Koffie: koffie met Cognac
CAFÉ NORMAND Normandische Koffie of koffie met Calvados
CAFÉ PARISIEN Parijse Koffie of koffie met Grand Marnier Cordon Rouge

Ierland

IRISH COFFEE
Ierse Koffie of koffie met Ierse Whisky
IRISH WINTER COFFEE #1 Ierse Winter Koffie #1 of koffie met Ierse Whisky (3cl) en Kahlúa (2cl)
IRISH WINTER COFFEE #2 Ierse Winter Koffie #2 of koffie met Baileys Irish Cream (4cl) en Kahlúa (2cl)

Jamaica

JAMAICAN COFFEE Jamaicaanse Koffie of koffie met koffielikeur en rum.

Mexico

MEXICAN COFFEE Mexicaanse Koffie of koffie met Kahlua

Nederland

HELLEVOETSE KOFFIE koffie met kweeperenlikeur
LIMBURGSE KOFFIE koffie met kruidenbitter “Els La Vera” en gember (1 tl)
TILBURGSE KOFFIE koffie met Schrobbelèr
VLIELANDSE KOFFIE koffie met Vlielandse Juttersbitter

Oostenrijk

AUSTRIAN KAFFEE Oostenrijkse Koffie of koffie met Stroh Rum

Rusland

RUSSIAN COFFEE Russische Koffie of koffie met Vodka (3cl), Kahlua (1,5cl) en 1 tl Amaretto (amandellikeur)

Scandinavië

SCANDINAVIAN COFFEE Scandinavische Koffie of koffie met Aquavit

Schotland

HIGHLAND COFFEE Highland Koffie: koffie met Drambuie (Schotse Whisky)

Spanje

CAFÉ ESPAGNOL #1 Spaanse Koffie #1 of koffie met Cuarenta Y Tres (43)
CAFÉ ESPAGNOL #2 Spaanse Koffie #2 of koffie met Tia Maria

Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Café Brûlot – Classic New Orleans

“Straffe Koffie Met Een Verbrand Kantje„

demitasse kopje43Café Brûlot zou uitgevonden zijn in de jaren 1890 in New Orleans in het Antoine’s Restaurant (een van de oudste door een familie gerunde restaurants van de Verenigde Staten) door de Fransman Jules Alciatore, de zoon van de oprichter van het restaurant. Hoe dan ook, de New Orleans Café Brûlot werd een enorme hit tijdens de periode van de drooglegging, omdat het een slimme vermomming was van alcohol.
New Orleans heeft de reputatie voor lekker eten en drinken. Koffierecepten maken deel uit van deze overheerlijke smaaktraditie. Deze heerlijke gekruide Café Brûlot is dan ook recht uit het hart van de Cajun en Creoolse keuken van New Orleans. Café Brûlot wordt ook soms Café Diablo, Café Diabolique, Café Brûlot Charentais, Café Brûlot Diabolique of Flamme des Anges (vlam van de engelen) genoemd.
Café Brûlot is een drankje gemaakt van koffie, cognac, kaneelstokje, kruidnagel, suiker en citroenschil. Brûlot komt van het Franse woord brûler en betekent branden. En dat er gebrand wordt, maar dan meer bepaald geflambeerd!

KlassiekSpecial Coffee1 persoonUSAWarm

Benodigdheden

  • Espresso – 1,5 dl (sterke tot zeer sterke hete koffie)
  • Cognac – 5 cl (brandy – zie tip 1)
  • Kaneel – 1 klein stokje
  • Kruidnagels – 2st
  • Suiker – 2 tl
  • Citroenschil – 1 dunne schil (zie tip 2)

Keukengerei
Pan of waterkoker;
Steelpannetje;
Lucifer;
Zeefje

Bereiding

  • Water opwarmen in een pan of waterkoker. Giet vervolgens het heet water in een kopje (demitasse) om dit voor te warmen.
  • Doe de Cognac, kaneel, kruidnagel, suiker (zie tip 3) en citroenschil in een steelpannetje en verhit het op (niet laten koken – zie tip 4).
  • Als de Cognac warm is, brengt men de pan naar de tafel en ontsteekt men de Cognac met een lucifer (flamberen zeg maar).
  • Blus het geheel met hete koffie (zie tip 5).
  • Verwijder het warm water uit het kopje en giet er de koffie in langs een zeefje.

Serveren

  • Draai eventueel de citroenschil in een spiraal om het kaneelstokje en zet het stokje in de koffie (zie tip 6).
  • Dit zoet straf brouwsel is fantastisch bij een klassieke Tarte Tatin van appel of een amandeltaartje.

Tips

  1. De brandy die men normaal gebruikt is Cognac uit Frankrijk, daar de uitvinder van deze drank een Fransman was, hoewel het ontstaan is in New Orleans/USA. Maar men kan natuurlijk ook ander brandy nemen zoals Amerikaanse Grape Brandy, Franse Armagnac, Spaanse Brandy de Jerez, Duitse Weinbrand, Portugese Aguardente Vínica, Italiaanse Brandy, Armeense Brandy of Chileense Pisco. Verder hebben we nog brandy uit Bulgarije, Cyprus, Georgië, Griekenland, Hongarije, Mexico, Moldavië, Noorwegen, Oekraïne, Roemenië en Zuid-Afrika. Dus brandy genoeg om uit te kiezen.
  2. Citroenschil kan vervangen worden door limoen- of sinaasappelschil.
  3. De suiker die men gebruikt is volgens eigen voorkeur zoals rietsuiker, witte, bruine of kandijsuiker … klontjes of losse suiker.
  4. In plaats van het te laten verhitten in een steelpannetje op een fornuis, kan men het ook verhitten in een steelpannetje op een rechaud op de tafel: levert een aantrekkelijk schouwspel op voor de gast.
  5. In plaats van het te blussen, kan je ook de aangestoken cognac zachtjes in de koffie laten lopen en als je geluk hebt blijft het branden.
  6. Tijdens herfst en winterdagen kan je de koffie ook nog garneren met een beetje half opgeklopte slagroom: gieten de room voorzichtig via de bolle kant van een lepel op de koffie, zodat de slagroom bovenop de koffie komt te liggen!

Variaties

Café Brûlot #2
vervang Cognac door Bourbon (whiskey)
Café Brûlot #3
neem 4 cl Cognac en voeg er nog 2 cl Southern Comfort bij (een fruitige, kruidige likeur van New Orleans) of sinaasappellikeur (zoals Grand Marnier, Cointreau, Triple Sec of Mandarine Napoleon)

Music

Bourbon Street Parade
door Chris Barber
When The Saints Go Marching In
door Louis Armstrong
Riverside Blues
door King Oliver

iNFOeDGE

Meer info over
Antoine’s Restaurant (Officiële site/En)
New Orleans stad (Wiki/Nl)
New Orleans city (Wiki/En)
New Orleans Jazz of Dixieland (wiki/Nl)

Ook Interessant

hot-coffee-43
Café Liégeois
hot-coffee-43
Jamaican Coffee
hot-coffee-43
Café Do Brasil
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Belgische Koffie – Met Mandarine Napoléon

“Mandarine Napoléon: Puur, On The Rocks Of In Een Cocktail„

koffieglas-43Mandarine Napoléon is een Belgische vruchtenlikeur, gedistilleerd volgens een recept dat meer dan een eeuw oud is. Het is de vrucht van een harmonieus samengaan van mandarijnen en alcohol. Zijn pit en karakter bloeien open na geduldig rijpen in kelders.
De Mandarine Napoléon wordt puur of in cocktails gedronken en dient als basis in talrijke culinaire bereidingen.
Elixir d’Anvers, de weldoende likeur, die al sinds 1863 bestaat, wordt bereid op basis van 32 planten en kruiden uit alle hoeken van de wereld waardoor hij een unieke smaak heeft. Kan men puur drinken in een borrelglaasje, met ijs, in saus of, zoals in dit recept, in koffie en verder kan men het verwerken in allerlei cocktails.

KlassiekSpecial Coffee1 persoonBelgïeWarm

Benodigdheden

  • Mandarine Napoléon – 1 deel
  • Espresso – 2 delen (sterke tot zeer sterke koffie)
  • Slagroom of koffieroom – ½ dl
  • Suiker (optioneel)

Keukengerei
Garde;
Mengkom;
Hittebestendig
koffieglas;
Eetlepel

Bereiding

  • Klop met een garde de slagroom (eventueel met wat suiker, maar oppassen want de likeur is zoet) in een vetvrije kom half stijf (zie tip 1).
  • Doe de Mandarine Napoléon in een hoog glas en vul bij met de hete koffie (zie tip 2).
  • Giet voorzichtig met de bolle kant van een lepel de room bovenop de koffie (de room moet dus bovenop de koffie blijven liggen, niet meer roeren!).

Serveren

  • Serveer de koffie lekker warm.

Tips

  1. Geen zin in het stijf kloppen van de room, neem dan slagroom in een spuitbus (neem wel een spuitbus met kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse slagroom-spuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt).
  2. Wil je een hete Belgische koffie, warm dan eerst de likeur op in een pannetje.

iNFOeDGE

Meer info over
Mandarine Napoléon (Wiki/NL)
Mandarine Napoléon (Officiële website)

Ook Interessant

hot-coffee-43
Café Francais
hot-coffee-43
Caffè Italiano
hot-coffee-43
Irish Coffee
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Irish Winter Coffee – Irish Coffee Voor Koude Winteravonden

“Geïnspireerd Op De Irish Coffee Classic„

mok-glas43Dit is een variant op de Irish Coffee: men gebruikt dezelfde Ierse whisky, koffie en heerlijke slagroom, maar het is de likeur dat de basis van deze drank een unieke romigheid geeft (wil je een nog meer romige koffie-cocktail, zie dan Irish Winter Coffee #2).
Deze op Irish Coffee-geïnspireerde Classic is een ideale manier om een huwelijksfeest op een koude winteravond te starten. Natuurlijk is het voor elke winterse gelegenheid toepasbaar, zoals kerst, Nieuwjaar, receptie, huwelijksverjaardag, enz … zolang het maar feest en koud buiten is.

KlassiekSpecial Coffee1 persoonIerlandWarmWinter

Benodigdheden

  • Whisky – 2 cl (zie tip 1)
  • Kahlúa – 2 cl (koffielikeur – zie tip 2)
  • Espresso – 1,5 dl (sterke tot zeer sterke hete koffie)
  • Slagroom (half opgeklopt – zie tip 3)

Keukengerei
Mok of Irish Coffee glas
(hittebestendig);
Steelpannetje;
Roerlepel;
Koffielepel

Bereiding

  • Warm de Whisky en koffielikeur eventueel op in een pannetje.
  • Giet de Kahlúa en de Irish Cream in een mok, Irish Coffee glas of ander hittebestendig glas.
  • Vul mok of glas bij met de sterke koffie en roer het geheel op.
  • Wacht tot de koffie niet meer in beweging is/ronddraait van het roeren.
  • Giet voorzichtig met de bolle kant van een lepel de room bovenop de koffie (De room moet dus bovenop de koffie blijven liggen. Niet meer roeren!).

Serveren

  • Strooi eventueel wat cacaopoeder of chocoladeschaafsels over de room.

Tips

  1. Neem liefst Whisky van Ierse makelij, daar deze zachter van smaak zijn, zoals Jamerson Irish whisky, Bushmills Irish whisky of Irish Mist whisky.
  2. Heb je geen Kahlúa-likeur, neem dan andere likeur op basis van koffie, zoals Tia Maria, Café Marakesh, After, Evita, Sheridan’s, Eva Buste, Chouffe, enz…
  3. Geen zin in het opkloppen van de room (zelfs half), neem dan slagroom in een spuitbus: neem wel een spuitbus met kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse slagroom-spuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt. Spuitslagroom spuit men rechtstreeks op de koffie en niet via de bolle kant van een lepel, daar deze niet half- maar volledig opgeslagen is.

iNFOeDGE

Meer info over
Jamerson whisky (Officiële site)
Bushmills whisky (Officiële site)
Irish Mist (Officiële website/EN)
Kahlúa (Officiële website/EN)

Ook Interessant

mok-glas43
Irish Winter Coffee # 2
coffee-glas43
Irish Coffee
demitasse kopje43
Café Brûlot
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Café Liégeois – Luikse Koffie, Een Groot Genot

“Café Liegeois Is Geen Tasje Koffie, Maar Een Groot Genot Met Koffie, IJs En Slagroom„

coffee-glas43Wie weleens in Luik is geweest, zal beslist een keer gehoord en misschien genoten hebben van Luikse koffie ofwel Café Liégeois. Na wat opzoekingswerk gedaan te hebben in Luik en andere bronnen, heb ik gemerkt dat het recept varieert naargelang plaats en bronnen. Naar de authenticiteit van Café Liégeois heb ik dus maar het raden. Persoonlijk denk ik dat er twee recepten ontstaan zijn, een alcoholvrije en alcoholische versie, die beide geschonken worden onder de naam Café Liégeois en dit ook zelfs in Luik. Alleen is de eerste versie misschien (maar niet minder echt) een afleiding of een omdoping, om welke reden dan ook, van Café Viennois (Weense koffie) en hebben ze later daarom misschien een tweede versie uitgebracht met de beroemde Luikse jenever, “pèkèt” in het plaatselijke dialect of is het pékèt, péket of pèket ik weet het niet? Wie kan me de benaming geven met het (of de) juiste diakritisch teken(s)?.
Wat zeker is, dat er altijd de volgende ingrediënten in moeten voorkomen, of het nu met of zonder alcohol is: 1 à 2 bollen vanille(room)ijs, overgoten met 1 à 2 tassen sterke koffie (espresso) en afgewerkt met 1 à 2 lepels opgeklopte slagroom. Ik ben er niet uit of er nu twee recepten zijn of slechts één en welke dan authentiek zou zijn, daarom zet ik ze alle twee op de site en beslis zelf.
Omdat het een eenvoudig recept is, bestaan er van deze koffie veel varianten: vanille ijs wordt vervangen door koffieroom ijs (mokka ijs) of men neemt één bol van beide (sommige bronnen zeggen dat dit de echte koffie zou zijn). Of men maakt de koffie met gewone jenever, cognac en zelfs brandy of whisky, maar daar zijn ze zeker van: zo maak je geen Luikse koffie.
En om het nog wat moeilijker te maken bestaat er ook nog “Chocolat Liégeois”, hier wordt de koffie vervangen door chocolademelk.
Wat is volgens jou de echte Café Liégeois?

KlassiekSpecial Coffee1 persoonBelgië (Luik) │ KoudZomer

Benodigdheden

  • Vanilleroomijs – 1 à 2 bolletjes
  • Espresso (sterke tot zeer sterke hete koffie – zie tip 1)
  • Suiker, suikerstroop of karamel – 1 à 2 tl (optioneel)
  • Pèkèt – 5 cl (Luikse jenever)
  • Slagroom – ½ dl (zie tip 2)
  • Bloemsuiker – 1 tl (optioneel)
  • Chocolade koffieboontjes of schaafsels

Keukengerei
Garde;
Mengkom;
Hoog dessertglas
of mok

Bereiding

  • ZONDER ALCOHOL
  • Zet 1 à 2 dl sterke koffie met een koffiezetapparaat of een espressomachine.
  • Los er de suiker, suikerstroop of karamel in op, zodat de koffie lekker zoet is (maar dit is optioneel).
  • Laat daarna de koffie een paar minuten afkoelen (zie tip 3).
  • Klop de slagroom (eventueel met wat poedersuiker) in een vetvrije kom stijf (zie tip 4).
  • Doe in een hoge mok of glas 1 à 2 bolletjes vanille-ijs (zie tip 5).
  • Schenk er de (gesuikerde) sterke koffie over (zie tip 6).
  • MET ALCOHOL
  • Zet 1 à 2 kopjes sterke koffie (espresso’s).
  • Los er de suiker, suikerstroop of karamel in op, zodat de koffie lekker zoet is (maar dit is optioneel).
  • Voeg de pèkèt toe en laat daarna de koffie een paar minuten afkoelen (zie tip 3).
  • Klop de slagroom (eventueel met wat poedersuiker) in een vetvrije kom stijf (zie tip 4).
  • Doe in een hoge mok of glas 1 à 2 bolletjes vanille-ijs (zie tip 5).
  • Schenk er de (gesuikerde) sterke koffie over (zie tip 6).

Serveren

  • Garneer met een flinke scheut opgeklopte room die smeuïg is, maar net niet stijfgeklopt.
  • Verdeel enkele chocolade koffieboontjes/schaafsels rondom. Serveer met een rietje.

Tips

  1. Merk, smaak en aroma naar keuze, je kunt zelfs de koffie van het merk ‘Café Liégeois‘ nemen, om het nog Luikser te maken.
  2. Geen zin in het stijf kloppen van de room, neem dan gesuikerde slagroom in een spuitbus (neem wel een spuitbus met kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse slagroom-spuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt).
  3. Sommige verkiezen koude, andere dan weer warme koffie, zodat het ijs sneller smelt.
  4. Je kunt de slagroom ook half opkloppen en dan de room voorzichtig met de bolle kant van een lepel bovenop de koffie gieten (de room moet dus bovenop de koffie blijven liggen. Niet roeren!)
  5. Er zijn ook varianten met koffieroom/mokka ijs, maar neem steeds roomijs met een zachte en volle smaak.
  6. Men kan de koffie, suiker en ijs mixen, net zolang tot je een romige substantie krijgt en vervolgens in een mok gieten en garneren met slagroom en koffieboontjes.

iNFOeDGE

Meer info over
Luik: Provincie, arrondissement en stad (Wiki/NL)
Peket, jenever (Wiki/FR)

Ook Interessant

hot-coffee-43
Hasseltse Koffie
hot-coffee-43
Antwerpse Koffie
hot-coffee-43
More Special Coffees
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”